序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了1篇的酒店餐飲服務(wù)英語口語提升探討樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。

近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和對(duì)外開放程度的持續(xù)深化，加之政府在國(guó)際社會(huì)上樹立起的良好形象，使得我國(guó)在世界上的影響力得以顯著提升，越來越多的國(guó)際游客更愿意前來我國(guó)旅游，領(lǐng)略五千年文明古國(guó)的魅力，而這就對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展提出新要求。要想更好地服務(wù)國(guó)際游客，使其感受我國(guó)人民的熱情，酒店餐飲服務(wù)便需要重視英語口語的應(yīng)用，盡力拉進(jìn)與國(guó)際游客之間的距離，為國(guó)際游客提供準(zhǔn)確且貼心的服務(wù)，使這些游客成為宣傳我國(guó)形象的“活廣告”，為我國(guó)旅游業(yè)和酒店業(yè)吸引更多國(guó)際顧客。由朱曉博、何金編著，中國(guó)水利水電出版社出版的《從零開始學(xué)酒店餐飲服務(wù)英語口語》一書，結(jié)構(gòu)清晰、主旨明確，以短信形式布陣情景對(duì)話，趣味生動(dòng)，一目了然，是學(xué)習(xí)酒店餐飲服務(wù)英語口語知識(shí)的專業(yè)書籍，對(duì)于研究酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升具有重要參考價(jià)值?！稄牧汩_始學(xué)酒店餐飲服務(wù)英語口語》全書共包括七個(gè)部分。第一部分講解酒店應(yīng)聘技巧，涉及求職意向、教育背景、工作經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)點(diǎn)與不足、離職與應(yīng)聘原因、薪酬與福利、詢問面試結(jié)果的相關(guān)英語表達(dá)內(nèi)容和技巧。第二部分介紹房間預(yù)定、門童服務(wù)、接待處辦理入住、行李寄存、門房服務(wù)、失物招領(lǐng)、旅游信息咨詢等前臺(tái)服務(wù)英語口語的表達(dá)和相關(guān)技巧。第三部分圍繞客房服務(wù)的英語口語知識(shí)與表達(dá)技巧展開，包括叫醒服務(wù)、房間清理、洗衣服務(wù)、維修服務(wù)和送餐服務(wù)等。第四部分介紹餐飲服務(wù)英語口語表達(dá)，涉及餐位預(yù)定、接待客人、點(diǎn)餐、上菜、安排宴會(huì)等場(chǎng)景的英語對(duì)話。第五部分介紹醫(yī)療、水療、美容、理發(fā)、唱歌等休閑方面服務(wù)的英語口語知識(shí)。第六部分為商務(wù)服務(wù)，包括會(huì)議、打印、傳真、兌換貨幣等方面的英語交流內(nèi)容。第七部分介紹買衣服、化妝品、首飾等購物服務(wù)的英語交流口語知識(shí)。

一、酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的必要性和可能性

(一)必要性

第一，國(guó)際旅游市場(chǎng)異常火爆。當(dāng)前，國(guó)際旅游項(xiàng)目發(fā)展迅速，在新冠疫情爆發(fā)前，2019年我國(guó)出境旅游人數(shù)達(dá)到1.55億人次，入境旅游人數(shù)達(dá)到1.45億人次，國(guó)際旅游收入1313億美元，可見，國(guó)際旅游市場(chǎng)異?；鸨?。即便由于疫情突然爆發(fā)使國(guó)際旅游業(yè)遭受重創(chuàng)，但隨著疫情逐漸穩(wěn)定，國(guó)際旅游業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇。在此情況下，酒店要想在同行業(yè)中搶占先機(jī)，良好的餐飲服務(wù)是第一競(jìng)爭(zhēng)力，而為了更好地服務(wù)外國(guó)游客，提升酒店知名度，酒店餐飲服務(wù)人員英語口語水平必須得以提升。第二，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，民眾的經(jīng)濟(jì)條件與物質(zhì)生活水平顯著提升，開始對(duì)酒店類等服務(wù)行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)特色提出更高要求，這使得酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，而要想在競(jìng)爭(zhēng)中處于上風(fēng)，酒店必須著力打造自身品牌，形成自身服務(wù)特色，為游客提供貼心、周到的個(gè)性化服務(wù)，而在此過程中，酒店餐飲服務(wù)人員的英語口語能力是一項(xiàng)必備技能，將在很大程度上影響酒店服務(wù)質(zhì)量與口碑。第三，國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的要求。“一帶一路”作為我國(guó)新時(shí)期對(duì)外開放的重要舉措，其的實(shí)施必然可以提升我國(guó)在國(guó)際社會(huì)上的影響力，吸引更多國(guó)際友人前來我國(guó)旅游、參觀、學(xué)習(xí)等。而為了更好地展現(xiàn)中華民族好客的傳統(tǒng)美德，服務(wù)于國(guó)家對(duì)外開放的戰(zhàn)略要求，酒店類等服務(wù)行業(yè)要提高自身服務(wù)水平，其中優(yōu)秀的英語口語服務(wù)極其重要。

(二)可能性

第一，酒店餐飲業(yè)的重視。國(guó)際旅游市場(chǎng)的迅速發(fā)展使酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，越來越多的酒店管理者開始重視工作人員餐飲服務(wù)水平的提升，尤其是服務(wù)人員的英語口語能力，并圍繞英語口語能力制定了一系列考核制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度、培訓(xùn)制度等，以此來刺激酒店餐飲服務(wù)人員對(duì)英語口語能力的關(guān)注。第二，高校相關(guān)專業(yè)的開設(shè)。高校教育屬于專業(yè)教育，與市場(chǎng)結(jié)合緊密。隨著我國(guó)酒店類行業(yè)的迅速發(fā)展，高校中與酒店類相關(guān)的專業(yè)建設(shè)也取得了明顯進(jìn)步?？紤]到酒店行業(yè)國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)，高校酒店類相關(guān)專業(yè)高度重視對(duì)學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)，不斷加大在基礎(chǔ)內(nèi)容學(xué)習(xí)、教材選擇、教師配備、實(shí)操訓(xùn)練等方面的投入力度，以期為餐飲服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)英語人才。同時(shí)高校與酒店企業(yè)展開合作，為學(xué)生提升英語口語能力提供了良好平臺(tái)。第三，酒店餐飲服務(wù)人員素質(zhì)的增強(qiáng)。隨著我國(guó)教育事業(yè)不斷發(fā)展，教育行業(yè)體系逐漸完善，國(guó)民素質(zhì)取得明顯提升，營(yíng)造出濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。大眾致力于借助多種方式和途徑加深學(xué)習(xí)，提高自身學(xué)歷水平，如此一來，酒店餐飲服務(wù)業(yè)便能招到素質(zhì)較高的服務(wù)人員，這對(duì)于酒店餐飲服務(wù)英語口語能力的提升具有重要幫助。

二、酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的重要價(jià)值

第一，有利于增強(qiáng)酒店綜合服務(wù)水平，提升酒店知名度。以往，酒店餐飲服務(wù)對(duì)象多以國(guó)內(nèi)客人為主，服務(wù)人員即便不具備良好的英語口語水平也不會(huì)影響彼此之間的溝通交流。但近年來隨著外國(guó)客人的增多，服務(wù)人員英語口語能力不足的問題逐漸暴露，甚至部分人員因英語口語水平有限而不敢接待外國(guó)游客，這既影響了外國(guó)游客的入住體驗(yàn)，也對(duì)酒店形象造成一定負(fù)面影響。因此，增強(qiáng)酒店餐飲服務(wù)英語口語水平有利于提升酒店綜合服務(wù)水平，為外國(guó)游客提供更加細(xì)致、周到的服務(wù)，強(qiáng)化外國(guó)游客的整體體驗(yàn)，同時(shí)可借此進(jìn)行宣傳以提升酒店知名度。第二，有利于提升服務(wù)人員綜合能力，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。酒店餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，入職門檻相對(duì)較低，鮮少有高學(xué)歷人才加入，且從事該行業(yè)的很多人都認(rèn)為服務(wù)行業(yè)沒有前途，難以實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值，因此工作積極性不高。但隨著國(guó)際旅游市場(chǎng)的持續(xù)開拓，外國(guó)游客數(shù)量逐漸增多，這便對(duì)服務(wù)人員的英語口語水平提出了新要求。酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升，一方面能夠?yàn)橥鈬?guó)游客提供更加精準(zhǔn)的服務(wù)，強(qiáng)化外國(guó)游客的整體感受，另一方面能夠促進(jìn)服務(wù)人員能力的提升，使其充分認(rèn)識(shí)到自身的價(jià)值，為自身職業(yè)生涯晉升提供助力，從而實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。第三，有利于推動(dòng)地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。隨著綠色經(jīng)濟(jì)理念深入人心，諸多地方政府不斷加大經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型力度，調(diào)整原先以工業(yè)經(jīng)濟(jì)為主的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展旅游、酒店等第三產(chǎn)業(yè)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型效果。酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升，能夠有效增強(qiáng)酒店綜合服務(wù)能力，吸引外國(guó)游客入住，增加酒店經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

三、酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的策略分析

(一)酒店方面

酒店餐飲服務(wù)英語口語水平一定程度上代表著酒店的服務(wù)能力，可吸引更多外國(guó)游客入住，從而增加酒店經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)此，酒店可從以下四個(gè)方面出發(fā)提升餐飲服務(wù)英語口語能力。第一，建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)酒店餐飲服務(wù)人員英語口語能力的提升?？茖W(xué)合理的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制是促進(jìn)酒店服務(wù)人員素質(zhì)提升的重要手段。因此，為促進(jìn)酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升，酒店需要明確地將英語口語能力作為獎(jiǎng)勵(lì)制度實(shí)施的重要內(nèi)容，給予能夠運(yùn)用英語口語服務(wù)外國(guó)游客的員工以必要獎(jiǎng)勵(lì)，并與員工后續(xù)評(píng)優(yōu)、晉升掛鉤。獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制的實(shí)施需要依托完善的配套設(shè)施，可以在外國(guó)游客入住時(shí)便提供專門的服務(wù)人員，在離開酒店時(shí)，誠(chéng)邀游客就工作人員在其入住期間的服務(wù)進(jìn)行評(píng)分，并以此作為獎(jiǎng)勵(lì)依據(jù)，保障獎(jiǎng)勵(lì)制度的公平、公正。獎(jiǎng)勵(lì)制度的實(shí)施可激發(fā)服務(wù)人員提升英語口語能力的積極性，從而提升酒店服務(wù)國(guó)際游客的綜合能力。第二，將英語口語能力納入考核指標(biāo)范圍?，F(xiàn)代化的國(guó)際酒店必然具有完善的考核制度，以提供良好的服務(wù)水平，保障在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中不落下風(fēng)。因此，酒店可以在員工考核制度中明確規(guī)定英語口語考核的具體內(nèi)容，鼓勵(lì)酒店員工積極學(xué)習(xí)英語口語，珍惜每次培訓(xùn)機(jī)會(huì)，敢于和外國(guó)游客交談，在實(shí)踐中提升英語口語能力。同時(shí)酒店應(yīng)將英語口語作為員工晉升和爭(zhēng)取更高薪資待遇的重要考核標(biāo)準(zhǔn)，以此激發(fā)酒店餐飲服務(wù)人員積極提升英語口語能力，為外國(guó)游客提供良好的服務(wù)，進(jìn)而提升酒店形象。第三，重視引進(jìn)酒店餐飲服務(wù)英語專業(yè)人才。任何行業(yè)的發(fā)展都離不開專業(yè)人才的支持。因此，酒店需要引進(jìn)專業(yè)酒店類英語人才，迅速提升酒店人員服務(wù)外國(guó)游客的能力，強(qiáng)化外國(guó)游客的整體體驗(yàn)，間接提升酒店知名度，進(jìn)而吸引更多新游客入住。酒店在引進(jìn)專業(yè)英語人才的同時(shí)，要加大投入力度，與高校開展合作以獲得優(yōu)質(zhì)人才資源。第四，加強(qiáng)對(duì)當(dāng)前酒店餐飲服務(wù)人員英語口語能力的培訓(xùn)。由于行業(yè)認(rèn)知局限，諸多人才不愿意從事酒店服務(wù)行業(yè)，多數(shù)酒店也由于自身實(shí)力在引進(jìn)專業(yè)英語人才方面不具備優(yōu)勢(shì)，對(duì)此，酒店應(yīng)通過為餐飲服務(wù)人員提供專業(yè)培訓(xùn)的方式來提升餐飲服務(wù)英語口語能力。具體而言，在培訓(xùn)過程中應(yīng)按照不同崗位采用小規(guī)模培訓(xùn)，以保障培訓(xùn)效果。并注重激發(fā)員工積極性，可以將是否參加培訓(xùn)作為考核員工綜合素質(zhì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。此外，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)借各種形式進(jìn)行考核，對(duì)于不積極參加培訓(xùn)、培訓(xùn)不合格的員工給予適當(dāng)懲罰，調(diào)動(dòng)員工認(rèn)真參與培訓(xùn)的積極性與主動(dòng)性。

(二)高校方面

第一，重視相關(guān)專業(yè)學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)。當(dāng)前高校英語教學(xué)方式較為傳統(tǒng)，即重視學(xué)生對(duì)英語基本知識(shí)的掌握，側(cè)重詞匯、語法、寫作教學(xué)，旨在幫助學(xué)生通過期末考試和四、六級(jí)考試，而學(xué)生學(xué)習(xí)英語的主要目的是為了完成學(xué)業(yè)或者進(jìn)行更高層次的深造。該教學(xué)模式難以適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)于高水平英語口語能力人才的需求。因此，酒店餐飲服務(wù)英語口語提升需要高校相關(guān)專業(yè)教師重視學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)，并以此為目標(biāo)革新英語教學(xué)模式，采用多種教學(xué)手段和實(shí)踐途徑為學(xué)生英語口語的能力創(chuàng)設(shè)良好環(huán)境，進(jìn)而提升學(xué)生英語口語能力，為酒店餐飲服務(wù)行業(yè)儲(chǔ)備優(yōu)秀的英語人才。第二，制定培養(yǎng)目標(biāo)，突出英語口語能力的提升。經(jīng)過多年發(fā)展，高校酒店專業(yè)在人才培養(yǎng)方面漸成體系，為酒店培養(yǎng)了大量?jī)?yōu)秀人才，促進(jìn)了我國(guó)酒店行業(yè)的快速發(fā)展。鑒于酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的現(xiàn)實(shí)需要，高校酒店類專業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，既要注重學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)的掌握，也要重點(diǎn)突出對(duì)學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)，并明確培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的基本途徑，以切實(shí)提升學(xué)生英語口語能力，充分滿足酒店餐飲行業(yè)發(fā)展需要。第三，編寫、選用適合職業(yè)發(fā)展的英語口語教材。酒店餐飲服務(wù)英語雖然具有一定參考標(biāo)準(zhǔn)，但是在具體服務(wù)過程中會(huì)出現(xiàn)一些特殊情況，這就需要服務(wù)人員能夠沉著應(yīng)對(duì)。高校酒店類專業(yè)在英語教學(xué)過程中應(yīng)努力為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的場(chǎng)景，在英語教材中盡可能涵蓋酒店餐飲服務(wù)的各種場(chǎng)景和突發(fā)狀況，為學(xué)生能夠更好地應(yīng)對(duì)工作奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，高校要派遣教師深入酒店餐飲服務(wù)企業(yè)中親身感受英語實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景，為編寫專業(yè)英語教材積累素材，這樣更有利于學(xué)生英語口語能力的提升，并使其更好地服務(wù)酒店餐飲行業(yè)。第四，強(qiáng)化酒店類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生強(qiáng)化知識(shí)的重要途徑，高校酒店類專業(yè)要安排學(xué)生定期前往酒店進(jìn)行階段性實(shí)踐訓(xùn)練，通過實(shí)踐訓(xùn)練強(qiáng)化學(xué)生英語口語交際能力。同時(shí)為保障學(xué)生在實(shí)踐中能夠切實(shí)提升英語口語能力，高?？梢酝ㄟ^考核的方式來檢驗(yàn)學(xué)生英語口語能力是否取得進(jìn)步，并做好記錄和反饋，以便日后完善英語口語實(shí)踐教學(xué)。綜合上述內(nèi)容，酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的研究在當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)聯(lián)系緊密和跨國(guó)旅游行業(yè)迅速發(fā)展的背景下具有必要性和可能性，同時(shí)，提升酒店餐飲服務(wù)英語口語水平有著重要價(jià)值，集中體現(xiàn)在提升酒店綜合服務(wù)能力和人員素質(zhì)以及當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面。為實(shí)現(xiàn)這一價(jià)值，在酒店方面要從獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、人才機(jī)制、培訓(xùn)機(jī)制和考核機(jī)制等方面入手，而在高校方面要重視目標(biāo)、教材、實(shí)踐等方面，為酒店餐飲行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的英語人才。

作者:朱曉博 何金