發(fā)布時間：2023-03-15 15:01:24
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅行社實訓(xùn)總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
【關(guān)鍵詞】教學(xué)做一體化高職旅游教材創(chuàng)新思路實踐效果
“教學(xué)做合一”是教育家陶行知提出的三大主張之一。陶先生視“教學(xué)做”為一體?！白觥笔呛诵模鲝堅谧錾辖?，做上學(xué)。強調(diào)“從先生對學(xué)生的關(guān)系上說，做便是教，從學(xué)生對先生的關(guān)系上說，做便是學(xué)?！边@種思想正切中當(dāng)前高職教育的核心。？當(dāng)下高職教學(xué)做一體化教學(xué)模式的研究成果不斷涌現(xiàn)，但與之相配套的教材建設(shè)的步伐卻明顯滯后，仍然存在許多問題，使得高職院校相關(guān)專業(yè)缺乏適用的教材，以至嚴(yán)重掣肘了高職教育科學(xué)、協(xié)調(diào)地向前發(fā)展。因此，積極推進(jìn)教材建設(shè)，研究、探索編寫具有高職特色的教材，對推進(jìn)高等職業(yè)教育全面深化改革具有重大意義。在此，筆者結(jié)合我院“國家示范性高職院校建設(shè)”重點建設(shè)的旅游管理專業(yè)建設(shè)內(nèi)容，總結(jié)和提煉“教學(xué)做”一體化教材的研究、探索、編寫的思路及實踐。
一、“教學(xué)做一體化”教學(xué)模式概念及特點
所謂教學(xué)做一體化，就是理論實踐相結(jié)合，教中學(xué)，學(xué)中做，教學(xué)做一體化的教學(xué)模式。就是堅持實用為主、夠用為度的原則，以職業(yè)技能訓(xùn)練為核心，建立若干教學(xué)模塊，將理論教學(xué)和技能訓(xùn)練有機結(jié)合的教學(xué)模式。它具有兩大特點，一是突出職業(yè)技能訓(xùn)練的主導(dǎo)地位。圍繞職業(yè)技能訓(xùn)練要求，確定理論教學(xué)內(nèi)容和要求，設(shè)置教學(xué)環(huán)節(jié)和進(jìn)度，理論教學(xué)完全服務(wù)于職業(yè)技能訓(xùn)練。二是理論教學(xué)與職業(yè)技能訓(xùn)練相結(jié)合。注重感知、操作，強調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性。這種一體化教學(xué)模式能很好解決理論教學(xué)和實踐教學(xué)脫節(jié)問題，減少理論課之間及理論與實操課之間知識的重復(fù)，增強教學(xué)直觀性，充分體現(xiàn)學(xué)生主體參與作用，必將有助于教學(xué)質(zhì)量的提高和高技能人才的培養(yǎng)。
二、“教學(xué)做”一體化教材的探索思路及創(chuàng)新
為了體現(xiàn)和配套“教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式，本人帶領(lǐng)旅游管理教學(xué)團隊，在我院國家示范高職建設(shè)的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅行社經(jīng)營與管理實務(wù)》核心課程建設(shè)項目中，專項研究并編寫了2本突出高等職業(yè)教育特色，體現(xiàn)“教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式的教材，以實施工學(xué)結(jié)合，加強學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。經(jīng)過三、四年的使用，師生反響良好，并被教育部高職高專旅游教指委及出版社的評為優(yōu)秀教材。該教材在編寫過程中體現(xiàn)了以下思路和創(chuàng)新點：
1、校企合作，共編共建
在教材編寫前，編寫組成員通過實地調(diào)研、座談、訪談、問卷等形式與游客、導(dǎo)游、計調(diào)及管理人員就導(dǎo)游、計調(diào)、咨詢、銷售等旅游企業(yè)急需的一線人員的實際工作需求的知識、技能、素質(zhì)、及崗位職責(zé)、工作流程、操作規(guī)范等方面進(jìn)行了充分的交流與溝通，同時邀請與我校旅游系深度合作的企業(yè)專家指導(dǎo)或參編并實用本教材教學(xué)或培訓(xùn)。受邀參加教材編寫團隊的企業(yè)專家，一般要求既有五年以上實際工作經(jīng)歷，又與高職院校有合作交流并就職于旅行社經(jīng)營與管理的老總或副總。這樣就有效保證教材內(nèi)容與旅游企業(yè)的緊密聯(lián)系，體現(xiàn)出實用性。
2、創(chuàng)新體例，基于工作過程
該教材是長期工作在教學(xué)和旅游管理一線上的教師們，總結(jié)多年的教學(xué)和旅游企業(yè)工作經(jīng)驗大膽地改革了傳統(tǒng)教材的編寫體例和方式，以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，從旅游職業(yè)（崗位）入手，找出知識點、技能點，劃分模塊，優(yōu)化重組知識結(jié)構(gòu)和能力框架。如筆者主編的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)及實訓(xùn)教程》（書號：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241），以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，針對導(dǎo)游工作崗位，優(yōu)化重組知識結(jié)構(gòu)和能力框架，將教材內(nèi)容劃分為導(dǎo)游基礎(chǔ)理論、導(dǎo)游程序與規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、導(dǎo)游應(yīng)變能力四個模塊，設(shè)計了認(rèn)知導(dǎo)游人員、認(rèn)知導(dǎo)游服務(wù)、旅游團體導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范、散客旅游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、旅游接待中一些主要問題和事故的預(yù)防與處理、旅游者個別要求的處理、認(rèn)知導(dǎo)游常識等項目，從導(dǎo)游員的服務(wù)意識、職業(yè)素質(zhì)、導(dǎo)游服務(wù)規(guī)程、導(dǎo)游服務(wù)技能、導(dǎo)游人員的應(yīng)變能力方面等，淡化理論體系，突出實用性，以實用的知識結(jié)構(gòu)為支撐，以技能訓(xùn)練為主線，強化對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。
并采用以圖代文、以表代文的編寫形式，如：
地方陪同導(dǎo)游人員具體的服務(wù)程序如下圖：
服務(wù)準(zhǔn)備迎接服務(wù)入店服務(wù)核對、商定日程參觀游覽服務(wù)其他服務(wù)送站服務(wù)后續(xù)工作
程序一：服務(wù)準(zhǔn)備
導(dǎo)游員從接到旅行社下發(fā)的接待計劃書開始，進(jìn)入服務(wù)準(zhǔn)備，到前往接站地點之前，均為準(zhǔn)備階段。準(zhǔn)備環(huán)節(jié)如下圖示：
從而，化繁為簡，直觀簡潔，最大程度降低學(xué)習(xí)難度，提高學(xué)習(xí)效果。
3、創(chuàng)新思路和模式、體現(xiàn)教學(xué)做一體。
該教材采用“任務(wù)驅(qū)動”思路，以工作過程為導(dǎo)向的編寫模式：即在確定【工作目標(biāo)】的前提下，從工作【理論認(rèn)知】開始，帶著【工作任務(wù)】，按照【工作程序】，在【知識點】和【細(xì)節(jié)】的指引下，在一個環(huán)節(jié)接一個環(huán)節(jié)的規(guī)范操作過程中，讓學(xué)生掌握服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，最后在【實訓(xùn)項目】再鞏固和提升，如此在“教學(xué)做”中舉一反三培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)具備的旅游崗位服務(wù)技能。
如《導(dǎo)游業(yè)務(wù)及實訓(xùn)教程》（書號：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241）項目三：旅游團體導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范
【情景再現(xiàn)】
某旅行社導(dǎo)游人員張晶，王強，李統(tǒng)同一天接到接待部經(jīng)理的電話，通知張晶準(zhǔn)備接待一個本地三日游30人團；王強負(fù)責(zé)接待一個從北京入境的國內(nèi)七日游18團；李統(tǒng)準(zhǔn)備帶領(lǐng)一個歐洲七國十二日游的出境游20人團；并特別要求他們做好充分準(zhǔn)備，務(wù)必保證出色完成任務(wù)。
任務(wù)：
請思考張晶，王強，李統(tǒng)三人應(yīng)從哪些方面做準(zhǔn)備，以保證出色的完成各自的任務(wù)？
【知識目標(biāo)】
解釋地陪、全陪、領(lǐng)隊、景點景區(qū)導(dǎo)游程序的概念；了解地陪、全陪、領(lǐng)隊、景點景區(qū)導(dǎo)游的職責(zé)；理解地陪、全陪、領(lǐng)隊、景點景區(qū)導(dǎo)游提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范服務(wù)的重要性；掌握地陪、全陪、領(lǐng)隊、景點景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)的程序。
【工作任務(wù)】
導(dǎo)游張晶代表旅行社按照地陪導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成地接任務(wù)；王強按照全陪導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及旅游合同完成境內(nèi)旅游服務(wù)任務(wù)；李統(tǒng)代表旅行社按照境外領(lǐng)隊導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成旅游團在境外的旅游服務(wù)任務(wù)。
【工作方法】
程序一：服務(wù)準(zhǔn)備；程序二：導(dǎo)游服務(wù)；程序三：后續(xù)工作。
任務(wù)一：地方導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范
地方陪同導(dǎo)游人員，是“受接待旅行社委派，代表接待社實施接待計劃，為旅游團（者）提供當(dāng)?shù)芈糜位顒影才?、講解、翻譯等服務(wù)的導(dǎo)游人員。”地方陪同導(dǎo)游服務(wù)程序是指地陪接受旅行社下達(dá)的旅游團接待任務(wù)起，至旅游團離開本地并做好后續(xù)工作為止的工作程序。
環(huán)節(jié)一：熟悉旅游接待計劃
旅游接待計劃（itinerary）是組團旅行社委托各地方接待旅行社組織落實旅游團活動的契約性安排，是導(dǎo)游人員了解該旅游團基本情況和安排活動日程的主要依據(jù)。導(dǎo)游人員在接受接待任務(wù)后，應(yīng)在旅游團抵達(dá)之前，認(rèn)真閱讀接待計劃和有關(guān)資料，詳細(xì)、準(zhǔn)確地了解該旅游團的服務(wù)項目和要求，對重要事宜做好記地陪應(yīng)從旅游接待計劃熟悉以下細(xì)節(jié)：
細(xì)節(jié)1計劃簽發(fā)單位（即本國組團社）名稱、組團社聯(lián)系人姓名及聯(lián)系方式、全陪姓名及聯(lián)系方式。
地陪導(dǎo)游服務(wù)實訓(xùn)
【實訓(xùn)目的】
（1）通過實訓(xùn)，使學(xué)生熟練掌握地陪導(dǎo)游服務(wù)的具體工作程序；（2）通過本模塊的實訓(xùn)，使學(xué)生基本達(dá)到地陪導(dǎo)游服務(wù)所需的技能要求；（3）通過本模塊的實訓(xùn)，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實踐有機的結(jié)合，更好的理解和鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。
【實訓(xùn)方法】
（1）教師示范講解；（2）分組討論；（3）學(xué)生示范講解；（4）課外活動。
【實訓(xùn)項目】
（1）地陪服務(wù)準(zhǔn)備；（2）地陪迎接服務(wù)；（3）地陪入住飯店服務(wù)；（4）核對、商定日程服務(wù)；（5）參觀游覽服務(wù)；（6）導(dǎo)購服務(wù)；（7）導(dǎo)餐服務(wù)；（8）送站服務(wù)。
實訓(xùn)項目一：地陪服務(wù)準(zhǔn)備
實訓(xùn)目的：
服務(wù)準(zhǔn)備是地陪在旅游者未到達(dá)當(dāng)?shù)刂暗囊幌盗袦?zhǔn)備性工作，是地陪做好導(dǎo)游服務(wù)工作的前提和保障。在旅游團尚未抵達(dá)當(dāng)?shù)貢r，地陪應(yīng)與旅行社聯(lián)系，充分做好接團前的各種工作。通過本實訓(xùn)項目，著重培養(yǎng)實訓(xùn)者作為地陪導(dǎo)游的提前服務(wù)意識、認(rèn)真的工作態(tài)度。
3、內(nèi)容創(chuàng)新，融合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
教材在正文中既有設(shè)定的【情景再現(xiàn)】，又有教師的【指導(dǎo)點評】；既有【導(dǎo)游示范】，又有【溫馨提示】，既有穿插在教學(xué)中的【實訓(xùn)項目】，又有課后的【思考與練習(xí)】，能引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)和學(xué)習(xí)效率。
4、方法創(chuàng)新，引入項目教學(xué)。
教材引入項目教學(xué)如《旅行社經(jīng)營與管理實務(wù)》（書號：ISBN 978-7-5605-5983-4F?398）教材內(nèi)容劃分為籌建旅行社、開展旅行社業(yè)務(wù)、旅行社綜合管理三大模塊，以儲備基礎(chǔ)知識、熟悉操作流程、開展業(yè)務(wù)、實施管理等工作過程為導(dǎo)向，設(shè)計了認(rèn)知旅行社、設(shè)立旅行社、開發(fā)與設(shè)計旅行社產(chǎn)品、銷售旅行社產(chǎn)品、服務(wù)與管理旅行社門市、開展旅行社外聯(lián)業(yè)務(wù)、開展旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)、開展旅行社接待業(yè)務(wù)、開展旅行社出、入境業(yè)務(wù)、實施旅行社人力資源管理、實施旅行社質(zhì)量管理、實施旅行社財務(wù)及風(fēng)險管理、實施旅行社電子商務(wù)管理共十三個項目，既有設(shè)定的【情景再現(xiàn)】，又有供參考的的【指導(dǎo)點評】還附有拓寬加深課本內(nèi)容的【相關(guān)鏈接】，再附之角色扮演，操作體驗等多種教學(xué)方法，以“實做、實操、實訓(xùn)”方式培訓(xùn)導(dǎo)游從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)與技能。
三、“教學(xué)做”一體化教材的實踐效果及社會評價
該系列教材從2010年出版起已在全國多所院校、旅游企業(yè)及培訓(xùn)機構(gòu)教學(xué)培訓(xùn)使用，各相關(guān)院校圖書館、閱覽室等場所贈閱，教學(xué)培訓(xùn)效果顯著，受到學(xué)生、出版社好評。在我校已連續(xù)使用三年，2014年2月已再版現(xiàn)。
在我院教學(xué)成果篩選調(diào)研中認(rèn)為，本教材自使用以來，得到廣大師生和出版社的普遍歡迎和好評。
（1）同行認(rèn)為該教材編寫以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，從導(dǎo)游職業(yè)（崗位）要求入手，劃分模塊，采用“任務(wù)驅(qū)動，以基于工作工程為導(dǎo)向”的理念，有助于實現(xiàn)在教學(xué)過程中，從“以教師為主體”傳播知識的教學(xué)模式向“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，”互動教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，能有效開展“教、學(xué)、做”一體化的教育教學(xué)活動，教學(xué)效果顯著提高。
（2）學(xué)生普遍認(rèn)為該教材內(nèi)容和形式新穎，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，任務(wù)具體明晰，學(xué)習(xí)針對性強，操作性強，學(xué)習(xí)變得有趣了，輕松了，更喜歡上這門課了。
（3）旅行社、景點景區(qū)等旅游企業(yè)認(rèn)為，該教材內(nèi)容實用，能體現(xiàn)導(dǎo)游人員工作崗位的要求和規(guī)范，崗位針對性強；編寫理念貼近企業(yè)實際需求，縮短了校企之間的距離，有助推動工學(xué)結(jié)合，校企合作。
（4）出版社認(rèn)為該教材編寫理念創(chuàng)新，思路和模式獨特，內(nèi)容豐富實用，突出實戰(zhàn)性、實用性、可操作性，發(fā)行和推廣工作容易了，順利了，發(fā)行量上去了。
（5）對深化教學(xué)改革，推動課程、教材建設(shè)及旅游專業(yè)建設(shè)已產(chǎn)生了一定的啟發(fā)和借鑒意義。
2011年《旅行社經(jīng)營與管理實務(wù)》被評為教育部高等學(xué)校旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會為第一屆教學(xué)成果（教材專著類）三等獎，當(dāng)年申報單位評審意見：
《旅行社經(jīng)營與管理實務(wù)》（書號：ISBN 978-7-5605-3833-4F?264）是西安交通大學(xué)出版社出版的“普通高等教育‘十一五’旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教材”之一。該教材立足于高等職業(yè)教育，實施產(chǎn)學(xué)結(jié)合、工學(xué)結(jié)合的新型人才培養(yǎng)模式，采用“以項目為導(dǎo)向，以任務(wù)為驅(qū)動，以基于工作工程為思路”的編寫模式和體例，以實用的知識結(jié)構(gòu)為支撐，以技能訓(xùn)練為主線，加強對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，突出了高等職業(yè)教育的辦學(xué)特色。
該教材因理念創(chuàng)新，體例新穎，思路和模式獨特，內(nèi)容豐富實用，方法靈活，突出實戰(zhàn)性、實用性、可操作性，教學(xué)效果明顯，而受到出版社、使用院校師生的好評。本教材曾獲我院2011年度優(yōu)秀教材獎，我們認(rèn)為該教材是一部水平高，實用性非常好的優(yōu)秀教材，特別推薦參評2011年教育部高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會第一屆教學(xué)成果獎。
《導(dǎo)游業(yè)務(wù)及實訓(xùn)教程》（書號：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241）評為西安交通大學(xué)出版社2013年度優(yōu)秀教材，同時改版的《導(dǎo)游實務(wù)》（書號：ISBN 978-7-5605-5972-8F?395）與《旅行社經(jīng)營與管理實務(wù)》（書號：ISBN 978-7-5605-5983-4F?398）雙雙被評為西安交通大學(xué)出版社高等教育“十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞 計調(diào) 實訓(xùn) 教學(xué)
中圖分類號：G6712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A
Relying on Industry, Focus on Training, Upgrade the Skills
――Take "The Travel Agency Adjustment Business-group Adjustment" as an example
ZHAO Liya
(Hangzhou Tourism Vocational School, Hangzhou, Zhejiang 310052)
Abstract With the development of tourism, travel agents require more tour guides service personnel, especially the talent to master the special skills and practical skills. Actual adjustment for the work process as the main line, to organize course content of the "travel agency adjustment services" to the logical order to complete the actual work tasks, career job requirements and the needs of the students' development, design-level tourism adjustment for the business curriculum, students have engaged in the work of adjustment for the quality and the formation of the corresponding professional competence.
Key words adjustment; practical training; teachingy
作為杭州旅游職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教師，筆者曾受學(xué)校安排，于2009年在杭州某國際旅行社進(jìn)行頂崗實習(xí)。通過對旅行社的專業(yè)調(diào)研，了解目前旅游業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展，通過對旅游從業(yè)人員的調(diào)查，分析各崗位人員主要職業(yè)活動和工作要求。在實習(xí)調(diào)研中，筆者從行業(yè)專家、企業(yè)骨干中了解到旅行社最為緊缺的兩類人才：一類是高端人才，即能夠為旅游產(chǎn)業(yè)和旅游企業(yè)進(jìn)行策劃管理的高學(xué)歷高級人才；還有一類就是實際操作能力強的崗位技能型人才。而計調(diào)人員是旅行社中實際操作性最強最關(guān)鍵的專業(yè)人員，肩負(fù)新線路的開拓、食宿談判、行程安排、成本核算等經(jīng)營管理工作，旅行社開辟一條旅游線路、帶一個團能否盈利、盈利多少，全靠計調(diào)掌控和核算，計調(diào)工作的好壞直接決定著旅行社的經(jīng)營管理水平，也決定著旅行社的利潤標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量。因而計調(diào)崗位也被稱為旅行社的中樞，是掌握著旅行社命脈的核心人才。作為中職學(xué)校，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)適應(yīng)旅行社崗位職業(yè)能力要求的技能型人才的重任。
筆者通過行業(yè)調(diào)查，了解到旅行社核心崗位和核心能力的基本情況如下：
表1
從表1中可以看出，計調(diào)是旅行社經(jīng)營管理的核心崗位，也是基本崗位，它所要求的核心能力也是最具有操作性和應(yīng)用性的。
1 “旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)”課的教學(xué)現(xiàn)狀
“旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)”是選自高等教育出版社出版浙江省教育廳職成教教研室組編的課改教材《旅行社服務(wù)與管理》中第四章的內(nèi)容?！堵眯猩绶?wù)與管理》是課改教材，是中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的一門核心課程，突出和緊扣“以就業(yè)為導(dǎo)向、以學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)”的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，按照“基礎(chǔ)課程+核心課程+教學(xué)項目”的課程構(gòu)架，對中職學(xué)生來說更具有針對性和實效性。但是不足的是，“旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)”只是《旅行社服務(wù)與管理》課改教材中一章的內(nèi)容，而沒有作為一門核心課程，對他們以后的實習(xí)就業(yè)沒有實質(zhì)性的幫助。近幾年來，學(xué)校對導(dǎo)游的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行了一些調(diào)整，把旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)作為一門專業(yè)核心課程，開設(shè)了一個學(xué)期共40個課時的教學(xué)量。筆者在上這門課之前帶著問題被學(xué)校委派到旅行社計調(diào)崗位工作調(diào)研，在調(diào)研中筆者發(fā)現(xiàn)旅行社對人才的需求，已經(jīng)從單一的需要帶團的導(dǎo)游拓展至計調(diào)、外聯(lián)、門市、銷售、票務(wù)等部門的人員，特別是對計調(diào)員的需求，缺口非常大。筆者實習(xí)所在旅行社的倪總曾說：多個分工不同的計調(diào)組合在一起，就是一個旅行社。針對旅行社對計調(diào)員的旺盛需求，作為職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教師，有必要根據(jù)行業(yè)的需求分析計調(diào)操作的基本工作流程，了解計調(diào)職業(yè)崗位能力，確定教學(xué)內(nèi)容、授課方式、教學(xué)手段和評價方法，使教材與專業(yè)實際緊密結(jié)合，注重理實一體化，充分體現(xiàn)職業(yè)教育的特點，使學(xué)生“學(xué)的有用”并“學(xué)以致用”，真正達(dá)到教材內(nèi)容與企業(yè)崗位需求的無縫對接。
2 我校旅游專業(yè)部“校企合作”的最新進(jìn)展
目前，我校旅游專業(yè)部已經(jīng)和杭州市中旅達(dá)成意向，擬在市中心成立一家旅行社，嘗試“前店后?！钡墓W(xué)結(jié)合模式。和旅行社結(jié)對后，學(xué)校和專業(yè)部將對學(xué)生制定專門的實訓(xùn)計劃，固定不同階段不同的實訓(xùn)目的和內(nèi)容。同時，我們的專業(yè)教師也可以在這家旅行社進(jìn)行實習(xí)，增強實踐操作能力。依托行業(yè)，筆者在旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)的課堂教學(xué)中主要做了以下方面的改革和探索：
2.1 以崗位分析為基礎(chǔ)，精選教學(xué)內(nèi)容
圍繞計調(diào)人員職業(yè)崗位的實際需要和職業(yè)發(fā)展路徑，以崗位需求為導(dǎo)向整合相關(guān)理論和實踐，筆者從培養(yǎng)一名普通計調(diào)員的角度出發(fā)將旅行社計調(diào)崗位分解成組團計調(diào)、地接計調(diào)、散客計調(diào)三個崗位，以培養(yǎng)三大計調(diào)崗位應(yīng)具備的知識和技能為目標(biāo)，將《旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)》課程構(gòu)建成三個相對應(yīng)的學(xué)習(xí)情境（見圖1），并根據(jù)情境典型工作任務(wù)完成所需的能力融入適當(dāng)?shù)睦碚撝R，轉(zhuǎn)化為適合學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生分別以這三大角色進(jìn)行完整工作過程的操作，實現(xiàn)學(xué)習(xí)過程與工作過程一致。學(xué)習(xí)情境與工作情境統(tǒng)一，為學(xué)生畢業(yè)頂崗實習(xí)和就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
圖1
2.2 以業(yè)務(wù)流程為線索設(shè)計工作任務(wù)
每個學(xué)習(xí)情境都是一個綜合的工作任務(wù)，即包含完成一次操作所需要的各步驟和知識，其設(shè)計以任務(wù)流程和職業(yè)能力要求作為活動的載體，以工作任務(wù)為中心整合相關(guān)理論和實踐，實現(xiàn)做學(xué)一體化。每個任務(wù)的組織以任務(wù)引入任務(wù)認(rèn)知相關(guān)分析任務(wù)解決實踐練習(xí)相關(guān)鏈接為線索，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。在教學(xué)過程中，運用案例分析、情境模擬、課堂討論、技能比賽等活動形式，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機和成就動機，促使學(xué)生主動完成知識構(gòu)建。以組團計調(diào)為例，根據(jù)業(yè)務(wù)流程設(shè)計工作任務(wù)如表2所示：
表2
以工作任務(wù)導(dǎo)出全部職業(yè)行動領(lǐng)域，通過適合教學(xué)的模擬實訓(xùn)任務(wù)使其具體化，使學(xué)生熟悉計調(diào)工作相關(guān)的知識點，掌握計調(diào)崗位工作程序與技能，并且使學(xué)生樹立良好的工作態(tài)度，具備從事計調(diào)工作的素質(zhì)，在此基礎(chǔ)上形成相應(yīng)的職業(yè)能力。
以成本核算的實訓(xùn)為例：
（1）任務(wù)引入：8月份，旅游學(xué)校教師一行16人打算去桂林進(jìn)行暑假考察，要求住三星級酒店，并安排全程陪同。你作為組團社的計調(diào)工作人員，請按照常規(guī)路線給客人做出分項報價。
（2）任務(wù)認(rèn)知：兩家桂林地接社的行程安排表和報價單
【地接一】桂林南北假日國際旅行社―桂林陽朔三晚四天少數(shù)民族風(fēng)情美食游
【地接二】桂林市國際旅行社桂林―大漓江 陽朔 雙飛4日四星休閑游
（3）相關(guān)分析。組團計調(diào)的成本核算需依靠地接社協(xié)助完成旅游行程，需要至少兩家地接社給一個地接報價，然后根據(jù)地接社的地接價加上往返大交通費用、接送費用、全陪費用、人身意外保險費等來進(jìn)行計價。
（4）任務(wù)解決（見表3）
（6）相關(guān)鏈接：教師發(fā)給學(xué)生與此次任務(wù)相關(guān)的閱讀材料，如“計調(diào)人員的業(yè)務(wù)信息儲備”“團號的制定”；“如何選擇地接社”等。
教師在掌握行業(yè)動態(tài)發(fā)展情況、熟悉行業(yè)崗位業(yè)務(wù)流程和工作特點的前提下，根據(jù)崗位的工作任務(wù)，以真實、動態(tài)、綜合的數(shù)據(jù)和一線資料，彌補教學(xué)中存在的與實際工作脫節(jié)的缺陷，從而使學(xué)生置身其中，熟練掌握工作流程、規(guī)范和原則，有利于形成職業(yè)能力。學(xué)生通過各個任務(wù)的完成來實現(xiàn)計調(diào)一次完整的流程，一個情境是一個大的任務(wù)，每個任務(wù)又引導(dǎo)學(xué)生按步驟進(jìn)行，創(chuàng)設(shè)有利于學(xué)習(xí)的情境，激發(fā)學(xué)生探究，學(xué)會專業(yè)的解決問題的方法和策略，彰顯“知識與技能的統(tǒng)一、理論與實踐的結(jié)合、思維與實訓(xùn)的一體”的教學(xué)目標(biāo)和特點，突出學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生認(rèn)知、技能、思維和素質(zhì)的提高。
表3
3 以行動為導(dǎo)向，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式
從教學(xué)方法來說，“行動導(dǎo)向”強調(diào)學(xué)生的“學(xué)”，而不是教師的“教”，“行動導(dǎo)向”是以學(xué)生在職業(yè)工作中的實際工作過程為依據(jù)，系統(tǒng)化地建立或模擬實際的學(xué)習(xí)情境，通過讓學(xué)生自始自終參與“工作”全過程，發(fā)現(xiàn)、探討和解決職業(yè)活動中出現(xiàn)的問題，體驗并反思學(xué)習(xí)行動，最終獲得完成相關(guān)職業(yè)活動所需要的知識和能力。
筆者在常規(guī)教學(xué)中靈活運用多種恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生積極思考和實踐，教學(xué)方法主要包括PBL教學(xué)法、講授法、案例分析法、情境模擬、技能比賽等。主要方法的具體運用介紹如下：
3.1 PBL教學(xué)法
PBL（Problem-Based learning）教學(xué)法是以問題為導(dǎo)向的教學(xué)方法，在一個案例呈現(xiàn)后，首先提出相關(guān)問題，引導(dǎo)學(xué)生分析，尋求解決問題的方法。這個問題與直接與教學(xué)內(nèi)容的主題相聯(lián)系并貫穿于整個工作任務(wù)。如組團計調(diào)的情境模擬（見圖2）：
圖2
3.2 情境模擬
設(shè)計實際情境，讓學(xué)生在模擬環(huán)境中完成計調(diào)各個環(huán)節(jié)的任務(wù)。
劇情：周末，小王一家想組織一次家庭旅游，前來走天下旅行社詢問，門市部小趙接待了小王，并拿出旅游線路報價給他看，小王覺得這些線路不合他意，要求旅行社單獨為他設(shè)計一條自助游線路。小趙工作經(jīng)驗不豐富，且不清楚線路價格，所以請散客計調(diào)小李幫忙……
3.3 實境操作
利用校外合作旅行社杭州市中旅和新世界國旅，組織學(xué)生進(jìn)行計調(diào)崗位的專業(yè)實訓(xùn)，提高學(xué)生的實際操作能力。如讓學(xué)生分組扮演，利用校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)備，動手操作。如學(xué)習(xí)組團計調(diào)中的“確認(rèn)采購”這一工作任務(wù)時，讓學(xué)生分組，根據(jù)步驟，寫傳真確認(rèn)件。
3.4 技能比賽
組織學(xué)生進(jìn)行計調(diào)崗位的技能比賽，如線路設(shè)計、計價報價等，以賽促學(xué)，提高學(xué)生的時間技能。
轉(zhuǎn)變教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的理想狀態(tài)是讓學(xué)生在真實或接近真實的工作情境中從事職業(yè)活動實踐，這就對職業(yè)學(xué)校的實訓(xùn)中心和實踐教學(xué)基地的建設(shè)提出了更高的要求?？上驳氖?，我們學(xué)校在校企合作、工學(xué)結(jié)合方面走在了職業(yè)學(xué)校的前列。新高一年級的11旅行社班學(xué)生已經(jīng)和杭州市中旅已經(jīng)簽訂“訂單式”培養(yǎng)模式，校企雙方共同確定培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格、知識技能結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)成果評估。該班從高一年級開始旅行社便選派優(yōu)秀導(dǎo)游和行業(yè)精英直接參與學(xué)生的課堂教學(xué)，校企共同制訂并完成人才培養(yǎng)目標(biāo)，共同評價人才培養(yǎng)質(zhì)量。
4 以職業(yè)能力評價為核心，形成考核評價體系
對教學(xué)成果的檢驗，都需要相應(yīng)的評價體系。這有利于教學(xué)的促進(jìn)，也有利于學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動。
各學(xué)習(xí)情境結(jié)束后各組都會形成操作檔案，教師依據(jù)真實的旅行社團隊檔案內(nèi)容，評價學(xué)生工作任務(wù)的完成質(zhì)量。教學(xué)效果評價采取過程評價與結(jié)果評價相結(jié)合的方式，通過理論和實踐相結(jié)合，重點評價學(xué)生從事計調(diào)工作所需的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力?？己嗽u價體系不僅考察了學(xué)生計調(diào)工作過程中各工作步驟的內(nèi)容和操作方法，也考核了學(xué)生對計調(diào)工作崗位所需的基本方法、技能和知識的綜合運用能力，對學(xué)生是否具備細(xì)致、準(zhǔn)確、有條不紊的專業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)進(jìn)行測試，從而更好地綜合評價學(xué)生的實際操作能力。
由于目前旅行社的技術(shù)信息要普遍超前學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，而且更具有針對性，所以學(xué)習(xí)相關(guān)行業(yè)的新知識、新技術(shù)來補充理論教學(xué)的不足。通過新知識、新技術(shù)的學(xué)習(xí)，為以后快速適應(yīng)企業(yè)需要提供了保證。學(xué)校旅游專業(yè)部從2009年開始就陸續(xù)安排教師與企業(yè)相關(guān)骨干培訓(xùn)人員交流，舉行座談會、教研會，共同制定學(xué)生的課程及教學(xué)計劃。當(dāng)然，考慮到學(xué)生就業(yè)的企業(yè)從事的工作會有差異，可以與企業(yè)相關(guān)培訓(xùn)人員研究怎么樣做好銜接，由校內(nèi)教師打好基礎(chǔ)，在頂崗實習(xí)期間由企業(yè)相關(guān)人員再進(jìn)行專門培訓(xùn)。另外，在實習(xí)期間多組織學(xué)生交流，討論學(xué)習(xí)及工作心得，總結(jié)實習(xí)心得，寫出實習(xí)報告。通過學(xué)習(xí)、交流、討論發(fā)現(xiàn)實習(xí)中出現(xiàn)的問題，及時調(diào)整計劃。
參考文獻(xiàn)
[1] 楊黎明.職業(yè)教育課程改革中的若干理論問題探索[J].職業(yè)技術(shù)教育,2005.1(15).
關(guān)鍵詞： 旅游英語專業(yè) 井岡山 模擬導(dǎo)游 實踐教學(xué) 自主學(xué)習(xí)
外語導(dǎo)游專業(yè)綜合模擬實習(xí)是在學(xué)生學(xué)習(xí)了專業(yè)課程之后，掌握了導(dǎo)游專業(yè)基本理論和方法，并經(jīng)過一系列實踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練的基礎(chǔ)上開展的綜合性專業(yè)實踐。通過畢業(yè)前的綜合模擬實習(xí)，達(dá)到以下的目的：使學(xué)生更好地理解導(dǎo)游工作的性質(zhì)、特點，明確導(dǎo)游工作在旅游活動中的重要地位；使學(xué)生鞏固課堂上所學(xué)的專業(yè)知識，理論聯(lián)系實際；使學(xué)生了解導(dǎo)游工作的具體操作程序和方法，掌握規(guī)范導(dǎo)游的能力和技巧；培養(yǎng)、增強學(xué)生在導(dǎo)游服務(wù)過程中分析問題、解決問題的能力，使其盡快適應(yīng)畢業(yè)后的旅游行業(yè)工作；培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍，對業(yè)務(wù)精益求精的工作態(tài)度和學(xué)風(fēng)。
《模擬導(dǎo)游》課程是旅游英語專業(yè)的一門實踐課程，是外語導(dǎo)游專業(yè)綜合模擬實習(xí)的一個重要組成部分。根據(jù)我校教學(xué)計劃，外語學(xué)院旅游英語專業(yè)B0711班于2008-200年第一學(xué)期第十二周到井岡山進(jìn)行模擬導(dǎo)游實訓(xùn)。此次實訓(xùn)目的是：幫助學(xué)生了解作為導(dǎo)游帶團的一般程序；訓(xùn)練學(xué)生作為導(dǎo)游所必需的語言表達(dá)能力；培養(yǎng)學(xué)生在外帶團時的獨立工作能力、組織協(xié)調(diào)能力和人際交往能力。
1.模擬導(dǎo)游實訓(xùn)前的準(zhǔn)備
根據(jù)實訓(xùn)的任務(wù)，要制定相應(yīng)的具體教學(xué)計劃。例如針對此次實訓(xùn)，首先要擬訂實訓(xùn)計劃，我們決定把跟隨旅行社實訓(xùn)（即通過觀摩、搜集資料向旅行社導(dǎo)游學(xué)習(xí)）和學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下模擬導(dǎo)游（即學(xué)生自己實訓(xùn)）這兩種方式結(jié)合起來展開實訓(xùn)工作。計劃擬訂后，就著手聯(lián)系旅行社。本著保證實訓(xùn)質(zhì)量的原則，反復(fù)對比各大旅行社的報價單和行程安排，貨比三家，最終選擇了一家配備四星級導(dǎo)游且價格適中的旅行社，為隨后的實訓(xùn)工作順利進(jìn)行創(chuàng)造了極其有利的條件。實訓(xùn)出發(fā)前，要組織實訓(xùn)動員大會，并邀請院領(lǐng)導(dǎo)出席。動員大會意在使學(xué)生明確實訓(xùn)的目的、意義，并提醒學(xué)生注意的事項（如天氣寒冷要多帶衣物，預(yù)備感冒藥，保持通訊暢通等），同時進(jìn)行安全教育。大會之后按照景點把學(xué)生分成不同的組，每個組配備一個小組長，負(fù)責(zé)實訓(xùn)期間組員的管理。另外根據(jù)分組情況，每個學(xué)生在家事先查找資料準(zhǔn)備一至二個景點的導(dǎo)游詞，熟悉相關(guān)的景點，做好景點講解的充分準(zhǔn)備。從之后的實訓(xùn)中也可看到實訓(xùn)學(xué)生們的材料準(zhǔn)備是很充分的，達(dá)到了預(yù)定的目的。
2.模擬導(dǎo)游實訓(xùn)中的教學(xué)組織
2.1實訓(xùn)的組織工作要嚴(yán)密，要充分發(fā)揮學(xué)生班干部的重要作用。
一次實訓(xùn)要有良好的組織紀(jì)律保障，比如在實訓(xùn)地住宿要實行晚點名制度，由班干部核對人員以確保實訓(xùn)學(xué)生的人身安全。在每一個景點實訓(xùn)結(jié)束后，上車趕赴下一景點由班長和各小組組長一個個核對人數(shù)，確定無誤后才發(fā)車。在實訓(xùn)中要培養(yǎng)實訓(xùn)班級的自我管理意識和能力，充分發(fā)揮實訓(xùn)學(xué)生的自主性和創(chuàng)造性，這也是他們未來從事導(dǎo)游工作所應(yīng)具備的素質(zhì)。這些措施也保證了整個實訓(xùn)過程的順利有序進(jìn)行。
2.2充分發(fā)揮學(xué)生在實訓(xùn)中的自主性還表現(xiàn)在旅途中的模擬講解。
實訓(xùn)的工作實際上在旅途中就已經(jīng)開始了。實訓(xùn)班級在班長的有序組織下，所有的實訓(xùn)成員一個接一個地走上旅游車內(nèi)的導(dǎo)游臺，模擬旅游車內(nèi)導(dǎo)游的講解：他們或向“乘客”介紹旅途目的地井岡山的特色；或為“乘客”表演文藝節(jié)目，并邀請車內(nèi)的“乘客”積極參與，與之形成良好的互動，以消除“乘客”的疲勞感和旅程中的乏味和單調(diào)。在此過程中，學(xué)生們就已經(jīng)把理論運用在實踐中了，即一次長途旅行，在行車過程中就應(yīng)該開始著手如何去導(dǎo)游，而不僅僅是到達(dá)了景點才開始如何介紹、講解景點。這也充分反映出了實訓(xùn)學(xué)員的專業(yè)意識。
旅途中的模擬導(dǎo)游一方面鍛煉了學(xué)生的導(dǎo)游技能，就如一些學(xué)生在實訓(xùn)報告中寫的那樣：“一直以來性格較內(nèi)向，當(dāng)著很多人的面唱歌、說話，自己以前從未敢想過，但這次卻做到了，真的就如井岡山精神那樣，超越了自我、收獲了自信。”旅途中的模擬導(dǎo)游另一方面也為實訓(xùn)營造出了良好的氣氛，一路上歡歌笑語使大家心情放輕松，消除了對技能考核的緊張情緒。
2.3在具體實景的講解過程中，要充分調(diào)動學(xué)生的積極性。
在每個實訓(xùn)生的講解之后，教師要給予及時的反饋。反饋要實事求是，多肯定其好的方面，同時指出其不足之處，做到讓學(xué)生心知肚明、欣然領(lǐng)會。在黃洋界景點，學(xué)生們的講解吸引了很多來井岡山旅游的游客駐足觀看，他們都很好奇，以為是哪個旅行社的導(dǎo)游，怎么用英文導(dǎo)游呢？圍觀的游客不僅使學(xué)生身臨其境，增強其實戰(zhàn)能力，同時也使學(xué)生收獲自信。他們盡情講解，充分展示自己，人在景中，景在他們的講解中生輝增色，人與景和諧地融為一體，這本身就成了一道靚麗的風(fēng)景。有的學(xué)生圓滿完成了規(guī)定的任務(wù)后還主動加壓，要求講解別的景點，而且都是即席講解、臨場發(fā)揮。這些學(xué)生積極主動地鍛煉自己，因此在實訓(xùn)中要鼓勵引導(dǎo)他們擁有這種“不是你要我實訓(xùn)，而是我自己要實訓(xùn)”的心態(tài)。有的學(xué)生仔細(xì)觀摩其他同學(xué)的講解，吸收其優(yōu)點，避免其不足，因此在自己的講解過程中落落大方、一板一眼，頗有導(dǎo)游的風(fēng)范。
總之，通過對旅行社導(dǎo)游和自己同學(xué)模擬導(dǎo)游的仔細(xì)觀摩以及自己的親身實踐，實訓(xùn)學(xué)生都能掌握基本的導(dǎo)游技能，符合相應(yīng)的規(guī)范，達(dá)到實訓(xùn)目的。在實訓(xùn)報告中學(xué)生們都感觸良多，紛紛表示：經(jīng)過此次實訓(xùn)后，收獲頗豐，對導(dǎo)游這個職業(yè)甚至旅游行業(yè)有更深切的體會，要在以后的學(xué)習(xí)中去彌補自身存在的不足之處。
3.模擬導(dǎo)游實訓(xùn)后的總結(jié)
模擬導(dǎo)游實訓(xùn)后還要及時地進(jìn)行總結(jié)。
首先要求學(xué)生針對各自的模擬導(dǎo)游實訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，提交實訓(xùn)報告。學(xué)生的實訓(xùn)是在已掌握一定專業(yè)理論基礎(chǔ)上的實踐，實訓(xùn)報告的目的是使實訓(xùn)者對其專業(yè)實踐進(jìn)行理性的反思，形成自己的理論，并用它來指導(dǎo)自己未來在專業(yè)上的實踐活動。因此，實際上是一個遵循“理論―實踐―理論―實踐”的過程，這也是大學(xué)的專業(yè)教育目的所在。
其次，教師要根據(jù)模擬導(dǎo)游實訓(xùn)期間學(xué)生的表現(xiàn)（紀(jì)律）、專業(yè)業(yè)務(wù)技能（導(dǎo)游講解）和實訓(xùn)報告進(jìn)行考核，給予客觀公正的評價，并計入學(xué)期總成績，同時評選出優(yōu)秀實訓(xùn)生。
最后要召開全體實訓(xùn)學(xué)生參加的總結(jié)大會，總結(jié)本次模擬導(dǎo)游實訓(xùn)工作，指出收獲和不足之處?！爸赋鍪斋@”目的在于總結(jié)經(jīng)驗，提高學(xué)生的自信；“指出不足之處”在于使學(xué)生意識到他們存在的問題，以便在今后的學(xué)習(xí)中努力克服、提高。比如在這次實訓(xùn)中，學(xué)生們或多或少都有緊張的情緒，在講解的時候有的體態(tài)不夠自然；有的對導(dǎo)游詞的作用沒有很好地理解，完全依賴導(dǎo)游詞，因此講解時像是在背書，一旦忘詞，就方寸大亂，無法繼續(xù)；有的講解時條理不夠清楚，語言缺乏連貫。另外，實訓(xùn)后的報告應(yīng)緊緊圍繞實訓(xùn)的目的總結(jié)實訓(xùn)者在實訓(xùn)過程中的心得體會。有些學(xué)生把實訓(xùn)報告寫成了游記，記流水帳，無專業(yè)的分析，寫作能力尚待提高。因此，在實訓(xùn)總結(jié)大會時，要通過對寫得較好的實訓(xùn)報告進(jìn)行講評來指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)寫作，提高學(xué)生對專業(yè)實踐的分析和反思能力。比如一個學(xué)生結(jié)合實訓(xùn)對導(dǎo)游帶團的一般程序和講解進(jìn)行了自己的深入分析：初見時導(dǎo)游的歡迎詞――住宿地下榻時房牌的發(fā)放――商定用餐時間地點時，導(dǎo)游要注意細(xì)節(jié)，告之自己的房號、詢問房間和購物等注意事項――游覽前的準(zhǔn)備，出發(fā)前提前10分鐘點人數(shù)，暈車的不宜過飽――分析導(dǎo)游的講解，講解效果取決于各種講法――離站的準(zhǔn)備，不應(yīng)安排較遠(yuǎn)、交通不便的地點參觀――送站服務(wù)，致歡送詞。該學(xué)生的分析很專業(yè)，體現(xiàn)了對導(dǎo)游帶團程序的了解，并能理論聯(lián)系實際，體現(xiàn)了在導(dǎo)游服務(wù)中分析問題、解決問題的能力，其總結(jié)條理清晰。另一位學(xué)生則從導(dǎo)游講解方面作了總結(jié)，并分析了導(dǎo)游的能力知識結(jié)構(gòu)：導(dǎo)游需知識全面，比如地理方面，能給乘客指路、引導(dǎo)旅客購物或返回的路線，能簡要說出景點地貌形成原因；生物方面，如植物、昆蟲等；建筑方面，要能說出舊址舊居等建筑方式、風(fēng)格、建材等；導(dǎo)游出口成章，文學(xué)方面的準(zhǔn)備必不可少；導(dǎo)游還應(yīng)注意細(xì)節(jié)，等等。其報告也是以景點為序，但她重在結(jié)合景點闡述講解的技巧。在景點游覽中善于觀察、發(fā)現(xiàn)導(dǎo)游技巧，達(dá)到了實訓(xùn)目的。通過實訓(xùn)總結(jié)，該實訓(xùn)生從實訓(xùn)中獲得的關(guān)于導(dǎo)游能力知識結(jié)構(gòu)的分析與體會，對其他的學(xué)生都有很大的啟發(fā)，也促使他們有意識地在今后的學(xué)習(xí)中做好相關(guān)的導(dǎo)游職業(yè)的職前準(zhǔn)備工作。
4.結(jié)語
綜上所述，一次模擬導(dǎo)游實訓(xùn)要經(jīng)過實訓(xùn)前的精心準(zhǔn)備，實訓(xùn)中的嚴(yán)密組織，實訓(xùn)后的反思總結(jié)。較為成功的導(dǎo)游技能實訓(xùn)，能使學(xué)生意識到自己的優(yōu)勢和不足之處，更加明確專業(yè)學(xué)習(xí)的方向，因此會在實訓(xùn)之后的學(xué)習(xí)中更有目的、更進(jìn)一步地去努力，更自主地去學(xué)習(xí)。這也是《模擬導(dǎo)游》課程實踐教學(xué)的意義。旅游英語專業(yè)《模擬導(dǎo)游》課程教學(xué)的目的是培養(yǎng)和提高學(xué)生的導(dǎo)游技能，其課程教學(xué)的模式還有待于在今后的教學(xué)中進(jìn)一步地探討和深入。
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［關(guān)鍵詞］旅行社經(jīng)營管理課程設(shè)計教學(xué)方法
［作者簡介］李中晶（1979-），女，黑龍江大慶人，秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，中級講師，碩士，研究方向為旅游企業(yè)管理；張?。?981-），女，河北秦皇島人，秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，中級講師，碩士，研究方向為旅游企業(yè)管理與高職教育；華國梅（1982-），女，江蘇南通人，秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，助教，研究方向為旅游英語教學(xué)。（河北秦皇島066100）
［中圖分類號］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）11-0128-02
“旅行社經(jīng)營管理”作為高職院校旅游管理和導(dǎo)游專業(yè)的一門核心課程，在人才培養(yǎng)目標(biāo)中占有重要地位。其課程目標(biāo)是使學(xué)生在具備基本管理理論的基礎(chǔ)上，能從宏觀上對我國旅行社行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行思考和解讀，從微觀上掌握旅行社企業(yè)的運作流程和管理規(guī)范，成為旅行社行業(yè)既懂業(yè)務(wù)操作又懂企業(yè)管理的，善于發(fā)現(xiàn)、學(xué)習(xí)和思考的，具有創(chuàng)新精神的中、高級專門人才。在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中，教師多采用講授法進(jìn)行教學(xué)，這在基本理論和概念的描述等內(nèi)容上不可或缺，但在培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)操作能力以及發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力等方面的作用則不大明顯。而且在講課過程中，由于現(xiàn)實教學(xué)條件的限制和對旅行社缺乏了解，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生只是被動地完成聽課任務(wù)而不是學(xué)習(xí)任務(wù)，只是按規(guī)定出勤而不是帶著學(xué)習(xí)欲望上課，因此，整體教學(xué)效果不佳。筆者在授課過程中，針對上述問題進(jìn)行了深入思考，并根據(jù)最新的職業(yè)教育課程改革理論做了一定程度的教學(xué)變革。
一、課程設(shè)計
根據(jù)高職高專課程體系改革的系列理論要求，以ASK原則（attitude態(tài)度，skill技能，knowledge知識）為能力培養(yǎng)方向和主線，根據(jù)學(xué)生情況將課程的教學(xué)目標(biāo)細(xì)化分解。第一個層次的目標(biāo)是學(xué)生要了解旅行社行業(yè)現(xiàn)狀，能夠?qū)π袠I(yè)內(nèi)的問題產(chǎn)生原因進(jìn)行分析并思考解決方法；第二個層次的目標(biāo)是學(xué)生要掌握旅行社四大基本業(yè)務(wù)的操作流程，即產(chǎn)品設(shè)計、組團銷售、計劃安排、實地接待，具備初步的業(yè)務(wù)操作能力；第三個層次的目標(biāo)是學(xué)生要能夠從管理者的角度思考旅行社內(nèi)部問題產(chǎn)生的原因和解決辦法，具備初步的旅行社經(jīng)營管理的知識和能力。在每一個層次目標(biāo)中，又以能力目標(biāo)、知識目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)為授課重點，對“旅行社經(jīng)營管理”課程內(nèi)容進(jìn)行重新整合。
對課程單元設(shè)計重新做了調(diào)整。首先要確定每一個單元的能力目標(biāo)，以及相應(yīng)的知識目標(biāo)、情感目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)等；其次要設(shè)計能力的實訓(xùn)過程，確定實訓(xùn)的內(nèi)容，做好實踐教學(xué)的各項準(zhǔn)備。實訓(xùn)過程中，要以學(xué)生為主體，以專業(yè)活動為導(dǎo)向，以學(xué)生能力的提高為目標(biāo)。在授課前，要做好有關(guān)的知識準(zhǔn)備，盡可能是系統(tǒng)應(yīng)用知識的準(zhǔn)備。從實用角度出發(fā)，對原有的知識體系從應(yīng)用的角度進(jìn)行全新的系統(tǒng)化改造。以課程項目任務(wù)的需求為主要依據(jù)，確定課程涉及的知識內(nèi)容。授課過程中，打破過去“先學(xué)后做”的授課習(xí)慣，采取“邊做邊學(xué)”“先做后學(xué)”的方式，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，鍛煉能力，探索知識，總結(jié)經(jīng)驗，從而完成教學(xué)。
二、教學(xué)方法
1.經(jīng)驗交流法。是指通過交流的方式積極吸取他人的經(jīng)驗，取其精華，進(jìn)而完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在第一個層次目標(biāo)的教學(xué)過程中，筆者改變以往按照書本和相關(guān)資料向?qū)W生介紹行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢的教學(xué)方法，采取“走出去”和“請進(jìn)來”的教學(xué)模式，極大調(diào)動學(xué)生對旅行社行業(yè)的興趣，學(xué)生對旅行社企業(yè)以及行業(yè)環(huán)境有了客觀的認(rèn)識，實時地把握行業(yè)發(fā)展的趨勢，并且在業(yè)內(nèi)人士的經(jīng)驗介紹過程中，樹立較強的從業(yè)信心和決心。此種教學(xué)方法要求學(xué)生通過開放式的課堂學(xué)習(xí)，以研究報告或?qū)嵙?xí)報告的方式，主動分析行業(yè)現(xiàn)狀，形成良好的管理理念，養(yǎng)成基本的管理和研究的能力。在講授導(dǎo)游接待服務(wù)一章中要應(yīng)用經(jīng)驗交流法，因為大部分學(xué)生有過導(dǎo)游服務(wù)經(jīng)歷，以服務(wù)崗位為區(qū)別挑選學(xué)生，并以經(jīng)驗介紹的方式輪流上臺講解，剖析出導(dǎo)游服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的問題及操作方法，比教師主講效果好。
2.項目教學(xué)法。是以學(xué)生的自主性、探索性學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，采用類似科學(xué)研究及實踐的方法，促進(jìn)學(xué)生主動積極發(fā)展的一種新型教學(xué)方法。在教學(xué)活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務(wù)以項目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生以小組工作方式，按照實際工作的完整程序，共同制訂計劃、分工完成整個項目。筆者在講授線路設(shè)計時，將“秦皇島經(jīng)典三日游線路優(yōu)化”作為一個項目下達(dá)給學(xué)生，在闡明任務(wù)要求和注意事項后，讓學(xué)生分組，自行選擇優(yōu)化方向和思路，以合作的方式完成該線路設(shè)計。此項目不是要求學(xué)生完成作業(yè)，而是以學(xué)生的設(shè)計過程為授課過程，要求學(xué)生在設(shè)計過程中發(fā)現(xiàn)問題并公開討論，進(jìn)而完成線路設(shè)計程序和原則等理論知識的學(xué)習(xí)，最后將不同小組的設(shè)計成果進(jìn)行對比，從而說明線路設(shè)計過程中的注意事項等。此種授課方式旨在通過項目的實施和完成，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和信心，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、組織協(xié)調(diào)能力、獨立思考能力，團隊協(xié)作能力以及理論聯(lián)系實際的能力。根據(jù)學(xué)生反饋的信息和作業(yè)水平來看，此種教學(xué)方法更能深化學(xué)生的認(rèn)知，設(shè)計的真實性和有效性更為突出。
3.案例分析法。是指在教師的指導(dǎo)下，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的需要，采用案例組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、研究、鍛煉能力的方法。此種教學(xué)方法不僅是拿案例來佐證或引入，更是讓學(xué)生帶著任務(wù)去分析和使用案例，進(jìn)而達(dá)到獲取知識和技能的目的。如在講授計調(diào)業(yè)務(wù)內(nèi)容時，筆者采用案例分析的授課方式，給學(xué)生一個實際的計調(diào)人員操作團隊案例，讓學(xué)生仔細(xì)分析并結(jié)合課本等理論資料，回答系列問題，如計調(diào)的業(yè)務(wù)范圍、計調(diào)的工作流程、計調(diào)人員應(yīng)該具備的素質(zhì)等。此種有針對性的帶著任務(wù)的學(xué)習(xí)方式簡化了授課環(huán)節(jié)和授課內(nèi)容，使學(xué)生的注意力高度集中。而且，現(xiàn)實案例的情境使學(xué)生減少了云里霧里的抽象感覺，增強了感性認(rèn)識，鍛煉了解決問題的能力，提高了學(xué)習(xí)熱情。
此外，筆者還運用分組討論法、角色扮演法、情境教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法等教學(xué)。授課方法要根據(jù)授課內(nèi)容的不同而有所變化，靈活運用并有效組合各種教學(xué)方法，因時因地制宜。當(dāng)然，在授課過程中也存在一些問題和不足，影響了教學(xué)效果。首先，學(xué)生參與的積極性不同。大多數(shù)學(xué)生愿意接受任務(wù)的挑戰(zhàn)，花更多的時間準(zhǔn)備作業(yè)。但也有學(xué)生不愿參與，寧可選擇沒有作業(yè)或者簡單抄寫作業(yè)。其次，小組中存在“搭便車”的現(xiàn)象。各小組中，有的學(xué)生積極踴躍、貢獻(xiàn)大，有的學(xué)生懶于行動、貢獻(xiàn)小，但最終任務(wù)要以全體成員的共同成果形式上交，不同學(xué)生對任務(wù)的貢獻(xiàn)難以區(qū)分。另外，課程的授課時間是在學(xué)生經(jīng)歷了導(dǎo)游實習(xí)以后，由于學(xué)生自身思想和心態(tài)不成熟、社會經(jīng)驗的不足以及行業(yè)運行的不規(guī)范等原因，導(dǎo)致部分學(xué)生未能良好地完成從學(xué)生到職業(yè)人身份的轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)了抱怨、委屈、偏激、認(rèn)識偏頗等現(xiàn)象，少數(shù)學(xué)生甚至喪失了繼續(xù)從事旅行社行業(yè)工作的信心。因此，教師除了要正常完成授課任務(wù)外，還要及時與學(xué)生進(jìn)行溝通、分析和探討，消除實習(xí)過程中因個別現(xiàn)象造成的負(fù)面影響，努力恢復(fù)和強化學(xué)生對旅行社行業(yè)的信心和職業(yè)信念。教師不光要把課上好，還要做好學(xué)生的思想工作，使學(xué)生重新燃起學(xué)習(xí)的熱情和信心。
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關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；教學(xué)模式
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的內(nèi)涵
高職院校旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的指導(dǎo)思想是：以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，通過校企合作，共同培養(yǎng)學(xué)生，使該專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營管理服務(wù)的基本理論和基本技能，成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實用型人才。同時，成為熟悉我國政府制定的旅游業(yè)方針政策，掌握旅游企業(yè)服務(wù)技能，具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應(yīng)用型人才。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的具體內(nèi)容為：從專業(yè)設(shè)置入手，根據(jù)旅游業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線對人才的實際需要以及崗位、崗位群與技術(shù)領(lǐng)域的要求設(shè)置專業(yè)計劃，明確專業(yè)目標(biāo)。以服務(wù)能力和職業(yè)需求為培養(yǎng)主線，根據(jù)本地區(qū)和學(xué)校的實際情況，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、課程體系與教學(xué)手段，強調(diào)滿足職業(yè)需求，加強實訓(xùn)基地建設(shè)，加強頂崗實訓(xùn)教學(xué)，加強理論和實踐雙體系教學(xué)，加強“雙證制”教學(xué)。
天津濱海職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式始創(chuàng)于2003年，是學(xué)院兩個“2+1”工學(xué)結(jié)合試點專業(yè)之一。該模式以加強教育的實用性、能動性為原則，以培養(yǎng)知識水平高、操作能力強、技能水平高的綜合技術(shù)人才為目標(biāo)，以學(xué)院與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托，實施“2+1”教育。主要分為兩個階段，第一階段，前兩年在校學(xué)習(xí)，以課堂教學(xué)為主，以實踐、實訓(xùn)為輔；第二階段，后一年在企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)，以頂崗實習(xí)為主。學(xué)院先后與北京建國酒店集團、天津泰達(dá)國際酒店暨會館（五星級）、天津天保國際酒店集團（五星級）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業(yè)建立了工學(xué)結(jié)合教育合作伙伴關(guān)系，以保證“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的實施。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教育模式包括“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計劃的制定，“2+1”工學(xué)結(jié)合教育的實施與“2+1”工學(xué)結(jié)合教育的綜合考評。具體內(nèi)容包括：加強教師基本理論與基本技能的培訓(xùn)，培養(yǎng)和造就“雙師型”骨干教師隊伍；加強實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)，提供校內(nèi)、校外實習(xí)實訓(xùn)基地，指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)，增加實踐教學(xué)力度；加強校內(nèi)教學(xué)管理體系建設(shè)與教學(xué)管理、學(xué)生管理、學(xué)生考核等；加強旅游企業(yè)實習(xí)體系建設(shè)，在企業(yè)期間對學(xué)生的實習(xí)態(tài)度、工作表現(xiàn)、實操技能進(jìn)行定期考核，獎勵優(yōu)秀實習(xí)生、優(yōu)秀指導(dǎo)教師。對未完成實習(xí)任務(wù)、完成任務(wù)不好或不稱職的學(xué)生按學(xué)校和企業(yè)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，進(jìn)行責(zé)令改正或調(diào)離崗位、重新實習(xí)等處罰。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的特點
突出職業(yè)性“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重職業(yè)道德培養(yǎng)，強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識、團隊精神、創(chuàng)新精神與意志品質(zhì)。同時，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生必須具備以下旅游服務(wù)能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務(wù)技能，掌握導(dǎo)游技能，勝任地陪、全陪、領(lǐng)隊等職務(wù)，熟悉旅行社基本業(yè)務(wù)，畢業(yè)即能上崗，能適應(yīng)旅游企業(yè)中的各種崗位。
突出操作性旅游管理專業(yè)強調(diào)工學(xué)結(jié)合，制定“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計劃、教學(xué)大綱，提供工學(xué)結(jié)合教學(xué)的各種資源，制定工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的各項制度，完善工學(xué)結(jié)合教學(xué)課程體系，在實際教育教學(xué)中真正做到工學(xué)結(jié)合。同時，建立起學(xué)校、企業(yè)、社會三位一體培養(yǎng)模式，主動適應(yīng)旅游行業(yè)對人才的需求，以滿足市場需求為前提。
突出實用性“2+1”工學(xué)結(jié)合模式以實用為中心，以“綜合素質(zhì)+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務(wù)型專業(yè)人才。教學(xué)計劃以培養(yǎng)適應(yīng)能力強、綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能硬的實用型人才為核心，強調(diào)職業(yè)性，強調(diào)可操作性，使畢業(yè)生的知識、能力、素質(zhì)得到全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。
突出工學(xué)結(jié)合高職院校應(yīng)廣泛與旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，共同完成高素質(zhì)旅游人才的培養(yǎng)工作。教育教學(xué)應(yīng)與旅游企業(yè)的實際需求保持一致，并且與旅游企業(yè)合作，將在校學(xué)生送到企業(yè)頂崗實習(xí)，加強其實際操作能力的培養(yǎng)。通過建立校內(nèi)校外實訓(xùn)基地完成對學(xué)生實操技能的培訓(xùn)，逐步建設(shè)起一批成體系、高質(zhì)量、有特色的校內(nèi)實訓(xùn)基地。建設(shè)一批長效、穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地，建立并完善理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)體系。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的具體應(yīng)用
（一）校企合作教學(xué)：全日制教學(xué)加企業(yè)頂崗實習(xí)
為達(dá)到人才培養(yǎng)的要求，旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式校內(nèi)課程主要分為五大塊，即公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓(xùn)練課、綜合素質(zhì)培養(yǎng)課。公共基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)，開設(shè)大學(xué)語文、大學(xué)英語、體育等課程；職業(yè)基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識，開設(shè)旅游學(xué)概論、旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟學(xué)等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓(xùn)練課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游業(yè)操作技能，開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店前廳與客房實務(wù)、飯店餐廳實務(wù)等課程；綜合素質(zhì)培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合服務(wù)能力，開設(shè)演講訓(xùn)練、文書寫作、法律與道德等課程。
企業(yè)頂崗實習(xí)主要是指學(xué)生到旅游企業(yè)參加實習(xí)實訓(xùn)提高實踐操作能力。旅游企業(yè)進(jìn)入校園選擇學(xué)生，學(xué)生根據(jù)企業(yè)實際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學(xué)生之間雙向選擇，以自愿結(jié)合為原則。校企之間簽訂實習(xí)基地協(xié)議，學(xué)院與學(xué)生之間簽訂實習(xí)承諾書，企業(yè)與學(xué)生之間簽訂實習(xí)用工協(xié)議，企業(yè)、學(xué)院、學(xué)生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實習(xí)實訓(xùn)。天津濱海職業(yè)學(xué)院自2003年起，先后與北京建國酒店集團、天津泰達(dá)國際酒店暨會館、天津天保國際酒店、北京龍城麗宮國際酒店等十多家酒店簽訂了實習(xí)基地協(xié)議，同時向天津中國國際旅行社、天津中國青年旅行社、天津方舟國際旅行社、天津大亞國際旅行社等數(shù)十家旅行社推薦學(xué)生參加實習(xí)實訓(xùn)。截止到2006年，共安排了234人次到企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)實訓(xùn)。
（二）理論教學(xué)體系與實踐教學(xué)體系相結(jié)合
理論教學(xué)體系根據(jù)重基礎(chǔ)、重素質(zhì)、重應(yīng)用的原則，加強素質(zhì)教育，強化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識的培養(yǎng)。要求學(xué)生具有較高的思想政治素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)與身心素質(zhì)。形成由公共基礎(chǔ)課程群、專業(yè)課程群、綜合知識課程群組成的理論教學(xué)體系。理論課的設(shè)計堅持以旅游業(yè)技術(shù)崗位所必需的理論知識為依據(jù)，以應(yīng)用為目的，保證人才基本素質(zhì)與專業(yè)業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)。在理論教學(xué)上，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”的教學(xué)方式，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，注重運用高科技信息技術(shù)手段引導(dǎo)學(xué)生獲取知識。主要采取以下教學(xué)方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關(guān)的理論知識，然后學(xué)生參觀相關(guān)的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學(xué)生通過比較印證達(dá)到掌握理論知識的目的。（2）提問、探詢、總結(jié)的討論三段式方法。教師先根據(jù)教材提出相應(yīng)的問題供學(xué)生思考，對學(xué)生進(jìn)行啟發(fā)，然后鼓勵學(xué)生探詢答案（如網(wǎng)上查詢、圖書資料搜尋、相關(guān)知識整合等），最后學(xué)生在課堂上開展討論，教師給予點評。
實踐教學(xué)體系以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以實踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛等方面的服務(wù)為內(nèi)容，注重與時俱進(jìn)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實際動手能力，注重實踐流程的掌握。主要采取以下教學(xué)方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務(wù)員培訓(xùn)）。先由教師操作，學(xué)生觀察，然后由學(xué)生進(jìn)行實踐操作，最后學(xué)生熟練掌握操作過程。（2）實踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實踐）。學(xué)生參與假期短期實踐，進(jìn)行實際崗位工作，提高實操技能。實踐教學(xué)體系分為校內(nèi)、校外實踐教學(xué)兩個階段，校內(nèi)實踐教學(xué)通過校內(nèi)實訓(xùn)完成，校外實踐教學(xué)通過企業(yè)頂崗實習(xí)實訓(xùn)完成。
（三）旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學(xué)
旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重雙證書即大學(xué)學(xué)歷證書和職業(yè)技能證書的取得。高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時，除了需要取得國家教育部頒發(fā)的大專畢業(yè)證書外，還要取得相關(guān)職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游資格證書、飯店餐廳服務(wù)員中級證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃、課程體系、教學(xué)方法、考評模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實踐教學(xué)中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學(xué)生參加行業(yè)機構(gòu)與國家技能鑒定部門的證書考核，取得相關(guān)證書。天津濱海職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)采取大專畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)前除修滿所有專業(yè)課程學(xué)分外，還要參加國家勞動和社會保障部組織的《餐廳服務(wù)員中級證書》考核，并鼓勵參加旅游局組織的《全國導(dǎo)游資格證書》考核，至少應(yīng)取得一項職業(yè)技能證書方能畢業(yè)。截止到2006年7月，旅游管理專業(yè)取得《餐廳服務(wù)員中級證書》的學(xué)生達(dá)418人次，取得《全國導(dǎo)游資格證書》的學(xué)生達(dá)68人次，畢業(yè)生雙證書獲取率達(dá)100%。
為保障學(xué)生取得雙證書，應(yīng)做好以下工作：首先，加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)。專業(yè)教師應(yīng)全面了解國家職業(yè)資格證書制度的發(fā)展?fàn)顩r，熟悉本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)具備相關(guān)職業(yè)資格的培訓(xùn)能力。其次，加強校內(nèi)實驗實訓(xùn)基地建設(shè)。校內(nèi)實驗實訓(xùn)基地是學(xué)生取得雙證書的保障環(huán)節(jié)，沒有先進(jìn)的實驗實訓(xùn)設(shè)備，就不能培養(yǎng)出熟練掌握實踐操作技能的人才。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的運作機制
執(zhí)行機制“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式由旅游管理專業(yè)教研室執(zhí)行，具體工作是：制定“2+1”工學(xué)結(jié)合計劃并負(fù)責(zé)實施，在實施過程中負(fù)責(zé)全面跟蹤管理，解決計劃實施過程中的問題，總結(jié)經(jīng)驗，不斷完善這一教學(xué)模式。
保障機制要加大對校內(nèi)校外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)的投資，從制度上保證“2+1”模式的實施，從觀念上謀求發(fā)展、改革創(chuàng)新，從政策上鼓勵校企合作，鼓勵工學(xué)結(jié)合。一切教育教學(xué)活動都要以工學(xué)結(jié)合為中心展開。
監(jiān)督機制建立“2+1”工學(xué)結(jié)合監(jiān)督體系，由學(xué)校與企業(yè)相互監(jiān)督各自職責(zé)，共同保障完成實習(xí)實訓(xùn)，同時，要確立指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)制，指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)，還要成立工學(xué)結(jié)合管理小組，對“2+1”工學(xué)結(jié)合模式的實施進(jìn)行全程監(jiān)督考評。
發(fā)展機制在具體教學(xué)模式的實施過程中，要主動與旅游業(yè)經(jīng)營管理部門、人事勞動部門及其他相關(guān)部門加強溝通，密切關(guān)注國家宏觀經(jīng)濟政策導(dǎo)向，進(jìn)行廣泛深入的調(diào)查研究，根據(jù)服務(wù)業(yè)勞動力市場的需求，不斷調(diào)整和完善與經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及城市建設(shè)規(guī)劃相適應(yīng)的不斷發(fā)展進(jìn)步的旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。
參考文獻(xiàn)
[1]亓傳偉，任艷斐.高職高專實訓(xùn)教學(xué)存在的問題及對策[J].職教論壇，2004，（12）.
近幾年來，國內(nèi)絕大多數(shù)的旅游企事業(yè)單位都存在嚴(yán)重的人力資源不足問題，旅游專業(yè)的實習(xí)學(xué)生成為各酒店或旅行社解決人力資源危機最有效的辦法。按照現(xiàn)行職業(yè)學(xué)校“三段式”教學(xué)模式，學(xué)生三年級開始步入企業(yè)進(jìn)行教學(xué)實習(xí)和頂崗實習(xí)。旅游行業(yè)淡旺季極其明顯，受行業(yè)特點所限，旅游專業(yè)學(xué)生在企業(yè)實習(xí)時間較“三段式”要求至少提前二－三個月，甚至還要長。就目前旅游專業(yè)實習(xí)教學(xué)模式而言，有著許多積極因素，發(fā)揮著旅游人才培養(yǎng)的重要作用。
1.學(xué)校高度重視，精心制訂教學(xué)實習(xí)計劃。很多學(xué)校將教學(xué)實習(xí)視為校內(nèi)教學(xué)的延續(xù)，精心策劃，認(rèn)真落實，崗前教育，全程管理，指導(dǎo)到位，保證了學(xué)生實習(xí)處于有序管理之中。因受環(huán)境影響，也有教學(xué)計劃難以貫徹落實的。甚至個別學(xué)校把教學(xué)實習(xí)等同于“半工半讀”，因為完成了在校的學(xué)習(xí)任務(wù)，最后的一年時間，就是學(xué)生的“實踐”機會。至于“實踐”的內(nèi)容、“實踐”的要求、“實踐”的標(biāo)準(zhǔn)均無設(shè)計，甚至有的“實踐”與所學(xué)專業(yè)完全不對口。
2.實訓(xùn)基地積極配合，為教學(xué)實習(xí)提供了堅實的物質(zhì)保證。由于人力資源的嚴(yán)重匱乏，企業(yè)完全青睞、依靠實習(xí)生填補工作崗位，盡最大可能去滿足學(xué)校的教學(xué)實習(xí)安排，以解決企業(yè)用工的燃眉之急。但企業(yè)畢竟處于對外運營狀態(tài)，或?qū)嵙?xí)學(xué)生職業(yè)能力缺乏信任感，不敢讓學(xué)生進(jìn)入專業(yè)崗位，選擇一些不重要或非專業(yè)崗位讓學(xué)生進(jìn)行簡單但又繁重的工作；或者干脆直接把實習(xí)生當(dāng)成“正式工”進(jìn)行崗位工作，教學(xué)實習(xí)計劃成為一紙空文。
3.學(xué)生初入社會，具有強烈的工作熱情，渴望自身價值得到認(rèn)可。經(jīng)過在校近兩年的專業(yè)訓(xùn)練，很想在實踐中大顯身手，檢驗一下所學(xué)所得，甚至決定著他們是否有意向留在酒店或旅行社繼續(xù)發(fā)展。但實習(xí)崗位單調(diào)，實習(xí)學(xué)生在一年甚至一年多的時間內(nèi)，只能在一個崗位進(jìn)行“實踐”，很難對酒店或旅行社有一個全面的認(rèn)識，單調(diào)乏味的工作難以讓學(xué)生感受到工作的挑戰(zhàn)性或成就感。而突然承擔(dān)如此高強度的工作量、超長的工作時間和過大的體力消耗，使他們在體力上、心理上都很難適應(yīng)由“學(xué)生”到“員工”角色的轉(zhuǎn)換，導(dǎo)致工作上的不如意或失誤不斷，加之缺乏及時指導(dǎo)與關(guān)愛，心理產(chǎn)生落差，對實習(xí)工作產(chǎn)生抵觸情緒，喪失了在本行業(yè)就業(yè)的信心和對行業(yè)發(fā)展的樂觀預(yù)期，更難以達(dá)到提高技能、職業(yè)道德水平的實習(xí)目的。
二、構(gòu)建教學(xué)實習(xí)有效模式的思考
職業(yè)學(xué)校的實訓(xùn)教學(xué)模式必須是動態(tài)的、不斷創(chuàng)新的。其有效模式的構(gòu)建，應(yīng)充分考慮其在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能與職業(yè)意識等方面所能達(dá)到的有效程度。且模式必定是豐富多彩充滿、充滿活力的，也必定為旅游企業(yè)崗位人才培養(yǎng)所必需的。
1.改變現(xiàn)行的“三段式”教學(xué)模式，將教學(xué)實訓(xùn)前移，設(shè)立學(xué)生見習(xí)期。旅游專業(yè)的實踐性很強，實訓(xùn)教學(xué)在學(xué)生的整個學(xué)習(xí)過程中占據(jù)十分重要的地位。而在社會“用工荒”的大背景下，其教學(xué)實習(xí)安排有著得天獨厚的條件。為了讓學(xué)生見識一下酒店、旅行社的工作環(huán)境、服務(wù)流程，體驗工作艱辛，了解行業(yè)發(fā)展前景，可以讓旅游專業(yè)的學(xué)生及早地接觸專業(yè)實境，將教學(xué)實習(xí)前移至二年級或更早。這種“見識性的”教學(xué)實習(xí)也可以叫做“見習(xí)期”。時間安排不宜太長，一、二個月即可，老師全程跟蹤管理，配備優(yōu)秀專業(yè)師傅指導(dǎo)?！耙娏?xí)期”中一定要刻意地樹立學(xué)生的專業(yè)理念，并通過實踐讓學(xué)生獲得學(xué)習(xí)文化課和專業(yè)理論知識的渴求感，以及提高專業(yè)技能的強烈愿望。
2.加強校企合作，建立不同層次的教學(xué)實習(xí)基地。學(xué)生頂崗實習(xí)可安排在五星級酒店，教學(xué)實習(xí)可安排在四星級酒店，對于一個允許學(xué)生犯錯的“見習(xí)教學(xué)”可以安排在四星級以下酒店。旅行社的教學(xué)實習(xí)安排也應(yīng)采取此種排列方式。學(xué)校在選擇教學(xué)實習(xí)基地時，一定要從企業(yè)管理的規(guī)范性、社會影響力及與學(xué)校的配合程度等方面進(jìn)行綜合考評。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須有大局觀，從培養(yǎng)未來旅游人的高度，接受學(xué)生的“見習(xí)”、實習(xí)和頂崗。結(jié)合學(xué)校的教學(xué)實習(xí)要求與培訓(xùn)計劃，對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，使其了解行業(yè)的發(fā)展，看到個人發(fā)展的前景。而不是借此名義，進(jìn)入企業(yè)后學(xué)生立即變成一個“實實在在”的勞動力，失去了實習(xí)教學(xué)的真正意義。
3.重視實習(xí)教學(xué)工作，多方合作，共同完成實習(xí)教學(xué)任務(wù)。學(xué)校除了要慎重選擇教學(xué)實習(xí)基地外，還要制訂系統(tǒng)的實習(xí)計劃、實習(xí)管理制度、實習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)和獎懲方案，做好學(xué)生實習(xí)前的動員教育，選派優(yōu)秀實習(xí)指導(dǎo)教師全程跟蹤服務(wù)，為學(xué)生提供專業(yè)指導(dǎo)、生活幫助和心理咨詢，及時解決實習(xí)過程中的困難和問題，做好學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生家長之間的聯(lián)系和溝通。重視做好學(xué)生家長的工作，讓家長幫助學(xué)校一道對學(xué)生進(jìn)行教育、鼓勵，幫助學(xué)生在實踐中快速進(jìn)步與成長。實習(xí)指導(dǎo)教師必須高度負(fù)責(zé)任，在學(xué)生尚未正式走上職業(yè)道路時，一定要幫助他們確定并實施職業(yè)生涯發(fā)展的具體目標(biāo)和理想，讓學(xué)生在實踐中體驗到工作的挑戰(zhàn)性和成就感，激發(fā)愛崗位、愛事業(yè)之情。周密的計劃，科學(xué)的安排，多方合作，教學(xué)實習(xí)一定會順利完成。
4.重視過程，做好總結(jié)，保證教學(xué)實習(xí)達(dá)到真正實效。每個階段的實習(xí)教學(xué)結(jié)束后，學(xué)校都應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真的總結(jié)與思考。通過每一次實習(xí)，尋找自身存在的不足，在實踐中完善與提高；通過實習(xí)，感受到校園與社會的不同，體驗到生活的酸甜苦辣。同時在實習(xí)中，學(xué)會分析問題、解決問題的方法，學(xué)會正確表達(dá)訴求，學(xué)會與他人溝通與合作。通過總結(jié)，教師應(yīng)認(rèn)真查找教育教學(xué)中的不足，調(diào)整教學(xué)思路與教育理念，努力讓自己從專業(yè)思想、技能操作、教育理念等方面與行業(yè)發(fā)展同步，使每一次的教學(xué)實習(xí)都能實現(xiàn)升華與完善，真正地達(dá)到教學(xué)實習(xí)的高效。
關(guān)鍵詞 導(dǎo)游專業(yè) 行動導(dǎo)向 教學(xué)體系
“行動導(dǎo)向”的職業(yè)教育模式，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為根本目標(biāo)，職業(yè)活動以及與之有關(guān)的知識、能力、經(jīng)驗等均是其教學(xué)內(nèi)容。姜大源教授指出，“行動導(dǎo)向”強調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的中心，教師是學(xué)習(xí)過程的組織者、管理者、協(xié)調(diào)者和監(jiān)督者，通常采用項目教學(xué)法，強調(diào)讓學(xué)生在真實或接近真實的工作情境中進(jìn)行職業(yè)活動實踐，組織形式采取“咨詢、計劃、決策、實施、檢查、評估”的整體行動，使學(xué)生在自己“動手”的實踐中，掌握職業(yè)技能、習(xí)得專業(yè)知識、從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗、知識和能力體系?；谶@一理論，河北旅游職業(yè)學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)教學(xué)積極構(gòu)建“行動導(dǎo)向”模式指導(dǎo)下的教學(xué)體系，經(jīng)過幾年的實踐探索，取得良好的教學(xué)效果。
導(dǎo)游專業(yè)“行動導(dǎo)向”模式教學(xué)體系的構(gòu)建
第一，構(gòu)建層次遞進(jìn)的教學(xué)體系，逐步提升職業(yè)能力。為培養(yǎng)市場所需導(dǎo)游人才，從職業(yè)崗位的實際需要出發(fā)，以工學(xué)結(jié)合為切入點，聘請行業(yè)企業(yè)專家積極參與，構(gòu)建了三年層次遞進(jìn)式教學(xué)體系。在課程中延伸實踐教學(xué)時間，課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)相結(jié)合，擴展實踐教學(xué)內(nèi)容，強化校外實踐教學(xué)，讓學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，做學(xué)交替，不斷提高實際導(dǎo)游能力。
在學(xué)生入學(xué)的第一學(xué)年開始即開展專業(yè)教學(xué)活動。充分利用承德旅游資源，安排木蘭圍場等自然景觀和避暑山莊等人文景觀的市內(nèi)外短線實踐教學(xué)。由高年級學(xué)生擔(dān)任導(dǎo)游，使新生對導(dǎo)游工作形成感性的認(rèn)識，逐步使學(xué)生理解導(dǎo)游工作的內(nèi)涵，明確努力方向，增強專業(yè)意識。第二學(xué)年，配合著《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《模擬導(dǎo)游》課程，學(xué)生自主結(jié)團，在市內(nèi)景點互相講解練習(xí)，提高學(xué)生的導(dǎo)游講解能力及規(guī)范服務(wù)能力。安排難度較大的旅游購物，提高學(xué)生旅游營銷能力。同時利用暑期到旅行社進(jìn)行見習(xí)，熟悉旅行社營銷、計調(diào)、旅游接待等崗位的工作流程，培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力以及產(chǎn)品設(shè)計與營銷能力，樹立為人服務(wù)的意識。第三學(xué)年上學(xué)期，組織長線實踐教學(xué)，教學(xué)景點安排在承德金山嶺長城、北京故宮、天壇、遵化清東陵、秦皇島山海關(guān)、老龍頭等地。要求每位學(xué)生從主題設(shè)計、線路安排、景點門票、餐飲住宿、旅游交通等多方面進(jìn)行設(shè)計安排，培養(yǎng)學(xué)生采集信息及應(yīng)用信息的能力、公關(guān)能力、策劃能力、計調(diào)采購能力、特殊問題的處理能力、全程陪同導(dǎo)游能力。下學(xué)期進(jìn)入畢業(yè)實習(xí)，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生自身發(fā)展方向以及畢業(yè)論文題目，到長期合作的導(dǎo)游實習(xí)基地，進(jìn)行為期半年的綜合實習(xí)。同時完成畢業(yè)論文，實現(xiàn)從理論到實踐，再從實踐到理論的二次升華，為畢業(yè)后順利走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。
學(xué)生的能力培養(yǎng)采取層次遞進(jìn)方式進(jìn)行，從認(rèn)知導(dǎo)游開始，依次經(jīng)過演練導(dǎo)游、旅游購物、旅行社業(yè)務(wù)、帶團導(dǎo)游綜合服務(wù)、畢業(yè)實習(xí)到完成畢業(yè)論文，其服務(wù)水平與技能是一個滾動遞進(jìn)，螺旋上升的過程。
第二，進(jìn)行基于工作過程的教學(xué)設(shè)計，積極實施項目教學(xué)。將導(dǎo)游專業(yè)核心課程進(jìn)行基于工作過程的課程開發(fā)，如將《模擬導(dǎo)游》的教學(xué)內(nèi)容模塊化，將導(dǎo)游任務(wù)劃分成導(dǎo)游講解服務(wù)、地陪服務(wù)、全陪服務(wù)和領(lǐng)隊服務(wù)四個模塊，每個部分設(shè)置不同的項目進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生以小組為單位，通過圖書館、互聯(lián)網(wǎng)、課程網(wǎng)站收集相關(guān)資訊。教師團隊提供示范講解，并對學(xué)生的準(zhǔn)備適當(dāng)予以指導(dǎo)。在獲取資訊后，學(xué)習(xí)小組共同制定導(dǎo)游計劃，分解任務(wù)并組織實施，在避暑山莊內(nèi)進(jìn)行實地講解。講解過程中，教師進(jìn)行點評，組內(nèi)成員互評，講解優(yōu)秀者現(xiàn)場示范。要求學(xué)生在實地講解后反思得失，回到學(xué)校師生共同進(jìn)行總結(jié)。學(xué)生完成整個項目的過程，就是一次導(dǎo)游講解工作準(zhǔn)備和完成的過程。通過不斷完成各個項目，學(xué)生就逐漸學(xué)會了這項工作。
第三，創(chuàng)設(shè)真實工作情境，開展實境教學(xué)。注重學(xué)生在實踐中獲取知識與技能，充分利用承德優(yōu)勢，建立適合職業(yè)能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)基地。利用著名旅游景區(qū)景點進(jìn)行實境教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。例如，針對核心課程《模擬導(dǎo)游》的參觀游覽服務(wù)，在教學(xué)中加入承德避暑山莊、普寧寺、普陀宗乘之廟、魁星樓、磬錘峰、關(guān)帝廟導(dǎo)游等實踐教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生在真實的環(huán)境中熟悉景點游覽線路、掌握景點講解內(nèi)容、景點講解方法等。在實踐教學(xué)中，學(xué)生主動收集整理導(dǎo)游詞，研究自己如何應(yīng)用所學(xué)知識進(jìn)行導(dǎo)游，研究自己的導(dǎo)游風(fēng)格。通過學(xué)生的信息采集、主動講解、親身體驗等實踐性活動來實現(xiàn)和完成教學(xué)任務(wù)。實境教學(xué)將實踐觀點引入教學(xué)過程，從而將教學(xué)過程作為一個認(rèn)識和實踐進(jìn)程相統(tǒng)一的過程，突出操作性和實踐性，融合知識、理論、實踐，使學(xué)與用統(tǒng)一起來，教和學(xué)統(tǒng)一起來。
由于可以通過真實情境教學(xué)，在教學(xué)項目的設(shè)置上可以盡可能地接近真實工作任務(wù)，學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，學(xué)習(xí)興趣提高，主動性增強，實戰(zhàn)能力提升顯著，教學(xué)效果顯著。在2007年高校人才培養(yǎng)水平評估中，教育部專家對導(dǎo)游專業(yè)依托承德優(yōu)勢開展實境教學(xué)予以充分肯定，并認(rèn)定為學(xué)院辦學(xué)特色的一部分。
導(dǎo)游專業(yè)“行動導(dǎo)向”教學(xué)體系的實施保障
第一，建設(shè)穩(wěn)定的校外實踐教學(xué)基地和高水平的校內(nèi)實訓(xùn)場所。我們依托承德優(yōu)勢，利用社會旅游教育資源，本著“互惠雙贏”的原則，加大校外實踐教學(xué)基地建設(shè)。先后與本市景區(qū)景點、旅行社、旅游購物中心和省內(nèi)及京津周邊旅游企業(yè)合作，建立了23個穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地，開展實踐教學(xué)和實習(xí)教學(xué)。同時投資100多萬用于校內(nèi)實訓(xùn)場所的建設(shè)：建立了兩個模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室，國際旅行社和國內(nèi)旅行社各一個，可以完成導(dǎo)游業(yè)務(wù)實訓(xùn)。2008年學(xué)院成功的申報了國家財政支持旅游類專業(yè)群實訓(xùn)基地項目，項目資金260萬現(xiàn)已到位，正在積極建設(shè)中。
第二，打造專兼結(jié)合的高水準(zhǔn)專業(yè)教學(xué)團隊。河北旅游職業(yè)學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)課程教學(xué)團隊是按照“校企合一、專兼結(jié)合、雙職雙師、結(jié)構(gòu)合理”的原則建設(shè)的，建設(shè)的核心是“雙職雙師”?！半p職”是指專任教師既在學(xué)校任職又在企業(yè)兼職，兼職教師既在企業(yè)任職又在學(xué)校兼職?！半p師”是指專任教師既有教師職稱又有專業(yè)職業(yè)資格和能力，兼職教師既是企業(yè)崗位實習(xí)教師，又是學(xué)校項目實訓(xùn)教師。經(jīng)過幾年的建設(shè)，導(dǎo)游專業(yè)現(xiàn)已建成教授4人，副教授11人，雙師素質(zhì)教師27人，雙職教師15人。聘任以全國優(yōu)秀導(dǎo)游員陳燕萍女士為代表的資深導(dǎo)游和旅行社經(jīng)理11人擔(dān)任兼職教師或?qū)嵺`指導(dǎo)教師的教學(xué)團隊，很好地滿足專業(yè)教學(xué)和社會服務(wù)的需要。
第三，采用導(dǎo)生制模式輔助實施教學(xué)。每次進(jìn)行實踐教學(xué)(景點導(dǎo)游)前，先選擇一部分學(xué)有余力、較為出色的學(xué)生提前準(zhǔn)備好實踐教學(xué)的內(nèi)容，然后由這些學(xué)生做導(dǎo)生，每個導(dǎo)生負(fù)責(zé)帶好一組學(xué)生。參加實踐教學(xué)的班級學(xué)生以自由結(jié)合或人為指定的方法進(jìn)行分組，每個組團要求有一名負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助帶團的導(dǎo)生，收集本組的實踐教學(xué)總結(jié)與對講解學(xué)生的反饋意見。在某項實踐教學(xué)開始之前，實踐指導(dǎo)教師培訓(xùn)選拔帶團的導(dǎo)生。在實施教學(xué)的過程中，導(dǎo)生不但負(fù)責(zé)現(xiàn)場景點教學(xué)，而且負(fù)責(zé)組織與協(xié)調(diào)工作，解決了實訓(xùn)教師在景點教學(xué)中難于隨時分組指導(dǎo)的問題，成為了教師的助手。
第四，創(chuàng)建“三維、遞進(jìn)、多元”的考核評價體系。對實踐教學(xué)及核心課程《模擬導(dǎo)游》教學(xué)評價創(chuàng)建“三維、遞進(jìn)、多元”的考核評價體系。“三維”即教師評價、學(xué)生互評、資深導(dǎo)游評價相結(jié)合；“遞進(jìn)”即時間上從第一學(xué)期到第六學(xué)期分不同階段對學(xué)生進(jìn)行評價；“多元”即從課堂模擬導(dǎo)游、實境帶團、團隊活動、實習(xí)報告、期末面試等方面進(jìn)行綜合考評?？己嗽u價的作用更多的是激勵和導(dǎo)向，通過全方位評價達(dá)到教學(xué)相長的結(jié)果。
一、前言
當(dāng)代高職院校教育的目標(biāo)不僅是要培養(yǎng)學(xué)生具有扎實的專業(yè)理論知識，還要培養(yǎng)學(xué)生具有較強的社會適應(yīng)能力和實踐能力。旅游管理專業(yè)作為實踐性很強的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強的實踐操作能力和解決實際問題、處理突發(fā)事件的能力。因此，加強鍛煉學(xué)生的動手操作能力是目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的重大課題?，F(xiàn)在全國高職院校的旅游管理專業(yè)也都結(jié)合自己的教育特色和專業(yè)特色，加快實踐教學(xué)的步伐，加強對學(xué)生的實踐環(huán)節(jié)教學(xué)。在教學(xué)計劃中增加實踐教學(xué)的內(nèi)容。實踐教學(xué)是鞏固理論知識和加深對理論認(rèn)識的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的高素質(zhì)技術(shù)人員的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實際、培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法和提高動手能力的重要
平臺。
二、旅游實踐教學(xué)的重要性
1.旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)實現(xiàn)的需要
中國旅游業(yè)已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)中最具活力和潛力的行業(yè)，成為國民經(jīng)濟新的增長點。隨著我國市場經(jīng)濟的深入發(fā)展，在日益激烈的旅游企業(yè)競爭中，要想做大做強必須重視人力資源管理和人才開發(fā)。因此，高職院校應(yīng)該根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展和人才市場的需求變化，來調(diào)整和確定人才培養(yǎng)計劃，努力培養(yǎng)出市場需要的具有高素質(zhì)的旅游管理人才。通過加強實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增強學(xué)生與旅行社、酒店以及旅游景區(qū)等相關(guān)部門的聯(lián)系和合作，有利于學(xué)生的動手能力和實際操作能力的提高，更有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。
2.社會發(fā)展的需要
伴隨著人民生活水平的提高，我國旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢，對旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切，對旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，在今年學(xué)校召開的旅游重點專業(yè)建設(shè)研討會上，旅行社的領(lǐng)導(dǎo)均表示，在招聘員工的時候，相對成績而言，他們更加看重的是學(xué)生的實際動手操作能力?，F(xiàn)在學(xué)生的動手能力太差了，他們招聘畢業(yè)生后不能直接上崗，還要從零開始教，費時費力。然而，很多高校按照傳統(tǒng)的思維，對實踐教學(xué)不夠重視，這就導(dǎo)致了學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求之間的矛盾，不利于學(xué)生就業(yè)。因此，通過對旅游管理專業(yè)的學(xué)生開展實踐課程教學(xué)，培養(yǎng)他們的實踐動手操作能力，具有非常重要的現(xiàn)實意義。
3.旅游實踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展的需要
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)關(guān)系到旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展，是因為受了種種的限制和挑戰(zhàn)：一是就業(yè)率的壓力。二是旅游人才教育市場競爭的壓力。從20世紀(jì)80年代以來，我國高等旅游教育一直采取外延式擴張的發(fā)展模式，許多高校為滿足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求紛紛設(shè)立旅游管理專業(yè)或在相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)上設(shè)立旅游管理專業(yè)。目前幾乎大部分高職院校都開設(shè)了旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)，近三年發(fā)展速度非?？?，而且分
布廣。
三、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析
1.校內(nèi)實踐教學(xué)難以支持實踐教學(xué)
由于條件限制，旅游管理專業(yè)室內(nèi)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)非常薄弱，實踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重匱乏，模擬教室簡陋、設(shè)施設(shè)備缺乏行業(yè)規(guī)范。簡陋的模擬教室造成學(xué)生對星級飯店的錯誤認(rèn)識，認(rèn)為星級飯店的客房本該如此。在模擬客房中只能開展極為簡單的技能訓(xùn)練。而模擬餐廳經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)施不完備，導(dǎo)致訓(xùn)練結(jié)果不規(guī)范。
2.校外實踐基地建設(shè)滯后
各旅游院校在旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)基地建設(shè)方面取得一定的成績，但發(fā)展明顯滯后。與校外企業(yè)建立的實習(xí)合作關(guān)系是一種松散型的，尚未建立起長期的、相對固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實訓(xùn)基地，主要靠實習(xí)教師個人及同學(xué)自己聯(lián)系，缺少穩(wěn)定性和可控性。企業(yè)僅根據(jù)自身的需要接納學(xué)生實習(xí)，往往因企業(yè)的效益、積極性和責(zé)任，不接受或有選擇的接收實習(xí)生，嚴(yán)重影響實踐教育目標(biāo)的實現(xiàn)。
3.發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力
我國的旅游業(yè)在改革開放以后有了長足的進(jìn)步。但和旅游發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距，地區(qū)之間發(fā)展極不平衡。旅游企業(yè)內(nèi)部在經(jīng)營管理方面還有很多問題。而現(xiàn)在的畢業(yè)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力很差，在實際工作中很難發(fā)揮高學(xué)歷的優(yōu)勢。發(fā)現(xiàn)問題并利用理論知識解決問題的能力是很難單方面地從課堂教學(xué)中獲得提高的，如果再沒有正確的引導(dǎo)，當(dāng)學(xué)生就業(yè)以后很快就會認(rèn)為自己不適合這個行業(yè)，這使旅游行業(yè)成為人才高流失行業(yè)的重要原因之一。我們寄希望于實踐教學(xué)，來培養(yǎng)學(xué)生這方面的能力。
4.旅游管理專業(yè)師資隊伍弱
目前旅游管理專業(yè)發(fā)展迅速，雖然設(shè)立旅游管理專業(yè)的高校數(shù)量多，但多數(shù)高校一個級只有一個班，隸屬于工商管理系或者是管理系，多數(shù)課程是工商的老師或者是管理的老師來上，這些老師沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育，缺乏旅游行業(yè)實踐操作和經(jīng)營管理的基本經(jīng)驗，缺乏一支優(yōu)秀的旅游教師
隊伍。
四、旅游實踐教學(xué)的改革
1.人才培養(yǎng)方案的改革
旅游管理是對實踐能力有較高要求的特色性強的專業(yè)，其人才培養(yǎng)方案的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實踐教學(xué)的課時。因此我校在2013年上半年邀請旅行社專業(yè)人士一起制定2013級人才培養(yǎng)方案，聽取業(yè)內(nèi)人士的意見，結(jié)合學(xué)校的資源，制定出合理的人才培養(yǎng)方案。培養(yǎng)出適合珠三角旅游業(yè)需要的人才。
2.實踐教學(xué)師資隊伍建設(shè)
目前大多數(shù)高職院校的老師多數(shù)是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏實踐經(jīng)驗。為了建設(shè)一支優(yōu)秀的實踐教學(xué)師資隊伍，可以有兩種方法，一種是鼓勵和支持教師利用假期去旅游企業(yè)或者行業(yè)管理部門掛職鍛煉。以提高教師的實踐能力，更新實踐教學(xué)的內(nèi)容；二是邀請旅游行業(yè)管理優(yōu)秀人才擔(dān)任實踐教學(xué)的指導(dǎo)老師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗指導(dǎo)學(xué)生提高實際操作
能力。
3.教師教學(xué)方法的改革
為適應(yīng)現(xiàn)代高職教育特點，對教學(xué)模式進(jìn)行了初步改革，2012年10月學(xué)校組織所有教師參加“行動導(dǎo)向教學(xué)法”送教上門培訓(xùn)班，引入了“以學(xué)生為中心，以教師為引導(dǎo)”的思想，讓學(xué)生相互合作解決問題，以提高學(xué)生的動手，動腦能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極性。
4.轉(zhuǎn)換課堂教學(xué)的地點
改革以往的純理論課堂教學(xué)，以能力培養(yǎng)為主線，實踐教學(xué)多元化，以職業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計課程的實踐教學(xué)形式。采用從課堂到實訓(xùn)室、從校內(nèi)到校外、從模擬到仿真到頂崗實戰(zhàn)層層遞進(jìn)的實踐教學(xué)形式，達(dá)到既培養(yǎng)操作技能，又增強學(xué)生的知識應(yīng)用能力、職業(yè)適應(yīng)能力的目的。如《廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》課程進(jìn)行教學(xué)模式的改革，改革以往單純的室內(nèi)教學(xué)，帶領(lǐng)學(xué)生到學(xué)校旁邊的茶庵寺、白水帶自然風(fēng)景區(qū)、長白沙祠和新會崖門古炮臺等地進(jìn)行實踐教學(xué)；《模擬現(xiàn)場導(dǎo)游》到廣州白云機場去了解辦理機票、接機、行李托運、上飛機相關(guān)手續(xù)的一個流程。通過校外實踐課程，模擬導(dǎo)游員服務(wù)流程，訓(xùn)練導(dǎo)游員講解技能，培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的職業(yè)
素養(yǎng)。
5.改革考核方式
在課程考試模式中提倡多元化的考核評價方法，重視實踐考核。如《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游政策法規(guī)》四門導(dǎo)游證考試課，只要學(xué)生導(dǎo)游證考試過了，就不用參加本期末相應(yīng)的考試，導(dǎo)游證考試的筆試成績就是相對應(yīng)的科目成績；針對以下幾門課程技能操作性強的特點，分別改革了以往傳統(tǒng)的卷面考試為現(xiàn)場技能考核，強化了對學(xué)生的技能培養(yǎng)?！赌M現(xiàn)場導(dǎo)游》改革為模擬現(xiàn)場技能考核；《旅游服務(wù)禮儀》為卷面考核加現(xiàn)場的技能考核，及《調(diào)酒與茶藝》改革為現(xiàn)場實操考試。
6.開展公選課、課外活動拓展學(xué)生技能
2013年開始開展公選課，讓學(xué)生可以選擇自己感興趣的課程，拓展學(xué)生的知識面。
自2009年以來，旅游系積極開展豐富多彩的活動，普通話演講比賽、素質(zhì)拓展、導(dǎo)游知識競賽、導(dǎo)游技能大賽、餐巾折花比賽、專家講座、教授大講堂等活動，不僅可以鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能，還能鍛煉他們的語言表達(dá)能力、應(yīng)變能力和心理素質(zhì)等。
7.校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)
為使學(xué)生實訓(xùn)環(huán)節(jié)得以順利實施，加強學(xué)生實踐技能培訓(xùn)，學(xué)校建立了服務(wù)教師教學(xué)、提升學(xué)生能力的實訓(xùn)基地有模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、形體與接待禮儀實訓(xùn)室、調(diào)酒與茶藝實訓(xùn)室、前廳與客房模擬實訓(xùn)室、以及中西餐廳服務(wù)與管理實訓(xùn)室等，相比幾年前而言，目前校內(nèi)實踐教學(xué)的軟、硬件得到很明顯的改善，學(xué)校仍在不斷加大資金投入，以緩解校內(nèi)實踐教學(xué)的瓶頸，能充分滿足該專業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實訓(xùn)需要， 通過實訓(xùn)室操作，使學(xué)生掌握了基本操作規(guī)程，并掌握操作技能。以加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解和運用，積累實踐經(jīng)驗。
8.校外實訓(xùn)基地建設(shè)
加強校外實訓(xùn)基地的建設(shè)，使旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式更加適應(yīng)珠三角社會和經(jīng)濟發(fā)展的要求。根據(jù)課程建設(shè)的需要，建設(shè)能夠滿足專業(yè)實踐教學(xué)、技能訓(xùn)練要求和企業(yè)經(jīng)營雙贏、學(xué)生頂崗實訓(xùn)的開拓生產(chǎn)性校外實訓(xùn)基地，聯(lián)合酒店、景區(qū)或旅行社企業(yè)共同經(jīng)營。通過校外實訓(xùn)基地的實訓(xùn)，使學(xué)生了解服務(wù)流程，掌握管理能力。讓學(xué)生親身參與實際工作或管理，在工作的實踐中檢驗所學(xué)到的理論知識和各種技能，發(fā)現(xiàn)自己的不足，有的放矢地加以改進(jìn)。同時，通過實習(xí)，也使學(xué)生感受到自我地位與社會對旅游專業(yè)的人才需求定位的偏差，從而達(dá)到自我教育的目的。
（1）旅行社或旅游服務(wù)企業(yè)
該實訓(xùn)基地供學(xué)生了解旅行社或旅游服務(wù)企業(yè)的工作流程，掌握導(dǎo)游服務(wù)過程，并在實習(xí)期間為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供一定數(shù)量的實習(xí)崗位。與我校建立合作關(guān)系的有江門大方旅行社、中山菊城假期、中山青年旅行社、江門教育旅行
社等。
（2）景區(qū)
該實訓(xùn)基地供學(xué)生實地了解導(dǎo)游講解程序，鍛煉學(xué)生講解能力，并開展實施講解實習(xí)工作。我院旅游管理專業(yè)學(xué)生景區(qū)實訓(xùn)基地有陳白沙祠、歇馬舉人村、大雁山、茶庵公園等。
（3）酒店
該實訓(xùn)基地供學(xué)生實地了解導(dǎo)游工作程序中酒店服務(wù)部分，并掌握飯店服務(wù)工作流程。我院旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實訓(xùn)基地有名冠?金凱悅酒店、逸豪酒店等。
在學(xué)校以后的發(fā)展中，還會不斷地建設(shè)新的實習(xí)實訓(xùn)基地，擴大學(xué)生的就業(yè)面。校外實踐給學(xué)生創(chuàng)造了全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，為縮短學(xué)生從學(xué)校到社會的適應(yīng)期打下良好的基礎(chǔ)。通過專業(yè)見習(xí)與專業(yè)實習(xí)，學(xué)生能夠更好地了解各種旅游企業(yè)的組織機構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、運作方式、市場營銷、成本控制、人力資源管理等，能掌握最前沿的經(jīng)營管理理念、服務(wù)意識和方式，提高自身的專業(yè)技能和綜合實踐能力。
五、總結(jié)
