序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的大學(xué)生外賣調(diào)查報(bào)告樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。

第1篇

通過應(yīng)聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務(wù)員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，最后對(duì)全體公司員工進(jìn)行問卷調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問題，提出有利管理的建議與意見，促進(jìn)公司管理水平的提高。

二、實(shí)踐總結(jié)：

實(shí)踐目的：為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂，為將來(lái)融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備；同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神，理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐，與時(shí)俱進(jìn)，我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。

實(shí)踐經(jīng)歷：這學(xué)期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個(gè)人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)。因?yàn)楦改付荚谏钲诘脑?，所以就把深圳做為我的?shí)踐地點(diǎn)；在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員，從7月20日開始了為期1個(gè)月的打工生活。

在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學(xué)會(huì)一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教導(dǎo)與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實(shí)說(shuō)到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學(xué)會(huì)很多原則與方法。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。

我的工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)大廳的顧客，有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌，碗、筷、臺(tái)都由我負(fù)責(zé)處理；另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場(chǎng)。

一個(gè)月的實(shí)習(xí)當(dāng)中，我親身感受著酒店的每一個(gè)管理層面，聽說(shuō)著員工們的苦與樂，結(jié)合著自己所學(xué)的知識(shí)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。

后來(lái)的工作中，我想到了用問卷調(diào)查的方式來(lái)反映酒店管理存在的問題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷，請(qǐng)員工們填寫，我回收后總結(jié)了些問題與建議，提交給了總經(jīng)理，希望對(duì)他有所幫助。

實(shí)習(xí)結(jié)束后，總經(jīng)理給予了我1600的工資，這是我的勞動(dòng)所得。

實(shí)踐成果：

社會(huì)實(shí)踐的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會(huì)實(shí)踐。你做個(gè)環(huán)境的調(diào)查報(bào)告，也許對(duì)你并沒有多大的促進(jìn)作用，所以在社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中有無(wú)對(duì)自己有所促進(jìn)，才是此次社會(huì)實(shí)踐的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

通過本次的社會(huì)實(shí)踐我學(xué)會(huì)了很多，也體會(huì)和感觸了很多，我相信這些東西都對(duì)我以后成長(zhǎng)成才都很有幫助。我總結(jié)了以下幾些認(rèn)識(shí)：

1、 所學(xué)知識(shí)要用到實(shí)際工作中，需實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，要下大功夫。在當(dāng)服務(wù)員的過程中，我總把自己當(dāng)作是個(gè)管理者來(lái)看待公司的日常工作，從一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的角度來(lái)考慮著一些問題，總想著用所學(xué)過的管理方法與經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在我腦中的知識(shí)少之甚少，即便是些管理方面的知識(shí)，都未能想起一些，更何談得來(lái)運(yùn)用。那時(shí)我才發(fā)現(xiàn)我所學(xué)到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個(gè)不會(huì)打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場(chǎng)上。大學(xué)四年之后，我是否也會(huì)象現(xiàn)在一樣，沒有準(zhǔn)備好就踏入社會(huì)？其實(shí)這就讓我學(xué)會(huì)了一種緊迫感，讓我學(xué)好學(xué)更多掌握更多的緊迫感，大學(xué)四年并不漫長(zhǎng)，也并不空閑，需要我們學(xué)得其實(shí)很多，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。

運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐也是個(gè)難題，如何與實(shí)踐相結(jié)合，運(yùn)用所掌握的管理方法指導(dǎo)具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數(shù)學(xué)公式那樣地去代用你的管理思想；這個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的實(shí)際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經(jīng)理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協(xié)作的多少，如何引導(dǎo)員工們的意見，團(tuán)結(jié)員工們到一條心上來(lái)都是十分刺手。單單知道一個(gè)方法一個(gè)道理并不能順利地解決問題，這當(dāng)中更需要實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，通過實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，讓實(shí)際來(lái)適用改造你的知識(shí)，在實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到新的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。從而變成一個(gè)特殊而又普遍的實(shí)踐規(guī)律，更好地指導(dǎo)你的工作。運(yùn)用知識(shí)到實(shí)際工作當(dāng)中還需花很大的工夫，我們?cè)趯W(xué)校中僅僅是“紙上談兵”，社會(huì)實(shí)踐就是一個(gè)很好的實(shí)地操作演練。

2、 生活是份責(zé)任，有苦有樂。我體驗(yàn)到了打工的乏味，每天重復(fù)著相同的工作，尤其是服務(wù)員每天都做著相同的程序，打掃衛(wèi)生、擺臺(tái)、收臺(tái)、再擺臺(tái)，服務(wù)顧客…我耐不住這樣的生活，我試著問同事們?nèi)绾螆?jiān)持著，他們大都流露出一些無(wú)奈，服務(wù)員大多是初中畢業(yè)來(lái)深圳闖的青年，沒有多少學(xué)歷，所以只好從事服務(wù)員等行業(yè)，他們都說(shuō)沒辦法或沒能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標(biāo)，或說(shuō)是迫于生計(jì)，其實(shí)這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無(wú)法逃避這些，這是生活的責(zé)任，對(duì)爸媽來(lái)說(shuō)是家庭的責(zé)任，所以我們堅(jiān)持著各自所生活的依托。其實(shí)這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，無(wú)憂無(wú)慮，只有學(xué)習(xí)這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會(huì)向著那份社會(huì)中的生活責(zé)任做好準(zhǔn)備，我迎接著那份重?fù)?dān)，我相信樂趣無(wú)窮，工作的樂趣。

3、另外，我送外賣時(shí)，體會(huì)到的那種氛圍都能激勵(lì)著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處于中央商務(wù)區(qū)，送外賣大多是去寫字樓，深圳商會(huì)中心、卓越集團(tuán)、搜狐等，里面的工作環(huán)境十分的優(yōu)越，讓我十分的向往與期盼，我會(huì)提醒激勵(lì)自我。

在與顧客的打交道過程中我也學(xué)會(huì)了些人際關(guān)系，包括如何去與顧客交流處理種種問題，這些都是很用實(shí)與值得的。

總之，這次社會(huì)實(shí)踐我收獲很多。

三、調(diào)查報(bào)告：

（由于總經(jīng)理的要求，不影響公司的聲譽(yù)產(chǎn)生不好的影響，不讓說(shuō)明一些調(diào)查結(jié)果和細(xì)節(jié)，在這里只附調(diào)查問卷樣卷）

過程：

調(diào)查對(duì)象：公司全體員工

調(diào)查目的：為了更好地促進(jìn)公司的管理，反映員工的意見與建議，和員工工作的心態(tài)及工作實(shí)際情況。

第2篇

關(guān)鍵詞：校園網(wǎng)上訂餐；大學(xué)生；飲食消費(fèi)行為

一、引言

隨著餓了么、美團(tuán)外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)等校園網(wǎng)上訂餐平臺(tái)逐漸融入大學(xué)生校園生活中，這種新興的網(wǎng)上訂餐方式，很快被90后的我們所接受并盛行開來(lái)。大學(xué)生紛紛掃描二維碼下載食堂外賣APP，每日的特價(jià)飯菜，便利的訂餐方式，使大學(xué)生改變了傳統(tǒng)的去食堂吃飯的習(xí)慣，足不出戶就可以享受美食。大學(xué)生文化水平高，接受新事物能力強(qiáng)，在參與食堂網(wǎng)上訂餐環(huán)境的構(gòu)建中，必然受到一定的影響。但目前對(duì)于它的研究尚處于初步階段，而我們大學(xué)生正處于這個(gè)浪潮的中心，因此，很有必要對(duì)大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為進(jìn)行進(jìn)一步探究，分析出現(xiàn)的問題，對(duì)大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費(fèi)習(xí)慣和培養(yǎng)健康飲食意識(shí)等具有現(xiàn)實(shí)意義。

二、文獻(xiàn)綜述

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的逐漸提高，人們的飲食消費(fèi)觀念開始從吃飽、吃好向營(yíng)養(yǎng)、保健、長(zhǎng)壽方向發(fā)展。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的飲食消費(fèi)群體，他們的飲食消費(fèi)行為反映了大學(xué)生的一種生活態(tài)度。目前，許多學(xué)者和教師們都對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)行為進(jìn)行了大量的研究，但是關(guān)注大學(xué)生對(duì)餐飲的消費(fèi)行為的卻少之又少。周忠民（2002）最早給出了飲食消費(fèi)行為的定義，他認(rèn)為飲食消費(fèi)行為是飲食消費(fèi)者有意識(shí)地尋找、購(gòu)買、食用和評(píng)價(jià)以滿足需要的食物、服務(wù)及設(shè)施所表現(xiàn)出來(lái)的一切腦體活動(dòng)。它既包括飲食消費(fèi)者的形體活動(dòng)過程，也包括其思維活動(dòng)過程。宋晴葵（2008）分別從生理因素、心理因素、經(jīng)濟(jì)因素、市場(chǎng)因素、環(huán)境因素和社會(huì)因素對(duì)大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為的影響進(jìn)行分析。苗芳、韓潮、郝鵬煒（2013）從大學(xué)生飲食消費(fèi)習(xí)慣、觀念和飲食消費(fèi)現(xiàn)狀，三個(gè)方面反映出大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為特征。楊亞（2014）也從上述三個(gè)方面描述了大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為特征，并在分析過程中指出大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不完善、偏食等問題。

校園網(wǎng)上訂餐作為一種新興的訂餐方式，本文著重研究這種電子商務(wù)的興起，對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)行為的影響，總結(jié)其飲食消費(fèi)行為特征，并對(duì)大學(xué)生形成健康的飲食消費(fèi)行為和正確的健康意識(shí)提出建議。

三、研究樣本與方法

此次調(diào)查以遼寧大學(xué)本科大學(xué)生為研究對(duì)象，采用隨機(jī)抽樣法，了解校園網(wǎng)上訂餐環(huán)境下，大學(xué)生的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)、飲食消費(fèi)方式和飲食消費(fèi)觀念。最終共發(fā)放問卷410份，有效問卷400份。其中，男生占37.9%，女生占62.1%，這與我校整體男女比例相近，此調(diào)研結(jié)果可以更為客觀地反應(yīng)我校使用校園網(wǎng)上訂餐的總體飲食消費(fèi)狀況。在對(duì)數(shù)據(jù)的處理上，用SPSS和EXCEL建立數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行分析，并利用卡方進(jìn)行檢驗(yàn)校對(duì)。

四、調(diào)查結(jié)果與分析

1.校園網(wǎng)上訂餐的使用現(xiàn)狀

目前校園網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)在我國(guó)只是處于形成期，從網(wǎng)站數(shù)量來(lái)看并不多。截止至2015年5月21日，入駐各大高校的網(wǎng)上訂餐平臺(tái)主要有三家，分別是美團(tuán)外賣、餓了么和淘點(diǎn)點(diǎn)，主要消費(fèi)群體就是高校大學(xué)生。經(jīng)調(diào)查顯示，在400份有效問卷中，有369人使用網(wǎng)上訂餐，所占比例92.2%，沒有網(wǎng)上訂餐經(jīng)歷的人數(shù)為31人，所占比例7.8%，這個(gè)數(shù)據(jù)可以充分說(shuō)明，大學(xué)生已逐漸適應(yīng)校園網(wǎng)上訂餐這一新的消費(fèi)方式。

在對(duì)大學(xué)生每天使用校園網(wǎng)上訂餐次數(shù)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，每天訂餐次數(shù)在一次所占比例為28.2%；而每天訂餐次數(shù)在2次的有225人，所占比例為61.0%；而每周訂餐次數(shù)在3次及3次以上的有40人，所占比例為10.8%。按照正常每天三頓飯計(jì)算，可以看出大學(xué)生每天都會(huì)使用網(wǎng)上訂餐平臺(tái)訂飯，通過訪談得知，大學(xué)生白天上課，早餐通常會(huì)在食堂進(jìn)行，這樣計(jì)算則可以得出將近三分之二的人每次吃飯都會(huì)使用網(wǎng)上訂飯。

2.大學(xué)生飲食消費(fèi)觀念

大學(xué)生的文化水平較高，對(duì)新事物具備一定的分析、識(shí)別和判斷能力。調(diào)查結(jié)果表明，大學(xué)生的飲食消費(fèi)觀念以理性消費(fèi)為主流。理性消費(fèi)是指消費(fèi)者在消費(fèi)能力允許的條件下，按照追求效用最大化原則進(jìn)行的消費(fèi)。大學(xué)生在參與校園網(wǎng)上訂餐的環(huán)境構(gòu)建中，主要考慮到食品的質(zhì)量、價(jià)格、個(gè)人的購(gòu)買力和時(shí)代潮流四個(gè)因素。

（1）質(zhì)量

校園網(wǎng)上訂餐是食堂商戶與網(wǎng)上訂餐平合的一種訂餐方式，這使得消費(fèi)者將對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注轉(zhuǎn)移到對(duì)食堂整體情況的關(guān)注，校內(nèi)食堂的食品是經(jīng)過學(xué)校食品衛(wèi)生部門檢查審核通過的，這使得大學(xué)生對(duì)食堂食品質(zhì)量的滿意度較高。雖然虛擬網(wǎng)絡(luò)下的電子商務(wù)帶來(lái)了很多的不確定性，但由于商家是校內(nèi)的食堂商戶，提高了大學(xué)生的心理安全感。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生愿意使用校園網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的原因中有78.3%的同學(xué)認(rèn)為網(wǎng)上訂餐方便、快捷、可信。

（2）價(jià)格

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，價(jià)格是大學(xué)生選擇校園網(wǎng)上訂餐的主要原因。有92.4%的大學(xué)生選擇校園網(wǎng)上訂餐方式而非去食堂購(gòu)買的原因是存在價(jià)格優(yōu)惠，這種線上購(gòu)買線下交易的方式，使得大學(xué)生平均每頓飯可以比標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格優(yōu)惠1元-2元，這種價(jià)差帶來(lái)的優(yōu)越感使得大學(xué)生更多地傾向使用這種新模式。這說(shuō)明價(jià)格會(huì)對(duì)大學(xué)生選擇購(gòu)餐的方式造成影響，而且對(duì)于網(wǎng)上訂餐的需求價(jià)格彈性較大，如果就餐成本較大，就會(huì)損失大部分的顧客。

（3）潮流

網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物逐漸成為我們生活的主流，在信息化時(shí)代，電子商務(wù)在我們的日常生活中流行開來(lái)。在這種潮流推動(dòng)下，大學(xué)生也更傾向于嘗試新鮮事物，本調(diào)查為排除價(jià)格因素的干擾，只考慮網(wǎng)上訂餐這種新模式帶來(lái)的顧客需求，我們調(diào)查了食堂與線上購(gòu)買無(wú)差價(jià)的情況下，大學(xué)生對(duì)網(wǎng)上訂餐的需求，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，有80.6%的大學(xué)生愿意嘗試這種新事物，這說(shuō)明大學(xué)生作為新時(shí)代的主力軍，其開放的心態(tài)和獨(dú)特的思想，使其形成不同的消費(fèi)觀念。

（4）購(gòu)買力

經(jīng)濟(jì)因素是體現(xiàn)大學(xué)生理性消費(fèi)的重要因素之一。這些經(jīng)濟(jì)因素主要包括大學(xué)生的收入來(lái)源和實(shí)際可支配收入，大學(xué)生購(gòu)買力的變化主要是由實(shí)際可支配收入決定的。大學(xué)生沒有固定的收入來(lái)源，主要的生活費(fèi)來(lái)自于父母的給予，只有少部分通過兼職和獎(jiǎng)學(xué)金獲得，問卷通過對(duì)大學(xué)生的生活費(fèi)水平進(jìn)行調(diào)查，分析發(fā)現(xiàn)，生活費(fèi)在800元以下的有25人，占6.8%，801元-1500元的有238人，占64.5%，1501元-2000元的有81人，占21.9%，2001元以上的有25人，占6.8%，總體看來(lái)，大學(xué)生的生活費(fèi)用集中在1500元左右，其中實(shí)際用于飲食消費(fèi)的情況如下表：

表 不同生活費(fèi)用區(qū)間的飲食費(fèi)用消費(fèi)情況

飲食費(fèi)用占生活費(fèi)的百分比，500元-700元的比重較大，為44.7%，這說(shuō)明這部分大學(xué)生用于飲食費(fèi)用方面的實(shí)際可支配收入較多，我們還可以發(fā)現(xiàn)，有30.6%的大學(xué)生實(shí)際用于飲食費(fèi)用在300元-500元，對(duì)于這部分大學(xué)生而言，飲食的價(jià)格就成了主要因素，如果網(wǎng)上訂餐有優(yōu)惠，他們就更有可能選擇網(wǎng)上訂餐的方式。

3.飲食消費(fèi)方式

校園網(wǎng)上訂餐出現(xiàn)之后，網(wǎng)上訂餐成為大學(xué)生主要的飲食消費(fèi)方式。網(wǎng)上訂餐方便快捷，足不出戶就能享受優(yōu)惠的餐飲，同時(shí)也說(shuō)明大學(xué)生逐漸青睞這種簡(jiǎn)單的生活方式。這種簡(jiǎn)單還體現(xiàn)在支付的方式上，現(xiàn)在常用的兩種支付方式就是微信支付和支付寶支付。通過調(diào)查分析，有82.4%的大學(xué)生更傾向于電子支付，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傾向于現(xiàn)金支付的同學(xué)。其原因之一是網(wǎng)上訂餐所實(shí)行的獲取優(yōu)惠的方式僅限于網(wǎng)上支付；另一方面隨著網(wǎng)絡(luò)銀行和電子支付的迅速發(fā)展，人們已經(jīng)逐漸習(xí)慣于線上支付。

4.飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)

美國(guó)農(nóng)業(yè)部在1992年正式的《食物金字塔指南》指出：人們應(yīng)該盡量減少脂肪和油的攝入量，每天應(yīng)吃6-11份含有豐富碳水化合物的食物，多吃蔬菜、水果和乳制品。校園網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的出現(xiàn)，為同學(xué)們較低價(jià)體驗(yàn)餐飲提供可能性，也使得大學(xué)生較少的關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食結(jié)構(gòu)問題。在調(diào)查大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)時(shí)，只有23.9%的大學(xué)生考慮到訂購(gòu)餐飲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有65%的大學(xué)生沒有注意到飲食的合理性，以個(gè)人偏好為主，隨意搭配，還有11.1%的大學(xué)生表示偶爾會(huì)注意。長(zhǎng)此以往，會(huì)對(duì)大學(xué)生的身體素質(zhì)產(chǎn)生潛在影響，不利于大學(xué)生的身心健康。

5.飲食消費(fèi)時(shí)間

規(guī)律的飲食是保證大學(xué)生身體素質(zhì)的必要條件。網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)導(dǎo)致了大學(xué)生加餐、多餐等現(xiàn)象，飲食時(shí)間也較不規(guī)律。只有5.7%的大學(xué)生認(rèn)為校園網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)使其飲食時(shí)間更有規(guī)律，有45%的大學(xué)生認(rèn)為和原來(lái)基本差不多，49.3%的大學(xué)生飲食時(shí)間較難固定，這說(shuō)明網(wǎng)上訂餐模式對(duì)一半左右大學(xué)生的飲食時(shí)間產(chǎn)生沖擊。

此外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生為避免吃飯高峰時(shí)間會(huì)提前訂飯，這使得大學(xué)生會(huì)占用上課時(shí)間進(jìn)行訂餐活動(dòng)，這無(wú)疑也會(huì)造成課堂效率得降低。

五、結(jié)論與建議

1.大學(xué)生的飲食消費(fèi)行為特征

校園網(wǎng)上訂餐是電子商務(wù)發(fā)展的一種新形式，其主要消費(fèi)人群就是大學(xué)生，大學(xué)生是消費(fèi)觀念超前而消費(fèi)能力不足的特殊的消費(fèi)群體，他們?cè)谛@網(wǎng)上訂餐的環(huán)境構(gòu)建中表現(xiàn)出的飲食消費(fèi)行為具有以下特點(diǎn)：

（1）追隨時(shí)代潮流

大學(xué)生追求時(shí)尚，跟隨時(shí)代潮流。他們有著不同于社會(huì)其他群體的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，校園網(wǎng)上訂餐的出現(xiàn)，一方面其新穎獨(dú)特性吸引了大學(xué)生群體，另一方面，其簡(jiǎn)單便捷的訂餐方式也著實(shí)便利了大學(xué)生；同時(shí)，這也說(shuō)明大學(xué)生具有嘗試新事物的主觀能動(dòng)性，能夠追隨時(shí)代潮流，推動(dòng)時(shí)代的進(jìn)步。

（2）追求效用最大化

大學(xué)生在選擇是否使用網(wǎng)上訂餐方式時(shí)，主要關(guān)注三個(gè)因素：價(jià)格、質(zhì)量和購(gòu)買力。效用最大化時(shí)大學(xué)生滿意程度最大，其中價(jià)格是最主要的影響因素，對(duì)于相同的食品，大學(xué)生花費(fèi)的價(jià)格越低，其滿意程度越高，效用就越大。校園網(wǎng)上訂餐也利用了消費(fèi)者這一心理，利用低價(jià)格吸引消費(fèi)者，最終獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

（3）缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

校園網(wǎng)上訂餐使得大學(xué)生可以利用較低的價(jià)格享用美食，這使得大學(xué)生更多地注重菜樣的種類，而忽略了均衡營(yíng)養(yǎng)的攝入，偏好成為大學(xué)生選擇飲食的主導(dǎo)因素，校園網(wǎng)上訂餐使得大學(xué)生經(jīng)常使用麻辣、多脂肪或者多糖鹽的食物，造成各種營(yíng)養(yǎng)素的不均衡，極其不利于大學(xué)生的成長(zhǎng)，因此必須加強(qiáng)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，構(gòu)建大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系。

（4）飲食控制力較弱

大學(xué)生飲食控制力較弱主要表現(xiàn)在飲食時(shí)間的不規(guī)律和訂餐時(shí)間的管理缺陷。校園網(wǎng)上訂餐使得大學(xué)生可以足不出戶，隨時(shí)可以訂購(gòu)美食，同時(shí)也導(dǎo)致大學(xué)生三餐時(shí)間不規(guī)律，甚至也有大學(xué)生利用上課時(shí)間進(jìn)行選餐、訂餐、搶紅包等活動(dòng)，降低了課堂效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量。

2.對(duì)策與建議

（1）幫助大學(xué)生樹立營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀念

大學(xué)生要合理的搭配一日三餐，均衡飲食結(jié)構(gòu)，做到健康飲食，不要因?yàn)榫W(wǎng)上訂餐平臺(tái)的優(yōu)惠而過多的選擇肉食類食物。學(xué)生可以通過網(wǎng)上資料查詢、咨詢營(yíng)養(yǎng)師、參照食物金字塔等方式，正確的選擇飲食；同時(shí)，學(xué)校也可以開展飲食教育課程，指導(dǎo)同學(xué)搭配三餐，激發(fā)學(xué)生對(duì)搭配食物的研究動(dòng)機(jī)，培養(yǎng)同學(xué)探究興趣，引導(dǎo)學(xué)生了解合理搭配飲食的方法和策略；另外，學(xué)校可以聘請(qǐng)資深的營(yíng)養(yǎng)師開展關(guān)于飲食搭配的講座，了解合理搭配飲食的重要性，鼓勵(lì)同學(xué)們做到不偏食、不挑食。

（2）加強(qiáng)自我管理，控制飲食規(guī)律

大學(xué)生要加強(qiáng)自我管理，了解自我管理的重要性，規(guī)范生活作息，克服惰性。學(xué)會(huì)制定詳細(xì)的作息時(shí)間表并嚴(yán)格遵守，合理分配學(xué)習(xí)、娛樂、體育鍛煉等活動(dòng)的時(shí)間，規(guī)范我們的日常生活。同時(shí)不要因?yàn)樵谡n堂上訂餐而降低課堂效率。合理制定目標(biāo)，增強(qiáng)自信心，根據(jù)目標(biāo)制定并實(shí)施計(jì)劃。積極參加社團(tuán)、宿舍文化等活動(dòng)，豐富課余生活。

（3）幫助大學(xué)生養(yǎng)成正確的飲食消費(fèi)行為

培養(yǎng)大學(xué)生正確的飲食消費(fèi)行為可以對(duì)大學(xué)生飲食消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)三個(gè)方面著重教育。開展大學(xué)生飲食消費(fèi)教育課程，形成良好的消費(fèi)觀念，特別在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，這種消費(fèi)觀念的培養(yǎng)尤其重要，避免大學(xué)生沉迷于潮流，迷失自我；同時(shí)不能忽略對(duì)飲食消費(fèi)方式的教育，電子支付下的信息安全問題是大學(xué)生需要了解和掌握的，學(xué)校應(yīng)多開展有關(guān)方面的講座，積極引導(dǎo)大學(xué)生健康的消費(fèi)方式；在飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)方面，學(xué)校可以特聘專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)行分期講解，讓大學(xué)充分了解合理飲食的重要性。

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第3篇

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；高校餐飲；信息化；互聯(lián)網(wǎng)訂餐

1“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念

從中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的信息來(lái)看，2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額達(dá)到943.7億元，與2013年相比，增長(zhǎng)了51.5%。其中O2O在線用戶數(shù)量達(dá)到了1.89億，超過中國(guó)網(wǎng)民總數(shù)的1/3。預(yù)計(jì)到2017年年底，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模有可能會(huì)超過2000億元?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”實(shí)際上是創(chuàng)新2.0背景下的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展新形態(tài)、新業(yè)態(tài)，是信息社會(huì)創(chuàng)新2.0背景下互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)的又一次推進(jìn)。新一代信息技術(shù)發(fā)展催生了創(chuàng)新2.0，而創(chuàng)新2.0又反過來(lái)作用于新一代信息技術(shù)形態(tài)的形成與發(fā)展，重塑了物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、社會(huì)計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)的新形態(tài)，并進(jìn)一步推動(dòng)信息社會(huì)以用戶創(chuàng)新、開放創(chuàng)新、大眾創(chuàng)新、協(xié)同創(chuàng)新為特點(diǎn)的有效發(fā)展。因此，改變了人們的生產(chǎn)、工作、生活方式，也引領(lǐng)了創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的“新常態(tài)”。

2目前高校餐飲信息化現(xiàn)狀

目前大部分高校餐飲工作的信息化建設(shè)還比較落后，在管理方面基本上處于一個(gè)粗放以及依靠經(jīng)驗(yàn)管理的階段。高校餐飲管理工作的復(fù)雜性給餐飲環(huán)節(jié)的各項(xiàng)管理工作帶來(lái)了相當(dāng)大的難度。主要有以下幾大問題：（1）學(xué)生食堂價(jià)格方面。學(xué)生食堂的飯菜價(jià)格是保障校園安全穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)之一，不能隨便漲價(jià)。（2）高校食堂現(xiàn)在用的主要方式是師生員工刷校園一卡通支付餐費(fèi)，其余一部分為人工操作。（3）成本核算方面。成本方面主要是人工登記核算，既容易出錯(cuò)，也不好控制，特別是成本內(nèi)容太多，比如近年來(lái)由于政府對(duì)于水、電、氣等物價(jià)上漲的調(diào)控因素以及員工工資及福利上調(diào)帶來(lái)的成本壓力等等。如果精確核算成本，有利于利潤(rùn)分析和后期控制成本。（4）庫(kù)存管理方面。庫(kù)存方面大多單位是采取少了則補(bǔ)的策略，不僅容易有失誤，在的確有需要的時(shí)候沒有庫(kù)存；從而為部門相關(guān)操作人員及財(cái)務(wù)人員帶來(lái)重復(fù)工作。（5）部門之間信息溝通方面。部門之間信息溝通不暢，致使各個(gè)獨(dú)立核算單位之間信息無(wú)法共享，無(wú)法進(jìn)行資源匯總與重組，并無(wú)法在此基礎(chǔ)上再加工、再利用。（6）許多高校擁有多個(gè)校區(qū)及多個(gè)學(xué)生和教工餐廳，這些食堂的地理位置相對(duì)分散，很難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的協(xié)調(diào)管理。為了解決高校餐飲工作各流程環(huán)節(jié)出現(xiàn)的相關(guān)問題，部分高校餐飲單位開始定制、升級(jí)符合本校的現(xiàn)代化餐飲管理信息化系統(tǒng)，提高餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

3餐飲的發(fā)展趨勢(shì)

自古“民以食為天”，中國(guó)就更兼有“食不厭精”的飲食傳統(tǒng)。2011年以來(lái)，高校餐飲工作隨著高校學(xué)生人數(shù)飆升以及外賣行業(yè)沖擊比較大所帶來(lái)的一系列問題的情況下，高校食堂信息化管理的實(shí)施具有客觀必然性。高校餐飲也開始尋找新的銷售和營(yíng)銷渠道。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)作為一種先進(jìn)的工具對(duì)傳統(tǒng)的高校餐飲的滲透作用也越來(lái)越明顯，線上互聯(lián)網(wǎng)和線下高校餐飲單位相結(jié)合的餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)隨之走熱。從國(guó)際背景來(lái)看，0pentable，groupon和yelp等企業(yè)的順利上市為國(guó)內(nèi)同行樹立了學(xué)習(xí)標(biāo)桿；從國(guó)內(nèi)背景來(lái)看，以百度，阿里和騰訊為代表的三大巨頭紛紛爭(zhēng)奪餐飲O2O市場(chǎng)，直接推動(dòng)了餐飲行業(yè)的發(fā)展。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站是目前餐飲在線銷售的最為重要的渠道，在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站中，美團(tuán)網(wǎng)、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)和拉手網(wǎng)的餐飲銷售排名前三，在移動(dòng)端，各大餐飲O2O企業(yè)中大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、糯米網(wǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。目前“互聯(lián)網(wǎng)+高校餐飲”的發(fā)展趨勢(shì)已成必然，主要呈現(xiàn)以下幾個(gè)方面趨勢(shì)：（1）智慧化工作。目前各高校都在積極推進(jìn)“智慧化校園”建設(shè)工作，使得高校餐飲從原材料采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)、收入、支出等各項(xiàng)工作不再填寫繁瑣的紙張單據(jù)，通過信息系統(tǒng)，在計(jì)算機(jī)上制單做業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)化單據(jù)不但節(jié)省了大量的紙張，大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，更節(jié)省了更多人力物力；更重要的是，從所有環(huán)節(jié)可以自動(dòng)導(dǎo)入數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)無(wú)縫銜接不但減少了差錯(cuò)，制單容易，也大幅度降低了人員的工作強(qiáng)度，更深層次上說(shuō)，形成了高校餐飲單位部門和崗位之間的監(jiān)督和制約機(jī)制；信息系統(tǒng)幫助崗位人員步入現(xiàn)代化工作階段，制單、審核都有足夠的相關(guān)數(shù)據(jù)可以參考，降低工作強(qiáng)度；對(duì)單據(jù)和作業(yè)流水進(jìn)行自動(dòng)統(tǒng)計(jì)和分析，單據(jù)也能反饋給領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)管部門，監(jiān)督檢查和追溯更方便。（2）標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是中式餐飲的方向，也是未來(lái)規(guī)?；l(fā)展的唯一出路，高校餐飲單位通過互聯(lián)網(wǎng)軟件升級(jí)，產(chǎn)品研發(fā)可以不斷推出符合師生員工需要并且成本合理的菜品和標(biāo)準(zhǔn)配料、配方。（3）業(yè)務(wù)漏洞少，成本全可控，效益有保障。過去高校餐飲工作主要靠人工，結(jié)算靠月底盤庫(kù)，從原材料采購(gòu)到產(chǎn)品出售各個(gè)環(huán)節(jié)的漏洞多。隨著信息化管理的深入，這些問題因各高校實(shí)行“7S精益化管理”“6T管理”等先進(jìn)管理機(jī)制和方法，而徹底解決。信息化食堂將采購(gòu)價(jià)格和品質(zhì)優(yōu)化、用量?jī)?yōu)化、業(yè)務(wù)傳遞優(yōu)化，產(chǎn)品成本優(yōu)化、工作績(jī)效優(yōu)化，高校餐飲單位效益由此得到有力保障。（4）日常高校餐飲單位營(yíng)業(yè)全流程被置于可計(jì)劃的精細(xì)化管控狀態(tài)。由生產(chǎn)計(jì)劃按標(biāo)準(zhǔn)配方可以自動(dòng)計(jì)算用料，并按標(biāo)準(zhǔn)配給各班組進(jìn)行備料、領(lǐng)用、加工、燒制，高校食堂從此步入全面計(jì)劃的良性經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。（5）餐廳售飯和后勤供應(yīng)一體化。餐廳數(shù)字化售飯與高校餐飲單位收發(fā)存和收支、成本核算管理完整結(jié)合，涵蓋食堂營(yíng)業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過程，管理更方便，評(píng)估更科學(xué)。高校師生員工可以通過網(wǎng)頁(yè)、微信、APP等了解食堂每日食譜，還可查看個(gè)人消費(fèi)記錄。主動(dòng)消費(fèi)模式，將大幅度提高師生員工對(duì)飲食服務(wù)的滿意度。（6）互聯(lián)網(wǎng)訂餐便捷迅速，開啟校園訂餐新模式。高校師生員工可以通過網(wǎng)頁(yè)、微信、APP在線訂餐，餐飲單位受理后產(chǎn)生準(zhǔn)確的加工計(jì)劃，按訂單備料和加工，由此徹底改變廚房主導(dǎo)型的經(jīng)營(yíng)模式，扭轉(zhuǎn)為師生員工為主導(dǎo)的良性餐飲服務(wù)模式。按訂單備料和生產(chǎn)是餐飲行業(yè)的最佳營(yíng)業(yè)模式。信息化餐廳將菜品銷售情況被統(tǒng)計(jì)和分析后，更方便餐飲單位對(duì)計(jì)劃和產(chǎn)品部門進(jìn)行監(jiān)督，可以大幅度提高餐飲單位營(yíng)業(yè)計(jì)劃的質(zhì)量，由此將餐飲單位領(lǐng)進(jìn)更高層次的經(jīng)營(yíng)階段。目前，中國(guó)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，總理提出“互聯(lián)網(wǎng)＋”來(lái)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。面對(duì)這一情況，企業(yè)必須與時(shí)俱進(jìn)。變革要從自身開始，首先是企業(yè)界思維模式的轉(zhuǎn)變。餐飲業(yè)應(yīng)貫徹落實(shí)“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”五大發(fā)展新理念，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以提質(zhì)增效為核心，積極推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和模式創(chuàng)新，加快推進(jìn)餐飲業(yè)的現(xiàn)代化、國(guó)際化。高校餐飲未來(lái)將成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。但是當(dāng)前高校餐飲信息化主要應(yīng)用與校內(nèi)分析階段。而未來(lái)，當(dāng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)與更官方的跨行業(yè)數(shù)據(jù)融合，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維等，其大數(shù)據(jù)營(yíng)銷價(jià)值將為線上線下高校餐飲單位創(chuàng)造更大的價(jià)值。

作者:趙東 單位:常州大學(xué)

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