發(fā)布時間：2023-03-14 15:10:54
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食品科學論文樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
分析化學是食品科學與工程專業(yè)的基礎課，與后續(xù)學習的食品分析、食品質量與安全控制、食品檢驗技術等課程聯(lián)系緊密，只有扎實掌握分析化學的基本理論、原理和實驗操作技能，才能更好地學習食品分析等后續(xù)課程。目前本校食品科學與工程專業(yè)分析化學課程安排51學時，但是現(xiàn)在分析化學教材中教學內容比較多，因此必須要精選教學內容才能解決分析化學課程內容多和學時少的矛盾。我們選用的教材是“十二五”面向21世紀課程教材，教材為武漢大學主編的分析化學(第五版)上冊，全書共分11各章節(jié)，我們將教學內容分為兩個層次，第一層次是分析化學基礎知識，主要包括概論、分析試樣的采集和制備、分析化學中的誤差與數據處理、分析化學的質量保證與質量控制、分析化學中常用的分離和富集方法;第二層次是定量分析部分，主要包括四大滴定、重量分析法和吸光光度法。第一層次主要以教師講解和學生自學相結合，其中分析化學的質量保證與質量控制、分析化學中常用的分離和富集方法由于在后續(xù)課程中還要進一步學習，在分析化學課程教學中這兩部分內容安排學生自學;對于第二層次的教學內容主要以教師講授為主，重點講授各種分析方法的原理和應用，講授過程中注重理論聯(lián)系實際，特別要將一些食品安全事件與課程結合起來，例如“三聚氰胺”事件、“蘇丹紅”事件等，這些內容既可以讓學生學到理論知識，還可以增進學生學習分析化學的興趣;而對于像滴定誤差計算、溶液pH值計算等理論性強而實際應用少的知識點作為選學內容，對于一些基礎扎實且有興趣掌握這部分內容的學生，教師可以進行個別輔導。
2注重課堂互動，提高學生學習興趣
在傳統(tǒng)課堂教學模式中，教師滿堂灌難以激發(fā)學生參與教學活動的積極性。近年來，隨著社會對復合型人才需要越來越高，傳統(tǒng)教學模式已難以適應人才培養(yǎng)需要，對課堂教學提出了新的要求。課堂互動是在課堂教學情境中，教師和學生之間、學生和學生之間發(fā)生的具有促進性或抑制性的相互作用、相互影響，進而達到師生心理或行為的改變［3］。加強課堂互動，既可調動學生參與學習的積極性，又可提高教學質量、促進學生的全面發(fā)展。我們在分析化學教學過程中通過采用課堂提問、現(xiàn)場解題、專題討論等方式讓學生參與到教師教學過程中，同時對一些性格內斂、自信心不足的同學進行語言鼓勵并分析參與課堂互動的益處，讓他們在分析化學課堂中也能積極參與互動并逐漸找到自信，學生參與互動積極性高，課堂氣氛活躍，教學效果好，同時學生的語言表達、分析問題和解決問題等能力也得到了全面提高。
3課堂理論教學和實驗教學有機結合，提高學生運用理論知識解決實際問題的能力
分析化學是一門實驗科學，學習理論知識主要是想把它運用于實踐當中，所以分析化學課堂教學要與分析化學實驗內容緊密聯(lián)系。在課堂教學中要把實驗原理潛移默化到理論教學中來，例如在講授酸堿指示劑的時候，教師要向學生解答為什么用HCl溶液滴定NaOH溶液時一般采用甲基橙指示劑，而用NaOH溶液滴定HCl溶液時以酚酞為指示劑，減少學生在實驗過程中對實驗操作的疑惑。教師在課堂教學時可以結合實驗中的問題，采用啟發(fā)式、提示式教學方法提高學生學習的主動性和興趣。通過課堂理論教學和實驗教學相結合的教學方式可以培養(yǎng)學生運用理論指導實踐的能力，并能達到提高學生運用理論知識解決實際問題的能力的目的。
4優(yōu)化考核方式，增強考核方法科學性
成績考核是教學活動的有機組成部分，它是檢驗“教”與“學”效果的有效手段。在傳統(tǒng)的考核方法中，期末考試占有很大的比重，平時成績考核不夠全面，不僅給學生造成了很大的壓力，而且不能做到全程考核學生學習效果，以這種方式評定成績，容易出現(xiàn)高分低能的現(xiàn)象，使社會對人才質量的判斷出現(xiàn)偏差。我們可以結合應用型工程技術人才培養(yǎng)要求，對分析化學課程考核方法進行改進，首先將平時成績占總成績的比重由之前的20%提高到30%，不僅可以減輕學生學期末的考試壓力還可以提高學生平時學習的主觀能動性;其次增加平時成績的考核指標，平時成績由課后練習題成績、課堂討論成績、課程小論文成績、課堂筆記成績和考勤成績等幾部分組成，并且每個考核指標均制定相應的評分標準，比如課后練習題成績，首先精選練習題，要求學生獨立完成，并給出標準答案和評分標準，分析化學課程總共布置10次課后練習題，學生課后練習題最終成績?yōu)?0次課后練習題的平均成績;最后期末考試根據本課程特點，在考查學生知識點情況的前提下，增加知識應用性強的綜合題比重，以檢查學生運用知識分析和解決問題的能力。改進后的分析化學課程考核方式可以全程、全面地檢查和督促學生學習、增強學生學習的主體意識，更能科學地評價學生綜合素質，符合應用型人才培養(yǎng)要求，該考核方式受到了學生的好評。
5結語
關鍵詞: 思想品德課 問題意識 培養(yǎng)
愛因斯坦說:“提出問題比解決問題更重要,因為后者僅僅是方法和實驗的過程,而提出問題則要找到問題的關鍵、要害。”可見,只有先具有發(fā)現(xiàn)問題的意識、能力,才能真正有效地解決問題,但是,長期以來,在思想品德課教學中這種認識沒有得以體現(xiàn)。平時課堂上大多存在教師提問多,學生提問少甚至提不出什么問題的現(xiàn)象,而這種現(xiàn)象又嚴重影響了學生對思想品德課的學習興趣。改變學生缺乏問題意識的這種現(xiàn)狀,直接關系著學生的實際學習效果,而要解決這一問題,只有先找出癥結所在,再采取行之有效的解決辦法,努力培養(yǎng)學生的問題意識,才能還思想品德教學中百家爭鳴的局面。
一
我結合自己多年的教學經驗,認為造成學生缺乏問題意識的主要因素有以下幾個:
1.現(xiàn)實的應試環(huán)境。
雖然素質教育已推行了很多年,但是在一些地方應試教育的思想卻依然左右著我們不少的老師和學生。思品老師為了追求較高的考試分數,往往在傳授知識的過程中忽視學生問題意識的培養(yǎng),重學習結果而輕探索過程,重知識的灌輸而輕學法的指導,重答案說明而輕思維訓練。在升學至上的教育環(huán)境中,學生把思想品德課的學習當作升學的“敲門磚”,整天忙于記答案、考試得高分。長期這樣做,學生的思維刻板化、公式化,積極探究問題的思想淡化,問題意識被拋棄在教學之外。
2.傳統(tǒng)的教學方式。
現(xiàn)在中學思品課教學使用較多的依然是講授法。這一教學方式有利于教師在較短的時間內系統(tǒng)連貫地給學生傳授較多的知識,它的缺點在于如果處理不好,就很容易成為“一言堂”、“滿堂灌”,或者成為貌似啟發(fā)式、實為注入式的“滿堂問”,這樣勢必造成學生片面追求知識的記憶效果,而忽視了去主動發(fā)現(xiàn)問題,從而形成消極被動的學習方式。同時,在運用講授法教學時,教師比較習慣于講解現(xiàn)成的知識,不太習慣帶領學生探索和實踐,往往使思想禁錮在已有的知識經驗中不能發(fā)現(xiàn)、解決生活中的新問題。
3.學生的學習態(tài)度。
受傳統(tǒng)觀念、社會環(huán)境等多方面因素的影響,在學生當中普遍存在著討厭學習思想品德內容的現(xiàn)象,他們偏執(zhí)地認為思品課“假大空”,思品老師講課是“說教”,枯燥乏味;有的學生錯誤地認為在課堂上問問題是老師的“專利”,與自己毫無關系。由于學生頭腦中存在種種不正確認識,因此他們在學習中不能充分發(fā)揮自己的主觀能動性,不能開展積極的思維活動,不能對學習內容自覺地高度集中注意力,當然也就產生不了問題。長此以往,學生不正確的學習態(tài)度勢必造成問題意識的淡薄。
二
針對上述的這些問題,思品老師要采取合理、有效的方式,加強對學生問題意識的培養(yǎng),讓思品課堂成為學生自主發(fā)現(xiàn)、解決問題的舞臺。具體來說要做好以下幾點:
1.豐富教學內容,提升思品課的價值性,使學生想提問題。
思想品德課作為培育健全人格、形成良好品質、樹立正確觀念的一門奠基性學科,它強調教育的實效性、實踐性和針對性。在實際教學過程中,要善于把基本理論和社會實際生活聯(lián)系起來,和學生的思想認識水平、學生所了解的生活實例聯(lián)系起來,充分展示理論的價值,進而發(fā)揮思品課對學生不可缺失的價值性,以增強其內在吸引力。思品老師還可以利用第二課堂,有針對性地開展豐富多彩的教育實踐活動,把學生的知、情、意、行統(tǒng)一起來,讓他們在現(xiàn)實生活中感知和反思。學生會在課內和課外的學習、實踐中慢慢發(fā)覺學好思品課的重大意義,會聽得入耳、學得用心,熱愛這門學科。這樣學生就會動腦筋,就會思考、發(fā)現(xiàn)問題,就會想提問題。
2.改進教學方式,增強思品課的趣味性,使學生樂提問題。
思品老師要積極改變那種迷信書本知識,以教師為中心,以灌輸為特征的教學方式,采用啟發(fā)式、討論式、合作探究式等教學方法,努力增強思品課的趣味性,激發(fā)學生的學習興趣。尤其是運用發(fā)現(xiàn)法進行教學,教師在學生學習過程中,通過鼓勵使他們相信自己能夠發(fā)現(xiàn)和解決問題,讓學生對所探討的內容產生濃厚的興趣,從而促使他們自己去發(fā)現(xiàn)、解決問題。在這個過程中他們會逐漸體驗到思品課的趣味,產生強烈的學習動力,自然會樂于接受思品課程,樂于思考、提出問題。
3.加強情感交流,體現(xiàn)思品課的人文性,使學生能提問題。
在思品課教學中,要培養(yǎng)學生的問題意識,必須加強師生之間的溝通,使師生之間的思想情感得以交流,增進相互之間的理解,從而為學生問題意識的產生創(chuàng)設一個有心理安全和自由的氛圍。為此,思品老師必須摒棄傳統(tǒng)的“師道尊嚴”觀念,認真傾聽每位學生的提問,鼓勵學生與老師共同探討某一問題。在溝通過程中,既要采用師生縱向的形式,又要采用學生之間橫向的形式,激勵學生相互提出、討論問題。在和諧、融洽的學習環(huán)境中,學生的學習將會更積極主動,問題將會更豐富多樣,思維能力將會不斷提高,問題意識也將會逐漸增強。
總之,培養(yǎng)學生問題意識的方法多種多樣,只要教師順應學生的認知發(fā)展規(guī)律,注重進行問題意識的培養(yǎng),就能夠讓學生的主動性充分發(fā)揮,使他們敢于發(fā)表自己的意見,敢于質疑問難,敢于追根問底。
關鍵詞：初中思想品德課堂教學；問題意識；培養(yǎng)策略
在教學過程中，我發(fā)現(xiàn)大多數學生已經習慣了教師講、學生聽這種傳統(tǒng)的教學模式。學生習慣于教師給出現(xiàn)成的結論或答案。隨著學生們年齡的逐漸增大，出于虛榮心或害羞的心理，他們往往有了問題也不敢提出，久而久之，便使學生無疑可問，而沒有了強烈的問題意識，變得有些冷漠，這種冷漠不僅是對國家、對社會，甚至對自己。教師可以利用科學性、啟發(fā)性的設問，為學生創(chuàng)造出良好的問題情境，讓學生在思考中深化思維和意識，增加看問題的理論深度，引導學生多角度觀察和分析問題，培養(yǎng)學生思辨能力與理論聯(lián)系實際的能力。
一、創(chuàng)設合適的問題情境引發(fā)學生興趣
例如：在講授《享受學習》這一課時，我一直很憂慮，這節(jié)課課本上的知識很少，就短短的幾行字，告訴我們學習可以獲得知識，獲得行為上的指導。就這么幾句話，學生接受起來很容易，可是他們不會有質疑到解疑再到深入內心的過程，于是我想到了，讓學生們在回答問題中體悟學習的樂趣。我設置的問題有：“世界奇跡是什么？”“恐龍為什么會滅絕？”“電視劇《宮》系列說的都是哪個朝代的事？”等問題，學生對這些問題很感興趣，他們自覺地討論著，體悟著問題弄明白之后的快樂，也從中初步感受到原來學習這個過程是非常有趣的。這樣的問題設置讓他們在內心中自覺地產生疑問，自己解決，自己體悟，比單純干巴巴地理解課本上的文字要有效也有趣得多。
又如：在教《學會調控情緒》這一課時，我事先提了一個問題：“科學證明，在通常的情況下，女性的壽命比男性的壽命長，這是為什么？”頓時引起學生的興趣，學生參與度很高，講了很多自己的理解，在這樣的教學氛圍中，學生愉悅的情感得到了充分的釋放，激發(fā)了學生帶著問題去學習、去討論的學習積極性，學生通過合作學習、討論質疑，有機地把認知和情感結合起來，促進了身心的和諧發(fā)展?？梢哉f，教師利用創(chuàng)設合適的問題情境能自然地使學生產生疑問，激發(fā)他們解決問題，合作學習在和諧、寬松的課堂學習環(huán)境中啟發(fā)學生的思維。
二、融入恰當的社會現(xiàn)象激發(fā)學生質疑
思想品德是一個涉及面特別廣的學科，很多時候需要結合時事熱點、社會現(xiàn)象分析知識，解決疑問。由于學生總是呆在學校，對社會關注的很少，所以需要教師把課本上講的與社會現(xiàn)實、自己的認識相對照，看二者是否一致，多角度思考，進行聯(lián)想，由此及彼，由此發(fā)現(xiàn)問題也是培養(yǎng)學生質疑能力的一種方法。例如：《弘揚和培養(yǎng)民族精神》，通過觀看中國發(fā)展的照片回顧，聆聽體現(xiàn)愛國主義的音樂，加之老師的講解，從而較容易地引出民族精神的概念。在學習民族精神含x的基礎上，順理成章地讓學生探究民族精神的對一個國家或民族發(fā)展的重要作用，加深對民族精神的理解。我和同學們一起介紹了祖國發(fā)展的成就，查閱大量資料，既進行縱向比較，又進行橫向比較，讓學生看到建國六十多年來我國年平均遞增率遠遠高于資本主義發(fā)達國家的事實，目的是讓同學們產生疑問，引導學生認識到：“社會主義制度既然那么好，為什么跟資本主義發(fā)達國家比，我們還比較貧窮呢？”這個問題不是所有的學生都會有的，大部分學生只能感受到祖國發(fā)展的成就，而無法產生以上的質疑，所以需要教師精心安排，激發(fā)學生的求知欲，有了這樣的困惑，目前我國經濟雖然發(fā)展較快，但國家還不夠發(fā)達富裕，還要有一個艱苦奮斗的過程，“我國是一個發(fā)展中國家，又處在社會主義初級階段，經濟還不發(fā)達”的基本觀點就能較好地接受，較好地全面地理解了，而且不僅是知識層面的理解，還有情感方面的體悟。
三、貼近學生的真實生活觸發(fā)學生質疑
思想品德課要想真正走入學生的內心，需要讓課程設計貼近學生的生活，讓學生有真切地感受，與自己經歷的有差別，他們會自然而然地產生疑問，形成困惑，這也是進行適時點撥的良好時機。
記得在講《人的生命的獨特性》一課時，我也很苦惱。這節(jié)課是一節(jié)情感感悟占大部分內容的課，需要同學們從方方面面不僅感受到整個人類的生命的獨特性，還要感受到自身的生命的獨特性，認識到自己是獨一無二的，從而能夠找到自信，珍惜自己的生命，健康快樂成長。書本上還是這樣的幾句話，可是需要教師開發(fā)的特別多。我怎么才能夠讓在一節(jié)課上讓學生切實地感受到自己真是獨一無二無可替代的，需要加強真實的、可觸摸到的素材。于是我在課前特地花了很多心思詢問同學們關于班級里一些調皮的學生的優(yōu)點和缺點，把這些孩子的優(yōu)缺點編排到一個課堂活動中，名叫“我猜我猜我猜猜猜”，根據我描述的一段話，讓學生去猜這位學生是誰？課堂很活躍，通過這個活動，同學們感受到自己在很多方面都是獨一無二的，很珍貴，同時在參與活動的過程中，很多同學會問身邊的同學：“我是這樣的嗎？”“我真的有這么好嗎？”“我還有這些毛病?。俊币驗榕c學生們的生活特別貼近，所以學生感到特別真實、親切，他們心生的疑問都是真實的關乎自己的，這時候對這些疑問或是困惑進行指導是非常好的時機，同時也起到了很好的效果。
總之，在初中思想品德課堂教學過程中，教師要鼓勵學生質疑，培養(yǎng)學生的問題意識，鍛煉學生的逆向思維，并在實踐中切實提升學生的創(chuàng)新思維能力，增強社會適應能力。
參考文獻：
[1]徐丹，林力.課堂教學中培養(yǎng)學生的“問題意識”[J].中國新技術新產品，2010年05期.
關鍵詞：問題情境 教學 生活
教學情境是指具有一定情感氛圍的教學活動?！熬场笔侵附虒W環(huán)境，“情”是指洋溢在“境”中的教學雙方即師生之間的情感交流，情與境統(tǒng)一方為情境。隨著新課程改革的不斷深入，在思想品德教學中，教師們?yōu)榱梭w現(xiàn)新理念，調動和發(fā)揮學生的主體性，安排了大量課堂活動。但在具體教學中，有的活動忽視了學生的生活經驗，有的活動沒有考慮學生的心理特征和情感需求，還有的流于形式，缺乏目的性和針對性……學生對活動所呈現(xiàn)的“生活”理解不透，體驗不深，也很難做到學以致用。而好的教學情境則能引發(fā)學生積極思考，豐富想像，內化知識，強化學生的認知行為，促使師生雙方達到和諧統(tǒng)一，使教與學更加協(xié)調，能有效消除學生學習中緊張心理，達到“親其師，信其道”的教學效果。
創(chuàng)設情境的方法很多，有問題情境法、活動情境法、媒體情境法、故事情境法、主題討論法、課外閱讀法等。相應的課堂教學也有各種形式，但不論哪種形式都離不開“教師提出問題、學生解決問題”這一教學環(huán)節(jié)。由此可見，“問題情境教學”在教學中發(fā)揮的作用是非常重要的。
一、問題情境的內容貼近生活
相關研究表明：當學習的材料與學生已有的知識和生活經驗相聯(lián)系時，學生對學習才會有興趣。長期以來對思想品德課的認識就是說教式的講道理，是遠離生活實際的空洞枯燥的概念、原理、方法的堆積，學生則是用機械記憶的方式來學習。造成這種局面的一個重要原因是我們的教師在課堂教學中從知識到知識、從練習到背誦的傳統(tǒng)教學，使學生感到思想品德課索然無味。這就要求我們在日常教學時，重視問題情境內容創(chuàng)設的生活化，以學生熟悉、關注、感興趣的題材作為問題情境的載體與材料，引導學生運用所學的知識去思考分析情境中揭示的問題。如國際國內的重大新聞、關系國計民生的重大問題、老百姓關心的社會熱點現(xiàn)象、本地區(qū)和學校內的大事、學生較感興趣的身邊事例等內容都可以而且應該成為教學中問題情境創(chuàng)設的內容。這樣不僅能激發(fā)學生的興趣，更重要的是能使學生體會生活，并結合生活實際，主動思考探索，體味學習，培養(yǎng)了學生關心生活、思考現(xiàn)實的理論聯(lián)系實際的習慣與能力。
二、問題情境的選擇形式多樣
一定內容的情境需要一定的形式來展現(xiàn)，問題情境形式的選擇是否靈活恰當，直接影響學生對問題情境的興趣，對內容的把握程度，對問題的分析思考效果，進而影響課堂教學的實效。在思想品德課教學中，問題情境的形式很多，主要有：語言描繪式，即教師用形象、生動、幽默的語言來敘述趣味性的歷史故事、語言故事、寓言故事、當前國際與國內包括本地區(qū)所發(fā)生事件的有效情況與過程，相關的經濟與政治等社會現(xiàn)象，并從中引出問題，啟發(fā)學生思考；角色扮演式，即把問題情境按教學內容編排成小品、相聲、話劇等形式，讓學生扮演不同的角色，使他們獲得真實感受和內心體驗，學習知識，培養(yǎng)情感；媒體展示式，即運用教室中的多媒體設備展示圖表、文字材料、漫畫、歌曲、影視資料、圖片等情境，讓學生通過感官直接感知問題情境，體現(xiàn)了直觀性、具體性、啟發(fā)性與準確性的統(tǒng)一，能有效地激發(fā)學生的學習興趣，引發(fā)學生的思維，提高課堂教學的效率；實踐體驗式，即教師鼓勵學生走出學校的小課堂，走進社會的大課堂，根據特定的教學目標，組織學生進行社會調查、參觀訪問、實地考察等形式，讓學生在親身實踐中獲取直接經驗，共同探討實踐中遇到的問題。
三、問題情境的角色參與體現(xiàn)學生主體
主體性是問題情境教學的核心，教學成功與否取決于學生主體參與教學活動的情況。因此，在思想品德課教學中要充分認識尊重和發(fā)揮學生主體作用的重要性。在問題情境教學過程中，要注重營造一個有利于發(fā)揮學生主體性的教學環(huán)境，要從學生的角度出發(fā)，把課堂的主動權還給學生，向學生提供從事活動的機會，放手讓學生動手操作、自主探究、合作交流，讓每一位學生主動去感知、去接受、去探求知識。要注重個體差異，尊重他們、鼓勵他們、信任他們，讓他們迸發(fā)極高的學習熱情，哪怕是一個不夠全面甚至是錯誤的觀點，教師都要充分肯定和鼓勵他們，同時應不失時機地指出努力的正確方向。這樣才能激活學生的內在原動力，最大限度地調動學生的主觀能動性，引導學生積極主動地參與到知識的探究過程中去。
四、問題情境的分析是一個探究過程
問題情境教學通過情境再現(xiàn)和學生自主探究,使看似空洞枯燥的思想品德教學有了充分的想像空間，也使學生感到他們不是在進行一項毫無意義的活動。先將與學生生活密切相關的某一經濟現(xiàn)象或政治現(xiàn)象通過一定的手段和形式呈現(xiàn)給學生，使學生得到感官刺激，情感被激發(fā)，自然而然地融入情境中而產生解決某種現(xiàn)象、問題的欲望。在此基礎上，通過教師的啟發(fā)和引導，使學生產生各種問題，并確定一個主要問題作為主要的分析思考方向引導學生運用所學的的有關知識，通過獨立思考、查閱資料、相互討論、交流評價等，讓學生在分析和討論的過程中去理解問題是怎樣形成的，概念是如何界定的，結論是怎樣得出的，方法是如何應用的，問題是怎樣解決的，使學生真正體驗知識的建構過程。
