發(fā)布時間：2022-11-18 05:52:44
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【摘要】隨著飯店業(yè)的快速發(fā)展,打造一支適合中國國情的飯店職業(yè)經(jīng)理人是一項緊迫的任務。本文在對青島飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機制進行調(diào)查的基礎(chǔ)上結(jié)合對經(jīng)理人的訪談分析飯店職業(yè)經(jīng)理人的發(fā)展現(xiàn)狀及培養(yǎng)機制存在的問題,最后從個人、學校、飯店、行業(yè)協(xié)會角度提出飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)的具體措施和方法。
【關(guān)鍵詞】飯店;職業(yè)經(jīng)理人;培養(yǎng)機制
飯店業(yè)是我國旅游行業(yè)中開放最早、市場化程度最高的行業(yè),是我國改革開放后最早與國際接軌的行業(yè)之一,也是我國最早一批職業(yè)經(jīng)理人(ProfessionalManager)產(chǎn)生的行業(yè)之一[1]。中國飯店業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展,從某種意義上來講,已經(jīng)產(chǎn)生了真正意義上的職業(yè)經(jīng)理人,飯店職業(yè)經(jīng)理人是飯店實行兩權(quán)分離的產(chǎn)物。飯店職業(yè)經(jīng)理人是指運用系統(tǒng)的現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理和經(jīng)驗,對某一飯店(或一個部門)進行經(jīng)營和管理,以經(jīng)營和管理飯店為職業(yè)的經(jīng)營者[2]。伴隨著人才競爭的日益激烈,飯店業(yè)呼喚著職業(yè)經(jīng)理人階層的迅速崛起,飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)成為飯店業(yè)發(fā)展的重大課題。
1飯店職業(yè)經(jīng)理人的現(xiàn)狀
國家統(tǒng)計局資料顯示,2007年底中國本土星級飯店已經(jīng)達到14326家[3]。由于我國飯店職業(yè)經(jīng)理人制度剛剛起步,人才市場不成熟,用人機制不完善,使得我國飯店職業(yè)經(jīng)理人隊伍的職業(yè)化程度不高,真正的職業(yè)經(jīng)理人不多。目前,我國人才市場已經(jīng)擁有一支職業(yè)經(jīng)理人及高級管理人才隊伍,但由于飯店行業(yè)的特殊性,經(jīng)理人既要熟悉旅游市場動態(tài),把握發(fā)展趨勢,在市場定位等決策層面具有判斷力,又要精通業(yè)務,懂管理,還能進行實際操作,所以人才市場的職業(yè)經(jīng)理人和高級管理人才并不適合飯店管理人才的要求,存在飯店職業(yè)經(jīng)理人短缺的現(xiàn)狀。
青島作為沿海開發(fā)城市,飯店業(yè)始終保持強勁的增長。據(jù)青島市旅游局的統(tǒng)計資料,自1988年青島首家高星級飯店開業(yè)至今,截至2007年底,青島市共有星級飯店132家[4]。各國際著名飯店集團紛紛入駐青島,青島飯店業(yè)發(fā)展水平與國際接軌,在研究中具有代表性。本文以青島多家四五星級飯店為調(diào)查對象,采用發(fā)放調(diào)查問卷和訪談的方式對青島飯店職業(yè)經(jīng)理人現(xiàn)狀進行調(diào)查。調(diào)查共發(fā)放問卷120份,回收問卷107份,其中有效問卷100份,有效回收率為83.3%。青島飯店職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展現(xiàn)狀可概括如下:
1.1背景現(xiàn)狀:本次調(diào)查對象覆蓋了飯店中、高層管理者,男性58人,女性42人。分別占樣本的58%和42%。樣本結(jié)果顯示職位越高,男性比例越高。
年齡結(jié)構(gòu)上,31-35歲占主導,為樣本結(jié)構(gòu)的32%,其次為25-30和35-40歲,分別占總數(shù)的27%和17%,總體來說,這一分布是比較合理的,體現(xiàn)了飯店職業(yè)經(jīng)理人的年輕化趨勢。
從學歷情況看,51%的職業(yè)經(jīng)理人為專科及以下學歷,擁有本科學歷的人數(shù)占47%,但擁有研究生學歷及以上的人數(shù)卻極少,只有3%,體現(xiàn)了高層次人才匱乏,高學歷、高能力人才的培養(yǎng)和引進應是解決職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機制的重要突破點。
1.2市場化現(xiàn)狀:從來源上分析,32%的被調(diào)查者是旅游管理專業(yè)出身,26%的來自管理類相關(guān)專業(yè),19%來自經(jīng)濟類專業(yè)。這表明青島飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)相關(guān)度較高。
從事飯店業(yè)業(yè)時間顯示,29%被調(diào)查者從事飯店行業(yè)小于5年,23%時間為6-10年,19%為21-25年,結(jié)果顯示從業(yè)時間越長職位相對越高。這表明,飯店職業(yè)經(jīng)理人需要具有很強的本行業(yè)管理經(jīng)驗。
分析飯店職業(yè)經(jīng)理人任職途徑,53%為內(nèi)部培養(yǎng),其他途徑依次為人才市場招聘和員工、親友推薦,從結(jié)果可以看出,飯店重視員工的忠誠度,踏踏實實工作就會有升遷的機會。
飯店職業(yè)經(jīng)理人認證證書擁有及認可度調(diào)查結(jié)果顯示,89%的飯店職業(yè)經(jīng)理人沒有飯店職業(yè)經(jīng)理人認證證書;就其認可度情況來看,69%的人認為其認可度一般,17%的人認為不認可,只有10%的人認為比較認可,沒有人認為非常認可。由此可見,飯店職業(yè)經(jīng)理人認證證書總體看來是不被業(yè)內(nèi)人士接受的。這表明,飯店職業(yè)經(jīng)理人認證工作有待加強。
1.3職業(yè)化現(xiàn)狀:問卷對飯店職業(yè)經(jīng)理人必備素質(zhì)和企業(yè)培訓情況及飯店職業(yè)經(jīng)理人認證情況進行了調(diào)查。素質(zhì)統(tǒng)計結(jié)果顯示,豐富的工作經(jīng)驗、良好的職業(yè)道德和忠誠度、敬業(yè)精神和事業(yè)心、決策能力和組織協(xié)調(diào)能力等管理技能是飯店職業(yè)經(jīng)理人必備的素質(zhì)。調(diào)查結(jié)果為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)提供了依據(jù)和努力方向。
對企業(yè)培訓中最欠缺的內(nèi)容進行了調(diào)查(圖六),結(jié)果顯示最缺乏的是對決策能力、應變與危機處理能力、創(chuàng)新能力和市場開拓能力的培養(yǎng)。這顯示職業(yè)經(jīng)理人缺少這方面的知識,體現(xiàn)了職業(yè)化現(xiàn)狀,為飯店職業(yè)經(jīng)理人培訓確定了重點。
1.4訪談結(jié)果:在對飯店職業(yè)經(jīng)理人進行訪談時,主要討論的是“旅游管理本科畢業(yè)生如何才能在飯店業(yè)中更快、更好的發(fā)展成為飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”這個問題,通過交談得出以下幾點結(jié)論:
(1)知識儲備與實踐能力相結(jié)合。飯店業(yè)對實際操作能力要求較高,它要求員工要具備良好的實際操作能力。本科四年的教育使自身擁有了豐富的知識儲備,具備了良好的個人素養(yǎng),具有較高的外語水平,因此必須結(jié)合旅游管理本科生畢業(yè)生自身的優(yōu)勢提高自己的實際操作能力。本科生在從事飯店業(yè)時,要學會將自身的知識轉(zhuǎn)化為工作中解決問題的方法和能力,不斷地更新知識,提高能力。
(2)就業(yè)初期及時調(diào)整心態(tài)。飯店業(yè)屬于服務行業(yè),眾多大學生在從事飯店業(yè)初期心態(tài)不平穩(wěn),認為自身學歷高,應該直接進入管理層,總是好高騖遠。作為本科生,在就業(yè)初期,一定要及時調(diào)試心態(tài),努力從基層做起,掌握好操作技能,同時廣泛接觸社會,擴大眼界,提升能力。
(3)提高學習和適應能力。社會是個大學校,只有不斷學習才會不斷進步,要學習最新的管理理念,學習為人之道,學習處理危機的方法和技巧。在競爭激烈的環(huán)境中適者生存,要不斷增強和提高自身的適應能力,這樣才能用最短的時間融入新環(huán)境,才能更好地展開工作。作為本科畢業(yè)生,要有從基層做起的低姿態(tài),但不能只滿足于從事基層工作,要明確自己的所需所得,設(shè)定自己的努力方向和目標,不斷進取。
2飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機制存在的問題
2.1政策法規(guī)體系不健全:政策法規(guī)體系不健全首先體現(xiàn)在管理體制不順,對于飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)主體沒有明確的界定,社會職責不清。表現(xiàn)在誰都在管,又都沒用心管,多流于形式。其次,缺少培養(yǎng)飯店職業(yè)經(jīng)理人的外部法律環(huán)境;再次,飯店企業(yè)人才培養(yǎng)制度不完善,飯店企業(yè)的培養(yǎng)著重在一線員工的操作技能培養(yǎng),以及對客服務上,在職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)上制度不完備。
2.2高校培養(yǎng)模式陳舊:高等院校旅游管理專業(yè)是飯店人才培養(yǎng)的搖籃,我國教育部頒布的《普通高等學校專業(yè)目錄及專業(yè)介紹》中對旅游管理專業(yè)(110209)本科業(yè)務培養(yǎng)目標做出如下規(guī)定:“本專業(yè)培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識,能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專門人才”[5]。但是受應試教育的影響,課程教學著重在基礎(chǔ)知識和基本理論,而不是在培養(yǎng)學生處理實際問題的工作能力培養(yǎng)上,培養(yǎng)出來的學生知識面過窄,文化素質(zhì)有缺陷,適應能力和創(chuàng)新能力較差,不符合培養(yǎng)目標規(guī)定。2.3飯店企業(yè)培訓機制落后:飯店企業(yè)培訓機制落后體現(xiàn)在培訓計劃不系統(tǒng),培訓內(nèi)容、方式和培訓對象單一,缺少靈活性,培訓缺乏針對性與創(chuàng)新性,與企業(yè)人才使用和企業(yè)發(fā)展目標相脫節(jié)。
3飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)策略分析
目前國內(nèi)關(guān)于職業(yè)經(jīng)理人的研究是非常豐富的,但涉及職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機制,尤其是飯店職業(yè)經(jīng)理人的具體研究卻相對較少。飯店業(yè)的特殊性使飯店職業(yè)經(jīng)理人在具體培養(yǎng)機制方面有很大的差異性。因而,要深入了解飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)的實際情況,必須從客觀情況出發(fā)進行具體分析。結(jié)合青島星級飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機制調(diào)查研究,從四方面論述飯店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)策略。
3.1個人努力,自我培養(yǎng):個人是飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人來源的決定性因素。首先從個人出發(fā)明調(diào)整心態(tài),確職業(yè)發(fā)展方向,制定發(fā)展規(guī)劃,不斷強化職業(yè)意識;其次,增強學習能力,提高職業(yè)水平。要通過增加實踐力,不斷獲得豐富的經(jīng)驗;只有從個人出發(fā),才能真正提升中國飯店業(yè)的國際競爭力。
3.2學校配合,人才儲備:高等院校是飯店職業(yè)經(jīng)理人后備力量的主要來源。因而,各高等教育學校應積極發(fā)揮配合作用,創(chuàng)造良好成長環(huán)境。首先,明確教學目標和培養(yǎng)模式。只有明確教學目標,有針對性的進行人才培養(yǎng),才能保證人才輸出的有效性和層次性,減少高學歷人員的流失;其次,強化課程實用性和實踐操作性。將專業(yè)課程中應用性較強的課程融入教學實踐中,既系統(tǒng)地學習專業(yè)知識,又結(jié)合所學的知識應用到教學實踐中,從而培養(yǎng)出名副其實的應用型人才;再次,加強師資建設(shè),優(yōu)化師資隊伍。只有擁有出色的師資力量,才會培養(yǎng)出高素質(zhì)的學生。主要措施是教師定期到飯店掛職鍛煉。聘請飯店高層管理人員作為高校兼職教師,充實專業(yè)教師隊伍,通過其豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗向廣大學生言傳身教。
[關(guān)鍵詞]關(guān)聯(lián)理論 文化差異 語境 最佳關(guān)聯(lián)
[中圖分類號]H315.9 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2013）03-0040-02
引言
關(guān)聯(lián)理論從認知學的角度分析話語的含義，趙彥春博士認為，關(guān)聯(lián)理論不是翻譯理論，但它能夠有效地被用以解釋、指導翻譯活動，成為翻譯本體論和方法論的基礎(chǔ)。（趙，1999）在不同文化背景下，譯者必須要深入了解兩種文化的差異性，找到其中的文化關(guān)聯(lián)性，運用恰當?shù)氖侄蝹鬟_出原文所表現(xiàn)的文化內(nèi)容以及作者的意圖。
一、關(guān)聯(lián)理論
Dan Sperber（法國認知科學家）和Deirdre Wilson（英國語言學家）在其合著《關(guān)聯(lián)性：交際與認知》中首次提出關(guān)聯(lián)理論。Sperber和Wilson在其著作中這樣闡述：話語的內(nèi)容、語境和各種暗含，使聽話人對話語產(chǎn)生不同的理解；但聽話人不一定在任何場合下對話語所表達的全部意義都得到理解；他只用一個單一的、普遍的標準去理解話語；這個標準就是關(guān)聯(lián)性。因此，每一種明示的交際行為都應設(shè)想為這個交際行為本身具備最佳的關(guān)聯(lián)性。（Sperber&Wilson，1995）關(guān)聯(lián)理論認為話語的理解是一種明示――推理的認知活動。明示就是說話人明白直接的傳達自己的信息，推理就是聽話人根據(jù)說話人所說的內(nèi)容，結(jié)合語境和背景知識等相關(guān)信息以及自己的認知能力，對說話人的想要表達的意思進行推斷。其中，推理的過程就非常關(guān)鍵，它涉及到話語交際是否能夠成功，而聽話人在推理當中，就是在尋找關(guān)聯(lián)的過程。聽話人在推理的過程中，如果語境效果較好，所付出的努力較小，那么關(guān)聯(lián)性則越強。這就涉及到了最大最小原則，交際的目的是以最小的努力取得最大的語境效果，也就是獲得信息和語境的最佳關(guān)聯(lián)。D.Wilson的學生E.A.Gutt最早將關(guān)聯(lián)理論應用于對翻譯現(xiàn)象的解釋。他認為，翻譯過程中應該做到兩點：一是譯文要“與譯文讀者產(chǎn)生充分的關(guān)聯(lián)”或“提供充分的語境效果”；二是譯文表達的方式“不要讓譯文讀者付出任何不必要的努力”，“譯文必須表達清楚自然，不應有任何理解上的困難”，以便譯文讀者對譯文產(chǎn)生“充分”的關(guān)聯(lián)（Gutt，2004）。
二、文化翻譯
文化是一個非常廣泛的概念，大體上來說，文化指一個國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統(tǒng)習俗、生活方式、文學藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價值觀念等。翻譯是一種跨文化活動，它所涉及的不同語言來源于不同的文化背景，它要在這些不同的文化中碰撞和磨合，因此，翻譯必須要考慮到文化差異對它的影響。人們對“文化翻譯”的理解大致有以下數(shù)種： 1.兩種語言文化之間的翻譯。2.有關(guān)文化內(nèi)容因素的翻譯。3.一種翻譯方法，把一種語言文化的表達方式轉(zhuǎn)換成另外一種語言文化的表達方式。4.一種翻譯方法，把一種語言文化的表達方式保留到另外一種語言中。5.從文化的角度對翻譯進行研究。6.文化與翻譯。7.文化的翻譯。8.從事有關(guān)文化內(nèi)容翻譯的人。（蔡，2005）而我們通常所指的文化翻譯就是指對原文內(nèi)容中一些特定的文化因素的翻譯。由于東西方自古以來就有著不同的文化背景，在翻譯中自然會遇到許多需要特殊解釋的文化內(nèi)容。例如，yellow book一詞，我們不可能翻譯成黃色書刊，在國外這是指電話簿。再看月亮一詞，中國人認為月亮代表著團圓，會聯(lián)想到嫦娥，而西方人則認為月亮是幻想，錯覺的代表。文化翻譯的意圖在于把文化差異的內(nèi)容恰當?shù)谋磉_出來，讓目的語讀者準確充分地理解原語作者所要表達的文化信息。因此，譯者必須要同時了解原語和目的語的民族文化特色，避免因按照本民族思維習慣進行翻譯而造成的錯譯。
三、關(guān)聯(lián)理論對文化翻譯的指導
在文化翻譯過程中，譯者要聯(lián)系語境內(nèi)容，尋求相關(guān)文化因素的關(guān)聯(lián)，把其中目的語讀者較難理解的文化因素用恰當?shù)姆g方法明示出來，以求取得最佳的語境效果，也就是要找到最佳關(guān)聯(lián)，這也就是譯者的最終目標。Gutt認為化“暗含”為“明示”的方法有兩種，即“間接翻譯”（indirect translation）和“直接翻譯”（direct translation）。前者注重保持“認知效果的相似性”（depend on resemblance in cognitive effects），后者注重保持“語言特征的相似性”（depend on resemblance in linguistic properties）。（Gutt，1991）這也就是翻譯界中所說的順應目的語讀者文化理解的歸化翻譯以及保留原語文本文化特征的異化翻譯。歸化是以目的語文化為導向，把原語中的文化現(xiàn)象替換為譯語中讀者較為熟悉的文化現(xiàn)象。如Like knows like，英雄識英雄。Like begets like，龍生龍，鳳生鳳。而異化是直接在譯文中應用原語文化現(xiàn)象。如武裝到牙齒（armed to the teeth），瓶頸（bottle-neck）。其實，不管采取何種方法，文化翻譯歸根結(jié)底來說是要把目的語讀者所不了解的文化因素明白清楚的展示出來，從而消除這種文化差異的障礙性。
譯例分析：
1.“那么過一會爸爸趴在床上當馬，讓你騎上玩打仗，好不好？”
“Well then， what if I serve as a horse on a bed while you ride on me and play being a knight？”（喬，瞿，宋，2009）
譯者在翻譯“騎馬打仗”時在后面補充了play being a knight，這符合英語文化背景，形象生動，會使英文讀者一看即懂。
2.經(jīng)過多方調(diào)查，才知道病人當年參加過“梁效”的寫作班子，估計可能是一種后遺癥。
An investigation revealed the fact that this patient had joined the so-called“Liang Xiao”（ An organization during the Cultural Revolution that wrote the major articles which voiced the opinions of the Gang of Four. Here“Xiao”also implies“Loyalty to the Gang of Four.”）writing group. What he was suffering from may have been the after-effects of that period.（喬，瞿，宋，2009）
此處“梁效”是中國時期特有的詞匯，也就是“兩?！敝盖迦A和北大當時為寫作的團隊。翻譯中譯者進行了補充說明，幫助讀者理解原文。
作為跨文化交際的翻譯必須要充分理解原語和目的語的文化知識，其中，譯者要根據(jù)語境進行邏輯推理，注重文化差異性，構(gòu)建適當?shù)奈幕P(guān)聯(lián)語境，實現(xiàn)成功的翻譯。
四、結(jié)語
綜上所述，關(guān)聯(lián)理論對文化翻譯這種交際活動有著指導作用，在翻譯的過程中，譯者要努力理解原文，力求通過推理，找到其中的最佳文化關(guān)聯(lián)，展現(xiàn)給讀者通順明了的譯文，從而實現(xiàn)最佳交際效果。
【參考文獻】
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[5]Gutt，Ernst-August.Translation and Relevance：Cognition and Context[M].Oxford，Cambridge，MA：Basil Blackwell，1991.
為了有一個完整的體系來保證穩(wěn)定的服務質(zhì)量，飯店應實行全面質(zhì)量管理。全面崐質(zhì)量管理，就是從讓消費者（顧客）完全滿意著想，旅游飯店內(nèi)部各部門綜合開發(fā)、崐保持、改進服務的努力，以便最經(jīng)濟地進行經(jīng)營和服務的有效體系。
全面質(zhì)量管理中的“質(zhì)量”有狹義和廣義之分，狹義的質(zhì)量指產(chǎn)品質(zhì)量和服務崐質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是其使用價值，即滿足人們物質(zhì)上需要所具備的哪些自然屬性，崐而衡量產(chǎn)品質(zhì)量好壞的主要標志是它能滿足顧客的物質(zhì)需要以及滿足程崐度。如飲食制品的質(zhì)量就是它的色、香、味、形、營養(yǎng)成分等。而服務實際上是無崐形產(chǎn)品。所謂服務質(zhì)量，是指飯店產(chǎn)品適合一定用途、能夠滿足顧客精神上某種需崐要及其滿足程度的屬性。它包括飯店的店容店貌、安全衛(wèi)生、服務態(tài)度、服務技巧、崐服務設(shè)施、服務項目、服務價格等相互聯(lián)系、密切配合的七個方面。
廣義的質(zhì)量除了產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量以外，還包括工作質(zhì)量。所謂工作質(zhì)量，崐是指飯店的供應工作、技術(shù)工作、組織工作、后勤工作、綠化工作、以及思想政治崐工作等等對于產(chǎn)品質(zhì)量、服務質(zhì)量的保證程度。工作質(zhì)量是指飯店各個方面全部工崐作的質(zhì)量，最終將通過飯店工作的效率和效果體現(xiàn)出來。
全面質(zhì)量管理的實質(zhì)，是保證飯店產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量，以全面提高飯店服務崐的政治、經(jīng)濟效果，提高我國旅游業(yè)的聲譽、旅游飯店在實行質(zhì)量管理時，首先應崐符合社會主義的基本經(jīng)濟規(guī)律，同時還必須符合旅游經(jīng)濟活動的特殊規(guī)律。例如，崐生產(chǎn)和消費的同一性就是旅游經(jīng)濟活動的一條重要規(guī)律，這一規(guī)律決定了旅游產(chǎn)品崐（廣義而言）不能貯藏。從政治經(jīng)濟學的學習中，我們知道，商品是用來進行交換崐的勞動生產(chǎn)物。是使用價值和價值的統(tǒng)一體，任何商品只有從流通領(lǐng)域進入消費領(lǐng)崐域，其價值才能得以實現(xiàn)。飯店中客房這個商品與別的商品不同，有著極其強烈的崐時間性，百貨商店里的電視機今天賣不掉，還可以等待明天、后天、其價值和使用崐價值都完整無缺地放在哪里，一旦銷售掉，它的價值就得以實現(xiàn)。而客房這個商品，崐如果今天不能出售（出租組客人），即使它還完整無缺的放在那里，但到了第二天，崐這間客房的價值就如一件損壞的商品價值一樣，永遠失去了。同時飯店每天都以同崐一定量生產(chǎn)客房這個商品，如某飯店有200間固定客房，每天都有200間客房供銷售，崐若某天只銷售了100間客房，這100間客房的價值就得以實現(xiàn)，而另外100&127;間客房的崐價值就得不到實現(xiàn)，使飯店造成經(jīng)濟損失，它不象工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)能力具有可以調(diào)崐節(jié)性，根據(jù)某產(chǎn)品的銷售情況安排生產(chǎn)。為了提高客房這個商品的經(jīng)濟效果，飯店崐應大力推銷、努力擴大銷售，盡最大可能使每間客房的使用價值得以實現(xiàn)。目前，崐各地旅游飯店為了擴大銷售，實行了各種優(yōu)惠辦法：除了國家政策規(guī)定對華僑、港崐澳同胞、臺灣同胞四種人實行折扣外，為了刺激顧客長住，&127;實行長住客人優(yōu)惠收崐費，一個人住單間實折扣，團隊實行合同房價，在旅游淡旺季又實行淡旺季折扣崐價，淡季折扣大，旺季折扣小甚至不折扣，所有這些折扣都是為了提高飯店客房這崐個商品的經(jīng)濟效果。同時為了保證飯店標準服務水準，對客房里損壞的物品要進行崐維修，這些待修房在修好之前不能出售，在這一天它就成為廢品客房。以上過?？蛵姺繐p失、折讓損失、廢品損失等等在現(xiàn)行會計核算上都得不到衡量和反映，為了加崐強旅游飯店的管理，我們認為有必要在建立標準收入控制（即房金回收率指標）的崐同時對以上各項損失進行核算，開展質(zhì)量成本控制，力爭以合理的消耗取得最佳的崐經(jīng)濟效果。
同時，我們知道旅游飯店主要由兩大營業(yè)部門構(gòu)成：一是客房部，二是飲食部。崐客房部是負責提供舒適、優(yōu)雅的客房，飲食部是負責提供美味可口的飯菜。飲食部崐和客房部一樣，也要努力提高經(jīng)濟效益，力爭以合理的消耗取得最佳的經(jīng)濟效益。崐在實際工作中，飯店飲食部門是通過擴大銷售額以降低單位產(chǎn)品的固定費用來提高崐經(jīng)濟效益，對于飲食成本的控制都是處于較被動的地位，其原因主要是目前飲食部崐門的綜合毛利率水平均由上級主管部門核定，上級主管部門以綜合毛利率水平來考崐核企業(yè)的經(jīng)營情況，很多地方還實行超過綜合毛利率水平的部分毛利額由上級主管崐單位扣回，試圖用這種辦法防止企業(yè)擅自提高毛利率侵占消費者的利益，這就造成崐飯店飲食部門根據(jù)每月的實際毛利率水平來控制成本。如果本月份毛利率水平高了，崐下個月“勺”頭就放寬一點，增加成本，降低毛利。如果本月毛利率水平低了，下崐個月“勺”頭就收緊一點，克扣成本，增加毛利。用增減成本的辦法來控制飲食的崐毛利水平。同時，企業(yè)的原材料浪費、霉爛變質(zhì)損失，飲食制品的報廢損失，剩余崐飲食制品的損失、盜竊、私分、白吃等等損失全部納入企業(yè)飲食成本之中轉(zhuǎn)嫁到消崐費者身上，而這部分損失在會計核算上也得不到反映。
關(guān)鍵詞:學校;財務風險;管理與控制
21世紀的一個最基本特征是經(jīng)濟一體化和教育社會化,為適應這一潮流,我國的高等院校正在深化改革,實現(xiàn)“四化”,即辦學形式多樣化、投資主體多元化,經(jīng)濟行為市場化、學校后勤社會化。我校作為國家重點中職院校、兵團職業(yè)院校的龍頭,正參照高校管理模式,完善財務制度,減少財務風險。
學校財務風險指學校運營過程中因資金運動而帶來的風險,集中采現(xiàn)在預算收支不平衡、資本結(jié)構(gòu)不合理等方面。同時,隨著教育體制改革的不斷深入,我國中職教育事業(yè)快速發(fā)展,我校也在原有的基礎(chǔ)上進行改造擴建,我?；ㄙY金的主要來源有:國家撥款、事業(yè)結(jié)余等。合理、高效地使用這些資金,避免損失和浪費是目前我校發(fā)展的主要問題。
學校作為市場經(jīng)濟條件下特殊的經(jīng)濟主體,隨著其發(fā)展與建設(shè),也存在一定的財務風險。學校財務風險其形成的根本原因是現(xiàn)金收付實現(xiàn)制、教育事業(yè)經(jīng)費和教育基建投資分離核算制度缺陷,誘因是學校事業(yè)收入的季節(jié)性與支出剛性的矛盾,應嚴格執(zhí)行預算審批制度,加強成本核算意識,完善項目核算輔助帳,監(jiān)控賬外債務的變動情況,建立財務風險責任制,引進社會力量改革校辦企業(yè)。
1本校財務風險的來源
1.1成本意識淡薄可能引起的支付風險
雖然近年來,我校加強了部門成本核算力度,但仍有部分部門、專業(yè)系對于專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置及安排和教師聘用,從不進行成本核算,致使部分專業(yè)或培訓不但不能賺取收益,還會造成支付教師各項費用的困難。
1.2大額采購活動、維修工程形成的欠款可能引起的支付風險
大額采購是指學校成批量采購教學儀器設(shè)備、家具、用具等,這類采購一般合同約定貨到驗收合格后付款,并且供貨方亦習慣按付款進度開具銷貨發(fā)票,因而所簽購貨款一般都沒有進入學校的負債賬簿中,財務部門難以監(jiān)控,一旦大批欠款到期,往往會造成支付困難。
1.3后勤的粗放式管理可能引起的支付風險
到目前為止,我校后勤工作中仍存在部分因粗放管理造成的管理漏洞,如:大宗采買較隨意,不辦理統(tǒng)一采購報批手續(xù)、不經(jīng)正常手續(xù)訂立采買合同等,這種隨意性的管理方式,嚴重影響了學校正常預算開支,容易造成支付困難。
1.4基建工程欠款可能引起的支付風險
近年來,我校明顯加大了基建投資規(guī)模,辦學條件“瓶頸”迅速轉(zhuǎn)變?yōu)橘Y金“瓶頸”,基建的投資規(guī)模及工程款的支付在一定程度上影響了投資項目的完成進度。
2本校采取應對財務風險的措施
2.1盡快建立財務風險預警機制
財務風險預警機制的建立對學校確定長期發(fā)展思路意義重大,它是對學校各項經(jīng)濟活動中潛在的財務風險和財務管理指標進行實時監(jiān)控的系統(tǒng),貫穿于學校經(jīng)濟活動全過程,通過對管理對象分別制定相應的財務風險控制指標,以財務報襲、預算指標及其他相關(guān)財務資料為依據(jù),采用數(shù)學模型、比例分析等一般方法,達到整體控制風險的目的。
2.2加強預算管理
學校預算是根據(jù)學校事業(yè)發(fā)展計劃和任務編制的年度財務收支計劃。一方面要求提高預算與事業(yè)發(fā)展計劃的關(guān)聯(lián)性,確保預算的有效性;另一方面要求提高預算的前瞻性,從而發(fā)揮預算在學校事業(yè)發(fā)展中的積極作用;此外還要通過行政手段保證預算的嚴肅性,通過加強預算管理,提高資金使用的計劃性。
2.3健全內(nèi)部控制
內(nèi)部控制是保障管理目標實現(xiàn)的管理手段。健全完善的財務內(nèi)部控制系統(tǒng)將有助于營造安全、高效的資金運行環(huán)境,有效實施資金安全防范,確保資金效益的發(fā)揮。
(1)營造良好的財務內(nèi)部控制環(huán)境。學校管理層應充分重視財務內(nèi)部控制環(huán)境建設(shè),積極支持和參與財務內(nèi)部控制,將資金的安全作為控制的主要目標,確保財務內(nèi)部控制的完整性、合理性和有效性。
(2)構(gòu)建安全高效的會計系統(tǒng)。從會計業(yè)務流程中涉及資金業(yè)務的重點環(huán)節(jié)著手,通過建立會計責任制和操作規(guī)程,加強資金內(nèi)部控制。超級秘書網(wǎng)
(3)著力構(gòu)建規(guī)范的控制程序?？刂瞥绦蚴菫楹侠淼乇ＷC管理目標的實現(xiàn),實施管理指令、化解財務風險而采取的財經(jīng)政策和程序。應堅持不相容崗位相分離的基本原則,明確涉及資金支付和流動相關(guān)崗位的職責和權(quán)限;制定財務收支審批管理辦法和重大費用支出審批與授權(quán)制度;建立嚴格的資金收付授權(quán)批準制度;建立財務重大事項(包括大額資金收支)報告制度等等。
與中國太平盛世比起來，海外的政治特別是民族宗教環(huán)境不太確定，因此對于經(jīng)濟特別是在海外的中方施工企業(yè)有一定的影響。雖然與伊拉克、敘利亞等國家相比，海外的政治環(huán)境還算安寧，但是存在的少量的部落沖突、政治黨派斗爭以及地方的勢力斗爭都是影響到中方企業(yè)的穩(wěn)定施工和合同等環(huán)節(jié)，這也會造成進一步影響中國的投資者跟進的重要因素，從而會影響到海外的招商環(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展。>>推薦閱讀《基于能力培養(yǎng)的管理學教學現(xiàn)狀》
此外，當前海外招商引資的環(huán)境接近七八十年代的中國，正是大量引起外資企業(yè)的絕佳時機，應該拓展眼界，學習中國的成功經(jīng)驗，以隔壁的朝鮮等閉關(guān)鎖國的教訓作為失敗典型，完善引起來的開放政策，在這個驅(qū)動下才能對于國內(nèi)的政治經(jīng)濟環(huán)境進行改良，提供更多的機會和更安寧的局面給中資建筑企業(yè)，同時也要端正國內(nèi)政府的意識，服務于外商企業(yè)才是更有利于當?shù)貒┟癜驳拈L期措施，保證中國建筑企業(yè)與國內(nèi)的當?shù)仄髽I(yè)公平公正競爭是一個長期長久之計，任何地方保護主義都是短期行為，不會帶動當?shù)氐慕?jīng)濟行業(yè)的發(fā)展。
目前我國建筑企業(yè)進行跨國經(jīng)營時主要采用以下幾種方式來進行股權(quán)安排：
（1）中方獨資經(jīng)營，雖然這樣是由中方企業(yè)完全控股，但是由于在海外國處于外資的環(huán)境中，所以有一定的投資風險，例如在中國爆發(fā)的反對樂天超市這種民族運動，涉及到民族主義等排外事件時，會對企業(yè)的經(jīng)營帶來巨大的風險，完全沒有風險分擔。所以中國企業(yè)通常不適合采用全資在海外成立子公司的方式， 甚至股權(quán)也不是越多越好，避免成為當?shù)剡M行民族斗爭以及排外的犧牲品。
營運資本的性質(zhì)和特征等基礎(chǔ)理論研究，雖然可浸潤財務管理思想，拓展財務活動領(lǐng)域，開闊財務經(jīng)理視野，但基礎(chǔ)研究確實是一件十分困難和復雜的工作，即使歷經(jīng)長時間艱苦奮斗和努力勞作，也難以有新的發(fā)現(xiàn)。尤其在我國社會主義市場經(jīng)濟制度背景下，學術(shù)研究也已由學校和學術(shù)組織下達計劃改為研究者自主開發(fā)，于是，財務管理基礎(chǔ)理論研究者依靠企業(yè)和政府資助經(jīng)費，其基礎(chǔ)研究近乎難以為繼。然而，我國營運資本管理實踐卻極為豐富，一些公司利用技術(shù)創(chuàng)新與組織創(chuàng)新，以及經(jīng)營方式和商業(yè)模式的重大變化，完全顛覆了傳統(tǒng)流動資金管理的做法。如松下公司、GE公司、戴爾公司和海爾公司等一些知名企業(yè)，在生產(chǎn)經(jīng)營中實現(xiàn)了零庫存和零凈營運資本，與客戶實現(xiàn)零距離。蘇寧電器因其巨額的負營運資本而備受關(guān)注。企業(yè)以訂單為中心，在拿到訂單之后再組織生產(chǎn)，可極大地減少存貨及其高額成本。企業(yè)之間的競爭，已從直接市場競爭轉(zhuǎn)向客戶競爭。很多企業(yè)通過實施JIT采購、JIT送料、JIT配送，實現(xiàn)零庫存目標。顯然，在現(xiàn)代化生產(chǎn)方式下，營運資本開始成為公司日常財務管理的核心內(nèi)容?；诖?，人們不僅要問：既然營運資本可以為零，那么，還需要對營運資本進行財務管理嗎？學術(shù)界還有必要繼續(xù)研究營運資本理論嗎？僅有實踐的發(fā)展和應用研究的進步，是否還需要基礎(chǔ)研究呢？對此，由中國會計學會和中國海洋大學聯(lián)合創(chuàng)建的中國企業(yè)營運資金管理研究中心，給出了部分答案。該研究中心每年出版《營運資金管理發(fā)展報告》和“中國上市公司營運資金管理績效排行榜”，持續(xù)舉辦“營運資金管理論壇”，并開通了“中國上市公司營運資金管理數(shù)據(jù)庫”， 描述、再現(xiàn)、解釋和指導企業(yè)的營運資本管理實踐，為推進企業(yè)營運資本管理創(chuàng)新做出了重要貢獻。但該研究中心的工作主要涵蓋學術(shù)和實務兩個方面，并非純粹的學術(shù)理論研究，因而至今難以平息人們對“營運資本為零”的理論追問。
營運資本是公司關(guān)于短期資產(chǎn)投資所形成的貨幣財務資本，它體現(xiàn)著企業(yè)周轉(zhuǎn)性資產(chǎn)的規(guī)模大小及其配置和優(yōu)化程度。企業(yè)零距離管理實際就是企業(yè)與市場零距離，生產(chǎn)人員根據(jù)用戶需求拿到訂單，以最快的速度滿足需求。一些員工的工作地點不在企業(yè)而在市場，直接面對客戶，以用戶為服務對象。這種因服務時間極度壓縮而使企業(yè)產(chǎn)品不會積壓，從而減少產(chǎn)成品的庫存，同時也節(jié)約了商品時滯成本。公司財務不再僅關(guān)注生產(chǎn)過程，而更關(guān)心市場流通領(lǐng)域。零營運資本管理不僅是公司財務部門的工作，也是一種全方位、多角度、突破企業(yè)邊界的運營管理工作，并且已成為公司CFO的重要工作之一。那么，企業(yè)營運資本除了出現(xiàn)零庫存、零凈營運資本，以及變?yōu)楣镜闹匾攧諔?zhàn)略之外，還有哪些變化？筆者認為，科技革命引發(fā)了生產(chǎn)方式變遷和企業(yè)組織的重大變化，而生產(chǎn)方式演進與營運資本運行方式之間，存在某種內(nèi)在聯(lián)系。長期以來，學界研究營運資本，僅限于現(xiàn)金、應收賬款和存貨等個別項目的研究，很少從生產(chǎn)過程考察營運資本投入、占用、流動和回收的規(guī)律性。事實上，科學技術(shù)在企業(yè)的應用程度、生產(chǎn)方式網(wǎng)絡(luò)信息化和模塊化進程，與營運資本占有量存在密切聯(lián)系。因此，研究營運資本管理，離不開技術(shù)進步和生產(chǎn)方式的變化。技術(shù)資產(chǎn)作為比人力資產(chǎn)更重要的企業(yè)新資產(chǎn)，與營運資本是否存在聯(lián)系，確實需要給出解釋。
二、營運資本文獻綜述
我國對營運資本問題的研究，可以追溯到20世紀50至70年代，著名財政學家許毅先生和黃菊波先生等前輩對流動資金運行規(guī)律的探索性研究。那時的研究主要基于計劃經(jīng)濟的制度和實踐。市場經(jīng)濟下的營運資本管理，則始于毛付根教授的《論營運資金管理的基本原理》（1995）一文。該文對營運資本存在的必要性、營運資本的盈利性和風險性，以及營運資本管理與資產(chǎn)管理的協(xié)同問題，進行了深入廣泛論述。在毛教授看來，由于企業(yè)對償付流動負債所形成的現(xiàn)金流出易于預測，而對流動資產(chǎn)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)金流入的預測則比較困難，因此，企業(yè)現(xiàn)金流入的不確定性與流出的確定性，及凈現(xiàn)金流量難于預測和非協(xié)調(diào)一致性，將使企業(yè)必須保持一個適量的凈營運資本水平。從盈利性看，與凈營運資本相對應的凈流動資產(chǎn)是以長期資本為其資本來源?；诹鲃淤Y產(chǎn)與固定資產(chǎn)盈利能力上的差別，以及短期資本與長期資本籌資成本上的差別，凈營運資本越多，意味著企業(yè)是以更大份額的籌資成本較高的長期資本投入到盈利能力較低的流動資產(chǎn)上，從而使企業(yè)整體的盈利水平相應地降低；反之亦然。從風險性看，企業(yè)陷入無力償付到期債務而導致技術(shù)性無力清償?shù)目赡苄栽酱?，凈營運資本需求量就越大。顯然，流動資產(chǎn)與流動負債之間的差額越大，則企業(yè)陷入技術(shù)性無力清償?shù)目赡苄砸簿驮叫??？梢钥闯?，毛付根教授研究該問題的前提是大機器工業(yè)背景。隨著信息技術(shù)的出現(xiàn)和電子商務網(wǎng)絡(luò)的形成，會計分期假設(shè)形同虛設(shè)，上述營運資本運行機制就受到挑戰(zhàn)和破壞。不過，人們對此并未予以足夠認識。如楊雄勝（2000）、汪平（2007）等學者，曾就營運資本基本原理、營運資本與企業(yè)價值之間的聯(lián)系，以及營運資本與現(xiàn)金流量管理的關(guān)系等方面，做過深入有益的探討，但均未涉及技術(shù)進步、供應鏈和生產(chǎn)方式變革引發(fā)營運資本需求和占用的變化。王竹泉（2005、2007、2010、2011）是近年來研究營運資本較多的學者，他提出“基于渠道管理的營運資本管理”思路，主張企業(yè)應根據(jù)采購渠道、生產(chǎn)渠道和營銷渠道配置營運資本，測算營運資本指數(shù)，改進公司內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)。該研究的原創(chuàng)新、前瞻性和實用性比較強，有力推進了公司財務管理工作的改善。
可以看出，雖然學界從未中斷過對營運資本的研究，如Harry G. Guthmann（1933）對營運資本影響因素的論述，Charles. Cortez. Abbott（1944）對戰(zhàn)爭時期與和平時期營運資本占有量的差別分析，William Beranek（1966）對營運資本占用模式的歸納，Keith V. Smith（1973）建立了營運資本的多種管理方法，Kenneth P. Nunn（1981）將營運資本與企業(yè)戰(zhàn)略相結(jié)合提出“部分性永久性營運資本”，以及Hyun Hanshin（1998）、Matthew D. Hill（2010）等學者將營運資本同股東價值最大化聯(lián)系起來的研究，還有余緒櫻教授上世紀七十年代在《工業(yè)企業(yè)財務管理》教材中對營運資本的闡述，王慶成等教授上世紀八十年代對“流動資金”的論述，但這些研究實際上都是建立在大機器工業(yè)化時代的生產(chǎn)方式基礎(chǔ)之上。在現(xiàn)代高新技術(shù)快速發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)信息化生產(chǎn)方式下的營運資本性質(zhì)及其作用，就成為財務學亟待研究的問題。以往，人們總認為營運資本是低收益資本，而流動資產(chǎn)是低收益或非收益性資產(chǎn)。但進入21世紀以來，西方很多學者將企業(yè)收益能力與營運資本占有額聯(lián)系起來，并得出營運資本管理對企業(yè)盈利能力具有重要影響的結(jié)論（Trivedi Savtia，2011；Vivek U. Pimplapur， Pushparaj P. Kulkarni，2011；Hernan Etiennot， Lorenzo A. Preve， and Virginia Sarria Allende， 2012； etc.）
實際上，財務組織機構(gòu)、財務功能與營運資本管理效率也存在密切聯(lián)系。財務功能是財務系統(tǒng)對其他經(jīng)濟系統(tǒng)發(fā)生關(guān)系時的做功能力。公司財務具有維護經(jīng)營過程、發(fā)現(xiàn)價值和創(chuàng)造現(xiàn)金流量等功能。生產(chǎn)方式和財務系統(tǒng)的存在，以及財務組織機構(gòu)的設(shè)置，成為財務功能得到發(fā)揮的前提（羅福凱，2007）。而財務系統(tǒng)對企業(yè)其他系統(tǒng)做功，又是通過財務結(jié)構(gòu)的工作來完成，財務結(jié)構(gòu)是借助企業(yè)財務組織機構(gòu)作橋梁，實現(xiàn)財務系統(tǒng)的功效和能力。財務組織機構(gòu)設(shè)計的依據(jù)是企業(yè)組織和財務結(jié)構(gòu)的實際情況。目前，很多企業(yè)財務組織的設(shè)計充分運用了團隊工作原理，公司財務組織的性質(zhì)發(fā)生了很大變化，財務機構(gòu)成為公司價值鏈的重要節(jié)點，營運資本則成為財務機構(gòu)的日常管理重心。
三、營運資本的物質(zhì)承擔者及其特征
從公司財務視角看，資產(chǎn)是資本的物質(zhì)承擔者，資本則是資產(chǎn)的價值形態(tài)。在不考慮無形資產(chǎn)的情況下， 勞動資料是固定資產(chǎn)的物質(zhì)承擔者， 勞動對象是流動資產(chǎn)的物質(zhì)承擔者。同理， 固定資產(chǎn)和流動資產(chǎn)的價值形式就是固定資本和流動資本，又稱固定資金和流動資金。 而流動資產(chǎn)的價值又稱為營運資本，流動資產(chǎn)與流動負債的差額則稱為凈營運資本。 那么， 營運資本就是企業(yè)的流動資金或流動資本了。顯然， 研究營運資本離不開流動資產(chǎn)的探索。
判斷一個物品是不是流動資產(chǎn)，不能從其自然形態(tài)出發(fā)給出定義，而要根據(jù)它在生產(chǎn)和經(jīng)營過程中的作用加以確定。不是從自然形態(tài)上看可以成為勞動資料的所有物品都屬于固定資產(chǎn)，只有當它們參與生產(chǎn)過程并在生產(chǎn)過程中發(fā)揮勞動手段的作用，或者保證生產(chǎn)過程的正常進行而作為儲備的勞動手段時，才是固定資產(chǎn)。同樣，不是從自然形態(tài)上看可以成為勞動對象的所有物品都屬于流動資產(chǎn)，只有當它們參與生產(chǎn)過程并在生產(chǎn)過程中成為勞動者利用機器設(shè)備進行加工的勞動對象時，或者保證生產(chǎn)過程的正常進行而作為儲備的勞動對象時，才是流動定資產(chǎn)。機械制造公司為了銷售制造出來的機器尚未出售時，不是固定資產(chǎn)，而是勞動產(chǎn)品——流動資產(chǎn)；從機械制造公司運出來的機器還沒有抵達購買企業(yè)時，也不是固定資產(chǎn)，而是庫存產(chǎn)成品——流動資產(chǎn)。處在裝配、安裝和調(diào)試階段的機器設(shè)備及其所有的勞動工具，還沒有成為員工生產(chǎn)產(chǎn)品的工具，依然是作為勞動對象的流動資產(chǎn)而非固定資產(chǎn)。農(nóng)民飼養(yǎng)的牛和驢，當它們被用于耕地、運輸物資和繁殖牲畜的工具時，它們是固定資產(chǎn)；而當它們被作為加工肉制品的原材料時，它們又是流動資產(chǎn)。所以，一個實物究竟表現(xiàn)為原材料、勞動對象還是產(chǎn)品，完全取決于它在經(jīng)營過程中發(fā)揮的特定作用和所處的地位，隨著特定作用和地位的改變，其資產(chǎn)的性質(zhì)也在改變。因此，要研究營運資本，就需要研究作為營運資本物質(zhì)承擔者主要成分的流動資產(chǎn)的特征和屬性。
流動資產(chǎn)是相對于固定資產(chǎn)的一種經(jīng)營性資產(chǎn)，其特征和屬性與固定資產(chǎn)有別。固定資產(chǎn)的根本特征在于：實物形態(tài)上是整體一次性投入、退廢和替換，而價值形態(tài)則是部分地漸次性轉(zhuǎn)移、收回和補償。固定資產(chǎn)的實物形態(tài)長期地固定在生產(chǎn)過程，成為生產(chǎn)過程中穩(wěn)定的要素，它在一個或長或短的期間內(nèi)，不斷地反復地執(zhí)行相同的職能。它一經(jīng)進入生產(chǎn)過程就不再離開，而在執(zhí)行職能時把消耗的一部分價值轉(zhuǎn)移到它生產(chǎn)的產(chǎn)品之中，另一部分則仍舊固定在自身之中。固定資產(chǎn)的實物不流通而只是價值形式的流通。流動資產(chǎn)則相反或更為復雜，其基本特征是：實物形態(tài)和價值形態(tài)合而為一，當一個生產(chǎn)周期開始其實物和價值一次性地進入生產(chǎn)過程，而在生產(chǎn)周期結(jié)束時又一次性地離開生產(chǎn)過程；其實物和價值全部構(gòu)成新產(chǎn)品的實物和價值。企業(yè)的流動資產(chǎn)一經(jīng)進入生產(chǎn)過程，就很快離開生產(chǎn)過程而進入市場或機構(gòu)及個人消費領(lǐng)域，其價值也一同離開生產(chǎn)進入市場或消費領(lǐng)域并同時得到補償和收回。即流動資產(chǎn)及其價值是同時進入生產(chǎn)過程，又一同離開生產(chǎn)過程而進入市場的。顯然，只有那些與一種產(chǎn)品的生產(chǎn)周期完全一致、在較短的時間內(nèi)作為經(jīng)營對象經(jīng)過生產(chǎn)和交易過程并很快收回其全部價值的資產(chǎn)， 才是流動資產(chǎn)。所以，流動資產(chǎn)的支出，不僅包括原料、主要材料、輔助材料、燃料、在制半成品，以及尚未出售的產(chǎn)成品的資本墊支，還包括產(chǎn)品的市場調(diào)研費和客戶訂單開發(fā)費， 以及必要經(jīng)營信息獲取的支出。在市場經(jīng)濟下，如果沒有市場調(diào)研獲取訂單和必要信息的支出， 那么，原材料購置和投入生產(chǎn)就會產(chǎn)生浪費， 生產(chǎn)過程難以為繼。 當然， 產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計支出、計件工資和加班費支出， 以及應付日常經(jīng)營急需的現(xiàn)金儲備等，也屬于此類營業(yè)性資產(chǎn)性質(zhì)。這說明， 企業(yè)的流動資產(chǎn)，實際上由部分實物資產(chǎn)、部 分貨幣資產(chǎn)， 少量客戶資產(chǎn)和信息資產(chǎn)，以及部分短期人力資產(chǎn)等方面構(gòu)成?？梢?，營運資本的物質(zhì)承擔者，包括存貨和設(shè)備、貨幣現(xiàn)金、知識資產(chǎn)、信息資產(chǎn)、技術(shù)資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等。
從價值形式和流動性的視角看，流動資本與固定資本的產(chǎn)生或區(qū)別，在于其經(jīng)營過程中執(zhí)行資本職能的資本周轉(zhuǎn)方式的不同。流動資本是于產(chǎn)品生產(chǎn)過程的開始，經(jīng)過原材料的投入、加工和產(chǎn)成品的出售，完成貨幣資本、生產(chǎn)資本、商業(yè)資本和貨幣資本等形態(tài)的一次循環(huán)和周轉(zhuǎn)。其循環(huán)周轉(zhuǎn)時間與產(chǎn)品生產(chǎn)時間基本一致，時間較短，一般地，在一個會計年度內(nèi)會完成多個循環(huán)周轉(zhuǎn)。而固定資本的循環(huán)和周轉(zhuǎn)，則是少量收回的價值與產(chǎn)品生產(chǎn)時間基本一致，這少量收回的價值作為貨幣資本形成營運資本的一部分，其大量的價值仍然束縛在生產(chǎn)過程中的固定資產(chǎn)實物形式上；固定資本的循環(huán)周轉(zhuǎn)時間也比較長，其循環(huán)周轉(zhuǎn)一次的時間相當于流動資本周轉(zhuǎn)數(shù)次或數(shù)十次的時間。即固定資本需要經(jīng)過多個會計年度才能完成一次循環(huán)周轉(zhuǎn)?？梢?，營運資本不僅包含流動資產(chǎn)價值、無形資產(chǎn)價值和人力資產(chǎn)價值，還包括少量固定資產(chǎn)損耗價值。而且，營運資本的基本特征之一就是它的循環(huán)周轉(zhuǎn)時間較短，與一個產(chǎn)品的生產(chǎn)時間基本吻合。而從生產(chǎn)要素的視角看，人力資產(chǎn)的價值形成企業(yè)人力資本，現(xiàn)金、應收賬款和短期證券形成企業(yè)的貨幣資本，存貨、機器設(shè)備和廠房則構(gòu)成物質(zhì)資本，而技術(shù)、信息和知識等新興資產(chǎn)則形成企業(yè)的技術(shù)資本、信息資本和知識資本。顯然，營運資本是企業(yè)多種實時性要素資本的集合。
四、營運資本屬性演進與存量的決定因素：科學技術(shù)的應用程度和生產(chǎn)方式的改進
由于固定資本是逐漸分次回流，并且通過流動資產(chǎn)作載體或中介，才能從產(chǎn)出價值中收回和實現(xiàn)，所以，一旦物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)周期延滯或加長，固定資產(chǎn)周期所墊支的資本就會被占用較長時間，而且新的要素資本諸如人力資本、物質(zhì)資本、財務資本等還要不斷地墊付下去，從而增加資本投入。顯然，營運資本存量的多少與固定資產(chǎn)的技術(shù)含量、固定資產(chǎn)與流動資產(chǎn)之間的比例有關(guān)。而固定資本的配置結(jié)構(gòu)和效率決定著其單位時間內(nèi)消耗流動資本的數(shù)量多少。固定資本實物形態(tài)的固定資產(chǎn)，其最積極部分是機器設(shè)備。機器的發(fā)展過程主要是人類科學技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，機器設(shè)備作為生產(chǎn)工具，最初是簡單的工具如石器、木器和和鐵器，經(jīng)過人們改進產(chǎn)生了人手開動的復合工具，如制造了發(fā)動機或由風力水力等自然力開動這些工具。隨后，由復合工具改造為一些簡單的機器，由簡單的單一機器又改進為比較先進的復雜的機器體系。此時，手工業(yè)開始進入機器大工業(yè)階段。再后來，就是電力和電器自動化，以及計算機應用的智能高端機器裝備。當以機器替代手工勞動為主的技術(shù)進步階段，即在簡單工具、復合工具和簡單機器設(shè)備的生產(chǎn)發(fā)展時期，企業(yè)開采和加工每一單位普通原料要求有更多和更復雜的機器設(shè)備，而且，加工的原料需要經(jīng)過連續(xù)的多環(huán)節(jié)工藝過程才能生產(chǎn)出產(chǎn)品，這就增加了固定資產(chǎn)的投資比例。相應地，流動資產(chǎn)的數(shù)量變化不是很多。但當科學技術(shù)迅猛發(fā)展和廣泛深入地應用于生產(chǎn)活動，復雜精密的機器設(shè)備、計算機信息網(wǎng)絡(luò)化，以及高端機械裝備智能化的逐漸實現(xiàn)，單位時間單位固定資產(chǎn)所加工的勞動對象數(shù)量急劇增加，企業(yè)的流動資產(chǎn)存量（含有形和無形資產(chǎn)）開始大幅度增加。此時，營運資本存量占企業(yè)資本總額的比重迅速提升。顯然，企業(yè)營運資本存量的多少，不僅與其自身循環(huán)周轉(zhuǎn)特點和固定資產(chǎn)工作狀態(tài)有關(guān)，而且與科學技術(shù)發(fā)展及其應用密切相關(guān)。
科學技術(shù)的發(fā)展及其在生產(chǎn)中的應用，不僅改變和調(diào)節(jié)營運資本存量與固定資本周轉(zhuǎn)速度，也改變和調(diào)節(jié)著人們的生產(chǎn)方式與生活方式，使得生產(chǎn)組織和社會活動方式發(fā)生重大變化。如，電腦整合制造系統(tǒng)（CIMS）的創(chuàng)建，企業(yè)生產(chǎn)自動化制造程度的提高，企業(yè)庫存量大幅降低，不僅通過電腦輔助設(shè)計系統(tǒng)（CAD）設(shè)計產(chǎn)品，而且使用電腦輔助工程系統(tǒng)（CAE）測試產(chǎn)品設(shè)計，利用電腦輔助制造系統(tǒng)（CAM）生產(chǎn)產(chǎn)品，即使用電腦控制機器及機器人生產(chǎn)產(chǎn)品。整個企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的所有活動，從市場供應、設(shè)計、制造到市場銷售，均借用計算機技術(shù)而使整個生產(chǎn)業(yè)務流程自動化，并予以整合而成為一個信息系統(tǒng)。企業(yè)的原材料和產(chǎn)成品庫存量趨近于零。在CAM系統(tǒng)中，彈性制造系統(tǒng)（FMS）是一種在電腦控制下，利用一組機器人和其他自動化設(shè)備，生產(chǎn)一批少量而多品種的產(chǎn)品制造系統(tǒng)。假如生產(chǎn)汽車且某一種類型的汽車有四門和兩門之分，F(xiàn)MS可按客戶需要混合生產(chǎn)該類汽車，不需要劃分個別生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)車間不再是邊角料堆撒滿地，而是生產(chǎn)完全電子自動化或半自動化，材料浪費趨近于零，生產(chǎn)現(xiàn)場一塵不染，直接成本的降低特別是原材料成本的降低幅度和潛力幾乎等于零。與此同時，管理工作也實現(xiàn)了辦公自動化。技術(shù)和信息已成為企業(yè)必要的基礎(chǔ)性資產(chǎn)，并成為營運資本新的物質(zhì)承擔者。生產(chǎn)方式和商業(yè)模式的改變，使得企業(yè)營運資本占有量急劇下降。
特別是新一代信息技術(shù)和計算機的普遍使用，企業(yè)虛擬研發(fā)、虛擬生產(chǎn)和虛擬銷售的實行，傳統(tǒng)基于流動資產(chǎn)價值的營運資本開始趨近于零。由于研發(fā)活動包括團隊構(gòu)建、產(chǎn)品和生產(chǎn)過程設(shè)計、結(jié)果評價、修改完善等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)企業(yè)研發(fā)活動的所有環(huán)節(jié)都由自己完成，而現(xiàn)代企業(yè)借助外部力量，研發(fā)工作的部分甚至所有環(huán)節(jié)以虛擬化的方式運作。以美國公司為例，首先是研發(fā)團隊虛擬化。該公司的T恤研發(fā)團隊是由隱匿在互聯(lián)網(wǎng)中的無數(shù)設(shè)計愛好者自發(fā)組成，這些設(shè)計者包括專業(yè)的T恤設(shè)計師，也包括非專業(yè)的T恤設(shè)計愛好者，他們成為研發(fā)團隊的成員主要受兩個因素驅(qū)動：一是對T恤的熱愛，二是希望獲取大家的關(guān)注和認同，并因此取得獎金或其他榮譽。其次，過程設(shè)計的虛擬化。傳統(tǒng)研發(fā)活動需要研發(fā)企業(yè)自己進行過程設(shè)計，對研發(fā)目標、步驟、進程等都做統(tǒng)一、細致的計劃和安排。在網(wǎng)站上，大家看到都是已經(jīng)設(shè)計成形的T恤，其整個設(shè)計過程都是由隱匿在互聯(lián)網(wǎng)中的設(shè)計師們在私下完成的，不需要做任何參與。再次，虛擬制造生產(chǎn)方式普遍化。企業(yè)的制造活動包括廠房的建立、員工的組建、設(shè)備的購置、生產(chǎn)工藝的設(shè)計、加工過程的開展，以及生產(chǎn)組織和協(xié)調(diào)等。傳統(tǒng)企業(yè)制造活動的所有環(huán)節(jié)都以機器設(shè)備為重心，集中在企業(yè)自己的車間里完成。現(xiàn)代企業(yè)虛擬制造包含兩種方式：一是公司所有的人力、物力和財力主攻產(chǎn)品設(shè)計、市場營銷和品牌培植，產(chǎn)品的具體制造環(huán)節(jié)全部外包。如果生產(chǎn)過程分為產(chǎn)品設(shè)計、加工和銷售等階段，那么，虛擬制造就是企業(yè)自身負責設(shè)計和銷售，中間環(huán)節(jié)的加工制造實行外包。如果一個行業(yè)整條產(chǎn)業(yè)鏈由產(chǎn)品設(shè)計、原料采購、倉儲運輸、定單處理、批發(fā)經(jīng)營、終端零售，以及加工制造等7個環(huán)節(jié)構(gòu)成，其中前6個環(huán)節(jié)是整條產(chǎn)業(yè)鏈中最有價值、能夠創(chuàng)造出最多盈余的環(huán)節(jié)，目前基本上均由西方人控制。我國企業(yè)僅處于加工制造業(yè)最底層粗放型的制造環(huán)節(jié)，屬于最低價值環(huán)節(jié)。以廣東制造的芭比娃娃為例，出廠價是一美元，到美國終端沃爾瑪超市售價是9.99美元。我國企業(yè)在國際分工中進行的是價值最低、浪費資源、破壞環(huán)境和剝削勞動的環(huán)節(jié)，即制造環(huán)節(jié)。當我國在破壞環(huán)境、浪費資源、剝削勞動的前提下創(chuàng)造出1美元的產(chǎn)品時，同時替美國制造出了9美元的價值。因此，我國企業(yè)應盡力進入國際產(chǎn)業(yè)分工中的高端環(huán)節(jié)。著名的波音公司777型大型客機的生產(chǎn)也是采取虛擬制造方式。波音公司對設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)、總裝和試飛的整個過程，采用了裝配仿真、并行工程等先進的虛擬制造技術(shù)，通過CAD軟件先設(shè)計出飛機的各部件模型，然后組裝成一個三維飛機模型。接著對其進行反復修改和完善，在整個設(shè)計過程中，并行進行結(jié)構(gòu)的詳細設(shè)計、系統(tǒng)布置、制定工藝計劃和進行工裝設(shè)計及跟蹤服務等工作，使設(shè)計者和客戶在虛擬的環(huán)境中完成飛機的組裝過程。隨后，對飛機各個部分進行檢測，一并提出修改意見。通過數(shù)字化預裝配等虛擬制造技術(shù)，事先發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的各種問題并予以解決，波音公司再按照仿真的優(yōu)化方案進行實物零部件組裝。通過虛擬制造過程，波音公司實現(xiàn)了在沒有制作原型機的情況下，一次試飛成功。在生產(chǎn)過程虛擬化、生產(chǎn)方式智能網(wǎng)絡(luò)化和商業(yè)模式集聚模塊化的情況下，企業(yè)營運資本的形式、性質(zhì)、特征發(fā)生了哪些變化，亟待給出解釋和答案。
企業(yè)生產(chǎn)過程的虛擬化、生產(chǎn)方式的智能網(wǎng)絡(luò)化，以及商業(yè)模式的集聚模塊化，其根源在于現(xiàn)代科學技術(shù)在企業(yè)經(jīng)營過程的普遍深度應用。在人類經(jīng)濟發(fā)展史上，每一次生產(chǎn)方式的變革和經(jīng)濟騰飛，都是源于技術(shù)革命引發(fā)新興產(chǎn)業(yè)革命的結(jié)果。我國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，如節(jié)能環(huán)保、新一代信息技術(shù)、生物、高端裝備制造、新能源、新材料、新能源汽車等產(chǎn)業(yè)，實質(zhì)是以原子能技術(shù)、計算機技術(shù)和空間技術(shù)為主要內(nèi)容的第三次世界技術(shù)革命的衍生品，技術(shù)的先進性及其發(fā)展依靠信息和資源給予支持。因此，信息技術(shù)是當代技術(shù)中的基礎(chǔ)性技術(shù)，技術(shù)和信息已成為當代企業(yè)資產(chǎn)的重要組成部分。企業(yè)是由傳統(tǒng)的人力資產(chǎn)、貨幣資產(chǎn)和實物資產(chǎn)，以及新型的技術(shù)資產(chǎn)、信息資產(chǎn)和知識資產(chǎn)等要素所有者結(jié)合在一起的合約組織，各種資產(chǎn)相互配合，共同創(chuàng)造價值。在企業(yè)的人力資產(chǎn)、貨幣資產(chǎn)和實物資產(chǎn)，以及技術(shù)資產(chǎn)、信息資產(chǎn)和知識資產(chǎn)中，貨幣資產(chǎn)是顯著的流動性資產(chǎn)，其價值形成企業(yè)的營運資本。從營運資本周轉(zhuǎn)時間小于一個會計年度的特征看，企業(yè)的小部分人力資產(chǎn)、大部分信息資產(chǎn)的價值具有營運資本特征，重要的是，營運資本是完成一件或一個生產(chǎn)單位（一批訂單或一種產(chǎn)品計劃）的產(chǎn)品生產(chǎn)所必需墊支的資本，這是營運資本的基本性質(zhì)。營運資本是企業(yè)維持日常經(jīng)營的會計年度資本，主要由現(xiàn)金、應收賬款和短期證券等貨幣資本、少量存貨等實物資本，以及與貨幣資本同時存在的短期要素資本構(gòu)成。由于生產(chǎn)過程的虛擬化，企業(yè)的很多資產(chǎn)開始成為流動性資產(chǎn)，如虛擬技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計墊支和樣品、訂單開發(fā)和網(wǎng)絡(luò)信息，以及短期人力資產(chǎn)聘用等，都變成企業(yè)的流動資產(chǎn)且在企業(yè)邊界內(nèi)，而其固定資產(chǎn)數(shù)額則相對穩(wěn)定甚至下降。相應地，企業(yè)的技術(shù)資產(chǎn)、信息資產(chǎn)和知識資產(chǎn)（企業(yè)的信仰、理念和意志等文化資產(chǎn)）開始大幅度增加，人力資產(chǎn)和機器設(shè)備及存貨等實物資產(chǎn)則顯著減少，存貨趨近于零。當然，那些處于產(chǎn)業(yè)鏈分工低端的加工裝配企業(yè)，其人力資產(chǎn)與機器設(shè)備及存貨等實物資產(chǎn)仍然會占企業(yè)資產(chǎn)總額的較高比重?？梢?，科學技術(shù)在企業(yè)的深度應用和生產(chǎn)方式的智能網(wǎng)絡(luò)化，使得企業(yè)資產(chǎn)呈現(xiàn)多樣化趨勢。在此情況下，營運資本屬于流動性資產(chǎn)價值的性質(zhì)沒有改變，其周轉(zhuǎn)時間等于一個產(chǎn)品生產(chǎn)周期或少于一個會計年度的特征也沒有改變，但又增加了新的特征：其構(gòu)成內(nèi)容主要是多種短期實時性生產(chǎn)要素價值，其形式呈現(xiàn)多樣化現(xiàn)象。
五、結(jié)論
營運資本是企業(yè)的必要資本方式之一。企業(yè)的貨幣資本主要來自營運資本。營運資本的產(chǎn)生源于企業(yè)日常經(jīng)營活動對貨幣資本的需求?？茖W技術(shù)快速發(fā)展和企業(yè)技術(shù)資產(chǎn)的日益增加，將對營運資本存量產(chǎn)生重要影響。營運資本的實物載體實際上由部分實物資產(chǎn)、部分貨幣資產(chǎn)，客戶資產(chǎn)和信息資產(chǎn)，以及部分短期人力資產(chǎn)等項目構(gòu)成。營運資本是企業(yè)實時性多種要素資本的集合，其主要構(gòu)成內(nèi)容有貨幣資本和短期生產(chǎn)要素資本，其特征是周轉(zhuǎn)期短并與產(chǎn)品生產(chǎn)周期基本吻合。所以，研究營運資本必須聯(lián)系企業(yè)技術(shù)進步和研發(fā)強度。企業(yè)營運資本的管理與企業(yè)技術(shù)資產(chǎn)的占有量及其配置比例密切相關(guān)，營運資本存量多少將在一定程度上制約著企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和商業(yè)模式的選擇。
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