發(fā)布時(shí)間：2023-10-09 16:08:26
序言：寫作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶文化行業(yè)前景樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：校企合作 茶藝創(chuàng)新人才 評(píng)價(jià)體系 構(gòu)建研究
中圖分類號(hào)：G203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2016）10（b）-0158-02
中國(guó)茶文化包含面很廣，博大精深，包含政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和人們的生活。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，茶與健康成為這個(gè)世紀(jì)的生活主題?？茖W(xué)家推測(cè)，茶將以其獨(dú)有的無(wú)可替代的健康理念取代咖啡、可可，成為21世紀(jì)最值得推薦的飲料。因此，茶逐漸成為這個(gè)世紀(jì)最受歡迎的集養(yǎng)生美容健康為一體的飲料，在未來(lái)，不應(yīng)該只停留在茶的表面上，而是要把他融入到生活中去，品茶是人們生活的一種生活方式。因此，高職院校應(yīng)如何完善茶文化專業(yè)建設(shè)、培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才是市場(chǎng)極其需要的，該文從以下幾個(gè)方面對(duì)茶藝表演，創(chuàng)新人才評(píng)價(jià)的體系，校企合作模式下課程建設(shè)進(jìn)行了討論。
1 校企合作下茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
1.1 茶藝師的發(fā)展前景
茶藝師是一個(gè)修身養(yǎng)性的職業(yè)，它既優(yōu)雅又充滿了文學(xué)色彩，茶藝表演也越來(lái)越受到媒體的追捧，容易理解，茶與茶修、禪修、禪茶文化，融為一體，茶是現(xiàn)代生活一個(gè)合適的載體。茶藝表演的發(fā)展有其歷史的必然性與合理性。茶文化與茶藝是該院的一門課程，茶藝表演，它可以豐富精神生活，提高人們的個(gè)人素質(zhì)和修養(yǎng)，有人說(shuō)茶的藝術(shù)是最親和中國(guó)文化的一部分。無(wú)論過(guò)去或現(xiàn)在，茶藝像一把鑰匙，打開(kāi)窗欞，在人們的心中開(kāi)花結(jié)果，優(yōu)雅的芬芳。茶藝師現(xiàn)在就業(yè)前景很好，作為一名教師在學(xué)校，要培養(yǎng)能走出校門，有一技之長(zhǎng)，有自己獨(dú)特茶藝創(chuàng)新理念，能傳承中國(guó)茶文化，并發(fā)揚(yáng)光大的茶藝創(chuàng)新人才，任重道遠(yuǎn)。
1.2 茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
茶藝培訓(xùn)的技能實(shí)踐，學(xué)校很難真實(shí)模擬，茶館、會(huì)所、茶園有很多相應(yīng)的設(shè)施不可能完全實(shí)現(xiàn)，因此，最好的辦法是讓學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，走進(jìn)茶園，了解茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，茶葉的保存環(huán)境，學(xué)生到茶企業(yè)去體驗(yàn)生活，學(xué)會(huì)泡茶，在相應(yīng)的位置上體會(huì)茶農(nóng)的辛苦，教師在傳授茶的知識(shí)的同時(shí)，更要做好服務(wù)和管理，同時(shí)，在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)茶的專業(yè)知識(shí)，在做茶中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中逐漸明白做茶就如同做人，做中學(xué)，學(xué)中做，理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，這是茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)的過(guò)程，茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的實(shí)施可以考慮季節(jié)性，茶葉行業(yè)的特點(diǎn)，結(jié)合長(zhǎng)度，靈活實(shí)現(xiàn)教學(xué)管理，每學(xué)期教學(xué)時(shí)間的安排。如夏季的時(shí)候可以安排學(xué)生進(jìn)行短期茶企業(yè)參觀、技能培訓(xùn)等活動(dòng)，使學(xué)生了解和茶葉企業(yè)工作的流程，掌握基本的專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感、職業(yè)素質(zhì)，每年3～4月，采茶季節(jié)安排學(xué)生到茶園現(xiàn)場(chǎng)工作，超過(guò)1個(gè)月，通常可以安排在第二學(xué)期，學(xué)生作為一個(gè)專業(yè)的人完全進(jìn)入特定的工作環(huán)境，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。所以，實(shí)踐時(shí)間和學(xué)習(xí)時(shí)間相互融合，有效提高學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，使茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式落實(shí)到具體的實(shí)踐環(huán)節(jié)，達(dá)到了培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才的目的。
1.3 構(gòu)建茶藝創(chuàng)新人才職業(yè)能力的課程體系
茶文化的專業(yè)課程體系建設(shè)不僅要有專業(yè)教師來(lái)教學(xué)，并且應(yīng)該定期請(qǐng)由茶研究所專家和企業(yè)的專家來(lái)講課，根據(jù)學(xué)生就業(yè)的專業(yè)能力，結(jié)合茶企業(yè)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)專家詳細(xì)講解，構(gòu)建專業(yè)課程體系，不斷強(qiáng)化實(shí)踐能力的拓展學(xué)習(xí)，開(kāi)闊學(xué)生的專業(yè)領(lǐng)域和知識(shí)面，在校企三方合作的平臺(tái)上培養(yǎng)學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的創(chuàng)新思維和想象空間，培養(yǎng)學(xué)生的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。在茶藝和茶文化課程中加強(qiáng)實(shí)踐課時(shí)，走出課堂，理論與實(shí)踐相結(jié)合。
2 構(gòu)建茶藝創(chuàng)新能力的評(píng)價(jià)體系
2.1 目前茶藝教學(xué)存在問(wèn)題
高職現(xiàn)有茶藝課程評(píng)價(jià)體系存在的問(wèn)題是，評(píng)價(jià)內(nèi)容單一，缺乏考核評(píng)價(jià)過(guò)程，需要多元化、開(kāi)放的評(píng)價(jià)模式，需要培養(yǎng)更具有創(chuàng)新能力的茶藝人才，校企合作下的茶藝職業(yè)和終身發(fā)展能力的評(píng)價(jià)模式相結(jié)合，“1+3”茶藝多元化評(píng)價(jià)模型是未來(lái)發(fā)展的方向，未來(lái)會(huì)作為一個(gè)課題跟蹤研究。 “1”指的是在一個(gè)新的茶藝評(píng)價(jià)模式的基礎(chǔ)上構(gòu)建一個(gè)大平臺(tái)為核心，“3”指的是在校企合作這個(gè)平臺(tái)下的三個(gè)評(píng)價(jià)模式，茶藝培訓(xùn)實(shí)踐評(píng)價(jià)平臺(tái)，茶藝技能競(jìng)賽評(píng)價(jià)平臺(tái)，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐評(píng)價(jià)平臺(tái)，教師結(jié)合三個(gè)評(píng)價(jià)的子項(xiàng)目，給出W生最后的考核成績(jī)，這個(gè)項(xiàng)目也是課題組研究的重要對(duì)象，也是構(gòu)建茶藝創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系的基礎(chǔ)。
2.2 茶藝創(chuàng)新評(píng)價(jià)模式的核心
茶藝“1+3”模式的多元化評(píng)價(jià)主要用于休閑服務(wù)專業(yè)、酒店管理專業(yè)茶藝創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，根據(jù)專業(yè)的特點(diǎn)和自身發(fā)展方向的需要，在學(xué)校期間理論與實(shí)踐相互依托，搭建校企合作三方平臺(tái)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展，強(qiáng)化茶藝的創(chuàng)新技能和職業(yè)技能的培訓(xùn)。重視茶藝技巧在大學(xué)生綜合素質(zhì)的有效和可持續(xù)發(fā)展的培養(yǎng)，為社會(huì)輸送更多茶藝創(chuàng)新人才?！?+3”多元化的評(píng)價(jià)平臺(tái)，即1個(gè)校企合作評(píng)價(jià)平臺(tái)，三個(gè)個(gè)性化平臺(tái)（茶藝實(shí)踐項(xiàng)目評(píng)價(jià)平臺(tái)，茶藝技能競(jìng)賽評(píng)價(jià)平臺(tái)，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐評(píng)價(jià)平臺(tái)）。
第一，校企合作評(píng)價(jià)平臺(tái)是一個(gè)全面的基礎(chǔ)平臺(tái)，所有評(píng)價(jià)項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)該基于多元化校企合作的平臺(tái)下，三個(gè)個(gè)性化平臺(tái)有自己的評(píng)價(jià)考核方法，要有自己的評(píng)價(jià)個(gè)性化特征。第二，三個(gè)個(gè)性化平臺(tái)關(guān)注不同的方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，提高的學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。茶藝實(shí)踐項(xiàng)目評(píng)價(jià)平臺(tái)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生核心技能，專注于茶藝綜合技能考核項(xiàng)目。茶藝技能競(jìng)賽平臺(tái)主要評(píng)價(jià)學(xué)生的創(chuàng)新能力，關(guān)注茶文化，茶藝創(chuàng)新藝術(shù)、茶文化的傳承與發(fā)展等，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐評(píng)價(jià)平臺(tái)主要是依靠市場(chǎng)、企業(yè)、客戶維護(hù)、關(guān)注茶企業(yè)、茶加工、茶產(chǎn)業(yè)等。第三，通過(guò)這個(gè)評(píng)價(jià)體系評(píng)價(jià)學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力、職業(yè)的發(fā)展前景，構(gòu)建人際交往能力等各種因素。茶藝技巧創(chuàng)新評(píng)價(jià)平臺(tái)不僅是評(píng)價(jià)學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力的知識(shí)、技能、同時(shí)也是評(píng)價(jià)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，不僅要看模塊項(xiàng)目的評(píng)價(jià)結(jié)果，更要關(guān)注項(xiàng)目評(píng)價(jià)過(guò)程中學(xué)生的發(fā)散思維能力和動(dòng)手能力，考核評(píng)價(jià)學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中，包括情緒狀態(tài)、關(guān)注和參與狀態(tài)、接觸狀態(tài)、心境、產(chǎn)生六個(gè)方面。不僅在小群體作為一個(gè)單元進(jìn)行評(píng)估，還要根據(jù)團(tuán)隊(duì)合作程度，每個(gè)學(xué)生的參與和貢獻(xiàn)的進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)打分。
2.3 解決的主要問(wèn)題
構(gòu)建“1+3”評(píng)價(jià)平臺(tái)為核心，構(gòu)建特色茶藝創(chuàng)新人才評(píng)價(jià)模式，模塊化評(píng)價(jià)指標(biāo)、培養(yǎng)創(chuàng)新人才，構(gòu)建休閑、酒店專業(yè)茶藝全面評(píng)價(jià)體系，在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建校企合作三方平臺(tái)。三方主體的聯(lián)動(dòng)，擴(kuò)大新的就業(yè)創(chuàng)業(yè)的渠道?！安栉幕c茶藝”課程教學(xué)通過(guò)校企合作三方平臺(tái)，給學(xué)生提供了一個(gè)很好鍛煉創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，形成一個(gè)專業(yè)的茶藝實(shí)踐園地，在這個(gè)實(shí)踐園里，學(xué)生是主動(dòng)者，在這里學(xué)生可以展示他們的才能，最大空間發(fā)揮自己的想象力，開(kāi)展專業(yè)技能比賽，進(jìn)行的茶文化藝術(shù)展覽，參加各種社會(huì)活動(dòng)等形式，建立了一個(gè)以學(xué)生為中心的技能訓(xùn)練實(shí)踐園，提高學(xué)生的專業(yè)技能，豐富學(xué)生的實(shí)踐能力。幾年的實(shí)踐證明，該院“茶文化和茶藝”課程建設(shè)越來(lái)越受到社會(huì)重視，校企合作促進(jìn)該院茶文化的專業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，校企合作在該院專業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要的、不可替代的作用。
3 加強(qiáng)茶藝創(chuàng)新人才實(shí)踐基地建設(shè)
為了滿足企業(yè)需求的茶藝創(chuàng)造性人才，盡快讓學(xué)生掌握專業(yè)理論知識(shí)，熟悉茶葉行業(yè)在教學(xué)環(huán)境中，基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素質(zhì)，茶藝創(chuàng)新人才能力的評(píng)價(jià)考核，首先要有配套的實(shí)踐基地，因此，加強(qiáng)校園的建設(shè)場(chǎng)景訓(xùn)練室和校外實(shí)踐基地、師資專家的配套，都是培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才所需要的基石。
3.1 建立校內(nèi)茶藝創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)室
茶藝專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一般分為六大茶類技能培訓(xùn)、綜合技能培訓(xùn)和外部領(lǐng)域工作等這幾個(gè)實(shí)用的類型，必須是相互聯(lián)系，相互結(jié)合，才能達(dá)到良好的教學(xué)效果。所以，學(xué)校有必要通過(guò)模擬茶館實(shí)踐基地的實(shí)際情況，在學(xué)院開(kāi)設(shè)茗約茶館，讓學(xué)生可以在校園體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)的艱難，提供學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力，建立了茶的藝術(shù)創(chuàng)新能力培訓(xùn)基地、日本茶道培訓(xùn)基地、仿宋斗茶基地，紅茶培訓(xùn)基地，綠茶培訓(xùn)基地等一系列的教學(xué)活動(dòng)，滿足學(xué)生的實(shí)踐需要，提供學(xué)生專業(yè)的技能培訓(xùn)，建立的培訓(xùn)室，完全根據(jù)茶館標(biāo)準(zhǔn)，使培訓(xùn)室不僅可以滿足高職教學(xué)的需要，更是給學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力提高很快，多次在各種茶藝大賽中獲獎(jiǎng)，得到社會(huì)上的肯定。
3.2 茶藝創(chuàng)新人才校外實(shí)踐基地
茶文化企業(yè)實(shí)踐是茶藝創(chuàng)新人才最重要的教學(xué)環(huán)節(jié)， 定期讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐、茶葉研究所實(shí)踐、茶文化農(nóng)莊實(shí)踐、可以讓學(xué)生了解茶葉營(yíng)銷管理概念，直觀了解茶產(chǎn)業(yè)和茶企業(yè)管理模式，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些著名的茶館和休閑俱樂(lè)部深入合作，作為自己的實(shí)踐基地。聘請(qǐng)茶加工方面的專家，按照社會(huì)的需要進(jìn)行人才培養(yǎng)開(kāi)發(fā)，制定人才培養(yǎng)方案，設(shè)計(jì)的內(nèi)容領(lǐng)域工作和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等，在實(shí)踐的過(guò)程中，教師按照設(shè)定的計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中找到自己的定位，通過(guò)實(shí)踐的操作和學(xué)習(xí)，并要求學(xué)生回學(xué)校定期反饋；實(shí)習(xí)后，茶藝教師要對(duì)學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，啟動(dòng)三方評(píng)價(jià)體系，進(jìn)行專業(yè)的評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)踐的效果。要保證學(xué)生在實(shí)習(xí)基地有序完成實(shí)踐任務(wù)。
4 Y語(yǔ)
與茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，社會(huì)對(duì)創(chuàng)新型茶藝人才的需求不僅在數(shù)量上加大了，而且更注重人才的內(nèi)涵，高素質(zhì)，全方位的茶藝創(chuàng)新人才受到企業(yè)的歡迎，因此，必須采取企業(yè)、院校和校內(nèi)實(shí)踐基地三方結(jié)合的專業(yè)道路，和企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式和課程體系，改變?cè)u(píng)價(jià)模式，加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)，面對(duì)面以便有效培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，提高學(xué)生的整體茶藝創(chuàng)新能力。讓學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自我、實(shí)現(xiàn)自我，提高創(chuàng)業(yè)的能力，更好融入社會(huì)，服務(wù)于社會(huì)，最大化體現(xiàn)自我價(jià)值的優(yōu)勢(shì)。
參考文獻(xiàn)
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[3] 吳俊杰.高校市場(chǎng)營(yíng)銷人才校企合作培養(yǎng)模式探討[J].技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理研究，2005（1）：112-113.
關(guān)鍵詞：四川苦??；利用渠道；市場(chǎng)前景
四川苦丁茶是我國(guó)民間一類植物代用茶或飲品的統(tǒng)稱，常被民間稱為“青山綠水”、“綠色黃金”，也被譽(yù)為“保健茶”、“美容茶”、“增智茶”和“健康茶”，但四川苦丁茶不是真正意義上的茶，屬木犀科、冬青科和小檗科等類的植物，是我國(guó)古代傳統(tǒng)飲品和藥用植物，人們對(duì)其利用已有兩千多年的悠久歷史。
1 四川民間苦丁茶的種類、分布
四川苦丁茶品種主要有木樨科女貞屬中的麗葉女貞（Ligustrum Henryi Hemsl）、序梗女貞（Ligustrum pedunculare.Rhed）、粗壯女貞（Ligustrum robustrum （Roxb.） Blume），冬青科的大葉冬青（Llex latifolia thumb）和小檗科的闊葉十大功勞（Mahonie bealar（Fort）carr）等植物種[1]。四川野生苦丁茶資源的主要原產(chǎn)地和馴化種植區(qū)域有宜賓、青城、洪雅、峨眉、峨邊、馬邊、雅安石橋村、中里、天全、寶興等地，原四川省重慶市的巫山、奉節(jié)、云陽(yáng)、忠縣、南川等地也有分布，其中，四川宜賓種植面積已經(jīng)初具規(guī)模，成為該類產(chǎn)品和苗木生產(chǎn)的主要供應(yīng)基地。
2 四川苦丁茶資源多功能利用渠道
2.1 四川苦丁資源初級(jí)產(chǎn)品利用現(xiàn)狀
四川苦丁茶除了作為原始資源的茶葉飲用外，還在飲料行業(yè)進(jìn)行了深加工開(kāi)發(fā)，制造成“袋包茶”、“罐裝茶飲料”、“速溶型茶”、“茶葉味精”和“復(fù)合苦丁茶”，豐富了四川苦丁茶的食用方式，增加了原始材料深加工的附加值。四川苦丁茶所產(chǎn)出的代用茶產(chǎn)品有袋包茶，已經(jīng)在四川、北京、廣州、江蘇、福建等國(guó)內(nèi)大城市以及東南亞等國(guó)得到暢銷。四川宜賓醒世茶業(yè)有限責(zé)任公司是最具有代表性的企業(yè)，集苦丁茶的科研開(kāi)發(fā)、基地建設(shè)、加工銷售于一體，已成為國(guó)內(nèi)最大的苦丁茶生產(chǎn)加工生產(chǎn)企業(yè)，并成為全國(guó)最大的苦丁茶基地[2]。
四川苦丁茶屬常綠類小喬木樹種，對(duì)SO2、Cl2、HF等有毒有害氣體有較強(qiáng)的抗性，萌芽能力強(qiáng)，耐修剪，易于扦插和播種繁殖，而且也可采用壓條繁殖，可以發(fā)展室內(nèi)觀賞茶樹，將四川苦丁茶資源作為綠化觀賞性小喬木進(jìn)行園林綠化，不僅美化環(huán)境、改善環(huán)境，而且可以凈化空氣、調(diào)節(jié)小氣候。在此基礎(chǔ)上，還可以將其制成盆景、樁景材料作為觀賞茶葉[3-4]。
2.2 探究四川苦丁茶潛在文化內(nèi)涵
苦丁茶資源既是我國(guó)民間的傳統(tǒng)飲料，又深厚地積淀著豐富的東方中國(guó)文化的內(nèi)涵。但我國(guó)對(duì)苦丁茶資源的傳統(tǒng)利用是為了生理解渴需要，而對(duì)茶飲也是一種高雅別致的文化熏陶和文化修養(yǎng)感知不到或認(rèn)識(shí)膚淺。目前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，人們的思想觀念發(fā)生了根本改變，對(duì)文化的需求日益增強(qiáng)，苦丁茶文化的迅速發(fā)展和盛行十分引人注目。民間已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到苦丁茶在解渴、藥用之外，也是禮儀、休閑、社交、抒感等多方面的需要。因此，當(dāng)今的苦丁茶茶業(yè)不僅體現(xiàn)著實(shí)用，更涵蓋品位、情操和文化，多者已融為一體，不可分割。因此，挖掘苦丁茶資源的淵源歷史，拓展其文化和旅游空間具有廣闊的市場(chǎng)前景。
2.3 敦促四川苦丁茶旅游業(yè)的興起
四川地區(qū)可供觀賞和休閑的茶園資源十分豐富，并多分布在名山大川、旅游勝地之中，例如青城山的苦丁茶等，這些地區(qū)生態(tài)良好，林木蔥蘢，茶園集中成片，分布井然有序，交通、通訊方便，氣候宜人，是發(fā)展生態(tài)苦丁茶園、旅游茶園的最好地方。苦丁茶文化旅游常以深厚的文化底蘊(yùn)為特色，是一個(gè)高品位的旅游活動(dòng)，旅游者也具有較高素質(zhì)，有較高層次的需求和文化追求。人們可一邊品茗，一邊了解茶葉采摘、加工、品質(zhì)鑒定等生產(chǎn)全過(guò)程及當(dāng)?shù)夭杷住⒉枞?、茶藝、茶史、茶禮等諸方面知識(shí)，給游客帶來(lái)物質(zhì)上、精神上和心理上的高級(jí)享受，留下難忘的美好印象。因此，要大力發(fā)展苦丁茶旅游業(yè)，具有很好的開(kāi)發(fā)潛力。
3 發(fā)展四川苦丁茶新資源觀
以西部大開(kāi)發(fā)為契機(jī)，四川苦丁茶要充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)資源的潛力，充分提高產(chǎn)品的知名度、品牌位和附加值。首先，各地方轉(zhuǎn)變觀念，重視四川苦丁茶經(jīng)營(yíng)，培植龍頭企業(yè)，繼續(xù)苦丁茶資源食用和藥用的傳統(tǒng)利用方式。其次，改變傳統(tǒng)茶業(yè)利用方式，實(shí)施“名牌精品”戰(zhàn)略，走多途徑利用的路子，跨越茶葉行業(yè)范疇，向園林綠化、盆景制作等多領(lǐng)域、多渠道轉(zhuǎn)變。第三，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和管理的現(xiàn)代化，加強(qiáng)四川苦丁茶茶品和茶文化的大力宣傳，以茶文化的發(fā)展促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，從而帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展，建立四川苦丁茶綠色產(chǎn)業(yè)觀光基地，給農(nóng)村和社會(huì)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。使得社會(huì)各界接受苦丁茶資源利用的新資源觀，實(shí)現(xiàn)四川苦丁茶資源粗放種植向集約規(guī)模化栽植的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)民間傳統(tǒng)中藥向保健類食品等多渠道開(kāi)發(fā)的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)原始材料的利用向打造現(xiàn)代化高品位精品的轉(zhuǎn)變。
4 四川苦丁茶多功能利用發(fā)展前景分析
首先，四川的苦丁茶具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)。四川地處青藏高原的東南緣，具有很好的出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的地理?xiàng)l件和氣候資源，從貿(mào)易、宣傳等角度考量，四川的交通相對(duì)較發(fā)達(dá)，尤其是最近幾年所開(kāi)辟的旅游熱線，更是貫穿整個(gè)省的各個(gè)地區(qū)，為產(chǎn)品的運(yùn)出提供了良好的基礎(chǔ)，為四川苦丁茶利用發(fā)展創(chuàng)造了十分有利的區(qū)位條件。其次，四川苦丁茶具有品牌優(yōu)勢(shì)。四川已經(jīng)在宜賓、雅安等地分別建立了具有一定規(guī)模的苦丁茶生產(chǎn)基地，并各自創(chuàng)造了自己的品牌產(chǎn)品，基本在國(guó)內(nèi)廣泛被人接受，例如，宜賓的“醒世”苦丁茶榮獲第二屆中國(guó)國(guó)際食品博覽金獎(jiǎng)，由此可見(jiàn)，四川的苦丁茶品牌戰(zhàn)略是很成功的。第三，四川的苦丁茶具有資源優(yōu)勢(shì)。四川民間所利用的苦丁茶種類繁多，在全省大多地區(qū)均存在野生和人工栽植的苦丁茶，包括筆者在內(nèi)對(duì)苦丁茶所做的無(wú)性繁殖技術(shù)表明，繁殖系數(shù)高，幼苗培育快，能夠解決資源破壞所造成的物種面積萎縮所帶來(lái)的問(wèn)題。
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作者簡(jiǎn)介：李黎（1987-），女，四川平昌人，在讀碩士生，主要從事環(huán)境評(píng)價(jià)與景觀修復(fù)研究。
關(guān)鍵詞： 茶館產(chǎn)業(yè)；評(píng)星；重要作用；實(shí)踐
中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2016）14-0046-02
茶館在中國(guó)歷史悠久，具有休閑消費(fèi)與文化藝術(shù)展示雙重功能。它一方面直接作為茶產(chǎn)業(yè)鏈條終端拉動(dòng)消費(fèi)，另一方面又發(fā)揮著茶具、藝術(shù)收藏、曲藝等相關(guān)行業(yè)推廣平臺(tái)的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)茶館數(shù)量6萬(wàn)―7萬(wàn)家，成為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)三大支柱之一；年銷售額300億元[1]，對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的貢獻(xiàn)日益突出。然而，進(jìn)入經(jīng)濟(jì)新常態(tài)后增速趨緩，產(chǎn)業(yè)快速膨脹壯大衍生的種種弊端也不斷暴露，如何突破發(fā)展瓶頸，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)繁榮發(fā)展，已經(jīng)成為茶館業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)亟待解決的當(dāng)務(wù)之急。
一、全國(guó)茶館產(chǎn)業(yè)實(shí)施星級(jí)評(píng)審的背景
只有對(duì)茶館行業(yè)規(guī)模和社會(huì)影響迅猛擴(kuò)大不盲目樂(lè)觀，清醒地看到問(wèn)題的存在，才可能避免危機(jī)的出現(xiàn)。當(dāng)前所存問(wèn)題主要表現(xiàn)為：茶館業(yè)缺少品牌、龍頭企業(yè)；茶館定位不準(zhǔn)確，經(jīng)營(yíng)重心偏離茶葉本身，陷入餐飲誤區(qū)；規(guī)章制度不健全，管理、監(jiān)督無(wú)章可循；輕視員工素質(zhì)培訓(xùn)，服務(wù)不到位；在茶水質(zhì)量方面下工夫不夠，卻一味攀比價(jià)格，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者利益；茶藝表演缺失或弱化，變成純粹商品銷售，茶知識(shí)宣傳、茶文化弘揚(yáng)被犧牲掉了；裝修設(shè)計(jì)混亂，由老板喜好任意決定等等。
凡此種種，使茶館無(wú)法有效升級(jí)換代、異地復(fù)制，束縛了自身可持續(xù)發(fā)展能力，相當(dāng)數(shù)量的茶館難免陷入勉強(qiáng)維持甚至倒閉的局面。很明顯，問(wèn)題的癥結(jié)在于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，這正是制約茶館產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步繁榮發(fā)展的瓶頸。另外，顧客品位與消費(fèi)能力不斷提高，也是促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制定的重要因素。
在此種情況下，經(jīng)過(guò)周密調(diào)研、論證，商務(wù)部于2012年、2014年先后公布實(shí)施了《茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》、《茶藝師崗位技能要求》和《茶館等級(jí)劃分與評(píng)定》三個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。作為標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施、管理單位――國(guó)資委商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心隨后成立了全國(guó)茶館等級(jí)評(píng)審委員會(huì)，從2015年4月正式組織專家對(duì)全國(guó)茶館開(kāi)展星級(jí)評(píng)定。
二、全國(guó)茶館產(chǎn)業(yè)實(shí)施星級(jí)評(píng)審的重要作用
全國(guó)茶館等級(jí)評(píng)審委員會(huì)是“三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的執(zhí)行單位，全面負(fù)責(zé)全國(guó)的茶館評(píng)審工作?！恫桊^等級(jí)劃分與評(píng)定》是評(píng)審的最主要依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，星級(jí)由低到高分五個(gè)等級(jí)，最低為一星級(jí)，最高為五星級(jí)，分別在建筑設(shè)備與設(shè)施、環(huán)境與安全、服務(wù)內(nèi)容、從業(yè)人員要求及服務(wù)水平四個(gè)方面詳細(xì)列舉了茶館應(yīng)達(dá)到的必要條件及相應(yīng)評(píng)定、評(píng)分量化指標(biāo)[2]，代表了國(guó)家茶館行業(yè)的權(quán)威。貫徹標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施“評(píng)星”，無(wú)疑對(duì)茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶企、茶文化等都具有重要意義。具體表現(xiàn)在以下方面。
1.提高茶館內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平。茶館申請(qǐng)參與“評(píng)星”，本身就是積極采標(biāo)、貫標(biāo)、達(dá)標(biāo)的過(guò)程，茶館在過(guò)程中自然走上經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、管理專業(yè)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的軌道，水平相應(yīng)會(huì)明顯提高。
2.提升茶館商業(yè)價(jià)值。全國(guó)“評(píng)星”打破地域局限，以強(qiáng)大的星級(jí)招牌和品牌優(yōu)勢(shì)，提升了茶館商業(yè)價(jià)值，增強(qiáng)了從業(yè)人員的榮譽(yù)感。
3.理順茶館企業(yè)、渠道商與消費(fèi)者相互關(guān)系，有利于三方相互促進(jìn)，共同提高。茶館按標(biāo)準(zhǔn)化模式運(yùn)營(yíng)，增強(qiáng)了對(duì)渠道商與消費(fèi)者的吸引力；消費(fèi)者了解星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后采取明智消費(fèi)，可以鞭策茶館調(diào)整、規(guī)范自身運(yùn)營(yíng)與發(fā)展；而渠道商則可以從標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，更有針對(duì)性地向茶館提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，正確選擇合作方式。
4.實(shí)現(xiàn)升級(jí)換代，促進(jìn)茶館產(chǎn)業(yè)整體健康有序發(fā)展。通過(guò)茶館內(nèi)部軟硬件和外部環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化改造，迅速完成升級(jí)換代。憑借傳達(dá)、灌注“服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值”的理念，幫助建立創(chuàng)造性的服務(wù)體系，引導(dǎo)茶館提供個(gè)性化、主題化服務(wù)，擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，從而提高全茶館行業(yè)的整體服務(wù)質(zhì)量和核心競(jìng)爭(zhēng)力[3]。
5.推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為茶產(chǎn)業(yè)的三大支柱（傳統(tǒng)的種植加工貿(mào)易、茶館業(yè)、茶飲料）之一，茶館業(yè)保持一定的發(fā)展速度必然會(huì)拉動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，“評(píng)星”不只是進(jìn)行茶館星級(jí)評(píng)定工作，更致力于搭建一個(gè)全國(guó)最大的茶產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)，建立“互聯(lián)網(wǎng)+茶館”模式，整合全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)資源，開(kāi)展跨行業(yè)交流與學(xué)習(xí)，使茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。
6.為茶館設(shè)計(jì)與新建提供有章可循的指導(dǎo)，使異地復(fù)制、連鎖經(jīng)營(yíng)成為可能。
7.更好服務(wù)消費(fèi)者。標(biāo)準(zhǔn)與“星級(jí)”為消費(fèi)者明白消費(fèi)提供可靠的依據(jù)和參考，使茶館消費(fèi)公開(kāi)透明，彰顯了身份價(jià)值。
另外，茶館“星”級(jí)評(píng)審不僅有利于茶館自身企業(yè)文化建設(shè)，而且對(duì)全國(guó)茶館文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也起到很大的推動(dòng)作用。需要強(qiáng)調(diào)的是，全國(guó)茶館“評(píng)星”是中國(guó)有史以來(lái)的國(guó)家第一次組織茶館星級(jí)評(píng)審，即幾千年來(lái)國(guó)家首次“評(píng)星”，在中國(guó)茶文化史上具有劃時(shí)代的里程碑意義，更是茶館企業(yè)、茶產(chǎn)業(yè)以及茶文化傳承弘揚(yáng)千百年難得一遇的歷史發(fā)展契機(jī)。
三、全國(guó)首期茶館產(chǎn)業(yè)“評(píng)星”――一次成功的嘗試
一、基本狀況
納雍縣位于貴州省西北部，畢節(jié)地區(qū)中南部，地處滇東高原向黔中山區(qū)的過(guò)渡地帶，山區(qū)面積廣大，農(nóng)民人均收入較低，屬于農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)比較薄弱的農(nóng)業(yè)大縣。全縣地勢(shì)西北高，東南低，最高海拔2476.4米，最低海拔1052米，無(wú)霜期226～267天。具有冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、夏秋氣候溫涼、雨熱同期的特點(diǎn)，屬典型的亞熱帶高原季風(fēng)氣候區(qū)。茶葉種植區(qū)域土壤多為黃棕壤土和小黃泥夾砂土，呈微酸性，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹生長(zhǎng)。全縣現(xiàn)有茶葉種植面積19.8萬(wàn)畝，分布于全縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。規(guī)模上千畝、效益明顯的茶場(chǎng)有云霧坡、大自然、東風(fēng)、大沖、蠶箐、創(chuàng)鈺和珠煌以麥等茶場(chǎng)，主要種植品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、龍井43、金觀音等。全縣現(xiàn)有注冊(cè)茶葉加工企業(yè)44家（茶葉公司20家，茶葉專業(yè)合作社24家）。產(chǎn)品除滿足省內(nèi)市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷廣州、深圳、浙江等地。由于缺乏資金投入和引導(dǎo)，全縣茶葉資源未能充分利用起來(lái)，茶葉產(chǎn)業(yè)未形成良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。大部分茶園由于管護(hù)不到位已嚴(yán)重退化。納雍目前還沒(méi)有上規(guī)模的無(wú)性系良種繁育基地，生產(chǎn)用苗除企業(yè)小規(guī)模育苗外，主要是從外引進(jìn)，由于受水土和氣候差異的影響，茶苗成活率相對(duì)較低，種茶成本增加，影響了發(fā)展速度。
二、制約納雍茶葉生產(chǎn)的主要因素
1. 生產(chǎn)水平不高，茶園產(chǎn)出低
主要體現(xiàn)在茶樹良種普及率低，全縣良種茶園僅占茶園總面積的60%左右，其中無(wú)性系良種僅在40%左右，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平，與世界先進(jìn)水平相比差距更大。另外有些地方茶農(nóng)自購(gòu)非良種栽植，造成茶園品種雜亂，影響茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量。
2. 茶園管理粗放，采摘不合理
有些地方亂采、濫采甚至進(jìn)行掠奪性采摘。而到了夏秋季節(jié)，又因采制成本高、利潤(rùn)低而少采或不采。由于茶農(nóng)文化素質(zhì)不高，影響了茶園的培育和茶葉產(chǎn)量，且重栽、輕管現(xiàn)象突出，茶園肥料投入較少，低產(chǎn)茶園仍然很多，效益大受影響。茶園本身投入少，科技轉(zhuǎn)化率不高，省力化、機(jī)械化未能有效試驗(yàn)和應(yīng)用；各茶葉園區(qū)地形起伏大，茶園種植管理水平不高，限制了機(jī)械化管理和采摘。
3. 名優(yōu)茶產(chǎn)量少
產(chǎn)品大多為低檔次大宗茶葉，名優(yōu)茶產(chǎn)量少，精深加工產(chǎn)品幾乎沒(méi)有，產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值均很低，同時(shí)多數(shù)品牌質(zhì)量差異大，并且有假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，這些因素不僅影響了企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)，獲得高效益，而且阻礙了茶葉名牌的培育和發(fā)展。
4. 茶葉加工廠房少，加工設(shè)備陳舊，技術(shù)落后
大多數(shù)茶葉企業(yè)加工廠廠房破舊，設(shè)備落后、老化，加工技術(shù)不到位，衛(wèi)生條件差，茶葉品質(zhì)很難保障和提高，茶葉衛(wèi)生質(zhì)量也難以得到保證。
5. 市場(chǎng)占有率低，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)
由于小企業(yè)普遍設(shè)備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)技術(shù)落后、產(chǎn)品附加值低，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。大量的小企業(yè)缺少品牌，缺乏知名度，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于行業(yè)門檻低，容易進(jìn)入，同時(shí)行業(yè)沒(méi)有有效措施和規(guī)章制度來(lái)管理茶葉企業(yè)，使得大多茶企規(guī)模小，投入資金有限，對(duì)外無(wú)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)內(nèi)相互擠壓、惡性競(jìng)爭(zhēng)，造成行業(yè)整體素質(zhì)不高。
6. 茶葉龍頭企業(yè)不強(qiáng)，市場(chǎng)培育不足
由于市場(chǎng)體系不健全，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低。茶葉加工業(yè)存在季節(jié)性生產(chǎn)（只采春茶）、全年銷售的特點(diǎn)，庫(kù)存大、生產(chǎn)周期長(zhǎng)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)率低，資金常年處于緊張狀態(tài)。
7. 技術(shù)人員少
茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員少，不能滿足全縣茶葉技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)的需要。此外，納雍幾乎每年都有冰雹、倒春寒、春旱等自然災(zāi)害發(fā)生，對(duì)增加茶農(nóng)收入和推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展有一定影響。
三、應(yīng)對(duì)措施
1. 利用科技做好技術(shù)工作，打好茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，茶業(yè)要緊緊依靠科技進(jìn)步，有效利用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，才能提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。
①提高無(wú)性系良種比例。新建或更新的茶園要盡量采用無(wú)性系良種茶苗，并按照無(wú)公害茶葉生產(chǎn)、加工等標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)無(wú)公害茶園，提高茶樹無(wú)性系良種比例。由于無(wú)性系良種茶樹生長(zhǎng)對(duì)肥水條件要求較高，對(duì)于要建設(shè)有機(jī)茶園或者肥水條件有限的茶園可選用有性良種茶苗，以保證茶園產(chǎn)量。同時(shí)保持茶園植物品種的多樣性，建設(shè)生態(tài)茶園。
②積極改造中低產(chǎn)茶園，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量。茶園肥培管理差、老化是納雍茶葉單產(chǎn)低的一個(gè)重要原因。應(yīng)積極將平衡施肥技術(shù)、病蟲害無(wú)害化綜合防治技術(shù)廣泛用于茶園培育管理，通過(guò)薹刈、更新等方法來(lái)改造樹齡老化的茶園，并有效利用荒蕪茶園等措施來(lái)提高茶園的產(chǎn)出。
③大力推廣新技術(shù)。探索茶業(yè)科技推廣的新模式，促進(jìn)茶葉種植加工新技術(shù)的推廣和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)科技成果與茶農(nóng)和茶葉企業(yè)的零距離對(duì)接。全力推廣科學(xué)制茶、機(jī)械采摘、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、茶葉深加工等新技術(shù)，進(jìn)一步提高茶葉產(chǎn)品的科技含量和附加值。要探索、利用茶葉機(jī)械化采制等省力化生產(chǎn)技術(shù)。達(dá)到既可降低生產(chǎn)成本、提高功效，又可緩解勞動(dòng)力不足、提高茶青下樹率。
④加強(qiáng)科技培訓(xùn)。定期舉辦茶葉種植、加工、銷售等專業(yè)培訓(xùn)班，培養(yǎng)一批種茶制茶能手和營(yíng)銷管理人員。大力開(kāi)展茶藝師、茶葉加工技師、評(píng)茶師資格認(rèn)證，提高茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)者素質(zhì)。
⑤加快有機(jī)茶轉(zhuǎn)換。加快改造低產(chǎn)茶園，不斷提高無(wú)性系良種茶園的比例。新擴(kuò)茶園推行良種化，并按照有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)。積極推進(jìn)有機(jī)茶生產(chǎn)和認(rèn)證工作。茶葉主產(chǎn)區(qū)嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥。加強(qiáng)肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)投入品的管理，實(shí)行茶園農(nóng)業(yè)投入品的定點(diǎn)專供。推廣使用頻振燈誘蛾和生物技術(shù)綜合防治茶園病蟲害。有條件的茶區(qū)要建立植保專業(yè)隊(duì)，實(shí)行統(tǒng)防統(tǒng)治。
2. 加強(qiáng)技術(shù)交流
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力?？萍歼M(jìn)步是生產(chǎn)發(fā)展的原動(dòng)力，為了適應(yīng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，壯大茶葉技術(shù)力量，應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)交流。
①聘請(qǐng)專家作為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)顧問(wèn)，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，培養(yǎng)技術(shù)人才。
②增加縣級(jí)茶葉專業(yè)技術(shù)人員，并組織其外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高理論和實(shí)踐水平，加強(qiáng)對(duì)基地生產(chǎn)技術(shù)的指導(dǎo)。
③在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓(xùn)配備茶葉技術(shù)輔導(dǎo)員。
④每年有計(jì)劃地舉辦各類茶葉技術(shù)培訓(xùn)班和組織到外地參觀考察學(xué)習(xí)，不斷提高茶葉技術(shù)人員與廣大茶農(nóng)的素質(zhì)。
3. 培育茶葉加工龍頭企業(yè)
采取優(yōu)惠扶持政策，積極培育壯大茶葉加工龍頭企業(yè)，加快茶葉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，以龍頭企業(yè)為核心，帶動(dòng)周圍千家萬(wàn)戶茶農(nóng)，成立茶葉公司和茶葉專業(yè)合作社，成為名優(yōu)茶產(chǎn)銷主力軍，進(jìn)入大市場(chǎng)，解決一家一戶家庭生產(chǎn)與社會(huì)化大市場(chǎng)脫節(jié)和產(chǎn)銷脫節(jié)問(wèn)題，使產(chǎn)加銷、農(nóng)工貿(mào)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。制定扶持政策，重點(diǎn)培植私營(yíng)企業(yè)和股份合作制企業(yè)，達(dá)到一定規(guī)模和檔次，基本形成具有地方特色明顯、生產(chǎn)規(guī)模大、效益高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)格局。
4. 培育品牌，發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)
當(dāng)前，茶葉已進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，納雍茶葉產(chǎn)品以得天獨(dú)厚的自然條件，優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)，高山、生態(tài)、有機(jī)的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過(guò)近幾年的艱辛努力，打造出了具有地方特色的“納雍高山生態(tài)有機(jī)茶”和“中國(guó)高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”的各種品牌。要珍惜和保護(hù)好現(xiàn)有品牌，在全縣范圍內(nèi)強(qiáng)化人們的品牌意識(shí)，愛(ài)護(hù)好品牌、宣傳好品牌。同時(shí)加大科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新力度。實(shí)施品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)造更多、更優(yōu)、更強(qiáng)的品牌，推動(dòng)納雍茶葉向規(guī)?；⑵放苹?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。
5. 發(fā)揮茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的作用
隨著茶文化博物館的悄然興起, 茶文化有了更加多元化的傳播途徑, 人們?cè)趨⒂^博物館的同時(shí), 培養(yǎng)了人文修養(yǎng)、豐富了知識(shí)面、提高了文化內(nèi)涵。以往博物館主要通過(guò)視覺(jué)感知來(lái)向參觀者傳遞信息, 比如原始資料、圖片、書籍、字畫, 或者是文物、器具、蠟像、茶葉等實(shí)物, 它們都屬于二維、三維空間的視覺(jué)感知, 之于參觀者, 缺乏互動(dòng)性, 也沒(méi)有更多深入探究知識(shí)的機(jī)會(huì)。
動(dòng)態(tài)體驗(yàn)展示設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)的是體驗(yàn)二字, 給參觀者生動(dòng)、逼真、身臨其境之感, 讓人們對(duì)茶文化有更深層的感知和了解, 我們參觀茶文化博物館, 是否對(duì)立面的展示品有興趣, 很大程度上取決于視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)等感官的感知空間。目前茶文化博物館常用的動(dòng)態(tài)體驗(yàn)展示設(shè)計(jì)主要分為四種類型:虛擬空間、動(dòng)態(tài)展示、手工操作、互動(dòng)體驗(yàn)。本文分別就以上四種類型的展示設(shè)計(jì)進(jìn)行解析。
2 虛擬空間展示設(shè)計(jì)
在計(jì)算機(jī)技術(shù)的支持下, 創(chuàng)造出一個(gè)虛擬的場(chǎng)景或者空間, 繼而演繹某一歷史時(shí)期下的茶故事。虛擬空間大多是三維立體成像或者是立體電影的形式, 營(yíng)造出形象逼真、栩栩如生的茶文化氛圍, 給參觀者無(wú)比新奇的身臨其境之感。
2.1 幻影成像
20多年前, 西方發(fā)達(dá)國(guó)家的許多公共場(chǎng)所都應(yīng)用了幻影成像技術(shù), 我國(guó)是最近幾年, 在新建的科技館、博物館中開(kāi)始嘗試應(yīng)用幻影成像。它是在幻影與實(shí)景造型相結(jié)合的基礎(chǔ)上, 把拍攝的人物、景色等投射在布景箱的主題模型景觀上, 最后影像通過(guò)半反光、半透明的玻璃與模型景觀融為一體, 在與參觀者的互動(dòng)中, 演繹故事, 重現(xiàn)歷史?；糜俺上褡畲蟮奶厣侵庇^逼真、栩栩如生, 在聲音、視覺(jué)效果的渲染下, 能夠引起參與者的共鳴, 激發(fā)人們的內(nèi)心情感, 非常適合用來(lái)演繹茶文化的歷史故事。
比如:美國(guó)波士頓茶葉故事博物館 (Boston tea party museum) 通過(guò)成像模擬和交互設(shè)計(jì)重現(xiàn)了一場(chǎng)無(wú)比倫比的歷史場(chǎng)景參觀者置身于300多年前的商船模型中, 通過(guò)計(jì)算機(jī)技術(shù)投射人物光影, 在將茶葉融入大海的歡呼聲中, 所有參觀者一瞬間仿佛穿越到18世紀(jì)茶葉貿(mào)易壟斷的時(shí)期, 親眼見(jiàn)證了北美殖民地的人們奮起反抗英國(guó)殖民者。同樣, 中國(guó)的茶文化展示設(shè)計(jì), 同樣可以利用幻影成像技術(shù)為參觀者重現(xiàn)真實(shí)的歷史事件, 比如時(shí)期用煙換茶葉、茶馬互市等, 從而給參觀者更加真實(shí)的感知和體驗(yàn)。當(dāng)然, 歷史事件的重現(xiàn)務(wù)必要真實(shí)客觀, 所有的場(chǎng)景、人物、故事都要經(jīng)過(guò)詳細(xì)考證, 絕不能杜撰。
2.2 茶數(shù)字博物館
當(dāng)今時(shí)代, 數(shù)字無(wú)疑是最具有發(fā)展前景的信息技術(shù), 數(shù)字化的茶博物館通過(guò)3D建模、虛擬現(xiàn)實(shí)等技術(shù), 再配合動(dòng)畫模型、人機(jī)交互等, 可以讓人們?cè)谌魏蔚胤?、任何時(shí)間參觀存在于虛擬網(wǎng)絡(luò)世界中的博物館。數(shù)字化的茶博物館蘊(yùn)藏信息之豐富、傳播信息之迅速、交流互動(dòng)之便捷等一系列優(yōu)勢(shì), 都是其它展示設(shè)計(jì)方式所無(wú)法比擬的, 它沒(méi)有時(shí)間、空間的限制, 在廣大茶文化愛(ài)好者與茶文化博物館之間搭建起良好的互動(dòng)平臺(tái)。
3 動(dòng)態(tài)展示與手工操作
3.1 茶動(dòng)態(tài)模型
采用新媒體技術(shù)、物理原理等, 實(shí)現(xiàn)了靜態(tài)茶文化展覽品的動(dòng)態(tài)化。比如:要向參觀者展示一個(gè)小型茶葉制作機(jī)械, 如果它是二維圖片, 給人的就是視覺(jué)感知;如果它是三維的茶葉制作機(jī)械, 那么給人的體驗(yàn)就要比二維圖片豐富;假如這個(gè)機(jī)械是四維動(dòng)態(tài)的, 那么給參觀者的視覺(jué)感知就更加豐富了。相比二維平面圖片和三維立體靜態(tài)的展示, 人們肯定更喜歡四維動(dòng)態(tài)化的茶模型。又如:三沸示意模型的展示, 把一些氣體融入水中, 參觀者就會(huì)看到《茶經(jīng)五之煮》的一幕:如魚目微有聲為一沸、緣邊如涌泉連珠為二沸、騰波鼓浪為三沸。動(dòng)態(tài)化的茶模型比靜態(tài)的墻展、圖片、資料陳列更加生動(dòng)形象, 一沸、二沸、三沸之間的區(qū)別一目了然。
3.2 茶影像體驗(yàn)
采用LED顯示屏、投影幕布等, 為參觀者動(dòng)態(tài)展示茶具、茶葉、茶藝、茶道、茶知識(shí)、茶俗等。它的展示形式可以是短小精悍的微電影, 比如描述某一件茶事, 還可以是弧幕影院那種大視野, 給人強(qiáng)烈震撼的影片?？傊? 充分發(fā)揮茶影像技術(shù)的優(yōu)勢(shì), 能夠開(kāi)拓參與者的事業(yè), 讓人們對(duì)創(chuàng)新的茶科技有更深入的了解, 最終實(shí)現(xiàn)參與者和茶文化之間的良好互動(dòng)。除此之外, 必定會(huì)有更加多元化的多媒體技術(shù)應(yīng)用到茶文化的展示設(shè)計(jì)中, 茶文化的傳播途徑得以拓展。
3.3 采茶制茶
茶葉從茶園走進(jìn)人們生活的過(guò)程, 就是采茶制茶的過(guò)程, 這也是茶文化中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。參觀者對(duì)采茶制茶充滿了好奇, 比如:什么樣的茶葉既好看又好喝?雀舌、單芽、旗槍到底是什么形狀?茶葉的形狀也能制作出來(lái)嗎等等。茶博物館完全可以為參觀者提供一個(gè)可以親自采摘的茶園, 在工作人員的指導(dǎo)下, 讓人們了解工夫紅茶、鐵觀音、龍井茶等制作流程, 人們親身參與揉捻茶葉, 有更多的接觸茶葉的機(jī)會(huì), 通過(guò)手工操作掌握茶葉的發(fā)酵、干燥工序等。如果場(chǎng)地有限, 茶博物館則可以提供簡(jiǎn)單的扁擔(dān)、竹簍、微型揉捻機(jī)、炒鍋、炭火等采茶制茶的器具, 讓人們能夠參與其中。
3.4 壺藝作坊
有句話并非空談器為茶之父。茶文化的展示設(shè)計(jì)必然包括了茶壺, 茶博物館可以另辟一個(gè)制作紫砂壺、陶泥壺的空間, 比如:將一張木質(zhì)桌子擺放于大廳中間, 上面放一些紫砂、泥巴等, 以供參觀者動(dòng)手體驗(yàn)。陶藝壺的制作相對(duì)簡(jiǎn)單, 它追求一種質(zhì)樸、稚拙感。紫砂壺的制作流程相對(duì)復(fù)雜, 需要圍桶身、敲擊泥片、捏塑壺蓋, 然后再加上壺把與壺嘴, 最后還要打磨到色澤光亮。
3.5 制作茶點(diǎn)
這部分主要針對(duì)一些高品質(zhì)的茶樓會(huì)所而言的, 在展示茶餐的同時(shí), 可以配以茶點(diǎn)的制作, 讓顧客了解茶點(diǎn)的制作工具和材料。根據(jù)顧客個(gè)人所需, 可以自由選擇茶點(diǎn)口味。茶食、茶點(diǎn)、茶菜深受顧客青睞, 人們也更愿意參與到制作茶點(diǎn)的活動(dòng)中, 不僅豐富了各種茶點(diǎn)、茶食的種類, 而且有助于促進(jìn)我國(guó)茶葉行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。
4 互動(dòng)體驗(yàn)
4.1 營(yíng)造場(chǎng)景
為了讓參觀者感受原滋原味的茶文化, 茶博物館可以營(yíng)造某些具有傳承意義的歷史場(chǎng)景, 并體現(xiàn)出某個(gè)時(shí)期的風(fēng)俗文化, 從而提高茶博物館的展陳效果。比如:藏族酥油茶、傣族烤茶等茶文化展陳設(shè)計(jì)就是通過(guò)營(yíng)造場(chǎng)景來(lái)表現(xiàn)風(fēng)俗人情的, 圍繞藏族、傣族的茶事活動(dòng)來(lái)布置環(huán)境, 包括制茶、品茶、茶藝等, 就像符號(hào)化的藏族文字、語(yǔ)言、飾物, 讓參與者融入到藏族的風(fēng)俗文化中, 通過(guò)工作人員的講解和指導(dǎo), 參與者可親自制作酥油茶, 使用藏族禮儀, 穿戴藏族服飾, 在互動(dòng)中刺激人們的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)等各感官。營(yíng)造場(chǎng)景同樣要以真實(shí)為原則, 本著科學(xué)、客觀、嚴(yán)肅的態(tài)度重構(gòu)茶文化、茶歷史中的一切人、事、景。
4.2 茶道與茶藝
在品茶中獲得心靈的啟迪、生命的感悟等, 即為茶道?；顒?dòng)中可以重現(xiàn)古老的傳統(tǒng)茶道, 也可以展示現(xiàn)代社會(huì)的茶道:布置場(chǎng)景、營(yíng)造氛圍、擺設(shè)茶案器具, 指導(dǎo)人們正確的奉茶姿態(tài)。茶道活動(dòng)的全過(guò)程都在與參觀者互動(dòng), 通過(guò)運(yùn)用禮儀、動(dòng)手培植等各個(gè)環(huán)節(jié), 提高人們的文化素養(yǎng)。茶藝的側(cè)重點(diǎn)在演示技藝, 先由表演者表演、解說(shuō)茶藝, 人們學(xué)習(xí)怎樣通過(guò)茶藝泡出茶的色澤和香味, 在互動(dòng)環(huán)節(jié), 茶藝表演者可以讓人們親自沏炮龍井茶、烏龍茶, 向人們介紹不同的朝代是怎么煮茶烹茶的, 通過(guò)互動(dòng)演示和交流, 原滋原味的茶歷史、我國(guó)經(jīng)典的茶文化都將以動(dòng)態(tài)的形式呈現(xiàn)給人們, 這無(wú)疑是對(duì)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的最大保護(hù)。
5 結(jié)束語(yǔ)
在動(dòng)態(tài)體驗(yàn)理念的指導(dǎo)下, 茶文化的展示設(shè)計(jì)方式得以豐富和創(chuàng)新, 給了參觀者嘆為觀止的視覺(jué)體驗(yàn)。與常規(guī)的文物博物館相比, 由于茶葉的可飲、可烹、可觸、可嗅, 讓茶文化博物館的動(dòng)態(tài)體驗(yàn)展示設(shè)計(jì)更具有趣味性, 相信在信息科技的支持下, 不久的將來(lái), 還將有更加新奇的展示方式讓人們?nèi)ンw驗(yàn)。
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【關(guān)鍵詞】普洱茶；可持續(xù)發(fā)展；對(duì)策
云南普洱茶，名重天下，享譽(yù)全球，源于商周，興于唐宋，盛于明清，風(fēng)靡于當(dāng)今。普洱茶原產(chǎn)思茅和西雙版納地區(qū)，有1000余年的生產(chǎn)歷史。其形成有一個(gè)發(fā)展過(guò)程，按照中國(guó)茶學(xué)界的共識(shí)，普洱茶在中國(guó)傳統(tǒng)的茶類中屬于后發(fā)酵的黑茶類。由于普洱茶有特殊的藥用價(jià)值和特殊的品質(zhì)風(fēng)味，在國(guó)外茶葉市場(chǎng)上占有一席之地。
一、云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的swot分析
1.優(yōu)勢(shì)。普洱茶是云南省的一個(gè)特產(chǎn)茶葉品種，它是以云南省思普地區(qū)的地域名作為該茶葉的名稱，它具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：（1）自然環(huán)境優(yōu)越。云南多數(shù)的普洱茶產(chǎn)區(qū)地處山區(qū)、熱量豐富、雨水充沛、霧日多、霜期短、濕度高、土層深厚，并且遠(yuǎn)離大城市和重工業(yè)的污染，年平均溫度在16℃～18℃之間，年降雨量在1300mm左右，水份收支平衡、空氣相對(duì)濕度高，極宜茶樹特別是大葉茶樹生長(zhǎng)，一年中發(fā)芽生長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月左右，為開(kāi)發(fā)普洱茶提供了有利的條件。（2）具有獨(dú)特的功效。普洱茶作為一種“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”及“保健飲品”的聲譽(yù)日隆、影響彌深?，F(xiàn)代普洱茶理化方面的研究證明，普洱茶除了具有同其他茶一樣的藥用功效外，其降血脂、調(diào)節(jié)膽固醇、緩減高血壓與腦動(dòng)脈硬化作用特別明顯。（3）生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，成為云南茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品。近些年來(lái)，由于普洱茶銷量迅速增加，省內(nèi)大部分原料轉(zhuǎn)向生產(chǎn)普洱茶。云南主要生產(chǎn)的普洱茶、綠茶和紅茶三大茶類中，綠茶和紅茶總量明顯下降，普洱茶產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，改變了原有的茶類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，普洱茶占全省茶葉產(chǎn)量的比重從
2002年的8.11%上升到2006年的62%，逐步成為云南茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品。（4）具有收藏價(jià)值。普洱茶具有的收藏價(jià)值在于原料品質(zhì)的優(yōu)良及稀缺性，如六大茶山等地的喬木古樹茶原料，產(chǎn)量有限；另一方面，普洱茶較其他茶相比，需要經(jīng)過(guò)一段貯藏時(shí)間其品質(zhì)更為優(yōu)異，所以賦予了普洱茶獨(dú)特的收藏價(jià)值。
2.劣勢(shì)。（1）缺乏品牌，戰(zhàn)略重點(diǎn)不突出。全省茶葉生產(chǎn)企業(yè)基本都有1～2個(gè)品牌甚至更多，茶葉品牌數(shù)倍于茶葉生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量，知名度高的品牌極少。當(dāng)前，普洱茶具有較高的市場(chǎng)影響力，為全省茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。但部分企業(yè)只注重眼前利益，對(duì)公共品牌價(jià)值的認(rèn)識(shí)不足，存在粗制濫造、濫用普洱茶標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、冒用知名普洱茶商標(biāo)和知名企業(yè)等無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的情況，損害了普洱茶公共品牌形象和聲譽(yù)，影響了普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前全省數(shù)千家茶葉加工企業(yè)中，僅有30余家企業(yè)通過(guò)qs認(rèn)證，由于部分企業(yè)認(rèn)識(shí)不到位，部門協(xié)調(diào)配合不到位，難以有效推進(jìn)茶葉生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量安全全程監(jiān)控。（2）價(jià)格下降，效益滑坡。目前，無(wú)論是國(guó)家還是云南都沒(méi)有制定統(tǒng)一的普洱茶出口等相關(guān)政策，沒(méi)有部門來(lái)統(tǒng)一管理，也沒(méi)有權(quán)威的行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)協(xié)調(diào)，任由有出口權(quán)的生產(chǎn)廠家散兵游勇似的在國(guó)際市場(chǎng)上沖殺，總體效益成滑坡趨勢(shì)。（3）投入不足，科技支撐力度弱，軟硬件基礎(chǔ)差。近年來(lái)，由于云南省一些廠家逐漸不生產(chǎn)普洱茶，轉(zhuǎn)為生產(chǎn)綠茶或紅茶。據(jù)分析，出現(xiàn)這種情況的主要原因有三：一是茶葉經(jīng)營(yíng)分散，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)方式和設(shè)備落后，管理水平低下，缺乏領(lǐng)軍的龍頭企業(yè)；二是整個(gè)大環(huán)境中，中國(guó)出口普洱茶生產(chǎn)長(zhǎng)期處于幾乎“無(wú)利可圖”的狀態(tài)，加上目前的出口體制還不能較好地實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”，導(dǎo)致生產(chǎn)者不愿意以優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)外銷普洱茶，從而導(dǎo)致中國(guó)普洱茶生產(chǎn)與出口的絕對(duì)量和相對(duì)量都逐年大幅度減少；三是與世界主要產(chǎn)茶國(guó)相比，生產(chǎn)加工條件差，科技含量和附加值低，在市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷和廣告宣傳等方面也相對(duì)落后。總之，人才和資金投入不足，科研工作滯后，產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢(shì)明顯，科技支撐能力低，軟硬件能力有待加強(qiáng)。
3.機(jī)會(huì)。（1）保健功能飲品成為當(dāng)今消費(fèi)主流，普洱茶產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)潛力巨大。大量的臨床經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)普洱茶具有養(yǎng)生、健身的功效，普洱茶微生物和安全性研究結(jié)果也表明，普洱餅茶、沱茶、磚茶的各項(xiàng)理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶獨(dú)特的后發(fā)酵工藝，造就其古樸的風(fēng)味，厚重的歷史積淀、特殊的制作工藝、別具一格的風(fēng)味、獨(dú)特的保健功能、安全的飲用品質(zhì)賦予了普洱茶獨(dú)特的魅力，帶來(lái)
了普洱茶產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的巨大商業(yè)價(jià)值。（2）茶文化的興起為茶業(yè)發(fā)展拓展了空間。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展演化，物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的推進(jìn)和凸現(xiàn)，掀起了文化建設(shè)新熱潮。多種形式的茶文化活動(dòng)不斷在國(guó)內(nèi)活躍。茶文化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用越來(lái)越明顯。諸如茶文化節(jié)、茶文化研討會(huì)的舉辦；茶文化書刊的出版發(fā)行，茶文化設(shè)施從無(wú)到有，文化與經(jīng)濟(jì)的融合，為茶業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大的活力和巨大的發(fā)展空間。文化的興起為茶業(yè)發(fā)展拓展了空間。（3）消費(fèi)需求的多元化，茶葉市場(chǎng)體系的完善，為普洱茶內(nèi)外市場(chǎng)的開(kāi)拓奠定良好基礎(chǔ)。近年來(lái)，云南省幾乎所有地區(qū)都建立了茶葉批發(fā)市場(chǎng)，茶葉批發(fā)市場(chǎng)在我省茶葉流通中起著越來(lái)越突出的作用。在云南省茶葉貿(mào)易中，通過(guò)茶葉批發(fā)市場(chǎng)交易的茶葉數(shù)量已達(dá)50%。如果說(shuō)股市是經(jīng)濟(jì)的晴雨表，那么茶葉批發(fā)市場(chǎng)名副其實(shí)是茶葉走勢(shì)的晴雨表。茶葉市場(chǎng)的增多，消費(fèi)群體的擴(kuò)大，消費(fèi)者的多元化需求，對(duì)普洱茶產(chǎn)銷有著重要的支持作用。
4.威脅。云南普洱茶以香高持久，湯色紅艷、味濃醇爽馳名全國(guó)，是中國(guó)十大名茶中珍品，但目前普洱茶最大的威脅是市場(chǎng)的開(kāi)拓難和未形成合理競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)格體系。 云南普洱茶出口量從最多時(shí)的1萬(wàn)t到現(xiàn)在幾乎為零，云南普洱茶經(jīng)歷了生死兩重天。
以上分析可以看出，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景還是光明的，但必須重視所存在的問(wèn)題，有針對(duì)性地對(duì)目前普洱茶產(chǎn)品、市場(chǎng)及發(fā)展動(dòng)力進(jìn)行深層次的研究，以己之長(zhǎng)克人之短。利用機(jī)會(huì)戰(zhàn)勝威脅，以云南普洱茶的優(yōu)勢(shì)整合各種競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)。云南需要突出優(yōu)勢(shì)，普洱、紅茶并舉，兼顧適當(dāng)發(fā)展名優(yōu)綠茶，形成合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。云南省普洱茶品牌發(fā)展的落后嚴(yán)重影響了中國(guó)在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上的地位。因此，要發(fā)揮云南普洱茶的優(yōu)勢(shì)，努力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)，引導(dǎo)全國(guó)乃至全球普洱茶消費(fèi)，使云南普洱茶走健康可持續(xù)發(fā)展之路。
二、普洱茶的可持續(xù)發(fā)展策略
（1）科學(xué)制定普洱茶發(fā)展戰(zhàn)略，支持龍頭企業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。思路決定出路，正確制定普洱茶發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)系是云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。普洱茶要擴(kuò)大出口、增強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)的適應(yīng)性，必須以優(yōu)質(zhì)和特色取勝，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)，培育龍頭企業(yè)，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，建立拍賣市場(chǎng)，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，培植全球化營(yíng)銷主體及人才應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急，逐步走向國(guó)際化高端銷售策略。（2）充分整合優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源利用價(jià)值的最大化。只有充分利用產(chǎn)業(yè)所有資源，實(shí)現(xiàn)資源的充分整合，才能發(fā)揮資源的最大效力，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中，企業(yè)必須培植企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值。通過(guò)全面的整合，充分利用和挖掘現(xiàn)有資源，實(shí)現(xiàn)資源利用價(jià)值的最大化，不斷培植企業(yè)、產(chǎn)品、服務(wù)品牌的優(yōu)勢(shì)。（3）強(qiáng)化科技支撐，增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力。建立健全以政府為主導(dǎo)、以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，圍繞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深加工、貯藏等技術(shù)環(huán)節(jié)，加快推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新步伐。通過(guò)自主創(chuàng)新，為提高普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量、建立科學(xué)的普洱茶檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)普洱茶生產(chǎn)工藝、拓展普洱茶市場(chǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。（4）弘揚(yáng)茶文化，助推普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。云南普洱茶有著悠久的歷史，厚重的文化積淀，要充分發(fā)揮民族茶文化的潛能，積極發(fā)展各種茶藝，繁榮茶文藝創(chuàng)作，建設(shè)茶文化基地，舉辦多種形式的茶文化活動(dòng)，以使文化和產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，從而提高茶產(chǎn)品的文化含量與附加值，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康協(xié)調(diào)發(fā)展。
參 考 文 獻(xiàn)
[1]丁俊之.普洱茶的和諧健康可持續(xù)發(fā)展之道[j].茶世界.2007，3：4
[2]謝云山.試論云南茶葉現(xiàn)狀與出路-以普洱茶為例[j].生態(tài)經(jīng)濟(jì).2005，1（1）
【關(guān)鍵詞】 安化黑茶；營(yíng)銷瓶頸；公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)
一、安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)良好
近年來(lái)，安化黑茶產(chǎn)業(yè)得到湖南省省市縣各級(jí)政府的高度重視和支持，益陽(yáng)市和安化縣出臺(tái)了系列扶持黑茶產(chǎn)業(yè)的政策措施。安化縣委、縣政府把安化黑茶作為發(fā)展地方特色經(jīng)濟(jì)和加快社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的一件富民強(qiáng)縣的大事來(lái)抓，將安化黑茶產(chǎn)業(yè)作為新的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)打造，使得黑茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。2009年，全縣茶業(yè)基地面積12.55萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量為14642噸、產(chǎn)值21366萬(wàn)元，其中安化黑茶12410噸、產(chǎn)值14076萬(wàn)元。2010年安化縣委、縣政府將搶抓機(jī)遇，繼續(xù)全力推進(jìn)安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)的工作思路：“務(wù)實(shí)基礎(chǔ)、做精加工、打造品牌、拓展市場(chǎng)”。具體目標(biāo)是：新建茶園基地1.2萬(wàn)畝、年加工茶葉2萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值突破8億元。為此，縣茶產(chǎn)業(yè)辦和縣茶葉協(xié)會(huì)在2010年將著力抓好以下幾個(gè)方面的工作：茶園基地建設(shè)、品牌建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷與推介、企業(yè)清潔化生產(chǎn)、推進(jìn)三大體系建設(shè)（標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)、價(jià)格）、茶事活動(dòng)組織等。自從得到省市縣三級(jí)政府的高度重視和大力扶持以來(lái)，各級(jí)政府、各個(gè)部門圍繞黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這幾年在基礎(chǔ)建設(shè)方面做了大量的努力。這些工作主要包括茶園基地建設(shè)、品牌打造、市場(chǎng)拓展和營(yíng)銷、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、茶文化旅游開(kāi)發(fā)等方面，尤其在茶葉原材料種植和黑茶生產(chǎn)加工、營(yíng)銷宣傳等方面的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)得到大幅度提升，為產(chǎn)業(yè)的全面繁榮和做大做強(qiáng)奠定了穩(wěn)固堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、安化黑茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)前景廣闊
1．國(guó)際市場(chǎng)前景廣闊。（1）國(guó)外消費(fèi)發(fā)酵茶的生活習(xí)慣已經(jīng)形成。國(guó)外消費(fèi)者的喝茶口味比國(guó)內(nèi)消費(fèi)者要重，偏好口味更濃厚的發(fā)酵茶，目前紅茶消費(fèi)占主導(dǎo)地位（世界上在茶消費(fèi)市場(chǎng)上90%的人喝紅茶）。黑茶與紅茶同屬發(fā)酵茶，外形、湯色、滋味、口感等品質(zhì)特征比較接近，這是安化黑茶打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的天然優(yōu)勢(shì)。（2）發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者對(duì)保健養(yǎng)生的需要和重視程度更高。黑茶是一種能夠有效預(yù)防肥胖的綠色健康飲品，其功能作用、自然屬性也較綠茶、黃茶、白茶、花茶更占優(yōu)勢(shì)。黑茶的適制性強(qiáng)、耐儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)，會(huì)更受經(jīng)銷商和消費(fèi)者歡迎。（3）黑茶在國(guó)外市場(chǎng)已有一定的基礎(chǔ)。發(fā)酵食品是二十一世紀(jì)最健康食品，作為全發(fā)酵茶的茯茶，開(kāi)始在日本、韓國(guó)大受歡迎，日本科研人員還從黑茶中提出“金花”加工成保健品，售價(jià)超過(guò)黃金。湖南的黑茶在日本被稱為“瘦身茶”，在韓國(guó)被稱為“美容茶”，在東南亞被稱為“苗條健康茶”。茯茶目前也已開(kāi)始被歐美市場(chǎng)關(guān)注，它比紅茶（半發(fā)酵）更適合制作奶茶，將會(huì)成為奶茶消費(fèi)群體的歐美市場(chǎng)新興主打茶葉。中國(guó)茶文化對(duì)于歐美消費(fèi)者也是獨(dú)具吸引力。
2．國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景廣闊。（1）安化黑茶的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率有大幅提升空間。國(guó)內(nèi)的喝茶習(xí)慣和人口基數(shù)巨大也為茶葉產(chǎn)業(yè)提供了巨大的市場(chǎng)空間，尤其是在方便型包裝茶和相關(guān)衍生品的開(kāi)發(fā)等市場(chǎng)領(lǐng)域。2009年國(guó)內(nèi)茶葉銷售額約為400億元，安化黑茶所占市場(chǎng)份額僅僅達(dá)到0.35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有發(fā)揮出安化黑茶應(yīng)有的市場(chǎng)潛力。與同屬黑茶類的云南普洱的產(chǎn)值100多億元相比，安化黑茶產(chǎn)值只有普洱茶產(chǎn)值的1.4%。（2）安化黑茶的平均單價(jià)提升空間很大。2009年全國(guó)茶葉的平均單價(jià)為40元/公斤（400億元/100萬(wàn)噸），安化黑茶在2009年的平均單價(jià)為11.3元/公斤（14076萬(wàn)元/12410噸），安化黑茶的單價(jià)只有全國(guó)茶葉單價(jià)的1/4。與同屬黑茶類的普洱茶相比，普洱茶的平均單價(jià)為34.7元/公斤（14.89億元/4.29萬(wàn)噸，這是普洱市的數(shù)據(jù)），安化黑茶的平均單價(jià)還不到普洱茶的1/3。歷史上安化黑茶一直以邊銷茶為最主要市場(chǎng)，直到最近幾年才開(kāi)始拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，逐漸在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)建立銷售渠道和培育消費(fèi)者。由于邊銷茶的價(jià)格非常低廉，這使得安化黑茶的平均單價(jià)明顯偏低。因此，安化黑茶產(chǎn)業(yè)做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的單價(jià)至少應(yīng)該有兩倍的上升空間，這么高的利潤(rùn)空間潛藏著巨大的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（3）安化黑茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的知曉度和喜愛(ài)度都有巨大提升空間。根據(jù)2009年中國(guó)茶葉網(wǎng)對(duì)各類茶葉喜好的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，調(diào)查樣本中只有6.03%（1561/25880=6.03%）的人喜歡喝黑茶，這個(gè)喜好比率還有很大的增長(zhǎng)潛力。由于這一數(shù)據(jù)的來(lái)源對(duì)象是對(duì)喝茶有愛(ài)好的人，如果這一選擇比率推及到全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看會(huì)高估了黑茶的偏好度，況且這項(xiàng)調(diào)查所指的黑茶還包括了普洱茶在內(nèi)，這也說(shuō)明了安化黑茶在營(yíng)銷方面有巨大的提升空間。
三、安化黑茶產(chǎn)業(yè)存在的營(yíng)銷瓶頸
1．安化黑茶產(chǎn)業(yè)的SWOT分析。安化黑茶內(nèi)部的優(yōu)勢(shì)（S）主要有：（1）黑茶原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)。益陽(yáng)安化為“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”，“安化黑茶”是一個(gè)很有潛在價(jià)值的原產(chǎn)地品牌，并已成為國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。（2）黑茶的保健功效優(yōu)勢(shì)。黑茶有多種保健美容功效，有“黃金鉑金不如黑金”的“金花”。（3）安化的原生態(tài)優(yōu)勢(shì)。安化優(yōu)越的原生態(tài)環(huán)境，為黑茶的品質(zhì)提供了取信消費(fèi)者的基礎(chǔ)。（4）黑茶粗獷精雅的傳統(tǒng)工藝，文化底蘊(yùn)深厚。（5）黑茶的咖啡因含量比其他茶類低很多。內(nèi)部的劣勢(shì)（W）主要有：（1）資金不足，安化為國(guó)家百貧縣，財(cái)政收入很低，缺乏扶持黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金。（2）產(chǎn)業(yè)的營(yíng)銷能力不足，營(yíng)銷資金投入太少。（3）產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，生產(chǎn)、價(jià)格和市場(chǎng)體系還不夠完善。外部的機(jī)會(huì)（O）主要有：（1）政府大力支持黑茶產(chǎn)業(yè)。黑茶已列入益陽(yáng)市和安化縣的支柱產(chǎn)業(yè)，得到省市縣三級(jí)政府的高度重視和大力扶持。（2）茶葉的天然保健功能逐漸受到消費(fèi)者的認(rèn)可和重視，以茶葉為原料的美容、養(yǎng)生、日用品等衍生品也逐漸被市場(chǎng)接受。（3）黑茶榮登2010年世博會(huì)中國(guó)十大名茶之列，也是向全世界營(yíng)銷安化黑茶的極佳契機(jī)。（4）高端茶葉作為健康禮品送人越來(lái)越受歡迎，并成為代表社會(huì)階層的符號(hào)標(biāo)簽。（5）歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的黑茶市場(chǎng)前景廣闊。（6）人口老齡化使得保健養(yǎng)生需求越來(lái)越大。外部的威脅（T）主要有：（1）假冒偽劣和冒牌黑茶對(duì)“安化黑茶”原產(chǎn)地品牌的破壞性很大。（2）云南普洱茶產(chǎn)業(yè)在泡沫破滅后的供大于求現(xiàn)狀，使得黑茶品類的競(jìng)爭(zhēng)加劇。（3）惡意炒作和投機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。黑茶的收藏價(jià)值有被過(guò)分夸大的跡象，可能偏離最終消費(fèi)而步普洱茶的后塵。
綜合分析，安化黑茶產(chǎn)業(yè)下一階段的發(fā)展思路主要是提升品牌影響力，通過(guò)彌補(bǔ)營(yíng)銷能力短缺，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化體系，完善渠道網(wǎng)絡(luò)，培育消費(fèi)市場(chǎng)和加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)，充分利用安化黑茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)來(lái)打造原產(chǎn)地品牌。
2．安化黑茶存在的營(yíng)銷問(wèn)題。（1）品牌創(chuàng)建力度不夠，品牌打造機(jī)制欠缺。由于沒(méi)有形成一套嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，黑茶企業(yè)基本上是各自為陣，既管生產(chǎn)又管銷售，營(yíng)銷理念不夠先進(jìn)，營(yíng)銷能力有待提升。企業(yè)品牌和原產(chǎn)地品牌之間的關(guān)系沒(méi)有理清理順，企業(yè)不愿意投入資源來(lái)打造原產(chǎn)地品牌，還沒(méi)有形成合理有效的機(jī)制來(lái)保證兩者的協(xié)同發(fā)展。（2）營(yíng)銷渠道布局單一，難以掌控渠道終端。除邊銷茶以外，尚未建成比較完整的中、高檔黑茶銷售渠道網(wǎng)絡(luò)，尤其是現(xiàn)代商超渠道幾乎是空白?，F(xiàn)有的銷售渠道以傳統(tǒng)的大流通模式為主，渠道的經(jīng)營(yíng)非常粗放，渠道被經(jīng)銷商所掌控，企業(yè)在渠道系統(tǒng)中處于弱勢(shì)地位。目前生產(chǎn)企業(yè)主要是在北京、廣州、長(zhǎng)沙等地設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)，輻射面小，市場(chǎng)份額十分有限。（3）產(chǎn)品價(jià)格體系較亂，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序不好。安化黑茶企業(yè)的能力相似，大多屬于生產(chǎn)加工型企業(yè)，缺乏打造品牌的營(yíng)銷能力，產(chǎn)品趨于同質(zhì)化。由于消費(fèi)者缺乏鑒別黑茶真假優(yōu)劣的知識(shí)，兩者共同作用使得行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)秩序較亂，這對(duì)企業(yè)自身和行業(yè)發(fā)展都不利。（4）產(chǎn)業(yè)整合程度不高，整體效益難以發(fā)揮。安化黑茶的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部各層次間缺乏整合，產(chǎn)業(yè)的集群效應(yīng)還沒(méi)形成。由于沒(méi)有構(gòu)建真正意義上的經(jīng)濟(jì)利益共同體，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)茶園基地建設(shè)投入少，管理松散，茶農(nóng)利益不能得到有效保障。
四、建設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷體系是安化黑茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵
近幾年，各級(jí)政府對(duì)安化黑茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了多方面的大力扶持，省市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次到安化調(diào)研和考察黑茶產(chǎn)業(yè)。2008年10月15日，為做大做強(qiáng)安化黑茶產(chǎn)業(yè)，打造安化黑茶品牌，湖南省政府副省長(zhǎng)徐明華主持召開(kāi)專題會(huì)議，研究加快發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)問(wèn)題。
從產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的角度看，政府對(duì)原料生產(chǎn)和加工制造的支持力度和措施相當(dāng)有力，茶園種植面積穩(wěn)步增加，加工制造技術(shù)設(shè)備得到迅速改進(jìn)，扶持措施產(chǎn)生的效果非常明顯。“安化黑茶”這一公共原產(chǎn)地品牌的營(yíng)銷與推廣，主要由益陽(yáng)市和安化縣政府來(lái)承擔(dān)這一職責(zé)，各企業(yè)則致力于打造自己的品牌。政府在打造“安化黑茶”品牌上做了大量的基礎(chǔ)性工作，為進(jìn)行全面的產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷和品牌騰飛做好了充分準(zhǔn)備：（1）商標(biāo)注冊(cè)保護(hù)。安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)在成功注冊(cè)“安化茶、安化黑茶、安化千兩茶”三個(gè)集體公共商標(biāo)后，2008年又申請(qǐng)注冊(cè)了“天尖”、“貢尖”、“生尖”、“茯磚”、“黑磚”、“花磚”、“花卷”等7個(gè)商標(biāo)，成為國(guó)家級(jí)安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，已成功申報(bào)“安化黑茶”國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，正在申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo)。（2）標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。按照“天然無(wú)公害”的“安化茶”品質(zhì)要求，先后制定了《安化黑茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、《安化千兩茶標(biāo)準(zhǔn)》、《安化黑毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣》、《安化黑磚茶生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《安化花磚茶生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)體系，有效保證了安化黑茶的產(chǎn)品質(zhì)量。（3）全面提升產(chǎn)品美譽(yù)。安化縣積極組織參加國(guó)際國(guó)內(nèi)茶博會(huì)和產(chǎn)品評(píng)審活動(dòng)，以此提高安化黑茶影響力和知名度。同時(shí)，在2009年舉辦了第一屆中國(guó)（國(guó)際）安化黑茶文化節(jié)，來(lái)營(yíng)銷整個(gè)黑茶產(chǎn)業(yè)。
從產(chǎn)業(yè)鏈上看，雖然政府對(duì)安化黑茶原產(chǎn)地品牌的營(yíng)銷非常重視，但由于品牌打造的技術(shù)復(fù)雜和工具方法多種多樣，目前政府做的主要是基礎(chǔ)性準(zhǔn)備工作和宣傳。由于安化黑茶產(chǎn)業(yè)只是最近幾年才真正開(kāi)發(fā)內(nèi)地市場(chǎng)，營(yíng)銷工作當(dāng)然處于起步階段，尚未建立起完善的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，尤其是渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和消費(fèi)市場(chǎng)培育方面最有必要迅速加強(qiáng)，需要針對(duì)最終消費(fèi)者進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的整體營(yíng)銷。政府對(duì)原料生產(chǎn)和加工制造的大力扶持，將大幅增加今后幾年的黑茶產(chǎn)量，也對(duì)安化黑茶產(chǎn)業(yè)的營(yíng)銷工作提出了更高的要求，市場(chǎng)營(yíng)銷體系的建設(shè)和營(yíng)銷能力的提升成為黑茶產(chǎn)業(yè)上一個(gè)新臺(tái)階的關(guān)鍵所在。因此，政府下一階段扶持安化黑茶產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)將在原產(chǎn)地品牌營(yíng)銷上，著力建設(shè)完善的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，解決產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷能力不足這一阻礙發(fā)展的最大瓶頸問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)安化黑茶產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)。政府扶持的著力點(diǎn)，在于構(gòu)建一個(gè)聯(lián)結(jié)企業(yè)、政府和行業(yè)協(xié)會(huì)等各利益相關(guān)方的產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷平臺(tái)，來(lái)建構(gòu)安化黑茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，從而打造安化黑茶原產(chǎn)地品牌、促進(jìn)企業(yè)提升營(yíng)銷能力和形成更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)集群。
參考文獻(xiàn)
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一、一年工作回顧：
（一)做好采訪工作
采訪和撰寫文章就是本職工作。每次采訪前，作為一名記者。都通過(guò)各種渠道，對(duì)采訪的對(duì)象先進(jìn)行一個(gè)比較詳細(xì)的解，做到胸有成竹。采訪結(jié)束后，也會(huì)盡快將稿件撰寫完畢，以求詳盡精辟。
參與報(bào)道了大型的采訪活動(dòng)，這一年的工作中。包括：月在的茶博會(huì);月在市舉行的茶文化節(jié);月在的國(guó)家茶葉代表團(tuán)活動(dòng);月在舉行的茶博會(huì);月在舉行的品茗會(huì)等。這些活動(dòng)中，不僅深入的學(xué)習(xí)到普洱茶的知識(shí)和文化底蘊(yùn)，更了解了茶之外的不少知識(shí)，并建立了一定的社會(huì)關(guān)系群體。
還采訪到、、、、、、、、、、、、等業(yè)內(nèi)人士。同時(shí)還有針對(duì)性地采訪過(guò)、、、國(guó)、、的普洱茶愛(ài)好者，這一年中。解了普洱茶在國(guó)外的狀況，以及各國(guó)消費(fèi)者心中的分量。另外我還接觸和采訪了不少對(duì)普洱茶市場(chǎng)有見(jiàn)解的茶葉愛(ài)好者和經(jīng)營(yíng)者，以求通過(guò)不同的渠道，對(duì)普洱茶的各個(gè)方面進(jìn)行了比較深層次的接觸和體驗(yàn)，把自己的工作盡量做到完善，取得了比較好的效果。
（二)寫作方面的突破
從過(guò)去主攻特別策劃”人物”玩家私房”這一類欄目的基礎(chǔ)上，文章的撰寫上。開(kāi)始接觸和撰寫“雙月綜述”獨(dú)家關(guān)注”等，領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)下，接觸了更多的寫作方法適應(yīng)了不同的寫作方式，這方面有了突破。
二、經(jīng)營(yíng)方面的突破
為雜志社創(chuàng)收，為雜志社共同完成了14.8萬(wàn)元的廣告額收入。也是記者工作之余的突破。
三、收獲：
雜志社這個(gè)平臺(tái)上，首先是開(kāi)闊了眼界。找到自己適合的定位和角色。
真切的體會(huì)到記者工作的優(yōu)點(diǎn)，借在、普洱、、等地出差的機(jī)會(huì)。就是能親自體驗(yàn)不同地區(qū)，不同人群，不同活動(dòng)帶來(lái)的不同感受。學(xué)習(xí)、解、報(bào)道普洱茶的同時(shí)，接觸到許多不同的觀點(diǎn)和周邊的行業(yè)，促使自己獨(dú)立的全方位的站在全行業(yè)的高度去思索普洱茶的過(guò)去和未來(lái)，去思索雜志的發(fā)展前景。也感受了時(shí)展給我?guī)?lái)的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。
