發(fā)布時(shí)間：2023-09-18 17:19:09
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶文化的起源樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：飲食文化；跨文化交際；差異
中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2013）27-007-01
一、中西飲食文化
文化是復(fù)雜的，它包括信仰、知識(shí)、藝術(shù)、法律、道德、風(fēng)俗以及作為社會(huì)的一份子習(xí)得的任何習(xí)慣與才能，人類有著共同的文化基礎(chǔ)，但是隨著人類群體的不同范圍，文化的體現(xiàn)也出現(xiàn)了差異。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)的飲食文化都是各自文化的濃縮。中西國(guó)家文化底蘊(yùn)的不同導(dǎo)致飲食風(fēng)格也大不相同。
中國(guó)有著歷史悠久的飲食文化，它經(jīng)過了幾千年的發(fā)展，影響深遠(yuǎn)，占據(jù)了世界飲食文化的重要地位。西方國(guó)家因?yàn)樵?jīng)作為殖民地，擁有大量的移民，因此融合了其他國(guó)家的飲食文化形成了自己的飲食文明。
二、中西飲食文化差異原因分析
1、中西方飲食觀念差異
因?yàn)橹形鞣接兄煌恼軐W(xué)思想，西方人堅(jiān)持科學(xué)理性的飲食觀念，講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，所以西方飲食注重食物的營(yíng)養(yǎng)成分之間的搭配。食物搭配是否營(yíng)養(yǎng)均衡、攝入的卡路里是否合適、營(yíng)養(yǎng)成分能否被徹底吸收等這些問題在西方飲食文化中成為了一門烹飪學(xué)問。西方人要求保持食物的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食物的色香味沒有很大的要求，很少將飲食當(dāng)做精神享受。在西方的宴席上，西方人講究餐具和用料，講究原料的搭配，在中國(guó)看來西方的飲食是很機(jī)械的。但是中國(guó)人較為注重飲食的藝術(shù)性，對(duì)飲食的口感要求較多，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面比較不注重。中國(guó)人覺得食物除了可以解決溫飽，更是一種精神享受，在中國(guó)的飲食觀念中，對(duì)食物味道的追求大于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，這就導(dǎo)致中國(guó)的飲食過于注重食物的口感，具有片面性。
2、中西方飲食內(nèi)容差異
西方人更為注重對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取，在介紹飲食特點(diǎn)時(shí)，西方有發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，例如快餐和罐頭，味道雖然都差不多，但是卻省時(shí)又營(yíng)養(yǎng)，飲食的內(nèi)容大部分以動(dòng)物類為主，肉食占整個(gè)飲食的大部分。而中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)的飲食以植物類為主，肉少糧多，在中國(guó)的北方，人們的主食是饅頭和面條，南方主食是米飯，中國(guó)人的飲食是以素菜為主，葷菜為輔。中西方飲食觀念的另一個(gè)不同之處就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中國(guó)人偏好熱食，中國(guó)人普遍認(rèn)為菜要趁熱吃才好吃。
3、中西方烹飪的差異
中國(guó)認(rèn)為烹飪是一門藝術(shù)，中國(guó)有非常多的烹飪技術(shù)，例如煎、炒、蒸、炸、溜、燜、燒、燉、煲等，讓人眼花繚亂。中國(guó)人的烹飪非常復(fù)雜，一道菜通常要花費(fèi)很多時(shí)間來準(zhǔn)備，中國(guó)的廚師行業(yè)對(duì)廚師本人對(duì)原料的選擇較為注重，所以原料的優(yōu)劣和廚師的天賦都會(huì)直接對(duì)菜品造成影響。
西方則強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)，制作飲食較為規(guī)范，沒有樂趣可言。西方的烹飪手法不像中國(guó)一樣復(fù)雜，西餐更為注重發(fā)揮食物本來的味道，只進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，較為隨意。
4、中西方飲食方式的差異
中國(guó)的宴席是大家共享一席，樂于呈現(xiàn)和諧的氣氛，在餐桌上人們相互敬酒和勸菜，體現(xiàn)相互尊重禮讓的美德。從衛(wèi)生層面來看雖然有明顯的不足，但是卻很符合中國(guó)人對(duì)團(tuán)結(jié)的心態(tài)。而西方的宴會(huì)更為注重交誼，西方流行自助餐，人們不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走動(dòng)自由，注重個(gè)人情感交流，體現(xiàn)西方人對(duì)自我和個(gè)性的尊重。
三、生產(chǎn)生活空間和方式的差異對(duì)飲食文化差異的影響
筷子與刀叉、圓桌與條桌等都各不相同，在菜式與道數(shù)上雙方也是相互對(duì)立的，因此宴請(qǐng)禮儀、席間氣氛和飲酒的方式也都不盡相同。
在中國(guó)，主要是群體文化主導(dǎo)價(jià)值觀，在西方國(guó)家特別是美國(guó)則是強(qiáng)調(diào)個(gè)體的尊嚴(yán)和價(jià)值，強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義，強(qiáng)調(diào)差異與特征，鼓勵(lì)特立獨(dú)行的風(fēng)格，所以中西方的價(jià)值觀截然不同，這在飲食上也有體現(xiàn)。
東西方文化的不同反映著人們生活方式的差異，飲食是其中具有代表性的一方面。在中國(guó)，飲食占據(jù)著舉足輕重的位置，是超越一切物質(zhì)和精神形態(tài)的東西，這也在日常生活中體現(xiàn)出來。
但是在西方國(guó)家，飲食只是一種生存手段與交際方式。美國(guó)的一位叫做馬斯洛的心理學(xué)家，把人的需求分為五個(gè)層次，從低到高，最低的一層就是對(duì)飲食的需求，另外四種分別是對(duì)安全、情感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需求。西方人的飲食觀念與中國(guó)人存在很大差異，西方人認(rèn)為吃只是可以保證人身體健康和正常生存的方式，只起到維系生命的作用。而就交際手段來說，宴請(qǐng)的目的是在以下幾個(gè)方面，一是向提供幫助和服務(wù)的人表示感激之情。二是期望贏得客戶的信任。三是對(duì)達(dá)成交易的慶祝。四是請(qǐng)人幫忙。五是引薦他人的時(shí)候。六是在建議和討論某些想法的時(shí)候。從這里不難發(fā)現(xiàn)，吃雖然重要，但是西方國(guó)家僅僅將吃停留在簡(jiǎn)單的交際層面，并不像中國(guó)一樣對(duì)吃極為注重。
通過本片論文的論述可以了解到，中西方的飲食文化各有各的長(zhǎng)處，通過研究可以實(shí)現(xiàn)中西飲食文化的融合和互補(bǔ)。現(xiàn)如今，中餐開始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性和科學(xué)性，而西餐也開始注重食物的色、香、味俱全。中西方飲食文化在相互交流中將會(huì)發(fā)展的越來越好。
參考文獻(xiàn)：
一、正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練鑄就的司法警察隊(duì)伍是法院審判工作順利進(jìn)行的重要保障
司法警察是為法院審判工作提供輔助和保障作用的法律職業(yè)人員。司法警察隊(duì)伍的工作以審判工作為核心和服務(wù)對(duì)象，司法警察和法官、法官助理、書記官一樣，都是法院司法隊(duì)伍的重要組成部分。從其職能角色來看，法院司法警察是一支具有武裝性質(zhì)的司法隊(duì)伍，肩負(fù)著警衛(wèi)法庭、押解人犯、送達(dá)法律文書和參與執(zhí)行、協(xié)助執(zhí)行等其他重要任務(wù)。從法治社會(huì)所遵循的專業(yè)化分工規(guī)律看，在現(xiàn)代化的法院組織結(jié)構(gòu)和法院職能中，現(xiàn)代化的司法警察隊(duì)伍須臾不可或缺，它是法院審判工作順利進(jìn)行的重要保障。
隨著社會(huì)的發(fā)展和司法改革的不斷深入，人民法院司法警察隊(duì)伍的工作面臨新的挑戰(zhàn)。首先是司法警察工作面臨視野的拓展和領(lǐng)域的延伸。在新的形勢(shì)下，司法警察隊(duì)伍也將面臨一些新型的工作任務(wù)，如一些重大疑難案件的開庭、重大執(zhí)行活動(dòng)和應(yīng)付突發(fā)性事件等，都離不開司法警察的積極參與。而面對(duì)入世條件下新的審判方式，司法警察工作領(lǐng)域還將進(jìn)一步擴(kuò)大，司法警察工作的視野必須進(jìn)一步拓展。其次是司法警察隊(duì)伍面臨提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和執(zhí)法水平的壓力。由于司法警察的工作性質(zhì)、工作對(duì)象和工作環(huán)境等的特殊性，其業(yè)務(wù)素質(zhì)相對(duì)人民法院其他人員而言也有著特殊要求。作為人民法院重要組織力量的司法警察，面對(duì)日趨復(fù)雜的執(zhí)法環(huán)境，加強(qiáng)正規(guī)化訓(xùn)練，不斷提高法警業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力，以順利履行日常業(yè)務(wù)職能和應(yīng)付司法實(shí)踐過程中所出現(xiàn)的各類突發(fā)事件（如對(duì)在押人犯逃竄等突發(fā)事件的防范，對(duì)群體暴力抗法事件的處置和控制等），是保障法院審判工作順利進(jìn)行的關(guān)鍵所在，也是法院隊(duì)伍建設(shè)中一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。
1992年最高人民法院在授予司法警察警銜儀式上指出，各級(jí)人民法院在抓好各項(xiàng)審判工作的同時(shí)，要認(rèn)真加強(qiáng)司法警察隊(duì)伍建設(shè)，充分發(fā)揮司法警察在人民法院工作中的作用。為加強(qiáng)人民法院司法警察工作，要進(jìn)一步建立健全各級(jí)司法警察機(jī)構(gòu)，完善管理制度，充實(shí)加強(qiáng)司法警察力量，搞好正規(guī)化訓(xùn)練，堅(jiān)持依法治警，從嚴(yán)治警，努力建設(shè)一支忠誠(chéng)可靠、訓(xùn)練有素、紀(jì)律嚴(yán)明有堅(jiān)強(qiáng)戰(zhàn)斗力的人民法院司法警察隊(duì)伍。法院司法警察隊(duì)伍的發(fā)展是制度規(guī)劃、組織建設(shè)和業(yè)務(wù)訓(xùn)練的結(jié)合，三者缺一不可。所謂正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練，是指以“依法治警、從嚴(yán)治警”的方針為指導(dǎo)，保證充分的訓(xùn)練時(shí)間和司法警察參訓(xùn)比例，在一定的時(shí)間內(nèi)完成與司法警察業(yè)務(wù)密切相關(guān)的訓(xùn)練科目的規(guī)范化訓(xùn)練模式。正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練對(duì)于法院司法警察隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)與執(zhí)法水平的提高、保持和可持續(xù)發(fā)展，具有不可替代的重要意義，是建設(shè)現(xiàn)代化司法警察隊(duì)伍必不可少的條件。
二、當(dāng)前制約法院司法警察警隊(duì)伍正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的幾個(gè)因素
正如前述，司法警察的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練是提高警員素質(zhì)，保持和加強(qiáng)司法警察隊(duì)伍戰(zhàn)斗力的重要途徑，是司法警察隊(duì)伍建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。但長(zhǎng)期以來，法警的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練也一直是人民法院司法警察隊(duì)伍建設(shè)的薄弱環(huán)節(jié)，直接影響著司法警察隊(duì)伍的戰(zhàn)斗力，使其很難適應(yīng)新時(shí)期人民法院審判保障工作對(duì)司法警察所提出的要求。對(duì)此，一些法院雖然給予了高度關(guān)注，也曾進(jìn)行過不懈的努力，并取得了一定的成績(jī)，但尚無從根本上得到解決。綜合來看，當(dāng)前制約司法警察隊(duì)伍正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的因素主要有以下幾個(gè)方面：
（一）司法警察隊(duì)伍管理機(jī)制不完善
當(dāng)前各級(jí)人民法院中，除了少數(shù)基層法院對(duì)法警隊(duì)伍建設(shè)不夠重視，司法警察還沒有進(jìn)行編隊(duì)管理外，大部分法院已經(jīng)對(duì)司法警察實(shí)行了編隊(duì)管理。但是在一些人民法院中，司法警察隊(duì)伍的管理機(jī)制尚不夠完善，主要表現(xiàn)為法警隊(duì)伍在進(jìn)人方面把關(guān)不嚴(yán)，標(biāo)準(zhǔn)不一，致使司法警察隊(duì)伍警員來源復(fù)雜，素質(zhì)參差不齊。這一現(xiàn)象與《人民法院司法警察暫行條例》所規(guī)定的司法警察任用條件嚴(yán)重相悖離（這一現(xiàn)象在基層法院比較突出），從而給人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練帶來了難度。就目前而言，現(xiàn)有法警隊(duì)伍存在著警員年齡偏大、身體素質(zhì)和文化素質(zhì)較差、業(yè)務(wù)水平有待提高的現(xiàn)象，這就造成了司法警察隊(duì)伍在結(jié)構(gòu)和質(zhì)量上難以完全適應(yīng)審判保障工作需要的被動(dòng)局面。另外，根據(jù)《人民法院司法警察暫行條例》規(guī)定，人民法院司法警察編隊(duì)管理實(shí)行雙重領(lǐng)導(dǎo)，即既受本法院領(lǐng)導(dǎo)又受上級(jí)人民法院職能部門的領(lǐng)導(dǎo)。但是在現(xiàn)實(shí)工作中，司法警察基本上是塊塊主義，各自為戰(zhàn)，上級(jí)人民法院司法警察隊(duì)伍對(duì)下級(jí)人民法院司法警察隊(duì)伍的警務(wù)訓(xùn)練要么疏于指導(dǎo)，要么指導(dǎo)流于形式，這也是是人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練不能正規(guī)化和系統(tǒng)化進(jìn)行的原因。
（二）司法警察警務(wù)正規(guī)化訓(xùn)練的機(jī)構(gòu)與設(shè)施不健全
沒有專門的司法警察警務(wù)訓(xùn)練機(jī)構(gòu)和健全的警務(wù)訓(xùn)練設(shè)施，是直接遏制司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的重要因素。由于各種原因，長(zhǎng)期以來人民法院系統(tǒng)沒能設(shè)立司法警察警務(wù)訓(xùn)練的專門機(jī)構(gòu)，致使許多法院對(duì)司法警察只能是“自用自訓(xùn)”，這使得大多數(shù)法院的法警訓(xùn)練缺乏統(tǒng)一的指導(dǎo)思想和嚴(yán)格正規(guī)的訓(xùn)練規(guī)劃與方式，導(dǎo)致警訓(xùn)具有分散性、臨時(shí)性和非系統(tǒng)性。同時(shí)，由于各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況不同，很多法院法警訓(xùn)練經(jīng)費(fèi)不足，或根本就沒有這項(xiàng)開支預(yù)算，或者是雖有訓(xùn)練經(jīng)費(fèi)但不能做到?？顚Ｓ?，這些都造成了法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)問題長(zhǎng)期得不到解決，導(dǎo)致很多法院司法警察“有警而無訓(xùn)”、“有訓(xùn)而無果”或“有果而不終”。比較常見的情形是，雖然也有不少的司法警察在入警前進(jìn)行了崗前培訓(xùn)，但上崗后苦于沒有訓(xùn)練條件和經(jīng)費(fèi)，業(yè)務(wù)技能和警務(wù)專業(yè)知識(shí)長(zhǎng)期得不到更新與滾動(dòng)提高，自然很難適應(yīng)司法改革中的人民法院審判服務(wù)保障工作對(duì)司法警察隊(duì)伍的要求。
（三）用警與訓(xùn)警之間存在著矛盾
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、文明的進(jìn)步和社會(huì)的多元化，我國(guó)的依法治國(guó)進(jìn)程也日趨加快，人民法院正在成為解決社會(huì)矛盾、維護(hù)社會(huì)秩序的最重要的職能機(jī)構(gòu)，其審判與執(zhí)行工作也日趨繁重。根據(jù)最高人民法院每年的人民法院受案數(shù)量統(tǒng)計(jì)報(bào)告，在近年來人民法院司法隊(duì)伍人員數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定的情況下，人民法院所受理和解決的各類型案件總數(shù)卻呈持續(xù)上升的發(fā)展趨勢(shì)。人民法院審判工作的日益繁重，使得各類型案件對(duì)法警的使用頻率和使用廣度也在急劇增加，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。在司法制度銳意改革的今天，法院審判工作中司法警察的服務(wù)職能不斷拓展，警務(wù)保障任務(wù)也日趨繁重，自然而然便形成了審判工作用警不斷增加和警力有限之間的矛盾，于是便導(dǎo)致了這樣的結(jié)果，即司法警察隊(duì)伍“繃緊神經(jīng)”保障了審判用警的需要，卻不再有充分的時(shí)間對(duì)隊(duì)伍自身進(jìn)行正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練。因此可以說，用警與訓(xùn)警之間的矛盾也是制約司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的重要因素。
三、解決目前司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練所面臨問題的對(duì)策
如何搞好司法警察隊(duì)伍的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練，是各地法院司法警察同行一直以來所關(guān)注的一個(gè)重要問題，也是法院司法警察隊(duì)伍正規(guī)化建設(shè)的一個(gè)重要突破口。在這一問題上，不少人民法院和法警工作者對(duì)此也付出了艱辛的勞動(dòng)，作出過不懈的努力，編寫了不少有關(guān)司法警察警務(wù)訓(xùn)練方面的教材。如最高人民法院編寫的《司法警察訓(xùn)練教程》、海口市中級(jí)人民法院編寫的《司法警察必備》等，這些教材內(nèi)容詳實(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，為司法警察警正規(guī)化務(wù)訓(xùn)練內(nèi)容提供了重要的操作規(guī)范。但不能否認(rèn)的是，法院司法警察的正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練是一個(gè)綜合的系統(tǒng)工程。筆者認(rèn)為，要切實(shí)搞好人民法院司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練，除了上述操作規(guī)范的制定外，還應(yīng)解決以下幾個(gè)方面問題。
（一）優(yōu)化司法警察隊(duì)伍完善管理機(jī)制
《人民法院司法警察暫行條例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）第十九條規(guī)定，擔(dān)任人民法院司法警察必須是年滿18周歲的公民，擁護(hù)中華人民共和國(guó)憲法，有良好的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)和良好的品行，身體健康，具有高中畢業(yè)以上文化程度，自愿從事司法警察工作。曾受過刑事處罰的，曾被開除公職的，或曾被國(guó)家機(jī)關(guān)辭退的，不得擔(dān)任司法警察?！稐l例》第二十三條還規(guī)定，根據(jù)人民法院司法警察的性質(zhì)、任務(wù)和特點(diǎn)，從其他部門調(diào)任不同職務(wù)的司法警察最高年齡，辦事員、科員級(jí)不超過25周歲，科級(jí)不超35周歲副處級(jí)不超過45周歲。以上是現(xiàn)有法律根據(jù)人民法院司法警察的工作性質(zhì)和任務(wù)特點(diǎn)等，對(duì)司法警察任用所做出的嚴(yán)格規(guī)定，這些規(guī)定是對(duì)司法警察隊(duì)伍人員建設(shè)的重要規(guī)范保障。根據(jù)該規(guī)定的精神和司法實(shí)踐的要求，凡不符合《條例》規(guī)定的任職條件而進(jìn)入司法警察隊(duì)伍的人員，將很難適應(yīng)司法警察的工作，更無從談及正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練了。所以，人民法院應(yīng)嚴(yán)格按照《條例》的規(guī)定，堅(jiān)持公開考試，嚴(yán)格考核，擇優(yōu)選用，（對(duì)優(yōu)秀復(fù)轉(zhuǎn)軍人、警校畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)員和具有相關(guān)技術(shù)專長(zhǎng)的優(yōu)秀人員優(yōu)先選用），杜絕一些不符合條件的人員進(jìn)入法警隊(duì)伍，純化司法警察的來源，優(yōu)化司法警察隊(duì)伍結(jié)構(gòu)和人員素質(zhì)，是解決好司法警察正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
人民法院司法警察采取的是雙重領(lǐng)導(dǎo)的管理機(jī)制，也就是說人民法院司法警察除受所在法院領(lǐng)導(dǎo)管理外，其上級(jí)法院司法警察部門也是其領(lǐng)導(dǎo)者。根據(jù)這一原則，筆者認(rèn)為，在警務(wù)訓(xùn)練方面應(yīng)以上級(jí)法院司法警察部門領(lǐng)導(dǎo)為主，充分發(fā)揮上級(jí)人民法院司法警察對(duì)下級(jí)司法警察的縱向領(lǐng)導(dǎo)職能。這樣有利于組織一些大型的系統(tǒng)化的警務(wù)訓(xùn)練并及時(shí)傳輸司法警察隊(duì)伍建設(shè)發(fā)展等的有關(guān)信息，充分利用有限的警訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，有利于司法警察警務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)化正規(guī)化程度的提高。
（二）建立專門警訓(xùn)機(jī)構(gòu)和加強(qiáng)司法警察警務(wù)訓(xùn)練的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
目前，人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練基本上是上崗或者入警時(shí)借用他人場(chǎng)地進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)。由于條件的限制，人民法院司法警察很難進(jìn)行系統(tǒng)化正規(guī)化的警務(wù)訓(xùn)練。而在領(lǐng)導(dǎo)崗位上的司法警察中，許多沒有經(jīng)歷過嚴(yán)格系統(tǒng)的業(yè)務(wù)訓(xùn)練，一般是調(diào)入法警隊(duì)后即開展司法警察工作，這樣造成了從事司法警察工作卻不熟悉法警工作業(yè)務(wù)，勢(shì)必影響司法警察工作的開展。有些條件差的法院根本就沒進(jìn)行過司法警察警務(wù)訓(xùn)練，而是迫于形勢(shì)將一些不具備司法警察條件的人員調(diào)入法警隊(duì)伍從事司法警察工作，造成法警隊(duì)伍松散，工作起來漏洞百出。近年來屢屢發(fā)生的罪犯逃脫、槍支丟失等重大工作事故，無不說明了這一點(diǎn)?！肮び破涫拢叵壤淦鳌保O(shè)立專門的司法警察訓(xùn)練機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)司法警察警務(wù)訓(xùn)練基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，是打造一支具有堅(jiān)強(qiáng)戰(zhàn)斗力的司法警察隊(duì)伍必不可少的外在條件。
針對(duì)司法警察警務(wù)訓(xùn)練問題，有些人認(rèn)為可以將之委托給部隊(duì)或者警校進(jìn)行訓(xùn)練。對(duì)此筆者認(rèn)為，部隊(duì)和警校所涉及的訓(xùn)練科目雖然和司法警察所從事的警務(wù)工作有許多相似之處，但是司法警察最主要的工作是服務(wù)和保障審判，其工作環(huán)境、工作性質(zhì)和工作特點(diǎn)必然有其特殊性，委托訓(xùn)練并不能從實(shí)質(zhì)上解決人民法院司法警察警務(wù)訓(xùn)練問題。并且從戰(zhàn)略的角度看，司法警察警務(wù)訓(xùn)練是司法警察隊(duì)伍建設(shè)中一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作任務(wù)，委托訓(xùn)練只能解決一時(shí)問題，不能從根本上解決司法警察系統(tǒng)化和正規(guī)化警務(wù)訓(xùn)練的問題。所以建立一套法院系統(tǒng)自身專門的司法警察警務(wù)訓(xùn)練系統(tǒng)，既是解決司法警察正規(guī)化系統(tǒng)化警務(wù)訓(xùn)練的當(dāng)務(wù)之急，也是其長(zhǎng)遠(yuǎn)所需。
筆者設(shè)想，根據(jù)目前法院的情況，可以在全國(guó)范圍內(nèi)設(shè)立一所法院內(nèi)部的司法警察學(xué)校（或其他名稱），主要針對(duì)一些在司法警察隊(duì)伍中具備一定級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)或者將被提升和調(diào)任的司法警察領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)的人員進(jìn)行訓(xùn)練，加強(qiáng)司法警察領(lǐng)導(dǎo)者的組織能力和管理能力，并使之及時(shí)掌握一些司法警察工作信息，這樣有利于司法警察隊(duì)伍健康的發(fā)展。同時(shí)，可以根據(jù)各級(jí)法院的級(jí)別和地域分布情況在符合條件的地方人民法院（如中級(jí)法院）設(shè)立訓(xùn)練基地（或其他名稱），主要針對(duì)初任司法警察、司法警察晉升和警務(wù)訓(xùn)練科目更新的一些情況進(jìn)行組織訓(xùn)練。對(duì)一些未設(shè)立司法警察訓(xùn)練基地的法院，也要加強(qiáng)對(duì)司法警察訓(xùn)練的經(jīng)費(fèi)支持和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使司法警察正規(guī)化訓(xùn)練在實(shí)質(zhì)上運(yùn)作起來并進(jìn)入良性循環(huán)。
（三）優(yōu)化警力資源的配置和使用，統(tǒng)籌解決用警與訓(xùn)警之間的矛盾
如前述，隨著人民法院審判工作的不斷加重，司法警察警務(wù)保障任務(wù)也日益繁重，再加上一些法院對(duì)有限的警力不能合理使用，造成了警力少而任務(wù)重的局面，導(dǎo)致了用警與訓(xùn)警之間的矛盾。具體分析來，這一矛盾主要表現(xiàn)為兩種情況：一是審判工作用警具有周期性，在某一個(gè)時(shí)間段審判工作和執(zhí)行工作大量用警造成警力緊張；二是有限的警力得不到優(yōu)化的配置與合理的使用，導(dǎo)致警力浪費(fèi)，造成司法警察警力緊張。《人民法院司法警察暫行條例》明確規(guī)定，人民法院司法警察的職責(zé)是，警衛(wèi)法庭，維護(hù)審判秩序；值庭時(shí)負(fù)責(zé)傳喚證人、鑒定人，傳遞證據(jù)材料；送達(dá)法律文書；執(zhí)行傳喚、拘傳、拘留；提解、押送、看管被告人和罪犯；參與對(duì)判決、裁定的財(cái)產(chǎn)查封、扣押、凍結(jié)或沒收活動(dòng)；執(zhí)行死刑；法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。而現(xiàn)實(shí)中，一些法院將司法警察用在保安崗位上或從事其他一些勤雜性工作，這顯然是一種偏誤，自然容易造成警力的浪費(fèi)。所以，掌握好審判工作用警周期，適時(shí)分批組織司法警察進(jìn)行警務(wù)訓(xùn)練和嚴(yán)格按照《人民法院司法警察暫行條例》的規(guī)定科學(xué)合理地配置與使用司法警察，是解決用警與訓(xùn)警之間矛盾的主要辦法，也是人民法院司法警察搞好正規(guī)化系統(tǒng)化警務(wù)訓(xùn)練需要解決的一個(gè)重要問題。
中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶自古以來在人們的日常生活當(dāng)中起著重要的作用；而咖啡于西方人而言，其重要性并不亞于茶于中國(guó)人的意義，甚至是有過之而無不及。茶與咖啡是中西方極具代表性的飲品，它們被視為是中西方文化的代表之一，茶的清新淡雅與咖啡的濃香醇厚使它們各有著自己的特色和韻調(diào)。文章通過介紹兩者的起源以及發(fā)展?fàn)顩r，分析兩種飲品背后的文化差異，以解釋現(xiàn)如今中西方文化表現(xiàn)上的不同，甚至通過茶文化與咖啡文化的相互比較還可以看出中西方的人文氣息，以此讓我們更好地了解西方文化與人文情懷。
關(guān)鍵詞：
茶；咖啡；文化差異
文化，經(jīng)常被很多文人及學(xué)者們掛在嘴邊或者寫到文字里面。而中西方文化差異的比較長(zhǎng)時(shí)間以來就未曾停息過，并且一直都是學(xué)術(shù)界討論的主題。能夠讓人意識(shí)到的是文化的的確確在不同方面影響著人們的生活，人們的日常生活主要是由物質(zhì)生活與精神生活這兩部分組成的，而精神生活強(qiáng)調(diào)的就是文化上的生活，也就是說沒有文化就沒有人們的精神生活。眾所周知，茶與咖啡是當(dāng)今世界的兩大飲品，茶的清香淡雅給飲茶者帶來沁人心脾的陶醉之感，而咖啡的濃郁醇香則給飲者帶來回味無窮的境界。茶是發(fā)源于中國(guó)的一種獨(dú)特的飲品，自古以來它就在人們的日常生活之中起著重要的作用；而咖啡于西方人而言也是他們?nèi)粘Ｉ畈豢煞指畹囊徊糠帧，F(xiàn)如今茶與咖啡已經(jīng)衍生出了豐富多彩的茶文化和咖啡文化，盡管這兩者都扮演著靜心、舒適、閑淡、享受且注重品位的一種生活文化，但是兩者卻在很多方面表現(xiàn)著很大的不同，主要的是從以下幾個(gè)方面進(jìn)行闡釋。
1茶與咖啡的起源
1.1茶的起源
關(guān)于茶的起源問題可謂眾說紛壇，并且至今也沒有一個(gè)統(tǒng)一的說法和解釋。不過大多數(shù)人都認(rèn)為中國(guó)是茶樹的發(fā)源地，并且茶也是從中國(guó)直接或間接地引入到世界各地的，實(shí)際上中國(guó)的確在很早的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)有茶的存在了，無論是從神農(nóng)氏嘗百草的故事當(dāng)中，還是從古代詩歌對(duì)茶的描寫里，都可以看出茶在中國(guó)由來已久。盡管對(duì)茶有著這樣或那樣的說法，但是卻不曾對(duì)茶的起源有個(gè)定論，關(guān)于茶的原產(chǎn)地有西南說，四川說，江浙說等。而茶的發(fā)源時(shí)間更是眾說不一，分別有神農(nóng)說，西周說，秦漢說，六朝說等等?？傊?，茶的起源和時(shí)間仍然因?yàn)闅v史記載的缺乏和不精確而顯得模糊不清，但是這些并不影響茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械囊饬x。
1.2咖啡的起源
咖啡的起源同茶的起源是有相似性的，即它也是沒有一個(gè)定論和確定的說法的。根據(jù)歷史學(xué)家的解釋說，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)，咖啡樹最早生長(zhǎng)在埃及的咖法（Kaffa）省，并且據(jù)說在17世紀(jì)中葉的時(shí)候，土耳其的大使們將咖啡引入到了法國(guó)，之后法國(guó)將咖啡推向了西方的各個(gè)國(guó)家?？傊枧c咖啡的起源問題一直以來都帶有一定的神秘色彩，并且由于歷史的久遠(yuǎn)性以及史料的缺乏性問題，關(guān)于茶與咖啡的真實(shí)起源等問題已經(jīng)變得更加撲朔迷離，但是我們必須承認(rèn)一點(diǎn)的是這兩者在人們的日常生活中都扮演著重要的角色。茶一直以來都是中國(guó)人的主要飲品，并且逐漸的形成了中國(guó)特色的茶文化，并不斷充實(shí)和發(fā)揚(yáng)。與茶并列的咖啡亦是西方人日常生活中重要的一部分，并且也逐漸形成了內(nèi)涵豐富的咖啡文化。兩者在世界上都占有著重要的地位。
2茶和咖啡的普及發(fā)展?fàn)顩r
2.1茶的普及與發(fā)展?fàn)顩r
在中國(guó)的國(guó)土之中，經(jīng)過長(zhǎng)期不斷的發(fā)展和演化，茶逐漸形成了豐富多彩、形式各樣的茶文化，比如說有茶藝、茶道、茶具、茶包裝、茶樓設(shè)計(jì)以及茶詩和茶禪等等很多方面。飲茶在很多時(shí)候已不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的飲茶，它代表了更多語言性的傳達(dá)與闡述，代表了藝術(shù)的境界與審美。一方面它使得人們精神生活或者說是文化生活不斷充實(shí)和富裕，另一方面它又推動(dòng)著茶具、茶器以及茶文化各個(gè)方面的不斷發(fā)展與繁榮。并且在日本、韓國(guó)等國(guó)家都吸收了中華的茶道文化，形成了具有本國(guó)特色的茶文化與茶藝術(shù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)茶是在16世紀(jì)的時(shí)候引入歐洲的，到18世紀(jì)的時(shí)候茶多在歐洲已經(jīng)盛行起來了。之后東印度公司和英國(guó)等西方國(guó)家為了壟斷中國(guó)的茶市場(chǎng)和茶商品貿(mào)易，不斷的強(qiáng)行進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，逐漸地形成了對(duì)中國(guó)茶的控制。之后美國(guó)雖然沒有直接的參與到對(duì)中國(guó)茶的壟斷中來，但是他卻憑借著自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和世界地位將發(fā)端于英國(guó)的速溶茶和冰茶推廣到了全世界。
2.2咖啡的普及與發(fā)展?fàn)顩r
據(jù)調(diào)查顯示，咖啡在西方國(guó)家里的傳播和興起要比茶葉晚一些，據(jù)說在17世紀(jì)的時(shí)候，新理性主義的思想在歐洲迅速地蔓延開來，并且這一新思想催生了啟蒙運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，接著在此思想的傳播之下帶動(dòng)了具有“醒腦劑”功能的咖啡的盛行。西方國(guó)家為了打破阿拉伯人對(duì)咖啡生產(chǎn)的上的壟斷，荷蘭人與法國(guó)人都耗費(fèi)了巨大的精力，終于在爪哇和中南美種植成功，并且開始大量生產(chǎn)。自此以后咖啡就持續(xù)地進(jìn)入到歐洲的市場(chǎng)之中來，并且深受各個(gè)國(guó)家人們的喜愛和歡迎，咖啡出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪械姆椒矫婷胬?，主要的是集中在聚?huì)社交的場(chǎng)所之中，是人們休閑娛樂的好去處。在北美，據(jù)說咖啡在第二次世界大戰(zhàn)的時(shí)候才開始發(fā)展起來，而美國(guó)對(duì)咖啡的營(yíng)銷策略是推廣真空罐裝的咖啡和速溶性的咖啡。并且美國(guó)在1971年的時(shí)候在西雅圖創(chuàng)立了首家集聚咖啡文化的場(chǎng)所即星巴克，今天的星巴克更是在多地都發(fā)展起來了，逐漸的成為世界咖啡文化的中心之地。大約是在20世紀(jì)的時(shí)候咖啡才傳入到中國(guó)的，并且是在上海開設(shè)了第一家咖啡館，但是那時(shí)的咖啡還只是鳳毛麟角，并沒有在中國(guó)形成一個(gè)巨大的規(guī)模，直到半個(gè)多世紀(jì)以后咖啡才在更大的范圍內(nèi)被中國(guó)人所傳播?？Х扔趪?guó)人而言一直都是一種舶來品，它代表的是年輕人對(duì)時(shí)尚的追求與好奇，尤其是在國(guó)內(nèi)各個(gè)地方興起的星巴克這樣的咖啡文化中心更是對(duì)時(shí)尚的展現(xiàn)，同時(shí)也是國(guó)人們了解國(guó)外文化的一種途徑。
3茶和咖啡與中西方文化差異
文化的范圍可謂是包羅萬象，文化屬性也是繁多的，包括飲食文化、出行文化、藝術(shù)文化等等都屬于文化的范圍。茶與咖啡都是聞名世界的飲品，兩者都屬于飲食文化的范疇，但是由于兩者發(fā)展的深遠(yuǎn)性以及它們呈現(xiàn)形式的豐富多彩性使得它們各自都形成了自己的文化，即茶文化和咖啡文化。文化的形成與人們的日常生活是不可分割的，因?yàn)樗鼈兪窃醋杂谏疃至桉{于生活之上的一種存在形式。但是不管如何理解和把握，一個(gè)很明晰的事實(shí)是文化的的確確的與人們的生活息息相關(guān)，它體現(xiàn)了一種人文性、民俗性以及民族的色彩與性情。下面我們就針對(duì)茶文化與咖啡文化上的不同，來更深層次的分析兩種文化背后的國(guó)民性，以期為中西方的差異性尋得一份合理的解釋。
3.1中庸之道與崇力競(jìng)爭(zhēng)的差異
中國(guó)人是喜歡茶的，好多人都喜歡茶的清新淡雅、喜歡茶的溫和性情。飲茶者需要靜心體味，才會(huì)體會(huì)到茶的幽香與怡情，慢慢地感受著茶色與茶韻，將茶的性情與中國(guó)的中庸之道結(jié)合起來，尋求中庸和諧的價(jià)值取向。自古以來茶樹是可以栽種到各家的門前或者門后的，這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的生活狀態(tài)給予了人們更多的接觸自然的機(jī)會(huì)，練就了人們樸實(shí)、淳厚、謙和的性情。中國(guó)的茶道是中國(guó)茶文化的中心，它融儒釋道三家于一體，將傳統(tǒng)文化里的謙讓、恭儉以及寬容和博愛展現(xiàn)得淋漓盡致。
3.2保守內(nèi)向與開拓創(chuàng)新的差異
中國(guó)人傳統(tǒng)的生活方式以及那種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的生活狀態(tài)使得人們的日常生活僅僅的局限于自家的范圍之內(nèi)，那種重視宗族觀念與血緣體系的生活讓人們較多地存在保守性、注重內(nèi)省而輕視開拓的文化形態(tài)。相反，西方國(guó)家則較多地受到當(dāng)?shù)厣降嘏c海洋的影響，受到地勢(shì)上的阻礙，在尋求改變生存之道的時(shí)候也開拓了他們的探索精神和創(chuàng)新意識(shí)，并且將這種意識(shí)融入到自己的文化氛圍中，形成了自己的文化風(fēng)格。在茶和咖啡的傳播過程中兩地發(fā)展上的不同得到了充分的體現(xiàn)，尤其是在文化上有著不同的表達(dá)。在兩地之間的茶文化與咖啡文化中就表現(xiàn)出了這些方面的不同。茶的口味、形態(tài)和營(yíng)銷策略在中國(guó)是一個(gè)逐漸演變的漫長(zhǎng)過程，幾千年來變化不大，我們傾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。所以說茶在我國(guó)盡管存在深遠(yuǎn)，歷史也很悠久，有著我們自己的存在方式和存在狀態(tài)，但是它卻并未將中國(guó)的這些特色引領(lǐng)到世界的范圍之內(nèi)。歐美國(guó)家則不一樣，他們依據(jù)自己的開拓精神，在短期之內(nèi)就開發(fā)了方便攜帶和泡制的袋泡茶、速溶茶以及冰茶等。盡管中國(guó)仍然是茶的最大生產(chǎn)國(guó)，但是西方國(guó)家卻不斷的研發(fā)新的茶形式與咖啡形式。比如說現(xiàn)今流行世界的星巴克就展現(xiàn)了西方人的開拓精神。所以說中國(guó)可以在保持自身茶文化的同時(shí)要著力地開拓創(chuàng)新，發(fā)展茶文化的新的存在形式。讓茶更好地走向世界，并且能夠影響人們的日常生活方式。
結(jié)語
茶文化是中庸文化，中國(guó)人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養(yǎng)性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。這兩種飲品給中西方的人們帶來了不同的感受以及影響程度，從以上茶與咖啡的起源與它們的發(fā)展和普及狀況來看，茶與咖啡的背后的確蘊(yùn)含著不同地域下的不同文化，這給我們更好的了解西方提供了一個(gè)路徑選擇。
作者：葉婷婷 單位：廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：茶；茶文化；起源；內(nèi)涵；研究
中圖分類號(hào)：TP311.1-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2012）-06-0210-2
1 茶樹起源
中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)。我們祖先對(duì)茶樹的起源問題，歷來爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。起源及原產(chǎn)地茶樹起源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。茶樹原產(chǎn)于中國(guó)，自古以來，一向?yàn)槭澜缢J(rèn)。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹。有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時(shí)間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹與從中國(guó)引入印度的茶樹同屬中國(guó)茶樹之變種。由此，中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。近幾十年來，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。
茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，始于唐朝，興于宋代，中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩！
2 茶文化的歷史
茶文化的定義：茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。
中國(guó)茶文化歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，若依文獻(xiàn)記載來看，可上溯至公元前2337年中古時(shí)代的神農(nóng)氏。“傳說始于皇帝時(shí)代《神農(nóng)本草經(jīng)》中：‘神農(nóng)嘗百草，日遇72毒，得荼而解之’。”“荼”即“茶”，唐代之前還無“茶”字，我國(guó)古代早期文獻(xiàn)《爾雅》中，將茶稱為“荼”。茶最早是被作為治療的藥物，《神農(nóng)食經(jīng)》中記述：“荼茗久服，令人有力悅志。”唐代陸羽《茶經(jīng)》中有云：“茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！盵2]《爾雅》成書于漢代，因此，許多學(xué)者據(jù)此論證周代就已形成飲茶的風(fēng)尚?！恫杞?jīng)》中的“苦菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指為茶。西晉時(shí)傅咸所著《司隸教》中曾提及蜀驅(qū)在南方小鎮(zhèn)“做茶粥”賣的事例?，F(xiàn)代西南少數(shù)民族地區(qū)，有以茶入味的習(xí)俗，無疑是古代食茶的遺風(fēng)。竹筒茶加油鹽食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐飯食用。湖南洞庭湖姜鹽茶，芝麻豆子茶很有名氣。我國(guó)食譜中：茶汁蝦仁、碧螺蝦仁、龍井蝦仁、碧螺魚片、碧螺炒蛋、龍井雞絲、龍井鮑魚、樟茶鴨子、云霧石雞、五香茶葉蛋等。
繼《茶經(jīng)》之后，古代茶書有蔡襄的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等多種。將茶葉專用于飲料，大約形成在西漢時(shí)期，西漢辭賦作家王褒所著《僮約》中記述去集市買茶，煮茶和洗滌茶具的細(xì)節(jié)。
中國(guó)茶飲文化的首倡者為唐代陸羽。由于唐代飲酒風(fēng)日盛，因而以茶為主的茶宴、茶會(huì)亦與日俱增，興盛一時(shí)。這種以茶代酒的茶宴不僅文雅，還可以“不令人醉，微覺清思”。陸羽的好友詩僧皎然寫有《飲茶歌誚崔石使君》詩：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
至宋代，中國(guó)茶道、茶藝愈加充實(shí)完善起來。宋代茶學(xué)著作比唐代更多，內(nèi)容更豐富?！恫桎洝纷影病妒貌桎洝?，熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，黃儒《品茶要錄》，無名氏《北苑別錄》等。宋徽宗趙佶也撰寫了一部茶學(xué)著作《大觀茶論》，此書雖不一定為皇上御筆 ，但也記錄了一些不少的精微體驗(yàn)心得，從中可知宋徽宗是一個(gè)嗜茶、愛茶的帝王?！洞笥^茶論》一書，對(duì)采茶工藝有許多精細(xì)入微的描述，宋代采茶要求“斷芽心必以甲不以指，從甲則速斷不柔，從指則多溫易損?！敝撇韫に囈蟆跋礈煅课崱⑾雌魑﹥?、蒸壓惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良?！比绮瞬柚谱鬟^時(shí)，不合時(shí)宜，蒸壓不當(dāng)，焙之太過，是制作不出上等好茶的。
一代詞圣坡，把佳茗比作佳人，也有膾炙人口的詠茶佳作。他的《汲江煎茶歌》寫道：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更?！?/p>
明清時(shí)代，茶道、茶藝又增添了新工藝、新內(nèi)容。明代錢椿年于嘉靖九年（1530）作《茶譜》一書，分茶略、茶品、茶藝等九部分，其中“煎茶四要”、“點(diǎn)茶三要”寫得簡(jiǎn)潔實(shí)用。“煎茶四要”指：選擇好水、洗茶、候湯、擇品。煎茶的水如果不甘美，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害茶的香味；烹茶之前，先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的茶水味道甘美；煎湯須小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎湯時(shí)不要將水燒得過沸，才能保存茶的精華；茶瓶宜選小點(diǎn)的，容易控制水沸的程度，在點(diǎn)茶注水時(shí)也好掌握分寸，茶盞宜用建安的兔毫盞。“點(diǎn)茶三要”指：滌器、茶盞、擇品。點(diǎn)前先將茶器洗凈；茶盞是茶面聚乳的關(guān)鍵；烹點(diǎn)之際，不宜以能奪香、奪色的珍果香草雜之，……如此才能真正品味茶的清純甘美[3]。
清代的茶藝、茶道還流行在茶中加入香花佳果，以提高茶飲中其香美味。無名氏的《調(diào)鼎集》卷八列舉當(dāng)時(shí)名茶外又?jǐn)⑹鰩追N花茶，果茶的制作工藝?！肚宀琛芬粭l下有：茶葉，石榴米四粒，松仁四粒，或加花生仁，青豆泡茶?！杜莶琛芬粭l下是：茶葉內(nèi)加曬干玫瑰花、梅花三瓣同泡，頗香?！堕蠙觳琛芬粭l是：橄欖數(shù)枚，木錘敲碎（鐵敲有黑銹并刀腥），同茶入小砂壺，注滾水蓋好，少?？娠??；t同。《暗香茶》一條是：臘月早梅，清晨用箸摘下半開花朵，連蒂入磁瓶。每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿經(jīng)手。厚紙密封，入夏取用。先置蜜少許于杯，加花三四朵，滾水注，花開如生。
3 茶文化的內(nèi)涵
飲食是食品和飲品的合稱。而飲茶較之食品，具有更加獨(dú)特的社會(huì)功能。如飲茶作用于人生理和心理的微妙作用，尤其茶道、茶藝、茶事中所體現(xiàn)的文化內(nèi)涵更為廣泛、深刻。
文化思想深層次的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化[1]。茶文化的物態(tài)文化是指“人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。[1]”既包括茶樹栽培、茶葉采集、加工、保存及茶葉中的化學(xué)成份和茶葉入藥的療效等，也包括茶道、茶藝、品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具、茶花、工藝品以及桌、椅、茶室等物品和建筑物等。
茶文化的制度文化是指“人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。[1]”如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷外貿(mào)等等。
茶文化的行為文化是指“人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中約定俗成的行為模式。[1]”通常是以茶禮、儲(chǔ)茶、品茶、斗茶、點(diǎn)茶、茶點(diǎn)心、茶食、茶花、貢茶、書院茶、草庵茶等茶俗以及茶藝形式表現(xiàn)出來。
茶文化的心態(tài)文化是指人們?cè)谄奋嫴柽^程中所表現(xiàn)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩矣?！蔽娜搜鐣?huì)上以茶代酒，標(biāo)志著生活習(xí)俗的大改變?？梢哉f，茶宴是中國(guó)文人的創(chuàng)造。
舉行茶藝表演，開辦茶藝知識(shí)講座和培訓(xùn)，積極參與茶文化活動(dòng)，顯示出自覺的文化積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。茶文化所體現(xiàn)出來的社會(huì)功能，也就是茶文化對(duì)社會(huì)文化教育功能獨(dú)特的貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)
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茶文化從中國(guó)傳入日本之后，被日本人吸收、豐富與發(fā)展，使茶文化具有了日本本圭化的特點(diǎn)。日本人對(duì)茶文化的定義與中國(guó)不同，也們認(rèn)為：茶道就是有關(guān)沏茶、飲茶的文化祗，是用以修身養(yǎng)性，與別人進(jìn)行溝通與學(xué)習(xí)的工具。二十世紀(jì)末期，日本的谷川激三先生曾在《茶道的美學(xué)》中，對(duì)茶文化進(jìn)行了定義，也認(rèn)為茶文化是一種藝術(shù)，是以茶品為媒介而演出的一種藝術(shù)。因而谷川激三先生認(rèn)為茶文化具有四個(gè)方面的因素，即藝術(shù)、社交、禮儀與修行?？梢哉f，日本的茶文化更具有實(shí)用價(jià)值，從中國(guó)古代高深玄妙的宇宙觀中解放出來，將之用于社會(huì)生活的一種文化工具。日本茶文化的核心是禪，這與中國(guó)古代詩詞中所說的“本來無一物”“無一物中無盡藏”的禪修行十分吻合，中國(guó)傳統(tǒng)的禪宗思想認(rèn)為，思想的修行不需要去全心向佛，而是在日常生活中注重修養(yǎng)，品茶正是修身養(yǎng)性的方式之一。日本茶文化的形成，受中國(guó)影響很大，與中國(guó)的“和、靜、怡、真”相比，日本提出了“和、敬、清、寂”四個(gè)品茶原素。與中國(guó)的道家形上的思想觀相比，日本茶文化則具有相互尊敬、渴望社會(huì)安定、國(guó)家和平的愿望，這是日本茶文化在吸收了中國(guó)茶文化之后，進(jìn)行了本土化思想的加工與改變。
二、中日茶文化之異同
飲茶，是中國(guó)與日本代表的東方世界所特有的生活現(xiàn)象。雖然茶文化最先起源于中國(guó)，但當(dāng)它傳到日本之后，茶文化開始發(fā)生變化，開始與中國(guó)的茶文化有很大的不同。以下，本節(jié)將對(duì)中日茶文化的異同進(jìn)行分析，希望能對(duì)更好的理解茶文化有所幫助。
（一）中日茶文化相同之處中日茶文化雖然在發(fā)展中發(fā)生了很大的變化，但是茶文化中重視“精神內(nèi)涵”的特點(diǎn)卻是相同的。中國(guó)的茶文化中注重“天人合一”“、禪茶一味”等思想，是中國(guó)人對(duì)真、善、美境界的追求。因而中國(guó)人品茶十分注重“品”字，他們把茶看到一種形而上的存在物，甚至把茶水當(dāng)作人與自然、人與天地的媒介，而飲茶的過程則是人與天地、人與自然進(jìn)行交流與感悟的過程，其精神內(nèi)涵的追求是品茶最終目的。在這一點(diǎn)上，日本茶文化與中國(guó)相似“，和、敬、清、寂”是日本茶文化的精神理念，日本人在品茶時(shí)，茶水制作的每一道工序都十分講究，及時(shí)茶具的使用也是極具禪宗意味的。從茶室的布置與安裝，到茶具的選用，茶葉制作的程序等等，日本的茶文化無一不體現(xiàn)著禪宗文化中“本來無一物，勿使染塵?！钡木褡非?。此外，中日兩國(guó)的茶文化的相似之處還在于，都追求品茶活動(dòng)舒緩身心的作用，簡(jiǎn)而言之，飲茶成為人們放松心靈的一種方式。中國(guó)人在幾千年的儒家思想影響之下，人們背負(fù)著“修身齊家治國(guó)平天下的”的重?fù)?dān)，每一個(gè)中國(guó)人都把家庭、民族的偉大與振興當(dāng)作自己的責(zé)任，從而背負(fù)著重重重?fù)?dān)的中國(guó)人，把飲茶當(dāng)作緩解壓力的一種方式，希望在這種放松心靈的品茶活動(dòng)中，能夠收獲更多的動(dòng)力與領(lǐng)悟。由于日本民俗所特有的民族特征，品茶理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀樗麄兎潘缮硇牡姆绞?，正是基于品茶這樣的特點(diǎn)，飲茶才成為社會(huì)中最為普遍的放松方式，無論是王化貴族，還是平民百姓，都對(duì)茶文化有著不同程度的喜愛。
（二）中日茶文化相異之處中日兩國(guó)茶文化的相異之處，首先表現(xiàn)在形式方面。中國(guó)人品茶最喜歡的地方就是茶館，在一些古裝電視里經(jīng)常會(huì)有茶館出現(xiàn)，茶館成為中國(guó)茶文化的重要載體之一。因?yàn)橹袊?guó)的茶館面向于社會(huì)各個(gè)階層，因而具有平民性、開放性的特點(diǎn)，茶館是人們休息、娛樂的場(chǎng)所，是古代人民日常生活中必不可少的娛樂休閑方式。到了現(xiàn)在的中國(guó)，茶館雖然已經(jīng)不見身影響，但是一些極具古典特色的茶樓、茶間卻開始出現(xiàn)，它與古代的茶館一樣，有著隨意性、開放的特點(diǎn)。而日本的品茶形式則與中國(guó)有所不同，日本茶文化的場(chǎng)所主要是茶室，日本的茶室與中國(guó)的茶館不同，以其嚴(yán)謹(jǐn)、繁瑣與等級(jí)為特色。
在氣氛與環(huán)境上，中日茶文化也有所不同。在中國(guó)的一些古老的茶館里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其環(huán)境十分幽靜，里面所收錄的家具、茶具等都是極具古典氣息的，有的茶館里面甚至有花花草草、魚蟲等等，有的還會(huì)有大熒幕上的皮影戲表演，因而整體的氛圍是“悠閑”與“自在”的。相比之下，日本的茶文化氛圍則相對(duì)要嚴(yán)肅很多，日本的茶室總是靜悄悄的，茶室里的任何物品都極為講究，給人一種嚴(yán)肅、嚴(yán)謹(jǐn)之感，并沒有中國(guó)茶館里的隨意的感覺。此外，中日兩國(guó)茶文化在文化社會(huì)中的地位也不同。中國(guó)的茶文化成熟于唐朝時(shí)期，此時(shí)的中國(guó)文化與思想已經(jīng)處于成熟階，中國(guó)的社會(huì)、文化以及思想都已經(jīng)定型，因而茶文化是處于主流文化的支流地位，它處于輔的地位。但是日本則與中國(guó)不同，茶文化傳處入日本時(shí)正是七、八世紀(jì)，此時(shí)的日本文化還沒有形成，茶文化對(duì)日本文化的形成與發(fā)展，有著不可小視的作用，因而茶文化對(duì)于日本文化來說是一種主流性文化，對(duì)茶文化的改造與豐富，才使得日本文化具有本土性的特點(diǎn)，與中國(guó)茶文化的輔地位不同，日本茶文化則處于日本文化的主流地位。
【關(guān)鍵詞】中職；種植專業(yè)；課堂教學(xué)
我國(guó)是世界農(nóng)業(yè)人口大國(guó)，農(nóng)業(yè)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有著舉足輕重的作用。雖然國(guó)家通過改革開放、通過城市工業(yè)化創(chuàng)造出了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，一些勞動(dòng)力密集型工業(yè)為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力提供了能夠提高經(jīng)濟(jì)收入的大量崗位，改善了不少農(nóng)村家庭的生活條件?，F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)械的投入，減少了土地對(duì)勞動(dòng)力的需求，但由于我國(guó)農(nóng)村人口占很大比重，尤其是貧困山區(qū)，特殊的地理環(huán)境直接阻礙了農(nóng)業(yè)機(jī)械化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程。因此，要真正解決山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展問題，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是核心?？墒?，由于缺乏現(xiàn)代化技術(shù)的融入，廣大山區(qū)農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化缺乏認(rèn)知，傳統(tǒng)的、粗放式的種植加工方式仍然起著主導(dǎo)作用，而這也直接導(dǎo)致了產(chǎn)能低下、品質(zhì)差、經(jīng)濟(jì)效益無法提升的不良循環(huán)，很難實(shí)現(xiàn)脫貧致富。在這樣的背景下，職校作為職業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)基地，肩負(fù)著不可推卸的責(zé)任。
在中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，機(jī)械化、工業(yè)化、現(xiàn)代化充斥著年輕人的思想，特別是走出大山，見識(shí)了外面多彩世界的新一代。要繼續(xù)讓他們走進(jìn)職校課堂，重新學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，這對(duì)渴望脫離黃土地的孩子而言絕對(duì)是一種“叛逆”。雖然教師苦口婆心，盡管的確從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)中國(guó)這個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)的發(fā)展多么重要。但年輕人的思想觀念，不是用精神食糧就可以支撐的。為此，要讓進(jìn)入職校的學(xué)生自主學(xué)習(xí)種植專業(yè)知識(shí)，選擇的內(nèi)容、教學(xué)方法就尤其重要。教學(xué)改革如何改？這必須依托于地方產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，合理的設(shè)置專業(yè)和課程，增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的吸引力，讓他們能夠以濃厚的興趣融入教學(xué)，從而提高教學(xué)效果。下面僅以茶葉種植教學(xué)部分為例，探討如何在教學(xué)中挖掘潛能，增強(qiáng)課堂吸引力，實(shí)現(xiàn)高效教學(xué)。
一、教學(xué)融入傳說、史例，注重引入
在本專業(yè)的教學(xué)中，既要達(dá)到讓學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容有所認(rèn)知，又要避免傳統(tǒng)的說教而導(dǎo)致學(xué)生的厭學(xué)。教學(xué)中可以結(jié)合課程的講解，適當(dāng)融入一定的歷史傳說，逐步引入，真正做到“潤(rùn)物細(xì)無聲”。比如說介紹我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家，起源于神龍氏。學(xué)生不知道神農(nóng)氏是誰，當(dāng)然就對(duì)老師所講授的東西沒有興趣。這時(shí)，可以將“神農(nóng)嘗茶”的傳說融入進(jìn)來，神農(nóng)《本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！币幌伦泳湍軌蚣ぐl(fā)學(xué)生濃厚的興趣，在聽老師解說和探討中參與到課程中來。當(dāng)介紹為什么古人直至現(xiàn)代人都如此喜歡飲茶，僅平鋪直敘的講述茶的功效，教學(xué)效果必然黯淡。此時(shí)可以給學(xué)生介紹茶在古代的經(jīng)濟(jì)地位，如公元前1122-1116年，我國(guó)巴蜀就有以茶葉為”貢品”的記載；茶葉在唐代它做過“飛錢”貨幣，在唐、宋、明代當(dāng)過中原與邊疆“以茶易馬”的交易品，還扮演過邊疆官吏的“餉銀”等角色，從而引入茶葉的功效，茶葉在人們生活中的重要性。
二、教學(xué)融入文化，拓展豐富內(nèi)涵
在教學(xué)中融入文化，既豐富了教學(xué)內(nèi)容，也能增強(qiáng)對(duì)我國(guó)茶文化研究歷史的認(rèn)知，同時(shí)還能讓他們體會(huì)到學(xué)科的重要性。中國(guó)是茶的祖國(guó)，是茶文化的發(fā)源地。那么我們的祖先是怎樣識(shí)茶、飲茶的呢？在這樣的起疑開頭，讓學(xué)生去討論研究茶的文化發(fā)展。然后告訴學(xué)生：我們的祖先認(rèn)識(shí)茶，最先是藥用。遠(yuǎn)古時(shí)代，人們最早把茶作為一種治病的藥物，野生茶樹上采下的嫩葉，生嚼后加水煎煮成湯汁飲用。這種煎煮而成的茶湯，苦澀如藥，因此，那時(shí)又稱為“苦茶”。以后，通過人們的不斷實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)茶不僅可以防治疾病，而且還可以生津止渴，是一種很好的保健飲料，于是開始種茶、制茶和飲茶。
但是，為什么現(xiàn)在世界上最出名的是日本茶道而非中國(guó)茶道呢？究竟茶文化是中國(guó)的歷史還是日本的創(chuàng)新呢？提出這些困惑學(xué)生的種種疑問，促使學(xué)生主動(dòng)去探索和解惑。原來，起源于中國(guó)的茶文化在向世界各地傳播時(shí)較早地傳入日本。中日茶文化交流的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一千多年來綿延不斷。日本的茶道起源于日本本土，但吸收了中國(guó)的茶文化，且具有日本民族味。上個(gè)世紀(jì)八十年代以來，中日間的茶文化交流頻繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中國(guó)的回傳。學(xué)生這下明白了，文化是沒有國(guó)界的，中國(guó)是茶的起源地，但因日本人對(duì)茶道的深刻研究，中國(guó)現(xiàn)代茶道又直接或間接的受到了日本茶道的影響。通過對(duì)茶文化的答疑解惑，即讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中掌握了知識(shí)，又激發(fā)了他們對(duì)中國(guó)茶文化研究的濃厚興趣。
三、寓教于樂，讓學(xué)生快樂的學(xué)習(xí)
教學(xué)真正能做到學(xué)生積極參與，并樂于其中，這才是高效課堂的體現(xiàn)。我們?cè)趥魇谥锌梢赃m當(dāng)?shù)拇┎逡恍┬〔迩虒W(xué)內(nèi)容未必要與課本或教案相符，關(guān)鍵要學(xué)生有所收獲。如我們介紹茶道――“是以修行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一”；茶藝――“是指?jìng)淦?、選水、取火、候湯、習(xí)茶的一套技藝。這樣直白的介紹，學(xué)生未必真能一下理解。我們可以在課前進(jìn)行教具的充分準(zhǔn)備，將全套茶藝工具備足，讓部分學(xué)生模擬茶藝師傅，展示茶藝；讓部分學(xué)生模擬客人，端坐飲茶，思考古人悟道之理，真正體會(huì)茶道的養(yǎng)生、怡情、修性、證道。學(xué)生在這樣的環(huán)境下，完全脫離了書本和課桌的束縛，全身心的投入到教師所描繪的意境里，當(dāng)一節(jié)課結(jié)束之時(shí)，大部分學(xué)生都還意猶未盡，依然沉浸在課堂的表演“角色”之中；而教師傳授的課程，也在學(xué)生的歡樂中得到了事半功倍的效果。
四、產(chǎn)教結(jié)合，直觀具體
職校的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)類教學(xué)，最終目的是讓學(xué)生將在學(xué)校所學(xué)習(xí)到的技術(shù)切實(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)中去，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，這也是真正能夠吸引農(nóng)業(yè)類專業(yè)學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣的重點(diǎn)。在教學(xué)中，可以將教學(xué)課堂搬到基地、搬到農(nóng)場(chǎng)，讓學(xué)生親自參與，在動(dòng)手實(shí)踐和親自參與生產(chǎn)中領(lǐng)悟知識(shí)，獲取經(jīng)驗(yàn)。比如，制茶，可以讓學(xué)生親身體驗(yàn)傳統(tǒng)制茶工藝流程，讓他們收獲生產(chǎn)出產(chǎn)品的快樂。同時(shí)，再通過參觀當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)企業(yè)，將現(xiàn)代制茶工藝與學(xué)生體驗(yàn)的傳統(tǒng)制茶工藝相比較，直觀而貼切的讓學(xué)生親身體會(huì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的強(qiáng)大震撼力，進(jìn)行思想上和觀念上的再一次更新。
關(guān)鍵詞：茶；咖啡；中西文化；差異；融合；
中圖分類號(hào)：G124 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-3520（2015）-06-00-01
茶作為中國(guó)的代表性飲品承載了很多的中國(guó)的文化元素，也可以這樣說，他是中國(guó)人的生活方式的代表。而咖啡，是西方文化的的代表，也是西方一種精神的代表，與西方的文化生活中的熱情開放和自由息息相關(guān)。茶葉清香沁人，喝茶的時(shí)候那種清新淡雅的意境讓人陶醉，咖啡給人的感覺則是一種香醇，也是很讓人如癡如醉的，可以讓人達(dá)到一種忘我的境界。
一、起源和發(fā)展
（一）茶的起源。秦漢年間，我國(guó)的四川地區(qū)就已經(jīng)開始盛行飲茶。西漢，茶就已經(jīng)成為四川的特產(chǎn)了，曾經(jīng)通過進(jìn)貢被帶到長(zhǎng)安，古代的川東鄂西其實(shí)就是茶樹的起源發(fā)祥地。在《神農(nóng)百草經(jīng)》中曾寫道：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在那個(gè)植被很茂盛，茶葉至今還很是茂盛的環(huán)境，神農(nóng)嘗百草絕對(duì)是可能的。在我國(guó)的漢代以前，川東鄂西等地區(qū)，由于那里盛產(chǎn)茶葉，所以那里的生產(chǎn)和利用茶葉傳播文化的事業(yè)已經(jīng)是相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá)。
宋初明末時(shí)，茶的文化已經(jīng)發(fā)展到一種巔峰的狀態(tài)，賜茶、貢茶和斗茶流行在世。清朝時(shí)，茶的文化更是深入發(fā)展，戲曲也開始進(jìn)入茶館表演。清朝的對(duì)外貿(mào)易中，茶的地位已經(jīng)超出了普通水平，隨著歷史的發(fā)展更是，在茶的各種活動(dòng)中，人們不斷地豐富與充實(shí)著茶文化的發(fā)展。
（二）咖啡的發(fā)展與起源。在西方，并沒有神農(nóng)氏這樣的人存在，也沒有相關(guān)的記錄，所以，有關(guān)咖啡的傳說各不相同。關(guān)于它的起源就要追溯到公元850年，在波斯的回教《古蘭經(jīng)》上，曾在執(zhí)行某個(gè)任務(wù)時(shí)睡著了，天使就用咖啡將他喚醒，咖啡的力量很是強(qiáng)勁，讓他一口氣就將40個(gè)人拿下。
15世紀(jì)，就有很多參加朝圣的教徒將咖啡帶回居住的地方，使得咖啡逐漸流傳到埃及、伊朗和土耳其等國(guó)家。
到1683年，第一家咖啡店在歐洲的威尼斯建成。1720年，圣馬可廣場(chǎng)的佛羅倫咖啡館是當(dāng)時(shí)最為著名的。在英國(guó)，有無數(shù)的咖啡屋，并在社交場(chǎng)所中很受紳士們的歡迎?？Х鹊奈幕矊?duì)巴黎的市民有著很大的影響。
二、茶與咖啡文化的不同
（一）茶的特點(diǎn)。中國(guó)的茶文化源于有著悠久歷史的華夏文化，蘊(yùn)含了美學(xué)、哲學(xué)、歷史和倫理學(xué)等等，在生活中可算是一種極其奇特的文化景觀。不論是產(chǎn)茶區(qū)還是非產(chǎn)茶區(qū)，茶文化的傳承一直是經(jīng)久不息的。茶文化的形式包括了茶的歷史發(fā)展、飲茶的習(xí)俗、千姿百態(tài)的茶類和茶道茶藝以及茶的科技等等文化藝術(shù)的形式。茶文化的歷史久遠(yuǎn)，主要是因?yàn)樗膬?nèi)涵厚重。
（二）咖啡文化的特點(diǎn)。西方的咖啡文化與東方經(jīng)過歲月的洗禮的茶相比，它的特點(diǎn)主要就是洋溢浪漫、自有理性、熱情奔放和方便快捷?？Х任幕且环N爛漫情調(diào)和享受生活的愜意的那種感覺。對(duì)于西方人來說，咖啡不僅僅是一種飲品，畢竟它蘊(yùn)含了很豐富的文化內(nèi)涵。
眾所周知，西方人認(rèn)為上帝就是一切，認(rèn)為上帝看中的是人的靈魂，而人的靈魂和肉體與自然之間都存在著相互抵抗的關(guān)系。在這種思想的支配下，西方的人都有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)和為個(gè)人奮斗的意識(shí)。對(duì)他們而言，生活就像是在煮咖啡，如果對(duì)所有的事都沒有了新鮮感，那就干脆換一種新的冒險(xiǎn)和品位。這就跟咖啡被泡過一次后就失去了原本的味道，在味道上就會(huì)變得清淡無味，既然這樣，就換掉再重新拿新的開始煮，重新感受它的味道，重新體驗(yàn)。
三、兩者的傳播與交流
咖啡與茶葉的傳播交流都是一種傳播文明的大事，直到現(xiàn)在，咖啡雖然還沒有在國(guó)內(nèi)普及，但是茶葉已經(jīng)成為了西方人享受生活的重要組成部分。在早期，由于茶和咖啡都是從民間傳到貴族生活里的，所以它們都帶有等級(jí)色彩。
（一）茶入西船。茶葉傳到西方時(shí)，已經(jīng)是16世紀(jì)以后的事了。在16世紀(jì)前后，茶葉在肯尼亞已經(jīng)是十分普遍的，它的顏色和種類不盡相同，是通過絲綢之路有帆船等方式傳到西方的。開始時(shí)，供不應(yīng)求，它的價(jià)格及其昂貴，普通的老百姓是喝不起的，茶僅僅作為貢品被獻(xiàn)進(jìn)皇室。在那時(shí)，人們覺得喝茶是對(duì)身份的炫耀，是品位的提升，人們彼此爭(zhēng)相炫富。飲茶之風(fēng)也隨著人們的口味和追求等欲望逐漸增長(zhǎng)，幾乎已經(jīng)發(fā)展到狂熱的程度了，很對(duì)的貴婦人都很癡迷于飲茶，幾乎都是整日的沉浸在飲茶的社交活動(dòng)中，甚至有些拋棄了家業(yè)。
（二）咖啡的到來。關(guān)于咖啡的傳入有很多的說法，清初，中國(guó)還沒有接觸咖啡，清中中國(guó)有沒有咖啡也還不能定論。
根據(jù)專家的考證，最早的咖啡一詞，大概出現(xiàn)在民國(guó)初的《中華大字典》里，意思就是西洋飲料，跟中國(guó)的茶差不多。在此之后，《辭源》也收錄了咖啡一詞，并且將這個(gè)詞翻譯的又準(zhǔn)確又詳盡。由此看來，咖啡一詞在民國(guó)時(shí)期已經(jīng)很流行了。
大約在清末，中國(guó)已經(jīng)開始出現(xiàn)了咖啡館。此外，咖啡的種植也已經(jīng)傳播到了中國(guó)，在1884年就被引種到臺(tái)灣，1908年被引種到海南，到后來就相繼被引進(jìn)大陸?？梢钥隙ǖ氖牵Х鹊脑耘嗯c生產(chǎn)在中國(guó)的民國(guó)前夕以及以后的民國(guó)時(shí)代就有了。解放后，它的種植就漸漸地發(fā)展起來。
改革開放后，咖啡館和喝咖啡已經(jīng)成為了一種潮流，直到現(xiàn)在，中國(guó)在不斷地?cái)U(kuò)大咖啡的種植，而咖啡的消費(fèi)也在中國(guó)的發(fā)展中逐漸起重要作用，開始成為都市潮人的一種消費(fèi)時(shí)尚。
四、結(jié)語
中西方的文化逐漸的滲透到雙方的文化生活中，茶和咖啡兩種不一樣的飲品分別承載了不同的文化精神。中國(guó)的茶講究的是中庸，而西方的咖啡文化則是強(qiáng)調(diào)理性。隨著中西方文化在各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展交流，不同的文化交流也顯得猶為活躍，遍布各國(guó)的茶館，咖啡館見證了各國(guó)文化的發(fā)展與交流，相互交融，共同發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
茶具是茶文化的重要內(nèi)容之一，他的發(fā)生與發(fā)展，同其它飲食日用器具一樣，經(jīng)過一個(gè)從無到有、從共用到專用的歷程。談茶文化必須結(jié)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有“禮儀之邦”之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵“禮”相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象?！岸Y”在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，“禮”作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用；同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，“禮”不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。
茶文化既屬中國(guó)文化范疇，即為以禮規(guī)范在品茶的各個(gè)細(xì)節(jié)，講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境、和飲者的修養(yǎng)、情緒等共同形成的一種意境之美。茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國(guó)的飲茶方法不同，各有千秋。中國(guó)人歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。中國(guó)茶文化糅合了中國(guó)儒、道、佛諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。
1、茶文化溯源（南北朝時(shí)期）
飲茶起源于巴蜀，始于西漢。從飲茶起始，就有了客來敬茶的禮節(jié)，到南北朝時(shí)，客來敬茶成了普遍的禮儀。南北朝茶文化初步興起，這一切充分說明，南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。茶具作為茶文化的重要載體，在這一個(gè)時(shí)期是重要的孕育階段，而佛教、道教徒及儒教的文化根源和民族大融合的社會(huì)背景給茶具藝術(shù)的發(fā)展提供了豐富營(yíng)養(yǎng)，使茶文化一開始就具有了器物文明和中華文化傳承相統(tǒng)一的特點(diǎn)。
2、唐宋茶文化全面發(fā)展（唐宋時(shí)期）
大唐中興，社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，飲茶之風(fēng)也隨之呈風(fēng)起云涌之勢(shì)，在這一社會(huì)大氛圍的影響下，中國(guó)茶具首次從食、酒器中分離出來而自成一個(gè)體系，為品茶文化的進(jìn)一步發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
唐代的飲茶方式以煮飲為主，茶具品種繁多，每一種的作用之界限細(xì)致，如陸羽在《茶經(jīng)髙四之器》中列舉了28種茶器，茶釜（鍑）、茶爐、茶碾、茶羅等一系列的茶具?？梢娞拼杈叩亩鄻雍椭v究，但是具體到個(gè)人飲茶，可根據(jù)實(shí)際情況準(zhǔn)備不同的茶具，而普通人家，準(zhǔn)備的茶具可能會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單些，但其中幾件則是必須的，那就是茶爐、茶釜、茶碾（或茶臼、茶磨）、茶碗。茶爐，煎煮茶最重要的器具之一，可由銅鐵瓷鑄造。直筒，下有數(shù)腳，空心中間盛放碳；茶釜：重要的煎茶具，敞口，深腹，口沿有兩橋形耳，釉色瑩潤(rùn)，器形規(guī)整；茶碗，飲茶器。越窯茶甌最佳。“茶甌”：陸羽把當(dāng)時(shí)一種敞口，斜壁，淺腹，矮足圈的碗稱為茶甌。
以唐代的陶瓷茶碗為例，當(dāng)時(shí)在全國(guó)享有盛名的產(chǎn)地有越州、鼎州、婺州、岳州、壽州、洪州、邢州七個(gè)大的產(chǎn)區(qū)。飲茶之風(fēng)盛行帶動(dòng)茶具生產(chǎn)在各大生產(chǎn)區(qū)內(nèi)興旺發(fā)達(dá)。邢窯生產(chǎn)的白瓷碗器形一般小而淺，略似斗笠，敞口淺腹，比較厚重，口沿有凸起的厚卷唇，給人以豐潤(rùn)厚重的感覺；越窯碗，花口通常做五瓣花形，腹部壓印成五棱，圈足稍外撇，敞口，深腹，釉色瑩潤(rùn)，器形規(guī)整。
宋代是一個(gè)抑武揚(yáng)文的時(shí)代，對(duì)文化相當(dāng)重視。飲茶也變得更加有文化、有品位，點(diǎn)茶和斗茶就是宋代最有特色的品飲方式。宋代的飲茶器具相對(duì)于唐代來說要簡(jiǎn)單些，但種類和數(shù)量上比唐代少不了多少。出現(xiàn)了：茶筅、湯瓶、茶盞，三者是點(diǎn)茶必需的用具。宋代湯瓶設(shè)計(jì)與制作的壺嘴瘦小，頸細(xì)而流長(zhǎng)，整體造型典雅秀美。宋人崇尚點(diǎn)茶，湯瓶在點(diǎn)茶過程中起重大作用。宋代的茶壺，關(guān)鍵在壺嘴，嘴出水時(shí)要有力，落水要準(zhǔn)，為此壺嘴的出水要圓而小，以求出水時(shí)呈拋物線形，流出來的水富含線條美，又不易破壞“茶局”美。
3、茶具對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)與影響（元明時(shí)期）
宋代飲茶發(fā)展到元代已經(jīng)走下坡路。但元代茶具不僅為國(guó)內(nèi)所共珍，而且遠(yuǎn)銷國(guó)外。元代茶文化從某種意義上說，無論是茶葉加工，還是飲茶方式，亦或是使用的茶具是上承唐宋，下啟明清的一個(gè)過渡時(shí)期。
進(jìn)入明代以后，茶葉的加工和飲茶方法、飲茶習(xí)慣都出現(xiàn)了一系列的大變革，因而茶具造型和藝術(shù)風(fēng)格都相應(yīng)的出現(xiàn)了一個(gè)較大的轉(zhuǎn)型。明代的飲茶風(fēng)尚不僅講究茶質(zhì)、制茶的方法、貯存的場(chǎng)所及用水的好壞，而且還講究飲茶品茗的環(huán)境，對(duì)器皿的要求越來越高。又因“茶以青翠為勝”，故而綠色的茶湯，用潔白如玉的茶盞來襯托，更顯得清新雅致，悅目自然，陸羽鼓吹的怡情悅目的茶具基本精神，終于在明代得到了回歸。清代的茶飲習(xí)慣仍然是在繼承明代傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上向前發(fā)展，淡雅仍然是這一時(shí)期的主流風(fēng)格。
清代茶具品種增多，形態(tài)多遍，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。而眾多新茶類的出現(xiàn)，又使人們對(duì)茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等。提出了新的要求。
明清景德鎮(zhèn)瓷獨(dú)領(lǐng)，其茶具小巧玲瓏，胎質(zhì)細(xì)膩，釉色光潤(rùn)，畫意生動(dòng)。彩瓷、琺瑯、粉彩，美麗炫目；白瓷質(zhì)細(xì)、料厚、形美，素靜典雅，質(zhì)樸無華，釉色光瑩似玉，可謂精美絕倫；青花瓷淡雅滋潤(rùn)，與茶的清麗恬靜和諧一致，具獨(dú)特美感，青花茶具名聲鵲起。雍正、康熙、乾隆三朝景德鎮(zhèn)彩瓷生產(chǎn)最為繁榮，因此茶具也顯得格外精致、華貴，除青花外尚有粉彩、斗彩、琺瑯彩及各類顏色釉，極一時(shí)之盛。在此期間，由前代盞托演變而來的蓋碗也開始流行，它們常被用來款待客人，成為清代茶具的一大特色。
4、多元化的現(xiàn)代茶具
如今，隨著生活節(jié)奏的加快，工作壓力的增強(qiáng)，人與人的交流時(shí)間也變得越來越少。而飲茶可以使人獲得片刻的安寧、輕松、愉悅的享受。城市里相應(yīng)出現(xiàn)了各式各樣的茶樓，成為人們休閑聚會(huì)的好地方，茶文化帶動(dòng)了陶瓷茶具的空前興旺。
現(xiàn)代茶具造型在人們審美觀的影響下日趨豐富，茶具的設(shè)計(jì)與制作是根據(jù)人們物質(zhì)生活與精神生活的
需求而改變的，制作者在造型上力求功能性與藝術(shù)性的最大結(jié)合。總之，在審美多元化的今天，茶具也順應(yīng)其時(shí)代的需求從而呈現(xiàn)出多姿多彩的面貌。
