發(fā)布時(shí)間：2022-03-15 20:38:54
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
暑期"三下鄉(xiāng)"社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)總結(jié)
作為團(tuán)委的一個(gè)品牌活動(dòng),大學(xué)生暑期"三下鄉(xiāng)"社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑,是推進(jìn)大學(xué)生"素質(zhì)拓展計(jì)劃"的重要舉措.為了響應(yīng),團(tuán)中央關(guān)于大學(xué)生在暑期積極開展文化,科技,衛(wèi)生"三下鄉(xiāng)"的號召,根據(jù)今年團(tuán)省委的要求,在政法學(xué)院黨委的領(lǐng)導(dǎo)下,在校團(tuán)委的正確指導(dǎo)下,我院團(tuán)委組織了20__年暑期"三下鄉(xiāng)"實(shí)踐服務(wù)團(tuán),并于7月11日開赴雷州市龍門鎮(zhèn)竹橋管理區(qū)開展了為期一周的大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐活動(dòng).在短短的7天里,隊(duì)員們本著"受教育,長才干,作貢獻(xiàn)"的理念,履行"同人民緊密結(jié)合,為祖國奉獻(xiàn)青春"的諾言,充分發(fā)揮師范大學(xué)的師資優(yōu)勢,積極扎實(shí)地開展了多項(xiàng)富有成效的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),真正學(xué)習(xí)宣傳實(shí)踐了"三個(gè)代表"的重要思想,把文化,科技,衛(wèi)生"三下鄉(xiāng)"落實(shí)了實(shí)處,為即將迎來的華南師范大學(xué)七十華誕的增光添彩.下面我們將我實(shí)踐團(tuán)所開展的工作報(bào)告如下:
活動(dòng)主題:走進(jìn)校園,服務(wù)社會(huì)
下鄉(xiāng)地點(diǎn):湛江雷州市龍門鎮(zhèn)竹橋管理區(qū)
下鄉(xiāng)人員名單:
楊炎李學(xué)英洪桂玉曾銓張慧樺歐陽國添何秋晨龍偉杜麥小河
張航宇何柏略鄭健雄姚劍婷葉強(qiáng)鐘翠莉
活動(dòng)過程:
準(zhǔn)備:積極準(zhǔn)備,認(rèn)真落實(shí)有關(guān)文件精神.
多方努力和支持使活動(dòng)得以順利開展
領(lǐng)導(dǎo)重視,組織認(rèn)真,準(zhǔn)備充分是今次"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)順利開展的可靠保證.學(xué)校和學(xué)院歷年高度重視大學(xué)生文化,科技,衛(wèi)生"三下鄉(xiāng)"社會(huì)實(shí)踐活動(dòng).學(xué)期初,院領(lǐng)導(dǎo)在專門召開的學(xué)期工作會(huì)議上就明確提出了把三下鄉(xiāng)活動(dòng)作為學(xué)期工作計(jì)劃之一.在準(zhǔn)備的過程中,我們聽取校團(tuán)委關(guān)于"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)的工作思路和活動(dòng)安排,進(jìn)一步明確了今年"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)懂得主題:實(shí)踐三個(gè)代表,弘揚(yáng)民族精神.引導(dǎo)青少年深入學(xué)習(xí)實(shí)踐"三個(gè)代表"重要思想,發(fā)揮智力優(yōu)勢,躬身實(shí)踐,服務(wù)基層,促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展.
在活動(dòng)準(zhǔn)備階段中,學(xué)校和學(xué)院撥出"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)經(jīng)費(fèi)以及提供老師知道,保障了"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)的順利進(jìn)行.我院團(tuán)委按照關(guān)于"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)的指示精神,及早動(dòng)手,安排部署,并成立由黨員,入黨積極分子,學(xué)生干部等組成的"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)隊(duì)伍,為"三下鄉(xiāng)"作充分準(zhǔn)備.在策劃的過程中,隊(duì)員們各司其職,根據(jù)專業(yè)特色和服務(wù)項(xiàng)目,確定服務(wù)內(nèi)容,充分發(fā)揮團(tuán)體協(xié)作精神為構(gòu)建整個(gè)活動(dòng)出謀劃策.
準(zhǔn)備階段工作安排
做好準(zhǔn)備工作是這次三下鄉(xiāng)實(shí)踐活動(dòng)得以順利進(jìn)行的必要條件,此次活動(dòng),主要由學(xué)院團(tuán)委實(shí)踐部牽頭組織,負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的籌備,包括與上級團(tuán)委,實(shí)踐地的聯(lián)系,活動(dòng)方案的征集,撰寫,方案的審批工作.今年的三下鄉(xiāng)活動(dòng)是采用項(xiàng)目化管理的試驗(yàn)第一年,因此在方案準(zhǔn)備方面,我們采用多種宣傳方式(如落班宣傳,出宣傳海報(bào))積極做好學(xué)院同學(xué)的宣傳和動(dòng)力員,調(diào)動(dòng)同學(xué)們參與活動(dòng),出謀劃策的積極性.具體過程主要有:1,五月初進(jìn)行三下鄉(xiāng)活動(dòng)的總體宣傳.2,五月中旬進(jìn)行方案征集活動(dòng).進(jìn)行方案,信息的整理和完善.3,5月下旬敲定實(shí)踐方案,并與實(shí)踐地作好相關(guān)的聯(lián)系工作.
活動(dòng)開展:實(shí)踐出真知,深入顯成效.
落戶訪問,積極調(diào)研,關(guān)心農(nóng)村,農(nóng)民生活.
為了更好地了解當(dāng)?shù)氐那闆r,風(fēng)俗習(xí)慣,更有針對性地開展活動(dòng),在落戶訪問前的前一天,我們主動(dòng)與當(dāng)?shù)氐拇甯刹恳煌_了一個(gè)座談會(huì),向他們了解情況.在兩個(gè)多小時(shí)的交談當(dāng)中,我們了解到了村子里的風(fēng)土人情,并就當(dāng)?shù)卦诮ㄔO(shè)當(dāng)中遇到的困難問題,教育狀況,稅費(fèi)改革,村政府職能改變等問題交換了意見.時(shí)間雖然不是很多,可是我們從村領(lǐng)導(dǎo)的話語和眼神中讀明白了他們的苦處,期待及農(nóng)村的希望.會(huì)后,我們還根據(jù)所得資料認(rèn)真討論了下鄉(xiāng)訪問的主題和調(diào)研方向,制作了相關(guān)的問題,使下來的活動(dòng)更有針對性.知己亦要知彼,然后就是把諾言付諸行動(dòng).為達(dá)到我們"受教育,長才干,作貢獻(xiàn)"的下鄉(xiāng)目的,與村民親密接觸是必須做好的第一步.在村領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和幫助下,我們確定了訪問對象.仁厚我們帶著捐贈(zèng)物資一戶一戶的進(jìn)行訪問,在訪問的過程當(dāng)中,我們專設(shè)了兩個(gè)通訊員負(fù)責(zé)對話記錄,拍照以及整個(gè)活動(dòng)資料的整理.隊(duì)員們不怕累,不怕苦,主動(dòng)走近群眾與群眾交談,關(guān)于群眾;與貧困戶,五保戶的接觸,我們更加深刻地體
會(huì)到了國慶;與村領(lǐng)導(dǎo)的交流,我們明白了農(nóng)村發(fā)展的艱辛;與專業(yè)戶,退伍軍人的討論,我們看到了農(nóng)村的出路,還有村民對這塊紅色土壤的熱愛.
普法,普的也是情.
法學(xué)專業(yè)是我院的一個(gè)特色大專業(yè),在此次活動(dòng)中,我們充分發(fā)揮這種優(yōu)勢,組織了8人的普法小組,主要負(fù)責(zé)法律知識的宣傳,政府政策的宣傳,稅費(fèi)改革的宣傳等活動(dòng).農(nóng)村因?yàn)闂l件限制,農(nóng)民知識水平普遍不高,法律意識水平更是讓人擔(dān)憂.平時(shí)在日常生活當(dāng)中不懂自覺運(yùn)用法律來解決問題,于是往往會(huì)為管理,治安帶來不少的問題.我們這次普法活動(dòng)主要采取設(shè)點(diǎn)宣傳與定點(diǎn)服務(wù)結(jié)合的形式開展:一方面在人口密集的時(shí)常周圍設(shè)點(diǎn)宣傳,結(jié)合艘村民咨詢;一方面是積極宣傳,以我們的居住地點(diǎn)——竹橋小學(xué)為駐地歡迎村民"上門"咨詢.為鼓舞村民暢所欲言,我們特設(shè)抽獎(jiǎng)活動(dòng),不但為來咨詢的村民熱情提供法律咨詢服務(wù)而且還為他們討論關(guān)于子女教育,學(xué)校教育,計(jì)劃生育工作等問題.活動(dòng)受到的當(dāng)?shù)卮迕竦臍g迎和支持,在群眾中形成一定的影響.通過普法活動(dòng)我們不但宣傳了華師,宣傳了法律知識,為農(nóng)民提供的有效的服務(wù),提高了農(nóng)民的法律意識,更讓我們明白到了知識的重要性,更加體會(huì)到知識只有用于實(shí)踐中才能發(fā)揮價(jià)值的道理.
支教,理想主義教育工作備受好評.
支教,是我們這一次"三下鄉(xiāng)"活動(dòng)中的一個(gè)重要部分.我們針對的對象是竹橋小學(xué)二年級到五年級的學(xué)生,主要活動(dòng)內(nèi)容有:1,捐書活動(dòng).在三下鄉(xiāng)整個(gè)活動(dòng)的準(zhǔn)備期間,考慮到支教對象和當(dāng)?shù)貙W(xué)校的具體情況,我們聯(lián)系到華工附小與他們共同合作開展了一次"我為農(nóng)村教育作貢獻(xiàn)"的捐書活動(dòng),發(fā)動(dòng)廣大師生捐書(科普書,教科書,課外讀物等)377冊,練習(xí)本,筆記本100多本,并于7月14日捐獻(xiàn)給竹橋小學(xué),并為他們帶去城市小朋友的祝福,為補(bǔ)充學(xué)生文化糧食,增強(qiáng)當(dāng)?shù)亟虒W(xué)資源出了一分力.2,圖片展,圖片內(nèi)容包括衛(wèi)生知識宣傳,城市生活剪影,華師大介紹專欄,我們的大學(xué)生活,成長軌跡等,圖片展由各班的負(fù)責(zé)教員帶領(lǐng)學(xué)生參觀并作解說,鼓勵(lì)學(xué)生從小樹立遠(yuǎn)大的理想,努力學(xué)習(xí),改變貧窮狀況.3,形式多樣的主題課堂.我們以理想主義教育為主線,根據(jù)各班實(shí)際開設(shè)形式新穎的主題課堂,如"我的理想","新概念英語","如何建立自信","生活小科技"等,通過教與學(xué)的有機(jī)組合,加強(qiáng)了師生之間的感情,傳遞給農(nóng)村小學(xué)生科學(xué)的學(xué)習(xí)方法,既使學(xué)生學(xué)到了課本以外的知識,同時(shí)也鍛煉了支教小學(xué)生積極參加課余活動(dòng),組織他們排練文娛節(jié)目,如:教唱英語歌,學(xué)習(xí)三十二步舞蹈,玩游戲等,后來還組織小學(xué)生在7月16日聯(lián)歡晚會(huì)上表演,既增強(qiáng)了活動(dòng)的參與性,又提高了活動(dòng)的娛樂性,收到了較好活動(dòng)效果.
文藝演出,送文化糧食下鄉(xiāng).
為更好地做到送文化下鄉(xiāng),我實(shí)踐團(tuán)隊(duì)員一邊開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),一邊抓緊所有業(yè)余時(shí)間排練節(jié)目,克服時(shí)間緊,任務(wù)重的困難,加班加點(diǎn),夜以繼日,終于高質(zhì)量地完成了7月16日在雷州市竹橋管理區(qū)竹橋小學(xué)舉行的題為"走向明天聯(lián)歡晚會(huì)——暨三下鄉(xiāng)實(shí)踐活動(dòng)總結(jié)"的聯(lián)歡會(huì).雖然說我們的演員水平并不是十分高,但是還是能夠保證了節(jié)目的質(zhì)量,節(jié)目內(nèi)容深受群眾的歡迎.而且通過我們發(fā)過小學(xué)生以,及當(dāng)?shù)乩蠋熗_參與演出,更使活動(dòng)增色不少.由于交通,竹橋地區(qū)的文化建設(shè)并不完善,村民很難得到有觀看表演的機(jī)會(huì),通過我們的辛勤工作,將一場精彩的文藝演出獻(xiàn)給了勞動(dòng)人民,真正做到了送文化入鄉(xiāng),送情下鄉(xiāng).
在工作開展的過程當(dāng)中,我們還特別注意到以下的幾個(gè)方面的工作:
住宿.我們住宿的地點(diǎn)是"竹橋小學(xué)",該校歷史悠久,原名"徐聞縣青橋鄉(xiāng)第十四保國民學(xué)校"于1946年創(chuàng)辦,全校有學(xué)生450人,13名教職工,學(xué)校設(shè)施簡陋,于去年撥款修建新教學(xué)樓.其中,女隊(duì)員住在前教學(xué)課室中,難隊(duì)員則住于教學(xué)課室中.
伙食問題.為節(jié)省經(jīng)費(fèi)開支,加上當(dāng)?shù)貤l件簡陋,我們采取了自己分組辦伙食的辦法來解決問題.這樣一來既免給當(dāng)?shù)厝嗣駧碡?fù)擔(dān),同時(shí)也都增強(qiáng)了我們的動(dòng)手能力和團(tuán)體協(xié)作精神.
在整個(gè)活動(dòng)過程當(dāng)中,我們設(shè)有專門的"下鄉(xiāng)日記"來供隊(duì)員們交流體會(huì),心得.并讓村,校領(lǐng)導(dǎo)給我們的活動(dòng)提供了寶貴的意見.
活動(dòng)開展過程中,我們利用每天晚上的時(shí)間來排練節(jié)目,同時(shí)也會(huì)在晚上以簡單的形式通報(bào)當(dāng)天活動(dòng)開展的情況,及時(shí)作好活動(dòng)小結(jié),交流經(jīng)驗(yàn)心得和體會(huì).下鄉(xiāng)歸來,我們還組織了較規(guī)范的結(jié)果會(huì)議,討論活動(dòng)開展過程中的一些做得不夠好的地方,和值得發(fā)揚(yáng)下去的方面.為以后活動(dòng)開展提供了參考.
此外,我們還舉行了一個(gè)"走進(jìn)校園,服務(wù)社會(huì)"三下鄉(xiāng)活動(dòng)成果展,向廣大同學(xué)展示了我們的活動(dòng)成果,使三下鄉(xiāng)活動(dòng)有了一個(gè)圓滿的結(jié)尾.
三,經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
縱觀整個(gè)"三下鄉(xiāng)"活動(dòng),從寫計(jì)劃到方案的實(shí)施,總的來說還是開展地較為順利并且也得到了領(lǐng)導(dǎo)的支持,村民的歡迎和好評.并且通過這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),進(jìn)一步宣傳了華師七十年半學(xué)成就和輝煌歷史,進(jìn)一步激發(fā)了青年學(xué)生成長進(jìn)步,奮發(fā)有為的主動(dòng)性,積極性和創(chuàng)造性,進(jìn)一步增強(qiáng)了青年學(xué)生建設(shè)祖國,振興中華的責(zé)任感,使命感和緊迫感,學(xué)生在豐富的社會(huì)實(shí)踐中接受了深刻的教育,經(jīng)受了火熱的鍛煉,促進(jìn)了我們?nèi)娴陌l(fā)展,健康成長.理論知識在實(shí)踐中閃耀光芒,學(xué)子青春在奉獻(xiàn)中鍛煉成長.但是,我們的活動(dòng)還存在著一些需要注意的問題:
部分細(xì)節(jié)問題沒有處理好,如部分隊(duì)員的情緒問題,這是在日后的活動(dòng)開展中要密切注意的,只有調(diào)動(dòng)起隊(duì)員的積極性,營成良好的合作氛圍,活動(dòng)才會(huì)更加有效率,質(zhì)量才會(huì)更有保證.
時(shí)間安排方面應(yīng)該要更趨合理,任務(wù)分配方面同樣要根據(jù)各隊(duì)員情況的不同,注意他們之間的合理組合.
必須加強(qiáng)與上級領(lǐng)導(dǎo),有相關(guān)活動(dòng)組織經(jīng)驗(yàn)的人員的溝通交流和學(xué)習(xí),多參與別人的優(yōu)點(diǎn),提高活動(dòng)質(zhì)量.
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終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（the majestic hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是??！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來才剛一個(gè)星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過去了，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時(shí)間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店！
第四部分：總結(jié)
總結(jié)以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個(gè)酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：
一、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。
二、 企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。
1：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
2：西餐部
餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實(shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？
3：酒水部
最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來才剛一個(gè)星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過去了，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時(shí)間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店！
4：總結(jié)
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個(gè)酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：
一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。
二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
餐飲實(shí)習(xí)生周記一 隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)單位
沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進(jìn)完善的健身、娛樂、休閑設(shè)施及五星級品質(zhì)的服務(wù)。 另外沈陽黎明國際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實(shí)習(xí)過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。
我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí)，下午五個(gè)小時(shí)，中午有午休時(shí)間，但往往下班的具體時(shí)間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但加班都會(huì)有記錄的，每月都有綜合時(shí)間記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。
實(shí)習(xí)內(nèi)容
熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：
(1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。
(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。
(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。
中餐的服務(wù)程序：
1.從迎客給客人拉椅讓座鋪口布、撤筷子套派毛巾問茶斟茶點(diǎn)菜問酒水斟酒水上菜席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬送客翻臺清場結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過實(shí)習(xí)，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.酒水知識 在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
3.醬料的搭配 在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務(wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的。
4.珍貴菜肴 以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
5.服務(wù)細(xì)節(jié) 如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名;上雞魚等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料。
6.布巾的盤點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn)，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過一段時(shí)間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點(diǎn)布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識。
在服務(wù)過程中，我們接觸到形形的客人，在工作中，我們提高了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。
餐飲實(shí)習(xí)生周記二 在酒店實(shí)習(xí)的這個(gè)星期感覺過得很快,我和XXX被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。
點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì)有一些客人來中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個(gè)人都配合得很好，也很團(tuán)結(jié)，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì)把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里，服務(wù)員接過點(diǎn)心送達(dá)了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。
這就是我們傳點(diǎn)心的過程。有時(shí)候客人來的很多，我們幾個(gè)人會(huì)很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負(fù)責(zé)劃單，但是還好，我們都一一搞定了。
有時(shí)候我們也會(huì)看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn)，他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時(shí)候我也跟著師傅做兩個(gè)，感覺能學(xué)到了很多。
餐飲實(shí)習(xí)生周記三 終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店――明園新都大酒店(the majestic hotel), 名字對于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家九星級的飯店――由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望――他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳――這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!古詩詞大全
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說――辛苦!酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗-議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣高大威猛的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會(huì)讓人感動(dòng)，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是老百姓的心里話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、黨建工作總結(jié)粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。是啊，這才是服務(wù)意識的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做花園餐廳garden restaurant，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
餐飲實(shí)習(xí)生周記四 實(shí)習(xí)單位：廣西桂林市桂林賓館
實(shí)習(xí)時(shí)間：XX年7月19日至XX年8月20日
實(shí)習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員
XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn), 也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;
第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
華油療養(yǎng)院坐落于風(fēng)光綺麗的北戴河海濱，是一家全新的集客房、餐飲一體的星級酒店。臨近海邊，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)雅，氣候宜人，是海濱最上檔次的療養(yǎng)院。
剛到這里的時(shí)候，周圍的一切對我來說都是陌生的，對什么事情都覺得新鮮，都會(huì)好奇。也許因?yàn)檫@是我們第一次離開校園走入社會(huì)吧！每個(gè)人都對這份工作抱有很大的信心，都希望能夠在這里展示自己的風(fēng)采，證明自己的實(shí)力。
實(shí)習(xí)期間，我在客房部工作，主要是接待入住客人，整理客房，一系列的簡單程序。開始的時(shí)候，老員工教我們鋪床，整個(gè)鋪床過程包括甩單、套枕戴和套被罩，要求被子的中線和床、床單的中線重合。練習(xí)了一周左右，雖然很疲憊但更有收獲，基本上掌握了鋪床的要領(lǐng)。接下來，客房主管開始帶我們熟悉清掃客房程序。清掃是“按、開、拉、撤、整、做、擦、吸”。首先要按門鈴或用食指輕敲三下，推開房門并報(bào)服務(wù)員，進(jìn)房之后要打開窗戶通風(fēng)換氣，拉開窗簾，撤下杯具及煙灰缸進(jìn)行消毒處理，收衛(wèi)生間及房間垃圾，撤掉用過的布草。然后，開始整理衛(wèi)生間，配備各種洗漱用品，做床。拿干濕抹布兩塊由門開始順時(shí)針或者逆時(shí)針方向進(jìn)行全方位抹塵。最后一步就是用吸塵器吸塵，關(guān)房門。這就是清掃客房的整個(gè)操作流程，也是我們每天工作的必須。
我在剛開始工作的時(shí)候，遇到了很多麻煩，對很多事情不了解，不知道怎樣和陌生人接觸，不敢獨(dú)立去面對一些事情。我變得沉默寡言了，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)世界很大，我很渺小，我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我只有靜靜的去觀察去感受。不過，我并沒有放棄，我每天都總結(jié)自己的工作心得，從中體會(huì)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷從老服務(wù)員那里吸收精華，使自己能盡快的適應(yīng)這份工作。后來，在我付出努力之后，終于有了回報(bào)，工作一天比天順利，能夠很輕松地完成一些日常工作，已經(jīng)融入了新的工作環(huán)境。
到了療養(yǎng)院進(jìn)入一年中生意最好的階段，客房開始供不應(yīng)求了，工作量越來越大，形形的客人不斷涌現(xiàn)，接二連三的復(fù)雜問題接踵而來。每天忙得焦頭爛額，身心承受了很大的壓力，曾經(jīng)也動(dòng)搖過，不過還是堅(jiān)持了下來，因?yàn)槲倚欧羁啾M甘來。（文章出自：kt250.com）
兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，經(jīng)歷了許多，其中最讓我刻骨銘心的事情就屬這件事。8月中旬，北京來的崔先生一家入住在4205房間。晚上，崔先生回到房間，發(fā)現(xiàn)空調(diào)壞了，于是給我們打電話要求盡快維修，沒有空調(diào)無法睡覺。我來到客房，仔細(xì)查看空調(diào)以后，發(fā)現(xiàn)空調(diào)水管已經(jīng)斷裂，而且空調(diào)開關(guān)沒反應(yīng)。我知道維修工已經(jīng)下班回家，這種問題暫時(shí)修不好，而且現(xiàn)在整個(gè)療養(yǎng)院沒有空房，我一時(shí)很慌亂。我跟崔先生說明了情況，誠懇地道歉，崔先生有些不滿意。后來，我當(dāng)著崔先生的面跟總臺通話，要求總臺給客人調(diào)房，總臺服務(wù)員給我的回答是沒有空房，實(shí)在沒辦法。崔先生更加生氣地對我說：“我不管你什么原因，不調(diào)房就得把空調(diào)給我修好?！?/p>
時(shí)間越久，崔先生的態(tài)度變得粗暴起來，我萬分焦急。這時(shí)我突然有一個(gè)大膽的想法，能否讓客人搬到4106預(yù)訂房暫住一宿，第二天空調(diào)修好再搬回4205房間。于是我先跟總臺溝通，總臺勉強(qiáng)同意了我的辦法。我把想法告訴了崔先生，崔先生比較滿意，對我說：“服務(wù)員，謝謝你為我們操心，我們不會(huì)弄亂房間，盡量不影響到4106客人明天的入住。”我很抱歉地說：“真是不好意思，給您添麻煩了，謝謝您對我們的諒解?！边@件事總算平靜了下來。
通過應(yīng)聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務(wù)員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，最后對全體公司員工進(jìn)行問卷調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)問題，提出有利管理的建議與意見，促進(jìn)公司管理水平的提高。
二、實(shí)踐總結(jié)
實(shí)踐目的：為了體會(huì)在社會(huì)中的工作生活，體驗(yàn)打工的苦與樂，為將來融入社會(huì)打下基礎(chǔ)與作好心理準(zhǔn)備；同時(shí)響應(yīng)學(xué)校培養(yǎng)與提高大學(xué)生綜合素質(zhì)能力的精神，理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，用所學(xué)的科學(xué)方法和理論去指導(dǎo)實(shí)踐，與時(shí)俱進(jìn)，我滿懷信心地踏上了社會(huì)實(shí)踐之路。
實(shí)踐經(jīng)歷：這學(xué)期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個(gè)人才聚集的地方，特區(qū)的經(jīng)濟(jì)很發(fā)達(dá)。因?yàn)楦改付荚谏钲诘脑?，所以就把深圳做為我的?shí)踐地點(diǎn)；在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應(yīng)聘成為了酒店的服務(wù)員，從7月20日開始了為期1個(gè)月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學(xué)會(huì)一些酒店的工作流程和服務(wù)的程序，經(jīng)過我耐心的觀察和經(jīng)理及同事的細(xì)心教導(dǎo)與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實(shí)說到底就是把顧客服務(wù)好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學(xué)會(huì)很多原則與方法。這當(dāng)中多虧有同事們的幫助，讓我得以應(yīng)付我的工作。
我的工作任務(wù)主要負(fù)責(zé)大廳的顧客，有五個(gè)大桌和兩個(gè)小桌，碗、筷、臺都由我負(fù)責(zé)處理；另外一個(gè)重要任務(wù)就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場。
一個(gè)月的實(shí)習(xí)當(dāng)中，我親身感受著酒店的每一個(gè)管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結(jié)合著自己所學(xué)的知識，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來的工作中，我想到了用問卷調(diào)查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結(jié)了些問題與建議，提交給了總經(jīng)理，希望對他有所幫助。
實(shí)習(xí)結(jié)束后，總經(jīng)理給予了我1600的工資，這是我的勞動(dòng)所得。
實(shí)踐成果：
社會(huì)實(shí)踐的目的主要看你所學(xué)到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會(huì)實(shí)踐。你做個(gè)環(huán)境的調(diào)查報(bào)告，也許對你并沒有多大的促進(jìn)作用，所以在社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中有無對自己有所促進(jìn)，才是此次社會(huì)實(shí)踐的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
總結(jié)
我是學(xué)酒店管理的，在書本上學(xué)過很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過，也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。實(shí)習(xí)這一個(gè)月中，我拓寬了視野，增長了見識，體驗(yàn)到社會(huì)競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn)，為將來自己走創(chuàng)業(yè)之路做準(zhǔn)備。
言：實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開始我們大學(xué)必要走的路程---- 實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。本實(shí)習(xí)報(bào)告將從以下幾個(gè)方面說明：1.實(shí)習(xí)目標(biāo)，2.實(shí)習(xí)收獲和實(shí)習(xí)心得3.以及最后的實(shí)習(xí)展望，自己對將來工作的感受和感觸。水平有限，敬請老師和領(lǐng)導(dǎo)匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的更加出色!謝謝!
實(shí)習(xí)綜述：酒店管理專業(yè)當(dāng)然必須從酒店基層的服務(wù)人員開始做起，但是在實(shí)習(xí)之前唯一遺憾的是沒有經(jīng)過正統(tǒng)的面試。雖然在培訓(xùn)之出有一個(gè)自我介紹。我的表現(xiàn)欠佳，但是那個(gè)不是面試，那個(gè)自我介紹只能說明我的臨場發(fā)揮失常。我實(shí)習(xí)的單位是營口天沐溫泉度假村，天沐集團(tuán)是珠海天沐溫泉旅游投資集團(tuán)有限公司及珠海天沐地產(chǎn)投資集團(tuán)有限公司組成的一個(gè)集投資、開發(fā)、銷售、經(jīng)營管理一體化的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。天沐集團(tuán)所從事的產(chǎn)業(yè)屬于國家政策重點(diǎn)支持的綠色環(huán)保性旅游產(chǎn)品和旅游地產(chǎn)項(xiàng)目，發(fā)展前景廣闊，市場潛力巨大。
實(shí)習(xí)的收獲真的是很大的，由于我在樓層做一名樓層服務(wù)員。雖然每天很少接觸客人，但是客人的一些疑問和困難是需要我們?nèi)兔鉀Q的。例如說客人對酒店內(nèi)部不熟悉你要為他指路，回答客人的問題了解基本房價(jià)，了解餐飲部位置、了解溫泉位置等等。
實(shí)習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實(shí)習(xí)工作，
1.熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程
2.通過自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識，將在學(xué)校學(xué)習(xí)到的樓層服務(wù)員的職責(zé)融會(huì)貫通變成一種本能。
3.在實(shí)際中提高自己對管理的理解和感悟
4.為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好正式工作前的熱身吧
5.建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。
6.在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識。
7.學(xué)會(huì)如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會(huì)和同事之間好好的相處，在工作中實(shí)現(xiàn)自己的定位和理想。
9.在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。
最后希望自己在實(shí)習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的塌實(shí)工作，會(huì)得到別人的認(rèn)可和稱贊的!
走好自己的每一個(gè)旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想和價(jià)值!
實(shí)習(xí)收獲和心得：實(shí)習(xí)還沒有結(jié)束，但是我們要做好收獲和心得的總結(jié)，好好回顧歷史，這將帶給我們不可限量的好處。我們要隨時(shí)的總結(jié)自己的失誤改正缺點(diǎn)，越來越優(yōu)秀越來越完美。，雖然我還沒有拿到加分，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的，誰也不敢說這一個(gè)月自己是混過來的?？偟膩碚f我的收獲有以下幾個(gè)方面吧：
1.我學(xué)會(huì)了如何的做人和如何和人們交流，尤其是那些難相處的客人、有特殊要求的客人以及脾氣不好的客人，真的我必須大度的接受，我必須學(xué)會(huì)忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見彩虹。我覺得我現(xiàn)在已經(jīng)溫和，平靜多了。不在像以前一樣同一個(gè)小爆竹一樣。
2.無論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學(xué)會(huì)察言觀色，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識和精神。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這個(gè)領(lǐng)域里立足。
3.不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣你的頭腦才能時(shí)刻是清醒的，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.
4.要學(xué)好英語，英語在酒店的工作中實(shí)在是太重要了，如果你的英語好一點(diǎn)的話你的機(jī)會(huì)將比別人多的太多了，如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，因?yàn)橹挥羞@樣你才會(huì)為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。雖然在客房目前我還沒有為外國客人提供過服務(wù)，可是這不代表著以后不會(huì)有。
5.我收獲了一月個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過，這將成為我人生的第一個(gè)美麗的驛站，在下一個(gè)月的工作中我會(huì)長長的想起這一個(gè)月的工作不足。
6.我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能，以及人生很重要的老師們，我感激!
最后的展望：我們已經(jīng)是大人了，我們已經(jīng)成年了。所以我們一定要明白自己要面對的是什么，不管如何我們都要堅(jiān)強(qiáng)，我們都要學(xué)會(huì)用自己的努力證明自己是一個(gè)強(qiáng)者，我們不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān)，我們一定要先解決自己的問題，在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程，為以后的發(fā)展奠定一個(gè)基礎(chǔ)。在以后的工作中我們要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處，不斷的創(chuàng)造奇跡，創(chuàng)造屬于自己的星空。我們的未來或許是有風(fēng)有雨但我們的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng)，我們都會(huì)乘風(fēng)破浪，我們都會(huì)闖出自己的世界。
療養(yǎng)院坐落于風(fēng)光綺麗的北戴河海濱，是一家全新的集客房、餐飲一體的星級酒店。臨近海邊，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)雅，氣候宜人，是海濱最上檔次的療養(yǎng)院。
剛到這里的時(shí)候，周圍的一切對我來說都是陌生的，對什么事情都覺得新鮮，都會(huì)好奇。也許因?yàn)檫@是我們第一次離開校園走入社會(huì)吧！每個(gè)人都對這份工作抱有很大的信心，都希望能夠在這里展示自己的風(fēng)采，證明自己的實(shí)力。
實(shí)習(xí)期間，我在客房部工作，主要是接待入住客人，整理客房，一系列的簡單程序。開始的時(shí)候，老員工教我們鋪床，整個(gè)鋪床過程包括甩單、套枕戴和套被罩，要求被子的中線和床、床單的中線重合。練習(xí)了一周左右，雖然很疲憊但更有收獲，基本上掌握了鋪床的要領(lǐng)。接下來，客房主管開始帶我們熟悉清掃客房程序。清掃是“按、開、拉、撤、整、做、擦、吸”。首先要按門鈴或用食指輕敲三下，推開房門并報(bào)服務(wù)員，進(jìn)房之后要打開窗戶通風(fēng)換氣，拉開窗簾，撤下杯具及煙灰缸進(jìn)行消毒處理，收衛(wèi)生間及房間垃圾，撤掉用過的布草。然后，開始整理衛(wèi)生間，配備各種洗漱用品，做床。拿干濕抹布兩塊由門開始順時(shí)針或者逆時(shí)針方向進(jìn)行全方位抹塵。最后一步就是用吸塵器吸塵，關(guān)房門。這就是清掃客房的整個(gè)操作流程，也是我們每天工作的必須。
我在剛開始工作的時(shí)候，遇到了很多麻煩，對很多事情不了解，不知道怎樣和陌生人接觸，不敢獨(dú)立去面對一些事情。我變得沉默寡言了，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)世界很大，我很渺小，我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我只有靜靜的去觀察去感受。不過，我并沒有放棄，我每天都總結(jié)自己的工作心得，從中體會(huì)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷從老服務(wù)員那里吸收精華，使自己能盡快的適應(yīng)這份工作。后來，在我付出努力之后，終于有了回報(bào)，工作一天比天順利，能夠很輕松地完成一些日常工作，已經(jīng)融入了新的工作環(huán)境。
到了療養(yǎng)院進(jìn)入一年中生意最好的階段，客房開始供不應(yīng)求了，工作量越來越大，形形的客人不斷涌現(xiàn)，接二連三的復(fù)雜問題接踵而來。每天忙得焦頭爛額，身心承受了很大的壓力，曾經(jīng)也動(dòng)搖過，不過還是堅(jiān)持了下來，因?yàn)槲倚欧羁啾M甘來。
四個(gè)月的實(shí)習(xí)，經(jīng)歷了許多，其中最讓我刻骨銘心的事情就屬這件事。8月中旬，北京來的崔先生一家入住在4205房間。晚上，崔先生回到房間，發(fā)現(xiàn)空調(diào)壞了，于是給我們打電話要求盡快維修，沒有空調(diào)無法睡覺。我來到客房，仔細(xì)查看空調(diào)以后，發(fā)現(xiàn)空調(diào)水管已經(jīng)斷裂，而且空調(diào)開關(guān)沒反應(yīng)。我知道維修工已經(jīng)下班回家，這種問題暫時(shí)修不好，而且現(xiàn)在整個(gè)療養(yǎng)院沒有空房，我一時(shí)很慌亂。我跟崔先生說明了情況，誠懇地道歉，崔先生有些不滿意。后來，我當(dāng)著崔先生的面跟總臺通話，要求總臺給客人調(diào)房，總臺服務(wù)員給我的回答是沒有空房，實(shí)在沒辦法。崔先生更加生氣地對我說：“我不管你什么原因，不調(diào)房就得把空調(diào)給我修好?！?/p>
時(shí)間越久，崔先生的態(tài)度變得粗暴起來，我萬分焦急。這時(shí)我突然有一個(gè)大膽的想法，能否讓客人搬到4106預(yù)訂房暫住一宿，第二天空調(diào)修好再搬回4205房間。于是我先跟總臺溝通，總臺勉強(qiáng)同意了我的辦法。我把想法告訴了崔先生，崔先生比較滿意，對我說：“服務(wù)員，謝謝你為我們操心，我們不會(huì)弄亂房間，盡量不影響到4106客人明天的入住?！蔽液鼙傅卣f：“真是不好意思，給您添麻煩了，謝謝您對我們的諒解?！边@件事總算平靜了下來。
空調(diào)壞了是客房設(shè)備維護(hù)方面的問題，是我們服務(wù)員工作上的失誤。面對崔先生的粗暴我沒有計(jì)較，而是心平氣和地向崔先生說明了難處，誠懇地表達(dá)歉意，并迅速地想到可行的辦法，為客人解決了問題，最終使崔先生的怒火平息了下來。如果我對崔先生的不滿置之不理，推卸責(zé)任，恐怕會(huì)令崔先生更加憤怒，讓事情雪上加霜。不過，如果我在遇到這種棘手問題時(shí)，還能處變不驚的話，事情會(huì)辦得更完美。
通過這件事情之后，我對這份工作更加充滿了熱情與信心。在工作過程中，能夠順利地為客人解決實(shí)際問題，比較熟練地掌握了人際溝通的一些技巧，能夠自如的與陌生人交流，獨(dú)立自主的能力得到提升。
四個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識，使我在實(shí)踐中感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處事之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，體驗(yàn)到了社會(huì)工作的艱苦性，對社會(huì)有了新的概念。
我知道了在工作中要踏踏實(shí)實(shí)，虛心請教，做事要講究條理，不能急躁。我發(fā)現(xiàn)了要做好一項(xiàng)工作，必須正視好自己的工作態(tài)度，以樂觀的心態(tài)面對工作的風(fēng)雨，而不是抱怨。我更明白了工作不只是做事，更重要的是與人相處。如果不與自己的同事和領(lǐng)導(dǎo)多交流，那么有些工作就很難順利完成，更不會(huì)有發(fā)展的機(jī)會(huì)。但只要虛心，多與同事交流，多跟領(lǐng)導(dǎo)溝通，就能學(xué)到更多的東西更好地幫助自己彌補(bǔ)不足和發(fā)揮長處，進(jìn)而取得事業(yè)上的成功。
