發(fā)布時(shí)間：2022-08-04 18:29:49
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游管理論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
一方面嚴(yán)格按照高教委相關(guān)規(guī)定，沿襲專業(yè)基本課程框架，另一方面充分考慮社會發(fā)展及就業(yè)市場動(dòng)向，重基礎(chǔ)，重理論，同時(shí)重實(shí)踐，重能力，即寬口徑的人才培養(yǎng)模式。由于行業(yè)的特殊性，會展業(yè)人才比較寬泛，從核心人才、輔助人才到支持人才，需求大且要求多樣化，而隨著旅游與會展的不斷融合，會展旅游產(chǎn)業(yè)鏈的形成，了解和掌握一定的會展管理知識，無疑能拓寬學(xué)生的就業(yè)領(lǐng)域。
二、會展管理課程的教學(xué)思路
1.《會展管理概論》是旅游管理專業(yè)的一門選修課程
因此開展具體的教學(xué)工作之前，首先要明確選修這門課程的學(xué)生的出發(fā)點(diǎn)。根據(jù)觀察和調(diào)查，可分為以下三種：深入學(xué)習(xí)和了解；拓展知識面；拿學(xué)分。每一個(gè)學(xué)生都希望順利拿到學(xué)分，通過課堂提問、作業(yè)及期末考察，讓他們認(rèn)識到拿學(xué)分需要付出一定的努力。在每一次的教學(xué)中，通過案例引入、理論分析、課堂小結(jié)等，幫助學(xué)生清晰有序地拓寬知識面，完善知識結(jié)構(gòu)。而對于有更高學(xué)習(xí)要求的學(xué)生，課上和課下都應(yīng)給予關(guān)注，如課堂上及時(shí)結(jié)合最新時(shí)事動(dòng)態(tài)，如APEC在北京的召開，青島園博會的圓滿落幕等，課堂上給予提點(diǎn)。
2.專業(yè)課程之間有緊密的內(nèi)在邏輯聯(lián)系
應(yīng)讓學(xué)生充分認(rèn)識到會展管理這門課程在旅游管理專業(yè)課程體系中的意義，最基本角度是分析會展與旅游這兩大產(chǎn)業(yè)間的關(guān)系。因此，在正式進(jìn)入教材學(xué)習(xí)前，將兩者間的關(guān)系理順是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，包括會展業(yè)與旅游業(yè)的屬性、相似性、差異性及兩者間的相互促進(jìn)等，理解會展業(yè)與旅游業(yè)的融合與共同發(fā)展。
3.在看待問題和分析問題的時(shí)候
要求學(xué)生融入哲學(xué)思想。哲學(xué)提供了一種世界觀和方法論，與一般科學(xué)的聯(lián)系十分密切，如動(dòng)態(tài)和靜態(tài)相結(jié)合的觀點(diǎn)，事物是在不斷發(fā)展變化中的，變化是永恒的，而靜態(tài)是相對的。講授會展企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與變革時(shí)，這一理念貫穿始終。另外，會展業(yè)涉及眾多利益主體，從主辦方、承辦方到參展商、觀眾，以及展館、地方政府及媒體、中介機(jī)構(gòu)等，都是這個(gè)行業(yè)中直接或間接的參與者，因此需要從不同角度看待問題，如探討市場營銷，則首先要明確營銷主體，繼而確定營銷對象及營銷手段，主體的多樣化要求學(xué)生多角度看待問題。
4.教材是學(xué)生主要的課程學(xué)習(xí)工具
教師要吃透教材，結(jié)合延伸知識及相關(guān)案例進(jìn)行知識模塊組合，使模塊間層層遞進(jìn)、相互銜接，使學(xué)生充分認(rèn)識到各知識模塊間的邏輯聯(lián)系。此外，因?yàn)檫@門課程是一門概論性質(zhì)的課程，要建立一條從宏觀到中觀再到微觀的知識線，從會展業(yè)到會展企業(yè)再到具體的會展項(xiàng)目，充分結(jié)合專業(yè)相關(guān)課程知識，通過圖片、視頻、案例引導(dǎo)等幫助學(xué)生了解行業(yè)概況、企業(yè)管理及項(xiàng)目流程等相關(guān)基礎(chǔ)知識。
5.在教學(xué)過程中
充分運(yùn)用PBL教學(xué)法，PBL即Problem-basedLearning，要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)，帶著問題思考，在引導(dǎo)學(xué)生解決問題的過程中，將概念、原理等逐一展開，這種方法有助于學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高積極性。如講授“會展企業(yè)組織結(jié)構(gòu)”之前，首先要求學(xué)生思考組織的內(nèi)涵，并通過提問，讓學(xué)生用自己的語言將與“組織”相關(guān)的知識結(jié)合起來，再引入會展業(yè)，講起來就很容易理解；又如講授會展項(xiàng)目立項(xiàng)策劃之前，要求學(xué)生搜集某一會展活動(dòng)的信息，并將從會展項(xiàng)目名稱到項(xiàng)目收益等相關(guān)信息羅列出來，從而對會展項(xiàng)目的策劃內(nèi)容有初步自主認(rèn)識。
三、會展管理課程的考核體系
（一）旅游本科人才培養(yǎng)模式概述
人才培養(yǎng)模式是指基于一定的理論指導(dǎo)，以培養(yǎng)本科人才為目標(biāo)，在培育過程中形成的比較穩(wěn)固的結(jié)構(gòu)和體系。歸根結(jié)底就是你的定位是什么？你想培養(yǎng)什么樣的人？你是如何培養(yǎng)這種人？即要培養(yǎng)出什么類型的人才和怎樣培養(yǎng)這種人才?？梢?，人才培養(yǎng)模式是培養(yǎng)人才的標(biāo)準(zhǔn)、范式、結(jié)構(gòu)或思想體系[7]。旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成要素迄今為止沒有統(tǒng)一的定論，但結(jié)合已有的相關(guān)研究及各學(xué)校的通行做法，主要有以下幾個(gè)方面：培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)制度、教學(xué)管理與評價(jià)。歸結(jié)起來，主要包括培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置與教學(xué)形式三個(gè)主要內(nèi)容。培養(yǎng)目標(biāo)是各高校旅游教育目的的細(xì)化，它取決于特定的社會領(lǐng)域需要，也隨學(xué)校的級別體現(xiàn)出差異。旅游本科的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培育符合社會需求的優(yōu)秀人才；至于課程設(shè)置，旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置大致分為兩種，一種是理論課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)：還有一種是實(shí)踐課程，如飯店管理、交際禮儀等；教學(xué)方式是基于一定的教學(xué)目的而形成的教學(xué)活動(dòng)。旅游管理專業(yè)的教學(xué)方式主要有課堂講授、課外實(shí)踐、專家座談會等。
（二）國外旅游人才培養(yǎng)模式概述
1.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式探析
旅游人才培養(yǎng)模式最為經(jīng)典也最為成功的典型代表是瑞士、日本與美國，其旅游人才培養(yǎng)模式主要如下。
（1）瑞士的洛桑模式。洛桑酒店管理學(xué)院是瑞士一所著名的大學(xué)，它主要是培養(yǎng)高實(shí)際操作能力的國際酒店人才。他們主張產(chǎn)業(yè)和教學(xué)相結(jié)合，主張教育要適應(yīng)不斷變化的新情況，要把理論知識和實(shí)踐活動(dòng)貫穿到每一個(gè)細(xì)節(jié)中。并提倡及時(shí)創(chuàng)新學(xué)校的教學(xué)方式，提高教學(xué)效率，促進(jìn)教學(xué)與行業(yè)的交流合作。同時(shí)，教師對自我要求也很高，在不斷進(jìn)行教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的基礎(chǔ)上銳意創(chuàng)新。在課程設(shè)置上也是標(biāo)新立異，學(xué)校實(shí)行的一些國際化戰(zhàn)略課程，備受學(xué)生青睞。
（2）美國的康奈爾模式。美國康奈爾人才培養(yǎng)目標(biāo)重視高規(guī)格酒店管理精英的培育。特別是在課程設(shè)置上，更關(guān)注內(nèi)容的博大精深，設(shè)置的專業(yè)基礎(chǔ)課內(nèi)容豐富，如經(jīng)濟(jì)學(xué)、組織行為學(xué)、人力資源、營銷、決策、管理溝通、社交訓(xùn)練、法律、定量分析方法等。在一些專業(yè)課程的設(shè)置上講究知識的深刻內(nèi)涵，如會設(shè)置一些與財(cái)務(wù)、烹飪、招待等方面相關(guān)的課程。美國康奈爾大學(xué)旅游管理學(xué)院在長期的辦學(xué)過程中，已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)體系，包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、社會實(shí)踐及企業(yè)實(shí)習(xí)，并且專門向?qū)W生提供院外的實(shí)習(xí)課程，讓學(xué)生在畢業(yè)之前就受到監(jiān)督雇用式的嚴(yán)格訓(xùn)練。
（3）日本立教模式。日本立教大學(xué)旅游教育模式經(jīng)過四十年的發(fā)展，在日本旅游教育界有著中心的地位，為酒店業(yè)、旅行社行業(yè)、航空業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的基本功扎實(shí)的專業(yè)人才，具體培養(yǎng)能夠在經(jīng)營、策劃、地方行政等方面的創(chuàng)新者，培養(yǎng)改革旅游事業(yè)和產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，培養(yǎng)振興區(qū)域經(jīng)濟(jì)的領(lǐng)導(dǎo)者。在課程設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了日本課程設(shè)置的趨向，主要設(shè)有綜合教育科目、專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)科目及一些選修科目，立教大學(xué)旅游學(xué)部重視多學(xué)科教育，與國際化接軌和培育多元化的旅游人才。
2.國外旅游本科人才培養(yǎng)模式的特點(diǎn)及影響。
（1）注重理論與實(shí)踐的結(jié)合?？v觀瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式及日本立教模式，不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同特點(diǎn)就是這三種模式都十分重視理論與實(shí)踐相結(jié)合。在培養(yǎng)學(xué)生學(xué)好基礎(chǔ)課程之外，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課外實(shí)踐，把在書本上學(xué)到的東西應(yīng)用到實(shí)際生活中來。國外旅游高等院校的課程設(shè)置在基于理論知識的基礎(chǔ)上，以“實(shí)用性”為特點(diǎn)，追求實(shí)用性與操作性。而國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系基本是以本學(xué)科的理論體系為中心建立起來的，追求全面的、系統(tǒng)的理論知識，實(shí)質(zhì)上偏向于學(xué)問中心主義。因此，要汲取國外旅游專業(yè)培養(yǎng)模式的精華，在旅游本科教育教學(xué)過程中，加大實(shí)踐課程的設(shè)置，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力。
（2）注重綜合能力的培養(yǎng)。國外的旅游教育不止僅停留在培養(yǎng)學(xué)生的文化水平上，更加注重對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，對學(xué)生的文化修養(yǎng)、職業(yè)道德、為人處世以及學(xué)生的創(chuàng)造性等多方面進(jìn)行培育，為旅游行業(yè)輸送出高素質(zhì)的專業(yè)人才。國外旅游教育非常注重學(xué)生的興趣，根據(jù)學(xué)生的興趣制定不同的培養(yǎng)方案，既尊重了學(xué)生，又使得所學(xué)專業(yè)知識更精細(xì)，并且在培養(yǎng)學(xué)生興趣的同時(shí)，激發(fā)了學(xué)生的潛能，從而可以從不同方面提高學(xué)生的綜合能力。這一點(diǎn)非常值得國內(nèi)旅游本科院校借鑒，各高等院校應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，根據(jù)他們的興趣來制定教學(xué)方案，使教學(xué)進(jìn)度能適合學(xué)生的能力，做到因材施教，這樣才能明確培養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)到真正提高學(xué)生綜合能力的目的。
（3）看重基礎(chǔ)知識傳授。國外旅游教育在教學(xué)上設(shè)置一些專業(yè)課程、必修課程，還為學(xué)生開設(shè)了一些選修課程，增加了學(xué)生的專業(yè)課程水平，強(qiáng)化了相關(guān)理論知識，同時(shí)也開拓了學(xué)生的視野，為旅游專業(yè)的設(shè)置更新提供了借鑒，篤實(shí)了學(xué)生的基礎(chǔ)知識，能讓學(xué)生在不同程度不同層面上更好地把握本學(xué)科的專業(yè)知識。
二、基于NCM范式的旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建
國外旅游人才培養(yǎng)將重點(diǎn)放在能力的培養(yǎng)上，而這種能力是基于社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對人才的需求?？梢哉f，成功的人才培養(yǎng)，離不開行業(yè)的需求，但又不能局限于當(dāng)前，必須超越社會的需求，從更宏觀更長遠(yuǎn)的尺度上來構(gòu)建行業(yè)人才的能力結(jié)構(gòu)體系。
（一）旅游管理行業(yè)的社會需求及人才能力構(gòu)成
隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平的提升，旅游消費(fèi)也得到長足的發(fā)展。旅游業(yè)發(fā)展的勢頭也越來越迅猛，并且隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化，旅游業(yè)不僅要著眼于其行業(yè)內(nèi)部機(jī)制的不斷完善，同時(shí)對旅游從業(yè)人員的要求也越來越高，以此來保證旅游業(yè)的正常穩(wěn)定運(yùn)行。這就要求旅游管理從業(yè)人員必須適應(yīng)社會需求變化，提升自己的專業(yè)能力。在目前經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展背景下，旅游管理從業(yè)人員能力主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。
1.通識能力。通識能力是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)教育階段的養(yǎng)成能力，也可以說是種廣義的基礎(chǔ)能力，最基本的是社會責(zé)任，即旅游本科人才作為社會人所需盡的責(zé)任義務(wù)；其次是健全人格，即旅游本科人才健全的個(gè)人品格和道德素質(zhì)；再者是和諧心靈，即旅游本科人才和諧純凈的內(nèi)心世界。通識能力在思想上表現(xiàn)為通識思維能力，即想法更透徹、思想更開闊、分析判斷能力更準(zhǔn)確。延伸到其他方面則可以分為人文素質(zhì)修養(yǎng)、社會科學(xué)知識、自然科學(xué)知識、管理科學(xué)知識、生命知識、兩性知識、環(huán)境知識以及法制知識等。學(xué)生在進(jìn)行這些方面的學(xué)習(xí)后在個(gè)人整體素質(zhì)上有了一個(gè)完整的構(gòu)造，這為后面專業(yè)基礎(chǔ)能力培養(yǎng)奠定一個(gè)必備基礎(chǔ)。
2.專業(yè)基礎(chǔ)能力。旅游本科人才專業(yè)基礎(chǔ)能力是基于社會需求的前提下，對旅游本科人才提出的基本要求。它著眼于人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識構(gòu)成，即專業(yè)必修課程、專業(yè)選修課程，并且課程的設(shè)置必須跟專業(yè)緊密聯(lián)系，不能脫離專業(yè)這條主線。由于旅游管理行業(yè)是一個(gè)綜合性的服務(wù)行業(yè)，勢必會和很多社會經(jīng)濟(jì)的其他行業(yè)有密不可分的聯(lián)系，涉及經(jīng)濟(jì)、財(cái)務(wù)、、管理、文化、法律等多方面，因此專業(yè)基礎(chǔ)構(gòu)成也就相對復(fù)雜，所涉及的課程種類也相對較多，是旅游管理人才能力構(gòu)成的基礎(chǔ)條件。
3.專業(yè)發(fā)展能力。專業(yè)發(fā)展能力在一定意義上可理解為學(xué)生在掌握好專業(yè)基礎(chǔ)知識的前提下，為了適應(yīng)社會需求，對于本專業(yè)各方面能力的拓展及創(chuàng)新。對專業(yè)發(fā)展能力的理解不能僅停留在字面的意思上，它要求的不僅僅是專業(yè)方面的發(fā)展，更重要的是個(gè)人能力的整體提升。旅游管理專業(yè)發(fā)展能力是在旅游管理專業(yè)學(xué)生對本專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)的前提下，對自身的發(fā)展有了一個(gè)很好的定位，比如自己是否能適應(yīng)旅游行業(yè)社會需求，自己所學(xué)的專業(yè)知識能否為自己以后的發(fā)展添磚加瓦，旅游專業(yè)能力構(gòu)成是否完善。對旅游本科人才的要求重心在專業(yè)理論的基礎(chǔ)上，對旅游本科人才專業(yè)能力的拓展和創(chuàng)新。
（二）旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建是培養(yǎng)模式的組成部分，也是人才培養(yǎng)的方法。主要從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)形式這三個(gè)方面入手。
1.培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)目標(biāo)是教育目的在各級各類學(xué)校教育機(jī)構(gòu)的具體化，它是由特定社會領(lǐng)域和特定社會層次的需要所決定的，也隨著受教育對象所處的學(xué)校類型、級別而變化。旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有本專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識，能勝任各級旅游行政管理部門、企事業(yè)單位的高素質(zhì)人才，比高職學(xué)生更有深度的理論思想，對未來能高瞻遠(yuǎn)矚。另外，不能局限在對國內(nèi)旅游行政部門級企事業(yè)單位人才的培養(yǎng)，應(yīng)該放眼未來，培養(yǎng)適應(yīng)國際化潮流、能夠勝任國際旅游行業(yè)的高素質(zhì)管理人才。
2.課程設(shè)置。旅游本科教育培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有良好思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德，有穩(wěn)固專業(yè)理論基礎(chǔ)和業(yè)務(wù)素養(yǎng)的高級管理人才，因此在課程設(shè)置上要著力打好學(xué)生的基礎(chǔ)，開拓學(xué)生的視野。旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置一般分為以下幾類：第一類是通識教育課程，主要是培養(yǎng)學(xué)生德智體美綜合素質(zhì)，包括思想政治理論素養(yǎng)、語言表達(dá)能力、信息技術(shù)、體育健康、職業(yè)發(fā)展以及人文素養(yǎng)和科學(xué)素養(yǎng)。第二類是學(xué)科基礎(chǔ)教育課程，主要是為學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)課程而開設(shè)的，主要有高等數(shù)學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)等。第三類是專業(yè)教育課程，主要包括專業(yè)核心課程、專業(yè)拓展課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力及實(shí)踐創(chuàng)新能力。理論性課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)。還有一類是實(shí)踐性課程，如飯店管理、交際禮儀等。
3.教學(xué)形式。旅游管理專業(yè)教學(xué)形式是學(xué)校教育工作的重要組成部分，是學(xué)生獲取知識的最重要途徑。旅游管理專業(yè)是多學(xué)科相互聯(lián)系、影響的綜合發(fā)展體，基于理論學(xué)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、創(chuàng)新性學(xué)習(xí)這三個(gè)主要模塊，理論學(xué)習(xí)是教學(xué)形式的基礎(chǔ)，專業(yè)實(shí)習(xí)是一個(gè)過渡，而創(chuàng)新性學(xué)習(xí)則與學(xué)生的發(fā)展能力有著密不可分的聯(lián)系。根據(jù)專業(yè)要求，教學(xué)形式主要分為課堂理論知識教學(xué)、課外實(shí)踐教學(xué)及專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)。
（三）基于NCM范式的旅游管理本科人才培養(yǎng)模式特點(diǎn)
1.注重實(shí)用性。旅游行業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，其服務(wù)對象是人，是實(shí)實(shí)在在地與人打交道，與傳統(tǒng)的一二產(chǎn)業(yè)不同，其行業(yè)的特殊性決定了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)必須注重實(shí)用性。
2.注重綜合性。旅游服務(wù)產(chǎn)品具有無形性、不可保存性、生產(chǎn)與消費(fèi)的緊密聯(lián)系和質(zhì)量監(jiān)測難等特點(diǎn)，這使得旅游從業(yè)人員成為旅游產(chǎn)品經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。旅游專業(yè)是一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，因此與管理學(xué)、心理學(xué)、市場學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等方面有很大的關(guān)聯(lián)。因而，旅游者活動(dòng)、供求關(guān)系及旅游產(chǎn)業(yè)活動(dòng)三方面將旅游者與經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科進(jìn)行有效結(jié)合，更好地促進(jìn)旅游管理專業(yè)的發(fā)展。
3.注重適應(yīng)性。市場需求的快速變化決定了行業(yè)必須不斷發(fā)展和更新，由此決定了旅游從業(yè)人員必須掌握更多專業(yè)知識和技能，勇于接受新知識、新技能、新思想，并且要有較強(qiáng)的社會適應(yīng)性、崗位適應(yīng)能力以及創(chuàng)新思維和能力、行業(yè)拓展能力。在人才培養(yǎng)目標(biāo)的適應(yīng)上，縱觀我國各高校的旅游教育，在專業(yè)要求上愈來愈向規(guī)范化發(fā)展，專業(yè)化的教材資金投入增多，各類關(guān)于旅游教育的雜志報(bào)刊增加，人才的培養(yǎng)方向越來越向國際化邁進(jìn)，各種教學(xué)方案的實(shí)施能很好地切合人才培養(yǎng)目標(biāo)，并在一定程度上促進(jìn)了人才的培養(yǎng)。
三、NCM范式下的湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式重構(gòu)
（一）湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查
為了更全面地了解旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，筆者于2014年2月至4月對湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生做了詳細(xì)的調(diào)查。本次共發(fā)放有效問卷200份，回收有效問卷185份，有效率為92.5%。調(diào)查內(nèi)容囊括了旅游管理本科專業(yè)學(xué)生的對培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)形式、職業(yè)愿景等方面的內(nèi)容。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，42%的學(xué)生對旅游管理專業(yè)感興趣，39%的學(xué)生對旅游管理專業(yè)不感興趣。學(xué)生對培養(yǎng)人才的類型看法不一，18.3%的學(xué)生認(rèn)為湖南商學(xué)院應(yīng)該培養(yǎng)基礎(chǔ)管理型人才，21.7%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該培養(yǎng)專門應(yīng)用型人才，而20.6%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該培養(yǎng)高級管理型人才，39.4%的學(xué)生認(rèn)為應(yīng)該培養(yǎng)綜合發(fā)展型人才。關(guān)于實(shí)踐課程，68%的學(xué)生希望多開設(shè)實(shí)踐課程，認(rèn)為實(shí)踐課程有助于專業(yè)技能的提升；32%的學(xué)生認(rèn)為不需要，認(rèn)為既沒有用又浪費(fèi)時(shí)間。進(jìn)一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對專業(yè)技能和操作能力的認(rèn)識存在著一定的差異，45.6%的學(xué)生希望掌握更多專業(yè)知識，54.4%的學(xué)生希望獲得更多實(shí)踐操作能力。在教學(xué)形式上，18.6%的學(xué)生喜歡情景教學(xué)，11.4%的學(xué)生喜歡小組討論，33.5%的學(xué)生喜歡移動(dòng)課堂，16.5%的學(xué)生偏向互動(dòng)參與，20%的學(xué)生偏向?qū)ｎ}講座，這符合學(xué)生個(gè)性化的學(xué)習(xí)需求。對于未來的從業(yè)，學(xué)生的差異非常大，58.6%的學(xué)生稱不會從事本專業(yè)工作，41.4%的學(xué)生稱畢業(yè)后會從事本專業(yè)工作，這種狀況符合行業(yè)的實(shí)際情況，未來行業(yè)發(fā)展的人才危機(jī)讓人擔(dān)心。上述調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)幾個(gè)方面的問題：第一，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)觀念急需創(chuàng)新。湖南商學(xué)院旅游管理系當(dāng)前的教育觀念需要更新，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法滿足不了學(xué)生的需求，仍然是教師搭臺、教師唱戲，學(xué)生處于被動(dòng)接受的狀態(tài)，不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，不能激發(fā)學(xué)生積極學(xué)習(xí)的潛能，不能充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性與獨(dú)立思考的能力。第二，資金投入不足。旅游管理屬于工商管理學(xué)科下的一個(gè)二級分支專業(yè)，每年學(xué)校投入的專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)僅萬元左右。資金的嚴(yán)重短缺，限制了教學(xué)改革和實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置。第三，學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)薄弱，綜合素質(zhì)不高。根據(jù)調(diào)查資料顯示，旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)并不豐富，特別是專業(yè)實(shí)習(xí)，很多學(xué)生反映自己在一些基層崗位上一待就是半年，比如作售票員、景區(qū)閘機(jī)驗(yàn)票、客房服務(wù)員等，難得有換崗機(jī)會，缺乏有效的鍛煉，限制了學(xué)生的專業(yè)技能提升，也會影響學(xué)生未來職業(yè)愿景的選擇。旅游管理專業(yè)教育偏重于應(yīng)試教育，注重學(xué)生的專業(yè)知識教育，期末的考試測評也只是一種應(yīng)付形式，測評的方式也只是針對所學(xué)課程進(jìn)行考察，而忽視了學(xué)生的人文素質(zhì)修養(yǎng)及人際交往等各方面能力的培養(yǎng)，學(xué)生的綜合素質(zhì)不高，整體應(yīng)用能力相對低下。
（二）基于NCM范式的湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新性重構(gòu)
針對湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及問題，筆者在基于旅游行業(yè)需求、旅游專業(yè)人才能力構(gòu)成、旅游本科人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以提高商學(xué)院旅游本科人才整體水平為目的，從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方式這三個(gè)方面對商學(xué)院人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了創(chuàng)新性地重構(gòu)。
1．創(chuàng)新培養(yǎng)目標(biāo)。樹立“以學(xué)生為本”的新概念，在教育教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)中遵循凡事以學(xué)生為中心這一原則，由于旅游管理專業(yè)是服務(wù)于旅游行業(yè)的，所以我們在教學(xué)上要相應(yīng)地朝著“服務(wù)型管理”發(fā)展，要著重強(qiáng)調(diào)教職員工以身作則、為人師表，樹立教職員工全心全意為學(xué)生服務(wù)的意識，讓教師對學(xué)生進(jìn)行言傳聲教，體現(xiàn)服務(wù)型行業(yè)的本質(zhì)。在具體措施上，學(xué)院每一年度可以設(shè)立“最受歡迎教師獎(jiǎng)”，用以獎(jiǎng)勵(lì)那些兢兢業(yè)業(yè)、誨人不倦、不厭其煩地服務(wù)于學(xué)生的教師。另外，在學(xué)生的工作上，倡導(dǎo)一種“學(xué)習(xí)成就”的觀念，即除了學(xué)校設(shè)立的獎(jiǎng)學(xué)金外學(xué)院自己可以設(shè)立一些激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)項(xiàng)，比如可以設(shè)立“學(xué)霸獎(jiǎng)”、“學(xué)習(xí)先鋒獎(jiǎng)”、“學(xué)習(xí)進(jìn)步獎(jiǎng)”，對于那些具有特殊才能的學(xué)生則還可以設(shè)立特別獎(jiǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生激發(fā)自己的潛能，最大限度地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2．重構(gòu)課程模塊。湖南商學(xué)院旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置有一定的陳舊性和滯后性，課程系統(tǒng)存在的主要問題是課程體系不明確、知識脈絡(luò)不清晰，缺少一個(gè)貫穿于四年專業(yè)學(xué)習(xí)的系統(tǒng)知識體系。課程也基本上是些學(xué)科基礎(chǔ)課程、專業(yè)領(lǐng)域課程和選修課程，缺乏創(chuàng)新。筆者認(rèn)為，應(yīng)該精簡一下基礎(chǔ)課程和選修課，同時(shí)增加一些更人性化的課程，比如可以設(shè)置旅游文化創(chuàng)意課、旅游咨詢策劃課、戶外休閑活動(dòng)課等新穎課程，從不同方面不同角度來提高旅游專業(yè)學(xué)生的整體技能水平和人文素質(zhì)。資金充足的話，還可以開設(shè)一些職業(yè)培訓(xùn)課程如旅游體驗(yàn)師、餐飲品鑒師、客戶關(guān)系管理師、金牌導(dǎo)游員等。在教學(xué)方法上，可以采取體驗(yàn)式的教學(xué)方式，比如可以適時(shí)一反常規(guī)，由學(xué)生課前備好課，由學(xué)生講課，老師則在臺下聽課，課后對學(xué)生的上課情況給予評價(jià)，如此讓學(xué)生切身體會本專業(yè)教學(xué)的真正內(nèi)涵；另外還可以進(jìn)行模擬情境的教學(xué)方式，讓學(xué)生能夠在實(shí)際環(huán)境中體驗(yàn)感受。
1.1調(diào)查方法與問卷設(shè)計(jì)
本次研究以對學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查作為信息采集的主要方式。酒店實(shí)習(xí)滿意度主要是基于學(xué)生的主觀評價(jià)，為避免學(xué)生主觀評價(jià)的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標(biāo)，同時(shí)方便學(xué)生的判斷和選擇。為此，問卷設(shè)計(jì)為三個(gè)部分，其一為實(shí)習(xí)生基本情況，包括實(shí)習(xí)生的性別、性格、年齡等指標(biāo);其二是對實(shí)習(xí)經(jīng)歷的評判，包括實(shí)習(xí)崗位安排、每天工作時(shí)間、實(shí)習(xí)中業(yè)余互動(dòng)、實(shí)習(xí)過程中不滿情緒的來源、酒店服務(wù)操作規(guī)程的掌握和實(shí)習(xí)對就業(yè)的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評價(jià)實(shí)體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。
1.2問卷的發(fā)放與回收
問卷調(diào)查于2014年3月5日－4月5日集中開展，由揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院團(tuán)委，選取了向剛從酒店實(shí)習(xí)半年后回校的旅游管理本科大學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發(fā)放調(diào)查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統(tǒng)計(jì)因素分析本次被調(diào)查實(shí)習(xí)生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實(shí)習(xí)的大學(xué)生中，女生遠(yuǎn)多于男生，某種程度上也更適應(yīng)酒店的要求;二是實(shí)習(xí)學(xué)生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時(shí)也是自身價(jià)值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認(rèn)知上，50.6%的學(xué)生認(rèn)為自己性格難以用外向或內(nèi)向來判斷，但有21.5%的學(xué)生認(rèn)為自己性格內(nèi)向，這對于酒店實(shí)習(xí)來說需要一個(gè)轉(zhuǎn)化的過程。
2旅游管理本科專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度分析
學(xué)生對實(shí)習(xí)過程的評價(jià)，多是由于實(shí)習(xí)中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實(shí)習(xí)滿意度的評價(jià)從客觀的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整、實(shí)習(xí)單位對學(xué)生的關(guān)照和培養(yǎng)等入手，進(jìn)而得出學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度的關(guān)鍵因素以及對實(shí)習(xí)價(jià)值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價(jià)體系。
2.1學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排及調(diào)整情況
從圖1可以看出，酒店對學(xué)生的實(shí)習(xí)崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達(dá)到了43%和35%。兩個(gè)部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時(shí)間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實(shí)習(xí)生往往承擔(dān)著相對于正式工的替代作用。實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過程，是教學(xué)計(jì)劃的一部分。因此，通過實(shí)習(xí)能夠多大程度地提升自身的專業(yè)技能和實(shí)踐能力，這是實(shí)習(xí)生尤為看中的方面，實(shí)習(xí)中的輪崗是大多數(shù)學(xué)生的訴求。圖2可以看出，71%的實(shí)習(xí)生始終在一個(gè)崗位，而實(shí)習(xí)中能夠轉(zhuǎn)崗的僅為25%。這一現(xiàn)象是酒店基于自身業(yè)務(wù)和利益的考慮，因?yàn)檎{(diào)研對象的實(shí)習(xí)時(shí)間為6個(gè)月，對于酒店來說這一實(shí)習(xí)時(shí)段不大愿意讓學(xué)生換崗，因?yàn)榫频陮?shí)習(xí)區(qū)別于其他行業(yè)，實(shí)習(xí)過程也是工作過程。
2.2作息時(shí)間安排及業(yè)余活動(dòng)
作息時(shí)間是學(xué)生實(shí)習(xí)中意見最大的因素之一，超出規(guī)定的8小時(shí)工作時(shí)間在實(shí)習(xí)單位中尤為普遍，僅有38%符合規(guī)定要求，而46%的受訪者超過8小時(shí)的工作時(shí)間，另有9%為沒有固定時(shí)間，詳見圖3。飯店服務(wù)的特殊性使得員工作息時(shí)間多變且不確定。而與工作時(shí)間相對應(yīng)的是員工業(yè)余活動(dòng)，業(yè)余活動(dòng)質(zhì)量往往能夠彌補(bǔ)員工對工作時(shí)間較長的不滿。圖4顯示，31%的實(shí)習(xí)單位采取外出郊游的方式安排實(shí)習(xí)生的業(yè)余時(shí)間，事實(shí)證明，這一方式尤其受到學(xué)生的歡迎。16%的實(shí)習(xí)單位采取專業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動(dòng)項(xiàng)目如羽毛球等的安排很少，這一現(xiàn)象值得重視。
2.3實(shí)習(xí)不滿情緒的來源
實(shí)習(xí)是大學(xué)生初步接觸社會的過程，實(shí)習(xí)中不滿情緒的出現(xiàn)有許多原因。實(shí)習(xí)生認(rèn)為工作中部門領(lǐng)導(dǎo)的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿的因素，達(dá)到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關(guān)系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實(shí)習(xí)單位提升管理者職業(yè)能力和實(shí)習(xí)生盡快提升自身實(shí)踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。
2.4對實(shí)習(xí)成效的評價(jià)
實(shí)習(xí)過程到底讓學(xué)生學(xué)到了什么，是檢驗(yàn)實(shí)習(xí)成效的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過圖6和圖7可知，57%的實(shí)習(xí)生認(rèn)為通過實(shí)習(xí)對酒店服務(wù)操作規(guī)程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實(shí)習(xí)對就業(yè)和未來發(fā)展的作用”看，72%的受訪者認(rèn)為通過實(shí)習(xí)鍛煉了社會適應(yīng)能力，對未來發(fā)展很有作用，另有19%認(rèn)為實(shí)習(xí)和自己預(yù)期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業(yè)能力的培養(yǎng)，還是實(shí)習(xí)對學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著一定的差距。
2.5實(shí)習(xí)滿意度的綜合評價(jià)
根據(jù)里克特量表進(jìn)行的指標(biāo)統(tǒng)計(jì)，可以發(fā)現(xiàn):在實(shí)習(xí)的客觀條件評價(jià)方面(見表2)，均值最高的指標(biāo)為“與他人相處”4.01，說明了同學(xué)們有著較強(qiáng)的人際關(guān)系能力。其次是對實(shí)習(xí)崗位的滿意度，達(dá)到了3.22，說明了總體上實(shí)習(xí)崗位是較為滿意的。而住宿條件和實(shí)習(xí)報(bào)酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實(shí)習(xí)單位需要在這兩方面有所改善。體上評價(jià)較低，但“辛苦工作得到上級認(rèn)可”的評價(jià)均值為3.32，“企業(yè)培訓(xùn)情況”次之3.20，反映出學(xué)生對企業(yè)培訓(xùn)基本認(rèn)可?！捌髽I(yè)文化感知”的評價(jià)均值為3.13，這方面的認(rèn)知和評價(jià)尚處于中等水平?！肮芾砟Ｊ礁兄钡木禐?.82，實(shí)習(xí)生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認(rèn)識。
3基于學(xué)生滿意度的酒店實(shí)習(xí)管理
學(xué)生對酒店的滿意度，為提升實(shí)習(xí)工作的成效提供了很好的參照。針對實(shí)習(xí)中存在的問題以及學(xué)生評價(jià)，院校對酒店實(shí)習(xí)管理應(yīng)加強(qiáng)以下三方面工作。
3.1做好大學(xué)生的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育
院校應(yīng)對學(xué)生的實(shí)習(xí)做好引導(dǎo)和教育工作，實(shí)習(xí)本身也是學(xué)習(xí)的過程，學(xué)生面臨著與學(xué)校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節(jié)假日等休息時(shí)間往往也是酒店最為忙碌的時(shí)段，每天8小時(shí)的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實(shí)習(xí)安排，這既讓學(xué)生得到豐富的實(shí)踐鍛煉機(jī)會，但同時(shí)也是消耗學(xué)生體力的過程，這對于年輕大學(xué)生來說，是體力上的考驗(yàn)。因此，院校的實(shí)習(xí)引導(dǎo)教育應(yīng)重點(diǎn)在挫折教育、逆境承受等方面給學(xué)生進(jìn)行心理鋪墊和輔導(dǎo)。
3.2與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通
對于很多酒店企業(yè)來說，吸收實(shí)習(xí)生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實(shí)習(xí)過程中，多數(shù)實(shí)習(xí)單位不愿意讓學(xué)生輪崗，主要是基于學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間短而培訓(xùn)，培養(yǎng)員工需要較長周期的考慮。因此，在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)單位保持緊密溝通，一方面是了解學(xué)生的實(shí)習(xí)狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學(xué)生有輪崗的機(jī)會，可能的情況下，應(yīng)爭取學(xué)生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。
3.3開展酒店實(shí)習(xí)的成效評估
調(diào)查表明對專科學(xué)歷的人才需求比例最大占被調(diào)查單位的70.3%，其次是本科和中專。另外，一些具有專項(xiàng)技能的從業(yè)人員也被看好，如掌握第二外語的導(dǎo)游人員，會展人員等。不同的學(xué)歷層次構(gòu)成了我們旅游行業(yè)的整體體系，也是完善了一個(gè)完整需，對于不同層次的學(xué)歷安排有著不同的用途和作用，因此我們必須尋找市場需求與實(shí)際辦學(xué)過程中的差距，以利于改進(jìn)。
2高職旅游英語教育教學(xué)中出現(xiàn)的問題
2.1學(xué)生學(xué)習(xí)困境
在我校旅游管理教學(xué)實(shí)施過程中，我們發(fā)現(xiàn)，雖然在人才培養(yǎng)方案的制訂過程中我們分方向進(jìn)行了相關(guān)的課程設(shè)置，如結(jié)合導(dǎo)游技能教學(xué)，我們結(jié)合導(dǎo)游證考證分別開設(shè)了導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策法規(guī)三門核心課程，另設(shè)了旅行社經(jīng)營與管理課程作為輔助。
2.2教師教學(xué)困境
在教師教學(xué)工作的開展中，我們也發(fā)現(xiàn)因受到教學(xué)環(huán)境、實(shí)訓(xùn)設(shè)施、自身?xiàng)l件、學(xué)生情況等限制，很多教學(xué)設(shè)想無法在課堂教學(xué)中實(shí)現(xiàn)。
2.3實(shí)踐教學(xué)困境
為了讓學(xué)生掌握更多的職業(yè)技能，我們通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式，讓學(xué)生能更多的提升專業(yè)技能、參與到工作第一線。更好的貫徹實(shí)踐教學(xué)。但我們也看到，畢業(yè)生到工作崗位后發(fā)現(xiàn)自己無法勝任崗位要求，實(shí)際掌握的技能和職業(yè)要求差很多。
2.4學(xué)生就業(yè)困境
大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)的逐年增加，直接造成的大學(xué)生就業(yè)困難，研究生入學(xué)考試的壓力加大。造成青壯年技術(shù)工人嚴(yán)重短缺。高職高專類的畢業(yè)生恰好能彌補(bǔ)人才市場的這個(gè)空白，但是多數(shù)畢業(yè)生眼高手低，不能認(rèn)清社會現(xiàn)實(shí)，或者在職業(yè)生涯規(guī)劃方面缺乏長遠(yuǎn)考慮，為了利益頻繁跳槽，這些都是高職高專類學(xué)生就業(yè)困難或者很難找到合適工作的。
3高職旅游英語職業(yè)教育構(gòu)建課程改革體系的對策和措施
3.1課程體系設(shè)計(jì)基本思路
在課程體系設(shè)計(jì)過程中我們采用以下步驟：
1）確定學(xué)生畢業(yè)后涉及的崗位及需要掌握的能力。要將學(xué)生的發(fā)展作為我們構(gòu)建旅游管理專業(yè)發(fā)展體系的一個(gè)重要參考因素，確保學(xué)生畢業(yè)之后能夠很好的就業(yè)，或者有一個(gè)很好的就業(yè)競爭環(huán)境，構(gòu)建一個(gè)良好的發(fā)展體系，首先要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)良好的就業(yè)以及學(xué)習(xí)的環(huán)境。
2）對各崗位確定典型工作任務(wù)和分析所需掌握的職業(yè)技能。每個(gè)崗位都有著本身崗位存在的意義和應(yīng)該實(shí)行的任務(wù)，我們對于崗位的確定應(yīng)該參考社會各類技術(shù)發(fā)展，應(yīng)該將職業(yè)的技能作為崗位確定的一個(gè)重要依據(jù)和方式。
3）明確各課程所需掌握的職業(yè)能力。職業(yè)能力是體現(xiàn)我們所學(xué)習(xí)知識的應(yīng)用的一個(gè)重要體現(xiàn)方面，我們將知識靈活的運(yùn)用和吸收，就體現(xiàn)了我們對于知識的掌握程度，也就能更加有利于我們構(gòu)建社會高職旅游英語課程體系的構(gòu)建和發(fā)現(xiàn)。
3.2專業(yè)理論課程體系設(shè)計(jì)創(chuàng)新點(diǎn)
英語課程設(shè)計(jì)改革：即滿足考級考證要求，又緊密切合職業(yè)需求。首先打破傳統(tǒng)的公共英語的設(shè)置形式，把原先的公共英語模塊與專業(yè)英語模塊進(jìn)行有效的融合，把英語類課程的模塊與專業(yè)崗位中所需的英語表達(dá)能力相結(jié)合形成特有的英語課程體系。課堂上以學(xué)生活動(dòng)為主，創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體，教師為引導(dǎo)的特點(diǎn)，既注重口語實(shí)踐能力的培養(yǎng)又注重基礎(chǔ)語法能力的提高，講解時(shí)又用專業(yè)文化知識激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)外語的熱情。使得英語教學(xué)與專業(yè)能力真正融為一體，體現(xiàn)英語教學(xué)的實(shí)效性。
3.3實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建。
1）構(gòu)建實(shí)踐課程模塊。高職旅游專業(yè)的學(xué)生面對的基本崗位包括導(dǎo)游服務(wù)崗位、酒店服務(wù)崗位及相關(guān)擴(kuò)展崗位。因此，在整個(gè)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃安排應(yīng)該圍繞導(dǎo)游技能、酒店服務(wù)技能、擴(kuò)展技能。
2）實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)靈活化。實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)方面應(yīng)該全面靈活，我們要確保我們的設(shè)計(jì)有著充分的可變動(dòng)性，以及我們對于實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該有著充分的了解和認(rèn)識，不能僅僅注重設(shè)計(jì)的技術(shù)改革，更加要把握全面的發(fā)展格局，要在不斷進(jìn)步和變動(dòng)的市場發(fā)展出屬于自己的一個(gè)科學(xué)體系。當(dāng)然，社會的靈活發(fā)展更加離不開我們對于整個(gè)社會的充分認(rèn)識和參與，要將市場的變動(dòng)融合到我們發(fā)展的過程中去。
3）實(shí)踐教學(xué)開展多樣化。實(shí)踐教學(xué)除了課堂實(shí)踐、參觀學(xué)習(xí)、專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定考評、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。在課后，我們還建立一個(gè)虛擬的網(wǎng)絡(luò)課后項(xiàng)目組，把實(shí)踐方式、內(nèi)容等擴(kuò)大化。通過由教師和學(xué)生建立一個(gè)松散的合作和指導(dǎo)關(guān)系，通過教師設(shè)置一定的學(xué)習(xí)和研究方向，有學(xué)生自愿選擇某一個(gè)或者兩個(gè)老師，通過各種形式課后跟隨教師做相關(guān)的工作，鍛煉一定的能力。
3.4建立實(shí)踐性教學(xué)評價(jià)體系
在擺正師生位置、理順師生關(guān)系的前提下，如何在教學(xué)中優(yōu)化學(xué)生主體活動(dòng)，促使學(xué)生發(fā)展，是我們須解決好的關(guān)鍵問題。因?yàn)?，學(xué)生在教學(xué)中獲得發(fā)展，主要是通過其主體活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)的。學(xué)生獲得發(fā)展，一般落實(shí)為其主體結(jié)構(gòu)的完善和豐富，它是主體活動(dòng)的產(chǎn)物，是活動(dòng)內(nèi)化的結(jié)果。學(xué)生正是通過學(xué)習(xí)這一特殊的實(shí)踐活動(dòng)形式，實(shí)現(xiàn)主體與客體的相互作用，不斷積累個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大自己的認(rèn)識范圍，在原有知識經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷豐富認(rèn)知結(jié)構(gòu)，不斷提高活動(dòng)能力。尤其是在就業(yè)指向明確、學(xué)習(xí)應(yīng)用性強(qiáng)的職業(yè)學(xué)院，教師更應(yīng)注重設(shè)計(jì)組織好教學(xué)活動(dòng)，引導(dǎo)、指導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，既激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣，豐富他們的理論知識，培育他們的職業(yè)觀念，又促使他們在實(shí)踐活動(dòng)中體驗(yàn)、感悟、總結(jié)、提高，建構(gòu)自我認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，提升職業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。
2教學(xué):積極互動(dòng)，重在增效
基于以上思考，筆者在旅游管理專業(yè)課程教學(xué)中作了一些探索。以“廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”教學(xué)為例，這是一門地域性、知識性、應(yīng)用性強(qiáng)，鄉(xiāng)土氣息濃的課目。如何將教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)生在教師引導(dǎo)下主動(dòng)學(xué)習(xí)、參與實(shí)踐，把課堂變成學(xué)生學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)知識技術(shù)的平臺和挑戰(zhàn)、展示、提升自我的舞臺，以達(dá)到教學(xué)效益最大化，是教學(xué)設(shè)計(jì)的聚焦點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)［3］。
2.1精講導(dǎo)引，布置任務(wù)
筆者將教師在該課程教學(xué)中的角色定位于“師傅引進(jìn)門、修行靠個(gè)人”中的“師傅”(即導(dǎo)師)。在課程一開始先由教師進(jìn)行導(dǎo)入，對廣東全貌進(jìn)行概述，如廣東的歷史淵源、發(fā)展沿革、地理地貌、粵語的形成、粵菜的產(chǎn)生發(fā)展、廣東三大民系形成及特點(diǎn)等，首先讓學(xué)生對廣東這個(gè)自身成長的大環(huán)境有全面、整體的了解，引導(dǎo)學(xué)生逐漸進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)并引發(fā)學(xué)習(xí)興趣、熱情。根據(jù)學(xué)生大都來自于廣東各地，而該課程的教學(xué)目標(biāo)又旨在讓學(xué)生充分了解并掌握廣東的地理概貌、歷史概況、旅游資源、特色民俗、飲食文化、建筑藝術(shù)等的實(shí)際情況，筆者要求學(xué)生們原則上按家鄉(xiāng)所在地級市，分別組隊(duì)學(xué)習(xí)擔(dān)任“宣傳大使”，分頭準(zhǔn)備，屆時(shí)集中在課堂上，以組為單位，根據(jù)課程目標(biāo)，講述自己家鄉(xiāng)的相關(guān)知識，交流展示，共享學(xué)習(xí)成果。課時(shí)分別由各組成員自編、自導(dǎo)、自演，設(shè)計(jì)并展現(xiàn)出風(fēng)格形式各異、充滿新意和創(chuàng)造性的城市介紹，對自己家鄉(xiāng)的歷史淵源、旅游資源、特色民俗文化進(jìn)行全面的展示介紹。
2.2小組學(xué)研，充分準(zhǔn)備
全體學(xué)生按照老師要求，通力合作，興致勃勃地投入“自編、自導(dǎo)、自演”的準(zhǔn)備之中。主要包括以下幾方面:
2.2.1組建小組按生源所在地或籍貫歸屬進(jìn)行劃分，來自相同專業(yè)、不同班級但來源地相同的學(xué)生組成一支支團(tuán)隊(duì)，或三五人、或八九人一組。各組經(jīng)自由推薦或毛遂自薦并民主評議后產(chǎn)生一名組長，由組長負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)組員開展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，并及時(shí)向授課教師匯報(bào)有關(guān)活動(dòng)情況，保持密切聯(lián)系。由于各組學(xué)生都來自同一地區(qū)，很容易相互認(rèn)識、熟悉并產(chǎn)生親切、認(rèn)同感，從而較快地形成攻堅(jiān)克難、共同完成任務(wù)的凝聚力。
2.2.2學(xué)習(xí)研討在組長帶領(lǐng)下，各組學(xué)生在自學(xué)的基礎(chǔ)上，共同學(xué)習(xí)教材，熟悉課程標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合原所在地區(qū)的實(shí)際情況，醞釀?dòng)懻摳鹘M供“大課堂”學(xué)習(xí)交流的集體作品的內(nèi)容和表現(xiàn)形式。團(tuán)隊(duì)自主學(xué)習(xí)研討，猶如開展一場頭腦風(fēng)暴，學(xué)生們的思維都異?；钴S，紛紛從不同角度、不同層面、不同方位，大膽地展開想象，盡可能地標(biāo)新立異，與眾不同，提出獨(dú)創(chuàng)性的想法，并暢所欲言，交流碰撞，對作品內(nèi)容和形式提出意見、建議。在此過程中，教師統(tǒng)一要求，堅(jiān)持不對任何設(shè)想作終極性評價(jià)的原則，既不簡單肯定，也不草率否定某個(gè)設(shè)想，以不影響自由暢想、充分討論的良好氛圍，對創(chuàng)造性思維產(chǎn)生束縛抑制作用［4］。各組在匯集諸多建議的基礎(chǔ)上，再讓組員反復(fù)切磋篩選，最終確定本組作品的內(nèi)容和表現(xiàn)形式。
2.2.3角色分工頭腦風(fēng)暴結(jié)束后，各組由組長牽頭，根據(jù)作品內(nèi)容、表現(xiàn)形式，對全體組員進(jìn)行分工，各盡所能，各負(fù)其責(zé)。如有的策劃文案，有的制作PPT，有的制作道具，而擬參與課堂交流的學(xué)生，則根據(jù)各自角色的要求，抓緊熟悉關(guān)于本地區(qū)旅游資源、景點(diǎn)景區(qū)、民風(fēng)民俗、人文歷史等各方面的內(nèi)容，作好演示準(zhǔn)備。
2.2.4全員演練當(dāng)各方面基本準(zhǔn)備就緒后，即通過排演合練對作品進(jìn)行“組裝調(diào)試”，促使大家不斷加深理解內(nèi)容，各環(huán)節(jié)間進(jìn)行磨合，協(xié)調(diào)理順角色間配合的關(guān)系，同時(shí)在此過程中對內(nèi)容、形式不斷進(jìn)行修改完善、查漏補(bǔ)缺，并尋找作品閃光點(diǎn)進(jìn)行放大凸顯。
2.3交流共享，相得益彰
當(dāng)準(zhǔn)備工作完全就緒，一個(gè)凝聚師生心血、內(nèi)容豐富、形式多樣的大作就可以正式登上“大雅之堂”了。在一堂課兩個(gè)課時(shí)共90分鐘的時(shí)間里，每堂課展示一個(gè)地級市作品，課程教學(xué)方式以小組作品展示、自我小結(jié)，與評委學(xué)生點(diǎn)評和教師總結(jié)相結(jié)合。
2.3.1小組自我介紹及作品概述(5分鐘)在小組自我介紹及作品內(nèi)容簡介的短短5分鐘里，讓各組員“精彩亮相、閃亮登場”，組長則以詼諧而精練的話語概述作品，使全體學(xué)生在上課的第一時(shí)間即被吸引，大家饒有興致地期盼到底該作品會如何展現(xiàn)在面前，課堂學(xué)習(xí)的氛圍即刻被“點(diǎn)燃”。
2.3.2小組演示作品(40分鐘)在最關(guān)鍵的課程作品展示環(huán)節(jié)，各小組形式多樣、風(fēng)格各異的作品紛紛出臺:模擬情景劇、角色扮演、小品、相聲、知識問答、互動(dòng)游戲……新穎、奇特、充滿想象力的表現(xiàn)形式，生動(dòng)活潑、情趣盎然的口頭和肢體語言，將滿堂學(xué)生深深吸引，不僅認(rèn)真看、聽，還時(shí)而參與互動(dòng)。相關(guān)職業(yè)理論知識自然而然融合滲透在作品里，寓教與學(xué)于無窮樂趣中。
2.3.3組長小結(jié)及學(xué)生評委點(diǎn)評(25分鐘)作品展示完畢后，先由當(dāng)堂展示組組長作一小結(jié)，介紹本組對作品內(nèi)容要領(lǐng)的理解及準(zhǔn)備、展示過程的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、自我評價(jià)等。隨后，當(dāng)天參與作品打分的8位隨機(jī)被挑選出來的評委學(xué)生，依次上臺點(diǎn)評，談?dòng)^感、體會，提意見、建議，既激勵(lì)、幫助展示的同學(xué)，也交流自己的學(xué)習(xí)心得;既提升了自身膽魄、思維和語言表達(dá)能力，也促進(jìn)了大家學(xué)習(xí)交流、共同提高。
1.1政府
如果準(zhǔn)確定義政府在校企合作人才培養(yǎng)模式建設(shè)中的利益相關(guān)者角色定位，他應(yīng)該是屬于利益相關(guān)者，但政府行為對旅游行業(yè)影響較大，政府的引導(dǎo)往往對企業(yè)和學(xué)校起到?jīng)Q定性的作用。目前，各級政府尚未建立專門的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、監(jiān)督、考核和推行校企合作，造成很多項(xiàng)目難以獲得企業(yè)主管單位、勞動(dòng)部門、教育部門的充分協(xié)調(diào)，校企合作主要靠“關(guān)系和信譽(yù)”建立與維系，缺乏合作辦學(xué)的內(nèi)在動(dòng)力，難以形成長效的合作機(jī)制。本次調(diào)查研究中針對學(xué)校調(diào)查問卷中關(guān)于校方認(rèn)為影響校企合作的原因，61.54%的學(xué)校認(rèn)為是政府原因，而且是在幾個(gè)選項(xiàng)中比例最高的，而在對企業(yè)調(diào)查問卷中也反映出33.96%的企業(yè)認(rèn)為政府缺乏校企合作引導(dǎo)政策是阻礙校企合作的原因所在。由此可見，無論是企業(yè)還是學(xué)校，對于政府能夠出臺行之有效的校企合作鼓勵(lì)政策是非常認(rèn)可的。
1.2學(xué)校
職業(yè)院校在校企合作中應(yīng)得到以下利益：（1）通過企業(yè)合作，獲得學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)的機(jī)會，借助企業(yè)的條件培養(yǎng)社會合用之才；（2）充分利用企業(yè)獲取企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)與不滯后的人才技能標(biāo)準(zhǔn)；（3）從企業(yè)中請專家參與學(xué)校人才培養(yǎng)模式的建設(shè)、培養(yǎng)計(jì)劃的設(shè)定、培養(yǎng)方案的設(shè)置和實(shí)施等。然而目前職業(yè)教育在此環(huán)節(jié)上卻存在諸多問題，人才培養(yǎng)模式的參與度中最多停留在專家指導(dǎo)委員、校企聯(lián)誼會等表面形式上，學(xué)生在企業(yè)中往往是服務(wù)員中最底層的角色，校企合作則流于形式，從根本上偏離了校企合作教育模式的本質(zhì)目標(biāo)。在本次調(diào)查研究中關(guān)于學(xué)校從校企合作中得到反饋的調(diào)查情況如下：①實(shí)習(xí)紀(jì)律表現(xiàn)84.62%；②技能水平84.62%；③專業(yè)知識30.77%；④教學(xué)改革建議30.77%；⑤教學(xué)管理建議15.38%；⑥其他15.38%。從中我們可以看出實(shí)習(xí)紀(jì)律的表現(xiàn)成為校企合作的主要形式，學(xué)校所獲取的只是學(xué)生層面上的一些東西，比如紀(jì)律、專業(yè)技能兩項(xiàng)，在教學(xué)的深層次合作上還比較有差距。
1.3企業(yè)
站在旅游相關(guān)企業(yè)的角度，校企合作的利益主要體現(xiàn)在：（1）通過學(xué)?？梢缘玫綋碛谢静僮骷寄艿膶I(yè)人才，節(jié)省自身培訓(xùn)的費(fèi)用和實(shí)踐。（2）校企合作為企業(yè)節(jié)約人力資源成本方面提供了較好的條件。（3）通過對教育的支持，起到宣傳效應(yīng)，樹立企業(yè)形象。（4）在旅游旺季可以為旅游企業(yè)解決燃眉之急。但在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，旅游相關(guān)企業(yè)往往和學(xué)校的合作是過河拆橋，需要的時(shí)候積極尋求幫助，在不需要的時(shí)候態(tài)度冷漠，主觀上主要是旅游企業(yè)缺乏法律的約束，急功近利，把學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力，而在校企合作中卻不愿意承擔(dān)自己應(yīng)有的責(zé)任。本次調(diào)查研究中企業(yè)參與職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)，最希望得到學(xué)校哪些服務(wù)或支持選項(xiàng)調(diào)查結(jié)果如下：①是企業(yè)人才儲備的重要途徑64.15%；②提升生產(chǎn)效益35.85%；③為企業(yè)的員工開展文化素質(zhì)提升培訓(xùn)43.4%；④為企業(yè)提供生產(chǎn)管理的技術(shù)支持28.3%；⑤宣傳企業(yè)品牌41.51%；⑥協(xié)助企業(yè)完成應(yīng)急性任務(wù)或緩解企業(yè)在生產(chǎn)旺季的用工需要26.42%；⑦資源共享26.42%，其他1.89%。而在企業(yè)能夠?yàn)閷W(xué)校提供哪些方面的幫助選擇結(jié)果為：①為學(xué)校派出技術(shù)人員，參與課堂教學(xué)39.62%；②為學(xué)校提供學(xué)生實(shí)習(xí)場所和設(shè)備32.08%；③幫助學(xué)校完善專業(yè)、課程設(shè)置體系建設(shè)37.74%；④為學(xué)校開展專業(yè)師資培訓(xùn)26.42%；⑤學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)56.6%；⑥學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn)45.28%；⑦學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行社會實(shí)踐39.62%；⑧學(xué)生到企業(yè)就業(yè)26.42%。從調(diào)查結(jié)果我們可以看出企業(yè)最在乎的是從學(xué)校中獲取人才人力，這一點(diǎn)在學(xué)生問卷中71.87%的學(xué)生認(rèn)為自己充當(dāng)了廉價(jià)勞動(dòng)力；其次是自身員工素質(zhì)的提升。
1.4學(xué)生
在校企合作中擁有雙重身份的學(xué)生，在校企合作中的核心利益應(yīng)該是：（1）對自己的專業(yè)能力有一個(gè)很好的檢驗(yàn)機(jī)會，通過校企合作發(fā)現(xiàn)自身的不足，與社會接軌積極彌補(bǔ)自身社交能力方面的完善；（2）通過在企業(yè)的操練，完成畢業(yè)后與就業(yè)崗位的無縫對接；（3）獲取相關(guān)的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬；（4）通過在企業(yè)里的實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，積累必要的經(jīng)驗(yàn)與技能，提升就業(yè)競爭力。在當(dāng)代中國國情下，獨(dú)生子女較多，旅游專業(yè)的起點(diǎn)往往較低，當(dāng)學(xué)生進(jìn)入旅游企業(yè)的起點(diǎn)為服務(wù)員狀態(tài)時(shí)，學(xué)生面臨的社會歧視較多，家長的支持少，甚至反對，造成學(xué)生在實(shí)踐中往往意識形態(tài)較差，吃苦耐勞的精神不足，拜金主義嚴(yán)重，這些都嚴(yán)重影響了校企合作的實(shí)際意義。在本次研究過程中，我們對351位學(xué)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，有效回收330份，其中對于學(xué)生認(rèn)為自己在旅游企業(yè)中最看重的是工作內(nèi)容和薪資，比例分別為48.94%和26.76%，在希望通過旅游管理專業(yè)校企合作校企合作獲得選項(xiàng)中，經(jīng)濟(jì)來源58.45%，增加個(gè)人閱歷，提高能力83.8%，在校企合作中學(xué)習(xí)更多知識、經(jīng)驗(yàn)85.92%，其他15.85%，不清楚2.82%。從中可以看出學(xué)生在校企合作中最希望獲取的不是我們經(jīng)常認(rèn)為的工資待遇，而是自身能力的提高和知識經(jīng)驗(yàn)的豐富。
2基于旅游管理專業(yè)校企合作相關(guān)利益者調(diào)查的建議
經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個(gè)非常著名的術(shù)語稱為納什均衡，以約翰•納什命名。納什認(rèn)為，一個(gè)非合作博弈是在兩人缺乏合作的博弈中進(jìn)行的，即假使其中一人不變換其策略，則另一個(gè)人也不能以單方面變換自己的策略來增加其效用，也即每個(gè)博弈者在使自己受到最小威脅的前提下來達(dá)到自己期望的最大收益值，我們通過以上主要相關(guān)利益者的分析發(fā)現(xiàn)他們自身最需要的是什么，最欠缺的是什么，最不想付出的是什么，只有明白了這些我們才有可能找出真正行之有效的職業(yè)院校校企合作人才培養(yǎng)模式來打破納什均衡，實(shí)現(xiàn)合作，達(dá)到校企合作中利益相關(guān)者的共贏。
3結(jié)語
校辦企業(yè)模式是指一些有實(shí)力并且主要開設(shè)旅游管理專業(yè)的學(xué)校創(chuàng)辦自己的實(shí)踐基地來培訓(xùn)學(xué)生的模式。學(xué)院建立旅行社、酒店等實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場所，將教與學(xué)結(jié)合起來，一方面提高了學(xué)生的動(dòng)手操作能力，另一方面也為高職院校旅游管理專業(yè)教師與企業(yè)零距離接觸提供了良好的平臺，使教師能不斷提高自身的實(shí)踐能力，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。
二、影響高職院校旅游管理專業(yè)校企深度合作的問題剖析
（一）理念滯后是制約高職院校旅游管理專業(yè)與企業(yè)深度合作的重大瓶頸
高職教育的目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)市場需要的高技能型人才，但實(shí)際上校企雙方?jīng)]有真正領(lǐng)會到其中的深意，影響到了校企深度合作的質(zhì)量。當(dāng)前，高職院校發(fā)展的趨勢較好，學(xué)校生源比較充足，就業(yè)形勢也比普通本科學(xué)校要好，學(xué)校缺乏開展校企合作的熱情和動(dòng)力。而企業(yè)認(rèn)為培養(yǎng)人才是學(xué)校的事，與企業(yè)無關(guān)，無需過多地去介入和參與。很顯然，從目前的形勢來看，如果不進(jìn)行校企之間的深度合作，高職院校的生存與發(fā)展遲早會面臨更大的壓力和挑戰(zhàn)，其辦學(xué)目標(biāo)很難實(shí)現(xiàn)。
（二）校企合作過程中，政府主導(dǎo)地位缺失，運(yùn)行機(jī)制不健全
在職業(yè)教育領(lǐng)域，如果沒有政府的推動(dòng)，僅僅依靠學(xué)校和企業(yè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的，必須要有政府的扶持。要確立政府在高職教育校企合作過程中的主導(dǎo)地位，國家和地方政府應(yīng)制定相應(yīng)的政策和制度保障高職院校的校企合作教育。目前，在校企深度合作中，由于沒有制度和法律來制約雙方的合作行為，學(xué)校一方積極參與，企業(yè)一方消極應(yīng)付，致使校企雙方的深度合作難以為繼。鑒于校企深度合作的問題層出不窮，高職院校應(yīng)與政府、企業(yè)一起共同制定校企合作有關(guān)政策制度，想方設(shè)法化解合作過程中出現(xiàn)的難題，推動(dòng)雙方的發(fā)展。因此，在政府推動(dòng)下，構(gòu)建學(xué)校與企業(yè)互利、共贏的合作機(jī)制已迫在眉睫。
（三）校企雙方的人力資源缺乏共享
當(dāng)前，我國高職院校都非常重視雙師教師隊(duì)伍建設(shè)，鼓勵(lì)教師考取職業(yè)資格證書，很多學(xué)校專任教師中雙師教師的比例都非常高，但目前存在的一個(gè)突出問題是，在具有雙師型身份的教師中，往往是理論知識水平較高，但旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻不足，自然也就不能對企業(yè)的經(jīng)營管理活動(dòng)起到好的指導(dǎo)作用。此外，企業(yè)專家由于受時(shí)間、待遇等問題的制約也不能很好的參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)上，校企事業(yè)雙方的人力資源不能真正共享。
（四）高職旅游管理專業(yè)課程體系亟待改進(jìn)
目前，我國很多高職院校的專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中大多沿用以學(xué)科知識為核心的專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，即仍將傳授理論知識作為課程的核心，在課程設(shè)置上，忽視就業(yè)崗位對學(xué)生能力的要求，教學(xué)過程缺乏實(shí)踐性，能力本位的課程模式落實(shí)不到位。
三、推動(dòng)高職旅游管理專業(yè)校企深度合作的措施
（一）深化認(rèn)識，轉(zhuǎn)變觀念，政、校、企合力推動(dòng)校企合作共贏
校企深度合作是我國高職教育改革和發(fā)展的重要途徑之一，它要求高職院校和企業(yè)要全方位、深入進(jìn)行合作，解決好在合作中遇到的諸如教育理念、合作機(jī)制、人力資源共享、課程設(shè)置等方面的問題，對推動(dòng)高職旅游管理專業(yè)向?qū)I(yè)化、實(shí)踐化、社會化方向發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。高職院校旅游管理專業(yè)校企深度合作的問題及思考高月萍校企合作是政府引導(dǎo)、學(xué)校與企業(yè)雙方直接參與的合作教育。政府作為其中重要的一方首先要轉(zhuǎn)變認(rèn)識。全國教育“十二五”規(guī)劃指出，要建立以政府為主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與的校企合作體制，明確了政府在校企合作中的主導(dǎo)地位。提高企業(yè)的“育人”社會責(zé)任感；高職院校也應(yīng)認(rèn)識到企業(yè)追求利益的本質(zhì)屬性，應(yīng)以企業(yè)需求為目標(biāo)、開展互惠互利的合作。
（二）構(gòu)建企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方聯(lián)動(dòng)的合作機(jī)制，促進(jìn)校企深度合作的發(fā)展
在校企合作中，改變以學(xué)校為中心的傳統(tǒng)校企合作機(jī)制，構(gòu)建企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方聯(lián)動(dòng)的合作機(jī)制，使校企合作能夠深入開展。作為校企合作的主體之一的高職院校，其追求的是提高專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，而企業(yè)的核心目標(biāo)是需要具有較強(qiáng)的操作技能、知識面較寬和綜合素質(zhì)較高的應(yīng)用型旅游人才，增強(qiáng)企業(yè)在市場上的競爭力，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。因此，學(xué)生是聯(lián)系高職院校和企業(yè)的共同紐帶。在校企深度合作中，要充分考慮學(xué)生的需求。以學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，根據(jù)旅游企業(yè)需求，在專業(yè)設(shè)置、課程體系構(gòu)建、學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的組織等方面與旅游企業(yè)進(jìn)行深度合作，并將旅游企業(yè)的工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)引入到教學(xué)過程中，使專業(yè)培養(yǎng)與旅游企業(yè)經(jīng)營管理相融合。
（三）加強(qiáng)高職院校教師和企業(yè)兼職教師的交流與溝通，建立校企人才共享制度
充分發(fā)揮校企雙方自身人才資源優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)人才資源共享。對于旅游企業(yè)而言，要培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，就要求專業(yè)教師不僅要有扎實(shí)的理論知識，更要具備較強(qiáng)實(shí)踐能力與素質(zhì)。高職院校要鼓勵(lì)青年教師積極考取導(dǎo)游證等專業(yè)資格證書，鼓勵(lì)教師在星級酒店、旅行社、旅游景區(qū)兼職，提升崗位職業(yè)能力，從而提高教師參與校企合作的主動(dòng)性。另一方面，聘請旅游業(yè)一線優(yōu)秀的員工作為學(xué)校兼職教師，通過參與人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)、實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)、專題講座、就業(yè)指導(dǎo)等方式為學(xué)生提供來自業(yè)界最新行業(yè)動(dòng)態(tài)和管理思想，培養(yǎng)適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的、高素質(zhì)應(yīng)用型旅游行業(yè)的專業(yè)人才。
（四）根據(jù)旅游企業(yè)需求，設(shè)置課程體系，提升學(xué)生職業(yè)能力
信息技術(shù)飛速發(fā)展和“慕課”時(shí)代的到來，極大地改變了人們的生活和學(xué)習(xí)方式，尤其為高校教學(xué)改革烙上了時(shí)代的烙印。
1．高校教學(xué)的信息渠道發(fā)生了變化
“慕課”教學(xué)模式下，信息傳播速度和傳統(tǒng)渠道都更加符合現(xiàn)代化教學(xué)改革的需求。首先，“慕課”利用互聯(lián)網(wǎng)開展在線學(xué)習(xí)，可以提供給學(xué)習(xí)者豐富的信息量，信息速度更快而且形式多樣，符合當(dāng)前受教育者的心理需求。在“慕課”時(shí)代之前，人們獲取教學(xué)信息主要通過電視、廣播、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體，獲取信息的方式主要是圍繞教材展開，極大地依賴于教課者的經(jīng)驗(yàn)，這種傳統(tǒng)的教學(xué)方式受到場所和較長的時(shí)間域的限制，容易形成思維定勢，正面臨“慕課”教學(xué)模式的挑戰(zhàn)和沖擊。其次，“慕課”教學(xué)模式海量的信息量不是單純以文字的形式展現(xiàn)出來，其展現(xiàn)方式是多方面的，可以是音頻、圖片、影像資料或者其他多元化表現(xiàn)方式的組合，有利于受教育者感受到立體的教學(xué)資源，有利于激發(fā)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣，幫助受教育者更好地提煉知識點(diǎn)，更好地快速消化知識。
2．高校教學(xué)的運(yùn)行方式發(fā)生了變化
“慕課”時(shí)代為高校教學(xué)改革，提供了更多的選擇和機(jī)會。傳統(tǒng)的教學(xué)模式以黑板和粉筆為主要媒介，“慕課”以網(wǎng)絡(luò)視頻、圖片、文字等為主要展現(xiàn)形式，極大地推動(dòng)了教學(xué)手段的變革?！澳秸n”的展現(xiàn)方式可以提高受教育者的教學(xué)體驗(yàn)，有助于激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情。另外，“慕課”教學(xué)模式有利于餞行情感教學(xué)，因?yàn)槠淇梢杂行?gòu)建和模擬學(xué)習(xí)情境，增強(qiáng)學(xué)生的情感共鳴，幫助學(xué)生更好地理解知識點(diǎn)。最后，借助“慕課”，不同的學(xué)生個(gè)體之間可以廣泛交流探討，可以實(shí)現(xiàn)資源共享、網(wǎng)上作業(yè)、網(wǎng)上考核、網(wǎng)上獲取畢業(yè)資格證書等，這些都極大地改變了當(dāng)前高校教學(xué)的運(yùn)行方式。
3．青年學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣發(fā)生了變化
“慕課”時(shí)代背景下，學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣發(fā)生了變化。隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，人類邁入了4G時(shí)代，3G手機(jī)、平板電腦充斥著青年學(xué)生的生活，學(xué)生與互聯(lián)網(wǎng)的距離幾乎為零，幾乎可以實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地的聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)是大學(xué)生生活必不可缺的部分。在這樣的背景下，青年學(xué)生的學(xué)習(xí)方式也在悄然發(fā)生變化，他們越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)，越來越傾向于利用網(wǎng)絡(luò)解決學(xué)習(xí)中的難題。“慕課”模式的發(fā)展，使得他們的學(xué)習(xí)習(xí)慣悄然發(fā)生改變，大學(xué)生不再被動(dòng)等待教師安排學(xué)習(xí)任務(wù)，開始嘗試選擇自己感興趣的知識和信息，有利于提高學(xué)生的思辨能力和學(xué)習(xí)的自主性。
4．高校師生的互動(dòng)關(guān)系發(fā)生了變化
“慕課”模式有效改善了傳統(tǒng)高校的師生關(guān)系，學(xué)生和教師除了有面對面的互動(dòng)外，還會產(chǎn)生一種的新型的互動(dòng)趨勢———“鍵對鍵互動(dòng)”。通過在線學(xué)習(xí)、信息共享和隨時(shí)溝通分享，有助于增進(jìn)師生之間的了解，有效釋放師生之間的交流壓力，有利于學(xué)生真實(shí)情感的表達(dá)。傳統(tǒng)的教學(xué)中，雖然我們一直強(qiáng)調(diào)營造和諧的教學(xué)氣氛和融洽的師生關(guān)系，但是在教師面前，學(xué)生仍然難以擺脫拘謹(jǐn)，而“慕課”模式可以帶來良好輕松的互動(dòng)氛圍，可以促進(jìn)師生在尊重、平等的前提下良好的溝通交流和信息往來。
二、“慕課”時(shí)代背景下高校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革建議
上文分析了“慕課”時(shí)代背景對高校教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容等方面的影響，下面我們將重點(diǎn)探討下如何把握“慕課”的特點(diǎn)和規(guī)律，充分發(fā)揮其在現(xiàn)代化旅游管理專業(yè)教學(xué)中的作用，使之為培養(yǎng)社會需求的綜合性人才服務(wù)。
1．充分重視“慕課”教學(xué)并把握其傳播規(guī)律，科學(xué)開展旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革
“慕課”時(shí)代來了，要想開展好當(dāng)下的旅游管理專業(yè)教學(xué)改革，我們首先必須充分重視“慕課”這一新興的教學(xué)模式，要了解其從興起到發(fā)展的全過程，在此基礎(chǔ)上準(zhǔn)確把握“慕課”的發(fā)展規(guī)律，科學(xué)開展旅游管理專業(yè)教學(xué)改革。首先，我們必須關(guān)注現(xiàn)代化教育技術(shù)的發(fā)展，有意識地將現(xiàn)代化的教育理念和教育技術(shù)引入當(dāng)前的高校旅游管理教學(xué)工作中來。其次，我們要加強(qiáng)“慕課”教學(xué)模式的研究，組建“慕課”教學(xué)模式研究團(tuán)隊(duì)，研究各國各高校的研究成果，為高校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革提供理論指導(dǎo)。再次，充分利用“慕課”教學(xué)模式開放新、共享性等特點(diǎn)，加強(qiáng)資源共享，時(shí)刻關(guān)注旅游教育和旅游業(yè)發(fā)展的需求和熱點(diǎn)話題，有針對性地調(diào)整當(dāng)前旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容，爭取為社會培養(yǎng)更多符合市場要求的綜合型人才。最后，尊重“慕課”教學(xué)模式下，學(xué)生生活和學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，要尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位，構(gòu)建平等和諧的師生關(guān)系，共同加強(qiáng)師生溝通和分享，了解學(xué)生的思想，并嘗試將他們感興趣的熱點(diǎn)話題融入到我們?nèi)粘５慕虒W(xué)工作中來。
2．合理利用“慕課”教學(xué)模式的優(yōu)勢，創(chuàng)新高校旅游管理專業(yè)教學(xué)模式
首先，高校要加大在“慕課”教學(xué)模式方面的研究投入和建設(shè)投入，加大旅游課程、旅游課件和旅游軟件的開發(fā)力度，通過現(xiàn)代教育技術(shù)以圖文并茂、聲像俱佳、動(dòng)靜皆宜、遠(yuǎn)近綜合的表現(xiàn)形式為學(xué)生呈現(xiàn)直觀性強(qiáng)、極具真實(shí)感的教學(xué)內(nèi)容，培育嶄新的旅游教學(xué)審美氛圍。其次，加強(qiáng)課堂互動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)能力，引導(dǎo)他們自發(fā)、積極、主動(dòng)地參與教學(xué)活動(dòng)。高校旅游管理專業(yè)涉及大量的教學(xué)信息和多環(huán)節(jié)的技能培訓(xùn)，高校要不斷嘗試?yán)锰摂M現(xiàn)實(shí)技術(shù)將各地旅游景點(diǎn)直觀呈現(xiàn)，利用“慕課”教學(xué)模式豐富的圖文并茂的教學(xué)材料，模擬現(xiàn)實(shí)情境，豐富學(xué)生的情感體驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生理解教學(xué)知識點(diǎn)掌握技能，促進(jìn)學(xué)生把知識轉(zhuǎn)化為能力。值得注意的是，“慕課”教學(xué)模式雖然有諸多優(yōu)勢，但是并不能完全取代傳統(tǒng)旅游教學(xué)，我們要注意將傳統(tǒng)教學(xué)的解析式教學(xué)法與“慕課”教學(xué)模式的生動(dòng)性緊密相結(jié)合，充分引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到旅游管理專業(yè)的多元性、靈活性。
3．立足“慕課”教學(xué)資源，有效延伸高校旅游教學(xué)的空間
“慕課”教學(xué)最大的特點(diǎn)在于其可以提供公平的教學(xué)機(jī)會，因此，其不僅針對高校教學(xué)，也為高校與旅游企業(yè)之間的“產(chǎn)、學(xué)、研”合作創(chuàng)造了條件，有利于促進(jìn)高校與企業(yè)之間的信息共享、人才交流和協(xié)同創(chuàng)新。第一，依托于“慕課”教學(xué)的平臺，高校要積極探索校企合作模式。一方面，可以為在職員工培訓(xùn)提供良好的教學(xué)平臺;另一方面，與企業(yè)的合作有助于學(xué)生實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，還有助于將現(xiàn)代化旅游業(yè)出現(xiàn)的新情況新問題及時(shí)介紹給學(xué)生，從而開拓學(xué)生眼界。第二，旅游企業(yè)在實(shí)際工作中，會自然而然地遇到許多書本之外的真實(shí)案例，校企合作后，可以將這些真實(shí)的案例引入到我們的在線學(xué)習(xí)平臺，促進(jìn)課堂教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的緊密結(jié)合，也有利于員工們、學(xué)生們溝通交流討論和提高，有利于構(gòu)建面向旅游市場需求的人才培養(yǎng)模式。第三，高校要借助“自媒體”技術(shù)拓展旅游教學(xué)的陣地，通過即時(shí)通訊手段以及建立個(gè)人教學(xué)網(wǎng)站、教學(xué)微博、班級空間等，將旅游教學(xué)的講義、重點(diǎn)、參考文獻(xiàn)等教學(xué)資源及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上共享，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的效率和質(zhì)量。
三、結(jié)語
