發(fā)布時間：2023-09-25 11:21:18
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的酒店管理專業(yè)培訓樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
關鍵詞：淡工旺學；工學結合；人才培養(yǎng)模式；課程體系；培訓模式；思路
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）15-0234-03
為適應我國酒店業(yè)的國際化進程及酒店業(yè)對技能型人才的迫切需求，黑龍江旅游職業(yè)技術學院于2009年創(chuàng)辦了“黑龍江世紀金旅游商務酒店有限公司”（以下簡稱世紀金酒店）作為學院校外培訓基地，通過對酒店管理專業(yè)“淡工旺學、工學結合”培訓課程體系的設置與實踐，借鑒國外先進的職業(yè)培訓模式及中國飯店協(xié)會準職業(yè)人培訓理念及課程，遵循職業(yè)教育規(guī)律，結合學院實際進行了一系列以職業(yè)能力、核心職業(yè)技能、創(chuàng)業(yè)意識等培養(yǎng)為核心的“淡工旺學、工學結合”人才培養(yǎng)模式探索和實踐。
一、“淡工旺學、工學結合”培訓課程設置的社會背景及行業(yè)背景
1.社會背景。中國改革經(jīng)濟發(fā)展是以區(qū)域化有針對性地遞進，從而形成了特區(qū)、沿海等地區(qū)先行進入經(jīng)濟變革和并軌。相對而言東北上有廣闊無垠的資源處在待開發(fā)中。如土地、重工業(yè)、商貿(mào)等。為此，可預言在未來的10～20年中“東北”將是投資大鱷們慧眼識金的標靶。高端專業(yè)服務技能型人才資源、具有實戰(zhàn)管理能力的優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人等復合型的職業(yè)人將是這個潮流中的主力軍。
2.行業(yè)背景。中國一直被認為是一個充滿神秘、魅力、激情的獨特的異域國度，世界上很多國家無不崇敬中國的藝術、文化、歷史和地理景觀。中國近期經(jīng)濟的飛速發(fā)展是吸引大規(guī)模商業(yè)旅游國體和閑散旅游者的另一個重要原因。盡管中國旅游業(yè)的前景一片大好，但也存在諸多問題。旅游觀光和接待業(yè)的現(xiàn)在和過去都不是一個簡單的問題，總是一個受到諸多因素影響的復雜行業(yè)。因此，旅游作為一種產(chǎn)業(yè)不僅需要積極地宣傳良好的觀光環(huán)境資源，還需要對總的資源進行有效地整理，以專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)、技能、運營、管理的實施能力服務于旅游者和投資者。
二、“淡工旺學、工學結合”培訓課程設置的基本思路
1.培訓課程體系的結構。（1）課程結構：知識類課程占20%，能力類課程占80%。（2）課程內(nèi)容：原理占50%，實戰(zhàn)案例占50%。（3）教學方式：講授占40%，研討、調(diào)研、見習、操作占60%。（4）教學手段：電教化（多媒體、資料片、情景模擬）。（5）教材：國內(nèi)占40%，引進占60%。
2.培訓課程體系設置的指導思想（價值取向分析）。（1）指導思想。課程設置的目標是瞄準未來和現(xiàn)在的從業(yè)的專業(yè)人才需求市場，即注重超前培養(yǎng)和成人教育。（2）基本思路。第一，從實際出發(fā)，搜集整理和傳授來自實業(yè)界的信息和知識。為此，建立了由實際專業(yè)人員組成的社會系統(tǒng)，包括企業(yè)和行業(yè)協(xié)會。第二，從行業(yè)發(fā)展出發(fā)，搜集和傳授能改善專業(yè)實踐的各有關行業(yè)的信息和知識。第三，酒店管理專業(yè)淡工旺學、工學結合培訓課程體系設置的基本原則、專業(yè)設置堅持“厚基礎、寬科學、重實踐、高素質(zhì)”的原則，建起綜合的知識、能力與素質(zhì)的科學結構。
三、“淡工旺學、工學結合”培訓課程體系設置的培訓模式
1.培訓課程培養(yǎng)目標定位與人才培養(yǎng)規(guī)格。（1）我院酒店管理專業(yè)“淡工旺學、工學結合”的培養(yǎng)目標定位由飯店協(xié)會起草，國家質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會的《飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件》（GB/TI19481-2004）是我國飯店業(yè)借鑒國際慣例標準結合我國實際情況制定的中國第一個職業(yè)經(jīng)理人國家標準，是我院酒店管理專業(yè)淡工旺學、工學結合培訓課程體系，針對?？茖W生培養(yǎng)、制定酒店業(yè)經(jīng)營管理人才目標的依據(jù)。為貫徹落實國家標準和國務院關于實施學歷文憑和職業(yè)資格證書制度的規(guī)定，根據(jù)教育部2006年16號文件的有關規(guī)定及我院制定的專業(yè)《人才培養(yǎng)方案》的設計思路而定位在準職業(yè)經(jīng)理人、初級職業(yè)經(jīng)理人的培訓及認定。（2）人才規(guī)格：大專院校畢業(yè)生（含往屆畢業(yè)生）；系統(tǒng)學習了旅游、酒店管理相關專業(yè)課程，有學校出據(jù)的各科成績合格單；具有良好的道德素養(yǎng)，熱愛酒店行業(yè)工作；掌握現(xiàn)代管理科學和旅游學科的基本理論，具有合格的知識結構；熟練掌握1～2門外語的聽、讀、說、寫、譯技能，具有較強的雙語表述能力和人際溝通的能力。具有較強的學習能力、行業(yè)適應能力和創(chuàng)業(yè)能力，能符合飯店及旅游行業(yè)發(fā)展和工作環(huán)境變化所提出的新要求。
2.課程設置和課程結構。（1）課程設置。酒店管理專業(yè)“淡工旺學、工學結合”的培訓課程體系設置分為三模塊。模塊一：酒店管理基本知識；模塊二：實施酒店管理的領導藝術、財務管理、現(xiàn)代酒店的人力資源管理、市場營銷、現(xiàn)代酒店房務管理、現(xiàn)代酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店管理的能力及操作技能；模塊三：實施酒店運營、策劃、協(xié)調(diào)各部門的管理、思維能力與擴展。（2）課程結構。課程設置由三部分組成：課堂教學、崗位見習、獨立頂崗工作；鑒于酒店業(yè)對實踐操作能力的特殊要求，每期接受封閉培訓的學員都要根據(jù)訓前專業(yè)知識及技能的綜合測評，制定和實施培訓。在“世紀金酒店”要完成336學時56學分的培訓課程；核心專業(yè)課程10門：職業(yè)經(jīng)理人的基本條件和國標要求、酒店服務質(zhì)量管理、現(xiàn)代酒店經(jīng)營、現(xiàn)代酒店人力資源管理、現(xiàn)代酒店的市場營銷、現(xiàn)代酒店的工程管理、現(xiàn)代酒店的成本控制與財務管理、現(xiàn)代酒店的餐飲管理、現(xiàn)代客房管理、現(xiàn)代酒店品牌管理。占總學分30%即100.8學時、16.8學分。能力與技能培訓課程為五個模塊：酒店智能、服務實施與操作技能、管理實施技巧與藝術、運營的策劃與掌控、員工培訓與督導。占總學分30%即134.4學時、16.8學分。見習頂崗共計各五個職能部門32個崗位技能與職業(yè)能力實踐。占總學分40%即134.4學時、22.4學分。
以上課程全部在我院的校外培訓基地“世紀金酒店”完成，并根據(jù)每屆酒店管理專業(yè)學生的實際情況，做有針對性、量體裁衣式的實施培訓。
四、“淡工旺學、工學結合”培訓課程設置實踐結果
教育部2006年第16號文中明確指出：高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點是工學結合的教學模式。在此模式下，我院的教育主體已從單一的校內(nèi)教學轉(zhuǎn)變?yōu)閷W院與校外實訓基地共同構成的雙元主體。我院所屬的“世紀金酒店”被“中國飯店協(xié)會”評為“2012年中國飯店業(yè)優(yōu)秀人才培養(yǎng)基地”。學院與校外實訓基地發(fā)揮各自所長，以就業(yè)為導向，以教學體系構建為橋梁，充分發(fā)揮“工學結合、淡工旺學”的優(yōu)勢，提高了我院學生的綜合職業(yè)能力、核心職業(yè)技能及創(chuàng)業(yè)意識，在2010～2012年分別與英國“洲際酒店管理集團”，美國的“喜達屋酒店管理集團”、萬豪國際酒店管理集團，德國“凱賓斯基酒店管理集團”及“香格里拉酒店集團”等合作成立英才學院和訂單班，為行業(yè)培養(yǎng)、輸送了一批批高素質(zhì)高技能的專業(yè)人才。
參考文獻：
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[2]院.國務院關于大力發(fā)展職業(yè)技術教育的決定[EB/OL].中華人民共和國教育部網(wǎng).
[3]飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格條件（GB/TI19481—2004）[EB/OL].中國飯店協(xié)會網(wǎng).
【關鍵詞】酒店管理專業(yè) 人才培養(yǎng)模式
一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的主要類型
（一）國外的酒店管理職業(yè)教育各有特色
國外研究酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的歷史比較久遠，有著不少的成功典范，比如德國稱為“雙元制”模式，美國習慣性采用“合作教育”模式，“洛桑模式”是瑞士常用的人才培訓模式，HOSPITALITY專業(yè)培訓包模式是澳大利亞人士的首選，“三明治”模式深受英國的喜愛， “教學生產(chǎn)聯(lián)合體”模式，在酒店管理專業(yè)教育上，具有領先優(yōu)勢，被全世界所公認的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式是瑞士的“洛桑模式”，以及澳大利亞的HOSPITALITY專業(yè)培訓包開發(fā)模式。
（二）國內(nèi)高職酒店管理專業(yè)工學結合人才培養(yǎng)模式占主導
為適應我國酒店業(yè)快速發(fā)展的需要，高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，校園內(nèi)部實訓基地的建設、校園酒店的創(chuàng)建、“三步走”人才培養(yǎng)模式到“三課堂一體化”模式的提升，粗放型、松散型的“2+1”模式、 集約型“訂單式培養(yǎng)”，等全部是國內(nèi)高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的有效探索，總而言之，以上的各種模式經(jīng)過專家和業(yè)內(nèi)人士的鑒定后，可以用“工學結合”或者“半工半讀”來概括?，F(xiàn)階段該模式的主要類型有 ：訂單培養(yǎng)式、工學交替式、校企融合式、頂崗實習式。
二、我國高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的弊端
（一）高職教育整體尚處于初級發(fā)展階段，教育體制與機制不夠完善
盡管現(xiàn)階段高等職業(yè)教育進入了迅速擴展期。但面臨的困難與迷茫也是無法避免的，如高等職業(yè)教育的最高層次目前仍然定位在?？?，；無論是在官方還是在普通民眾心中的地位不高；高等職業(yè)院校自身辦學理念不清晰、辦學不規(guī)范、專業(yè)特色不顯著、投入無保證、人才培養(yǎng)模式無法真正做到與市場無縫對接等一系列的劣勢因素，依然禁錮著中國高等職業(yè)教育的發(fā)展。
（二）改革外部壓力缺乏
由于酒店行業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店管理專業(yè)的學生就像皇帝的女兒不愁嫁，盡管深諳目前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方面與酒店對人才的需求標準有差距，也不愿意主動去進行人才培養(yǎng)模式的改革。因為人才培養(yǎng)模式改革缺乏外部壓力，導致高職酒店專業(yè)的內(nèi)驅(qū)動力不足。
（三）專業(yè)教師長期從事理論教學工作，理論與實踐脫節(jié)
高職酒店管理專業(yè)教師隊伍的構成基本上來源于兩個渠道，一方面是行業(yè)的專家能手，但是往往這類業(yè)界精英大多是以兼職教師的身份任教，，所占的比例很小。另一方面則是 “科班出身”的教師，這些教師大多有一個共同的短板，即：他們被傳統(tǒng)的專注理論教學的思維方式所捆綁，理論與實踐脫節(jié)，其教學水平和教學質(zhì)量與效果勢必受到影響。
（四）酒店方參與高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的工作機制缺失
酒店的經(jīng)營管理者，關注的重心是酒店員工的聘用以及酒店自身的經(jīng)濟效益，缺乏參與學校的人才培養(yǎng)工作的意識，政府與行業(yè)目前尚無利益政策導向。政府指導下的對酒店有制約性質(zhì)的政策、酒店方與校方共同參與的人才培養(yǎng)機制沒有建立，酒店對于參與人才培養(yǎng)工作意識淡薄是能夠理解的，這樣間接導致高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案在某種程度上與市場實際需要結合不緊密。
（五）課程考核方式單一，學生學習動力不足，學習主動性和自覺性不高
學生的課程考核以筆試作為期末考試的主要形式是很司空見慣的。這種傳統(tǒng)的考核方式盡管在檢驗學生對專業(yè)知識的把握程度上有一定的效用，但學生的實操動手能力卻被忽略了，學生的真實技能水平很難通過筆試成績得到準確評估。同時高職酒店管理專業(yè)的學生，由于對自己今后將要實習以及就業(yè)的崗位認識不清，加之校內(nèi)學習的主動性、自覺性、積極性不高，對人才培養(yǎng)模式改革的響應平平。
三、創(chuàng)新高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，增添新元素
（一）明晰人才培養(yǎng)定位，課程開發(fā)要關注對學生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)
人才培養(yǎng)定位清晰與否直接決定了人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低，因此酒店管理專業(yè)對學生的培養(yǎng)也不應該是簡單的停留在對學生完成某一項具體工作任務的技能培訓，而應該始終貫徹“工作過程導向”的綜合職業(yè)教育，將酒店行業(yè)員工的崗位職責、內(nèi)容與任務轉(zhuǎn)化為日常學生課堂上的學習任務，依據(jù)不同的學習任務設置形式各異的項目任務，給學生創(chuàng)造工作情境或模擬情境的環(huán)境，幫助學生們順利開展學習，提高學生的綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。
（二）加大實訓基地建設投入力度、提升實訓條件的標準
加大實訓基地建設的投入力度、改善學生的實踐條件與運用標準是高職院校人才培養(yǎng)成功與否的重要基礎，能為教學改革打下了堅實的硬件與軟件基礎，為學生能夠在良好的環(huán)境中得到充分的實踐訓練做好充足的準備，這也是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中不容忽視的一個重要因素。
（三）借力技大賽，人才培養(yǎng)模式中重組延伸式課程體系是關鍵
高職院校應以職業(yè)技能大賽為抓手，借助技能大賽的示范教學作用，結合酒店管理專業(yè)典型工作任務與相應的職業(yè)崗位的素養(yǎng)與技能要求，酒店管理專業(yè)基礎課程與核心課程進行體系重組，構建出以酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)技能訓練為主線，職業(yè)能力養(yǎng)成為補充的延展性課程體系，以此形成創(chuàng)新能力多培養(yǎng)、技能訓練不松懈、延伸理論多強化的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機制，并將其作為以職業(yè)院校技能大賽作背景的前提下，進行酒店管理專業(yè)大刀闊斧改革的新引擎。
（四）重視師資隊伍的建設，注重教師的眼界拓寬
高職酒店管理專業(yè)教師普遍存在短板現(xiàn)象，即：實踐能力不足、眼界不夠開闊。酒店管理專業(yè)教師似乎不能走在蓬勃而要迅猛發(fā)展的酒店行業(yè)的前沿，對很多行業(yè)的新動態(tài)、新技術、新趨勢聞所未聞，因此不能完全實現(xiàn)對學生的專業(yè)指導。只有讓專業(yè)教師多深入都酒店行業(yè)內(nèi)部，了解這個行業(yè)的服務變化和最新技術，才能培養(yǎng)出更具有競爭力的專業(yè)人才。
（五）以職業(yè)技能大賽為契機，引導學生考取職業(yè)資格證書
職業(yè)技能大賽項目內(nèi)容中滲透著國家職業(yè)資格考試，一旦學生參加比賽成績合格，將會獲得相關的職業(yè)資格等級證書。這一機制充分發(fā)揮了資源有限性和學生專業(yè)技能的競爭效應，同時在技能大賽中失利以及技能大賽前夕在拔尖選手挑選過程中落選的學生而未能最終參加技能大賽的高職院校的學生們通過賽前強化訓練和實踐歷練，往往具備職業(yè)資格標準考核的要求。這就能有效地激發(fā)整個專業(yè)學生的學習積極性，因此借助職業(yè)技能大賽，提高學生課堂的學習積極性，不僅可以提高學生的技能水平，還將有效縮短了學生在實際就業(yè)崗位上的磨合期。
（六）加入“雙語教學”國際化人才培養(yǎng)元素
然而隨著越來越多的國際大型品牌酒店、連鎖酒店進駐中國市場，以及來華旅游的外國游客日益增多和普遍化，酒店業(yè)的員工要想在酒店行業(yè)實現(xiàn)較快的發(fā)展和晉升，其英語水平的高低實制約他們的瓶頸，因此關注學生英語水平的提高，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中加入國際化人才培養(yǎng)元素是勢在必行的發(fā)展趨勢。
四、結束語
本論文結合現(xiàn)階段高職酒店管理專業(yè)的主要人才培養(yǎng)模式類型，對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行探究，對在人才培養(yǎng)模式中可注入的新型元素進行了大膽假設與創(chuàng)新。其目的在于最大限度的發(fā)揮酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中現(xiàn)有的教學資源優(yōu)勢，多層次、多視角、多方面發(fā)掘在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中能彰顯有效動能的舉措與方法，以此提升酒店管理專業(yè)學生的綜合技能，達到人才培養(yǎng)模式不斷改進，不斷提升，適應專業(yè)發(fā)展，符合人才市場需要的目標。
基金項目：湖北財稅職業(yè)學院教學專項課題項目（編號2015B06）專題研究。
參考文獻：
[1] 諶蓮蓮. 基于職業(yè)經(jīng)理人目標的酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)模式研究[J]. 湖北經(jīng)濟學院學報：人文社會科學版.2014年.
關鍵詞：國際化視野下 酒店英語 職業(yè)教育改革
中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（b）-0002-02
由于我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和全球化水平的提升，現(xiàn)代人對于觀光、商旅和休閑的需求與日俱增，使得酒店業(yè)成為21世紀全球成長最快的產(chǎn)業(yè)之一。作為人力密集型的產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的快速發(fā)展和品質(zhì)提升對酒店業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)提出了更高的要求。而目前我國酒店英語職業(yè)教育與國際先進水平相比仍有較大差距，因此，如何在全球化的背景下提升酒店英語職業(yè)教育水平是擺在我們面前的重要課題。
1 酒店英語職業(yè)教育的現(xiàn)狀以及與國際酒店發(fā)展水平的差距
隨著經(jīng)濟全球化的加速，全球商務旅游、觀光旅游和休閑旅游的人數(shù)飛速發(fā)展，國際酒店業(yè)的規(guī)模和質(zhì)量有了較大的提升，總的來說包括以下幾個方面。（1）酒店業(yè)投入日益加大，設備更加完善。香格里拉、希爾頓等全球知名酒店不斷在世界各地擴大其網(wǎng)絡，同時對原有設備進行更新?lián)Q代，對部分客房和餐飲娛樂場所重新裝修，突出奢華與高端，以迎接更多客戶。（2）市場細分更加具體，高端酒店繼續(xù)增加。自迪拜帆船酒店作為全球唯一的七星級酒店揚名天下以來，越來越多的新建的高端酒店都開始主打奢華的品牌。此外，酒店業(yè)按照不同的側重點分別主打商旅會議和休閑度假的市場。高、中、低檔酒店界限日益清晰。例如，Crown plaza專門針對客戶需求設計會議設施。在中國近年來，如家、漢庭等連鎖式酒店飛速發(fā)展，迎合了中端商旅客戶的需求。（3）對服務品質(zhì)的要求更高。酒店業(yè)已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的單純的住宿的特性，而是更多地強調(diào)服務的功能，主張給客戶提供住宿、餐飲、娛樂、休閑、會議、商務、健身等在內(nèi)的一站式服務，因而也對從業(yè)人員提出了更高的要求。
為了適應酒店業(yè)的這些趨勢，國外酒店人才培訓業(yè)也飛速發(fā)展，一些先進經(jīng)驗十分值得我們學習。（1）瑞士模式。瑞士的洛桑酒店管理學院是世界第一所專門的酒店管理高等學校，是舉世公認的酒店管理專業(yè)人才的最高學府。洛桑酒店管理學院在酒店人才培養(yǎng)的過程中，注意根據(jù)酒店業(yè)的特點和最新動向因材施教，注重產(chǎn)、學、研的結合，為學生提供了大量全球一流酒店的實習機會，使學生可以達到酒店人才的各項技能要求。（2）澳大利亞HOSPITALITY專業(yè)培訓包模式。澳大利亞擁有全球領先的職業(yè)培訓教育，HOSPITALITY專業(yè)培訓包是澳大利亞為酒店業(yè)專門訂制的培訓課程。其內(nèi)容涵蓋了酒店經(jīng)營的方方面面，為全球一流酒店輸送了大量人才。（3）韓國模式。韓國和中國一樣，都是英語非母語的國家。韓國對于酒店人才培養(yǎng)非常重視。其主管部門韓國觀光公社提出提出酒店英語的教學的目標為：（1）培養(yǎng)學生熟悉外國人平常生活中使用的語言，具備會聽、會說的能力；（2）讓學生學會外語的基本文法，具備會讀、會寫的能力；（3）讓學生掌握用外語介紹韓國文化的基本功；（4）通過外語學習增進學生對外國的了解。
相對于國際先進水平，我國酒店英語職業(yè)教育仍存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
1.1 我國酒店英語教育的課程和教材與國際酒店發(fā)展水平存在一定的差距
從課程方面來看，酒店英語的學術性較弱，實用性較強。既應該涉及到酒店日常工作中的常用英語詞匯，還應該體現(xiàn)酒店行業(yè)的相關技能與服務要求，其課程體系與結構應該隨著酒店行業(yè)的發(fā)展而與時俱進。中國酒店管理方面的教育起步較晚，部分內(nèi)容落后于時代要求，因此，應該大力加強酒店英語教育的課程與行業(yè)最新發(fā)展的結合力度。例如，近年來，酒店業(yè)電子商務發(fā)展迅猛，通過網(wǎng)絡訂房的國內(nèi)外客戶日益增加。因此，酒店英語教育也應加強培養(yǎng)學生與商旅網(wǎng)站接口的實用技能，包括網(wǎng)上訂房的專用詞匯等等。從教材方面來看，我國酒店英語教育的教材內(nèi)容相對比較膚淺，而且不夠生動活潑，無法充分調(diào)動學生的學習積極性。
1.2 我國酒店英語教育的實用性有待提高
酒店英語教育應該注重培養(yǎng)學生與酒店經(jīng)營管理活動有關的跨學科知識技能，應該給予學生充分的鍛煉和實習的機會。此外，由于國際化的酒店接觸的是來自全球各地的客戶，文化沖突是每天都會遇到的課題。應該加強學生跨文化方面的交際能力，培養(yǎng)學生懂得尊重不同文化背景下的客戶的和風俗習慣。
2 國際化視野下的酒店英語職業(yè)教育改革的對策
在此背景下，加強我國酒店英語職業(yè)教育應該從以下幾個方面著手。
2.1 從實際出發(fā)，完善我國酒店英語教育的教材和課程體系
根據(jù)Dick&Carey教學設計理論，完善我國酒店英語教育的教材和課程體系可以從以下幾個方面入手。（1）確認教學目標。教學目標應該從需求分析衍生而來。酒店英語職業(yè)教育的教學目標就是培養(yǎng)適應國際化酒店管理需求的實用性人才。（2）教學分析。確認教學目標后，分析教學目標，以確認出學生為達成目標所具備的附屬技能。酒店英語職業(yè)教育的技能則包括語言和技能兩個方面。（3）發(fā)展教學策略。教學策略將包含了教學前的活動與信息的陳述，實施方式、回饋、測驗，以及整個過程中的活動。（4）發(fā)展與選擇教材。酒店英語職業(yè)教育的教材應該更加貼近酒店業(yè)實際的工作與生活。
2.2 注重培養(yǎng)酒店英語人才的實用技能
在酒店英語教育過程中，應該突出酒店業(yè)的特色和要求，加強實用技能培訓。減少學術性的教育環(huán)節(jié)，代之以更多實用性的聽力、對話訓練和情景模擬教學，使學生身臨其境的體會酒店日常管理過程中遇到的情況。此外，還應該給學生創(chuàng)造更多的實習機會，使學生畢業(yè)之后可以迅速進入角色。此外，還應該加強國外酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和大型酒店發(fā)展歷史的教育，培養(yǎng)學生的職業(yè)榮譽感，使學生更加專業(yè)。
2.3 加強跨文化交流水平的教育和訓練
語言的目的在于溝通，而對當今世界多元文化的理解水平?jīng)Q定了學生與國外客戶溝通的成效，而這方面也是我國酒店英語職業(yè)教育目前的薄弱環(huán)節(jié)之一。酒店英語職業(yè)教育應該讓學生更多的了解不同文化背景下人們的喜好和禁忌。例如，伊斯蘭教在全球信眾眾多，伊斯蘭教國家的人們在生活中就有很多禁忌，包括禁食豬肉、婦女穿戴黑紗等等。了解了這些文化差異才能更好的應用英語與這些國家的客戶溝通。
3 結語
全球酒店業(yè)的日新月異的發(fā)展對酒店專業(yè)人才提出了更高的素質(zhì)要求，酒店英語職業(yè)教育應該適應這些要求，培養(yǎng)出更多合格的英語人才。
參考文獻
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1設置酒店管理優(yōu)質(zhì)課程，提高學生綜合素養(yǎng)
1.1整合專業(yè)課程，提高學生專業(yè)素養(yǎng)
酒店管理專業(yè)課程涉及面較廣，涉及餐飲服務與管理等管理類課程，又有酒店財務等經(jīng)濟類課程，還有食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等營養(yǎng)學課程。如何將這些門類不同的課程進行有效整合，進而提高學生專業(yè)素養(yǎng)，成為當前亟須解決的問題。高職酒店管理專業(yè)要樹立“任務驅(qū)動，項目導向”的專業(yè)教學理念，對當前課程體系進行全方位改革，形成了以理論教學體系和實踐教學體系為主線的課程教學體系。酒店管理專業(yè)市場定位必須準確，高職要鎖定崗位所需，整合專業(yè)課程，全面提升學生的專業(yè)素養(yǎng)。高校要在第一時間把握國家課程政策變化趨勢，根據(jù)最新要求和資源來調(diào)整酒店管理專業(yè)的課程設置。各高校應根據(jù)各自辦學定位來開設相關課程。酒店管理專業(yè)綜合性非常強，其涉及面廣，包含歷史發(fā)展、名人故事、語言習俗、社會經(jīng)濟等方面的知識。從專業(yè)內(nèi)涵而言，酒店管理是在與顧客打交道，有些人認為酒店行業(yè)與銷售行業(yè)類似。但對酒店管理專業(yè)而言，其對入行人員各種知識有著較高要求，酒店管理人員綜合素質(zhì)要高，熟悉各方面知識。
1.2拓寬課程門類，注重學生綜合素質(zhì)提升
酒店管理專業(yè)的價值絕不只是培養(yǎng)懂技術的“酒店員工”，在培養(yǎng)學生職業(yè)技能的同時，必須始終關注學生的全面發(fā)展，對學生的終身發(fā)展負責。部分高職院校酒店管理在專業(yè)建設時，只注重培養(yǎng)學生的酒店管理專業(yè)技能，而忽視學生綜合素質(zhì)的提升。為避免這一弊端，在酒店管理專業(yè)建設時，高職要努力尋找落腳點，設法尋求發(fā)展突破點，必須以“人的全面發(fā)展”作為人才培養(yǎng)理念，在培養(yǎng)學生專業(yè)技能的同時，發(fā)展高職學生潛能，提供學生全面發(fā)展的平臺和機遇。在保證專業(yè)課程基礎上，高校要大力開展必要選修課。例如，傳統(tǒng)文化課程、哲學、文學課程等，借此來拓寬學生的知識面，提升學生樹立服務意識的思想高度。各高職院校在建設酒店管理專業(yè)時，一定要根據(jù)實際情況，不僅要引導學生努力學習專業(yè)領域知識，更要加強對學生文化底蘊的汲取力度。作為服務行業(yè)，酒店管理專業(yè)要加強學生道德素質(zhì)的培養(yǎng)。
2增加實踐教學在課程中的比例，將社會實踐納入必修課程
2.1注重實踐課程設置，突出專業(yè)實踐屬性
實踐課程是酒店管理課程重要組成部分，只有建立小組式的探究模式，使學生能夠在實踐中提升自己的技能。實踐課程對學生綜合素養(yǎng)提高顯而易見，高校必須增加實踐課程比例，使實踐類課程其成為高職酒店管理專業(yè)必修課程。為增強實踐類課程的實效性，高職應將酒店管理專業(yè)的實踐課進行分類：其一是課程內(nèi)實踐，課程內(nèi)實踐注重模擬環(huán)境的教學模式，加強理論與實踐的聯(lián)系教學。其二是固定周實踐，固定周實踐就是針對教學計劃設定的主題，讓學生自己去自由發(fā)揮，培養(yǎng)自己技能運用能力。其三是畢業(yè)前實習，畢業(yè)前實習就是為了讓學生在走出校園前真正體會社會工作，讓其提前適應并且進行必要的總結，讓學生學會將理論知識運用到實際，從而提升其各方面的能力，提升其專業(yè)競爭力。
2.2完善頂崗實習，提升學生專業(yè)技能
要推動酒店管理專業(yè)實踐教學的開展，高校要強調(diào)人才培養(yǎng)繼華中“練”的環(huán)節(jié)。高職院校要重點強調(diào)人才培養(yǎng)過程中“練”的環(huán)節(jié)，大力倡導實踐教學，把“實踐訓練”融入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的各個環(huán)節(jié)。酒店專業(yè)實踐教學的重要環(huán)節(jié)是讓學生參與頂崗實習，很多高職在專業(yè)建設時，與當?shù)鼐频昙瘓F開展了深度合作，這些校外酒店為專業(yè)實踐教學的開展提供了平臺。目前頂崗實習問題很多。一方面，從酒店方面而言，其不能為頂崗實習學生提供相關權益“，廉價勞動力”成為頂崗實習學生的代名詞，尤其是在春節(jié)期間，很多酒店將實習學生當作臨時工應急。企業(yè)抱有這種心態(tài)，未能將實習生與正式員工平等對待，實習過程中的一些問題也隨之而來，酒店安排給實習生的工作基本上是技術含量低的工種，與其他專業(yè)而言，酒店管理專業(yè)學生在實習時，工作量大，工作時間長，但學生的專業(yè)技能難以得到提升；另一方面，學生對酒店專業(yè)的實習興趣不大，筆者針對高中酒店管理專業(yè)學生的調(diào)查表明：72%的學生參與頂崗實習，只是為了完成專業(yè)學習計劃，40%的學生認為頂崗實習對專業(yè)技能的提升沒有實質(zhì)性幫助。為此，高職須將頂崗實習不斷完善，對頂崗實習的管理制度進一步規(guī)范化。唯有此，才能更好地發(fā)揮頂崗實習的功效。
3提高教師綜合素質(zhì)，創(chuàng)造獨具特色的教學方法
3.1打造雙師型團隊，提高教師綜合素質(zhì)
據(jù)筆者針對安徽、浙江等地幾所高職院校酒店管理專業(yè)的調(diào)查表明：當前52%的教師是直接從大學本科（研究生）畢業(yè)后，直接來高職院校任教，30%的專業(yè)教師沒有任何行業(yè)工作經(jīng)驗。高職院校要努力創(chuàng)造機會，使酒店管理專業(yè)教師能參與各種專業(yè)培訓，讓專業(yè)教師參與企業(yè)掛職鍛煉，高職應為酒店管理“雙師”素質(zhì)教師的培養(yǎng)創(chuàng)造了良好條件，這樣才能完善“雙師型”師資。與此同時，高職院校要發(fā)展兼職教師隊伍，增加外聘教師的數(shù)量，聘請企業(yè)專業(yè)能手為學校指導教師，參與學校的專業(yè)教學。高職院校要打造“雙師”素質(zhì)結構的教學團隊：從個人而言，每位專任教師都是雙師；從整體而言，校外師資隊伍不斷擴充雙師隊伍。唯有此，酒店管理專業(yè)的教學能力、教學效果才能有所提高。
3.2創(chuàng)新教學方法，提升教學成效
當前的酒店管理專業(yè)以理論教學為主，但實際情況是大多數(shù)高職學生不擅長理論學習，而酒店管理專業(yè)對實踐的技能要求較強，因而高職教師必須創(chuàng)新教學方法，提升教學成效。作為專業(yè)知識的培育基地，高職要建立模擬實踐工作室或者模擬實驗基地，讓學生都能在課外有效地接觸專業(yè)。學生在這里能夠進行模擬實踐，參與小組研究型交流。例如，小組進行模擬旅行，有人扮演酒店管理者，也有人扮演顧客，設置一些狀況來考驗酒店管理者的緊急狀況處理能力，之后全小組成員來共同探討在這個模擬中，處理問題過程中的亮點與還需要改進的方面，并進行總結，在下次模擬中多加注意、改善、進步。
4總結
1.遞進式的實習實踐路徑是關鍵
根據(jù)酒店業(yè)人才需求特點和國際酒店對人才的要求，酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)十分重視實踐教學。實踐能力培養(yǎng)采用一種從服務到管理、從基層到高層、從國內(nèi)到國外的循環(huán)往復、不斷上升的路徑模式。由酒店管理學院主抓實踐教學的副院長、實習實踐課程組長、專兼職實習實踐課程教師和實踐教學秘書等共同確保各類實習實踐課程的落實和學生專業(yè)實踐能力的培養(yǎng)。學生專業(yè)實踐能力培養(yǎng)，由培養(yǎng)學生職業(yè)意識的認知實習、培養(yǎng)學生酒店各崗位服務能力的操作實習、培養(yǎng)學生酒店管理崗位管理能力的管理實習、培養(yǎng)學生國際酒店工作的國際視野和語言能力的國外見習實習、培養(yǎng)學生綜合服務能力和管理能力的畢業(yè)頂崗實習等實踐課程確保。酒店管理本科專業(yè)以就業(yè)為導向，以能力為核心，通過以下實踐環(huán)節(jié)，實現(xiàn)遞進式的專業(yè)實踐能力培養(yǎng)路徑。
（1）認知實習。學生帶問題自主實習，主要目的是培養(yǎng)學生的職業(yè)意識。
（2）操作實習?；诰频曛饕諐徫坏恼n程實習，實習指導教師帶領學生在酒店現(xiàn)場實習。主要目的是培養(yǎng)學生酒店基層崗位的服務能力，掌握各主要服務崗位的服務流程和標準。
（3）管理實習?；诰频曛饕芾韻徫坏恼n程實習，實習指導教師帶領學生在酒店現(xiàn)場實習。主要目的是培養(yǎng)學生酒店管理崗位的素養(yǎng)和工作能力，掌握各主要管理崗位的工作流程和標準。
（4）國外見習實習。國外短期帶薪實習，主要目的是培養(yǎng)學生的國際視野，提升語言能力，使學生具備在全球酒店工作的能力。
（5）畢業(yè)頂崗實習。學生走向社會自主實習，在高星級酒店的某一具體管理崗位真正獨當一面，從事具體的管理工作。
（6）高位就業(yè)。學生完全跨出學校走進社會，實現(xiàn)高位就業(yè)目標。所謂高位就業(yè)，一是高職位就業(yè)，畢業(yè)生在酒店短暫試用期結束后，即能完全勝任酒店中、高級及以上管理崗位工作；二是高薪資待遇就業(yè)，工資待遇反映著職工對企業(yè)的貢獻價值，高薪資反映人才的高能力和對酒店的高貢獻，畢業(yè)生在酒店短暫試用期結束后，雖未擔任中、高級及以上管理職務，但憑借其語言能力或其他業(yè)務專長，工資待遇能達到該酒店中、高級管理崗位平均薪資水平，則畢業(yè)生同樣實現(xiàn)了高位就業(yè)。
2.雙師型教師隊伍是保障
酒店管理本科專業(yè)單純的實踐型教師和單純的理論型教師不少，真正的雙師型教師卻非常緊缺。酒店管理專業(yè)實踐性很強，國際上酒店管理專業(yè)成功的人才培養(yǎng)模式是依托教學實習酒店，工學緊密結合的模式。新加坡一些高校的酒店管理專業(yè)教師，上午在教室上課，下午在教學實習酒店指導學生實習，上午身份是教師，下午身份是經(jīng)理。我校雙師型教師培養(yǎng)采取內(nèi)建外引的策略，一方面組織教師參加國際權威機構的職業(yè)資格認證考試，獲得國際通用的酒店職業(yè)培訓導師等資格，制定政策鼓勵教師到酒店企業(yè)掛職；另一方面從酒店企業(yè)聘請有高校教學經(jīng)驗、擅長手口并用的人員，或聘請有豐富教學和實踐經(jīng)驗并取得國際飯店高級培訓導師、認證酒店培訓師等資格的人員來校兼課。
3.校內(nèi)外實踐基地是平臺
高校酒店管理專業(yè)辦學應該營造濃厚的酒店氛圍，提供與課程配套的學習和實習環(huán)境，校內(nèi)外實踐基地是學生課程學習的必要場所，是學生知識轉(zhuǎn)化和能力培養(yǎng)的重要載體。為此，我校建有四星級功能的校內(nèi)教學實習酒店，師生在學習酒店內(nèi)辦公和學習，教學實習酒店在主要滿足教學實習功能的基礎上，也開展接待性活動，以營造濃厚的酒店氛圍，創(chuàng)造最有效的工作和學習環(huán)境。校外，與地方上有顯著影響力的國內(nèi)高端品牌酒店集團建立校企合作關系，與國際著名的高端品牌酒店集團建立合作關系，形成校內(nèi)、校外，國內(nèi)、國外配套合理的人才培養(yǎng)實習環(huán)境和場地。除了組建定向班、為合作企業(yè)集團訂單培養(yǎng)學生的方式外，還積極探討學生國內(nèi)外短期社會實踐、職業(yè)資格認證培訓、校企共用教材開發(fā)、人才培養(yǎng)、項目開發(fā)與研究等多種合作方式。
二、外語應用能力體系的培養(yǎng)目標及實現(xiàn)途徑
（一）外語應用能力體系的培養(yǎng)目標。培養(yǎng)語言特色鮮明，能用兩種以上外語從事酒店服務和管理工作的涉外型酒店管理人才。
（二）外語應用能力體系的實現(xiàn)途徑
1、語言溝通能力是基礎
培養(yǎng)學生能用兩種以上外語從事酒店服務和管理工作的能力，其中以英語語言能力培養(yǎng)為基礎，以小語種語言能力培養(yǎng)為輔助。語言類課程以培養(yǎng)學生良好的會話交流能力為核心目標。英語語言能力的培養(yǎng)由公共英語課程、專業(yè)英語課程和專業(yè)雙語課程來保證。三類課程三位一體，同步漸進開出，共同實現(xiàn)培養(yǎng)學生用英語從事酒店工作的能力。公共英語課程可進一步夯實學生的英語基礎，促進專業(yè)雙語課程學習；專業(yè)英語課程與專業(yè)雙語課程同步，采用酒店情景模擬表演等形式，實訓式教學，聽說領先，重在應用，培養(yǎng)學生酒店各崗位工作的英語溝通能力，促進專業(yè)課程的學習；反過來，專業(yè)雙語課程的學習也能促進學生專業(yè)英語和公共英語的學習。小語種課程開設的目的是培養(yǎng)學生英語之外的小語種語言能力，以更好地適應全球酒店對國際化酒店管理人才的需求。小語種語言能力的培養(yǎng)由基礎外語和專業(yè)外語來保證。通過基礎外語的學習夯實語法基礎，促進專業(yè)外語學習；專業(yè)外語學習采用情景模擬表演等形式，使學生具備小語種語言交流能力，能較好地使用小語種從事酒店服務和管理工作。
2、雙語教師和酒店外語教材是保障
國際化人才培養(yǎng)需要引進國際上公認的優(yōu)質(zhì)課程，目前國際上最優(yōu)質(zhì)的酒店管理課程為英文原版教材，因此實現(xiàn)國際化課程的關鍵是具備雙語教學能力的雙語教師。酒店管理專業(yè)的實踐性很強，雙師型的雙語教師隊伍對于酒店管理本科專業(yè)課程國際化和辦學國際化至關重要。目前，我國酒店管理領域雙師型的雙語教師非常緊缺，多數(shù)學校還需依賴國際性的專業(yè)培訓機構的高級培訓導師等專業(yè)人員。我校需通過外引內(nèi)建，盡快培養(yǎng)出一支雙師型的雙語教師團隊，確保實現(xiàn)教師隊伍國際化和課程國際化目標。作為一所外語類院校，公共英語和第二外語基礎課程教師不成問題，酒店英語和酒店第二外語教師也不是問題，稍加培養(yǎng)和鍛煉即可。當今酒店外語課程教學的突出問題是缺乏酒店外語教材，特別缺乏培養(yǎng)國際化人才的酒店外語教材，如酒店英語、酒店法語、酒店日語等，需組織外語師資力量成立學院外語專項小組，盡快編寫出一套以酒店崗位語言交流能力為特色的酒店外語系列教材。
3、跨文化交際能力是紐帶
跨文化交際能力主要表現(xiàn)為跨文化交際的語言能力和跨文化交際的實踐運用能力?？缥幕浑H的語言能力是國際化人才的前提，該能力由公共英語和基礎外語課程保證，這些課程應使學生具備較好地外語聽、說、讀、寫、譯的能力，獲得較好的語言基本功。為檢驗學生的學習效果，激發(fā)學生自主學習的熱情，定期舉辦英語詞匯競賽、英語口語競賽等各種英語學科競賽。跨文化交際的實踐運用能力由專業(yè)外語必修課、專業(yè)雙語主干課、中外文化閱讀選修課、國際通用的實用外語證書等來保證。中外文化閱讀外語選修課程貫穿學生學習的全過程，課程內(nèi)容以中華民族燦爛悠久的文化為背景，為主題式文化類全英文閱讀教材，學生在英語教師的指導下課外自主學習。培養(yǎng)學生的民族意識、民族自豪感，并使學生具備用英語介紹交流中國文化的能力。為檢驗學生的學習效果，激發(fā)學生自主學習的熱情，舉辦酒店情景英語模擬競賽、中英文酒店服務禮儀競賽等各種專業(yè)學科競賽。
三、綜合職業(yè)能力體系的培養(yǎng)目標及實現(xiàn)途徑
（一）綜合職業(yè)能力體系的培養(yǎng)目標。
培養(yǎng)擁護黨的基本路線、德才兼?zhèn)洌哂袆?chuàng)新與成長能力、人際溝通能力、信息技術運用能力等，適應經(jīng)濟社會和現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展需要的酒店職業(yè)經(jīng)理人。
（二）綜合職業(yè)能力體系的實現(xiàn)途徑
1、綜合能力課程是基礎。依據(jù)國際飯店業(yè)對人才專業(yè)能力之外的其他綜合能力需求，制定酒店管理本科專業(yè)的人才能力計劃，為培養(yǎng)學生的職業(yè)操守、創(chuàng)新與成長能力、人際溝通能力、信息技術運用能力等酒店職業(yè)經(jīng)理人素養(yǎng)與能力，開設了對應的能力課程。為學生職業(yè)操守的養(yǎng)成開設社區(qū)義工、大學生心理健康教育、酒店服務禮儀等課程，為學生創(chuàng)新成長能力的養(yǎng)成開設形勢政策教育、就業(yè)指導、職業(yè)規(guī)劃與拓展等課程，為學生人際溝通能力的培養(yǎng)開設中外文化閱讀、酒店英語、中國飲食文化、中國文化概論、服務心理學、溝通學等課程，為學生信息技術運用能力的培養(yǎng)開設大學計算機基礎、大學計算機應用、管理信息系統(tǒng)等課程。
2、綜合實踐項目是保障?；趯W生某一綜合能力目標的綜合實習項目，是培養(yǎng)學生綜合職業(yè)能力的保障。我校酒店管理本科專業(yè)開出認知實習、管理崗位實習、國外暑期社會實踐、畢業(yè)實習等四大類七個綜合實踐項目，各實踐項目都制定具體的能力目標和考核標準。認知實習由系列職業(yè)講座、酒店企業(yè)調(diào)研等內(nèi)容構成，集中時間為1周；管理崗位綜合實踐項目由前廳、客房、餐飲、康樂管理崗位單項實習項目構成，集中實習時間為12周；國外暑期社會實踐安排學生到國外集中實習，時間約3個月；畢業(yè)實習為頂崗形式，集中實習半年。
Abstract： The high turnover rate of staff is the problem plagued the hotel managers. The paper analyzes the current situation of the hotel staff turnover and its impact on the hotel， and puts forward relevant countermeasures.
關鍵詞： 員工；流失；影響
Key words： staff；turnover；impact
中圖分類號：F272.9 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）17-0201-02
0 引言
延安作為紅色旅游標桿城市，酒店的整體運營水平特別關鍵，而員工流失當前已經(jīng)成為眾多酒店重大問題之一。酒店人員過高的流失將直接影響酒店的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。本文在對延安市酒店員工流失現(xiàn)狀分析的基礎上，指出了其對延安市酒店業(yè)的影響。
1 延安市酒店員工流失現(xiàn)狀
近年來，隨著延安紅色旅游的不斷升溫，延安的旅游業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的勢頭，旅游人數(shù)猛增。延安在“十二五”期間規(guī)劃新建一批星級賓館酒店，扶持現(xiàn)有星級賓館酒店的良性發(fā)展，落實新建賓館酒店土地優(yōu)惠政策等，出臺扶持住宿餐飲業(yè)發(fā)展的十二條優(yōu)惠政策。
在酒店發(fā)展良性啟動的同時，酒店員工流失卻一直是困擾酒店管理者的難題。據(jù)延安市旅游局人力資源開發(fā)培訓中心對延安市13家2-4星級酒店人力資源的一項調(diào)查顯示，近3年酒店業(yè)員工流動率高達32.67%，隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，人才流失率一直居高不下。
2 酒店員工流失原因分析
基于延安市旅游局人力資源開發(fā)培訓調(diào)查數(shù)據(jù)分析，本地酒店員工流失的原因有“工資福利”、“個人發(fā)展”、“成就感”、“人際關系”四個方面。
2.1 工資福利 目前延安市大多數(shù)酒店工資起價較低，月工資水平基本為服務員1200-1400元、領班1500元左右、主管2500元左右、經(jīng)理3000元以上。普通員工多為職高、技校生，一般年齡在18-23歲，剛畢業(yè)看重眼前利益，年紀小，處理自己事情還存在著盲目性。因外界工資較高或高薪聘用或給職務，導致有些員工流向其他酒店和行業(yè)。近年來，酒店效益均不如以前，使流失加快。
2.2 個人發(fā)展 酒店行業(yè)雖然起薪不高，但是一旦有機會得到發(fā)展，實現(xiàn)員工的個人才華，實現(xiàn)他們的愿望，縱使從基層做起，多數(shù)酒店員工也會有毅力和耐心度過基層階段，事實也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機會，他們寧可暫時放棄較高的報酬。然而延安市很多酒店很難給員工提供實質(zhì)上的發(fā)展空間，酒店方對新入職大學畢業(yè)生沒有任何明確的培養(yǎng)和使用目標，抱著“來了就讓干活，走了再重新找人”的思想，致使剛招進來的員工還沒有來得及展示自己的才華就又匆匆走人了。
2.3 成就感 受傳統(tǒng)思想觀念的影響，很多人將在酒店工作錯誤理解為伺候人的工作，認為自己的工作低人一等，缺乏工作滿足感和榮譽感。受這種錯誤觀念的影響，很多酒店員工無法專心工作，總想另謀高就。而隨著城市獨生子女比例的不斷提高，這種職業(yè)觀念就更影響著人們的擇業(yè)觀念，很多年輕人都不愿將酒店工作作為自己的就業(yè)目標和方向。
2.4 人際關系 酒店員工人際關系復雜，包括了員工與員工、管理層與基層、員工與顧客、部門與部門、酒店與股東之間的關系。良好的人際關系有利于員工的工作，提高服務質(zhì)量。而人際關系一旦不和諧，人員之間相互攀比拆臺，出現(xiàn)問題時互相推諉，就會導致服務水平下降。在現(xiàn)實中，存在一些員工會因為酒店人員關系復雜，人際關系過于緊張，從而無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽，去尋求更輕松的工作環(huán)境。
3 人員流失對酒店發(fā)展的影響
3.1 經(jīng)營成本增加 酒店在招聘、培訓人才時，都要進行人才資本的投資，這些投資會隨著員工的流失而流出酒店，而流入到其他酒店或其他行業(yè)。酒店為了維護正常的經(jīng)營活動，在原有人才流失后，需要重新招聘合適的人才來填補空缺職位，從而需要支付一定的更替成本。
3.2 酒店客源的流失 酒店的員工，特別是酒店的銷售人員他們在接受了酒店的培訓和一段時間的工作后，都有了很多固定的客源，在平時的接待中也不乏會與一些客人建立起不錯的私交，這些員工的出走很可能影響客源的數(shù)量，這必然給酒店的經(jīng)營帶來極大的競爭威脅。
3.3 服務質(zhì)量下降 酒店員工尤其是一些工作時間較長，管理經(jīng)驗豐富的老員工，他們的職業(yè)素質(zhì)較高，職業(yè)經(jīng)驗豐富，能夠為顧客提供高質(zhì)量的服務。一旦他們離開酒店，而新員工又無法適應崗位需要，勢必會對酒店的服務質(zhì)量造成很大影響，同時也不利于酒店的長遠發(fā)展。
3.4 員工士氣低落 酒店員工流失還會對影響到其他員工的工作積極性和主動性，不利于酒店團隊意識的培養(yǎng)和強化。企業(yè)員工由于長期處于一個共同的工作環(huán)境，彼此間的行為舉止都會影響著對方，一旦出現(xiàn)員工離職，勢必會影響其他人的選擇，很多人都是在看到他人離職后才選擇跳槽。酒店員工流失的持續(xù)蔓延，勢必會造成員工士氣低落，工作效率低下。
4 針對延安酒店員工流失的對策
4.1 堅持“以人文本”，創(chuàng)建酒店文化 當前我國市場競爭歸根到底就是人才的競爭，為進一步提高企業(yè)的綜合競爭力，提高管理質(zhì)量，就必須重視人才的引進和培養(yǎng)。因此，延安酒店要積極創(chuàng)建酒店特色文化，堅持以人為本，關注員工需求，積極為其提供發(fā)展平臺，創(chuàng)造良好的企業(yè)文化環(huán)境。
4.2 協(xié)調(diào)分工，建立科學合理的人力資源規(guī)劃機制 酒店要建立專門的人力資源管理部門，負責酒店內(nèi)部的人員管理工作，完善員工服務機制。協(xié)調(diào)分工，保證員工各司其職，提高工作效率。
4.3 完善酒店用人機制 酒店在用人時，要注意以下幾個方面：①慎重選人。酒店在進行人員招聘時，要充分了解員工的個人情況，包括其學歷、特長、興趣等。②以崗定人。酒店可以制定相應的人員招聘方案，要根據(jù)員工的興趣和特長安排崗位。③酒店要真實的招聘信息，一旦作出承諾要及時兌現(xiàn)，避免因誠信問題和員工發(fā)生摩擦和矛盾。④簽訂勞動合同，適當加強賠償力度。通過法律手段有效減少員工離職。
4.4 建立健全員工培訓機制 ①根據(jù)酒店實際需要定期開展培訓活動，制定合理的培訓計劃，完善培訓機制。②按照員工的年齡、學歷、崗位特點和實際經(jīng)營情況組織多層次、多方位、多渠道的專業(yè)培訓。如服務人員培訓、廚師培訓、管理培訓等。③定期進行培訓考核，提高培訓質(zhì)量 為了進一步鞏固培訓成果，酒店可以引入培訓考核機制，及時檢驗培訓情況，督促和引導員工進行專業(yè)培訓和學習，同時，酒店還可以根據(jù)具體的考核結果及時糾正培訓中出現(xiàn)的偏差，改進培訓機制。④酒店要加強與社會專業(yè)培訓組織和機構的聯(lián)系。酒店要積極豐富培訓的形式和內(nèi)容，為員工發(fā)展提供良好平臺。
5 結束語
隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，市場競爭趨勢也日益激烈，而伴隨著職業(yè)壓力的不斷增大，員工流失問題也越來越普遍。對企業(yè)而言，員工流失不僅會造成很大的人力資本浪費，還會嚴重影響到企業(yè)的形象，不利于企業(yè)的長效發(fā)展。本文以延安酒店為研究對象，分析了其員工流失的現(xiàn)狀和原因，并指出了員工流失給酒店帶來的影響，并提出了相應對策。
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[關鍵詞] 市場 高職 酒店管理專業(yè) 人才
中國成功申辦2008年北京奧運會和2010年上海世博會給中國酒店業(yè)發(fā)展帶來新的機遇和動力。根據(jù)世界旅游組織的預測,到2020年,整個旅游酒店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。因此,旅游酒店業(yè)將面臨著嚴重的人才匱乏。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,為酒店管理專業(yè)人才提供了很好的就業(yè)機會,中國酒店市場上具有較高素質(zhì)的酒店管理人才供不應求。高職院校作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地,必然要迎合市場需求,加快酒店管理專業(yè)的建設,加強酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。
一、以市場需求為導向是高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的必然
高職酒店管理專業(yè)辦學之所以要以市場為導向,是由酒店的實際需求及酒店專業(yè)自身特點所決定的。其一,酒店業(yè)呼喚酒店專業(yè)走向?qū)嶋H。酒店業(yè)競爭激烈,而高校酒店專業(yè)卻多處于相對封閉的狀態(tài),沒有投人市場競爭中,而畢業(yè)生學的也多是空洞的理論,缺乏實際能力,不能滿足酒店業(yè)實際需要。因此,酒店業(yè)盼望著酒店專業(yè)能夠走向?qū)嶋H,也就是說酒店專業(yè)辦學要走進市場,根據(jù)市場需求培養(yǎng)學生,因此要求高校的專業(yè)設置要具有前瞻性,能預測到酒店業(yè)需求趨勢,使專業(yè)生命力相對久長;其二,酒店專業(yè)自身特點之一是實用性強,這就要求學生既要重視系統(tǒng)理論學習,更要重視自身實際能力的培養(yǎng)。而實際能力不可能在教室里培養(yǎng)出來,只能在市場磨礪中得到。所以,酒店專業(yè)結合市場去辦學;其三,以市場需求為導向促進酒店專業(yè)良性循環(huán)。所謂良性循環(huán),指專業(yè)生源充足,學生知識底蘊厚實,技術技能熟練,畢業(yè)生就業(yè)順利,并且有發(fā)展?jié)摿?學生及用人單位滿意度高。這是循環(huán)的第一層次。第二層次是高素質(zhì)的畢業(yè)生與用人單位的高滿意度,給酒店專業(yè)樹立良好口碑,從而促進生源的豐裕與專業(yè)規(guī)模的發(fā)展、壯大,并帶來規(guī)模效益。以市場需求為導向的促進作用,主要表現(xiàn)在:一是會促使學生在市場經(jīng)濟中鍛煉出很強的實際能力,從而提高就業(yè)能力;二是可在市場中學習使學生了解自己的不足,從而樹立目標發(fā)奮努力,豐富自己的知識與閱歷,做到可持續(xù)發(fā)展;三是由市場化運作建立起來的專業(yè)、畢業(yè)生與酒店市場的交換系統(tǒng),促進了畢業(yè)生就業(yè),增強了酒店專業(yè)與酒店業(yè)的交換,促進了酒店專業(yè)的辦學能力。這幾方面,都是酒店專業(yè)良性發(fā)展的必要條件。
二十年多來,各類院校為旅游行業(yè)培養(yǎng)了100多萬名專業(yè)人才,為提高旅游隊伍素質(zhì),促進我國旅游酒店業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻。作為我國旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的重要形式之一,高職酒店管理教育主要是為我國旅游酒店業(yè)的發(fā)展,培養(yǎng)應用型專業(yè)技術人才。2004年,中國政府己經(jīng)作出大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定,將采取有力措施推進制度創(chuàng)新、深化教育教學改革,加強師資隊伍建設,多渠道籌措職教經(jīng)費,改革管理體制和辦學體制,加快高職發(fā)展,更好地為現(xiàn)代化建設提供人才和技術支持。顯然,以此為契機,高職酒店管理專業(yè)教育也應審時度勢,針對專業(yè)教育過程中存在的問題,以市場需求為導向,重新確立高職酒店管理專業(yè)建設與發(fā)展思路,突出實踐性教學,進一步改革高職酒店管理專業(yè)教學內(nèi)容與要求。全面提升教育教學質(zhì)量,以適應社會對酒店管理專業(yè)人才的需求變化。
二、以市場需求為導向,加強高職酒店管理專業(yè)辦學改革
高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)與我國社會主義建設相適應的,德、智、體、美等方面全面發(fā)展,具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力,主動適應經(jīng)濟和社會發(fā)展需要的應用型高級職業(yè)技術人才。辦學改革必須以市場需求為導向,一方面要形成實踐教學與理論教學有機結合的教學計劃和大綱;另一方面要突出實踐教學環(huán)節(jié),探索產(chǎn)學研相結合的人才培養(yǎng)模式。
1.編制結構規(guī)范,內(nèi)容科學、先進、突出高職特色的教學大綱和實踐性大綱,形成公共基礎課、專業(yè)基礎課、專業(yè)主干課以及專業(yè)選修課相結合的教學課程體系。根據(jù)高職人才培養(yǎng)的特點,大力推進教學內(nèi)容和教學方法改革。根據(jù)職業(yè)崗位資格要求、社會技術變化情況,及時調(diào)整知識、能力、素質(zhì)結構,修訂課程體系和教學內(nèi)容,整合原有課程設置,更新課程體系、教學內(nèi)容和教學模式:在保證全部開出專業(yè)目錄規(guī)定的主要課程基礎上強化實踐教學環(huán)節(jié),使教學計劃和課程體系突出職業(yè)針對性和應用性:充分發(fā)揮現(xiàn)代化教學設施的作用,實施“優(yōu)質(zhì)課程、優(yōu)質(zhì)課(含實訓課)、優(yōu)質(zhì)多媒體課件”等系列“優(yōu)質(zhì)教學工程”;改革專業(yè)實踐性課程的教學方法,加大實踐性教學的比重,加強對實踐教學的考察力度,保證學生專業(yè)技術水平的不斷提高;改革教學方法和手段、改革考試方法、強化實踐教學、嚴格畢業(yè)論文質(zhì)量、增加課堂信息量等措施,培養(yǎng)學生的綜合能力、創(chuàng)新能力和全面素質(zhì);注重不同教學風格與方式的引進,逐步形成教學形式“百花齊放、百家爭鳴”的氛圍。
2.積極探索產(chǎn)學研一體化的專業(yè)教學新模式。高職酒店管理專業(yè)建設發(fā)展要樹立以產(chǎn)學研為核心,突出產(chǎn)教特色,開發(fā)校企聯(lián)合,面向社會以及行業(yè)提供多方位技術支持與服務的產(chǎn)學研建設思路。據(jù)有關資料顯示,酒店中高級管理者是現(xiàn)在比較搶手的旅游人才。市場對這類人才的專業(yè)技術水平要求比較高,一般要求有一定年限的工作經(jīng)歷、精通管理,把握市場動態(tài)、有豐富的經(jīng)驗和流利的外語對話水平等條件。而實際上,很多高職畢業(yè)生達不到這種要求。因此,在專業(yè)教學過程中,必須重新考慮實踐性教學方式、方法。
一方面,可以借鑒國際旅游學院的經(jīng)驗,通過建設校內(nèi)專業(yè)實踐基地,將教學與經(jīng)營相結合,實行“教學一經(jīng)營”一體化,將專業(yè)教學與校內(nèi)專業(yè)實踐基地的生產(chǎn)經(jīng)營進行有機的結合,達到以教帶產(chǎn),以產(chǎn)促教、產(chǎn)教結合的目的。探索高職酒店管理專業(yè)“教學一經(jīng)營”一體化的人才培養(yǎng)模式。促進教學質(zhì)量的進一步提高,培養(yǎng)高素質(zhì)酒店人才。
另一方面,是在產(chǎn)教有機結合的基礎上,進一步挖掘和發(fā)揮學校專業(yè)人才優(yōu)勢,開發(fā)新產(chǎn)品、新市場,拓寬對外合作方式,根據(jù)社會以及行業(yè)發(fā)展需要,開展專業(yè)培訓和技術服務工作。在抓好教學管理的同時,加大科研力度,形成產(chǎn)學研綜合發(fā)展,全面提升專業(yè)教育教學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。
3.加強師資隊伍建設。遵循“堅持以人為本,重視人力資源優(yōu)化配置,大力實施人才強?！睉?zhàn)略,建設一支高素質(zhì)、“雙師型”專業(yè)教師隊伍,是搞好專業(yè)教學改革的關鍵。高職酒店管理專業(yè)最終應形成專兼結合、結構合理、專業(yè)教學水平和實踐能力較高的專業(yè)教學隊伍,以適應高職旅游教育的需要。
4.加強校外實訓實習基地建設。校外實習實訓基地建設,是酒店專業(yè)學生進行社會實踐的必要場所,是確保高職旅游管理專業(yè)建設與發(fā)展的必備條件。校外實習實訓基地應以管理規(guī)范,社會聲譽好的知名酒店企業(yè)為主,合作雙方應簽訂實習基地協(xié)議書,明確雙方的權利和義務,形成運行良好、關系穩(wěn)定的實習基地。同時,為確保實習效果,還應制定詳細的實習實訓計劃,成立校企聯(lián)合實習指導小組,聘請企業(yè)專家和技術骨干為實習指導教師,與學校教師聯(lián)合指導學生的校外實習,并做出鑒定意見以保證不斷提高校外專業(yè)社會實踐的質(zhì)量與水平。
5.建立高職酒店專業(yè)建設發(fā)展領導機構和專業(yè)建設專家委員會。為了確保高職酒店專業(yè)建設發(fā)展的成效性,應成立以系主任為組長,教學管理部門主任、專業(yè)教研室主任為成員的旅游管理專業(yè)建設小組,具體負責專業(yè)建設方案的制定、修改、組織實施以及檢查等各項工作。同時,還應聘請行業(yè)內(nèi)知名專家、教授,以及具有多年實踐經(jīng)驗的行業(yè)高級管理人員,組成專業(yè)建設專家委員會,定期組織交流研討,保障專業(yè)建設與發(fā)展的質(zhì)量。
6.多方支持實習。要求酒店加大實習生培訓、實習生加強業(yè)務練習的同時,還要呼吁社會、呼吁消費者給予酒店管理專業(yè)實習生更多的機會。實習問題不僅僅是一個教育問題,更是一個社會問題。本人認為,實習涉及多個利益群體。學校通過實習將旅游教育從院校直接延伸至社會,接受社會的檢驗和考核,也通過實習中反映出來的問題,發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距從而調(diào)整課程或是課堂內(nèi)容,完善旅游院校教育管理的模式,進一步提高教學質(zhì)量使教育更貼近現(xiàn)實;通過實習,酒店可以發(fā)掘酒店管理潛在人才,將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才,增強自身的人力資源實力。對于學生來說,無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮,通過實習期選擇職業(yè)比真正工作后再進行轉(zhuǎn)換的成本要低的多,實習對于學生意義非凡。
總之,對于高職院校而言,實習是提升實踐教學的環(huán)節(jié);對于酒店而言,實習是輸送人才的橋梁;對于學生而言,實習是擇業(yè)的試金石。實習體驗的好壞,直接關系到三方利益。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力,在社會上營造一種“理解實習、尊重實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氛圍,推動實習進入良性循環(huán),不斷健全學生實習的社會機制,實現(xiàn)學生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“三贏”。
參考文獻:
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關鍵詞：酒店；員工；流失；管理；對策
中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）09-00-01
一、前言
酒店員工流失是很多企業(yè)面臨的問題。酒店基層服務人員占據(jù)絕對比重，行業(yè)準入門檻相對較低，管理者如何激勵員工，使員工發(fā)揮主觀能動性，建立對企業(yè)的忠誠度是當前急需解決的問題。
二、員工流失對酒店的影響
員工流失給酒店帶來的直接影響是增加人力成本。酒店對員工專業(yè)學歷、工作經(jīng)驗等方面的要求雖然不高，但是招聘、培訓及相關人員管理工作都會產(chǎn)生成本。首先，在招聘環(huán)節(jié)，如果員工流動頻繁，人力資源部門需要不斷開展招聘工作，每一次招聘又要經(jīng)過資料篩選、面試、復試等多個流程。其次，員工入職后，酒店會為員工提供系統(tǒng)的培訓，即產(chǎn)生培訓成本。如果員工短期內(nèi)就發(fā)生離職，重復以上招聘環(huán)節(jié)就勢必會重復培訓工作，所以員工流失越少，培訓成本投入越少，而且可以將節(jié)省的成本用于開發(fā)更深入的培訓課程，以提升員工素養(yǎng)。最后，員工從辦理入職手續(xù)開始，人力資源及后勤部門也會投入一定的管理成本。員工流失同樣會造成工作上的重復。因此，酒店員工流失嚴重將導致企業(yè)人力成本的居高不下，而且重復勞動多。
而員工流失亦會間接影響酒店的品牌聲譽以及人才資本積累。員工在酒店工作一段時間后離職會帶來對酒店評價的傳播，如酒店內(nèi)部的管理是否合理，對顧客服務情況、價格水平、員工滿意度等。如果負面信息居多，將會影響到酒店的品牌聲譽。而且員工在酒店工作期間接受專業(yè)培訓、積累工作經(jīng)驗、學習專業(yè)知識和技能等，實質(zhì)是為企業(yè)積累人才資本。一名在酒店工作多年的優(yōu)秀員工無論是專業(yè)技術技能，還是心智的成熟，都是行業(yè)中所難得的。一旦員工流失，將會影響本企業(yè)的人才資本積累，同時又促進了同行企業(yè)人才資本的積累。在酒店業(yè)激烈的競爭中，人才資本流失顯然不利于企業(yè)競爭優(yōu)勢的積聚。
三、酒店員工流失的主要原因
酒店員工流失最根本的原因在于工作滿意度不高，工作滿意度是多方面因素綜合作用的結果。
第一，薪酬福利。薪酬福利是員工最為關心的問題，也決定著員工的衣食溫飽。不少酒店服務人員來自偏遠地區(qū)，希望通過工作緩解家庭經(jīng)濟壓力。所以酒店能否給予員工合理的薪酬福利待遇，如按時發(fā)放工資、按時為員工繳納保險，都會影響到員工的滿意度。近年來我國勞動力成本不斷上升，行業(yè)競爭加劇，如果同行企業(yè)薪酬福利更為理想，員工流失也不可避免。
第二，企業(yè)對員工的尊重。按照需求層次理論，人的需求可以劃分為生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求，這五個層次的需求是逐漸遞進的。當員工衣食溫飽和安全需求得到保障后，他們希望獲得企業(yè)給予的尊重。酒店服務工作比較辛苦，員工理應獲得企業(yè)的尊重。如果企業(yè)對員工尊重和關心不足，片面要求員工付出，員工自然會降低對企業(yè)的忠誠度，無法與企業(yè)建立心理契約，很有可能選擇其他工作機會。
第三，個人發(fā)展前景。員工進入企業(yè)工作，希望通過自身努力實現(xiàn)發(fā)展。酒店服務工作雖然要從基礎做起，但同樣擁有晉升的可能，而且只要個人付出努力，能力出眾，服務人員也有機會從事管理工作。所以長期就職于一家酒店，如果晉升發(fā)展空間有限，員工也會尋求其他更適合自己發(fā)展的工作。
四、酒店治理員工流失問題的管理對策
為提高酒店員工的工作滿意度，防止員工流動過于頻繁，企業(yè)應制定科學的激勵機制，從薪酬福利、培訓、職業(yè)生涯規(guī)劃、企業(yè)文化方面改進當前的管理，實現(xiàn)企業(yè)與員工的協(xié)同發(fā)展。
第一，薪酬福利激勵。酒店企業(yè)首先應建立公平、科學的薪酬管理體系，將基本薪酬、獎勵薪酬、年終薪酬共同作為薪酬的組成部分?；A薪酬對應員工日常額定工作量和加班工作量，如酒店服務時間的延長、臨時開展慶典準備等；獎勵薪酬包含員工服務顧客情況、自身學習進步、為酒店管理出謀劃策等，如果員工表現(xiàn)優(yōu)秀，酒店應給予獎勵薪酬；年終薪酬則適用于鼓勵員工長期任職于現(xiàn)在的企業(yè)，而且隨員工工作年限增長、工作表現(xiàn)情況而增加，例如年終分紅、職位晉升、旅游休假等。通過薪酬體系的豐富，員工的付出與收入形成正比，同時也體現(xiàn)出企業(yè)對員工的尊重和鼓勵。
第二，培訓激勵。培訓是提升酒店員工專業(yè)素養(yǎng)的重要舉措，為留住優(yōu)秀員工，減少員工流失引發(fā)的人力成本投入過高問題，酒店可以設立階梯培訓模式。所謂階梯培訓，就是培訓內(nèi)容依據(jù)員工在本酒店的任職年限、職位、工作表現(xiàn)等遞進式發(fā)展，并且以員工工作年限為首要參考因素。員工對企業(yè)的忠誠度越高，任職時間越長，將有機會參加更多的專業(yè)培訓。酒店建立業(yè)內(nèi)富有競爭力的培訓模式，悉心栽培員工，員工也能感受到企業(yè)的尊重和關懷。
第三，職業(yè)生涯規(guī)劃激勵。員工入職后，酒店人力資源管理者應幫助其規(guī)劃未來的職業(yè)生涯，使員工將目光放置在更遠的位置，認真對待職業(yè)生涯不同階段的工作內(nèi)容。因此，酒店應為員工制定多重職業(yè)路徑和明確的晉升制度，鼓勵服務人員向管理層晉升。如果員工通過接受培訓、學歷進修等途徑實現(xiàn)自我價值的積累，酒店應為員工提供晉升以及參與不同部門工作的機會，使員工發(fā)揮才能，釋放工作熱情。
第四，企業(yè)文化激勵。為防止員工流失，酒店企業(yè)文化應充分體現(xiàn)對員工的關懷，將酒店作為一個大家庭，將員工視為大家庭中的成員，營造親如一家的工作氛圍。當員工生病時，領導應主動探望問候；當員工家庭遇到困難或員工面對其他難題時，領導要及時幫助員工解決，鼓勵員工戰(zhàn)勝困難，真正做到關心員工以及員工的家庭；酒店各部門員工要和睦相處，相互幫助。在一個充滿溫暖的環(huán)境中，酒店員工對企業(yè)的忠誠度也會自然形成。
五、總結
酒店業(yè)屬于服務行業(yè)，服務人員居多，準入門檻較低，因而企業(yè)內(nèi)部員工流失現(xiàn)象非常普遍。為此，企業(yè)應制定富有吸引力的激勵舉措，鼓勵員工，幫助員工，用真誠打動員工，從而積累人才資本，凝聚核心競爭力。
參考文獻：
