發(fā)布時(shí)間：2023-03-21 17:07:02
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的釀酒文化論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
論文摘要:《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字基本上都與酒有關(guān)。許慎對(duì)它的解釋主要概括了我國(guó)古代酒的起源、釀制、種類、酒的品質(zhì)及其色澤、酒的味道、酒器等。對(duì)“酉”部字的研究，可以讓我們了解我國(guó)古達(dá)的釀酒技術(shù)和豐富的酒文化。
《說(shuō)文解字》中收錄的“酉”部字，從語(yǔ)義角度劃分，可分為:酒的品質(zhì)及色澤，12字;酒的味道，2字;酒在祭祀中的應(yīng)用，2字;酒桌上的禮儀，3字;飲酒時(shí)取量表現(xiàn)，3字;酒的藥用，1字。酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰:造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。又，杜康作秫酒。子酉切。意為酒是用來(lái)遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水，由酉會(huì)意，酉也表聲。另一說(shuō)法:酒，是成就的意思，是吉利的事和不祥的事出現(xiàn)的原因。其它例字我們分類闡述。
一、酒的種類
我國(guó)酒的品種非常多，可根據(jù)酒的做法，酒的品質(zhì)，酒的色澤及釀酒原料分類。
(一)以作法分類:醴 、酤
醴·酒一宿熟也。從酉，豊聲。
《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也?！夺屆?‘醴，禮也。釀之一宿而成，醴有酒味而已也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:甜酒;甘甜的泉水。
酤· 一宿熟也。一曰:賣酒也。從酉，古聲。
《康熙字典》對(duì)其解釋有:“《集韻》:‘一宿酒?！秱鳌?‘酤，一宿酒也?！豆{》:‘酤，賣也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒;清酒;買(酒);賣(酒)。
(二)以酒的品質(zhì)分類:釃 、醪 、醇 、醹 、酎 、醠 、醲 、醨
釃·下酒也。一曰:醇也。從酉，麗聲。
意思是:濾下的清酒。另一意說(shuō)，醇厚的酒。從酉，麗聲。
《康熙字典》中有:“《廣韻》:‘分也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“釃”已簡(jiǎn)化為“釃”，意思是:濾酒;斟酒。
醪， 汁滓酒也。
這里是指汁和渣相混合的酒?！犊滴踝值洹分?“《廣韻》:‘濁酒?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:濁酒;醇酒。
醇，不澆酒也。從酉，享聲。
這里是指不澆水的純酒?！犊滴踝值洹分?“《玉篇》:‘專也，又粹清也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醇”是含酒精多的酒的意思。
醹，厚酒也。從酉，需聲。
這里是指醇厚的酒?！犊滴踝值洹分?“《傳》:‘醹，厚也?！?/p>
酎， 三重醇酒也。從酉，從時(shí)省。《明堂月令》曰:“孟秋，天子飲酎?！背?。
這里是指多次反復(fù)釀成的醇厚的酒?！犊滴踝值洹分?“《玉篇》:‘醇也;釀也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:重釀的醇酒。
醠，濁酒也。從酉，盎聲。
這里是指濁酒。
醲， 厚酒也。從酉，農(nóng)聲。
這里是指濃烈的酒?！犊滴踝值洹分?“《廣韻》:‘醇酒?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中“醲”已簡(jiǎn)化為“”意思是酒味厚。
醨， 薄酒也，從酉，離聲。
這里是指薄酒，味道較為清淡?！犊滴踝值洹分兄皇珍浟恕墩f(shuō)文解字》中對(duì)它的解釋。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:薄酒。
(三)以酒的色澤分類:配
配，酒色也。從酉，己聲。
《康熙字典》中:“《玉篇》:‘匹也，媲也，對(duì)也，當(dāng)也，合也?！苯杜涠纸狻分杏?“當(dāng)時(shí)酒有青色者，有黑色者，合二酒之色則謂之配?！倍凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:配偶;陪襯;夠得上;符合;相等等，“配”字在現(xiàn)代已經(jīng)失去了其原有的意思。
(四)以制作的材料分類:酏
酏， 黍酒也。從酉，也聲。一曰:甜也。賈侍中說(shuō)，酏為粥清。
這里是指用黍米釀成的酒。賈侍中說(shuō)，酏也是清稀的粥。
我國(guó)各個(gè)朝代對(duì)酒有不同的分法，商朝的酒分為“酒”、“鬯”和“醴”。其中酒是用黍釀制而成;鬯是用曲、小米和香料合制而成的酒;醴則是用蘗釀造而成的酒精濃度很低的甜酒。
(五)酒的味道:酷 、醰
酷， 酒厚味也。從酉，告聲。
《康熙字典》中:“《玉篇》:‘熟也?！俄崟?huì)》:‘香氣濃烈?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:殘酷，濃度深的。此字在現(xiàn)代漢語(yǔ)中已經(jīng)失去原來(lái)的意思。
醰， 酒味苦也。從酉，覃聲。
《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘酒味不長(zhǎng)也?！都崱?‘厚味也。’《韻會(huì)》:‘甜也。’《正韻》:‘醇也。’”在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒味厚;醇。
(六)酒在祭祀中的應(yīng)用:莤、酹
莤禮祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。一曰:莤，榼上塞也。從酉，從艸 。
意思是:莤，按禮的規(guī)定祭祀，捆束著茅，樹立在祭場(chǎng)前面，用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上，而向茅灌鬯酒，這就叫莤。酒從茅上滲透下去，象神喝了酒。 轉(zhuǎn)貼于
酹，醊祭也。
意思是:把酒灑在地上祭奠?！犊滴踝值洹?“《玉篇》:‘以酒祭地也?！?《廣韻》:‘以酒沃地也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:把酒灑在地上，表示祭奠。
古代的喪禮儀式中有小斂和大斂之分，小斂是指給死者穿上壽衣，接著舉行小斂奠，用酒和食物來(lái)祭祀死者，然后將死者裝入棺材，開始舉行大斂奠，把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中用到的酒是生者對(duì)死者表示敬意和祝福之情的，但居喪的主人和行吊的人是不能隨意飲用的。
(七)酒桌上的禮儀:酌 、醻 、醋
酌，盛酒行觴也。從酉，勺聲。
意為:盛酒在觶中勸人喝酒。觶，是一種酒器?！犊滴踝值洹?“《博雅》:‘酌，漱也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。
醻，主人進(jìn)客也。從酉，壽聲。
意為:主人向客人勸酒?！犊滴踝值洹?“《傳》:‘醻，報(bào)也?！豆{》:‘醻，猶厚也，勸也?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:主人向客人敬酒。
醋，客酌主人也。從酉，昔聲。
意為:客人用酒回敬主人?！犊滴踝值洹?“《玉篇》:‘報(bào)也，進(jìn)酒于客曰獻(xiàn);客答主人曰醋?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:調(diào)味時(shí)用的有酸味的液體;還用來(lái)比喻嫉妒。
酒禮幾乎與酒同時(shí)出現(xiàn)。在古代，酒禮是統(tǒng)治階級(jí)維護(hù)其封建統(tǒng)治和封建特權(quán)的工具，出現(xiàn)了所謂的“無(wú)酒不成禮”，“有禮之會(huì)，無(wú)酒不行”的現(xiàn)象。隨著歷史的發(fā)展，飲酒也成為普通百姓之間，文人之間相互溝通和了解的橋梁。
(八)飲酒時(shí)的取量表現(xiàn):釂 、醉 、醺
釂、飲酒盡也。從酉，嚼省聲。
指把酒杯里的酒都喝盡了。在《康熙字典》中:“《博雅》:‘釂，盡也。’”
醉，卒也。卒其度量，不至于亂也。一曰;潰也。從酉，從卒。
指使其酒量滿盡，而不到達(dá)昏亂的地步。另一意說(shuō)，潰亂。在《康熙字典》中有:“《正韻》:‘為酒所酣曰醉?！痹凇冬F(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:飲酒過(guò)量;神志不清;沉迷。
醺醉也。從酉，熏聲。
指喝酒盡量而酒氣醺醺。在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中其意為:酒醉。
(九)酒的藥用:醫(yī)
醫(yī)治病工也。殹，惡姿也;醫(yī)之性然。得酒而使，從酉。王育說(shuō)。一曰:殹，病者。酒所以治病也?！吨芏Y》有醫(yī)酒。古者巫彭初作醫(yī)。
用酒作藥物的輔助劑，所以從酉。這是王育的說(shuō)法。古代，我們的祖先很早就認(rèn)識(shí)到酒在醫(yī)藥中的作用。在我國(guó)古代許多的醫(yī)書中如最早的醫(yī)書《黃帝素問》就有把酒當(dāng)作藥用來(lái)治病的記載。
二、酒的文化涵義分析
(一)詩(shī)酒文化
古代文人利用賦詩(shī)、吟詩(shī)來(lái)抒發(fā)心中感情，或是酒興作詩(shī)，或是以酒來(lái)抒發(fā)心中感情。這種詩(shī)酒風(fēng)習(xí)，使酒與詩(shī)相互融合，久而久之，文人寫詩(shī)逐漸形成一種模式:飲酒必須賦詩(shī)。從而形成我國(guó)特有的“詩(shī)酒文化”。在詩(shī)酒文化形成過(guò)程中，出現(xiàn)了許多詩(shī)歌名句。如:曹操“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”;李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;蘇軾“明月幾時(shí)有，把酒問青天”等。這些詩(shī)歌名句，至今還被人們所傳誦。
(二)酒與英雄
俗話說(shuō)“酒壯熊人膽”，酒能給膽小人壯膽，英雄喝酒之后，更能表現(xiàn)出英雄氣概。酒對(duì)于英雄的作用，在古代多部名著中都有體現(xiàn)，《三國(guó)演義》中“關(guān)公溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄—天下英雄，唯使君與操耳”就是這些故事中的經(jīng)典?！端疂G傳》中，酒體現(xiàn)了梁山好漢的英雄氣概。如:武松酒后上景陽(yáng)崗，拳打吊睛白額虎以及其后的“醉打蔣門神”等。
三、結(jié)語(yǔ)
《說(shuō)文解字》中“酉”部字語(yǔ)義豐富多彩，對(duì)《說(shuō)文解字》中“酉”部字的研究，在展現(xiàn)東漢時(shí)期我國(guó)釀酒技術(shù)以及古人的飲酒習(xí)慣和酒在日常生活中的作用的同時(shí)，也顯示出東漢時(shí)期我國(guó)的釀酒技術(shù)已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的水平，酒在當(dāng)時(shí)的社會(huì)中應(yīng)用范圍很廣，占有很高的社會(huì)地位。
參考文獻(xiàn)
[1]許慎.說(shuō)文解字[M].北京:中華書局，1963。
[2]康熙字典[Z].北京:中華書局，1981。
關(guān)鍵詞：五糧液現(xiàn)狀 宏觀環(huán)境分析 波特五力模型分析
一、宏觀環(huán)境分析
宏觀環(huán)境是企業(yè)賴以生存發(fā)展的大環(huán)境，任何企業(yè)離開了宏觀環(huán)境都無(wú)法生存。宏觀環(huán)境因素包括政治法律（Politics）、經(jīng)濟(jì)（Economy）、社會(huì)（Society）和技術(shù)（Technology）四個(gè)領(lǐng)域，簡(jiǎn)稱為 PEST，它與企業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。
1.政治法律。2005年及2006年國(guó)家發(fā)改委和國(guó)土資源部先后頒布產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和嚴(yán)禁用地項(xiàng)目，規(guī)定白酒生產(chǎn)和酒精生產(chǎn)被列入國(guó)家禁止用地項(xiàng)目目錄。投資者不能再投資新建白酒和酒精生產(chǎn)項(xiàng)目，已有企業(yè)也不能以此目的征地來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)能產(chǎn)量。同時(shí)，質(zhì)檢總局也通知，從嚴(yán)控制白酒和酒精生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)生產(chǎn)許可證?！笆锞瞥恰钡钠髽I(yè)規(guī)模擴(kuò)大收到產(chǎn)業(yè)政策的限制。
自2008年以來(lái)，國(guó)家實(shí)施三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T20781.1《濃香型白酒》、GB/T10781.2-2006《清香型白酒》、GB/T10781.3-2006《米香型白酒》）規(guī)范白酒發(fā)展。法律法規(guī)對(duì)白酒質(zhì)量監(jiān)控加強(qiáng)。
2.經(jīng)濟(jì)。自2008年下半年以來(lái)爆發(fā)的全球金融危機(jī)后，全球經(jīng)濟(jì)走向疲軟，消費(fèi)不足，經(jīng)濟(jì)走勢(shì)令人擔(dān)憂。我國(guó)在面臨經(jīng)濟(jì)大勢(shì)減弱的困境的同時(shí)，積極采取多項(xiàng)政策措施，拉動(dòng)內(nèi)需，擴(kuò)大消費(fèi)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，削減通脹壓力，保持國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)健康良好發(fā)展，大經(jīng)濟(jì)環(huán)境較為穩(wěn)定。
3.社會(huì)。隨著人們生活水平的提高，生活條件的改善，消費(fèi)方式也在逐步轉(zhuǎn)變，享受型消費(fèi)方式日趨成為主流。作為享受消費(fèi)品之一的白酒，在2007年突破行業(yè)利潤(rùn)200億大關(guān)，位居整個(gè)食品業(yè)第二，銷售增長(zhǎng)率連年上升。
但是，其他酒的發(fā)展也不容忽視。自1978年以來(lái)，啤酒增長(zhǎng)近百倍，葡萄酒30年番了三番。這些替代品的出現(xiàn)，加劇了競(jìng)爭(zhēng)。五糧液近年來(lái)走向“1+9+8”的多元化戰(zhàn)略，但結(jié)果卻不容樂觀，利潤(rùn)率居高者仍未高價(jià)酒。
4.技術(shù)。技術(shù)常常與企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)資源相聯(lián)系。五糧液公司以其擁有的主要核心資源，居于競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)地位。
地處釀酒歷史悠久的四川宜賓，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在其釀制工藝的形成中，深受“姚子雪曲”影響，窖池歷史長(zhǎng)達(dá)600年之久。該地區(qū)氣候溫和濕潤(rùn)，適宜釀酒所需微生物生長(zhǎng)，南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，外加六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植釀酒主要原料。同時(shí)，培養(yǎng)泥中含鎳、鈷兩種微量元素，為其他酒廠所沒有，獨(dú)具一絕。
五糧液的和諧品質(zhì)，自宋代就有記載，并在1963年的第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上就被給與高度評(píng)價(jià)，時(shí)間證明，五糧液是中華民族文化酒的典型代表。
二、波特五力模型
五力模型最早是由邁克爾·波特于1979年發(fā)表在《哈佛商業(yè)評(píng)論中》題為《競(jìng)爭(zhēng)力如何塑造戰(zhàn)略》的論文中提出的。在1980年出版的《競(jìng)爭(zhēng)與戰(zhàn)略》一書中，波特創(chuàng)造了用于分析產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和企業(yè)在產(chǎn)業(yè)中所處地位的五力分析模型，發(fā)展和完善了競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論。
1.供應(yīng)商的議價(jià)能力。五糧液股份有限公司與五糧液集團(tuán)公司及其下屬單位之間存在著比較多的關(guān)聯(lián)交易，其從集團(tuán)及其下屬公司采購(gòu)包括原材料、成品酒、瓶蓋及酒瓶等，交易定價(jià)主要是市場(chǎng)價(jià)及部分協(xié)議價(jià)。企業(yè)本身作為供應(yīng)商核心客戶，壟斷不存在，供應(yīng)商對(duì)公司威脅較小。
2.購(gòu)買者的議價(jià)能力。五糧液的銷售主要由其子公司四川省宜賓五糧液酒廠有限公司負(fù)責(zé)。公司銷售品牌共有幾十種，分為不同檔次、不同口味，滿足不同消費(fèi)者的需求。
從2008年數(shù)據(jù)看，其中低價(jià)酒的利潤(rùn)率僅為16.35%，市場(chǎng)是存在很多的同質(zhì)產(chǎn)品，顧客可選擇余地大，銷售情況不佳，對(duì)于普通零售商和一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其可選擇余地較大，議價(jià)能力較強(qiáng)。
對(duì)于高價(jià)酒市場(chǎng)，其2008年利潤(rùn)率高達(dá)66.73%。在高價(jià)酒領(lǐng)域，五糧液作為濃香型白酒的杰出代表，外加其極高的品牌價(jià)值，成為高檔酒消費(fèi)市場(chǎng)的首選。
3.新進(jìn)入者的威脅。白酒行業(yè)發(fā)展到今日，已經(jīng)進(jìn)入到高速發(fā)展的新階段，隨著國(guó)家各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)戰(zhàn)略的調(diào)整，白酒行業(yè)不再是低門檻準(zhǔn)入企業(yè)。但巨大的利益的誘惑也未能阻擋新進(jìn)入者規(guī)模的擴(kuò)大，截止2008年12月，全國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)多達(dá)8000多家，新進(jìn)入者的威脅不可小覷。
五糧液得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，為其提供了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化、獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的釀造工藝及條件。此外，五糧液于1998年在A股上市，到2008年底，公司總市值已達(dá)到498.79億元，這是其他新進(jìn)入者無(wú)法比擬的雄厚資本。
總之，新進(jìn)入者對(duì)五糧液威脅較小。
4.替代品的威脅。五糧液面臨的替代品威脅，也是白酒行業(yè)面臨的威脅，啤酒、葡萄酒、黃酒等飲料酒以及洋酒的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)大幅度壓縮了白酒市場(chǎng)，替代品造成的威脅日益增大。
2008年年初，四川省委、省政府提出了打造“中國(guó)白酒金三角”這一概念，其主要目的是通過(guò)打造四川白酒產(chǎn)業(yè)帶從而拉動(dòng)川南地區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的整體騰飛，并探索區(qū)域發(fā)展模式。這一概念的提出和實(shí)行成為酒博會(huì)發(fā)展壯大的基礎(chǔ)。從2008年至2013年，瀘州市已連續(xù)成功舉辦了六屆酒博會(huì)，而且規(guī)模一屆比一屆有所擴(kuò)大，展會(huì)特色鮮明、效果明顯，為瀘州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，前五屆酒博會(huì)已累計(jì)接待國(guó)內(nèi)外參展的中小型酒類企業(yè)912戶，簽約金額達(dá)到199億元。6年來(lái)，酒博會(huì)已成為推動(dòng)四川省省內(nèi)外主要白酒產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)企業(yè)跨區(qū)域合作、振興川酒和瀘酒持續(xù)發(fā)展能力、提升中國(guó)白酒金三角區(qū)域品牌影響力的重要舞臺(tái)和載體。“白酒金三角”代表的是中國(guó)白酒質(zhì)量最優(yōu)、品牌最響亮、最密集區(qū)域的頂尖高端產(chǎn)品。因此，2013年，酒博會(huì)正式冠名為“中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)”。這一舉措不僅將瀘州酒博會(huì)提升到國(guó)家級(jí)層面，更豐富和延伸了西博會(huì)的內(nèi)涵。但是，酒博會(huì)仍然缺乏強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，面對(duì)中國(guó)會(huì)展市場(chǎng)越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)必須走會(huì)展品牌策略道路，將酒博會(huì)塑造成為獨(dú)具特色和核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌會(huì)展。通過(guò)會(huì)展品牌的塑造，達(dá)到會(huì)展形象和檔次提升的效果，加大酒博會(huì)在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中的影響力，使之在市場(chǎng)中占據(jù)領(lǐng)先地位。
展會(huì)舉辦地城市的環(huán)境、酒店、服務(wù)、運(yùn)輸、娛樂等是否良好，展館是否能夠提供舒適的展示空間和優(yōu)質(zhì)的設(shè)施服務(wù)等是吸引展商參展的重要因素。酒博會(huì)不僅具備以上條件，而且具有塑造品牌展會(huì)的基礎(chǔ)：一是知名度較高，二是示范性較強(qiáng)，三是聚集性強(qiáng)，四是連續(xù)性強(qiáng)，五是規(guī)模的擴(kuò)大。因此，酒博會(huì)會(huì)展品牌塑造不僅有利于提高酒博會(huì)的知名度，提升瀘州酒文化產(chǎn)品形象，而且有利于推動(dòng)四川酒業(yè)的發(fā)展，形成具有特色的瀘酒文化品牌，對(duì)四川經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展起著重要推動(dòng)作用。隨著酒博會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，會(huì)展中心周圍將會(huì)加大賓館酒店、餐館、各項(xiàng)娛樂設(shè)施的建設(shè)投入和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)力度，有效滿足上萬(wàn)嘉賓食宿及會(huì)務(wù)經(jīng)貿(mào)活動(dòng)需求。這勢(shì)必帶動(dòng)與展覽會(huì)相關(guān)的第三產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并為周邊居民提供就業(yè)機(jī)會(huì)。
二、中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)品牌塑造存在的問題
筆者在2013年酒博會(huì)期問，通過(guò)查閱資料、問卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)考察和訪問等方式，了解到參展商和觀眾對(duì)展會(huì)的看法，發(fā)現(xiàn)酒博會(huì)還存在很多的問題，總結(jié)為以下幾個(gè)方面：
（一）管理觀念守舊
產(chǎn)品方面：展品復(fù)雜累贅，產(chǎn)品之間的辨識(shí)度低，觀眾對(duì)各類酒不甚了解；酒文化方面：沒有將瀘州特有的酒文化融入展會(huì)；宣傳方面：展會(huì)對(duì)于各種宣傳手段的重視程度存在偏差，采用傳統(tǒng)宣傳方式的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新興媒體（如圖1所示），而且在與參展商進(jìn)行交談時(shí)也得知，展會(huì)應(yīng)加大宣傳力度；專項(xiàng)活動(dòng)方面：就近幾年來(lái)看，瀘州酒博會(huì)的專項(xiàng)活動(dòng)基本上都一樣，沒有什么創(chuàng)新，無(wú)法吸引更多人的興趣，尤其是參展商對(duì)專項(xiàng)活動(dòng)很不滿意，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的節(jié)目無(wú)法帶動(dòng)觀眾和參展商的熱情。
（二）專業(yè)人才缺乏
盡管酒博會(huì)已在瀘州舉辦6屆，但展會(huì)各個(gè)方面都存在人才資源不足的問題。尤其是展會(huì)執(zhí)行時(shí)，都是利用其他行業(yè)的人力資源對(duì)展會(huì)進(jìn)行操作，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員更是招募的沒有任何會(huì)展知識(shí)的臨時(shí)人員，只是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)培訓(xùn)，在展會(huì)中并不能有效解決觀眾的問題。觀眾和參展商都希望展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)該有更多的專業(yè)人員為大家介紹白酒的知識(shí)，能讓參展商了解到更多的行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和對(duì)手情況，讓觀眾更多地了解白酒信息，這就需要提供更多的品牌服務(wù)，如圖2所示。
通過(guò)對(duì)參展商進(jìn)行問卷調(diào)查得知：展會(huì)主辦方還存在一系列管理和運(yùn)營(yíng)的問題，有幾個(gè)要素不同程度地阻礙展會(huì)品牌塑造，具體數(shù)據(jù)如圖3所示。
（三）品牌理念欠缺
在當(dāng)代展覽會(huì)數(shù)量急劇增加的惡劣競(jìng)爭(zhēng)下，相同展覽過(guò)多過(guò)濫，展會(huì)主題不明確，質(zhì)量難以保證。酒博會(huì)只是簡(jiǎn)單地看到展會(huì)大規(guī)模和超高人氣的表面現(xiàn)象，而忽視了品牌的效應(yīng)，沒有看到酒博會(huì)如果能建立品牌將帶來(lái)多大的經(jīng)[學(xué)術(shù)參考網(wǎng)提供寫作論文的服務(wù)dylw.net]濟(jì)效益，對(duì)酒博會(huì)的品牌定位也沒有一個(gè)創(chuàng)新的想法和方案。
然而，只有牢固樹立品牌觀念，才能從場(chǎng)館設(shè)計(jì)、主題立項(xiàng)和現(xiàn)場(chǎng)管理等各方面來(lái)運(yùn)營(yíng)展會(huì)，并達(dá)到凝聚員工參與意識(shí)、提高服務(wù)質(zhì)量的效果，實(shí)施展會(huì)的品牌化發(fā)展。
（四）綜合設(shè)施不全
瀘州隸屬四川，地處四川東南部，雖位于川滇黔渝四省市結(jié)合部，但經(jīng)濟(jì)的發(fā)展卻相對(duì)比較落后，全市只有酒業(yè)的發(fā)展較為蓬勃，經(jīng)濟(jì)的落后導(dǎo)致與會(huì)展行業(yè)相關(guān)的各方面條件不足。之前酒博會(huì)都是于寬闊空地露天舉辦，直到第五屆酒博會(huì)才正式搬人為酒博會(huì)量身定制的專業(yè)性會(huì)展中心。雖然展館采用都是的先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，然而展館周圍與會(huì)展業(yè)有關(guān)的其他行業(yè)并未發(fā)展起來(lái)，比如：酒店、餐館、賓館、娛樂場(chǎng)所等，綜合設(shè)施的欠缺阻礙了會(huì)展品牌的塑造。直到目前，來(lái)參加展會(huì)的都需要到城區(qū)住宿，而且周圍的娛樂場(chǎng)所完全沒有開發(fā)出來(lái)，參展商和觀眾來(lái)到這里只是純粹參加展會(huì)，得不到其他附加的享受，也使得區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不夠多元化，導(dǎo)致品牌塑造缺乏強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)支撐。
三、中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)白酒專業(yè)博覽會(huì)品牌塑造對(duì)策建議
（一）結(jié)合地方文化和創(chuàng)新思維，制定特色品牌策略
文化和特色是塑造會(huì)展品牌的優(yōu)勢(shì)條件。每個(gè)城市都有自己的歷史文化，自己的地域特色，瀘州白酒業(yè)歷史悠久，是歷史上著名的“中國(guó)酒城”，是中國(guó)酒文化的發(fā)祥地之一，釀酒歷史悠久，酒文化底蘊(yùn)深厚，應(yīng)該對(duì)酒的歷史傳承過(guò)程進(jìn)行展示和宣揚(yáng)，讓大家在喝酒時(shí)品味歷史。
要培育一個(gè)會(huì)展品牌，就要在尊重文化的基礎(chǔ)上樹立展會(huì)品牌觀念和創(chuàng)新思維，認(rèn)識(shí)到只有走品牌化發(fā)展道路，并在原有的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，才能使展會(huì)持續(xù)發(fā)展。因此，在對(duì)瀘州酒博會(huì)的會(huì)展品牌進(jìn)行塑造時(shí)，既要借鑒國(guó)外成熟品牌展會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，也要結(jié)合自身發(fā)展環(huán)境和所處階段的特征推陳出新。如今已是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)的時(shí)代，對(duì)展會(huì)的宣傳在網(wǎng)絡(luò)方面應(yīng)該加大力度，要充分利用各種資源為展會(huì)打響知名度，用其獨(dú)特的產(chǎn)品、文化和專項(xiàng)活動(dòng)與成都糖酒會(huì)區(qū)分開來(lái)。樹立了這樣的 觀念，展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)才會(huì)從舉辦地、主題的立項(xiàng)、展會(huì)活動(dòng)的策劃、展會(huì)活動(dòng)的組織與管理、展會(huì)的服務(wù)等各方面進(jìn)行創(chuàng)新，制定出適合酒博會(huì)品牌塑造的策略。產(chǎn)品方面：既然是白酒專業(yè)展覽會(huì)，就應(yīng)該要明確定位，突出該展會(huì)各類白酒的差異；專項(xiàng)活動(dòng)方面：各類活動(dòng)要在往年的基礎(chǔ)上開拓新的閃光點(diǎn)。會(huì)展品牌的建立不是一朝一夕就能完成的，要在品牌發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下制定出長(zhǎng)期的發(fā)展規(guī)劃。
瀘州“酒以城名、城以酒興”，濃香鼻祖歷史悠久，醬香典范廣為流傳，后起之秀聲名鵲起。瀘州是川酒的故鄉(xiāng)，也是濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州酒博會(huì)會(huì)展品牌的塑造勢(shì)必要突出瀘州酒的特色，有差異才有優(yōu)勢(shì)。
（二）重視專業(yè)人才和現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)質(zhì)量
專業(yè)化是打造會(huì)展品牌[學(xué)術(shù)參考網(wǎng)提供寫作論文的服務(wù)dylw.net]的必由之路。“只有實(shí)現(xiàn)專業(yè)化才能突出個(gè)性，擴(kuò)大規(guī)模，形成品牌，這已成為國(guó)內(nèi)會(huì)展界的共識(shí)。專業(yè)化能夠形成差異化，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
專業(yè)化需要展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)注重以下幾個(gè)方面：建立科學(xué)管理體系、培養(yǎng)專業(yè)化人才隊(duì)伍、形成優(yōu)秀會(huì)展文化、實(shí)行完善操作規(guī)范。同時(shí)隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，模仿和借鑒成為家常便飯，市場(chǎng)同質(zhì)化日趨明顯，因此，品牌將成為顧客識(shí)別和區(qū)分的重要標(biāo)志，是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法復(fù)制的無(wú)形資產(chǎn)，也是展會(huì)與同類型展會(huì)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的核心力。
酒博會(huì)主辦方要清楚服務(wù)對(duì)于展會(huì)生產(chǎn)和發(fā)展的決定性作用。會(huì)展行業(yè)具有服務(wù)屬性，展會(huì)服務(wù)應(yīng)貫穿于整個(gè)展會(huì)運(yùn)營(yíng)過(guò)程，要樹立“服務(wù)”宗旨，明確如何服務(wù)的相關(guān)策略，并制定和實(shí)行一系列的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略。市場(chǎng)調(diào)研、主題立項(xiàng)、廣告宣傳、招商合作、招展手段、觀眾組織、活動(dòng)安排、營(yíng)造氣氛、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、展后服務(wù)以及所有文件和信函的格式化、標(biāo)準(zhǔn)化等，都須具備較高的專業(yè)水準(zhǔn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶幨聭B(tài)度，必須在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出品牌展會(huì)應(yīng)該具備的高效和細(xì)致。通過(guò)進(jìn)一步對(duì)酒博會(huì)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)、分析、梳理、整合各種資源，建立關(guān)于參展商、觀眾的信息數(shù)據(jù)庫(kù)，完善數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)的服務(wù)功能，為酒博會(huì)品牌定位和發(fā)展方向提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和科學(xué)依據(jù)。展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)應(yīng)主動(dòng)溝通、服務(wù)先行，強(qiáng)調(diào)互惠多贏合作，以最大程度聚集資源、盤活資源，為展會(huì)品牌管理服務(wù)。
人才是會(huì)展業(yè)的靈魂，也是創(chuàng)建品牌會(huì)展的根本。隨著會(huì)展業(yè)發(fā)展的國(guó)際化，品牌會(huì)展需要高素質(zhì)的會(huì)展專業(yè)人才來(lái)打造。相反，品牌會(huì)展成功舉辦又會(huì)吸引眾多優(yōu)秀學(xué)子紛紛投入會(huì)展專業(yè)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中來(lái)，從而壯大會(huì)展專業(yè)人才隊(duì)伍，使他們服務(wù)于更多會(huì)展品牌的創(chuàng)立和管理中，實(shí)現(xiàn)會(huì)展品牌生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)的人才循環(huán)。行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該承擔(dān)起提供人才支撐的責(zé)任。
（三）加強(qiáng)資源整合與市場(chǎng)監(jiān)管，筑牢瀘酒品質(zhì)基礎(chǔ)
質(zhì)量是產(chǎn)品、企業(yè)乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)的生命，酒質(zhì)量是酒博會(huì)會(huì)展品牌成功塑造的重要保障。目前，瀘州市的大量窖池已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)酒的黃金時(shí)期，窖齡在30年以上的接近10000個(gè)，還有1573年留傳下來(lái)的“瀘州老窖窖池”，是酒類行業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位，有“中國(guó)第一窖之稱”，是不可多得的寶貴資源。瀘州擁有豐富的窖池資源，應(yīng)積極整合窖池資源，大力發(fā)展新窖池，充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)高粱生產(chǎn)基地的建設(shè)，釀造出質(zhì)優(yōu)量大的各類白酒，為酒博會(huì)的展品筑好品質(zhì)基礎(chǔ)，使酒博會(huì)樹立起良好的形象，提高酒博會(huì)的檔次，為會(huì)展品牌的塑造奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。
酒是特殊的食品，必須把質(zhì)量和安全放在首位，瀘酒品質(zhì)是會(huì)展品牌塑造的必備條件。白酒質(zhì)量的好壞對(duì)飲酒者身體來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。因此，要嚴(yán)格整頓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，抓緊制定白酒生產(chǎn)準(zhǔn)入條件，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化管理；并且對(duì)酒類的流通進(jìn)行市場(chǎng)監(jiān)督；深化名優(yōu)酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，建立和完善區(qū)域工商聯(lián)合打假監(jiān)管體系。通過(guò)這些途徑加強(qiáng)對(duì)白酒業(yè)的監(jiān)督，著力營(yíng)造良好的酒業(yè)發(fā)展環(huán)境，保障瀘州白酒的高品質(zhì)，使瀘州白酒業(yè)健康快速發(fā)展，為中國(guó)酒城奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，提高瀘州酒博會(huì)的質(zhì)量和水平，使得酒博會(huì)能夠帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
（四）把握政府政策和行業(yè)支持，加大宣傳營(yíng)銷力度
會(huì)展品牌的塑造需要良好的外部環(huán)境。在我國(guó)，保護(hù)和提升展會(huì)形象要依賴于政府對(duì)展會(huì)的支持，政府的支持是會(huì)展品牌塑造不可缺少的助力。通過(guò)政府力量，將整合客商資源以及實(shí)現(xiàn)正能量傳播的功效，保護(hù)展會(huì)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)的權(quán)益；采用政府渠道，還可以利用國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，聚集國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩種資源，以達(dá)到提高展會(huì)的成效服務(wù)的目的。利用政府的影響力，使展會(huì)各方的關(guān)系都得到協(xié)調(diào)，保障展會(huì)的順利進(jìn)行和不斷發(fā)展；利用政府的補(bǔ)貼扶持政策，展會(huì)的規(guī)模和展會(huì)的質(zhì)量將得到明顯的提高；利用政府的對(duì)外關(guān)系，可拓展展會(huì)的海外空間。所以，應(yīng)密切關(guān)注政府動(dòng)向，尋求政府的支持，把握政府關(guān)于會(huì)展業(yè)所頒布的政策和對(duì)酒博會(huì)的意見，充分利用政策，為酒博會(huì)品牌塑造營(yíng)造良好的政治和經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境。
宣傳推廣是品牌塑造的重要環(huán)節(jié)，雖然酒博會(huì)已經(jīng)連續(xù)舉辦6屆，但其市場(chǎng)影響潛力還沒完全發(fā)揮出來(lái)，必須加大瀘州酒博會(huì)的推介宣傳力度。在整合資源的過(guò)程中，運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)必須努力尋求政府、專業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)、有影響力媒體等多方的支持。在展會(huì)的品牌塑造過(guò)程中，要在宣傳媒體的選擇組合和優(yōu)化上作好[學(xué)術(shù)參考網(wǎng)提供寫作論文的服務(wù)dylw.net]調(diào)整，盡量選擇具有權(quán)威和覆蓋面廣的媒體。只有經(jīng)過(guò)廣泛的宣傳推廣，展會(huì)品牌才能被更多的客戶所了解和知曉，進(jìn)而形成品牌偏好，從而提高展會(huì)的忠誠(chéng)度、知名度、美譽(yù)度，最終使酒博會(huì)成為知名的會(huì)展品牌。傳播推廣方式主要是公關(guān)、廣告?zhèn)鞑?、口碑效?yīng)、直接推銷及宣傳資料的發(fā)放等。“好酒也怕巷子深”，再好的展會(huì)也需要宣傳和推廣，只有這樣，才能被更多的觀眾和參展商了解，因此可以采用創(chuàng)新宣傳模式，加強(qiáng)社會(huì)宣傳與市場(chǎng)營(yíng)銷的結(jié)合，利用瀘州酒業(yè)的規(guī)模效應(yīng)，幫助展會(huì)提高影響力，否則會(huì)展品牌的塑造可能會(huì)功虧一簣。
論文關(guān)鍵詞 禁酒 控?zé)?立法
一、煙與酒具有相似的行業(yè)和消費(fèi)特征
煙酒在對(duì)人體健康的影響、嗜好性、快速消費(fèi)特性等各方面具有相似性。煙酒是誘發(fā)多種疾病的重要因素，并對(duì)消費(fèi)者的大腦神經(jīng)產(chǎn)生刺激和影響，長(zhǎng)期飲酒或吸煙還會(huì)使人產(chǎn)生消費(fèi)的嗜好依賴性。據(jù)新加坡聯(lián)合早報(bào)報(bào)道，根據(jù)危害嗜用者健康、上癮的潛在性、對(duì)社會(huì)的影響這三方面分析，酒精和煙草比非法，大麻或愛他死的危害性更厲害。此外，在我國(guó)煙酒消費(fèi)行為具有“面子消費(fèi)”的特征，“面子消費(fèi)”甚至成為了高端煙酒消費(fèi)的一大動(dòng)機(jī)，也正是因?yàn)椤懊孀酉M(fèi)”這種酒文化、煙文化的影響，使得我國(guó)的吸煙、酗酒者有向青少年發(fā)展的趨勢(shì)。
煙、酒都是國(guó)家財(cái)政收入的重要來(lái)源，煙與酒的消費(fèi)群體及需求具有極大的相似性。煙與酒是具有癮性的比較普遍的嗜好品，消費(fèi)數(shù)量較大，需求彈性較小，不會(huì)因其價(jià)格變動(dòng)而改變對(duì)煙酒的需求，且消費(fèi)者個(gè)人的煙酒消費(fèi)量大小與其收入一般沒有正相關(guān)關(guān)系?；谝陨弦蛩?，許多國(guó)家對(duì)煙、酒基本實(shí)行從量征稅，并實(shí)行營(yíng)業(yè)執(zhí)照制度或?qū)Ｙu制度管理。
二、美國(guó)禁酒令的主要內(nèi)容
1917年12月18日，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了“第十八條修正案”，該修正案共三款：“第一款本條批準(zhǔn)一年后，禁止在合眾國(guó)及其管轄下的一切領(lǐng)土內(nèi)釀造、出售和運(yùn)送作為飲料的致醉酒類；禁止此類酒類輸入或輸出合眾國(guó)及其管轄下的一切領(lǐng)土；第二款國(guó)會(huì)和各州都有權(quán)以適當(dāng)立法實(shí)施本條；第三款本條除非在國(guó)會(huì)將其提交各州之日起七年以內(nèi)，由各州議會(huì)按本憲法規(guī)定批準(zhǔn)為憲法修正案，不得發(fā)生效力?！痹撔拚赣?919年通過(guò)了全美36個(gè)的審議，并于第二年在全美進(jìn)行禁酒。
1920年1月2日，《沃爾斯特法令》生效，該法令規(guī)定：“關(guān)于釀酒的戰(zhàn)時(shí)禁令在戰(zhàn)后繼續(xù)實(shí)施，任何含酒精量為0.5%的飲料均為酒精飲料；在禁止在禁酒令生效后釀造、出售這種飲料，自己在家里喝酒不算犯法，但與朋友共飲或舉行酒宴則屬違法，最高可被罰款1000美元及監(jiān)禁半年?！睘榱擞行Т龠M(jìn)法令的實(shí)施，美國(guó)聯(lián)邦政府專門設(shè)立了禁酒執(zhí)法機(jī)構(gòu)——禁酒局，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查禁酒的執(zhí)行情況。
三、美國(guó)禁酒令的后果
禁酒令實(shí)施以后，雖然實(shí)施嚴(yán)厲，但是美國(guó)社會(huì)并沒有像那些主張禁酒的人希望的那樣，從此和酒精告別。相反，由于禁酒法沒有適應(yīng)市場(chǎng)的需求，更無(wú)視部分民眾的欲望，以及執(zhí)法上的困難，最終產(chǎn)生了適得其反的后果，給社會(huì)帶來(lái)了許多負(fù)面影響。
由于禁酒令，酒飲料在美國(guó)奇貨可居，為了牟取暴利，假酒、走私酒愈來(lái)愈烈，很多人鋌而走險(xiǎn)，干起私酒制售的行當(dāng)。一些不法商者在權(quán)衡違法成本和違法獲利的基礎(chǔ)上，在走私或制售私酒獲得的高額利潤(rùn)的驅(qū)使下，千方百計(jì)地進(jìn)行酒類的運(yùn)輸和販賣。因?yàn)槎鄶?shù)私酒并沒有通過(guò)社會(huì)管理機(jī)構(gòu)的質(zhì)量檢驗(yàn)，也無(wú)需取得質(zhì)量合格證，私酒的質(zhì)量根本無(wú)法保障。更為嚴(yán)重的是，在缺少監(jiān)管的情況下，有些不法商販和制酒者用甲醇來(lái)勾兌酒精，致使飲酒者中毒、失明、殘廢、死亡的人數(shù)急劇增加，黑市交易壯大了黑幫的力量，社會(huì)上犯罪現(xiàn)象不降反升，犯罪率直線上升，沒有真正改良社會(huì)風(fēng)氣。
事實(shí)上，事物的發(fā)展有其自身的規(guī)律，往往存在的東西就有合理的一面，也有它存在的基礎(chǔ)和原因。禁酒令期間，私酒、假酒的泛濫，說(shuō)明市場(chǎng)的需求、消費(fèi)者的需求還是很旺盛，否則，若沒有市場(chǎng)，制假走私者無(wú)私可圖，也根本不可能再去制假、走私。表面上看，美國(guó)的禁酒令，管制住了市場(chǎng)，沒有管制住人們的欲望，實(shí)則不是，說(shuō)到底美國(guó)政府連酒類生產(chǎn)和貿(mào)易也沒有管住，更不可能管制人們的欲望。
四、美國(guó)禁酒令失敗原因分析
美國(guó)禁酒令的興起和發(fā)展，有其移民社會(huì)文化背景，但禁酒令的失敗，原因相對(duì)更復(fù)雜，有社會(huì)文化的變遷、人類嗜好、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等各方面因素，但歸結(jié)起來(lái)，主要有以下原因：
第一，美國(guó)禁酒運(yùn)動(dòng)原先賴以存在的社會(huì)基礎(chǔ)發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變。美國(guó)禁酒運(yùn)動(dòng)的蓬勃發(fā)展是由政治、經(jīng)濟(jì)、文化背景基礎(chǔ)的，在19世紀(jì)初期，從歐州移民美國(guó)的清教徒的宗教信仰、文化水平以及科技發(fā)展落后是禁酒要求的客觀基礎(chǔ)，當(dāng)隨著時(shí)代的進(jìn)步，美國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，經(jīng)濟(jì)形式和生產(chǎn)組織方式逐步進(jìn)入了城鎮(zhèn)化發(fā)展階段，居民文化水平和道德素質(zhì)提高了，人類對(duì)酒的認(rèn)識(shí)也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，禁酒原先賴以存在的社會(huì)基礎(chǔ)發(fā)生了動(dòng)搖。
第二，禁酒所帶的社會(huì)正面效益沒有達(dá)到人民的期望水平。任何事物的產(chǎn)生必然都有正面效應(yīng)和負(fù)面效應(yīng)，美國(guó)禁酒令也不例外，通過(guò)禁酒令的實(shí)施，在一定的歷史時(shí)期產(chǎn)生的正面效應(yīng)是大于負(fù)面效應(yīng)的，特別是開始全面禁酒之初，飲酒酗酒者明顯減少，酒類貿(mào)易和酒類生產(chǎn)也受到了嚴(yán)格管制，受到了民眾的大力擁護(hù)和支持。但在隨后的發(fā)展過(guò)程中，地下酒類生產(chǎn)、非法貿(mào)易產(chǎn)生，嚴(yán)重干擾了正常的社會(huì)秩序和人民的生活，使社會(huì)產(chǎn)生了對(duì)禁酒令執(zhí)行的不滿，促進(jìn)了禁酒令解除的步伐。
第三，禁酒目標(biāo)與手段脫節(jié)，禁酒令執(zhí)法不到位，法律沒有得到較好執(zhí)行，是禁酒令失敗的另一原因。禁酒令的產(chǎn)生順應(yīng)了民意，也得到了民意的支持，但是因?yàn)楦甙旱膱?zhí)法成本和難以承受的數(shù)量眾多的執(zhí)法隊(duì)伍，使用保證禁酒令執(zhí)法到位所需的人、財(cái)、物的支持難以持續(xù)。
第四，禁酒令與美國(guó)的社會(huì)需求背離，在執(zhí)法過(guò)程中與美國(guó)的價(jià)值觀背離。美國(guó)社會(huì)的價(jià)值觀向來(lái)以尊重個(gè)人的自由為最高準(zhǔn)則，但禁酒令在實(shí)施過(guò)程中，因?yàn)橐獜?qiáng)制改變飲酒需求者的習(xí)慣，是抑制其需求，而不是通過(guò)疏導(dǎo)的方式來(lái)達(dá)到禁酒之目的，必然會(huì)遭到酒類生產(chǎn)者和需求者的大力抵制與反對(duì)。美國(guó)歷史學(xué)家布爾斯廷對(duì)此評(píng)論道：“在美國(guó)從來(lái)沒有象禁酒令這樣的法令會(huì)影響甚至侵犯人民的生活習(xí)慣、日常風(fēng)俗和飲食。風(fēng)俗習(xí)慣在生活中會(huì)對(duì)人民的行為產(chǎn)生具有法律一樣的約束力，當(dāng)限制這種習(xí)慣的法律被列入憲法時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生生活習(xí)慣與法律之間的沖突，禁酒禁得越徹底離成功越近，離失敗也就為時(shí)不遠(yuǎn)了。” 可見，禁酒令遭到廢除是勢(shì)在必然。
第五，美國(guó)30年代經(jīng)濟(jì)危機(jī)助推了禁酒令的解除。經(jīng)濟(jì)大蕭條使得美國(guó)政府急于尋求經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的方式，恢復(fù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者購(gòu)買力，恢復(fù)社會(huì)的供需平衡，而取消禁酒令，允許酒類生產(chǎn)和貿(mào)易，一方面可以增加GDP，增加酒類生產(chǎn)和交易的就業(yè)人員數(shù)量，另一方面，可以有效的增加各級(jí)政府的財(cái)政收入，解決因經(jīng)濟(jì)危機(jī)而帶來(lái)的財(cái)政危機(jī)。
五、美國(guó)禁酒對(duì)于我國(guó)控?zé)熈⒎ǖ膯⑹?/p>
一是控?zé)熈⒎☉?yīng)與經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活相適應(yīng)。透過(guò)美國(guó)禁酒歷史分析，任何法律法規(guī)的出臺(tái)，都是和國(guó)家的政治、經(jīng)濟(jì)、文化相適應(yīng)的，上層建筑要有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)作支撐。當(dāng)立法所賴以存在的條件或基礎(chǔ)發(fā)生變化后，應(yīng)及時(shí)對(duì)其中的相關(guān)條款或整部法律進(jìn)行修訂與完善，以與眼前的經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)實(shí)情況相符合。 我國(guó)的控?zé)煼ㄒ?guī)要充分考慮我國(guó)經(jīng)濟(jì)還不很發(fā)達(dá)的現(xiàn)實(shí)狀況，煙草行業(yè)仍是國(guó)家財(cái)政收入的支柱行業(yè)，對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，幫助解決就業(yè)人口等各方面依然發(fā)揮巨大作用，煙草企業(yè)仍然有擴(kuò)張和發(fā)展的沖動(dòng)，我們應(yīng)該引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和加強(qiáng)生產(chǎn)替代，調(diào)節(jié)各方面利益關(guān)系，符合市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，終止煙草擴(kuò)張趨勢(shì)。
二是控?zé)熈⒎☉?yīng)考慮我國(guó)的市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)全球化背景。美國(guó)禁酒失敗的嚴(yán)重后果之一便是禁酒與需求的背離。在我國(guó)的煙草需求仍然較為旺盛，煙草消費(fèi)市場(chǎng)龐大，例如：2010年我國(guó)的卷煙銷量為6340萬(wàn)箱，占了世界卷煙總銷量的35%。我國(guó)目前的吸煙人數(shù)高達(dá)3.5億人，是世界上吸煙人口最多、市場(chǎng)需求最大的國(guó)家。我國(guó)的控?zé)熈⒎ū仨毧紤]到市場(chǎng)需求以及需求替代問題，防止在禁止或控制國(guó)內(nèi)煙草生產(chǎn)和銷售的同時(shí)，引起走私、黑假制售窩點(diǎn)的死灰復(fù)燃，造成對(duì)國(guó)家、社會(huì)更為嚴(yán)重的傷害。從全球范圍看，美、英、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和南美地區(qū)的一些人均國(guó)民收入較高的國(guó)家，卷煙消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)了充分發(fā)展、現(xiàn)已處于總量穩(wěn)定或趨勢(shì)性下降的狀態(tài)；以中國(guó)、東歐為主的一些中等偏下收入的國(guó)家和地區(qū)，經(jīng)過(guò)較快發(fā)展，進(jìn)入了消費(fèi)和需求基本穩(wěn)定階段，發(fā)達(dá)國(guó)家有進(jìn)一步開拓發(fā)展中國(guó)家煙草市場(chǎng)的趨勢(shì)。
三是控?zé)熈⒎☉?yīng)兼顧吸煙者與被動(dòng)吸煙者的權(quán)利?？?zé)熈⒎ㄒ芎玫谋Ｕ虾鸵?guī)范人們的自由，應(yīng)尊重各方面的利益和權(quán)利，主要有兩層含義：一是保護(hù)被動(dòng)吸煙不接受被動(dòng)吸煙的自由權(quán)利，保護(hù)被動(dòng)吸煙者的身體健康；二是規(guī)范吸煙者的自由，因?yàn)榉傻淖杂墒窍鄬?duì)的，不侵害他人的自由應(yīng)受到保護(hù)，侵害他人的自由應(yīng)受到法律的規(guī)范和約束。通過(guò)規(guī)范吸煙者的自由，可以最大程度的保護(hù)被動(dòng)吸煙者的身體健康，也保護(hù)了吸煙者本身的身體健康。鑒于此，控?zé)熈⒎☉?yīng)限制煙民于公共場(chǎng)所吸煙和其他危害他人身體健康的行為，宣傳在居家和私人空間吸煙對(duì)于自身健康的危害，給予戒煙支持與幫助。
