序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的客房服務(wù)員季度總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。

第1篇

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合；校企合作；頂崗實(shí)習(xí)

注：本文為內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)2011年度校級教育課題《高職酒店管理專業(yè)特色實(shí)踐教學(xué)研究》系列論文

教育部曾在《關(guān)于全面提高職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中明確要求：要“加大課程建設(shè)與改革的力度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力”，并“大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式”。工學(xué)結(jié)合一體化課程的開發(fā)是我國職業(yè)教育發(fā)展的需要，它符合職業(yè)教育的特點(diǎn)，順應(yīng)職業(yè)教育的發(fā)展趨勢。高職酒店管理專業(yè)屬于應(yīng)用型學(xué)科，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的結(jié)合，重視工作和學(xué)習(xí)的互補(bǔ)，且項(xiàng)目和環(huán)節(jié)設(shè)置比較明確，這些特點(diǎn)決定了其采取工學(xué)結(jié)合教學(xué)方式的必然性。

一、工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵

工學(xué)結(jié)合是一種將學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，它是以社會(huì)和市場需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生的全面素質(zhì)、綜合職業(yè)能力和就業(yè)競爭力為目的，在互利雙贏的前提下，利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，采取課堂教學(xué)與實(shí)際工作相結(jié)合，培養(yǎng)適合社會(huì)需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式。在我國大力發(fā)展職業(yè)教育的今天，只有堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，才能加強(qiáng)高職教育的內(nèi)涵建設(shè)，提高教育和辦學(xué)質(zhì)量，滿足企業(yè)和社會(huì)的人才需求。其基本涵義主要體現(xiàn)在以下方面：

（一）職業(yè)性

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)性，強(qiáng)化學(xué)生“邊學(xué)習(xí)、邊工作”，“學(xué)中做、做中學(xué)、學(xué)做一體”的能力，即學(xué)生在學(xué)校是“學(xué)生”，在企業(yè)是“工人”。

（二）實(shí)踐性

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過程的實(shí)踐性，特別注重和加大教學(xué)過程中的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)和提升，包括師資實(shí)踐水平的提高，是工學(xué)結(jié)合的核心所在。

（三）引領(lǐng)性

工學(xué)結(jié)合作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，可以逐步引領(lǐng)和帶動(dòng)學(xué)校的專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程開發(fā)與課程設(shè)置改革，強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革，實(shí)現(xiàn)師資隊(duì)伍建設(shè)的實(shí)效性與資源配置的合理性。

（四）多樣性

工學(xué)結(jié)合沒有固定模式，其實(shí)現(xiàn)方式多種多樣，關(guān)鍵是如何加強(qiáng)“工”與“學(xué)”的關(guān)聯(lián)度。例如，工學(xué)結(jié)合在專業(yè)和崗位上的結(jié)合程度有工與學(xué)完全對口、部分對接和完全無關(guān)三種形式。工學(xué)結(jié)合的交替也有 “集中式”和“板塊式”等多種形式。

（五）開放性

工學(xué)結(jié)合體現(xiàn)在學(xué)校與企業(yè)合作的開放性，以及不斷加強(qiáng)合作的功能拓展上，包括開展應(yīng)用研究、技術(shù)開發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，使企業(yè)不僅分享學(xué)校資源優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，同時(shí)參與學(xué)校的教學(xué)改革和人才培養(yǎng)方案的制訂，從而使學(xué)校在校企合作中真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。

二、高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合模式研究

結(jié)合內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程中存在的學(xué)生認(rèn)可度較低、管理制度存在漏洞、酒店對實(shí)習(xí)生定位不準(zhǔn)確等問題，高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式（見圖1）可以從四個(gè)方面構(gòu)建，該模式主要以學(xué)校和企業(yè)聯(lián)動(dòng)作為基礎(chǔ)，其核心是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。

圖1 高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式

（一）設(shè)置合理全面的課程與考評體系

1.構(gòu)建理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課程體系

（1）課程與工作過程相融合

在充分了解酒店業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，把傳統(tǒng)課程按照酒店的業(yè)務(wù)分類重新進(jìn)行分割和整合，把企業(yè)的崗位要求和工作流程融入課程當(dāng)中。專業(yè)理論課程安排在學(xué)校完成，技能操作課程安排在酒店現(xiàn)場講授，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與上崗服務(wù)同步，努力達(dá)到“學(xué)以致用”的效果。例如，按照操作方式不同，酒店業(yè)務(wù)可以分為餐飲、客房、前廳、康樂等，餐飲服務(wù)又可以分為中餐、西餐、自助餐等。

（2）課程與職業(yè)證書相融合

學(xué)校應(yīng)將“雙證書”作為服務(wù)社會(huì)需求的“通行要件”，從人才培養(yǎng)的頂層設(shè)計(jì)開始調(diào)整，將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融入課程體系。學(xué)生在學(xué)習(xí)完相關(guān)課程后可以考取中級餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、營養(yǎng)師、酒店職業(yè)經(jīng)理人等各種職業(yè)資格證書。同時(shí)，根據(jù)學(xué)生的發(fā)展方向和興趣愛好，學(xué)校還應(yīng)積極創(chuàng)造條件，培養(yǎng)學(xué)生多種職業(yè)拓展能力。例如音樂賞析、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等。

（3）課程與活動(dòng)項(xiàng)目相融合

實(shí)現(xiàn)課程與社會(huì)技能大賽、政府接待、重大賽事等活動(dòng)項(xiàng)目的融合是深化工學(xué)結(jié)合的重要途徑。通過參與大型活動(dòng)項(xiàng)目，能夠緊密課程與行業(yè)之間的關(guān)系，全面檢驗(yàn)和展現(xiàn)學(xué)校的整體辦學(xué)水平，同時(shí)鼓舞師生士氣，增強(qiáng)信心，學(xué)生職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)競爭能力將會(huì)得到大幅提升。目前我院在這一方面比較落后，今后應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生積極參加“全國飯店服務(wù)技能大賽”、“全國旅游院校飯店服務(wù)技能大賽”等活動(dòng)。

2.建立基礎(chǔ)考核與實(shí)習(xí)考核相結(jié)合的人才質(zhì)量評價(jià)體系

（1）建立多元化考核體系

工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式對學(xué)生的學(xué)業(yè)評價(jià)應(yīng)由傳統(tǒng)的學(xué)校自主評價(jià)方式向?qū)W校、社會(huì)、企業(yè)相結(jié)合的考評轉(zhuǎn)變。以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，進(jìn)行以考試內(nèi)容、考試形式和考試效果分析為重點(diǎn)的考核評價(jià)改革，形成教師評價(jià)與學(xué)生自我評價(jià)結(jié)合，理論與實(shí)踐結(jié)合，形成性考試與總結(jié)性考試結(jié)合，筆試、口試與答辯結(jié)合，職業(yè)素質(zhì)考核與職業(yè)技能考核結(jié)合，參加職業(yè)資格鑒定考核等開放的、多元的考核評價(jià)體系。對學(xué)生成績的考核，除了筆試成績占一定比重外，還應(yīng)包括職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)操作、社會(huì)實(shí)踐、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、儀表儀容、遵紀(jì)守法、頂崗實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐報(bào)告等主要內(nèi)容。

（2）建立全程化的頂崗實(shí)習(xí)考核體系

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式強(qiáng)調(diào)校企雙方共同對學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，所以我們應(yīng)把用人單位納入教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系中，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)共同參與、共同監(jiān)督人才培養(yǎng)全過程的目的。具體做法是：學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位前，應(yīng)對學(xué)生進(jìn)行選拔和培訓(xùn)考試；學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，按月或季度，部門、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師、實(shí)習(xí)小組長都要對實(shí)習(xí)生進(jìn)行評價(jià)，同一部門實(shí)習(xí)生之間相互評價(jià)，實(shí)習(xí)生自我評價(jià)，并上交實(shí)習(xí)心得；實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)生要根據(jù)所學(xué)專業(yè)和實(shí)習(xí)崗位撰寫“社會(huì)實(shí)踐報(bào)告”，由學(xué)校專業(yè)老師和學(xué)校聘請的酒店中高層管理人員擔(dān)任輔導(dǎo)老師，校企雙方共同參與學(xué)生社會(huì)實(shí)踐報(bào)告答辯及其成績的評定，最后匯總得出實(shí)習(xí)生總體頂崗實(shí)習(xí)評價(jià)，實(shí)現(xiàn)全程化的考核。

（二）建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍

打造一支高素質(zhì)的“雙師型”教師隊(duì)伍，是決定職業(yè)教育發(fā)展成敗的關(guān)鍵。目前我國高職旅游院校的師資力量相對薄弱，一部分由中專學(xué)校轉(zhuǎn)型升格而來，他們專業(yè)基礎(chǔ)比較扎實(shí)，教學(xué)技能比較熟練，但是一般存在教學(xué)方法陳舊，知識(shí)更新較慢的問題；另一部分是接納對口專業(yè)的高校畢業(yè)生，這些青年教師適應(yīng)和學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，接受新知識(shí)速度快，但教學(xué)基本功不扎實(shí)，特別是動(dòng)手能力比較差。努力建設(shè)一支素質(zhì)精良、結(jié)構(gòu)合理、高效精干、充滿生機(jī)與活力的“雙師型”教師隊(duì)伍，是當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)教育改革與發(fā)展中一項(xiàng)根本性任務(wù)。

1.培養(yǎng)專業(yè)帶頭人，構(gòu)建“雙師型”隊(duì)伍的核心

所謂專業(yè)帶頭人，是指具有高尚的職業(yè)道德和深厚的學(xué)術(shù)造詣，在某一學(xué)科的前沿領(lǐng)域取得了創(chuàng)造性的、具有突出學(xué)術(shù)水平的教學(xué)和科研成果，并善于培養(yǎng)青年教師的高職稱人員。專業(yè)帶頭人是“雙師型”教師隊(duì)伍的骨干和核心，充分發(fā)揮其作用至關(guān)重要，一方面要從制度上規(guī)范他們履行學(xué)科領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，指導(dǎo)青年教師，做好傳、幫、帶工作；另一方面，從人、財(cái)、物等方面盡可能保證他們參加各類學(xué)術(shù)活動(dòng)，提高學(xué)術(shù)水平，以此帶動(dòng)學(xué)校整體師資水平的提高。

2.鼓勵(lì)教師參與企業(yè)生產(chǎn)，提高社會(huì)實(shí)踐能力

鼓勵(lì)教師參與企業(yè)生產(chǎn)是深化工學(xué)結(jié)合的一種方式，也是培養(yǎng)“雙師型”師資隊(duì)伍的重要渠道。首先，高職院校要鼓勵(lì)專業(yè)教師走出學(xué)校，面向企業(yè)、面向生產(chǎn)，在業(yè)務(wù)對口的條件下兼職和創(chuàng)業(yè)，在服務(wù)社會(huì)、服務(wù)企業(yè)中提高“雙師型”隊(duì)伍的質(zhì)量；其次，青年教師上崗之前，必須有一年以上的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，才能承擔(dān)教學(xué)任務(wù)；再次，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師應(yīng)跟隨學(xué)生一起進(jìn)入企業(yè)工作，不僅深入了解學(xué)生狀況，也有利于提高實(shí)踐操作能力；最后，鼓勵(lì)教師獲取與本專業(yè)相關(guān)的崗位證書，積極參與社會(huì)活動(dòng)，例如高級餐廳服務(wù)師、高級客房服務(wù)師和高級考評員資格證書，飯店部門經(jīng)理上崗資格證書等。

3.引進(jìn)兼職教師，增加“雙師型”隊(duì)伍的活力

高職院校聘請一定數(shù)量的兼職教師，特別是來自于生產(chǎn)、服務(wù)和管理一線的兼職教師，這是高職教育辦學(xué)特色的要求，也是不斷充實(shí)“雙師型”師資隊(duì)伍新鮮血液的需要。兼職教師隊(duì)伍應(yīng)由兩部分組成，一部分來自于理論層次較高，對學(xué)術(shù)前沿領(lǐng)域和生產(chǎn)一線比較熟悉的高校教師，他們會(huì)帶動(dòng)職業(yè)院校理論教學(xué)水平的提高；另一部分從國際連鎖型集團(tuán)飯店、特色酒店、當(dāng)?shù)刂惋嫏C(jī)構(gòu)等企業(yè)引進(jìn)既有豐富工作經(jīng)驗(yàn)，又有扎實(shí)理論基礎(chǔ)的高技能服務(wù)人員和管理人員，有利于實(shí)際操作能力的改善，這也是最重要的一方面。

（三）構(gòu)建科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系

酒店管理專業(yè)對人才的培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)以應(yīng)用能力為核心，著眼于對學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要組成部分，所以在教學(xué)中要針對職業(yè)崗位群設(shè)計(jì)教學(xué)模塊，把實(shí)踐教學(xué)體系納入到酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程。實(shí)踐教學(xué)體系的設(shè)計(jì)從內(nèi)容到目標(biāo)，要體現(xiàn)出階段性和層次性，要體現(xiàn)從感性認(rèn)知到理性應(yīng)用的逐步深化。

1.認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)

認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)，就是要讓學(xué)生對今后的工作環(huán)境產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)也對專業(yè)知識(shí)進(jìn)行了解。為了使新生能夠盡早地了解并喜歡酒店業(yè)，酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中應(yīng)在第一學(xué)期設(shè)置20課時(shí)左右的認(rèn)知實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，通常多為專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生參觀當(dāng)?shù)馗鞣N星級的、有代表性的酒店和餐飲企業(yè)。通過參觀，使學(xué)生對酒店的整體結(jié)構(gòu)、各個(gè)部門的位置分布及其功能有一個(gè)直觀和基本的認(rèn)知，為今后的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

2.模擬訓(xùn)練教學(xué)

工學(xué)結(jié)合的實(shí)現(xiàn)首要前提是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建立，包括模擬客房、模擬餐廳和實(shí)習(xí)酒吧等。隨著專業(yè)課程的展開，在了解一定理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，學(xué)校應(yīng)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室對學(xué)生開展專業(yè)模擬訓(xùn)練。教師對實(shí)訓(xùn)內(nèi)容按照項(xiàng)目和動(dòng)作流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，要求學(xué)生掌握服務(wù)流程和各個(gè)工作環(huán)節(jié)，并能提供基礎(chǔ)服務(wù)，使其具有初步的崗位能力。然后對學(xué)生進(jìn)行分組訓(xùn)練與指導(dǎo)，項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行總結(jié)與考核。例如中餐零點(diǎn)服務(wù)流程練習(xí)。

3.社會(huì)性實(shí)踐活動(dòng)

酒店管理專業(yè)在實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的過程中應(yīng)積極推行教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的模式。首先，學(xué)校舉行的各種會(huì)議和接待活動(dòng)，應(yīng)為學(xué)生提供參與服務(wù)的機(jī)會(huì)，通過身臨其境的對客服務(wù)來體會(huì)熱情、禮貌、細(xì)心、周到的專業(yè)要求。例如，內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院六十周年校慶、內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)更名慶典等。其次，積極與當(dāng)?shù)卮笮途频辍⑾嚓P(guān)政府單位建立長期合作共贏的關(guān)系。在酒店舉辦大型活動(dòng)時(shí)，學(xué)校派專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生親臨現(xiàn)場服務(wù)。例如，昭君文化節(jié)、“兩會(huì)”的召開等。通過參加類似的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生可以更好地了解本專業(yè)對應(yīng)的崗位及相關(guān)素質(zhì)要求，掌握從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本操作技能。同時(shí)學(xué)生的職業(yè)能力得到了鍛煉，對服務(wù)的理解將逐漸走向理性。

4.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是指由學(xué)校建立的設(shè)立在學(xué)校內(nèi)部、可以對外經(jīng)營，由專業(yè)教師管理，主要用于學(xué)生實(shí)習(xí)的校內(nèi)經(jīng)營性場所。例如山東旅游職業(yè)學(xué)院在校內(nèi)建立的四星級酒店――百川花園酒店。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中與企業(yè)“零適應(yīng)期”對接，每位酒店管理專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)在校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地集中實(shí)習(xí)一段時(shí)間。總經(jīng)理及部門經(jīng)理由具有開拓創(chuàng)新精神、實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)、教學(xué)科研水平高的教師擔(dān)任，他們?nèi)虆⑴c教學(xué)指導(dǎo)和生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，學(xué)生們在較為寬松的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境里苦練內(nèi)功，強(qiáng)化專業(yè)技能，以最快的速度把課堂上所學(xué)的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化成實(shí)際工作能力。

5.校外頂崗實(shí)習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)是科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是最重要的一個(gè)步驟。通過頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生可以把學(xué)校所學(xué)的酒店管理理論知識(shí)綜合運(yùn)用到實(shí)際工作中，為實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)、向準(zhǔn)“職業(yè)人”轉(zhuǎn)化打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。按照“2+1”的教學(xué)模式，學(xué)生最后一年到校外實(shí)習(xí)基地頂崗實(shí)習(xí)，一方面，學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能會(huì)得到強(qiáng)化；另一方面，學(xué)生與人溝通協(xié)調(diào)能力、敬業(yè)精神、服務(wù)意識(shí)等大大改善；同時(shí)酒店一系列考勤、安全、保密等規(guī)章制度及員工日常行為規(guī)范的要求，對學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的養(yǎng)成也會(huì)產(chǎn)生較大的影響，學(xué)校知名度和美譽(yù)度也因此而提高。所以，頂崗實(shí)習(xí)是一種對學(xué)校、學(xué)生和酒店三方都大有益處的辦學(xué)模式。

（四）擴(kuò)大校企合作的廣度與深度

校企合作不能簡單地停留在“派送學(xué)生到酒店進(jìn)行一定時(shí)間段的實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)完成后企業(yè)出具實(shí)習(xí)鑒定，學(xué)校、學(xué)生、酒店都走過場”的層面，工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式應(yīng)注重?cái)U(kuò)大校企合作的廣度和深度，讓企業(yè)積極參與到學(xué)校課程設(shè)置、“雙師型”教師培養(yǎng)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)中來。只有這樣，才能培養(yǎng)出企業(yè)所需要的高技能型人才。

1.推行“雙招式”培養(yǎng)模式

學(xué)校招生時(shí)與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)招生與招工同步，教學(xué)與實(shí)訓(xùn)相輔，實(shí)習(xí)與就業(yè)結(jié)合。教學(xué)過程由學(xué)校與企業(yè)共同組織，雙方共同制訂教學(xué)計(jì)劃、共同排課，由酒店管理人員負(fù)責(zé)專業(yè)課教學(xué)。經(jīng)考核合格后，學(xué)生可以就業(yè)實(shí)習(xí)等形式到企業(yè)工作，強(qiáng)化實(shí)際操作技能。畢業(yè)后，根據(jù)雙向選擇結(jié)果，企業(yè)將所需人員留下就業(yè)。

2.推行“雙掛牌”培養(yǎng)模式

所謂“雙掛牌”是指學(xué)校在企業(yè)掛牌建立“產(chǎn)學(xué)研基地”，企業(yè)在學(xué)校掛牌建立“員工培訓(xùn)基地”。學(xué)校在酒店完成學(xué)生認(rèn)知實(shí)習(xí)、部分課程講授、頂崗實(shí)習(xí)等工作，酒店則選擇學(xué)校對優(yōu)秀員工進(jìn)行理論知識(shí)的培訓(xùn)。這種模式把學(xué)校和企業(yè)對教育培訓(xùn)需求的共同利益作為結(jié)合點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的三贏。

3.“冠名班”培養(yǎng)模式

這是一種以企業(yè)名稱命名，由企業(yè)共同參與教學(xué)的培養(yǎng)模式。根據(jù)酒店需要，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，在新招收的酒店管理專業(yè)的學(xué)生中選拔若干人成立“某某酒店班”。一方面，在教學(xué)過程中，酒店可以不斷向?qū)W生灌輸其經(jīng)營理念，做到定向培養(yǎng)。另一方面，學(xué)生將更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí)酒店知識(shí)，站在較高的角度重新認(rèn)識(shí)、了解酒店的企業(yè)文化和管理精髓。學(xué)校設(shè)立單獨(dú)教室，采取共同制訂教學(xué)計(jì)劃內(nèi)容、共同授課的方式來提高學(xué)生專業(yè)技能水平。

4.學(xué)歷“套餐式”培養(yǎng)模式

這是根據(jù)企業(yè)需要，采取脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)、雙休日、上夜校等形式多樣的培訓(xùn)方法為企業(yè)在職員工進(jìn)行培訓(xùn)的一種模式。培訓(xùn)時(shí)間短中長結(jié)合，地點(diǎn)設(shè)在學(xué)校、企業(yè)均可，校企雙方共同制訂教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，由學(xué)校教師和企業(yè)相關(guān)人員共同授課。經(jīng)考試合格者頒發(fā)學(xué)歷證書，從而提高企業(yè)員工的學(xué)歷層次和整體素質(zhì)。

5.“2+1”培養(yǎng)模式

按照酒店行業(yè)的特點(diǎn)和工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，酒店管理專業(yè)校企合作通常實(shí)行“2+1”的培養(yǎng)模式，即三年制高職學(xué)生前兩年在校內(nèi)學(xué)習(xí)酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，第三年學(xué)校安排學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，并且根據(jù)實(shí)際情況，頂崗實(shí)習(xí)可分為強(qiáng)制性實(shí)習(xí)和自主實(shí)習(xí)兩個(gè)階段。

在酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的建立和實(shí)施過程中，雖然企業(yè)和學(xué)校發(fā)揮主導(dǎo)作用，但政府的支持和學(xué)生的參與也是必不可少的環(huán)節(jié)。從政府層面，一方面應(yīng)完善“雙贏型”的法規(guī)，加強(qiáng)對于工學(xué)結(jié)合教育的研究，提供專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)鼓勵(lì)工學(xué)結(jié)合模式的實(shí)施，同時(shí)用立法的形式保證企業(yè)對教育的支持。另一方面，由政府提供優(yōu)惠政策、財(cái)政資金或土地等，規(guī)劃建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，這些基地可以建在學(xué)校附近或工業(yè)園區(qū)內(nèi)，既能承擔(dān)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)任務(wù)，又面向社會(huì)、企業(yè)開放，從而推動(dòng)工學(xué)結(jié)合、校企合作。從學(xué)生層面，主要表現(xiàn)在提高學(xué)生及家長對于專業(yè)的認(rèn)可度和培養(yǎng)學(xué)生吃苦能力與人際交往能力兩方面。

參考文獻(xiàn)：

1.陳增紅.高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式研究[D].中國優(yōu)秀碩博學(xué)位論文，2009.12

2.袁連紅.以“雙證融通、產(chǎn)學(xué)合作”為高職人才培養(yǎng)主導(dǎo)模式[J].華東交通大學(xué)學(xué)報(bào)，2006.12