發(fā)布時(shí)間：2022-02-01 16:56:24
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的教師交流輪崗工作總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
2014年*月*日下午，學(xué)校召開(kāi)了本學(xué)期德育工作總結(jié)會(huì)。全體班主任、行政干部及團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人參加，會(huì)議目的是“總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找差距，謀劃未來(lái)?！?/p>
首先，德育處總結(jié)一期以來(lái)取得的成績(jī)：學(xué)校按照“衛(wèi)生+文明+安全+素質(zhì)”思路，狠抓德育常規(guī)，扎實(shí)開(kāi)展每月德育主題活動(dòng)，重視學(xué)生自主管理能力培養(yǎng)，努力建設(shè)“美麗和諧校園”，學(xué)生自我約束力增強(qiáng)，“小組合作學(xué)習(xí)”提高了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)互助能力，增強(qiáng)了學(xué)生自信心，學(xué)生的綜合素質(zhì)不斷提高。學(xué)校成功創(chuàng)建為區(qū)級(jí)“A級(jí)特色學(xué)?！?。學(xué)校還順利通過(guò)了“市級(jí)示范性標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂”評(píng)估驗(yàn)收。德育工作又上了一個(gè)臺(tái)階。
其次，每位班主任分別總結(jié)了自己德育工作的成敗(文秘站:)得失，有收獲的喜悅，也有留守兒童、問(wèn)題學(xué)生管理的困惑，還有新時(shí)期德育工作遇到的瓶頸……不過(guò)，班主任們都充滿信心，紛紛表態(tài)將在今后的工作中做到“加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提升素質(zhì)，創(chuàng)新思路，拓展渠道，增添措施，務(wù)實(shí)管理，力求高效，鎖定結(jié)果。”
最后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)說(shuō)：經(jīng)過(guò)幾年的努力，學(xué)校建立起了一支“思想純正、業(yè)務(wù)精良、魅力無(wú)窮”的深受學(xué)生喜愛(ài)的德育工作隊(duì)伍。德育工作碩果累累，成績(jī)喜人。為了更上層樓，強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：
明確一個(gè)任務(wù)：明確“立德樹(shù)人”是教育的根本任務(wù)。
狠抓兩個(gè)發(fā)展：狠抓“人”（教師和學(xué)生）的全面發(fā)展；以“尚善教育”特色打造為契機(jī)，狠抓學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展。
一、 確立少先隊(duì)工作思想，完善少先隊(duì)組織。
1、通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)選拔少先隊(duì)干部。以“弘揚(yáng)奧運(yùn)精神，爭(zhēng)做少年先鋒”為主題，競(jìng)選出有一定的活動(dòng)能力和組織管理能力，熱愛(ài)少先隊(duì)工作，積極主動(dòng)為隊(duì)員服務(wù)、為隊(duì)員負(fù)責(zé)、甘當(dāng)隊(duì)員“公仆”的少先隊(duì)員為大隊(duì)干部。
2、今年的10月13日，是中國(guó)少年先鋒隊(duì)第60個(gè)建隊(duì)日。有80名同學(xué)光榮地加入了少先隊(duì)組織，為少先隊(duì)組織增添了新的血液。
3、繼續(xù)辦好學(xué)校紅領(lǐng)巾廣播站，開(kāi)設(shè)了“校園之聲”、“名曲欣賞”等多個(gè)欄目，由隊(duì)員們自己投稿、采編，每周課間操時(shí)間播出。廣播站為培養(yǎng)隊(duì)員們的創(chuàng)新實(shí)踐能力創(chuàng)造了良好的條件,豐富了校園文化生活，為校園文化建設(shè)增添光彩。
4、堅(jiān)持“紅領(lǐng)巾小衛(wèi)士監(jiān)督崗”的檢查評(píng)比制度，每天檢查，每周評(píng)比督促隊(duì)員的一言一行，規(guī)范學(xué)生行為，創(chuàng)設(shè)良好的校園環(huán)境和學(xué)習(xí)氛圍，使校園“文明之花”常開(kāi)。
二、強(qiáng)化隊(duì)員思想品德教育，培養(yǎng)良好文明禮儀習(xí)慣。
1、小學(xué)生求知欲旺、可塑性大、模仿性強(qiáng)、是形成良好行為和品德的最佳時(shí)期，我們注重狠抓養(yǎng)成教育、及時(shí)糾正隊(duì)員不規(guī)范言行。一是要求班主任嚴(yán)抓實(shí)管、經(jīng)常、反復(fù)地組織學(xué)生學(xué)習(xí)《小學(xué)生日常行為規(guī)范》，要求隊(duì)員記清記牢，做到淳淳教導(dǎo)，堅(jiān)持不懈；二是學(xué)校對(duì)規(guī)范隊(duì)員行為采取正反兩方面教育相結(jié)合的辦法，大隊(duì)干部每天進(jìn)行常規(guī)檢查，通過(guò)廣播及時(shí)表?yè)P(yáng)、批評(píng)，讓年級(jí)與年級(jí)、班級(jí)與班級(jí)進(jìn)行評(píng)比，并把檢查、評(píng)比的結(jié)果列入班級(jí)考評(píng)內(nèi)容中。
2.學(xué)校根據(jù)少年兒童的年齡特點(diǎn)，通過(guò)多渠道，多層面，全方位對(duì)隊(duì)員進(jìn)行思想教育，并寓教育于活動(dòng)之中。利用教師節(jié)、國(guó)慶節(jié)、等有利契機(jī)，通過(guò)舉行中隊(duì)活動(dòng)、出版宣傳欄，國(guó)旗下的講話，培養(yǎng)他們熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)人民、熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，樹(shù)立起建設(shè)祖國(guó)、建設(shè)家鄉(xiāng)而努力學(xué)習(xí)的遠(yuǎn)大志向。
三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)，深化少先隊(duì)素質(zhì)教育。
少先隊(duì)活動(dòng)是少先隊(duì)的生命，只有通過(guò)各種形式的活動(dòng)來(lái)進(jìn)行教育。
九月份，繼續(xù)開(kāi)展“大手拉小手，共建文明路”的活動(dòng)，為懷化市創(chuàng)衛(wèi)工作貢獻(xiàn)一份力量。“教師節(jié)”各班開(kāi)展了豐富多彩的班隊(duì)活動(dòng)，為了感恩教師，有的隊(duì)員們親自動(dòng)手制作精美的賀卡，寫(xiě)上感人的賀詞，送給老師，表達(dá)了同學(xué)們感恩教師、師恩難忘之情。
十月份，為積極迎接國(guó)慶的到來(lái)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教育，從小要努力學(xué)習(xí)，學(xué)好本領(lǐng)，將來(lái)為建設(shè)祖國(guó)出一份力量。組織隊(duì)員開(kāi)展“我愛(ài)祖國(guó)”為主題的班隊(duì)會(huì)，增強(qiáng)隊(duì)員的愛(ài)國(guó)情懷。
十一月份，開(kāi)展了 “今天我當(dāng)家”的感恩體驗(yàn)活動(dòng)。讓隊(duì)員們體驗(yàn)父母操持一個(gè)家的艱辛，同時(shí)培養(yǎng)孝敬父母，懂得感恩的情感。另外，由于今年我國(guó)大部分地區(qū)流行甲型hin流感，嚴(yán)重威脅著人們的生命危險(xiǎn)。為了讓隊(duì)員們了解此病毒的情況，減少對(duì)非典型肺炎的恐懼，我大隊(duì)部按照上級(jí)的指示精神，通過(guò)小廣播、出黑板報(bào)、宣傳資料的張貼，請(qǐng)專員講座，開(kāi)展隊(duì)活動(dòng)等，來(lái)使隊(duì)員認(rèn)識(shí)病毒，了解此病毒的癥狀，掌握預(yù)防病毒的方法：每天都要測(cè)量自己的體溫，遇到身體不舒服，不要亂服藥，要找醫(yī)生看病；飯前飯后都要洗手，講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。對(duì)課室、桌椅和公共場(chǎng)所進(jìn)行定期進(jìn)行消毒，減少學(xué)生的集會(huì)。
十二月份，開(kāi)展了 “名人伴我成長(zhǎng)”的活動(dòng)。讓隊(duì)員們?cè)诨顒?dòng)中了解名人，更學(xué)習(xí)他們那種堅(jiān)持不懈，奮發(fā)向上的精神。
一月份，開(kāi)展“買(mǎi)賀卡，獻(xiàn)愛(ài)心”活動(dòng)。開(kāi)展“大手拉小手，共建110”的活動(dòng)，選出3名110宣傳員，利用學(xué)校各種平臺(tái)宣傳110知識(shí)，并參加110征文活動(dòng)。隊(duì)員在增強(qiáng)110知識(shí)的同時(shí)又進(jìn)行了安全教育。另外，為迎接期末考試，組織開(kāi)展“給你支一招”的活動(dòng)，讓隊(duì)員們相互之間討論、交流復(fù)習(xí)計(jì)劃，促進(jìn)共同提高。
四、其他工作
1、每月評(píng)選榜樣班級(jí)，每周公布班級(jí)管理周評(píng)分。
2、每周安排一個(gè)班的學(xué)生進(jìn)行紅領(lǐng)巾哨崗值崗，4-6年級(jí)各班輪崗。學(xué)生認(rèn)真負(fù)責(zé)，起到了一定的監(jiān)督督促作用。
3、每周安排學(xué)生進(jìn)行國(guó)旗下講話，精選內(nèi)容，4-6年級(jí)各班選拔優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行講話，培養(yǎng)和鍛煉了學(xué)生的朗讀能力和膽量。
本期我剛接手大隊(duì)部工作，很多時(shí)候還在摸索階段，所以有不足的地方還需要多學(xué)習(xí)多改進(jìn)。
人事專員年度工作計(jì)劃(一)
1、完成各部門(mén)所需人員的增補(bǔ)，滿足人力資源需求，并通過(guò)各種渠道招聘人員，計(jì)劃人員招聘數(shù)量達(dá)500人左右。針對(duì)現(xiàn)階段人員流失較為頻繁的現(xiàn)象作出相應(yīng)的對(duì)策及措施，查找出原因并進(jìn)行改善，盡量穩(wěn)定員工。
2、部門(mén)人員的實(shí)際需要，有針對(duì)性、合理地招聘一批員工，以配備各崗.
3、做好人員流動(dòng)率的控制與辭工人員糾紛與處理。既保障員工合法權(quán)益又維護(hù)公司的形象和根本利益。
4、規(guī)范各部門(mén)的人員檔案并建立存好檔案，嚴(yán)格審查全體員工檔案，對(duì)資料不齊全的一律補(bǔ)齊。
5、作為行政人事部的一員，應(yīng)以身作則，這樣才能保證在人員偏緊的情況下，大家都能夠主動(dòng)承擔(dān)工作，使公司各項(xiàng)工作正常進(jìn)行。
6、配合采購(gòu)和財(cái)務(wù)部門(mén)，嚴(yán)格把好促銷員的進(jìn)、出關(guān)。
7、開(kāi)始對(duì)員工宿舍5S進(jìn)行定期檢查并評(píng)分，以提高宿舍管理及衛(wèi)生清潔。
最后，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)能夠提供給我這份工作，使我有機(jī)會(huì)和大家共同提高、共同進(jìn)步;感謝每位同事在這一年來(lái)對(duì)我工作的熱情幫助和悉心關(guān)照。雖然我還有很多經(jīng)驗(yàn)上的不足和能力上的欠缺，但我相信，勤能補(bǔ)拙，只要我們彼此多份理解、多份溝通!也希望今后通過(guò)自身的努力和公司給予的平臺(tái)能創(chuàng)造和發(fā)揮出更好的水平，希望公司在10年豐收更大的喜悅，吸納更多的人才!相信公司明天會(huì)更好!
人事專員年度工作計(jì)劃(二)
一、人員調(diào)配管理
本年度重點(diǎn)做好新興工業(yè)園投運(yùn)期間的人員調(diào)配工作。
1、根據(jù)公司新的體制設(shè)置及人員定編，抽調(diào)部分優(yōu)秀管理人員及生產(chǎn)骨干到工業(yè)園工作，使技改項(xiàng)目投運(yùn)后，能夠正常的安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。
2、根據(jù)公司各部門(mén)、單位人員崗位定編、缺編情況，隨時(shí)作好調(diào)配工作。及時(shí)、準(zhǔn)確下達(dá)人事調(diào)令和人事指令，力爭(zhēng)使人力資源達(dá)到最佳合理配置。
二、勞動(dòng)合同管理
做好勞動(dòng)合同的簽訂、解除及勞動(dòng)合同檔案管理等工作。本年度重點(diǎn)做好xx年6月30日194人勞動(dòng)合同到期員工的續(xù)訂工作。針對(duì)本次續(xù)簽工作，在今年勞動(dòng)合同管理工作的基礎(chǔ)上，需進(jìn)一步運(yùn)作新的管理辦法，對(duì)生產(chǎn)工人及其他工作人員擬采用中期(2年)、短期(1年)合同，對(duì)部分人員采取不再續(xù)簽合同的管理辦法。
三、人事考核評(píng)價(jià)
為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)員工在一定時(shí)期內(nèi)工作能力等方面的評(píng)價(jià)，正確把握每位員工的工作狀況，建立公司正常、合理的人事考核評(píng)價(jià)制度，從而為員工的獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)整等提供客觀依據(jù)。根據(jù)公司目前生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，制定人事評(píng)價(jià)制度，進(jìn)行人事考核評(píng)價(jià)。對(duì)不合格人員實(shí)行在崗試用、待崗培訓(xùn)或轉(zhuǎn)崗，以保證員工隊(duì)伍的高效率、高素質(zhì)。
四、獎(jiǎng)懲管理
結(jié)合公司實(shí)際，對(duì)在生產(chǎn)、科研、勞動(dòng)、經(jīng)營(yíng)管理等方面，成績(jī)突出、貢獻(xiàn)較大的，分別給予獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)有違反勞動(dòng)紀(jì)律，經(jīng)常遲到、早退，曠工;完不成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)的;不服從工作分配和調(diào)動(dòng)、指揮，或者無(wú)理取鬧，聚眾鬧-事，打架斗毆影響生產(chǎn)秩序、工作秩序和社會(huì)秩序等情況的員工，分別給予行政處分或經(jīng)濟(jì)處罰。
五、人才儲(chǔ)備工作
根據(jù)公司現(xiàn)狀，結(jié)合先進(jìn)企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，做好招聘工作計(jì)劃，參加全國(guó)性或區(qū)域性的大型人才交流洽談會(huì)，直接引進(jìn)高層次、高學(xué)歷人才獲得技術(shù)過(guò)硬、品德優(yōu)秀的人才隊(duì)伍。擬在xx年招聘應(yīng)屆大學(xué)本科生10名左右，專業(yè)主要有：熱能與動(dòng)力專業(yè)5-7人，電氣專業(yè)2-3人，化學(xué)專業(yè)2-3人。
六、員工職稱評(píng)定、職業(yè)資格證年審工作：
隨著對(duì)人才資源的進(jìn)一步重視，職稱評(píng)定等項(xiàng)工作已得到社會(huì)的普遍承認(rèn)與重視。
1、做好xx年度公司員工申報(bào)職稱工作的辦理，重點(diǎn)做好申報(bào)初級(jí)及中級(jí)職稱人員的手續(xù)辦理。
2、做好公司員工職業(yè)資格證書(shū)的年審與辦理工作。按照勞動(dòng)部門(mén)要求，做好職業(yè)資格證書(shū)年審工作，同時(shí)根據(jù)實(shí)際適時(shí)做好職業(yè)資格證的申報(bào)及辦理。
七、其他人事管理工作：
1、做好員工季度勞保及勞動(dòng)用品發(fā)放及管理工作，及時(shí)做好員工勞保用品的補(bǔ)充及相關(guān)制度修訂工作。
2、做好員工人事檔案材料的收集、整理建檔工作，保證檔案的完整性、齊全性、保密性;
3、嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度，認(rèn)真辦理員工的辭職、辭退、除名、開(kāi)除退廠手續(xù)。嚴(yán)格退職手續(xù)的辦理，做好退職員工錢(qián)、財(cái)、物的交接監(jiān)督，不留后遺癥，并做好人事部門(mén)工作總結(jié)。
人事專員年度工作計(jì)劃(三)
一、加強(qiáng)制度建設(shè)，為人事人才工作提供制度保障
1.建立目標(biāo)管理制度體系，編制院(部)、部門(mén)年度目標(biāo)任務(wù)書(shū)，修訂完善院(部)年度綜合考核辦法。
2.根據(jù)學(xué)校事業(yè)發(fā)展需要，調(diào)研起草第四輪處科級(jí)機(jī)構(gòu)設(shè)置及處科級(jí)干部崗位職數(shù)調(diào)整方案。
3.調(diào)研起草各類崗位分類考核、教輔崗位分類設(shè)置、第二輪專業(yè)技術(shù)崗位分級(jí)聘用等實(shí)施辦法。
4.根據(jù)國(guó)家和省事業(yè)單位收入分配制度改革相關(guān)政策，調(diào)研起草學(xué)校基礎(chǔ)性和獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資實(shí)施方案。
5.在現(xiàn)有編制和崗位職數(shù)內(nèi)，積極探索適合我校職稱評(píng)聘改革的相關(guān)制度。
二、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，努力提升教師實(shí)踐創(chuàng)新能力
6.加大人才引進(jìn)力度。認(rèn)真落實(shí)2014年人才引進(jìn)計(jì)劃，剛?cè)嵯酀?jì)，大力引進(jìn)高水平人才;積極主動(dòng)做好進(jìn)人考核、簽訂聘用協(xié)議以及報(bào)到接待、安置等服務(wù)工作;做好2015年人才引進(jìn)計(jì)劃及人才引進(jìn)政策的編制工作。
7.科學(xué)編制并落實(shí)教職工教育培養(yǎng)計(jì)劃，通過(guò)學(xué)歷深造、專業(yè)培訓(xùn)、國(guó)內(nèi)(外)訪學(xué)與交流等形式，切實(shí)提升專業(yè)技術(shù)及管理人員的專業(yè)能力。
8.認(rèn)真實(shí)施青年教師隊(duì)伍建設(shè)若干意見(jiàn)，做好新進(jìn)教師導(dǎo)師制的考核管理、新教師崗前培訓(xùn)、高校教師資格認(rèn)定等工作，全面提升青年教師綜合素質(zhì)。
9.繼續(xù)做好中青年教師掛職鍛煉、專業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)資格證書(shū)資助等工作，豐富應(yīng)用型教師實(shí)踐創(chuàng)新能力發(fā)展內(nèi)涵，提升教師實(shí)踐創(chuàng)新能力。
10.做好“雙能型”教師的培養(yǎng)工作，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)、應(yīng)用型橫向合作項(xiàng)目、掛職等多渠道多形式提升教師的教育教學(xué)能力和實(shí)踐創(chuàng)新能力，組織開(kāi)展第三批“雙能型”教師資格認(rèn)定工作。
11.組織開(kāi)展專業(yè)技術(shù)職務(wù)評(píng)聘工作。做好正、副教授等評(píng)議推薦及講師評(píng)審工作，為教職工提供及時(shí)準(zhǔn)確的政策信息及專業(yè)咨詢;組織開(kāi)展試用期滿人員定崗定級(jí)，以及校聘副高、中職的評(píng)聘工作。
12.做好高等教育振興計(jì)劃人才項(xiàng)目組織申報(bào)工作，組織開(kāi)展第二批校級(jí)優(yōu)秀青年人才基金項(xiàng)目的評(píng)選工作。
13.認(rèn)真落實(shí)本科教學(xué)評(píng)建整改任務(wù)，對(duì)照評(píng)建整改內(nèi)容，制定相應(yīng)的整改措施，做好外聘兼職教師隊(duì)伍建設(shè)工作，進(jìn)一步改善教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。
三、強(qiáng)化崗位管理，穩(wěn)步推進(jìn)人事分配制度改革
14.推行目標(biāo)管理。為適應(yīng)校院兩級(jí)管理和工作重心下移的需要，認(rèn)真做好院(部)、部門(mén)年度目標(biāo)管理的考核工作。
15.做好第四輪處科級(jí)機(jī)構(gòu)設(shè)置及處科級(jí)干部崗位職數(shù)調(diào)整方案的實(shí)施工作，組織開(kāi)展第二輪專業(yè)技術(shù)崗位分級(jí)聘用、各類崗位分類考核、教輔崗位分類設(shè)置等工作。
16. 按國(guó)家和省相關(guān)政策，全面啟動(dòng)我?？?jī)效工資制度，認(rèn)真落實(shí)我?；A(chǔ)性和獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資實(shí)施方案。
17. 認(rèn)真做好教職工(包括合同制聘用人員)年度考核工作，組織開(kāi)展人事和合同制聘用人員的聘期考核及續(xù)聘等工作，做好各類人員調(diào)配、輪崗、辭職等手續(xù)辦理工作。
18. 做好在職及離退休人員工資、津(補(bǔ))貼及相關(guān)福利的審核發(fā)放，規(guī)范校本部合同制人員的聘用、工資福利及檔案管理，認(rèn)真辦理擬退休人員的退休手續(xù)、做好退休工資的審核報(bào)批等工作。
四、其他工作
19. 推進(jìn)人力資源信息化建設(shè)。適時(shí)啟動(dòng)我校人力資源信息管理系統(tǒng)二期工程，做好人事處網(wǎng)站建設(shè)工作;做好全校人事人才、師資隊(duì)伍、工資福利等信息的統(tǒng)計(jì)與上報(bào)，數(shù)據(jù)庫(kù)采集，法人年檢等工作。
20. 加強(qiáng)干部人事檔案管理。按照國(guó)家一級(jí)干部人事檔案室建設(shè)目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)干部人事檔案室的軟硬件建設(shè);做好各類人員檔案的日常管理和服務(wù)等工作。
用。該體系與重在培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展能力的理論教學(xué)體系相呼應(yīng)，并通過(guò)教學(xué)管理手段使兩個(gè)體系融通，共同促進(jìn)
人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。文章對(duì)高職涉外文秘專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的目標(biāo)、內(nèi)容體系及保障體系進(jìn)行了具體的探討。
［關(guān)鍵詞］高職教育涉外文秘一體化實(shí)踐教學(xué)體系
［作者簡(jiǎn)介］梁永飛（1975-），女，廣西桂林人，桂林旅游高等?？茖W(xué)校教研室主任，講師，碩士，研究方向?yàn)槲拿亟逃?。（廣西
桂林541006）
［課題項(xiàng)目］本文系新世紀(jì)廣西高等教育教改工程項(xiàng)目“高職涉外文秘專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的研究與實(shí)踐”的研究成果之一。（項(xiàng)
目編號(hào)：JG10B02）
［中圖分類號(hào)］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1004-3985（2012）15-0156-02
一、一體化實(shí)踐教學(xué)體系
“一體化”指的是使各自獨(dú)立運(yùn)作的個(gè)體組成一個(gè)緊密銜
接、相互配合的整體。要把教學(xué)活動(dòng)中的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)、實(shí)踐
等單個(gè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)組合成一體化的體系，必須有科學(xué)的指導(dǎo)
思想和明確的實(shí)施管理制度。有研究者提出：
“一體化實(shí)踐教學(xué)
體系，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是整合各實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，把培養(yǎng)學(xué)生綜合實(shí)
踐能力的實(shí)踐教學(xué)作為一個(gè)整體考慮，單獨(dú)制定實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃
與大綱，構(gòu)建綜合實(shí)踐能力整體培養(yǎng)目標(biāo)體系，通過(guò)各實(shí)踐教學(xué)
環(huán)節(jié)的落實(shí)來(lái)保證整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?！边@個(gè)定義充分表述出了一
體化實(shí)踐教學(xué)體系在人才培養(yǎng)過(guò)程中的重要地位，同時(shí)強(qiáng)調(diào)了
實(shí)踐教學(xué)的科學(xué)性和整體性。
教育部原高教司司長(zhǎng)張堯?qū)W曾用“1221”來(lái)總結(jié)具有中國(guó)特
色的高等職業(yè)教育發(fā)展道路。其中，第一個(gè)“2”是指“兩個(gè)系
統(tǒng)”，即一個(gè)系統(tǒng)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的系統(tǒng)，再一個(gè)系統(tǒng)
是要培養(yǎng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的基礎(chǔ)知識(shí)的培養(yǎng)系統(tǒng)。這是
兩個(gè)人才培養(yǎng)體系，這兩個(gè)體系要靈活地、交叉地進(jìn)行應(yīng)用。
筆者認(rèn)為，張司長(zhǎng)的觀點(diǎn)為一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建指明了
方向：以最優(yōu)化培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力為目標(biāo)；該體系要與培養(yǎng)
學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的體系相融通，共同促進(jìn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的
實(shí)現(xiàn)。
二、高職涉外文秘專業(yè)構(gòu)建一體化實(shí)踐教學(xué)體系的必要性
（一）新形勢(shì)下的客觀要求
隨著中外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作的常態(tài)化，商務(wù)活動(dòng)和人際
交往變得日益頻繁，只會(huì)從事內(nèi)勤事務(wù)的秘書(shū)已經(jīng)難以滿足職
場(chǎng)的需求。涉外企事業(yè)單位對(duì)新時(shí)代的秘書(shū)工作能力有了新的
要求，要求秘書(shū)不僅要“能說(shuō)會(huì)道”對(duì)他們的外語(yǔ)能
“能做會(huì)寫(xiě)”，
力、計(jì)算機(jī)能力、寫(xiě)作能力、溝通協(xié)調(diào)能力等方面也提出了更高
的要求。正因如此，作為培養(yǎng)涉外文秘專業(yè)人才的學(xué)校需要對(duì)
市場(chǎng)要求有很深的洞察力，根據(jù)市場(chǎng)要求及時(shí)提出相應(yīng)的培養(yǎng)
方案，為學(xué)生單項(xiàng)技能與綜合素質(zhì)的提高提出切實(shí)可行的辦法，
發(fā)揮辦學(xué)主體應(yīng)有的智能，為社會(huì)培養(yǎng)符合要求的職業(yè)人員。
所以，學(xué)校要努力開(kāi)展理論與實(shí)踐結(jié)合的教學(xué)課程體系，不僅有
助于學(xué)生的能力培養(yǎng)與發(fā)展，幫助他們順利就業(yè)，還能有助于市
場(chǎng)更好地運(yùn)行與發(fā)展。
（二）高職涉外文秘專業(yè)的主觀訴求
以就業(yè)為導(dǎo)向的高職涉外文秘專業(yè)，必須要明確“培養(yǎng)什么
樣的秘書(shū)，怎樣培養(yǎng)秘書(shū)”。通過(guò)分析近幾年高職涉外文秘專
業(yè)畢業(yè)生就業(yè)后普遍存在問(wèn)題的調(diào)查問(wèn)卷，我們看到，大多數(shù)
近幾年高職涉外文秘專業(yè)畢業(yè)生存在的問(wèn)題是，在面對(duì)既要處
理煩瑣的內(nèi)部事務(wù)，又要協(xié)調(diào)好接待、公關(guān)、大型會(huì)議服務(wù)等工
作的同時(shí)，他們?cè)S多時(shí)候顯得很無(wú)力，覺(jué)得無(wú)法勝任，也很難做
到各方面工作的全面協(xié)調(diào)。正是針對(duì)上述問(wèn)題，作為辦學(xué)主體
的學(xué)校要緊密結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃，創(chuàng)
造條件，讓學(xué)生“在學(xué)中做，在做中學(xué)”，在課堂理論學(xué)習(xí)的同時(shí)
使學(xué)生的綜合素質(zhì)及能力也能得到培養(yǎng)，能較快地適應(yīng)崗位需
求。從這一點(diǎn)出發(fā)也不難看出，科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系是必不可
少的。
三、構(gòu)建高職涉外文秘專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系
構(gòu)建高職涉外文秘專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的總體思路
是：以崗位需求為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為核心，整體設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)
體系，并在人才培養(yǎng)方案中體現(xiàn)出一體化實(shí)踐教學(xué)體系的地位
和特色。強(qiáng)化操作能力訓(xùn)練的實(shí)踐課程體系和加強(qiáng)素質(zhì)培養(yǎng)的
理論課程體系相對(duì)應(yīng)，并且通過(guò)教學(xué)管理手段使兩個(gè)系統(tǒng)融
通。該體系的構(gòu)架具體包括實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
體系和保障體系三個(gè)方面。
（一）設(shè)定實(shí)踐教學(xué)體系的目標(biāo)
實(shí)踐教學(xué)是服務(wù)于人才培養(yǎng)目標(biāo)的。首先，要基于高職涉
外文秘專業(yè)所面向的崗位群定位實(shí)踐教學(xué)體系的素質(zhì)及能力總
體目標(biāo)；其次，要根據(jù)所面向的具體崗位進(jìn)一步把素質(zhì)和能力目
標(biāo)細(xì)化，如把能力分解成通用技能、核心技能和遷移能力三個(gè)方
面。這是構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的重要一步，為一體化實(shí)踐教學(xué)體
系其他具體內(nèi)容的構(gòu)建指明方向。在設(shè)定目標(biāo)和細(xì)化素質(zhì)及能
力這個(gè)階段，辦學(xué)主體對(duì)市場(chǎng)的觀察和對(duì)自身的定位是非常關(guān)
鍵的。主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：
1.以就業(yè)為導(dǎo)向。這是辦學(xué)主體要適應(yīng)市場(chǎng)需求的著眼
點(diǎn)。各行各業(yè)對(duì)秘書(shū)的綜合素質(zhì)和基礎(chǔ)技能提出了較全面的
要求。辦學(xué)主體要根據(jù)社會(huì)需求標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定秘書(shū)通用技能培養(yǎng)
的目標(biāo)。
2.基于“細(xì)分市場(chǎng)”設(shè)定人才培養(yǎng)目標(biāo)。辦學(xué)主體所依托的
學(xué)校背景是有個(gè)體差異的，主要面向的行業(yè)也不同。例如，政法
類院校和工程類院校的秘書(shū)專業(yè)所培養(yǎng)的人才在核心競(jìng)爭(zhēng)力上
就有很大的懸殊，而涉外文秘專業(yè)的“涉外”特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)又與普
通文秘專業(yè)不同。所以，辦學(xué)主體設(shè)定實(shí)踐教學(xué)體系要明確核
心技能訓(xùn)練的目標(biāo)。
3.遵循“因材施教”的原則。由于秘書(shū)工作內(nèi)容寬泛和業(yè)績(jī)
評(píng)價(jià)模糊的客觀存在，學(xué)生畢業(yè)后可選擇不同類型、不同層次的
秘書(shū)相關(guān)崗位。辦學(xué)主體設(shè)定實(shí)踐教學(xué)體系要兼顧今后學(xué)生不
同分流的需要，細(xì)化培養(yǎng)遷移能力的目標(biāo)。
（二）構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系
實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容圍繞辦學(xué)主體的人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格而構(gòu)
建，教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生的秘書(shū)崗位綜合素質(zhì)和技能。實(shí)踐課
程（環(huán)節(jié)）教學(xué)目標(biāo)明確、課程之間銜接科學(xué)、教學(xué)內(nèi)容不重疊、
實(shí)施時(shí)間合理，形成模塊化實(shí)踐教學(xué)課程（環(huán)節(jié)），實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化的
教學(xué)效果。
1.職業(yè)崗位認(rèn)知模塊。它是以認(rèn)識(shí)秘書(shū)職業(yè)、體驗(yàn)秘書(shū)工
作環(huán)境、認(rèn)知秘書(shū)相關(guān)崗位工作內(nèi)容為目標(biāo)。其具體內(nèi)容為：第
一，新生入學(xué)教育。讓學(xué)生在入學(xué)階段確立積極的專業(yè)學(xué)習(xí)觀，
引導(dǎo)學(xué)生正確地認(rèn)識(shí)秘書(shū)專業(yè)和秘書(shū)職業(yè)。具體可安排專題講
座、組織學(xué)生到企業(yè)實(shí)地參觀。第二，秘書(shū)職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃。
開(kāi)設(shè)職業(yè)指導(dǎo)課程，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合秘書(shū)職業(yè)生涯的客觀規(guī)律和
自身的實(shí)際情況做出發(fā)展規(guī)劃，確立正確的職業(yè)價(jià)值觀。第三，
校內(nèi)職業(yè)認(rèn)知。安排學(xué)生到學(xué)校相關(guān)部門(mén)做助理，協(xié)助處理辦
文、辦會(huì)、辦事工作，創(chuàng)造機(jī)會(huì)讓學(xué)生接觸真實(shí)的秘書(shū)工作環(huán)
境。第四，社會(huì)實(shí)踐。利用周末、暑假時(shí)間開(kāi)展社會(huì)實(shí)踐，最好
結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、行業(yè)需要與有關(guān)涉外企事業(yè)單位合作，讓學(xué)
生真實(shí)體驗(yàn)秘書(shū)工作。
2.技能實(shí)訓(xùn)課程模塊。教學(xué)目標(biāo)是提升秘書(shū)素養(yǎng)，訓(xùn)練辦
文、辦會(huì)、辦事能力。其具體內(nèi)容有：第一，辦文類課程。寫(xiě)作能
力是秘書(shū)的核心能力之一。針對(duì)高職生源寫(xiě)作基礎(chǔ)普遍較薄弱
的客觀情況，涉外文秘專業(yè)寫(xiě)作類課程的課時(shí)要充足。課程教
學(xué)內(nèi)容涵蓋涉外秘書(shū)常用文書(shū)以及文書(shū)處理辦法，課程主要有
“文秘實(shí)訓(xùn)寫(xiě)作”“英語(yǔ)基礎(chǔ)寫(xiě)作”“外貿(mào)函電”等。第二，辦事、辦
會(huì)類課程。開(kāi)設(shè)教學(xué)內(nèi)容綜合性強(qiáng)的“秘書(shū)實(shí)務(wù)”和以提高信息
處理能力為目標(biāo)的“計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)”“速記”并
“辦公自動(dòng)化”課程，
且主要運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法進(jìn)行教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。第三，
禮儀類課程。良好的禮儀可以極好地提升秘書(shū)形象，
“形體訓(xùn)
練”課程通過(guò)禮儀知識(shí)的熏陶和有針對(duì)性的訓(xùn)練提
“秘書(shū)禮儀”
高學(xué)生的形象氣質(zhì)。第四，綜合實(shí)訓(xùn)課程。在單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)課
程教學(xué)任務(wù)結(jié)束之后，安排以訓(xùn)練學(xué)生綜合素質(zhì)和能力為目標(biāo)
的“秘書(shū)綜合實(shí)訓(xùn)”課程。組織學(xué)生操作綜合類虛擬任務(wù)和真實(shí)
任務(wù)，任課教師從優(yōu)秀秘書(shū)工作效果的高度給學(xué)生提出修改的
意見(jiàn)和建議，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力。
3.職業(yè)素質(zhì)拓展模塊。它的模塊教學(xué)目標(biāo)是建設(shè)提升學(xué)生
素質(zhì)、鍛煉學(xué)生技能的第二課堂。能吸引學(xué)生主動(dòng)參加，與第一
課堂形成良性互動(dòng)。具體內(nèi)容為：第一，組織相關(guān)社團(tuán)。指導(dǎo)學(xué)
生成立、管理能發(fā)揮學(xué)生特長(zhǎng)、提高組織協(xié)調(diào)能力的相關(guān)社團(tuán)，
如秘書(shū)協(xié)會(huì)、演講協(xié)會(huì)、書(shū)法協(xié)會(huì)、速記協(xié)會(huì)、英語(yǔ)角等，通過(guò)會(huì)
員管理、組織專場(chǎng)活動(dòng)等渠道使學(xué)生得到有效鍛煉。第二，執(zhí)行
值周秘書(shū)制度。通過(guò)輪崗制安排學(xué)生承擔(dān)教研室主任、系辦公
室主任、系領(lǐng)導(dǎo)交代的工作任務(wù)。安排學(xué)生做系部教師助理，用
英語(yǔ)與教師進(jìn)行溝通交流，在訓(xùn)練秘書(shū)技能的同時(shí)鍛煉英語(yǔ)；讓
學(xué)生參加教研室工作會(huì)議、系部常規(guī)會(huì)議，承擔(dān)會(huì)議通知、會(huì)議
記錄、撰寫(xiě)會(huì)議紀(jì)要工作；協(xié)助教研室主任開(kāi)展日常工作，如實(shí)
訓(xùn)室管理、教研室文件檔案管理以及撰寫(xiě)工作計(jì)劃、工作總結(jié)、
述職報(bào)告等。第三，參與專業(yè)競(jìng)賽活動(dòng)。在教研室主任的指導(dǎo)
下協(xié)助系部開(kāi)展大型活動(dòng)，承辦秘書(shū)類技能競(jìng)賽。如
CCTV英
語(yǔ)演講大賽選拔賽、國(guó)際秘書(shū)節(jié)慶?；顒?dòng)、單項(xiàng)技能大賽等。第
四，參加有影響的秘書(shū)職業(yè)技能大賽。儲(chǔ)備、選拔優(yōu)秀學(xué)生參加
國(guó)家、地方的秘書(shū)類競(jìng)賽，檢測(cè)學(xué)生的素質(zhì)能力。
4.實(shí)習(xí)模塊。實(shí)習(xí)模塊要求我們組織學(xué)生到企業(yè)、公司秘
書(shū)崗位實(shí)習(xí)，讓學(xué)生履行崗位職責(zé)，鍛煉實(shí)戰(zhàn)能力，檢測(cè)人才培
養(yǎng)水平。內(nèi)容如下：第一，在第
4學(xué)期最后一個(gè)月連同暑假共
3
個(gè)月的時(shí)間里，安排學(xué)生到校企合作單位實(shí)習(xí)，以熟悉企業(yè)管理
制度、體驗(yàn)企業(yè)文化、反饋社會(huì)需求為主要目的。所在崗位不一
定是秘書(shū)類崗位，也可以是不帶薪實(shí)習(xí)。第二，在第
6學(xué)期，通
過(guò)統(tǒng)一安排和學(xué)生自主尋找實(shí)習(xí)單位兩種途徑，學(xué)生參加頂崗
實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)崗位與秘書(shū)工作相關(guān)，學(xué)生可根據(jù)自己的職業(yè)生涯
發(fā)展規(guī)劃選擇今后可能就業(yè)的崗位類型，如行政文員、公關(guān)、人
力資源、商務(wù)秘書(shū)等。
5.畢業(yè)設(shè)計(jì)模塊。運(yùn)用三年所學(xué)知識(shí)完成有實(shí)用價(jià)值的畢
業(yè)設(shè)計(jì)，使學(xué)生的素質(zhì)和能力得到有效檢驗(yàn)。結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)
展和辦學(xué)主體的內(nèi)在需求，教研室設(shè)計(jì)可供學(xué)生選擇的調(diào)查研
究題目和社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目。學(xué)生組成畢業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，完成問(wèn)卷設(shè)
計(jì)、實(shí)地調(diào)查、信息采集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、撰寫(xiě)報(bào)告等工作，學(xué)生
的溝通能力、信息處理能力、寫(xiě)作能力、公關(guān)能力得到有效施展。
（三）構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)保障體系
為了打造一個(gè)專業(yè)建設(shè)的管理平臺(tái)，為實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系
的順利推進(jìn)保駕護(hù)航，具體需做到以下幾點(diǎn)：
1.完善實(shí)踐教學(xué)管理制度。這是影響到實(shí)踐教學(xué)效果優(yōu)劣
的重要文件，也是開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)性文件。制度的制定要
有宏觀視野，也要具體可行；既有原則性政策，也有細(xì)節(jié)管理規(guī)
定。以實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)為例，原則性規(guī)定實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)至少占
到總教學(xué)計(jì)劃學(xué)時(shí)的
50%；以實(shí)踐課程教學(xué)管理為例，教研室要
審定課程教學(xué)大綱、實(shí)踐指導(dǎo)書(shū)、教學(xué)進(jìn)度計(jì)劃、評(píng)價(jià)方式、考核
方式等細(xì)節(jié)，保證實(shí)踐教學(xué)有的放矢。
2.健全實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)體系。實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)要打破任課教師
單獨(dú)評(píng)價(jià)的局限性和評(píng)價(jià)方式隨意性的不足，通過(guò)積極引進(jìn)學(xué)
生評(píng)價(jià)和社會(huì)評(píng)價(jià)、量化評(píng)價(jià)指標(biāo)等途徑形成良性的評(píng)價(jià)體
系。一是評(píng)價(jià)主體要多元化。例如，可以發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)
性，實(shí)行實(shí)訓(xùn)組長(zhǎng)輪周制。組長(zhǎng)對(duì)小組成員的出勤、任務(wù)參與度
等進(jìn)行評(píng)價(jià)；任課教師主要是對(duì)課堂教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)；在期末
考核環(huán)節(jié)，則邀請(qǐng)校企合作人士和校內(nèi)行政管理領(lǐng)導(dǎo)以及秘書(shū)
崗位教師共同對(duì)學(xué)生的操作進(jìn)行評(píng)價(jià)。二是評(píng)價(jià)指標(biāo)要細(xì)化、
量化。建立完善的學(xué)生個(gè)人實(shí)踐教學(xué)考核檔案，把所有的實(shí)踐
教學(xué)內(nèi)容都列入考核范圍，做到全程跟進(jìn)、項(xiàng)目跟進(jìn)。評(píng)價(jià)體系
的健全有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，提高學(xué)生的團(tuán)
隊(duì)協(xié)作能力和自我管理能力。
3.建設(shè)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的校外
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，提高參與制訂人才培養(yǎng)方案的深度、教材及實(shí)訓(xùn)
課程開(kāi)發(fā)的前沿性。由于秘書(shū)崗位的普遍性和機(jī)要性，要建設(shè)
好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生創(chuàng)造優(yōu)越的實(shí)訓(xùn)條件，并積極爭(zhēng)取學(xué)校
層面的實(shí)踐機(jī)會(huì)。包括建好基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室，充分利用英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)
實(shí)訓(xùn)室，參與學(xué)校大型活動(dòng)、接待活動(dòng)、簽約儀式以及所承辦的
國(guó)際、國(guó)內(nèi)大型會(huì)議等相關(guān)服務(wù)工作，鍛煉學(xué)生的秘書(shū)技能和英
語(yǔ)運(yùn)用能力。
4.打造“雙師”型教師隊(duì)伍。涉外文秘專業(yè)的教師隊(duì)伍一般
由英語(yǔ)、中文、管理類專業(yè)教師組成，在學(xué)緣結(jié)構(gòu)上可以滿足教
學(xué)需要。實(shí)施一體化實(shí)踐教學(xué)體系對(duì)教師的綜合素質(zhì)和能力有
了更高的要求。辦學(xué)主體除了邀請(qǐng)社會(huì)行業(yè)人士擔(dān)任兼職教
師，還要通過(guò)組織教師到企業(yè)掛職、考取高級(jí)秘書(shū)資格證、定期
參加行業(yè)培訓(xùn)、組織中文和管理類教師深造英語(yǔ)以及英語(yǔ)教師
參加秘書(shū)骨干教師培訓(xùn)等途徑，提高教師的綜合實(shí)力，為“雙語(yǔ)
教學(xué)”和課堂教學(xué)改革提供保障。
四、要處理好的幾對(duì)關(guān)系
第一，實(shí)踐教學(xué)體系與理論教學(xué)體系的地位關(guān)系。實(shí)踐教
學(xué)體系是獨(dú)立的，但不能與理論教學(xué)體系相分離，二者在人才培
2012年
5月下
養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)過(guò)程中的地位同等重要。構(gòu)建一體化實(shí)踐教學(xué)體
系，必須堅(jiān)持這個(gè)指導(dǎo)思想。
第二，實(shí)踐課程與理論課程的教學(xué)關(guān)系。兩類課程在實(shí)現(xiàn)
各自教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)要相互兼顧人才培養(yǎng)目標(biāo)的需要。例如，
理論課程“綜合英語(yǔ)”要積極改革教學(xué)手段和評(píng)價(jià)方式，使學(xué)生
的英語(yǔ)能力和秘書(shū)技能同時(shí)得到提高；實(shí)踐課程“秘書(shū)禮儀”
在訓(xùn)練學(xué)生的禮儀細(xì)節(jié)時(shí)，要引導(dǎo)學(xué)生把從理論課程“中西文
化概論”“跨文化交際”中汲取到的知識(shí)轉(zhuǎn)化到形象、氣質(zhì)的提升
中來(lái)。
第三，第一課堂與第二課堂的關(guān)系。打破第一課堂和第二
課堂的界限，把兩個(gè)課堂有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，使一體化實(shí)踐教學(xué)體
系的實(shí)施更加有效。以“秘書(shū)綜合實(shí)訓(xùn)”課程為例，把第一課堂
的教學(xué)內(nèi)容（教師指導(dǎo)學(xué)生操作）作為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)，同時(shí)，把學(xué)
生在當(dāng)學(xué)期的第二課堂活動(dòng)完成情況列為評(píng)價(jià)指標(biāo)，讓學(xué)生把
第一課堂所獲取的知識(shí)和能力轉(zhuǎn)化到第二課堂的組織與執(zhí)行
中，有利于提高實(shí)踐教學(xué)效果。
［參考文獻(xiàn)］
［1］劉素梅.一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施［J］.職教論壇，2005（3）.
［2］李玉珠.中國(guó)高職教育發(fā)展新模式：“一二二一”——專訪教育部高等教育
述職報(bào)告是工作中一個(gè)很重要的部分，有助于了解自身的工作能力，有利于自己的職業(yè)發(fā)展。下面好范文小編為你帶來(lái)一些關(guān)于廚師長(zhǎng)的述職報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。
廚師長(zhǎng)述職報(bào)告1
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同仁!
大家好!
20__年即將過(guò)去，新的一年又將向我們邁進(jìn)，又要面對(duì)新的挑戰(zhàn)。轉(zhuǎn)眼來(lái)到金泰酒店兩年了，我深感責(zé)任重大，但我相信有各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和鼓勵(lì)，我們的團(tuán)隊(duì)，有能力，有信心，面對(duì)新的挑戰(zhàn)，昂首邁進(jìn)充滿信心。
在經(jīng)歷了14年的工作之后，我們是一定要為這一年的工作做出總結(jié)。在紀(jì)律方面管理不夠嚴(yán)苛，廚房出現(xiàn)個(gè)別人員不夠團(tuán)結(jié)，發(fā)生摩擦，等現(xiàn)象。還需要努力改正。在成本控制方面還有不足，主要原因是廚房員工節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)，但相比往年有所提高，我們還需繼續(xù)努力。在管理方面，執(zhí)行力度還是不夠，責(zé)任心不強(qiáng)，而且在廚房培訓(xùn)學(xué)習(xí)方面做得不夠積極。
在做工作總結(jié)的同時(shí)，也不要忘了下一年的工作計(jì)劃。20__年是形勢(shì)嚴(yán)峻的一年，也是不平凡的一年。在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，基本完成了酒店交代的各項(xiàng)任務(wù)。完成了對(duì)菜品的自行設(shè)計(jì)和季度化的更新，對(duì)宴席標(biāo)準(zhǔn)單根據(jù)市場(chǎng)和客人要求也在不斷的調(diào)整，以達(dá)到客人的需求。也根據(jù)當(dāng)年的生意狀況對(duì)廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣彩凳┎迷痹魴А5親魑Τせ剮枰穎杜ΑT誚窈蟮墓ぷ髦屑岢忠隕磣髟潁細(xì)褚笞約?，带领詰vぷ齪米約旱謀局使ぷ鰲R筧逶憊ね漚嵋恢?jǐn)n芰ζ床?a href='//xuexila.com/fanwen/lingdaojianghua/anquanshengchan/' target='_blank'>安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理。但是我們還存在許多不足和缺點(diǎn)，一些工作細(xì)節(jié)還沒(méi)有達(dá)到細(xì)致，還需要加強(qiáng)努力，慣竊落實(shí)完成各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)安排和指示。但也應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到，20__年的形勢(shì)依然嚴(yán)峻，酒店各方面工作將面臨更大的挑戰(zhàn)，還需要全體員工奮發(fā)努力，增強(qiáng)克服困難和信心，力爭(zhēng)明年取得突出成績(jī)。
對(duì)20__年的工作計(jì)劃如下：
1:菜品的創(chuàng)新性及穩(wěn)定性;
在新的一年里對(duì)菜品要做到季節(jié)化的更新，菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的`核心，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我們要不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，學(xué)習(xí)和挖掘新的菜品，要加強(qiáng)針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，要員工意識(shí)到，偉自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，確保每季度讓顧客能夠，品嘗到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和不同的新菜品。要實(shí)行成本量化，出品量化，對(duì)出品質(zhì)量要嚴(yán)格要求，已達(dá)到菜品長(zhǎng)期穩(wěn)定性，同時(shí)也要了解菜品的反饋意見(jiàn)，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題虛心接受及時(shí)糾正。在工作中使大家要有活力，有熱情，團(tuán)結(jié)的服務(wù)，使酒店在來(lái)年更有競(jìng)爭(zhēng)力。
2:廚房成本和節(jié)約;
隨著物價(jià)每年都在不斷的上漲，要降低成本，首先在原料的采購(gòu)方面多源化，原料貨比三家，對(duì)原料的價(jià)位要經(jīng)常進(jìn)行調(diào)查，高于市場(chǎng)價(jià)位的，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，加強(qiáng)驗(yàn)收管控能力。要求廚房檔口驗(yàn)收人員要對(duì)原料嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的應(yīng)及時(shí)退換，進(jìn)行調(diào)整。在原料加工過(guò)程中要求每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己，杜絕浪費(fèi)，一定要加強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)，提高原料的使用率。對(duì)能源方面的節(jié)約，要做到人走水，電，氣的關(guān)閉，相關(guān)責(zé)任落實(shí)到當(dāng)天值班人員，要求員工愛(ài)店如家，對(duì)所有用具和公共設(shè)施要愛(ài)護(hù)有加。
3:管理方面;
以身作則，以人為本，結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)員工的素質(zhì)教育，經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。努力使員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;形成一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
4:食品安全方面;
1).堅(jiān)持搞好廚房衛(wèi)生，做到地面干凈，臺(tái)面整潔。
2).保證專人管理，確保冰柜干凈衛(wèi)生，擺放有序，生熟分開(kāi)，實(shí)施食品安全，避免交叉感染。
3).要求大家認(rèn)真學(xué)習(xí)“食品安全衛(wèi)生法”。確保食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)，安全生產(chǎn)，杜絕使用變質(zhì)腐爛食品，一定讓顧客吃到放心產(chǎn)品。
4).每天下班要求當(dāng)日總值負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查廚房水，電，天然氣的關(guān)閉情況，并做到值班簽名記錄。在平時(shí)如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)解決維修，杜絕一切安全隱患。
最后在這辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控，和成本控制，同時(shí)要改變自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。讓我們共同努力為創(chuàng)造明年業(yè)績(jī)而奮斗。
謝謝大家!
廚師長(zhǎng)述職報(bào)告2
大家好，我叫___，現(xiàn)任___廚房部廚師長(zhǎng)。下面我將2014年工作向大家做以述職，請(qǐng)大家對(duì)我的工作進(jìn)行評(píng)議，也真誠(chéng)的希望得到各位領(lǐng)導(dǎo)的和同事的批評(píng)和指正。以下總結(jié)日期是2014年1月至2014年10月。
一、廚房全年總體食品收入：
1月份至10月份實(shí)際收入9014644元，1月份至10月份保本收入指標(biāo)8860800元，實(shí)際收入6420107與保本收入相比減少了2440693元，完成占比72.45%。和去年(1月--10月)食品總收入8370085元相比是減少了1949978元，按照去年總收入，完成占比是76.70%。
1月份至10月份實(shí)際成本2396226元，1月份至10月保本成本指標(biāo)2889120元，實(shí)際成本2396226和保本成本相比成本減少了492894元。和去年(1月--10月)食品成本2978370元相比，下降了582144元，下降占比是19.54%。
三、廚房全年(1月--10月)總體食品成本率
(1月--8月)平均食品成本率是36.86%，9月份調(diào)整成本率40%，(1--8月)總體上升了1.86%，。和去年(1月--10月)總成本率35.67%相比是上升了1.19%。主要影響成本的有：海鮮活動(dòng)、網(wǎng)購(gòu)、自助餐、公務(wù)灶等(具體數(shù)據(jù)每個(gè)月度運(yùn)營(yíng)分析上顯示)
四、可控費(fèi)用管控：
1—10月份總體可控費(fèi)用1173938元，與指標(biāo)費(fèi)用1056140元相比上升117798元。完成占比111.15%，和去年1--10月可控費(fèi)用1519315相比降低了345377元，降低占比32.70%(包含前廳1--10月可控費(fèi)用)
五、廚房總體編制
A、(1月至10月)人員編制，嚴(yán)格按照公司的人員優(yōu)化編制，正常
B、廚房人員工資1-10月份總額1283381元，平均每月128338.1元，與去年1--10月份1429886元相比降低了146505元，下降占比11.41%。
六、考勤情況：
1--10月在職人員原46人，優(yōu)化后38人，同比去年47人減少9人。1---10月正常離職和調(diào)整員工全年共計(jì)26人，與去年39人相比，流失率減少13人，平均每月2.6人流動(dòng)，新工全年30人，平均每月3個(gè)新工。全年遲到人員共計(jì)12人18次(主要是培訓(xùn)遲到)，共計(jì)480分鐘，礦工3人2次2天，無(wú)早退。
七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)
主要對(duì)成本控制人員的培養(yǎng)(周清衛(wèi))，固定資產(chǎn)管理人員(王正陽(yáng))、人事專員(李曉磊)、費(fèi)用管控員的培養(yǎng)(李曉磊)五常管理員(李曉磊)，共計(jì)4人。
八、菜品創(chuàng)新方面：
全年更新菜品，創(chuàng)新新菜品涼菜48道、熱菜73道、面點(diǎn)12道、煲湯16道、鮑翅12道、蒸灶12道、增加燉菜13款、增加瓦罐煨湯每月1款全年創(chuàng)新新菜188道(包含海鮮節(jié)菜品)
九、菜單的設(shè)計(jì)與更新：
先后更新宴會(huì)單9款 網(wǎng)購(gòu)宴會(huì)單9款2次 家庭套餐單8款 合計(jì)35款
十、廚房培訓(xùn)工作：
全年共計(jì)培訓(xùn)53次，主要的有(安全操作、部門(mén)之間的合作、成本控制的方法與技巧、費(fèi)用管控的方法與技巧、五常衛(wèi)生、工作技能等)培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)，員工的業(yè)務(wù)技能都有很大的提升，特別是成本控制和費(fèi)用管控，通過(guò)以上收據(jù)都可以看出，雖然沒(méi)有達(dá)到理想的數(shù)據(jù)，但是每個(gè)月都有明顯進(jìn)步。
十一、自我評(píng)價(jià)
在過(guò)去的1年中，從4月份正式全面負(fù)責(zé)，從而感到前所未有的壓力，有收獲也有不足。2014年我的收獲是：
1、廚房人員優(yōu)化降低費(fèi)用同比降低9人171000元、
2、廚房工資同比降低了146500元、
3、網(wǎng)購(gòu)套餐占比從1%提升至14%，
4、可控費(fèi)用同比降低了345377元
5、包桌客人的認(rèn)可度很高，占比從5%提升至20%
6、人員的梯隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)儲(chǔ)備管理人員4名
7、感謝馬師傅、路師傅(2位恩師)對(duì)我的幫助，伴我成長(zhǎng)
是我學(xué)到了很多東西，(工作技能、廚務(wù)管理等)，是我提升了很多，也是我看到了自己有很多的不足(成本管控、菜品技能、費(fèi)用管控等)，雖然有下降，但是和公司的指標(biāo)，還有一點(diǎn)差距。明年要作為重點(diǎn)工作來(lái)做。
十二、2015年計(jì)劃
1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，
A、關(guān)注各部門(mén)的菜品銷售結(jié)構(gòu)，每周跟進(jìn)要和指標(biāo)結(jié)構(gòu)相吻合
B、各部門(mén)成本管控，每天跟進(jìn)，(邊角料的利用、市場(chǎng)原料價(jià)格對(duì)比、廚房部門(mén)原料庫(kù)存、保存)
C、團(tuán)隊(duì)建設(shè)：定期培訓(xùn)(崗位技能、安全操作、部門(mén)之間配合、游戲比賽等)每周一次
D、菜品質(zhì)量研發(fā)：定期學(xué)習(xí)，交流、書(shū)籍，每月1次內(nèi)部菜肴評(píng)比，做的好的獎(jiǎng)勵(lì)，作為標(biāo)準(zhǔn)，建立標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)及應(yīng)用
費(fèi)用控制
A、電氣設(shè)備除了冰箱以外，其他都定時(shí)開(kāi)關(guān)。
B、工具用具要以舊換新。
C、餐具破損責(zé)任到人，由于個(gè)人不小心打破的個(gè)人承擔(dān)。
D、水的使用，(杜絕沖水化凍)，以浸泡、自然化凍為主，杜絕長(zhǎng)流水現(xiàn)象，建議灶臺(tái)裝節(jié)水器、減少水池。
本色火鍋工作：
A、多學(xué)習(xí)多交流本色火鍋的菜品知識(shí)、各項(xiàng)工作流程
B、對(duì)火鍋廚房員工，菜品知識(shí)、出品培訓(xùn)及設(shè)施設(shè)備操作，并建立標(biāo)準(zhǔn)存檔，為企業(yè)下一個(gè)新店做好全面準(zhǔn)備，讓企業(yè)順利輕松的壯大。
C、建立出品標(biāo)準(zhǔn)化，定崗定員責(zé)任化
D、人才培養(yǎng)，做好梯隊(duì)建設(shè)，計(jì)劃培養(yǎng)出火鍋廚房重要崗位5名(切拼部2名、煲湯1名、刨肉1名、刺身1名)
E、做好廚房成本管控工作，計(jì)劃3個(gè)月內(nèi)達(dá)到公司下達(dá)的成本指標(biāo)
最后，非常感謝公司給我平臺(tái)，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的栽培和信任，我相信在董總的帶領(lǐng)下和各位家人的共同努力下，大宅第的明天會(huì)更大更強(qiáng)。我衷心的祝愿我們的企業(yè)，生意興隆，財(cái)源滾滾，祝愿全體家人，平平安安、幸福一生。
廚師長(zhǎng)述職報(bào)告3
我是餐飲部廚師長(zhǎng)王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下，
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒(méi)有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面：
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià)，或同采購(gòu)和庫(kù)管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力下，綠都商務(wù)會(huì)館的這個(gè)品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來(lái)年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到為會(huì)館增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20__!
廚師長(zhǎng)述職報(bào)告4
你們好我是__店廚師長(zhǎng)__，緊張而忙碌的2015已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的 工作有許多收獲和體會(huì)。為 了 今年的 工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我 的 工作進(jìn)行一 下總結(jié)：
一、工作的 整體回顧
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的 是目標(biāo)不是目的》 ，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的 唯一法則。做為一個(gè)服務(wù)性部門(mén)為顧客提供——安全，清潔，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時(shí)我 們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來(lái)經(jīng)過(guò)分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的 共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了 雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門(mén)全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來(lái)的每分錢(qián)都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。
二、2015年我完成了以下工作
1，順利接手__廚師長(zhǎng)的工作。20__年4月正式接手__廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過(guò)我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。
2，對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。
3，對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25 人， 在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒(méi)出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。
4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。
三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問(wèn)題
1，容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2，員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3，自控力差。還記得洪少跟我說(shuō)過(guò)一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說(shuō)我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒(méi)有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四 關(guān)于2014我的計(jì)劃是
1，認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作;
2，細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;
3，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)--新員工一對(duì)一培訓(xùn);
4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);
5，本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
6，多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過(guò)去的十年和亞運(yùn)成績(jī)，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!
廚師長(zhǎng)述職報(bào)告5
時(shí)間飛逝， 不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)十七大精神，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
二、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛(ài)護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。
總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。
