序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的大學勞動教育知識點樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。

第1篇

關鍵詞 工科工業(yè)設計 構成課 項目驅動

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A

Exploration on Project-driven Engineering Industrial

Design Constitute Teaching Methods

QIU Bianbian， LUO Xifeng

（College of Mechanical Engineering， Yangzhou University， Yangzhou， Jiangsu 225009）

Abstract Based on the constitution of industrial design engineering teaching situation， the characteristics of engineering students， the future of occupational requirements analysis， teaching practice in introducing reforms proposed project approach， through multiple interrelated with the implementation of specific projects hierarchical， in the completion of teaching tasks at the same time change the current status of teaching embarrassment.

Key words engineering industrial design; constitute; project-driven

據教育部2007年統計，全國有260余所本科院校開設了工業(yè)設計專業(yè)，其中近八成是工科院校或綜合性大學。①工科院校工業(yè)設計教育與文、藝類院校相比有其獨有的優(yōu)勢。作為現代設計教學基礎必修課的構成課，30余年來在中國已形成相對穩(wěn)定、系統、規(guī)范的教學體系，但在工科院校教學活動中，由于教學對象、經驗、氛圍、未來職業(yè)要求等的不同，系統規(guī)范的教學體系在工科工業(yè)設計構成教學中卻顯現出“泛化、僵化、異化”②等特征，亟需進行有針對性的教學改革。

1 項目教學法

項目教學法萌芽于歐洲的勞動教育思想，最早的雛形是18世紀歐洲的工讀教育和19世紀美國的合作教育，經過發(fā)展，到 20世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。項目教學法是通過實施一個完整的項目而進行的教學活動，其目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機地結合起來，充分發(fā)掘學生的創(chuàng)造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力。

從教學過程來看，項目教學法就是在老師的指導下，將一個相對獨立的項目交由學生自己處理，信息的收集，方案的設計，項目實施及最終評價，都由學生自己負責，學生通過該項目的進行，了解并把握整個過程及每一個環(huán)節(jié)中的基本要求。因此，項目教學法最顯著的特點是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”，改變了以往“教師講，學生聽”被動的教學模式，創(chuàng)造了學生主動參與、自主協作，探索創(chuàng)新的新型教學模式。

對缺乏專業(yè)藝術訓練基礎，習慣直線型理性思維，形體、色彩等認知、變換、表現能力較弱的工科工業(yè)設計學生來說，獨立展開、各成體系的三大構成教學內容，重形式、技法，訓練課題固化，模式化的教學模式及評價要求，很難調動學生的學習積極性和興趣。同時由于課程訓練課題只關注構成原理，忽視構成原理在特定設計領域表現和運用的方法和形式，學生對于構成原理的認知局限于簡單的模仿和重構，很難真正實現對后期專業(yè)課程的鋪墊作用。另外，企業(yè)對工科工業(yè)設計人才的要求是：在具備基礎設計表達及藝術發(fā)散、延伸思考能力的同時，設計思維要明顯側重于材料、加工、結構、力學原理及成本等設計可行性問題，③這些都給傳統的構成課教學帶來新的要求。

基于以上，為了建立適合工科院校、工科生源及未來職業(yè)需求的新的構成教學方法和模式，實現提升教學效果，更好為后期專業(yè)課程鋪墊的目的，在教學改革中，嘗試性地引入了項目教學法。

2 構成課項目教學法探索實踐

2.1 課前準備工作

（1）根據教學目標、教學要求、學生特點、授課時長等確定課程主要內容，劃分出教學內容重點、難點、興趣點等，并根據具體教學內容準備大量的案例或實例作為教學補充材料。（2）將教學過程需要的材料按其性質、具體展開形式等進行分類整理，或建立數字教學資源庫，如圖片庫、音視頻庫、PPT資源，或微課程，也可以是實物展示形式。各類教學材料的準備應具體、完備、針對性強，以方便學生在課前、項目進行中及后期查找中能快速、準確找到相關知識點;另外材料的準備還應借助現代高新技術使知識點有更豐富、具體、生動的表現形式。（3）根據具體教學內容、專業(yè)特點、社會服務環(huán)境等確定項目教學法具體項目內容。項目內容的選擇是整個項目教學法教學效果良好實現的關鍵環(huán)節(jié)。項目內容的確定應根據教學內容，教學要求等采取模擬仿真、校外真實設計項目等形式。項目選擇應注意項目完成的難度、廣度、與教學內容關聯性以及項目組學生人數等具體因素。

2.2 項目展開

為了凸顯學生在教學過程中的積極主動作用，在授課前教師應通過微信教學平臺、網絡教學平臺等形式告知學生要提前預習的知識點及相關內容，以便在項目內容布置過程中，學生更好地理解涉及到的知識難點和關鍵點。進入課堂項目布置階段，教師將項目內容、具體分組要求、初步計劃安排、最終成果提交形式及考核要求等進行說明和安排。對特定項目，也可以通過實例對涉及到的知識點、項目具體展開過程、最終成果等進行補充說明，以使學生更好地理解項目內容及要求，展開具體學習、訓練。

在學生展開學習訓練后，教師應安排在特定項目節(jié)點或時間點對項目進度、完成程度進行指導和調整，對于理解、訓練等有偏差的項目組應進行引導，讓學生在學的過程中，發(fā)現問題、查找知識點、提出解決方案。這一過程是整個項目教學過程的重要環(huán)節(jié)，學生對知識點的了解、理解、與實踐聯系的認知、運用能力以及對整個項目展開進度、完成水平的控制、調節(jié)等能力都在此階段得到訓練和提升。而教師在此階段的作用不是旁觀者，而是重要的引導者和協助者，只有在教師及時、準確、有針對性的幫助下，學生的造型及創(chuàng)新能力才能不斷提升，項目目標才能順利實現。

2.3 項目成果提交形式及考核

以項目形式展開的構成課教學過程，最終應完成項目前期預計目標，并提交特定形式的成果材料，它們可以是以融合文字、圖片等內容的PPT，也可以是小結性質的文本資料，手繪草稿、二維效果圖甚至是實體草模，具體以項目要求、學生完成程度等確定。提交的各類成果材料應體現出項目組成員對構成基本原理、法則的認識理解以及在訓練過程中的個人體會等內容，并在形式上符合形式美法則要求。在項目成果提交過程中，根據工科工業(yè)設計學生特點以及未來職業(yè)在語言、手繪、計算機表現等方面的要求，項目組成員應對本組項目成果進行公開匯報總結，并在班級展開自評和互評，對項目方案進行不同視角的分析、補充和完善。項目組提交的成果材料可以作為新的教學資源或范例充實課程教學資源庫，為后期教學提供可供分析、參考的材料。由于構成課程教學知識體系龐大、寬泛，在教學過程中，很難也不能通過單一的項目實現訓練目的，因此構成課程的考核應體現出多組成部分的過程考核特點。最終考核成績由課程中設置分項目各自的完成程度，提交材料的規(guī)范程度以及匯報情況等分次考核，最終進行加權匯總，完成該門課程的最終考核。

2.4 構成課項目教學法實例描述

在不同工科院校背景下，項目教學的內容可以根據所屬院系辦學優(yōu)勢、資源優(yōu)勢進行差異化處理。如對以機電產品為主的專業(yè)，項目教學法內容可以考慮選擇與機電產品外形、控制顯示裝置布局、色彩搭配等相關的內容。平面構成部分，可以從控制顯示裝置圖形符號入手，對圖形進行創(chuàng)新;在此基礎上，對整個控制顯示布局進行平面上點、線、面的訓練，后期還可以根據項目的不斷深入，進行色彩、材質、以及立體化訓練及表現。常見的如對于產品遙控器造型、控制顯示元件布局等的訓練。對于以家具為主的專業(yè)，則可以考慮針對家具的某一平面進行平面造型訓練，如以家具里板式衣柜及床頭柜④為項目方向，對其展開平面造型及點線面構成訓練，獲得多個平面方案后，可以深入到色彩變化、表面肌理、立體化訓練。這樣的項目教學不僅使學生理解和掌握了平面類知識，還隨著項目的不斷深入綜合了解和運用到了色彩、立體以及材料、表面處理等方面知識，真正實現將構成課作為整體來訓練，并且為后期專業(yè)設計打下良好基礎。在連續(xù)教學活動中，項目教學還應注意內容的不斷完善和更新，以防再出現教學內容僵化、泛化等新問題。

3 具體實踐中重點關注問題

3.1 課程內不同項目之間的關聯性及層次性

項目教學法由于以具體的項目為出發(fā)點，在教學過程中，應注意將項目實踐內容與課程教學理論知識相結合，通過不同項目的階段完成將知識點覆蓋并貫穿起來，同時還應注意不同項目之間的關聯性及層次性，從簡到難，從局部到整體，通過項目的逐漸深入將三大構成內容潛移默化地融入項目實踐中。

3.2 加強項目實施中的過程指導與控制

簡單地將項目布置給學生，完全交由學生完成，而不注意過程指導和控制，學生在項目進行過程中則容易因為各種原因很難達到預期的目標，進而不能達到項目教學中對于設計思維、審美意識、創(chuàng)造性等的訓練目的，因此在整個項目教學活動中，教師應注意過程指導與控制，以此保證整個項目保質保量地順利完成。

3.3 綜合運用多種教學手段

教師在教學活動中，不僅可以借助更多課堂多媒體，也可以利用網絡教學平臺、微信平臺、微課程等渠道將知識以更豐富、生動、具體的形式共享給學生，也可以借此實現更深入的交流和指導。學生則可以在前期草圖方案確定后，利用計算機進行二維或三維數字表現，提高作業(yè)精細及美觀程度，節(jié)省作業(yè)時間用來訓練設計創(chuàng)新思維與視覺化表達。

4 結語

項目教學法的引入不僅可以在教學中將理論與實踐更好的結合，也能在提高學生學習興趣的同時，提升學習積極主動性，通過實際或虛擬的項目的訓練提升各方面專業(yè)素養(yǎng)，為后期專業(yè)設計做好鋪墊。本文提出的教學方法僅是工科工業(yè)設計構成課研究性教學改革中的一種探索性嘗試，雖然經過教學實踐表現出一定的積極作用，但在今后的教學活動中，仍需在項目課題選定、過程控制等方面不斷進行補充和完善，以期更好地提升教學效果。

注釋

① 何人可.工業(yè)設計發(fā)展戰(zhàn)略研究[C].見：趙陽主編.2007 世界華人工業(yè)設計論壇論文集.杭州：中國美術學院出版社，2007.

② 劉文良.“三大構成”教學的困境與超越[J].現代教育科學-高教研究，2012（4）：163-166.

第2篇

【關鍵詞】高校;語文教學;審美教育

人文社會科學教學與自然科學教學的最大區(qū)別是其帶有鮮明的審美教育功能，而只有充分發(fā)揮其審美教育作用，才能真正體現人文學科的教育價值。所謂審美教育即美育。語文教學的文學作品為了追尋美學的表現，在語文教材內選取了眾多文章及文學素材，學生透過學習語言文字，積攢了充足的語言素材，打下了良好的基礎，展現出語言文字之美。語文素材豐富了藝術形象以及文學語言，乃至美好的意境，均展現出較大的審美價值。透過反思語文教學的現狀，當前我們應當找出更加合理的語文教學體系。在未來的實踐當中，需要將語文教學當作美學的載體，其中不但包含了文學狀態(tài)的精美表現，也具有教學形態(tài)的審美體現。

一、審美教育的內涵

審美教育簡稱美育，指透過文學藝術和其他審美概念對學生采取的美德教育，而且結合學校在德育、智育、體育、勞動教育等方面的教育，令學生具備相應的審美能力。欣賞美、體會美、創(chuàng)新美，并以此為根基讓學生追尋真、善、美，拋棄假、惡、丑。讓學生變成富有知識、智慧、技能乃至審美的人才。大學語文歸于文學，文學最根本的特點則為審美，大學語文傳授應當依照文學特征進行。在多媒體等方式愈發(fā)運用于課堂后，在某種程度上提升了教學的生動性，可是多媒體與傳統教學方式同樣都屬于教學方式的一種，能夠提高教學審美效果，但無法取代文學教學需要具備的審美性。身為大學語文老師需要將文學的審美明確化，文學教學具有心靈化、個性化。不論采用哪種方式教學，老師均需通過具有深度的思想、具有個性的語言、自由的教學方式，打造良好的課堂氛圍，讓學生暢游于文學的海洋中［1］。

二、高校語文教學中審美教育的重要性

審美教育，是通過美的內容調動學生追尋美、熱愛美的情感及愿望，培養(yǎng)學生體會美、感受美、締造美的能力，帶領學生構成正確、崇高的審美理念以及審美情趣。與其他方式的教學對比，審美教育位于從屬位置，重要性卻毋庸置疑。當前高校語文教材選擇的課文內容均十分優(yōu)美，所以語文教學對學生的審美教育十分有利。以美育對于語文教學而言，美育能夠培養(yǎng)人的情操、陶冶人的內心、建立正確的人生觀、世界觀。語文教學需要通過美來吸引學生，在教學中進行美育。不具備美育的教學則不能稱之為完整的教學。教學的本質為建立人在道德以及科學文化方面的素養(yǎng)，打造出全面的人才，最終展現出人類的美化。在語文教學中不可忽略審美教育，刻板的教學方式已經無法符合當前學生對學習語文的所需，乏味的理論已經無法激發(fā)出學生內在的激情。美育方式能夠將學生對學習的積極性激發(fā)出來，碰觸學生的內心世界，令其可以快樂地接受知識，提升分辨善惡、美丑、真假的能力。美可以讓人們的內心更加善良、純真、端正，人的內心與外表應當相結合。一味追尋流行，只能體現出內心的空虛。對于語文教學的審美教育而言，美育變成道德教育龐大的力量，打造出青年學生崇高、善良的內心。以學生的智力構造而言，人的智力因素包含了對于觀察、思維、想象、記憶、實際操控等方面的能力。對大學生而言，智力的發(fā)展應當采用形象思維，以此為根基開發(fā)抽象思維，只有形象思維愈發(fā)豐富，抽象思維才會更為發(fā)達，這不僅屬于認識方面的規(guī)律，也屬于教育方面的規(guī)律。審美教育能夠透過感知層面的美調動學生對學習的興趣，讓學生能夠長期處在快樂的氛圍中，從而提升自身的觀察以及思維能力，豐富學生的想象空間，加強學生的記憶能力，讓學生在治理結構朝著正確的方向前進，提升人才成長的速度［2］。以語文教材特征而言，廣義來講，語文也屬于文學，具備了文學的特征。文學作品是依照美的規(guī)律打造而成的藝術品，通過對大學語文教材的了解，可以看出這是一個絢爛的世界，將審美的對象提供給人們，成為人們審美的集中體現。語文教學需要透過文學作品進行分析，當做對學生進行審美教育的主要方法，從而將所有語文教學過程當作對學生給予審美教育的過程，在語文教育中展現出美的方面。

三、高校語文學科審美教育的現狀

(一)在選擇教材上，還不能完全擺脫中學語文教育的模式語文是十分重要的溝通工具，成為人類文化的主要構成部分，其中的工具性能以及文化熏陶的力量均十分主要，工具與人文特征的良好結合才可以令語文的內涵更為完善，在教育中的作用才更為完整?？墒且驗槲覈厥獾膰橐约霸窘逃諊挠绊?，在選擇教材上，還不能完全擺脫中學語文教育的模式。這體現出高校選擇的教材大多為提升學生基本知識、技能以及職業(yè)考核有關的類別，可以提高學生思想方面以及個人修為方面的內容則較少出現在高校教師及學生面前，其實也只有這一方面的內容才可以加快學生前進的步伐，與社會發(fā)展相協調。

(二)在教育內容上，從欣賞美轉移至傳授知識漢語語言乃至語文知識的傳授成為語文教學的基本內容，通過我國目前高校語文課程教學的分析，教學內容大多數把重點擺在內容講解以及知識點的不斷記憶方面，學生在學習知識時，對作品深處的體會僅處在表層，并未觸及到其核心部位，語文教學也并未具有讓學生在學習與生活中能夠求真、求善、求美的效果。教學內容中，將對美的重視轉移到傳授知識方面，成為高校語文教學錯位的體現，從而令學生對學習語文毫無興趣。而在為人方面，則體現出欠缺公德心、自私無情。體現于寫作方面，則在文字方面毫無真實情感。

(三)教學教法中，情感教學在總體教學中較為模糊教學方法以及教學內容相結合，才可以打造成語文課程教學的所有內容。對于高校語文教學而言，不但在選擇教材方面、取舍教學內容方面均將對學生的熏陶給予忽略，在教學方法上也產生了錯位。有的機械化教學形式把學生的理念束縛于技能、對策、方法的尋求中，而對文章的非功利性質的傳授則并不重視，導致學生由一個內心鮮活的人，演變?yōu)橹恢涝谡Z文課程里獲取對其有利的內容，成了本末倒置的狀況。語文學習不但是在學習語言，還屬于了解文化現象以及人類文明進化史的過程。刻板的教學方式并不能將靈魂中的困乏狀態(tài)得以轉變，在高校語文老師和學生追尋成績的另一面，失去了對所有美好事物以及情感的體會。當學生無法感受作者寫作目的以及內心體會時，寫作的價值也隨之降低，這則屬于在浪費知識資源。

四、提高高校語文教學中審美教育的對策

(一)依照語文特征，寓美于教學

1．開發(fā)和運用蘊含在文章內的美育資源文章內的美五彩繽紛、十分豐富。在《我的空中樓閣》中，則展現出優(yōu)美的景象。通過對“眉黛似的遠山、蒼勁的山谷、隱約可見的小屋等”清新雅致、唯美絢麗的風景圖的描繪，均讓人體會到回歸自然的歡樂、幸福之感。在《都江堰》中，將都江堰中水的魅力展現的淋漓盡致，展現出生命之美、攝魄之美。在教學當中，這些令人欣喜的美感具有充分的生活哲理性，能夠陶冶人的情操、讓精神為之振奮［3］。在教學中，我們需要打造教學情境以及氛圍，有效運用多媒體教學的方式，讓學生能夠聲情并茂地進行朗誦，吸引學生的視覺、聽覺，激發(fā)學生的想象力、創(chuàng)造力，以便讓學生具有身臨其境的感受，通過審美而受到自然美的熏陶，以此調動學生發(fā)現美、打造美。

2．感受教材內的語言美教材中大部分課文均是文字優(yōu)美、受人傳頌的佳品，包含著豐沛的語言美，應當在學習中進行開發(fā)。在《荷塘月色》內，通過一些動詞，展現出月色夢幻般的奇景。在《再別康橋》一文中，不斷運用疊字，從而加快了詩歌中的節(jié)奏感，猶如肖邦的小夜曲一般帶給人夢幻的體會。在教學中，需要引導學生如何正確感受美、體會詞句、分析語句的意義所在，持續(xù)提升欣賞語句的美的能力。

3．鑒賞文章內的人格美“文學即人學”，學習語文就要從中感受作家的人格力量。在《荷塘月色》中，文章極為優(yōu)美，朱自清內化在荷塘月色中的人格美，恰好是對學生人格升華的絕佳內容。

(二)學校需將審美教育當作教育理念，融匯在高校教育當中

1．開辦文學作品欣賞選修課，重視文本閱讀書本是我們不可或缺的精神糧食，能夠指引學生進行閱讀，比如外國名著《復活》《哈姆雷特》《戰(zhàn)爭與和平》等，比如我國著名的《三國演義》《紅樓夢》《家》《圍城》等，通過閱讀提升了學生的文學修養(yǎng)以及審美能力。并且通過多媒體技術設施，打造選修課，以便有利于學生對古詩詞、名篇名著進行欣賞，從而提升學生的鑒賞能力。對于審美教育而言，有利于提升學生分辨美丑、善惡、是非的能力，將欣賞品味提升至一定的水準［4］。

2．建立健康、美好的校園文化，實施大學生審美教育學校需要不斷探尋第二課堂，讓學生體會到文化的魅力所在?？梢赃M行一些文學沙龍、詩歌朗誦、文化藝術節(jié)、校園網站等活動。聘請一些專家、學者進行文學方面的講座。并且鼓勵建立一些社團組織，透過不同平臺將具有不同經歷、專業(yè)的學生匯聚在一起，展現出自身的優(yōu)點與特點，從而符合所有學生成才的心愿。

3．以藝術教育作為重要方法及內容，提升學生的審美能力藝術來自生活，在學習生活的過程，美育更加融入其中，比如在美術、音樂、舞蹈等方面均存在美育的效果。比如在《二泉映月》中，盲人音樂家阿炳通過清泉將生命中的孔竅打通，讓我們感受到流動的泉水，體會到阿炳對生命以及自然的熱愛之感。只有打造出審美環(huán)境，給予充分的審美空間，才能夠提升大學生的審美能力，令其建立正確的審美觀。

總而言之，大學語文教學不但需要在課堂中真正展現出審美教育，還需要注重目前社會以及現實，注重當前關注的問題，注重目前語境對學生的影響。大學語文教育不論融合了哪種教學理念，最終都是為了學生在步入社會之后能夠通過自身的專業(yè)能力以及內在能力應對繁瑣的問題，在社會中擁有一席之地。

參考文獻

［1］喬麗彩．淺談高職語文教學中的審美教育［J］．教育管理．2014(10):229．

［2］牛江濤，李洪義．淺談大眾文化背景下的大學生審美教育［J］．大舞臺．2011(03):162－163．

［3］袁昌明，李代萍．關于大學語文與人文素質教育的幾點思考［J］．北方文學．2011(5):173－174．

第3篇

關鍵詞：項目教學法；維生素；C含量測定

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2013）02-0220-02

隨著近年來中職學校生源的不斷變化，中職學校教學中存在的問題越發(fā)凸顯。傳統的教學方法、教學手段、教學模式等都受到了很大挑戰(zhàn)。為了更好地調動學生的學習興趣、激發(fā)學生學習的主動性和積極性，眾多教師都在嘗試更新教育觀念，學習新的教育教學方法。

項目教學法作為課程改革的主要方法，萌芽于歐洲的勞動教育思想，最早的雛形是18 世紀歐洲的工讀教育和19世紀美國的合作教育，經過發(fā)展到20世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。項目教學法是指學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃內的教學內容。學生全部或部分獨立組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難。教學過程中教師創(chuàng)設項目活動情境，在教師的引導下，從學生已有的知識技能和生活經驗出發(fā)，討論完成本項目活動的方法和過程，學生以小組為單位運用學過的知識和技能解決新情境下的問題，在項目活動過程中，增強學生的知識和技能，提高分析和解決問題的能力，在情感、態(tài)度的價值觀多方面對學生進行培養(yǎng)。整個過程活動都是真實的，是現實生產生活的一種反映，從而使學生的學習更有針對性和實用性，學到了今后就業(yè)所必需的技能，包括實踐能力、分析能力、綜合能力、應變能力、交流能力、合作能力和解決實際問題的能力。提高了學生的興趣，能調動學習的積極性。因此“項目教學法”是一種典型的以學生為中心的教學方法。

現以中職食品理化檢驗課程中維生素C的含量測定為例，采用項目教學法，從明確任務、制定計劃、實施計劃、歸納總結和評價反饋等五個階段進行闡述。

一、“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”項目教學法教學流程

（一）明確任務

愛因斯坦曾說過：“提出一個問題往往比解決一個問題更重要，因為解決一個問題僅僅是技能而已，而提出新問題，從新的角度去看舊問題，卻需要創(chuàng)造性想象力，標志著科學的真正進步?！焙玫膶W習任務，首先應能激發(fā)學生興趣，引發(fā)其思考，使學生產生一種解決問題的欲望。同時提出的學習任務應該適應不同的學生，滿足各層次學生的發(fā)展需要。任務設計質量直接決定學生掌握知識，培養(yǎng)各層次學生的創(chuàng)新實踐能力。因此，任務的設計至關重要。因此，本階段主要工作是設定項目，明確工作目標，分析存在問題以及完成該項目所需要的工作條件。

1.“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”項目設定

維生素C（C6H8O6）又名抗壞血酸，是維生素類藥物，用于防治壞血病，也可用于各種急慢性傳染性疾病的輔助治療。當下，食品健康與安全問題越來越受到人們的重視。為了健康和美麗，很多消費者都在補充各種各樣的營養(yǎng)品。而維生素作為人體的必需營養(yǎng)物質，人們也是對此趨之若鶩。而常見的市售飲料又是很多人尤其是年輕人的首選，因此，有必要弄清楚不同市售飲料中維生素C的含量，對消費者起到適當的引導作用。同時，飲料中維生素C的含量測定是食品中級工必須掌握的基本操作之一。飲料中維生素C的含量測定有多種方法，結合職業(yè)院校實驗實訓教學的實際，采用直接碘量法。該方法可操作性強、難易適中、易于評價與考核，因此，選取“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”為工作項目。本工作項目的主要任務包括市售含維生素C飲料的購買和脫色、滴定液的配制與標定、滴定操作、含量計算以及評價評估。

2.工作目標

本工作項目通過對常見飲料中維生素C含量的測定，了解飲料中維生素C 的含量的不同。通過實驗操作，讓學生明白直接碘量法的原理，能正確使用分析天平、移液管、滴定管等儀器，同時能借此讓學生理解化學氧化還原滴定法的意義。能運用多種途徑收集資料，同時能對收集到的資料進行整理、篩選。通過實驗的學習，對于遇到的問題，能提出問題，分析問題，解決問題，能初步寫出學習報告。

通過小組學習，學會與人溝通、交流以及團隊合作。

3.資源準備

完成本工作項目所需資源有：調查報告、網絡資源、市售含維生素C的飲料、工具書、多媒體環(huán)境、基礎化學實驗設備和實驗場所、照相機等。

（二）制定計劃

本階段包括兩個內容：指導學生分組與崗位設置，學生以小組形式討論并制定工作計劃。

1.分組與崗位設置

分組與選擇崗位時，教師應根據崗位內容的實際，結合學生的特點，讓學生自行分組、自行選擇崗位，這樣既照顧了學生的個體差異，又關注了學生的個性發(fā)展。全班分成6組，每組7-8人。組內人員再分工，收發(fā)崗1-2人，取樣崗1-2人，分析檢驗崗3-4人，復核者1人，每組設組長1名，由上述人員之一兼任。

2.討論并制定工作計劃

在教師的指引下，學生以小組討論的形式制定工作計劃，確定工作步驟和流程，填寫工作計劃表，確保計劃的可實施性。

（三）實施計劃

本階段是模擬企業(yè)食品檢驗工作流程進行的。

1.在教師的指引下取樣崗成員采購樣品，并交由收發(fā)崗。

2.收發(fā)崗根據教師的任務通過互聯網、圖書館、教科書等途徑查找飲料中維生素C含量測定的方法，比較各方法的優(yōu)缺點，完成表1。在教師的指引下，結合實驗實訓場所設備的實際，確定表1中的直接碘量法為首選方法。

3.分析檢驗崗接到檢驗任務后，根據檢驗方法制定檢驗步驟，準備檢驗所需的相關儀器、試劑以及其他相關物質。然后檢驗崗成員每人分別取樣、檢驗，記錄檢驗過程與結果。合并該小組結果，計算結果偏差。在此過程中，教師應觀察學生的操作水平，對于學生遇到的問題應給與適當指引，但應遵循項目教學法的特點，以學生自己發(fā)現問題、解決問題從而達到提高技能的目的。

4.復核崗成員復核原始記錄數據，如有異議可要求檢驗者重新檢驗，再進行判斷。

（四）歸納總結

工作任務完成后，在組長的帶領下每組成員對工作過程以及完成情況進行討論，總結其原理、方法以及操作過程中的注意事項，暢談收獲的同時交流不足之處。各組之間交流，填寫檢驗報告書（見表2），完成工作總結PPT并匯報工作情況。

（五）評價反饋

在“市售鮮橙汁中維生素C含量測定”項目教學中，筆者采取多元評價體系。學習者的能力是多方面的，每個學習者都有各自優(yōu)勢。學生在建構過程活動中，表現出來的能力不是單一維度的數值反映，而是對多維度、綜合能力的體現，因此對學生學習評價應該是多方面的。多元評價理論體現了主體多元化，內容多維化，方法多樣化，促進學生全面發(fā)展。

因此，評價體系要關注學生個體差異，注重過程性、表現性、發(fā)展性評價。不僅要關注學生理論知識、操作技能的掌握情況，根據學習任務的不同，更要關注學習者的專業(yè)能力、職業(yè)能力以及情感態(tài)度和價值觀等。以學生自評、互評為主，教師評價為輔。

二、項目教學法反思與建議

首先，在專業(yè)教學過程中，教師應讓學生學會實際操作，還應讓學生學會創(chuàng)新和開發(fā)。因此教師應提前付出巨大的努力，系統化去解決實訓課程中可能出現的諸多問題。同時，根據現階段中職學生個體差異較大的特點，教師應由知識傳播者向學生發(fā)展的促進者轉變。學生應注意與學生的情感交流，創(chuàng)造輕松愉快、和諧自然的教學環(huán)境，使師生處于平等的地位，讓學生沒有心理負擔，能敢于質疑，敢于創(chuàng)新。

其次，在小組分工時，教師應引導學生注意碘滴定液配制一周后才能標定，應提前安排。再次，小組學結階段，各小組均能較好地完成工作總結PPT并匯報，并提出了很多建設性的意見，從各小組精美的PPT展示和學生的表現來看，基本實現了以學生為主體、能力為本位的教學理念。應提倡這部分的交流。

總之，“市售鮮橙汁種維生素C含量測定”的項目教學法是以任務為驅動的，模擬生產工藝為主線，以實訓場所為生產情景，將教、學、做結合為一體的教學模式，體現了“做中學、做中教”的主旨，充分展示了教師是主持人，學生是主體的教學特色，使得理論課堂比較難懂的知識點變得容易理解。學生通過參與此次項目教學活動，學會了利用直接碘量法對市售鮮橙汁中維生素C的含量進行測定，提高了操作技能，培養(yǎng)了學生利用資源進行收集與篩選信息的能力，提高了交流表達能力、分析問題、解決問題以及團隊合作能力，充分調動了學生主動學習的積極性，同時也提高了學生的生產技能和職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻：

[1]趙志群.職業(yè)教育工學結合一體化課程開發(fā)指南[M].北京：清華大學出版社，2009.

[2]趙志群.對工學結合課程的認識[J].職教論壇，2008，（2）.

第4篇

[關鍵詞]烏鎮(zhèn)；景區(qū)游導；講解；優(yōu)化

[中圖分類號]F752[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2014）29-0159-03

1烏鎮(zhèn)景區(qū)概況

烏鎮(zhèn)景區(qū)坐落于浙江省嘉興桐鄉(xiāng)市北端。從1999年開發(fā)保護至今，這里已經是一個享譽國內外的著名旅游目的地。并于2011年被評為國家級的5A級景區(qū)。無論是一期的東柵單一的觀光型景區(qū)還是二期的西柵集休閑商務會議度假觀光文化于一體的多功能景區(qū)，烏鎮(zhèn)的旅游開發(fā)始終都是走在國內古鎮(zhèn)游的前端。2013年共接待游客559萬人次，總體收入7.69億元，比上年增長11.48%，散客人數第一次超過了團隊人數，達到了占比的60%。

作為國家級的AAAAA級風景區(qū)，景區(qū)導游部一直都是公司非常重要的部門，從公司成立至今，導游隊伍從最初的幾個人發(fā)展到現在的四十多人，從最初單一的景點、景物介紹演變到現在的文化導游講解，導游部也發(fā)生了質的提升。

2景區(qū)導游講解現狀分析

在2013年，烏鎮(zhèn)景區(qū)對導游部進行了改革和重組。更加注重對導游的講解質量和景區(qū)實時動態(tài)管理方面的培訓，同時也開始重視培養(yǎng)導游知識文化素養(yǎng)。即便如此，導游在進行講解工作時還是出現了不少的問題。

2.1講解內容一成不變

游客到一個陌生的景點，對于當地的語言、風俗習慣并不了解，因而需要導游為他進行介紹。但倘若導游在講解的過程中只是簡單的就事論事，看物講物，告訴客人這個是什么，干什么的，缺少進一步的聯想和延伸，那客人對此景物的了解也就停留在淺層，缺乏新鮮資訊的刺激和感受，滿意度自然就不高。

如東柵的“香山堂藥鋪”，景區(qū)導游都只介紹了以前老藥鋪的格局和學徒的內容，沒有進一步去挖掘其他相關的背景知識，而且對于所有的客人都采用同一套導游詞。其實除了這些之外，可以深入介紹“香山堂”藥鋪名字的由來，以及現在藥鋪中命名的“堂”的由來。

在烏鎮(zhèn)景區(qū)開發(fā)后的前幾年，外地的導游都認為帶團來烏鎮(zhèn)最難的事情就是為客人作講解，因為景區(qū)的路線很復雜，要講解的點也很多，以至于害怕旅行社派自己帶團來烏鎮(zhèn)為省成本而不請講解，所以覺得烏鎮(zhèn)的景區(qū)講解員很厲害。但是現在很多外來的導游都可以對烏鎮(zhèn)里的景點講解信手拈來，而且所講的導游詞和景區(qū)講解員的并沒有多大差異，原因是十多年來，景區(qū)講解員的導游詞還是原來的那套，沒有任何的變化，外地導游來這里幾次，聽上幾遍也就能照葫蘆畫瓢了。另外，西柵景區(qū)較大，景點較分散，景區(qū)導游的講解也只是局限于導游詞。

2.2講解缺乏層次和邏輯性

烏鎮(zhèn)景區(qū)導游講解沒有層次感。講解只就景點而景點，沒有從大概念到小細節(jié)地講，也不是從小細節(jié)歸納到大概念地講，而是一味地從小細節(jié)到小細節(jié)，客人聽后感覺散亂，思路不清晰。最后的結果是導游說不清到底都講了些什么，游客也說不清到底都聽了些什么。

導游講解的邏輯性不強。概況與景點，景點與景點，人物與景點之間沒有過渡，銜接不緊密也不自然，直奔主題，讓人感覺生硬和突兀。就好比如果從一個人的眼睛部位往下看，沒有看鼻子，就一下只看到了嘴巴，是一種什么樣的感覺？所以，導游在講解過程中，一定要注重過渡句的引用。

這個問題在西柵喜慶堂二樓講解時就比較明顯。喜慶堂是一個以傳統婚禮為主題的展覽館，二樓位置擺放了一些結婚所要用到的物件，如女子的嫁妝、子孫桶、條廂、肚兜、發(fā)簪以及各個年代的證書等，東西比較多也比較亂，這也使很多導游沒有任何的講解邏輯和思路，往往是看見什么就說什么，缺乏展品之間的過渡銜接。其實可以依照將古代婚禮所涉及的“三書六禮”為思路，樓下講親迎后的六禮步驟，那樓上可以按照親迎前的幾個步驟，把樓上樓下的東西有機串聯起來，客人聽后必能形成知識體系，對江南地區(qū)的婚俗能留下深刻的印象。

2.3講解路線太過單一和固定

講解線路的單調性這個問題最主要凸顯在西柵景區(qū)的講解。因為西柵景區(qū)有3.4平方千米，里面的景點也相對較分散，景區(qū)導游在講解的過程中采用同一條規(guī)定的路線。即從游客服務中心開始，先到情景長廊，第一步通過擺渡船或者沿河步棧道進入景區(qū)，舟楫文化長廊，草木本色染坊，喜慶堂；第二步走回頭路到通安島，過通安島到敘昌醬園，亦昌冶坊，水上集市，靈水居的三大名人紀念館；第三步走烏鎮(zhèn)最高的定升橋，走小段回頭路進入昭明書院和茅盾文學獎紀念廳；第四步回到西大街走洪昌弄到龍形田進入三寸金蓮館，徐昌銘畫院，老郵局烏陶吧；第五步從國樂劇院回頭過咸寧橋到秀水廊街，烏將軍廟，亦大絲號，水劇場，文昌閣，酒吧街；第六步從童玩館白蓮寺塔，在回到西大街去恒益藥店。

西柵景區(qū)里面的參觀講解部分都集中在此路線的前端和后端，中間段則以欣賞街景為主。但是此路線太過迂回曲折，常常使游客走了景區(qū)的1/3就開始喊累，雖然有些游客能堅持把后面的景點都看完，但往往也都是走馬觀花，沒有精力仔細欣賞，更多的游客是走到哪里休息到哪里，出現了很多的重頭輕尾的情況，這樣不僅使游客游覽的興致大打折扣，而且會延長導游講解工作的時間，增加工作量。過長的旅游路線也導致了整個導游講解效率不高，常常是一個帶團出去需要三個小時以上，造成短時段內的人手不足。尤其在周末、黃金周這樣的旅游旺季，很多外地客人慕名前來卻找不到景區(qū)講解員來做介紹，造成導游部營收的流失。

此外，在旺季尤其是黃金周期間還會因為單一的游覽路線，造成多個團隊擁擠在一個場館里面，想進去的進不去，想出來的出不來，這個場館里都是人，這樣的問題尤其是在東柵特別突出。雖然場館的面積都不小，但多個導游同時講解，相互之間的干擾還是很明顯的。如百床館里面的“鎮(zhèn)館之寶――清代的跋步千工床”就常常如此，一張6平方米左右的床四周常常圍著四五個團隊，每個導游都要講，這樣的情況導游講的累，游客聽的也累，講解效果就會大打折扣，也降低了景區(qū)的整體印象分。

2.4講解過程欠缺與游客互動

在帶團的過程中往往很多景區(qū)導游是一路上自顧自地不停講解，也不管客人愿不愿意聽，喜不喜歡聽。東柵景區(qū)整體來說相對較小，路線也比較短，路上兩邊景色單一，以民居為主，于是很多導游都是見物說物，見景說景，只是把看到的簡單表達出來，而缺少對所見的景物在內容上的延伸，同時也沒有與客人進行有效的溝通和交流。

一個團帶下來游客連導游姓什么都不知道，這樣的情況真的不占少數。導游缺少和游客的互相了解，有些導游一路上都不說話，到景點后開始講解，就像語音導游機一樣，客人聊客人的，導游則在前面默默地走，這樣的帶團方式不僅不能拉近導游和客人之間的距離，難以銷售景區(qū)旅游產品（烏鎮(zhèn)景區(qū)對導游有銷售業(yè)績的考核），更不能給客人帶來一個良好的景區(qū)印象。其實導游可以和客人有簡單的互動，比如問一下他們家鄉(xiāng)那邊是不是也有相同的習俗，有什么不同于烏鎮(zhèn)的地方，既可以拉近客人和導游之間的距離，也可以活躍團隊的氣氛。

3如何進行講解優(yōu)化

導游講解是厚積薄發(fā)，只有通過長時間的自覺的知識積累和語言練習才能達到較高境界，俗話說“三年練拳，五年練腿，十年才練一張嘴”，就是很好證明。并且作為一個景區(qū)的講解員更是要有足夠的靈活性才能夠滿足游客的個性化需要。

3.1講解內容和知識點的擴充和求證

3.1.1要能橫向擴張、縱向深入

導游員在平時要多積累景點相關知識，要有發(fā)散性的思維，要具備由已經掌握的知識點聯想到沒有掌握的知識點的能力。如講解西柵的咸寧橋（也稱冶坊橋）時，導游都會提到橋墩邊上的四個鎮(zhèn)水獸是龍生九子的第六個兒子“趴蝮”，是得罪了玉皇大帝而被貶下凡間鎮(zhèn)守京杭大運河的神獸，相傳是龍生九子當中的一個。那么龍的另外八個兒子是誰？各有什么特點？這就是由一個老知識點延伸出的新知識點。有些延伸出的知識點可以有機地融入到導游詞當中，使講解更加生動全面，而有些則可以作為知識儲備，應對較高文化層次游客的提問。

若在講解當中有旅游者有意向對某一問題或者文化現象進行深層次的探討，這就要求導游員在平時對景點知識或文化現象進行深入的研究和積累。如導游講到靈水居時，會告訴游客這是明崇禎初年的進士唐龍的私家花園。如果遇到游客想要繼續(xù)深入了解唐龍是一個什么樣的人物，怎么可以在烏鎮(zhèn)修這樣的一個大私人花園，那么作為景區(qū)的講解員必須要對唐龍有一個較深的了解，不能隨便地說句自己也不清楚，這將大大降低游客的好感度和信任感。

3.1.2要有求證、求實的心理

導游詞的精彩程度不僅取決導游的語言表達能力，內容翔實、見解獨到也是一個很重要的方面。很多導游幾年如一日的重復著同樣的導游詞，毫無創(chuàng)新意識，有的導游甚至從來沒有對一些問題進行過求證，人云亦云，這也是導致導游講解水平停滯不前的重要原因。

在講解當中，傳播信息的準確是最低的標準，有待爭議的問題最好能自己查資料核實一下。所以導游應該多創(chuàng)作屬于自己的導游詞，要有獨到的、正確的見解。如東柵的木雕館中的“騎門雕花大梁”上面雕刻的是郭子儀祝壽時的場景，景區(qū)導游都會說他有七子八婿，這和史料記載中的情況不盡相同，這就要求導游自己去查詢資料糾正。

3.2根據游客的需要調節(jié)路線和講解的重點

旅游景區(qū)的內涵是靠一代又一代人的不斷認識、挖掘、創(chuàng)造和積累所成。作為游客而言，僅從外觀難以了解其內涵，即便有文字說明，也不一定來得及看或能看明白。而通過導游講解，游客則可以有比較直觀的了解，正所謂“看景不如聽景”。另外，在講解的過程中導游還必須具有很強的觀察力，能從游客的眼神、表情等一些細微之處感知游客的心理活動狀態(tài)，根據他們的需要靈活安排游覽的路線和講解方式。

西柵景區(qū)有些客人喜歡拍照，不喜歡到場館參觀，因此可以帶他們去龍形田、翡翠漾、秀水廊一帶，而不是非要帶著他們去各樣的場館。針對這樣的情況，筆者設計了這樣的一條路線：第一步從擺渡船進來后，草木本色染坊，喜慶堂，過放生橋看水上集市，路過靈水居，走定升橋會西大街；第二步從西大街進入三寸金蓮館，看龍形田，翡翠漾，后門進國樂劇院，在過咸寧橋到秀水廊街；第三步沿著西市河步行走到仁濟橋，看一下水劇場；第四步從酒吧街回到白蓮塔登塔看大運河。這一條路線不僅都包含了西柵景區(qū)的美景，并且也把西柵比較有特色的幾個場館都囊括進去，不會顯的太過單薄。同時也把烏鎮(zhèn)這樣的一個水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的文化源頭大運河放在最后，既可以在最后眺望整個西柵景區(qū)，也可以欣賞到千年運河的景色。而且避免了和其他團隊的撞車，減少了游客觀光的打擾因素，增加游客的滿意度。

東柵景區(qū)的路線雖然比較單一，但是在場館里面的路線和講解方式是可以調整的。人多的地方，可以少講一點，或者在外面開闊的天井里面講講天井，講講徽派建筑，等人少了再進去，錯開人群；同時導游員并不是講的越多越好，有時要讓游客自我欣賞，自我陶醉；另外在游程中，導游員要擅與游客聊天，這樣可增進了解，消除誤會，講解根據游客的反饋情況調整內容和語速，實現在講解活動中客導雙方的良性互動。

3.3善于積累形成個人特色的講解風格

要想形成自己的講解風格，首先導游員在平時要多看看語言性強的節(jié)目，如相聲、評書等。注意吸取各家訴事能力的長處。如相聲當中常見的“抖包袱”技巧，評書當中對事物細節(jié)的表述，語速的快慢，語音的輕重，現場的把握等都是值得導游借鑒的。

其次，導游平時要多練習朗誦，聲情并茂的朗誦能培養(yǎng)語感、提高發(fā)聲水平。導游員還要在講解時善于使用無聲語言，如肢體語言、目光語言、服飾語言等，有聲語和無聲語在講解中要默契配合。

在游覽的過程中可以根據客人的具體情況來調整自己的一個講解模式，如果是一家人出來玩，需要的就是一種朋友聊天式的講解，如果有小朋友那更要注意小朋友的安全問題。如果是簽單或者其他會議接待團則需要一種職業(yè)的規(guī)范講解而不能顯得太過隨意和散漫。

總之，景區(qū)導游是景區(qū)的一面鏡子，講解質量的高低直接關系到游客對此地的印象和評價，所以講解更應該根據景區(qū)的實際和客人的具體情況來具體調整方式和路線，也需要導游員具備相應的調整能力，這是景區(qū)能否保持足夠競爭力的核心與關鍵要素之一。

參考文獻：

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