序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的高校餐飲管理方法樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。

第1篇

［關(guān)鍵詞］高校餐飲;財(cái)務(wù)管理;審計(jì);后勤

我國高校餐飲部門近幾年在改革的進(jìn)程中不斷開拓創(chuàng)新，向著聯(lián)營經(jīng)營方向發(fā)展，向著企業(yè)財(cái)務(wù)管理模式發(fā)展。

1高校餐飲財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)和作用分析

1.1高校餐飲財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)

在整個(gè)高校后勤管理當(dāng)中餐飲財(cái)務(wù)管理是重點(diǎn)和難點(diǎn)，當(dāng)前大多數(shù)的高校餐飲采用的經(jīng)營方式有經(jīng)濟(jì)承包制或者是公益性的，所以非常有必要去加強(qiáng)預(yù)算管理及成本管理。當(dāng)前我國高校餐飲已經(jīng)逐漸從行政部門管理當(dāng)中脫離了出來，那么財(cái)務(wù)管理方面除了需要注重自身的經(jīng)濟(jì)效益之外還需要做到對(duì)師生菜品需求的滿足，為此認(rèn)為提高高校餐飲財(cái)務(wù)管理至關(guān)重要。

1.2高校餐飲財(cái)務(wù)審計(jì)的作用

審計(jì)監(jiān)察是財(cái)務(wù)管理過程中的重要內(nèi)容，可以對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，隨著高校的不斷發(fā)展，高校面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)都同時(shí)增加，為了促進(jìn)高校不斷發(fā)展，要積極加強(qiáng)對(duì)高校財(cái)務(wù)管理工作的重視，確保高校的資金、資產(chǎn)等得到充分利用，為高校發(fā)展提供更多支持。在高校發(fā)展過程中，餐飲服務(wù)是一個(gè)十分重要的項(xiàng)目，餐飲財(cái)務(wù)管理是確保高校餐飲服務(wù)水平滿足要求的重要途徑，在高校餐飲財(cái)務(wù)管理過程中應(yīng)該要積極加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理的審計(jì)和監(jiān)督，針對(duì)高校餐飲經(jīng)營管理過程中存在的各種問題提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略、意見和建議，以降低高校的餐飲管理風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還能對(duì)高校餐飲服務(wù)過程中的各種違規(guī)行為、違規(guī)人員等進(jìn)行懲罰，從而確保高校的經(jīng)營活動(dòng)更加合理、合法。具體來講，高校的餐飲財(cái)務(wù)審計(jì)管理過程中的作用主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:第一，規(guī)范高校的餐飲管理行為。監(jiān)察工作和審計(jì)工作的結(jié)合，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)高校內(nèi)外全面管理，對(duì)高校餐飲服務(wù)過程中的各種不規(guī)范操作行為進(jìn)行有效控制，從而確保高校餐飲管理可以實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展，對(duì)于各種有損于高校發(fā)展的行為進(jìn)行有效預(yù)防。第二，促進(jìn)高校實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。高校作為培養(yǎng)學(xué)生的重要場(chǎng)所，為學(xué)生提供營養(yǎng)支持也是十分重要的過程，高效的餐飲服務(wù)，可以提高學(xué)生的飲食水平，從而以更好的精神狀態(tài)去學(xué)習(xí)、去生活、去工作，提高學(xué)校的整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，從而促進(jìn)高校實(shí)現(xiàn)長期發(fā)展。在當(dāng)前時(shí)代背景下必須要積極加強(qiáng)對(duì)高校餐飲財(cái)務(wù)審計(jì)工作的重視，尤其是要加強(qiáng)對(duì)餐飲財(cái)務(wù)審計(jì)工作過程中存在的各種問題的解決。從審計(jì)的角度來加強(qiáng)高校餐飲財(cái)務(wù)管理，包括對(duì)被評(píng)審的單位的控制環(huán)境、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、內(nèi)部控制活動(dòng)等進(jìn)行審查測(cè)評(píng)，從而提高高校內(nèi)部控制的合理性、有效性的過程。審計(jì)包括內(nèi)部審計(jì)和外部審計(jì)兩個(gè)方面，其中內(nèi)部審計(jì)是高校內(nèi)部控制過程中的一個(gè)重要組成部分。

2從審計(jì)角度分析當(dāng)前高校餐飲財(cái)務(wù)管理存在的問題

宏觀上來看，一個(gè)企業(yè)要想保持長久的發(fā)展就必須要具備完善的管理體系，涉及制度流程體系、人事框架體系、財(cái)務(wù)管理體系，所以企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)管理首先就需要從制度體系的健全出發(fā)。那么從審計(jì)的微觀來看，高校餐飲財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容包括預(yù)算管理、餐飲物資采購及管理、成本核算和銷售額核算，現(xiàn)就針對(duì)這三個(gè)方面提出相關(guān)的問題。

2.1我國高校餐飲財(cái)務(wù)預(yù)算管理存在著規(guī)劃性的問題

從當(dāng)前高校餐飲財(cái)務(wù)預(yù)算管理的角度來看還存在很多不規(guī)范的方面，導(dǎo)致該問題出現(xiàn)的原因主要是由于學(xué)校的不夠重視，沒有將學(xué)校師生的就餐額度和就餐水平結(jié)合到一起，那么所做的預(yù)算成本編制則是沒有針對(duì)性的。另外，在審計(jì)的時(shí)候還發(fā)現(xiàn)，高校餐飲財(cái)務(wù)管理在成本和利潤回收方面存在落差，往往所付出的成本過高，獲得的收益卻非常少，這就導(dǎo)致高校餐飲長期處于虧損的狀態(tài)。再有，高校餐飲財(cái)務(wù)管理沒有預(yù)算規(guī)劃指導(dǎo)，這樣在原材料、包裝等方面就存在浪費(fèi)的現(xiàn)象，使得高校餐飲成本過高。

2.2高校餐飲物資采購及管理規(guī)范性不強(qiáng)

審計(jì)中發(fā)現(xiàn)高校餐飲物資采購及管理規(guī)范性不夠強(qiáng)，表現(xiàn)為大多數(shù)的高校餐飲所采購的物質(zhì)都有固定的供銷商，這就存在著供銷商壟斷高校餐飲食材供應(yīng)的問題，非常有可能導(dǎo)致食材原料價(jià)格偏高的現(xiàn)象，或者是導(dǎo)致出現(xiàn)食材原料質(zhì)量比較差的問題。

2.3高校餐飲成本核算和銷售額的核算存在一定的難度

由于高校餐飲部門長期處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下運(yùn)營，故財(cái)務(wù)管理有著很多不規(guī)范的地方，很多財(cái)務(wù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和指標(biāo)是不夠準(zhǔn)確的，這樣就使得高校餐飲財(cái)務(wù)管理難度加大，在成本核算和銷售額的核算方面都存在一定的難度。

3有效提高高校餐飲財(cái)務(wù)管理的措施

3.1加強(qiáng)高校餐飲財(cái)務(wù)預(yù)算管理

對(duì)于高校餐飲部門來說首先需要制定出年度財(cái)務(wù)預(yù)算，然后從制定、修正到最終的預(yù)算目標(biāo)完成及評(píng)價(jià)，高校餐飲的運(yùn)行都應(yīng)該圍繞著所制定的預(yù)算目標(biāo)去進(jìn)行管理。其中包括預(yù)算的制定是不是合理，餐飲財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)是不是完整、細(xì)致和準(zhǔn)確。假如財(cái)務(wù)部門所分析的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)應(yīng)該進(jìn)行細(xì)化，具體可以從部門細(xì)化到個(gè)人，這樣才可以保證預(yù)算更加地貼近高校餐飲財(cái)務(wù)管理的實(shí)際;另外作為高校餐飲財(cái)務(wù)部門還應(yīng)該對(duì)所做的預(yù)算進(jìn)行有效的整合，最后再進(jìn)行財(cái)務(wù)分析之后去對(duì)預(yù)算的合理性進(jìn)行有效的判定。

3.2深化成本意識(shí)提高高校餐飲財(cái)務(wù)成本管理

對(duì)于高校餐飲成本控制來說成本意識(shí)是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，首先作為高校餐飲部門應(yīng)該重視培育員工的成本意識(shí)，從而使其能夠在日常的工作當(dāng)中有意識(shí)地去進(jìn)行降低成本可能性的挖掘，做到每個(gè)員工都參與到高校餐飲財(cái)務(wù)管理中。其次還需要做好員工自我管理意識(shí)的有效培育，只有將員工的自我成本管理意識(shí)提高了，員工才能夠?qū)⒆约旱睦婧统杀竟芾斫Y(jié)合到一起，從而在平時(shí)的工作當(dāng)中就做好成本自主控制。最后高校餐飲部門還應(yīng)該引入一些能夠更加勝任財(cái)務(wù)管理的專業(yè)性人才，這些人才除了應(yīng)該具備專業(yè)的財(cái)務(wù)知識(shí)之外，在高校餐飲管理方面還應(yīng)該具有一定的經(jīng)驗(yàn)，從而可以通過降低材料成本、人工成本的途徑有效地降低高校餐飲部門的財(cái)務(wù)成本管理。

3.3建立與高校餐飲部門相適宜的財(cái)務(wù)管理新模式

當(dāng)高校將餐飲部門從后勤管理中剝離出來之后，其處于相對(duì)獨(dú)立、公平的環(huán)境當(dāng)中，所以在經(jīng)營和管理中產(chǎn)生的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)具有可比性和合理性，那么根據(jù)高校餐飲管理特殊性和財(cái)務(wù)管理理論結(jié)合在一起，將財(cái)務(wù)分析方法、成本控制等結(jié)合到一起，制定出全新的財(cái)務(wù)管理模式———指標(biāo)控制法，該方法能夠有效地引導(dǎo)高校餐飲經(jīng)營發(fā)展，對(duì)于獎(jiǎng)懲、評(píng)價(jià)和考核來說屬于全程控制性的財(cái)務(wù)管理方法，具體可以用下面的公式來表示:收入－成本－費(fèi)用=結(jié)余那么從上面的公式我們不難看出，要想提高高校餐飲的利潤，就需要盡量地去降低成本、節(jié)省費(fèi)用開支。

3.4加強(qiáng)高校餐飲管理的信息化發(fā)展

在信息化時(shí)代背景下，高校的餐飲財(cái)務(wù)管理也應(yīng)該要實(shí)現(xiàn)信息化發(fā)展，要對(duì)傳統(tǒng)的管理制度進(jìn)行改革，要結(jié)合信息化時(shí)代的背景特征，對(duì)高校的餐飲財(cái)務(wù)制度進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，從而使得高校的餐飲財(cái)務(wù)審計(jì)水平得到有效提升，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)高校各種經(jīng)營管理環(huán)節(jié)和項(xiàng)目的及時(shí)監(jiān)管，提高監(jiān)管水平。要加強(qiáng)對(duì)餐飲財(cái)務(wù)審計(jì)信息系統(tǒng)的建立，并且對(duì)信息系統(tǒng)的功能進(jìn)行完善，例如建立高校信息化管理系統(tǒng)，將高校的餐飲財(cái)務(wù)管理過程、財(cái)務(wù)審計(jì)結(jié)果及時(shí)公示在高校的信息網(wǎng)站上，并且還可以在社會(huì)范圍內(nèi)進(jìn)行公示，確保高校員工以及社會(huì)群眾能夠及時(shí)了解高校的審計(jì)狀況，有助于積極發(fā)揮群眾監(jiān)督作用。

4結(jié)論

當(dāng)前高校餐飲財(cái)務(wù)管理在預(yù)算管理、餐飲物資采購及管理、成本核算和銷售額核算三個(gè)方面都存在問題，而要解決這些問題就需要加強(qiáng)高校餐飲財(cái)務(wù)預(yù)算管理、深化員工成本意識(shí)、建立與高校餐飲部門相適應(yīng)的財(cái)務(wù)管理新模式。

參考文獻(xiàn):

［1］張愛華.自主經(jīng)營模式下高校食堂成本管理探討［J］．財(cái)經(jīng)界:學(xué)術(shù)版，2010(9).

［2］于連美.高等學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的問題及對(duì)策［J］．中國管理信息化，2013(11).

第2篇

關(guān)鍵詞：精細(xì)化；高校；后勤管理

一、精細(xì)化管理與高校后勤

精細(xì)化管理是指，在工作中落實(shí)人員責(zé)任制，要求每個(gè)人都要愛崗敬業(yè)，把工作做精做細(xì)，不斷創(chuàng)新，它是一種降低管理成本和減少占用資源為主要目標(biāo)的管理模式。高校后勤組織不但要做好校園服務(wù)，還要考慮如何提高工作效率，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排，以滿足師生不斷提出的新要求。精細(xì)化管理理念的引入，將有助于高校后勤解決以上難題，為后勤工作早日實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理奠定基礎(chǔ)。在這個(gè)向管理要質(zhì)量、向管理要效率的時(shí)代，精細(xì)化管理顯然適合高校的后勤管理工作。

二、高校后勤精細(xì)化管理的意義

1.有助于更新高校后勤員工的管理理念

高校屬于事業(yè)單位，過去的高校后勤部門也就屬于事業(yè)單位的部門機(jī)構(gòu)。在這種管理體制下，用事業(yè)單位的管理方法來管理后勤工作，高校后勤也或多或少地遇到了發(fā)展瓶頸。個(gè)別后勤員工因?yàn)榇嬖凇拌F飯碗”和“等、靠、要”思想，難以滿足師生要求不斷精細(xì)化的需求。因此，引入先進(jìn)的管理理念，將有助于更新員工的管理理念，提高員工危機(jī)意識(shí)，提高改變的主動(dòng)性和服務(wù)的優(yōu)良性，讓員工以全新姿態(tài)和面貌對(duì)待工作，為打造現(xiàn)代化后勤管理模式創(chuàng)造條件。

2.有助于改變后勤部門的粗放式管理

高校后勤工作個(gè)別崗位存在著職責(zé)分工不明確、資源使用不合理、設(shè)施配備不完善等問題，從而影響了后勤各環(huán)節(jié)的運(yùn)行效率和管理成效。精細(xì)化管理可以有效降低管理成本、減少資源投入、落實(shí)管理責(zé)任，有效改變部門相互推脫的現(xiàn)狀。比如，在餐飲管理環(huán)節(jié)，精細(xì)化管理可以要求按照規(guī)范的流程操作，用時(shí)間和空間去規(guī)范烹飪、售賣、清潔等各個(gè)環(huán)節(jié)，在提高生產(chǎn)工作效率，節(jié)約生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上，保證師生的用餐要求。

3.有助于后勤專業(yè)人才的培養(yǎng)

高校后勤員工隊(duì)伍素質(zhì)參差不齊，低學(xué)歷員工較多，為滿足后勤工作的發(fā)展需要，要加大后勤隊(duì)伍和專業(yè)人才的培養(yǎng)，精細(xì)化管理有助于解決這一問題。精細(xì)化管理要求工作人員全員參與，積極將每個(gè)人的潛力發(fā)揮出來，讓員工真正成為管理的實(shí)施者。精細(xì)化管理倡導(dǎo)的“主人翁意識(shí)”，將有助于形成“比學(xué)趕超”的工作氛圍，以環(huán)境熏陶和感染人，有助于全面提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

三、引進(jìn)精細(xì)化后勤管理的方式

1.做好精細(xì)化管理的前期保障工作

后勤部門應(yīng)根據(jù)動(dòng)態(tài)化的管理和師生反饋，不斷完善規(guī)劃方案，做到管理有依據(jù)、步驟可操作，結(jié)果可評(píng)價(jià)。根據(jù)本校的實(shí)際情況，在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照業(yè)務(wù)發(fā)展的需要合理設(shè)置和整合部門，避免出現(xiàn)機(jī)構(gòu)層級(jí)過多或過少的情況，避免職能重疊和工作推諉。規(guī)章制度的制定是保障后勤工作有序運(yùn)行的基礎(chǔ)，制定過程中須有充分的依據(jù)，細(xì)致審慎地去制定，將規(guī)范后勤工作和人文關(guān)懷有機(jī)結(jié)合起來。應(yīng)建立和實(shí)行精細(xì)化的成本核算制度，合理劃分成本核算的范圍。人事制度上要尊重和認(rèn)可員工的自我發(fā)展和完善，為員工的職業(yè)發(fā)展提供培訓(xùn)等保障。

2.自主探索各環(huán)節(jié)的精細(xì)化后勤管理方法

對(duì)各個(gè)后勤生產(chǎn)操作過程要分割出不同的單元，規(guī)定好各個(gè)單元的工作程序、規(guī)格、流程和標(biāo)準(zhǔn)，之后再進(jìn)行分析、整合、簡(jiǎn)化、優(yōu)化和改進(jìn)，不斷完善管理方法。例如，餐飲環(huán)節(jié)，可細(xì)化出食品采購、索證索票、食品留樣、餐具消毒、職工晨檢、冷熱加工、窗口售賣、餐具清潔等環(huán)節(jié)，對(duì)加工間、切配間等空間的環(huán)境衛(wèi)生制定操作規(guī)范和管理辦法。對(duì)食堂的設(shè)施、設(shè)備、原材料、食品、用品、用具等，實(shí)行分區(qū)、分類、分層定點(diǎn)放置，明確標(biāo)識(shí)。密切關(guān)注移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在后勤工作中的應(yīng)用，使后勤服務(wù)的精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和智能化有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)校園大數(shù)據(jù)的有效利用和校園服務(wù)管理決策支持系統(tǒng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)支撐式的后勤精細(xì)化管理。

3.營造精細(xì)化的后勤管理氛圍

精細(xì)化管理應(yīng)用的效果如何，取決于員工是否能真正認(rèn)同和落實(shí)。為此，后勤部門要不斷營造精細(xì)化管理的氛圍，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，讓員工樂于接受，樂于實(shí)施。要盡量為員工創(chuàng)造培訓(xùn)、交流、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，動(dòng)員所有員工參與管理，嚴(yán)格要求，提高自身的思想意識(shí)和文化素質(zhì)。倡導(dǎo)和強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，樹立節(jié)約意識(shí)，動(dòng)員員工從工作的點(diǎn)滴做起。例如，可對(duì)技能炊事員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導(dǎo)員、質(zhì)量評(píng)判員、價(jià)格監(jiān)督員等進(jìn)行分級(jí)管理，舉辦精細(xì)化管理的相關(guān)比賽和活動(dòng)。

做好后勤服務(wù)保障工作是后勤的終極目標(biāo)。精細(xì)化管理要求服務(wù)工作要充分考慮服務(wù)對(duì)象的需求，注重服務(wù)細(xì)節(jié)。在高校后勤精細(xì)化管理工作中，就是要為師生員工著想，在提供服務(wù)前、服務(wù)中以及服務(wù)后，都要將服務(wù)工作做精、做細(xì)、做到位，以提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)為己任。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃新業(yè).現(xiàn)代教育技術(shù)在高校學(xué)生工作精細(xì)化管理中的應(yīng)用研究[D].蘭州：蘭州大學(xué)，2010.

[2]王芳.精細(xì)化管理視角下的我國高校后勤管理研究[D].大連：大連理工大學(xué)，2011.

第3篇

關(guān)鍵詞：高校后勤；物流管理；效率

中圖分類號(hào)：G647　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2012年5月11日

進(jìn)入2l世紀(jì)的中國高校，隨著市場(chǎng)機(jī)制的完善，將面臨著嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)與考驗(yàn)。對(duì)于高校后勤物流管理，也要考慮成本的大小、效率的高低以及服務(wù)的質(zhì)量。

一、高校后勤物流管理現(xiàn)狀

大多數(shù)高校后勤物流管理目前只停留在物資管理的層次，尚未形成體系。由于對(duì)物流管理在高校管理中的重要作用認(rèn)識(shí)不足，因此容易受到人們的輕視。也正是因?yàn)椴皇苤匾暎锪鞴芾硪恢痹谶M(jìn)行“低水平重復(fù)建設(shè)”，得不到有力的政策、資金、人才的支持。物流部門實(shí)際上是在進(jìn)行一種局部的、靜態(tài)的物資管理，未能發(fā)揮物流應(yīng)該具有的服務(wù)、增值功能。

二、高校后勤物流管理目標(biāo)

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，高校作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，必須根據(jù)價(jià)值規(guī)律及供求規(guī)律，按最大經(jīng)濟(jì)效益辦事。高校后勤物流管理是要以社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益為目的。具體來講，高校的后勤物流管理要實(shí)現(xiàn)以下四個(gè)目標(biāo)：

（一）服務(wù)全校師生的目標(biāo)。高校后勤物流管理要以師生為中心，樹立“師生第一”的觀念，由于高校后勤直接連接著生產(chǎn)與消費(fèi)，因此要求有很強(qiáng)的服務(wù)性。服務(wù)質(zhì)量或說物流質(zhì)量決定著高校后勤物流管理的質(zhì)量。物流系統(tǒng)采取送貨、配送等形式，就是其服務(wù)性的體現(xiàn)。在技術(shù)方面，“準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)方式”、“柔性供貨方式”等，也是其服務(wù)性的表現(xiàn)。同時(shí)，定期反饋、調(diào)查問卷也是其服務(wù)性的體現(xiàn)。

（二）高效率目標(biāo)。高效率是服務(wù)目標(biāo)的延伸，是用戶的要求，也是社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的要求。在高校后勤物流領(lǐng)域采取的直達(dá)運(yùn)輸、聯(lián)合運(yùn)輸、高速公路、時(shí)間表系統(tǒng)等管理和技術(shù)，就是這一目標(biāo)的體現(xiàn)。后勤物流的高效率是高校及供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力的重要表現(xiàn)。整個(gè)社會(huì)再生產(chǎn)的循環(huán)，取決于每一個(gè)環(huán)節(jié)，社會(huì)再生產(chǎn)不斷循環(huán)進(jìn)步推動(dòng)社會(huì)的進(jìn)步。

（三）降低成本目標(biāo)。較低的物流費(fèi)用是高校后勤競(jìng)爭(zhēng)力的重要表現(xiàn)，也是降低成本這一目標(biāo)的體現(xiàn)。由于高校后勤物流領(lǐng)域中除流通時(shí)間的節(jié)約外，流通過程消耗大而又基本上不增加或不提高商品的使用價(jià)值。所以，依靠節(jié)約來降低成本，是提高相對(duì)產(chǎn)出的重要手段。在高校后勤物流領(lǐng)域推行的集約化管理以及為提高物流的系統(tǒng)能力，采取的各種節(jié)約、省力、降耗措施，可以實(shí)現(xiàn)降低物流成本的目標(biāo)。

（四）保證師生安全的目標(biāo)。高校后勤物流管理過程中，涉及到師生的餐飲食品安全、住宿環(huán)境安全等。餐飲安全、住宿安全是全體師生身體健康的重要保證，學(xué)校負(fù)有不可推卸的責(zé)任，同時(shí)也是關(guān)系到學(xué)校安全穩(wěn)定的頭等大事，學(xué)校要放在頭等重要的地位來抓。在餐飲安全上，學(xué)校對(duì)餐飲要實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管制度；在住宿安全上，學(xué)生公寓要實(shí)行科學(xué)化、規(guī)范化管理，杜絕一切安全隱患，保證師生安全。

三、實(shí)施建議

（一）組織改革。高校后勤社會(huì)化改革是高等教育改革的一個(gè)重要組成部分，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下高校后勤發(fā)展的必然趨勢(shì)。高校后勤社會(huì)化是為了適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，按現(xiàn)代企業(yè)制度要求，對(duì)現(xiàn)行的后勤管理體制及運(yùn)行機(jī)制進(jìn)行根本改革。

高校正在對(duì)后勤進(jìn)行形式上的“整體建制，規(guī)范剝離”，籌備建立后勤實(shí)體，名為“后勤集團(tuán)”或“后勤總公司”。雖然高校后勤的管理體制和運(yùn)行機(jī)制向社會(huì)化、企業(yè)化邁進(jìn)了一步，但其利潤積累的所有權(quán)和分配權(quán)并不明晰，沒有突破集體所有制的界限，實(shí)質(zhì)上并沒有完全企業(yè)化運(yùn)作，建立現(xiàn)代企業(yè)制度。高校后勤社會(huì)化是為了適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，按現(xiàn)代企業(yè)制度要求對(duì)現(xiàn)行的后勤管理體制及運(yùn)行機(jī)制進(jìn)行根本改革，建立以社會(huì)承擔(dān)為主，符合高校辦學(xué)需要的市場(chǎng)化后勤服務(wù)體系。高校后勤社會(huì)化要始終遵循教育規(guī)律，以服從和服務(wù)于學(xué)校的中心工作為宗旨，利用市場(chǎng)機(jī)制作用實(shí)現(xiàn)后勤資源的優(yōu)化配置的服務(wù)型企業(yè)的發(fā)展模式。

在大學(xué)城或高校聚集區(qū)等高校密集的地方，高校后勤改革可以打破“一家一戶辦后勤”所表現(xiàn)出來的一定程度的低水平重復(fù)勞動(dòng)的現(xiàn)狀，整合各高校的物流資源，組建各高校聯(lián)合的“校園后勤服務(wù)聯(lián)合體”，以便形成規(guī)模效應(yīng)。不過，跨高校統(tǒng)一組建后勤服務(wù)聯(lián)合體，一般需要政府部門牽頭，以先進(jìn)的高校后勤集團(tuán)或社會(huì)物流公司為主體，需要多方的支持、配合與協(xié)作，因此難度較大。但是，高?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況組建后勤服務(wù)集團(tuán)，下設(shè)采購中心、膳食服務(wù)中心、物業(yè)服務(wù)中心（學(xué)生公寓、辦公樓管理與服務(wù)）、校園環(huán)境中心（園林綠化、校園環(huán)境清潔、維修服務(wù)）、生活服務(wù)、商貿(mào)服務(wù)中心等部門。依據(jù)服務(wù)功能的內(nèi)在因素，將膳食和學(xué)生公寓定位為后勤服務(wù)保障的重中之重。物業(yè)服務(wù)保障是校園環(huán)境建設(shè)內(nèi)涵與外觀的鏈條，維修服務(wù)保障是及時(shí)反映師生服務(wù)需求的標(biāo)示和連接師生感情的紐帶，生活服務(wù)和商貿(mào)服務(wù)是外樹形象和文明服務(wù)的窗口，也是增強(qiáng)后勤集團(tuán)自身造血功能的平臺(tái)。后勤服務(wù)集團(tuán)可以更好地實(shí)行高度統(tǒng)一的管理，采用全方位、多層次的服務(wù)，追求市場(chǎng)化的運(yùn)作，適應(yīng)學(xué)校的發(fā)展和師生員工對(duì)辦學(xué)環(huán)境不斷改善的需求。全面貫徹落實(shí)學(xué)校對(duì)后勤工作的定位和要求，全面提高管理和服務(wù)水平。

（二）采購、庫存合理化。高校物資采購主要是各職能部門根據(jù)自己的需要分別提需求，時(shí)間不一致，由于這種自主性和孤立性，就會(huì)存在同種商品重復(fù)采購、需求分散、批量縮小、供應(yīng)商關(guān)系復(fù)雜、庫房和人員數(shù)量多等問題，導(dǎo)致總體進(jìn)貨成本增加、資源浪費(fèi)嚴(yán)重的結(jié)果，同時(shí)還造成了管理上的高成本和服務(wù)上的低效率。

大多數(shù)高校后勤的資源供應(yīng)由傳統(tǒng)的招標(biāo)和采購過程獲得，由于只是短期的購買行為，很難保證供應(yīng)商的服務(wù)達(dá)到較高的水平，并且因?yàn)橐淮尾少彽臄?shù)量有限，進(jìn)貨價(jià)格也隨之提高。后勤集團(tuán)可以與上游的供應(yīng)商企業(yè)協(xié)作，進(jìn)行供應(yīng)鏈運(yùn)作。采購中心將各部門的物資、設(shè)備采購需求計(jì)劃匯總，進(jìn)行信息集成、協(xié)調(diào)和組織，并統(tǒng)一成為后勤集團(tuán)的供應(yīng)鏈需求計(jì)劃，向與后勤集團(tuán)建立了長期合作關(guān)系的供應(yīng)商團(tuán)體進(jìn)行頻繁、小批量的進(jìn)貨，以實(shí)現(xiàn)資源最大化的整合和最有效的利用。

后勤集團(tuán)成立后，由后勤集團(tuán)建立統(tǒng)一的庫房，作為必要庫存的保管場(chǎng)所和無用庫存的組配場(chǎng)所。對(duì)于易變質(zhì)或者說是時(shí)間敏感性的物料（如蔬菜、水果等）按照計(jì)劃揀選、組配后直接送往所需部門，盡量“保持庫存在運(yùn)動(dòng)中”；而對(duì)于普通商品（如辦公用品、五金品、教學(xué)設(shè)備等）則入庫保存，使用時(shí)隨時(shí)出庫。

保持合理庫存取決于庫存決策，而庫存決策主要是庫存水平的控制，包括庫存補(bǔ)貨的頻率和數(shù)量。其目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)物流活動(dòng)的總成本最小化，保證資金的流動(dòng)性。對(duì)庫存決策起重要作用的成本有：采購成本、庫存持有成本和缺貨成本。這些成本之間存在著相互沖突或背反關(guān)系。庫存決策就是在衡量各種成本的情況下，確定訂購批量和訂貨時(shí)間?？梢苑治鼋?jīng)濟(jì)訂購批量（EOQ模型）、有數(shù)量折扣的EOQ模型，以及在不確定條件下的庫存決策中，采取定量訂購制和定期訂購制（定期盤點(diǎn)）進(jìn)行庫存的控制與管理。

（三）對(duì)教工和學(xué)生食堂做好監(jiān)管。高校食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量、食品的衛(wèi)生與安全直接影響著師生的健康、工作和學(xué)習(xí)。所以，學(xué)校參與食堂的統(tǒng)一管理，監(jiān)督其完善對(duì)整體工作程序的管理，建立健全服務(wù)質(zhì)量體系，顯得十分重要和必要。一旦出現(xiàn)由于食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量原因造成的學(xué)生身體健康問題，盡管公共食堂難逃其咎，學(xué)校也有不可推卸的責(zé)任，沒有很好地完成對(duì)學(xué)生的監(jiān)管工作。如果造成大面積學(xué)生出現(xiàn)身體狀況，學(xué)校的安全穩(wěn)定將受到很大的影響。因此，后勤集團(tuán)膳食中心承擔(dān)著學(xué)校穩(wěn)定的責(zé)任。膳食中心不僅要監(jiān)督公共食堂從采購、加工、保管到銷售的全過程，而且要加強(qiáng)與服務(wù)對(duì)象暢通有效的溝通機(jī)制。同時(shí)，主動(dòng)、積極協(xié)助公共食堂參與通過ISO9000質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系的認(rèn)證，不但可以使食堂更加科學(xué)地規(guī)范管理程序、工作流程、操作程序，便于增強(qiáng)服務(wù)人員的質(zhì)量意識(shí)，而且也使膳食中心干部的管理水平和廣大職工的服務(wù)質(zhì)量得到提高。

（四）學(xué)生公寓科學(xué)化、規(guī)范化管理。目前，大部分高校學(xué)生公寓管理方法比較簡(jiǎn)單，模式比較單一。要建成高標(biāo)準(zhǔn)的高職院校，后勤也應(yīng)以提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)為目標(biāo)要求。首先，按照質(zhì)量體系有關(guān)條款，起草、制定和完善一套適合本校學(xué)生公寓管理和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的可操作性方案。要抓制度建設(shè)，做到學(xué)生公寓管理和服務(wù)有章可循、有法可依。制定、完善《學(xué)生公寓入住須知》等各類管理規(guī)章制度，使入住公寓的學(xué)生和公寓管理人員能夠知道彼此應(yīng)遵守的行為規(guī)范和崗位職責(zé)，以便于監(jiān)督檢查，同時(shí)方便學(xué)生的日常事務(wù)辦理；其次，抓學(xué)生公寓管理隊(duì)伍建設(shè)。通過上崗培訓(xùn)，不斷提高管理和服務(wù)水平，培訓(xùn)內(nèi)容涉及崗位職責(zé)、職業(yè)道德、行為規(guī)范、文明用語等。通過培訓(xùn)，對(duì)做好學(xué)生公寓標(biāo)準(zhǔn)化管理和服務(wù)工作打下良好基礎(chǔ)；再次，改革學(xué)生公寓管理模式，積極推行樓長負(fù)責(zé)制。做到分層管理、崗位明確、職責(zé)明確、責(zé)任到人。也可推行聘用學(xué)生為樓長助理，協(xié)助樓長做好公寓日常管理工作的管理模式。此項(xiàng)工作，對(duì)于調(diào)動(dòng)廣大學(xué)生參與民主管理公寓的積極性，倡導(dǎo)廣大同學(xué)創(chuàng)建和諧優(yōu)美的學(xué)習(xí)生活環(huán)境，培養(yǎng)同學(xué)們自我管理、自我教育、自我服務(wù)的意識(shí)和能力，可以起到積極作用；最后，抓學(xué)生公寓科學(xué)化管理、規(guī)范化服務(wù)。結(jié)合ISO9000質(zhì)量管理體系貫標(biāo)工作要求，按照“一切為了學(xué)生、一切憑數(shù)據(jù)說話、一切以預(yù)防為主、一切按PDCA循環(huán)”的“四個(gè)一”原則進(jìn)行實(shí)踐。1、建立并推行晚間查房及管理情況定期報(bào)告制度。每周日到周四晚公寓關(guān)門后，對(duì)學(xué)生宿舍進(jìn)行查房，發(fā)現(xiàn)晚歸、夜不歸宿等違紀(jì)現(xiàn)象及時(shí)統(tǒng)計(jì)、匯總、上報(bào)。2、定期宿舍衛(wèi)生檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)定后公布，同時(shí)實(shí)施每月評(píng)定星級(jí)宿舍、安全示范公寓樓，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。3、認(rèn)真做好畢業(yè)生離校宿舍驗(yàn)收工作，使畢業(yè)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能夠及時(shí)辦理家具及宿舍的交接并順利離校。4、認(rèn)真抓好學(xué)生公寓的維修和保潔服務(wù)工作。5、認(rèn)真抓好公寓水電管理工作。嚴(yán)查宿舍違章用電，同時(shí)以文字形式上報(bào)后勤集團(tuán)、學(xué)工部和有關(guān)院系，既節(jié)約了用電又保證了宿舍的用電安全。隨著各高校規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校水資源消費(fèi)更是呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)。倡導(dǎo)、宣傳節(jié)約用水、用電，杜絕跑冒滴漏，樓長（安全員）在當(dāng)班巡視檢查和保潔員在做保潔時(shí)，如發(fā)現(xiàn)公寓的水箱、水龍頭漏水要及時(shí)報(bào)修，維修工要做到當(dāng)天報(bào)修當(dāng)天修復(fù)，確保設(shè)施的“完好率”和維修的“及時(shí)率”。真正做到學(xué)生公寓管理從單純的看門、保潔、維修，轉(zhuǎn)變?yōu)楣苋撕凸芪铩?/p>

（五）信息系統(tǒng)升級(jí)改造。高?？梢酝ㄟ^物流信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)物流信息的采集、、溝通、共享，使采購、倉儲(chǔ)、銷售、配送、餐飲管理、學(xué)生公寓管理等物流作業(yè)順暢自如，逐步實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈一體化管理。充分而有效地利用信息技術(shù)是現(xiàn)代化高校后勤發(fā)展的需要，因此信息網(wǎng)站的建設(shè)必不可少。以此來拓寬銷售渠道、加速信息反饋、改善服務(wù)質(zhì)量，以更低廉的運(yùn)營成本，獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]譚仕林.高校后勤實(shí)體物流管理現(xiàn)代化研究[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2002.10.

第4篇

關(guān)鍵詞：澳大利亞；職業(yè)教育與培訓(xùn)；TAFE

作者簡(jiǎn)介：萬力維（1967－），女，湖南沅陵人，瓊臺(tái)師范高等?？茖W(xué)校教授、副校長、教育學(xué)博士，研究方向?yàn)楦叩冉逃纠碚?、高校課程與教學(xué)論。

中圖分類號(hào)：G71 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-7518（2011）33-0093-04

隨海南省赴澳大利亞教育考察團(tuán)，筆者于2010年12月3日―12月22日對(duì)新南威爾士州（New South Wales，簡(jiǎn)稱NSW）技術(shù)和繼續(xù)教育學(xué)院（Technical and Further Education，簡(jiǎn)稱TAFE學(xué)院）的西南悉尼學(xué)院進(jìn)行了為期19天的考察調(diào)研。新南威爾士州聚集了全澳約1/3的人口，共有10所TAFE學(xué)院，135個(gè)校區(qū)，雇傭教職員工4萬多人，在籍注冊(cè)學(xué)生65萬人。其中，西南悉尼學(xué)院是全澳歷史最悠久和規(guī)模最大的TAFE學(xué)院，提供悉尼市區(qū)西南地域的職業(yè)技術(shù)教育與培訓(xùn)，屬下設(shè)有10個(gè)校區(qū)、1個(gè)國際學(xué)院，135個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，4000多名教師，年度注冊(cè)學(xué)生75000名，其中外國留學(xué)生3650名，國際交流生1100名。通過現(xiàn)場(chǎng)考察該學(xué)院的班克斯頓（bankstown）、格蘭維尼（Granville）等7個(gè)校區(qū)的實(shí)訓(xùn)室，參觀夏之屋餐館（Summer House Restaurant）、悉尼特富俱樂部（Sydney Turf Club）等3個(gè)行業(yè)合作伙伴，聽取能力為本位培訓(xùn)（Competency Based Training，簡(jiǎn)稱CBT）、澳大利亞資格培訓(xùn)框架（Australian Qualifications Training Framework，簡(jiǎn)稱AQTF）、培訓(xùn)包（Training Package，簡(jiǎn)稱TP）等16場(chǎng)講座，與西南悉尼學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)層和航空與物流、社區(qū)健康與服務(wù)、旅游管理等院系舉行10次座談交流會(huì)，對(duì)澳大利亞職業(yè)教育與培訓(xùn)（Vocational Education and Training，簡(jiǎn)稱VET）的特點(diǎn)獲得了一些管窺之見。

一、質(zhì)量管理體系具有標(biāo)準(zhǔn)化、階梯化的特點(diǎn)

TAFE學(xué)院十分完備的質(zhì)量管理體系是近年來澳大利亞教育工作者引以為豪的教育成果之一。

（一）標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管理

澳大利亞職業(yè)教育的核心成果就是開發(fā)出了150多個(gè)專業(yè)領(lǐng)域的、體現(xiàn)當(dāng)代職業(yè)技術(shù)教育新理念的培訓(xùn)包。培訓(xùn)包以其準(zhǔn)確的崗位能力標(biāo)準(zhǔn)描述透明的考核評(píng)估方式廣為稱道。培訓(xùn)包的開發(fā)工作由澳政府根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要提出任務(wù)并配套經(jīng)費(fèi)，由相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)有資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)和行家、專家學(xué)者，主要是由行業(yè)培訓(xùn)顧問委員會(huì)（ITAB）進(jìn)行系統(tǒng)性開發(fā)，再由國家職業(yè)資格證書主管部門審核批準(zhǔn)后實(shí)施。每個(gè)專業(yè)領(lǐng)域的培訓(xùn)包主要包括能力類別和技能標(biāo)準(zhǔn)、資格獲取指南和考核評(píng)估方式、課程教學(xué)建議及學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)等[1]。

培訓(xùn)包作為一種規(guī)范性文件，既是培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，也是崗位操作規(guī)范，為TAFE學(xué)院各個(gè)課程計(jì)劃的實(shí)施提供了一種國家標(biāo)準(zhǔn)，成為教育與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)手冊(cè)、教師備課的指南和學(xué)生求學(xué)的向?qū)?。TAFE學(xué)院依據(jù)培訓(xùn)包提供的各種規(guī)范實(shí)施培訓(xùn)，可避免因不同的理解而發(fā)生偏差，保證培訓(xùn)達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有了培訓(xùn)包，教師無須再去根據(jù)自己的認(rèn)識(shí)考慮教什么，他們只需根據(jù)學(xué)生的不同背景、基礎(chǔ)和特點(diǎn)，思考如何有效地因材施教，達(dá)到質(zhì)量要求。培訓(xùn)包將培訓(xùn)的所有要求和可能性都公告給了社會(huì)和學(xué)生，學(xué)生在信息明確的前提下，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，選擇不同的專業(yè)、時(shí)機(jī)、路徑，成就自己的職業(yè)生涯規(guī)劃?？梢哉f，標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)包，奠定了澳大利亞職業(yè)技術(shù)教育的特色，提高了它的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并獲得了國際聲譽(yù)。

（二）階梯化的質(zhì)量管理

澳大利亞職業(yè)技術(shù)教育資格證書體系一般分為一級(jí)到四級(jí)，外加文憑和高級(jí)文憑共6個(gè)級(jí)別，學(xué)習(xí)階梯劃分十分清晰[2]。不同級(jí)別的職業(yè)資格需要掌握不同程度的知識(shí)、技能、態(tài)度，從事不同等級(jí)類型的工作，承擔(dān)不同的責(zé)任。如通訊領(lǐng)域培訓(xùn)包的客戶服務(wù)類部分包括從二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)證書到服務(wù)主任文憑、服務(wù)管理高級(jí)文憑5個(gè)職業(yè)資格證書，涉及52個(gè)能力標(biāo)準(zhǔn)單元；通訊技術(shù)類部分包括13個(gè)職業(yè)資格證書，下含146個(gè)能力標(biāo)準(zhǔn)單元。學(xué)生可以根據(jù)整個(gè)通訊領(lǐng)域多崗位、多層次工作的標(biāo)準(zhǔn)和要求，根據(jù)轉(zhuǎn)崗和晉升的需要終身學(xué)習(xí)提高。獲得高級(jí)文憑的學(xué)生可以入合作的大學(xué)修讀本科，免修1―2年的課程。如西南悉尼學(xué)院與臥龍崗大學(xué)（Wollongang University）合作，很多課程可以與該大學(xué)學(xué)位課程實(shí)現(xiàn)學(xué)分減免和課程銜接。通過逐級(jí)遞升、學(xué)分轉(zhuǎn)接，為學(xué)生提供了一個(gè)學(xué)歷提升、學(xué)分積累以及在某專業(yè)領(lǐng)域持續(xù)提升技能水平的立交橋式的教育和培訓(xùn)平臺(tái)，貫通終身學(xué)習(xí)渠道。

之所以建立標(biāo)準(zhǔn)化和階梯化的培訓(xùn)質(zhì)量體系，是因?yàn)椋阂皇菃T工流動(dòng)性強(qiáng)，需要不斷培訓(xùn)新員工，使他們達(dá)到共同的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客體驗(yàn)到滿意的產(chǎn)品和服務(wù)；二是產(chǎn)業(yè)變化快，需要持續(xù)發(fā)展員工技能，不斷改善生產(chǎn)和服務(wù)能力，不斷共享新的經(jīng)驗(yàn)，提升整個(gè)行業(yè)的工作水準(zhǔn)。正是得力于完備的質(zhì)量管理體系，TAFE學(xué)院發(fā)揮了其他教育難以達(dá)到的“兩個(gè)規(guī)范”作用：一個(gè)是對(duì)受教育者行為的規(guī)范，即受教育者必須掌握相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范；另一個(gè)是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范，以掌握操作規(guī)程的員工保證產(chǎn)品能達(dá)到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

二、辦學(xué)機(jī)制具有靈活性、多樣性的特點(diǎn)

為更好的適應(yīng)學(xué)生就業(yè)，滿足雇主與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多樣化需求，TAFE學(xué)院的辦學(xué)機(jī)制十分靈活。

（一）辦學(xué)定位靈活多樣

為服務(wù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)需求，不同的TAFE學(xué)院辦學(xué)重點(diǎn)各異，同一學(xué)院的不同校區(qū)辦學(xué)各有特色。如悉尼西南TAFE學(xué)院屬下10個(gè)校區(qū)的管理模式都不一樣，135個(gè)專業(yè)領(lǐng)域在各個(gè)校區(qū)由于所在社區(qū)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的不同而有不同的布局。每個(gè)校區(qū)都根據(jù)本區(qū)域的社會(huì)需求選擇不同的重點(diǎn)專業(yè)領(lǐng)域。如班克斯頓校區(qū)側(cè)重經(jīng)濟(jì)管理、社區(qū)健康與服務(wù)、旅游管理，格蘭維尼校區(qū)側(cè)重工程制造與環(huán)境，威澤瑞?帕克校區(qū)（Wetherill Park）側(cè)重自動(dòng)化、航空、運(yùn)輸、物流、重型機(jī)械，尼德康泊校區(qū)（Lidcombe）側(cè)重通訊技術(shù)和藝術(shù)設(shè)計(jì)，切姆派頓校區(qū)（Champelltown）側(cè)重酒店與餐飲管理等。盡管采礦和農(nóng)業(yè)是澳大利亞的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，但班克斯頓校區(qū)因所在社區(qū)無相關(guān)產(chǎn)業(yè)，所以并不開設(shè)采礦和農(nóng)產(chǎn)類課程。

（二）招生靈活多樣

TAFE學(xué)院的辦學(xué)宗旨在于培養(yǎng)各級(jí)各類實(shí)用型人才，著力提高從業(yè)人員勝任崗位的技能，有效幫助勞動(dòng)者就業(yè)轉(zhuǎn)崗。基于此，TAFE“有教無類”面向全民開放，招生時(shí)沒有年齡、學(xué)歷、工種等門檻限制，既招收受完10年或12年教育的學(xué)生，又招收在職從業(yè)人員，不分男女，不分老幼，既可來TAFE學(xué)院進(jìn)行嚴(yán)格的學(xué)歷教育，又可作為轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)的熔爐，或發(fā)展個(gè)人興趣愛好的場(chǎng)所。不少學(xué)生既把TAFE學(xué)院作為技能訓(xùn)練的渠道，又作為進(jìn)入大學(xué)的階梯。TAFE學(xué)院在校生中，全日制學(xué)生占30％左右，非全日制學(xué)生占70％左右。學(xué)員年齡分布在14－70歲之間，平均年齡在45歲以上，其中22歲以下占26%，50歲以上占10%，最大年齡85歲。

（三）學(xué)制靈活多樣

TAFE學(xué)院課程以1－2年的證書和文憑課程為主，從一級(jí)證書、二級(jí)證書、三級(jí)證書、四級(jí)證書到文憑、高級(jí)文憑等至少有6種學(xué)制，也有幾周、幾個(gè)月到半年不等的短期培訓(xùn)課程計(jì)劃。西南悉尼學(xué)院全日制設(shè)置有730多門課程計(jì)劃，還有部分時(shí)間制課程計(jì)劃。TAFE學(xué)院下聯(lián)中學(xué)的職教課程，為中學(xué)開設(shè)職業(yè)教育課程，開展一、二級(jí)職業(yè)教育證書認(rèn)證。一般學(xué)生學(xué)習(xí)3-40周職業(yè)教育課程可以獲一級(jí)或二級(jí)證書；通過20-40周學(xué)習(xí)，獲三級(jí)或四級(jí)證書；通過1-2年學(xué)習(xí)獲得文憑（diploma)，2-3年學(xué)習(xí)獲高級(jí)文憑(Advanced diploma)。10年級(jí)學(xué)生，如不想讀11、12年級(jí)，也可進(jìn)入TAFE學(xué)院，經(jīng)過相應(yīng)時(shí)間學(xué)習(xí)，獲得文憑。學(xué)生獲得文憑后，能再轉(zhuǎn)學(xué)到大學(xué)繼續(xù)相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)，高級(jí)文憑證書可以免修約1/3的課程學(xué)分，一般在此基礎(chǔ)上再學(xué)1―2年，可獲得學(xué)士學(xué)位。通過“下聯(lián)上掛”和多種學(xué)制，TAFE學(xué)院建立起中等職業(yè)教育、高等職業(yè)教育、大學(xué)教育的立交橋，為每個(gè)社會(huì)成員構(gòu)建起終身教育進(jìn)階體系，便于社會(huì)成員實(shí)施“持續(xù)進(jìn)修發(fā)展計(jì)劃”[3]。

（四）學(xué)習(xí)過程靈活多樣

在TAFE學(xué)院，學(xué)生來源復(fù)雜，基礎(chǔ)各異，需求不同，學(xué)習(xí)過程可以因人而宜。如TAFE學(xué)院的“新學(xué)徒制”由雇主招聘，學(xué)徒、學(xué)院、雇主簽署三方協(xié)議，學(xué)徒前三年每周工作4天，學(xué)習(xí)1天，其中第一年學(xué)習(xí)基本技能，領(lǐng)最低級(jí)別的學(xué)徒工資；第二年學(xué)習(xí)深一點(diǎn)的知識(shí)技能，工資級(jí)別增加；第三年學(xué)習(xí)綜合運(yùn)用知識(shí)的技能。第四年，每周工作5天，由雇主考評(píng)，通過則按照程序頒發(fā)學(xué)歷證書。

重型機(jī)械課程計(jì)劃的學(xué)徒第一年采用每五周安排一周在TAFE學(xué)院學(xué)習(xí)，工作現(xiàn)場(chǎng)與學(xué)校交替。也有學(xué)生每周工作35―40小時(shí)，周三晚上到TAFE學(xué)院學(xué)習(xí)工程課程。第二年在TAFE集中學(xué)習(xí)2周拆裝卡車引擎，直到裝回后能正常運(yùn)行，沒有任何毛病算通過。第三年到TAFE學(xué)院訓(xùn)練更高級(jí)的操作，包括空調(diào)引擎等?？ㄜ嚲S修專業(yè)的學(xué)員，部件的維修考50分算通過，但剎車系統(tǒng)的維修作為最重要的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，必須達(dá)到70分才算及格。當(dāng)然，在學(xué)徒制外也提供12個(gè)月全日制的集中培訓(xùn)課程。

學(xué)員如果有相關(guān)的教育經(jīng)歷或已經(jīng)具備相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)，可以申請(qǐng)參加技能鑒定、能力展示、考核評(píng)估，通過后則可以免修相應(yīng)證書中部分課程。有的也可以通過交一份簡(jiǎn)歷、工作證明，做過什么工作的詳細(xì)描述，學(xué)校采取直接與間接確認(rèn)相結(jié)合，與學(xué)生面談了解工作中如何運(yùn)用這些能力。如果面談測(cè)試確認(rèn)學(xué)生已經(jīng)具備相應(yīng)能力，則可以直接通過該項(xiàng)能力測(cè)試，頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)證書。

（五）課程設(shè)置靈活多樣

TAFE學(xué)院面向不同年齡、不同行業(yè)社會(huì)群體，提供社會(huì)變革和職業(yè)轉(zhuǎn)變過程中所需的各種知識(shí)和技能。培訓(xùn)包雖然規(guī)定了能力及標(biāo)準(zhǔn)、獲得的成果形式和課程內(nèi)容、實(shí)施方式建議，但對(duì)培訓(xùn)包的應(yīng)用、培訓(xùn)課程的開發(fā)，則比較靈活，每個(gè)學(xué)院對(duì)培訓(xùn)包建議的教學(xué)材料會(huì)靈活增減，為客戶設(shè)計(jì)、開發(fā)、量身打造課程，如學(xué)生短缺技能鑒定與培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、本校培訓(xùn)、學(xué)習(xí)方法培訓(xùn)、中長短期培訓(xùn)、行業(yè)更新?lián)Q代分析培訓(xùn)等[4]。

（六）教學(xué)方式與時(shí)空靈活多樣

TAFE學(xué)院打造了一系列以技術(shù)和繼續(xù)教育為特征、以學(xué)為主的教學(xué)方式。主要有以下幾種：課堂學(xué)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)、不同時(shí)間學(xué)習(xí)（選擇白天或晚上到校學(xué)習(xí)）、利用CDROM等媒體學(xué)習(xí)、利用互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)、協(xié)議學(xué)習(xí)（學(xué)生與教師商量，哪些內(nèi)容自修，哪些內(nèi)容需要教師輔導(dǎo)，共同做出學(xué)習(xí)安排，殘疾人甚至可以要求教師到家中輔導(dǎo)）等，對(duì)全日制、夜校制學(xué)生評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，基本上做到了從以教師的教為主向以學(xué)生的學(xué)為主設(shè)計(jì)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變。

同一門課程，在不同校區(qū)輪番開設(shè)，為學(xué)生學(xué)習(xí)提供方便。如兒童保護(hù)培訓(xùn)的幼兒傷害危險(xiǎn)狀況的鑒別和應(yīng)對(duì)課程（2天）、案例管理導(dǎo)論（2天），從2011年的2月―6月，在悉尼市區(qū)、新州北部、新州東部、新州南部、獵人谷與中央海岸地區(qū)輪番開設(shè)，同一門課程在某一個(gè)區(qū)域一學(xué)期開設(shè)1―3次。學(xué)生可以就近根據(jù)自己的時(shí)間靈活安排修讀時(shí)間[5]。

（七）社會(huì)服務(wù)靈活多樣

TAFE學(xué)院既承擔(dān)政府部門撥款資助的培訓(xùn)任務(wù)，也面向社會(huì)開展各種培訓(xùn)與技術(shù)服務(wù)。如西南悉尼學(xué)院的工程制造與環(huán)境系開設(shè)的教育與培訓(xùn)項(xiàng)目有社區(qū)伙伴培訓(xùn)（Community Partnership）、雇主項(xiàng)目（Masters Program）、火星項(xiàng)目（Mars Program，幫助年輕人就業(yè)的學(xué)徒教育）、加速學(xué)徒項(xiàng)目（Accelerated Apprenticeship Program，面向資質(zhì)優(yōu)秀的年輕人）。同時(shí)，還為某公司開展員工技能水平鑒定，診斷員工欠缺的技能給予培訓(xùn)，開辦員工三級(jí)證書培訓(xùn)班。當(dāng)該公司產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，該系教師和工程師與公司一起工作，幫助公司發(fā)現(xiàn)、分析技術(shù)中的問題所在是熱水器焊接方法的問題，然后對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)的焊接方法培訓(xùn)，并承接該公司產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控體系標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目研制。

（八）教師聘任靈活多樣

TAFE學(xué)院對(duì)不同專業(yè)領(lǐng)域教師學(xué)歷要求不同，如會(huì)計(jì)要求教師必須至少具備學(xué)士學(xué)位，汽車維修專業(yè)教師只需汽車維修專業(yè)的四級(jí)證書，因?yàn)槠嚲S修專業(yè)沒有大學(xué)學(xué)士學(xué)位。教管道工三級(jí)證書課程的，教師有四級(jí)管道工證書或文憑即可。TAFE學(xué)院60%―65%聘任短期合同制兼職教師，如西南悉尼學(xué)院聘任的4000多名教職工中，全職教師僅400多名，教輔后勤員工300多名，其它均為兼職。雖然不利于教師隊(duì)伍的穩(wěn)定，但有利于保障教師提高業(yè)務(wù)水平，不斷優(yōu)勝劣汰篩選教師。

三、培訓(xùn)模式具有實(shí)踐性、行業(yè)性的特點(diǎn)

（一）重視實(shí)踐能力培訓(xùn)

TAFE學(xué)院教學(xué)基本依據(jù)培訓(xùn)包，其基本內(nèi)容就是根據(jù)職業(yè)崗位的實(shí)際工作需求，按工序和內(nèi)容相關(guān)度排列組合成為能力單元，而不是以學(xué)科知識(shí)傳統(tǒng)體系的邏輯關(guān)系排列。所有這些能力及各種相關(guān)技能和知識(shí)都符合能力為本位的操作要求，都是任務(wù)驅(qū)動(dòng)和操作行為導(dǎo)向的，而且一般都是可以直接向?qū)W員進(jìn)行演示、操作的能力（部分知識(shí)和工作態(tài)度除外）。課程內(nèi)容排序的過程性、可視性和實(shí)操性，有利于實(shí)現(xiàn)從以知識(shí)目標(biāo)為中心的教學(xué)向基于能力的教學(xué)的轉(zhuǎn)變。

TAFE學(xué)院課程設(shè)置以實(shí)用技能訓(xùn)練為教學(xué)重點(diǎn)，主要是教學(xué)生怎么做，怎么做得更好，課程考核要求學(xué)生必須展示他們的能力和技能，很少進(jìn)行理論知識(shí)考試。這一點(diǎn)從課程名稱也可見一斑。如旅游管理證書開設(shè)的課程有：“學(xué)習(xí)在服務(wù)業(yè)工作” （其中的內(nèi)容包括“管理3人以上的排隊(duì)顧客”，“前5秒印象”，“沒問題”，“祝你今天愉快”，“5分鐘內(nèi)跟顧客打招呼”等）、“學(xué)習(xí)在賽馬俱樂部工作”等。幼兒服務(wù)高級(jí)文憑開設(shè)的課程有：幼兒早期身體發(fā)育的培育、幼兒早期認(rèn)知發(fā)展的培養(yǎng)、幼兒早期社會(huì)成長的培養(yǎng)、使用音樂強(qiáng)化幼兒的講演和成長、為幼兒建立和維持一個(gè)安全和健康的環(huán)境、收集解讀和運(yùn)用有關(guān)幼兒的信息、提供經(jīng)驗(yàn)支持幼兒的玩樂和學(xué)習(xí)、與家庭合作為幼兒提供合適的照料、幼兒傷害危險(xiǎn)狀況的鑒別和應(yīng)對(duì)等。

為提高實(shí)踐能力，TAFE學(xué)院重視實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。餐飲證書課程要安排學(xué)生到游艇、度假中心、酒吧、賭場(chǎng)、咖啡店等場(chǎng)所實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生適應(yīng)不同的工作環(huán)境。酒店管理證書課程要求實(shí)習(xí)6周，每周1天，按照質(zhì)量樣板房間，學(xué)生要達(dá)到4個(gè)小時(shí)內(nèi)擺設(shè)、打掃、整理好4個(gè)房間的速度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。賽馬課程按照實(shí)際賽馬時(shí)間安排上課時(shí)間，學(xué)生與員工一起工作，諸如賽馬俱樂部的餐飲管理方法、活動(dòng)賽事管理流程等課程就由賽馬俱樂部高層管理者現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生授課。旅游管理專業(yè)學(xué)生每年要做1次行業(yè)問卷調(diào)查，做2個(gè)旅游展覽，由學(xué)生布置展位、分發(fā)資料、推銷產(chǎn)品，學(xué)生還要參與游船船票營銷實(shí)習(xí)等。TAFE學(xué)院還規(guī)定，每班不超過24名學(xué)生，分2組上實(shí)訓(xùn)課，保證一個(gè)教師指導(dǎo)的學(xué)生不超過12名，學(xué)生能2人一組操作設(shè)備。

為保障技能訓(xùn)練，政府和TAFE學(xué)院十分重視實(shí)訓(xùn)設(shè)備的投入，如卡車維修實(shí)訓(xùn)室有不同國家的新舊汽車發(fā)動(dòng)機(jī)和剎車系統(tǒng)供學(xué)生實(shí)訓(xùn)，也有在溫帶、沙漠、熱帶等各種環(huán)境都行駛過的汽車樣品供學(xué)生實(shí)訓(xùn)。為航空公司提供飛機(jī)維修技能培訓(xùn)的航空引擎實(shí)訓(xùn)室，包括了用于航空引擎的碳纖維冷藏室、固化室、打磨室、切割室等一整套高技術(shù)含量的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，還包括有大小10多架飛機(jī)原型的維修實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生學(xué)習(xí)引擎、機(jī)身、通信、導(dǎo)航系統(tǒng)等的維修提供條件。

（二）重視與行業(yè)合作培訓(xùn)

TAFE學(xué)院辦學(xué)以行業(yè)實(shí)際需求為導(dǎo)向，認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的教育需要與產(chǎn)業(yè)合作，與行業(yè)合作可以為學(xué)生提供在正式環(huán)境、真實(shí)工作場(chǎng)景和工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，更有利于學(xué)生提高技能水平適應(yīng)工作和獲得晉升。TAFE學(xué)院每個(gè)系設(shè)一名行業(yè)協(xié)調(diào)員負(fù)責(zé)與行業(yè)聯(lián)系所有合作事宜，一個(gè)系通常有10―20家合作伙伴，如旅游管理專業(yè)與賽馬俱樂部等15家單位合作辦學(xué)。合作單位也為TAFE提供培訓(xùn)設(shè)備，如諾基亞捐建的通訊實(shí)訓(xùn)室，豐田汽車捐建的豐田輕型汽車實(shí)訓(xùn)室等。

為及時(shí)、充分體現(xiàn)行業(yè)最新的技術(shù)要求，TAFE學(xué)院規(guī)定至少30%的課時(shí)應(yīng)由兼職教師授課，所有的全職教師必須有5年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)資格證書，其中2年以上行業(yè)經(jīng)歷要在獲得學(xué)歷后獲得。全職教師每三年可以休一年保留工作資格的假，去行業(yè)自謀職業(yè)，但不在TAFE學(xué)院領(lǐng)工資。目前，80%的全職教師仍在相關(guān)行業(yè)兼職，所以可以提供給學(xué)生最新的方法和技術(shù)。為吸引兼職教師到TAFE學(xué)院任教，全職教師、兼職教師還執(zhí)行不同的課酬標(biāo)準(zhǔn)，兼職教師為60澳元/課時(shí)，全職教師為45澳元/課時(shí)（普通職工20澳元/小時(shí)）。兼職教師大部分課程在網(wǎng)上教授，每周安排一天的時(shí)間來校上課，以每周20課時(shí)計(jì)，加上10小時(shí)備課時(shí)間，TAFE共付給兼職教師每周30個(gè)課時(shí)費(fèi)，大約1800澳元，高于在行業(yè)工作的報(bào)酬。

通過開展以能力為本位的培訓(xùn)和與行業(yè)的全面合作，TAFE學(xué)院辦學(xué)體現(xiàn)出很強(qiáng)的實(shí)踐性、針對(duì)性和應(yīng)用性，滿足了產(chǎn)業(yè)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和雇主對(duì)中、高級(jí)職業(yè)人才的需要。

參考文獻(xiàn)：

[1]Peter Roberts and other teachers’lectures for Hainan education Delegation，2010.12.

[2]AQF Handbook_2007&AQF Implementation Handbook. aqf.edu.au/Policies Publications/.

[3]Child protection training calendar 2011[EB/OL].省略munity.nsw.gov.au/.