發(fā)布時間：2023-03-10 14:55:01
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游管理就業(yè)方向樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
摘要：高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，對培養(yǎng)出的學生能否適應社會人才需求有十分重要的作用。本文在旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案修訂調(diào)查的基礎上，結合酒店管理人才需求狀況和要求，提出關于酒店管理方向課程體系構建的建議。
關鍵詞 ：酒店管理；人才培養(yǎng)；課程體系
1、調(diào)查情況及分析
1.1 調(diào)查情況
適用人才的培養(yǎng)以及教育與社會的無縫對接，需要學校與企業(yè)的共同努力。為了更好地培養(yǎng)業(yè)界所需的人才，廈門大學嘉庚學院旅游管理教研室于2014年12月開展了為期兩周的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案修訂的調(diào)查，在問卷網(wǎng)上共收回79份答卷。受訪對象的工作單位來自酒店業(yè)、旅行社業(yè)（包括在線旅游運營商）、旅游業(yè)其他部門（旅游局、會展業(yè)、現(xiàn)代休閑業(yè)等）、其他等，比例分別是65.82%、25.32%、2.53%、6.33%。
1.2 數(shù)據(jù)分析
1) 本專業(yè)人才所需的能力、知識和素養(yǎng)的調(diào)查通過深入企業(yè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)旅游企業(yè)對員工的實務操作技能、獨立思考與判斷能力、學習能力、基于口頭與書面的溝通技巧要求較高。旅游企業(yè)認為學生應重點掌握的知識類別依次是現(xiàn)代服務創(chuàng)新類、旅游市場營銷類、旅游產(chǎn)品開發(fā)類、節(jié)事活動策劃類。對旅游專業(yè)人才素養(yǎng)要求為：團隊協(xié)作＞抗壓性＞吃苦耐勞精神＞職業(yè)道德。具體情況如圖1、圖2、圖3顯示。
2) 本專業(yè)主要實踐環(huán)節(jié)的調(diào)查
旅游企業(yè)十分認可畢業(yè)實習、行業(yè)技能實訓、生產(chǎn)/見習實習、案例分析這幾種實踐方式在提升實踐應用能力方面的作用，并傾向于建立畢業(yè)實習基地、為學生提供兼職機會、建立技能實訓基地、高管進課堂給學生授課等方面的校企合作。具體情況如圖4顯示。
2、酒店管理職業(yè)崗位群對人才的要求2.1 能力要求
酒店認為員工最應該有的能力是：應變能力，組織協(xié)調(diào)溝通能力，自我完善能力，客房、餐飲、前廳對客服務能力。
2.2 知識要求
酒店認為員工最應該有的知識是：酒店英語，會計知識，計算機基礎知識，服務理論知識，禮儀知識，菜肴、酒水知識，酒店營銷知識，酒店管理知識。
2.3 素養(yǎng)要求
酒店對員工素質(zhì)的要求是：（1）思想素質(zhì)，主要是：具有正確的世界觀、人生觀、價值觀以及良好的職業(yè)道德，吃苦耐勞精神，具有良好的組織紀律性，工作責任心和工作態(tài)度，特別是職業(yè)忠誠度。（2）基礎文化素質(zhì)，包括文、史、地、政策法規(guī)等。（3）身體、心理素質(zhì)，一般來說，酒店行業(yè)的工作勞動強度大，時間長，既要求有健康的身體，又要有較強健的體魄，能適應緊張高強度的工作；并且要求從業(yè)人員有一定的心理適應能力和應變、應急技巧。（4）交際禮儀素質(zhì)，酒店行業(yè)綜合性、開放性強，是一個和各種各樣的人打交道的行業(yè)，行業(yè)的特點要求從業(yè)人員有良好的禮儀素質(zhì)。（5）職業(yè)素質(zhì)，包括職業(yè)意識，職業(yè)習慣，職業(yè)技能，職業(yè)理論。
3、酒店管理方向課程體系的構建
3.1 明確培養(yǎng)目標
現(xiàn)今酒店需要的人才不只是熟練的一線服務人員，而是熟悉酒店業(yè)的發(fā)展政策與前沿動態(tài)，掌握其各個部門的運營知識和業(yè)務技能，具備戰(zhàn)略規(guī)劃、組織管理和市場營銷的能力。以及擁有獨立思考與判斷能力、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)意識、跨文化交流能力和基于口頭與書面的溝通技巧等關鍵能力；具有較強的主動學習、獨立工作和綜合分析能力，能適應酒店行業(yè)發(fā)展和工作環(huán)境變化所提出的新要求；具備在國際化和多元文化環(huán)境工作的語言知識、溝通技能和基本素質(zhì)的技術管理復合型人才。
因此酒店管理方向應培養(yǎng)能在國際高星級酒店和連鎖品牌從事酒店產(chǎn)品開發(fā)與項目策劃、酒店市場調(diào)研與營銷、酒店企業(yè)經(jīng)營與管理、服務管理等實務性、管理性工作，具有良好的人文與科學素養(yǎng)，扎實的專業(yè)知識與技能，良好的實踐能力的應用型、復合型、創(chuàng)新型人才。
3.2 構建課程體系
酒店的部門主要包括前廳客房、餐飲休閑、營銷公關、人事文秘四個方面，因此，酒店管理方向人才培養(yǎng)要從酒店的四類部門出發(fā)，重點培養(yǎng)學生各部門實務工作、經(jīng)營理念和管理技能。具體見表1。
結合旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)查結果、酒店管理職業(yè)崗位群對人才的要求以及酒店各部門的工作要求，參考廈門艾美酒店、廈門喜來登酒店、廈門威斯汀酒店、廈門日航酒店等5星級酒店的崗位設置，確定酒店管理方向課程組包括基礎知識、服務能力、管理能力三大類，如表2所示。
參考文獻
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一、在對旅游管理專業(yè)學生的培養(yǎng)過程中就業(yè)指導較少
學生入學開始，逐步接受系統(tǒng)的專業(yè)知識學習，對旅游行業(yè)有了感性的認識，在面對就業(yè)時，對工作的認知、薪酬待遇、個人的擇業(yè)價值都出現(xiàn)不同的問題，甚至再就業(yè)一段時間后，依然很難適應理想與現(xiàn)實之間的差距。出現(xiàn)這些問題和學校的就業(yè)指導工作有一定的關系。高職院校的就業(yè)指導工作一般面對畢業(yè)生展開，主要以就業(yè)指導課的方式給學生進行就業(yè)指導，大多為開設時間較短，或者以慕課的方式在網(wǎng)上教學。高職院校學生的主動學習性較差，對以課程進行開設的就業(yè)指導有一定的抵觸情緒，甚至有些學生認為是學校沒課上了，才給他們開了這門“沒什么用的”的。這樣的觀念影響下，學生對就業(yè)指導課的重視程度會大大降低，沒有樹立正確的就業(yè)觀念，在畢業(yè)離校后難以適應工作環(huán)境。高職院校肩負學生職業(yè)技能的培養(yǎng)，也應該在職業(yè)技能教育的同時，重視學生的就業(yè)的指導，幫助學生樹立正確的就業(yè)觀念，針對當代學生的特點，結合當下的就業(yè)情勢，幫助學生提前分析行業(yè)內(nèi)就業(yè)。就業(yè)指導教育應該在大學整個過程中進行，而不是集中在某個學期。
二、培養(yǎng)方向不明確導致課程設置應用性不強
旅游業(yè)本身要求從事旅游業(yè)工作的專業(yè)人員要上知天文、下知地理，懂得處理人際關系、了解政策法律相關信息，身在游客立場為游客著想、心在旅游公司為公司牟利。這要求旅游工作者是“全能型”人才。但高職院校資源有限，培養(yǎng)什么樣的旅游人才成為旅游管理專業(yè)制定培養(yǎng)目標時最大的問題。很多高職院校都會把培養(yǎng)目標簡單制定為旅游管理方向。方向的不明確致使在專業(yè)課程設置時就會出現(xiàn)龐雜、重復的現(xiàn)象，有些課程筆者認為可以選擇性開設，比如以擴大學生知識面為主的《中外民俗》、《旅游地客源國概況》，這兩門課可以選其一開設；《旅游地理》、《旅游資源概況》可以不開設在以導游為主要方向的培養(yǎng)方案中。在有限的課時內(nèi)需要給學生傳授的是理論與實操相結合的、適應學生就業(yè)的課程，教會學生融會貫通，比如對滕王閣景區(qū)的講解能否利用《導游基礎知識》里的古建知識對滕王閣建筑進行講解，而不是簡單按照百度的導游詞來講解。
三、學生對旅游業(yè)發(fā)展缺乏認識，理想與現(xiàn)實之間出現(xiàn)鴻溝
很多學生在選擇旅游管理專業(yè)之初，認為這個專業(yè)就是可以到處玩的專業(yè)。在畢業(yè)找工作時，發(fā)現(xiàn)期望薪酬遠遠高于實際薪酬，工作的難度超出自己想象的程度。以導游為例：面對不一樣的游客說著相似的話，強體力勞動下還要回答不同游客相似的問題；加上一些社會評論對導游的片面認識、導游本身不高的底薪；工作中沒有處理好的各種關系增加了就業(yè)者的精神負擔。這些都讓剛就業(yè)的學生被迫認識到理想與現(xiàn)實之間的差距。同時，這種不滿也會通過各種渠道影響到其他人，形成惡性循環(huán)。結合上述原因，筆者認為可以從以下幾方面改進，希望對提高旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)率有意義。
（一）豐富高職院校就業(yè)指導教育的類型，這類課程貫穿于大學生在校學習期間
如前所述，高職院校的很多學生對于以課程形式安排的學習內(nèi)容有較大的抵觸，所以筆者建議，將就業(yè)指導教育做到課上、課下相結合。課上，教師除進行理論講解外，建議將任務驅(qū)動法切實應用，比如對國家旅游發(fā)展的分析、旅游業(yè)人才需求情況的調(diào)查分析、旅游管理專業(yè)學生就業(yè)率的調(diào)查分析等，讓學生自己去尋找答案，本人認為不必可以追求標準答案，在調(diào)查、分析、理解過程中，相信學生自己會形成認識。課下，講座、社團必不可少。學校、院系可以邀請已經(jīng)畢業(yè)的本校優(yōu)秀畢業(yè)生，行業(yè)內(nèi)有一定影響力的名人，在大學生群體中有一定認可度的專家開展講座，實際工作與心靈雞湯同時灌輸。建議減少讀稿紙一類的講座，大多數(shù)學生對這類的講座不認可，很多學生也是“被逼”去聽這一類的講座的，效果可想而知。同時，建議高職院校將就業(yè)指導類課程的教學、活動貫穿于學生的在校學習期間。從大一的專業(yè)定位，到大二的間接感知，到大三的心理輔導。根據(jù)學生在學校的階段不同，因時施教。逐步幫助學生樹立正確的擇業(yè)觀和就業(yè)價值取向，提高行內(nèi)就業(yè)率。
（二）課程設置適應市場需求，突出方向性
現(xiàn)代旅游逐步趨于智能化、國際化、全域化，高職院校培養(yǎng)的學生也應該逐步適應這種發(fā)展趨勢，在旅游管理專業(yè)的課程設置方面體現(xiàn)特色，突出方向性。以導游方向為例：旅游管理導游方向是現(xiàn)在很多高職院校旅游管理專業(yè)的實際培養(yǎng)方向，針對這一方向的就業(yè)，除對學生專業(yè)知識、專業(yè)技能的要求外，還有一項硬性規(guī)定：考取導游證。根據(jù)國家旅游局的規(guī)定，導游資格證考試沒有指定教材，只設置考試大綱，內(nèi)容規(guī)定在全國導游基礎知識、地方導游基礎知識、旅游政策法規(guī)、導游業(yè)務等范圍內(nèi)。如果院校的旅游管理專業(yè)是導游方向的，在進行課程設置時就應該突出其特色，將有利于導游考試的課程和實踐相應設置。
（三）充分利用實訓基地，縮小理想與現(xiàn)實的差距
關鍵詞:高職院校；教學改革；就業(yè)訂單化
1高職旅游管理專業(yè)教育目標及教學特征
高職旅游管理專業(yè)的教育目標是，為旅游行業(yè)輸送合格的技能型人才。因此，我國高職旅游教育應立足全面發(fā)展，同時滿足社會對應用型人才的需求，不斷提升學生的個人素質(zhì)以及實操能力。旅游管理專業(yè)的教學具有明顯特征，同時要根據(jù)旅游行業(yè)的發(fā)展需求進行調(diào)整課程的設置。
（1）具有較強的實踐性傾向。高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)廣泛分布于旅游服務業(yè)、酒店營銷、旅游景區(qū)以及旅游管理部門等，從就業(yè)方向上看其專業(yè)對學生提出了非常強的實踐操作性要求，同時要求學生必須具備更強的服務意識，這也決定了高職旅游管理專業(yè)教學傾向。
（2）具有非常完備的教學理論體系。與我國旅游行業(yè)的發(fā)展相對應，旅游管理專業(yè)在高職院校中的設立已經(jīng)有一定的歷史，因此其教學理論體系也已經(jīng)非常完善。（3）對學生發(fā)展的全面性有著較高要求。高職院校旅游管理專業(yè)學生在就業(yè)時大多投身于服務行業(yè)，而旅游服務行業(yè)對從業(yè)者知識面的廣度、技能技術的掌握程度都有著比較高的要求，因此旅游管理專業(yè)的課程設置趨于全面。
2高職旅游管理專業(yè)教學問題分析
（1）理論課程與實踐相脫節(jié)。高職旅游管理專業(yè)理論教學由于開設時間久、研究較為透徹等原因其教學已經(jīng)具有非常完善的體系，故而能夠很好保證學生理論知識汲取的合理性和科學性。但從教學實際出發(fā)我們卻能看到，只有理論課程與實踐保持良好的契合和輔助才能確保學生的全面發(fā)展。
（2）普遍缺乏具有實踐經(jīng)驗的教師團隊。高職院校的教師構成不同于其他院校，其任職教師雖具有相應的學歷基礎但隊伍卻以應屆畢業(yè)生為主，缺乏相應的社會工作經(jīng)驗和崗位經(jīng)驗，因此在授課中也大多更傾向于理論知識的傳授，而無法充分的做到理論與實踐相結合。在這種教育模式下不僅不利于學生實操性的提高，同時也因課程的空泛而容易使學生產(chǎn)生厭學情緒。也正因如此，能否做到雙師型教師的適時和適度引入已經(jīng)成為了高職院校教育水平提升的關鍵。
（3）對學生的評估方式過于簡化。學生學習狀況和就業(yè)狀況的有效評估是學校合理調(diào)整課程安排和教學內(nèi)容的基礎，也是高職教育能否與時俱進的關鍵所在。但從高職院校對學生評估的現(xiàn)狀來看，院校的評估往往僅依靠學生考試成績進行劃分，而忽略了學生的社會實踐能力以及綜合評定等方面，這種單一的應試式評估嚴重扼殺了學生的實操動手積極性，不僅阻礙了學生的全面發(fā)展，而且也與高職院校高素質(zhì)技術技能型人才的培養(yǎng)目標相背離。
（4）教學過程沒有向?qū)W生明確就業(yè)方向。學校在專業(yè)設置的同時為學生做好職業(yè)規(guī)劃，確定其明確的就業(yè)方向能夠有效降低學生在求學過程中的茫然感，同時也可以對自身和專業(yè)選擇的契合度做出判斷，大大提高專業(yè)就業(yè)率。然而，高職院校旅游管理專業(yè)雖然有著非常廣泛的就業(yè)面，卻很少有學校對學生進行有效的就業(yè)指導，這是其專業(yè)教學中的重要缺失之一。
3高職旅游管理專業(yè)教學改革建議
（1）課程體系模塊化改革。高職教育中實踐課程和理論課程的脫節(jié)是造成高職旅游管理專業(yè)教學水平始終無法得到提升的重要原因之一，而模塊教學化在高職教育中的引入則可以很好的解決這一問題。利用模塊化教學模式可以對高職旅游管理專業(yè)的整個教學周期進行模塊式劃分，并且對各個模塊進行評估和細分，根據(jù)實際的要求對課程進行調(diào)整，因此能夠有效解決高職生在學習過程中實踐課程比率不足的問題。而高職旅游管理專業(yè)教學課程體系的模塊化改革其重點則在于以就業(yè)為導向，以高素質(zhì)技術技能人才培養(yǎng)為目標，只有這樣才能在各個模塊的調(diào)整和確定是做到理論與實踐課程的相互貫通、融合，把握好合理的課時比例和課程結構。
（2）實踐教學體系化改革。高職院校在實踐課程的安排上普遍采取了“內(nèi)二外一”的模式，即校內(nèi)理論學習兩年，校外實踐實習一年，這種方法雖然表面上保證了較為充足的實踐學習，但實際上其模式的變通性非常弱，同時也沒有做到良好的理論與實踐相結合，實踐和理論事實上仍是互不相干的兩部分。因此要打破高職院校在教學模式上的這一弊端就必須引入更為靈活、使用的教學體系，將理論教學和實踐教學的部分有機結合到一起，并根據(jù)課程的進度和社會職業(yè)需求逐漸調(diào)整教學中存在的弊端，促進學生的全面發(fā)展。
根據(jù)國家旅游局數(shù)據(jù)顯示，中國旅游產(chǎn)業(yè)對GDP綜合貢獻達到了10.1%，超過了教育、銀行、汽車產(chǎn)業(yè)。2015年，我國國內(nèi)旅游突破40億人次，旅游收入過4萬億元人民幣，出境旅游1.2億人次。中國國內(nèi)旅游、出境旅游人次和國內(nèi)旅游消費、境外旅游消費均列世界第一。我國旅游就業(yè)人數(shù)占總就業(yè)人數(shù)10.2%。旅游業(yè)的快速發(fā)展，需要大量的旅游人才。2014年全國旅游相關專業(yè)（方向）人數(shù)：博士研究生167人，碩士研究生1569人、本科生5.34萬人、高職高專生11.08萬人、中職生12.30萬人、以上合計不到30萬，而全國旅游業(yè)每年新增就業(yè)約50萬人，兩者相比缺口很大。在旅游教育中高職所占比例很大，如何搞好高職教育是需要我們認真研究的問題。高職旅游管理專業(yè)課程體系建設是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，它關系到人才培養(yǎng)的方向、人才知識和能力結構的構建。本文將對高職旅游管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化與創(chuàng)新做一些探討。
一、高職旅游管理專業(yè)課程體系的現(xiàn)狀
課題組對全國高職旅游管理專業(yè)課程設置進行了一些調(diào)研，采用了兩組數(shù)據(jù)，一組數(shù)據(jù)是全國20所旅游類高職院校。另一組數(shù)據(jù)是高職旅游教育資源大省山東、浙江、江蘇、廣東、四川開設旅游管理專業(yè)的高職院校，每個省選取了10所學校進行調(diào)研。調(diào)研數(shù)據(jù)來自于教育部陽光招生信息平臺和部分學校的網(wǎng)站上的招生簡章。調(diào)研的內(nèi)容各個學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)課程設置存在以下問題：
（一）課程設置與專業(yè)培養(yǎng)目標不吻合
課程設置應該緊密結合培養(yǎng)目標，每門課都應該對應的培養(yǎng)目標。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，有些學校旅游管理培養(yǎng)目標與課程體系結合不緊密，設置的課程體系無法達到培養(yǎng)目標。比如，某校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是本專業(yè)主要面向國際旅行社、景區(qū)及國際酒店等現(xiàn)代化旅游企業(yè)培養(yǎng)，具有國際視野的高技能、高素質(zhì)的服務與管理人才。但課程體系里面沒有一門酒店管理概論課，也沒有一門是能夠擴展學生國際視野的課程。
（二）課程體系沒特色，是旅行社、酒店、景區(qū)相關課程的大雜燴
各個學校旅游管理的課程體系有一些差異，主要在于各個學校所處的區(qū)位、資源、辦學定位不一致。但是，通過對全國70所高職院校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標和課程體系調(diào)研可以看出：第一組數(shù)據(jù)顯示，全國20所旅游類高職院校中，有3所學校沒有開設旅游管理專業(yè)，另外開設了導游、旅行社經(jīng)營管理、景區(qū)開發(fā)與管理、酒店管理等專業(yè)。有8所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置都涉及了酒店、旅行社、景區(qū)三個方向，有9所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置涉及了旅行社、景區(qū)二個方向。第二組數(shù)據(jù)顯示，50所學校中有31所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置涉及了酒店、旅行社、景區(qū)三個方向，有19所學校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程設置涉及了旅行社、景區(qū)二個方向（詳見表1）。有極個別學校的旅游管理專業(yè)只涉及旅行社一個方向。
（三）課程體系與中職本科雷同，不能實現(xiàn)以能力為中心的高職人才培養(yǎng)目標
高中職培養(yǎng)目標的混淆，中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有某行業(yè)或某崗位需要的高素質(zhì)勞動者和中、初級專門人才。高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有某行業(yè)或某崗位需要的高素質(zhì)高技能職業(yè)人才。中職教育注重的是高素質(zhì)、中級初級技能，高職教育注重的是高素質(zhì)高技能的職業(yè)人才。高職教育培養(yǎng)目標更多地注重了專業(yè)能力，但是沒有注重方法能力和社會能力的要求。
由于對培養(yǎng)目標的混淆，導致高職課程設置缺乏準確定位，沒有充分結合旅游企業(yè)對人才在知識、能力和素質(zhì)方面的需要。導致，一些高職院校旅游管理專業(yè)在課程設置方面與本科院校差別不大，辦成了本科壓縮式的普通?？?。實踐課程體系設置不如中職，專業(yè)理論水平不如本科，專業(yè)特色不鮮明，沒有完全實現(xiàn)“以能力為中心”的高職高專人才培養(yǎng)目標。旅游教育和旅游產(chǎn)業(yè)在人才培養(yǎng)上沒有完全實現(xiàn)“無縫對接。”旅游教育培養(yǎng)的人才與旅游企業(yè)對人才的需求之間存在一定差距。
二、高職旅游管理專業(yè)課題體系優(yōu)化與創(chuàng)新的思路
（一）高職旅游管理專業(yè)課程體系要符合高職專業(yè)設置的要求
高等職業(yè)教育是高等教育，同時也是職業(yè)教育的重要組成部分，擔負著培養(yǎng)適應技術進步、生產(chǎn)方式變革和社會公共服務需要的高素質(zhì)技術技能人才的重任。《普通高等學校高等職業(yè)教育?？疲▽I(yè)）目錄（2015年）》是高等職業(yè)教育的基本指導性文件，是高校設置與調(diào)整高職專業(yè)、實施人才培養(yǎng)、組織招生、指導就業(yè)的基本依據(jù)，是教育行政部門規(guī)劃高職專業(yè)布局、安排招生計劃、進行教育統(tǒng)計和人才預測等工作的主要依據(jù)，也是學生選擇就讀高職專業(yè)、社會用人單位選用高職畢業(yè)生的重要參考。對高職《旅游管理》專業(yè)課程體系的優(yōu)化與創(chuàng)新就必須遵循這個目錄的規(guī)定。
（二）高職旅游管理專業(yè)課程體系要符合旅游職業(yè)教育的要求
旅游管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，課題體系的建設必須符合旅游職業(yè)教育的要求。強化校企合作，學校與旅游企業(yè)共同來開發(fā)課程體系。國家旅游局、教育部于2015年10月26日頒發(fā)了《加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導意見》，文件明確指出：鼓勵校企聯(lián)合開發(fā)專業(yè)課程，增加任務驅(qū)動型、項目開發(fā)型、行動研究型、案例教學型課程數(shù)量。推動專業(yè)教學緊貼旅游技術進步和旅游服務實際，加大實踐性教學比例，提高“雙師型”教師和企業(yè)兼職教師承擔教學任務比例。推廣“多學期、分段式”“淡旺季工學交替”等頂崗實習模式。引導旅游企業(yè)充分發(fā)揮重要辦學主體作用，積極推動校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的現(xiàn)代學徒制試點。
（三）堅持以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，綜合職業(yè)素質(zhì)教育為核心
旅游教育不屬于單純的學科性教育，是培養(yǎng)人的崗位職業(yè)能力和全面素質(zhì)的職業(yè)教育，是學歷教育和崗位職業(yè)教育相結合培養(yǎng)應用型管理人才的教育。既是學歷教育，又是崗位職業(yè)教育，屬于“雙證書”教育。在人才培養(yǎng)過程中，既要把科學理論傳授給學生，又要堅持以培養(yǎng)學生的崗位職業(yè)能力和專業(yè)技能為目標。學生獲得大學畢業(yè)文憑的同時，還取得崗位職業(yè)資格證書，獲得崗位職業(yè)從業(yè)資格和職業(yè)能力，學生畢業(yè)就能直接在工作崗位上開展工作。
三、高職旅游管理專業(yè)課程體系優(yōu)化與創(chuàng)新的措施
（一）學習教育部高職教育?？颇夸?，明確專業(yè)對應的崗位群
《普通高等學校高等職業(yè)教育專科（專業(yè)）目錄（2015年）》是高等職業(yè)教育的基本指導性文件，專業(yè)大類對應產(chǎn)業(yè)、專業(yè)類對應行業(yè)、專業(yè)對應職業(yè)崗位群或技術領域，突出職業(yè)性和高等教育屬性。在該目錄中旅游大類（64）分為旅游類（6401）、餐飲類（6402）、會展類（6403）三個專業(yè)類。旅游類又分為《旅游管理》（640101）、《導游》（640102）、《旅行社經(jīng)營管理》（640103）、《景區(qū)開發(fā)與管理》（640104）、《酒店管理》（640105）、《休閑服務與管理》（640106）六個專業(yè)。六個專業(yè)中《旅游管理》、《導游》、《旅行社經(jīng)營管理》三個專業(yè)對應的崗位群均為旅游及公共游覽場所服務人員崗位，銜接中職專業(yè)均為旅游服務與管理，接續(xù)本科專業(yè)為旅游管理?！毒皡^(qū)開發(fā)與管理》對應的專業(yè)崗位群也有旅游及公共游覽場所服務人員。《酒店管理》專業(yè)對應的崗位群是住宿服務人員、銷售人員、商務專業(yè)人員、健身和娛樂場所服務人員。
（二）根據(jù)學校所處區(qū)位和自身條件確定專業(yè)重點培養(yǎng)方向
從目錄規(guī)定來看，高職《旅游管理》專業(yè)主要是培養(yǎng)旅游及公共游覽場所服務人員。這個范圍比較廣泛，但是主要是指旅行社和景區(qū)的工作崗位。每個學?？梢愿鶕?jù)自身的條件來確定專業(yè)重點培養(yǎng)方向。筆者認為旅游類專業(yè)院校，可以不開設《旅游管理》專業(yè)，可以細分《導游》、《旅行社經(jīng)營管理》、《景區(qū)開發(fā)與管理》等專業(yè)，使培養(yǎng)出專業(yè)性更強的專業(yè)人才。非旅游類高職院?？梢蚤_設《旅游管理》專業(yè)，但不同的學校開設的《旅游管理》專業(yè)包含的重點專業(yè)方向可以不一樣。如果學校位于旅游業(yè)發(fā)達的省級城市、學校教學資源充足的情況下，《旅游管理》專業(yè)的重點是培養(yǎng)旅行社方向的專門人才；如果學校位于旅游業(yè)不是很發(fā)達地區(qū)，學校開設有《酒店管理》專業(yè)和《旅游管理》專業(yè)的情況下，《旅游管理》專業(yè)的重點是培養(yǎng)旅行社方向、景區(qū)方向的專門人才。如果學校處于二級城市、當?shù)鼐频瓯容^多，學校只開設了《旅游管理》專業(yè)的情況下，《旅游管理》專業(yè)就要兼顧旅行社、景區(qū)、酒店三個方向了。
（三）校企聯(lián)合進行市場調(diào)研，共同確定該專業(yè)的培養(yǎng)目標
高職院校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標的制定單靠學校是不能完成的，需要旅游企業(yè)和高職院校進行深度合作，共同搞好市場調(diào)研。首先，要摸清旅游行業(yè)特點、人才結構、需求狀況、崗位群對素質(zhì)、知識、能力的要求，應該具備的職業(yè)資格等。然后，才能從宏觀上把握行業(yè)、企業(yè)的人才需求與高職院校的培養(yǎng)現(xiàn)狀，最后，在充分調(diào)研的基礎上共同來確定《旅游管理》專業(yè)的培養(yǎng)目標。
高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標要從專業(yè)能力、學習能力的和方法能力三個方面來把握。專業(yè)能力是指具備從事旅游活動所需要的專門技能及專業(yè)知識，方法能力是指具備從事旅游活動所要的工作方法及學習方法，社會能力是指具備從事旅游活動所需要的行為規(guī)范及價值觀念。高職《旅游管理》專業(yè)的目標培養(yǎng)目標為：該專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應旅游行業(yè)服務、管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，具有（旅行社、導游、景區(qū)、酒店）等旅游企業(yè)工作能力，具備必要的基礎理論和專門知識，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能勝任（旅行社、導游、景區(qū)、酒店）等旅游企業(yè)服務、管理崗位需要的，掌握技能學習方法的高素質(zhì)高技能職業(yè)人才。
（四）校企聯(lián)合制定該專業(yè)的課程體系體系
在教育部教高[2006]16號文件指導下，旅游管理專業(yè)應緊密結合培養(yǎng)目標，以旅游企業(yè)需求和學生就業(yè)為向?qū)В耘囵B(yǎng)學生職業(yè)能力為核心，以考取各種職業(yè)資格證書為手段，以為地方旅游經(jīng)濟建設服務為載體來構建課程體系。把課程體系分成專業(yè)基本素質(zhì)模塊，專業(yè)基礎知識模塊，專業(yè)核心技能模塊、專業(yè)可持續(xù)發(fā)展模塊。要完成這四個模塊課程體系的開發(fā)，就需要高職院校與旅游企業(yè)深度合作。課程開發(fā)既要有高職院校的教師，也要有各種類型旅游企業(yè)的總經(jīng)理、部門經(jīng)理、一線員工。首先，分析行業(yè)發(fā)展趨勢和職業(yè)崗位任務，把職業(yè)要求的知識、技能、態(tài)度、素質(zhì)與受教育者的認識、習得過程有機結合起來，組織、篩選相關教學內(nèi)容。然后，共同設計課程結構，實現(xiàn)課程結構的模塊化。其基本設計思路是：對旅游職業(yè)能力進行分解，將其中的基本知識、技能和態(tài)度確定為各個具體工作崗位的技能，確定為選擇性崗位技能，設計就業(yè)方向性課程。多個核心課程模塊和就業(yè)方向性課程模塊的組合，構成一個旅游管理的課程體系。
（五）《旅游管理》課程體系融入雙證課程
關鍵詞：旅游管理；課程體系；三位一體化模式
中圖分類號：F590 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）23-0150-02
一、旅游管理專業(yè)本科課程體系設置現(xiàn)狀
（一）理論課與實踐課分配不均現(xiàn)象普遍
雖然旅游管理專業(yè)已經(jīng)升級為一級學科，但由于自設立起就被定位在經(jīng)濟學下的二級學科，隨后被放入管理學但也是作為二級學科，所以在其課程中不難看到對經(jīng)濟學和管理學相關課程的異常重視。旅游管理不同于其他的社科類專業(yè)，它是一門應用性強的學科，就業(yè)范圍相對寬泛，在短短的30多年中就出現(xiàn)了中專、大專、高職和本科等不同層次的應用型培養(yǎng)階段。而作為區(qū)別于職業(yè)和專科教育的本科階段，安排大量理論課程，卻輕視旅游管理本身的學科特點，與服務相關的實踐課比例過低，幾乎在大多數(shù)的旅游管理本科課程中屢見不鮮。
（二）課程設置缺乏創(chuàng)新和特色
旅游活動具有很強的地域性，其核心就是具有地方特色的自然和人文旅游資源。所以，旅游管理專業(yè)的課程設置應該與本地旅游資源相結合，形成具有地域性和地方特色的專業(yè)課程。目前，這種鄉(xiāng)土類的旅游課程在各大院校中幾乎沒有，學生畢業(yè)后對當?shù)氐穆糜钨Y源都不清楚，使其崗位適應期加長。
（三）因人設課，教材建設滯后
隨著旅游管理專業(yè)研究生培養(yǎng)的加強，對旅游專業(yè)師資力量注入了新鮮血液。但是研究生培養(yǎng)的數(shù)量遠遠不能滿足旅游管理專業(yè)設置數(shù)量的增加，一些學院就忽視了人才培養(yǎng)的要求和專業(yè)特點，考慮更多的是現(xiàn)有的教師能上什么課，使得一些專業(yè)背景不同的教師被迫轉(zhuǎn)變研究方向，因人設課造成教學內(nèi)容的理論化。同時，也使得教材的編寫和更新出現(xiàn)時滯性，師資薄弱勢必教材建設脫節(jié)，長此以往形成相互的惡性循環(huán)態(tài)勢。
（四）缺乏與社會企事業(yè)單位的合作
目前，中國旅游管理專業(yè)本科課程設置基本都是重視課堂理論教學，輕視社會實踐過程和經(jīng)歷。根據(jù)對一些院校旅游管理專業(yè)本科教學計劃的分析，第8學期為畢業(yè)論文設計，時間約為6—10周不等，其他的專業(yè)見習、專業(yè)實習等實踐教學活動都不太一致，存在很大的隨意性。如專業(yè)實習，有些院校將其集中在最后一學期，這樣學生既要找工作又要做畢業(yè)論文，根本無心實習。有些院校為了加強學生的實踐操作能力，增加了實習時間從第7學期開始，相當于大四一年時間給學生充分的自，但是由于缺乏同實習單位的合作往往使實習流于形式，旅游企業(yè)對旅游人才舍不得投入，學生在實習過程中不能很好的得到鍛煉和學習，造成學校、學生和社會企事業(yè)單位間的矛盾。
二、現(xiàn)行課程體系設置造成的問題
現(xiàn)行的旅游管理專業(yè)本科課程體系設置缺乏統(tǒng)一性和科學性，忽視了旅游管理專業(yè)的特點，沒有以旅游活動為研究對象、以培養(yǎng)復合型人才為出發(fā)點，影響了為社會輸送高素質(zhì)的應用型人才，造成多方利益受損。
（一）人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)
作為高等院校的人才培養(yǎng)目標的核心，就是為社會企事業(yè)單位培養(yǎng)合格的可用人才，但是，在旅游管理專業(yè)本科課程體系下培養(yǎng)的大學本科生中卻出現(xiàn)了高職、大專搶奪本科生的就業(yè)崗位，而且用人單位更是視本科生為“雞肋”。究其根源在于旅游管理本科生動手能力差，理論與實踐不能很好的相結合，造成大學人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)現(xiàn)象的普遍發(fā)生。
（二）課程設置使就業(yè)方向趨同
由于存在課程設置缺乏創(chuàng)新和特色的現(xiàn)狀，最終大多數(shù)畢業(yè)生選擇的就業(yè)方向基本相同，出現(xiàn)了旅游行業(yè)間的就業(yè)不均衡。根據(jù)對旅游管理畢業(yè)生簽訂就業(yè)協(xié)議的粗略統(tǒng)計，絕大多數(shù)選擇到酒店行業(yè)就業(yè)，其次是旅行社、景區(qū)及其他一些相關行業(yè)，但是服務于本地的畢業(yè)生要遠遠少于到外省就業(yè)的人數(shù)。這種就業(yè)選擇完全沒有考慮到旅游活動的地域性，培養(yǎng)出的學生替代性強。
（三）學生定位不明確，人才流失嚴重
從大學生自身出發(fā)，由于其考入高校選擇專業(yè)時帶有一定的片面性和主觀性，會使其對所選專業(yè)存在一定的主觀想象和錯誤認識，那么，科學合理的課程體系設計會起到積極的引導和規(guī)范作用，能夠在不變換專業(yè)的情況下，為學生提供微調(diào)的機會，改變其消極態(tài)度。相反，現(xiàn)有的旅游管理專業(yè)本科課程體系的設置讓眾多選擇旅游專業(yè)的學生定位模糊，認為所學課程就是管理學和相關學科的拼湊結合，一些實踐課卻由于缺乏實驗室或者實習基地而成為紙上談兵。
在定位不明確的情況下，學生就業(yè)機會減少，期望與現(xiàn)實的差距使得畢業(yè)兩三年的學生選擇其他出路，造成旅游方面人才流失嚴重。
旅游管理專業(yè)的課程體系應是一個以旅游活動為研究對象的由各相關課程組成的具有有機聯(lián)系的整體。體系內(nèi)課程給予學生的知識結構、知識深度和廣度應能使他們用來分析和解決旅游管理中的各種問題。在由全校性的公共基礎課程、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課和公共選修課組成的四大主體中，前兩個屬于作為旅游管理人才必備的通用性基本理論知識，后者是學生根據(jù)自己的興趣和職業(yè)定位自主選擇的。根據(jù)這種高校普遍采取的標準出發(fā)，提出旅游管理專業(yè)課程體系改革的“三位一體化”模式。
三、旅游管理專業(yè)本科課程體系設計的“三位一體化”模式分析
當前，全球旅游的趨勢向著國際化、多元化、體驗化和自由化發(fā)展，包價旅游已遠遠不能滿足旅游者的需求，這對旅游從業(yè)人員提出了更大更高的要求，經(jīng)驗豐富，閱歷廣，學歷高的高素質(zhì)人才方能適應。如何厚積薄發(fā)成為服務能力和管理知識兼有的全才是旅游管理專業(yè)本科課程體系目標的核心內(nèi)容。鑒于此，筆者提出“三位一體化”模式。
（一）實踐應用型
旅游管理專業(yè)對學生的實踐應用性要求強，作為大學本科的學生不僅要學習好理論知識，而且要有很強的動手能力，同時在理論與實踐的相互學習中培養(yǎng)專業(yè)服務態(tài)度。這是一個相當重要的過程，實踐應用能力可以說是理論知識和服務觀念的基礎，沒有很好的實際操作過就無從談起對理論知識的理解，也就無法體會服務意識對旅游各個行業(yè)的重要性。
理論來源于實踐，唯有在實踐過程中才能很好地總結經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新。很多大學本科的旅游專業(yè)學生總認為自己比高職、大專學生起點高，就業(yè)定位一開始就是管理人員，這樣勢必造成就業(yè)困難。其實，旅游企業(yè)的中層管理者往往還承擔培訓新員工的工作重任，所以要成為旅游企業(yè)的管理者必須具備嫻熟的操作技能和專業(yè)的管理知識。
因此，旅游管理本科課程體系中要注重學生的實際操作能力的培養(yǎng)。通過專業(yè)課程中的相關教學實踐內(nèi)容，寒暑假期的實習，畢業(yè)實習等環(huán)節(jié)有層次，有階段的培養(yǎng)和訓練學生的動手能力。對于處于懵懂期的大一新生主要是觀摩式的實踐教學；大二迷茫期的學生可以教授一些入門級的實踐課程；大三面臨矛盾期的學生可以從思想入手進行服務能力實習；最后到了大四的抉擇期通過學生的自主選擇進行不同旅游行業(yè)的管理實習。這樣使其畢業(yè)就能就業(yè)，很快成為高素質(zhì)技能人才。
（二）管理儲備型
旅游管理本科學生僅具有實踐應用能力是不夠的，要成為真正的管理儲備資源、旅游企業(yè)的骨干力量和生力軍還要有一定的管理理論知識和素養(yǎng)。當前，由于旅游業(yè)的快速發(fā)展，應用管理人才缺失，從業(yè)人員素質(zhì)低成為普遍現(xiàn)象，加之旅游管理本科生就業(yè)理想與現(xiàn)實的不相符，一部分人在步入社會兩三年后選擇其他行業(yè)，造成旅游企業(yè)與學校間的供需矛盾。對于旅游管理專業(yè)本科課程體系設置提出了新的要求，如何培養(yǎng)適應市場需求的旅游管理人才，成為各大院校關注的焦點。
從目前各院校修訂和現(xiàn)行的課程設計看，已經(jīng)意識到應用能力的重要性，逐步加大教學實踐課程的比重，但是如何將實踐與理論知識有機結合培養(yǎng)學生良好的服務態(tài)度還是沒有得到很好的解決。很多課程采取的是分段式教授，理論課就是課堂上的傳授知識，能力培養(yǎng)在學校主要以觀摩、參觀為主而且集中在大三、大四階段。雖然現(xiàn)在很多院校通過定點實習單位來進一步教授學生的操作能力，但是由于校企合作的利益沖突，使其流于形式。
對于旅游管理本科生來說，應在實踐運用能力的基礎上，對其旅游管理方面的理論知識有深刻的理解和掌握，這樣才能在經(jīng)歷一定時間的基層工作后運用所學的知識成為旅游企業(yè)強有力的管理人員。這就需要對課程設置進行一定的修正，從入學起就有計劃的讓學生參與實習，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的意識。同時，豐富教師的實踐經(jīng)驗和技能，創(chuàng)造教師到旅游企業(yè)兼職或掛職學習、交流和進修的條件，使其能夠深入旅游實踐的第一線，及時了解旅游行業(yè)的新動態(tài)?；蛑苯悠刚堃恍┧胶湍芰Χ急容^突出的旅游業(yè)界管理人員到學校教學，為學生提供一個良好的學習平臺。
（三）學術研究型
作為旅游管理本科教育階段，不僅是為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才，也是為研究生培養(yǎng)做基礎，培養(yǎng)旅游專業(yè)教育者和研發(fā)人員。所以在旅游管理本科課程體系設置中除了對應用和管理的培養(yǎng)外，還應融入對旅游相關學術研究的深層次課程安排，對于選擇研究生教育的學生起到拋磚引玉的作用，同時也能夠讓其他學生在今后的工作中有更深的認識，起到產(chǎn)學研相互促進的作用。
旅游管理專業(yè)本科課程體系的“三位一體化”模式是對旅游管理本科課程體系安排的總體規(guī)劃，是結合學科特點，市場需求和學生自身發(fā)展階段做出的新的模式設計。最終使學生在獲得實踐應用能力、管理理論知識和了解學術研究前沿的基礎上，通過自身能動力在工作崗位上取得創(chuàng)新，無論是技能創(chuàng)新還是學術創(chuàng)新，為旅游業(yè)的發(fā)展提供動力。
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關鍵詞：旅游管理；大學生；就業(yè)
2003年，畢業(yè)生人數(shù)首次突破200萬人(達到212萬人)，之后平均每年都要增長五六十萬人，2009年首次突破600萬人(達到611萬人)，今年則增至630萬人。人保部門的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010年，全國高校畢業(yè)生為630萬人，比2009年的611萬多19萬人①，就業(yè)形勢非常嚴峻，高校畢業(yè)生則是所有就業(yè)群體中就業(yè)的難點。本文主要從旅游管理專業(yè)學生就業(yè)問題入手，分析其主要原因，提出一些建設性的建議。
一、旅游企業(yè)人力資源發(fā)展現(xiàn)狀及問題分析
旅游業(yè)的發(fā)展靠人才，人才的培養(yǎng)靠教育。旅游教育是培養(yǎng)旅游人才的活動，是旅游業(yè)發(fā)展的重要支撐。
（一）旅游企業(yè)人力資源發(fā)展現(xiàn)狀
旅游管理專業(yè)的學生主要就業(yè)方向是旅行社和旅游酒店，從事旅游交通的很少，在這里以旅游酒店為例來探討旅游管理專業(yè)大學生就業(yè)。在知識經(jīng)濟時代，擁有一大批高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員，以滿足旅游業(yè)飛速發(fā)展的需要已成為當務之急。目前旅游管理專業(yè)的大學生從事本行業(yè)的不到30%，這一現(xiàn)象已經(jīng)嚴重影響旅游業(yè)的發(fā)展[1]。在我國的旅游行業(yè)隊伍中，高中文化程度的人員占90%；服務人才流失嚴重。在其他行業(yè)正常的流失率一般在5%～10%左右，而旅游企業(yè)員工的流失率竟高達20%以上[2]。
（二）旅游企業(yè)用人需求狀況問卷調(diào)查
通過向旅游企業(yè)、旅游管理專業(yè)畢業(yè)生同時發(fā)放問卷調(diào)查，當面訪談等方式進行旅游管理專業(yè)學生就業(yè)狀況調(diào)研。調(diào)查問卷內(nèi)容設計分為兩大部分，即：旅游企業(yè)招聘、聘用人才傾向；被聘用的我校旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的知識結構、能力狀況等的反映。本次調(diào)查設計調(diào)查問卷并有計劃地發(fā)放，回收率為95%，有效率為93%。
調(diào)查問卷資料經(jīng)過整理和統(tǒng)計，得出如下結果：用人旅游企業(yè)聘用我校畢業(yè)生主要分配在企業(yè)的中層、基層管理或技術崗位，比較注重畢業(yè)生的道德品質(zhì)、溝通能力、協(xié)作能力、執(zhí)行能力等，有實習經(jīng)驗者是聘用單位比較注重的，他們認為能力比專業(yè)更重要，當前的畢業(yè)生眼高手低；對于我們學校的畢業(yè)生而言，基本操作能力較好，具有較好的職業(yè)道德和服務精神，但缺少創(chuàng)新精神和靈活應變的能力。
（三）當前旅游酒店人才需求問題分析
目前旅游酒店服務的現(xiàn)狀不容樂觀，企業(yè)人力資源的配置上還存在一系列的不足。具體表現(xiàn)為：
1．基層人員數(shù)量龐大，素質(zhì)低下
服務性很強的行業(yè)，基層工作雖然是一些體力上的勞動，需要基層工作人員具有較強的實際操作能力。同時，直接面對顧客，能處理各種突發(fā)狀況，要善于和客戶溝通，能快速準確地處理好與客戶之間的關系?，F(xiàn)階段酒店的基層工作從業(yè)者主要是技校畢業(yè)生或者社會待業(yè)人員，數(shù)量雖然龐大但質(zhì)量不高，素質(zhì)偏低，很難保證企業(yè)的服務質(zhì)量，導致客源減少，效益降低。
2．中高層管理人員緊缺，專業(yè)水平低
中高層管理人員應該具備豐富的社會經(jīng)驗和管理經(jīng)驗，具有很強的辦事能力和獨到的見識見解。這種能力是需要大量時間，處事經(jīng)驗和豐富的社會閱歷積累的。旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生后只有一少部分從事酒店管理工作，而且大部分因為種種原因而短期改行。旅游企業(yè)培養(yǎng)出來的人才往往在幾年后因為薪水待遇等因素“跳槽”，作為把經(jīng)濟效益放在第一位的酒店，往往直接從別的酒店“挖”來人才，導致酒店中高層管理人員緊缺的問題沒有從本質(zhì)上解決，并且近幾年來越來越嚴重。
二、高校旅游管理專業(yè)學生培養(yǎng)現(xiàn)狀
1990年到2000年期間，旅游院校凈增980所，其中旅游高等院校凈增197所；旅游在校學生凈增27.89萬人，其中高等院校在校學生凈增6.53萬人。直到2004年底，我國每個省(自治區(qū)/直轄市)都有開設旅游院系或?qū)I(yè)的高等院校，全國共計574所，旅游專業(yè)在校生274701人。伴隨旅游高等教育迅猛發(fā)展，高等本科院?！罢猩菀?，就業(yè)難”。分析其主要原因時，旅游專業(yè)的實踐性環(huán)節(jié)薄弱是其病灶。事實上，國際上主要旅游專業(yè)的學生在學習期間參加各種社會實踐和教學中大量引入實踐的做法在我國還未形成，這也正說明目前中國旅游高等教育的存在課程設置等諸多方面的問題[3]。
三、高等院校旅游管理專業(yè)學生培養(yǎng)模式的完善
一、課程優(yōu)化的必要性
(一)旅游人才市場供求矛盾突出，有必要調(diào)整課程體系，培養(yǎng)新型人才
我國旅游高等教育發(fā)展迅猛，規(guī)模不斷擴大。與此形成鮮明對比的是：旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生面臨著嚴峻的就業(yè)壓力，缺乏競爭力，大部分學生畢業(yè)后并沒有進入旅游行業(yè)，而是改行進入其他行業(yè)，人才流失率居高不下。造成此現(xiàn)象原因多方面，從教育自身而言，旅游管理專業(yè)課程培養(yǎng)目標不明確，課程體系設置不合理是重要原因之一。因此，從新的視角探討課程體系設置，是旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方式改革的核心問題之一，有必要對其進行深入探討，促進旅游教育事業(yè)的健康發(fā)展。
(二)旅游專業(yè)課程設置重理論輕實踐
高等院校旅游管理專業(yè)的課程設置與實施目前還存在著“重理論、輕實踐”的問題，在強調(diào)技能培養(yǎng)的新導向下，旅游管理專業(yè)在追求理論學習的同時卻忽略了對實踐能力的培養(yǎng)，也缺乏專門的實訓實驗室和模擬實訓室。因此，旅游專業(yè)人才職業(yè)能力培養(yǎng)有一定的缺失，使得畢業(yè)就業(yè)面臨實際動手操作能力差和專業(yè)技能不強的尷尬局面。
(三)課程內(nèi)容重復現(xiàn)象嚴重
從筆者自身經(jīng)歷的專業(yè)培養(yǎng)和多年來的教學體會，目前旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容的重復問題很普遍。首先，在基礎理論課程方面涉及到管理學、經(jīng)濟學等方面的課程，而在旅游學類中又涉及到經(jīng)濟學、地理學、文化學、法學等內(nèi)容。其次，在專業(yè)課內(nèi)部，分化出飯店管理、旅行社管理與旅游景區(qū)(點)管理三個方向，飯店類課程涉及到飯店經(jīng)營管理、飯店市場營銷等內(nèi)容;在旅行社管理方向同樣出現(xiàn)了旅行社經(jīng)營管理、旅游市場營銷等方面的內(nèi)容;在景區(qū)(點)管理方向同樣出現(xiàn)類似的課程內(nèi)容，這是專業(yè)方向分化而缺乏有效綜合的結果。
二、研究方法和調(diào)研結果
(一)研究方法
質(zhì)性研究可以被認為是“以研究者本人作為研究工具，在自然情境下采用多種資料收集方法，對社會現(xiàn)象進行整體性探究，主要使用歸納法分析資料和形成理論，通過與研究對象互動對其行為和意義建構獲得解釋性理解的一種活動”(陳向明，2000)。
筆者在進行課程優(yōu)化設置的研究過程中，重點運用質(zhì)性研究方法。通過運用質(zhì)的研究中的現(xiàn)象描述分析學的方法對筆者所在院校的2013級(調(diào)研時已經(jīng)步入工作崗位)、2014級和2015級的旅游專業(yè)的學生進行調(diào)研，調(diào)查學生對正在運行的人才培養(yǎng)方案中的課程設置的態(tài)度。調(diào)查結果對人才培養(yǎng)方案的修訂有一定的指導意義。
論文調(diào)研設定四個方面的問題對學生進行問卷式的訪談調(diào)查，主要包括了課程開設內(nèi)容的必要性，課時數(shù)的安排，課程開設的優(yōu)先順序，課程的考核四個方面。
(二)調(diào)研結果
1.課程內(nèi)容設置的必要性
當問到學生“您認為旅游管理專業(yè)應該開哪些課程?哪些課程的開始沒必要?為什么”的問題，學生普遍認為與從業(yè)資格考試有關的課程，非常的有必要，并且對實踐類的課程提出了強烈的要求。原因主要在于，課證結合可以幫助學生鞏固相應的考點知識，有助于提高從業(yè)資格證的過關率，增強學生學習信心。也有同學對管理學原理、會展策劃以及酒店類的課程的必要性提出了一定的質(zhì)疑，認為這些課程一方面太過于抽象，另一方面認為與旅游的關聯(lián)度較低。
2.課時數(shù)的安排
在課時數(shù)的安排上，學生普遍認為酒店類的課程相對較多，而對于旅游心理學、旅游審美、旅游景區(qū)等有助于提高旅游專業(yè)素養(yǎng)類的課程相對較少。原因主要在于旅游心理學、審美的課程有助于他們了解游客心理，對將來從事的工作有極大的好處。
3.課程開設的優(yōu)先順序
在“從目前個學期的課程安排來看，你認為哪些課程應該先學，哪些課程可以后學”的問題上，學生傾向于循序漸進式的教學，從業(yè)資格證相關的優(yōu)先考慮。認為景區(qū)類課程、規(guī)劃類課程以及酒店類的課程可以后學。
4.過程考試考核
在“你覺得現(xiàn)在實行的過程考試改革有沒有對你的學習和能力提升起到促進作用，為什么?”的問題上，百分之九十以上的學生認為對自己理論的實踐應用能力起到了極大的促進作用，并且認為，實行過程考試對自己學習主動性有積極的促進作用。而對過程考試持反對態(tài)度的學生，理由主要在于個別課程的過程考試采用分組考核的方式，考核過程容易流于形式，互動性較差，沒有充分發(fā)揮過程考試的作用。
從調(diào)研結果情況來來看，學生對課程內(nèi)容設置必要性、課時數(shù)安排、課程優(yōu)先順序安排以及考核方式所持有的觀點原因可以做如下分析：
1.人才培養(yǎng)方案自身不足
原有的人才培養(yǎng)方案在設定時，除了考慮到課程設置的內(nèi)容之外，也有考慮到師資力量的安排情況，制定方案的教師從專業(yè)教師的代課習慣、學期課時數(shù)安排的角度做了過多的考慮。因此，容易導致人才培養(yǎng)方案在制定時存在課程優(yōu)先順序不合理的現(xiàn)象。
除此以外，人才培養(yǎng)方案的特色不突出，培養(yǎng)目標不明確，也容易導致課程設置全而不精的問題。旅游行業(yè)涵蓋面廣，課程設置時，將所有行業(yè)考慮在內(nèi)，反而容易導致特色不突出，培養(yǎng)目標不精準的現(xiàn)象。
2.學生專業(yè)認識不足
通過調(diào)查結果，學生普遍對酒店類課程的安排表達了不滿的情緒，或者認為沒必要，或者認為課時數(shù)太多。這個結果的原因除了因為人才培養(yǎng)方案不合理，還有就是學生對專業(yè)人士不足的原因。旅游管理專業(yè)的學生，往往容易忽略掉，酒店行業(yè)也是旅游行業(yè)發(fā)展的一大支柱產(chǎn)業(yè)，也是未來就業(yè)的一大導向。而高職旅游管理專業(yè)的學生，很容易陷入的誤區(qū)就是，他們未來的就業(yè)方向是基層的導游人員。
3.就業(yè)壓力影響深刻
在全社會范圍的就業(yè)壓力影響下，學生更傾向于掌握一技之長，因此，容易將就業(yè)的容易與否與自身所擁有的職業(yè)資格證書的數(shù)量進行結合。所以在學生所表達的訴求上，普遍認為與導游證考試相關的課程相當重要。
三、課程優(yōu)化設置的建議
(一)優(yōu)化人才培養(yǎng)方案
1.確定專業(yè)方向，明確專業(yè)培養(yǎng)目標
針對學生所面對的困惑，在新的人才培養(yǎng)方案修訂時，應該明確專業(yè)設置的方向，不是籠統(tǒng)的劃定一個旅游管理方向，根據(jù)“互聯(lián)網(wǎng)+”、“全域旅游”、“旅游產(chǎn)業(yè)融合”的理念背景以及市場發(fā)展的需求，設置合理的專業(yè)方向，明確各個方向的培養(yǎng)目標，給學生以明確的引導。
2.人才培養(yǎng)方案修訂以市場為導向，以專業(yè)發(fā)展特色為依據(jù)
在人才培養(yǎng)方案修訂時，應通過課程設置內(nèi)容凸顯旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的不同，避免學生產(chǎn)生疑惑的情緒。但又不代表酒店類的課程要完全剔除，筆者建議可以在新的人才培養(yǎng)方案修訂時，適當弱化酒店類課程的比例，未來的教學中，可以通過選修課或者是講座的形式，向?qū)W生傳遞酒店行業(yè)的一些發(fā)展信息。
(二)重視入學教育和課程介紹
針對學生在課程必要性設置時提出的質(zhì)疑，筆者認為，學生的疑惑解決可以通過以下途徑解決：1.在入學教育時，一定要明確告知學生專業(yè)發(fā)展的趨勢，未來的就業(yè)途徑和方向，避免學生將自己的就業(yè)方向僅僅局限于基層導游;2.教師授課過程中的一項重要任務在于，向?qū)W生進行課程導向介紹，使其明晰每門課程設置的意義。
(三)強化就業(yè)導向的課程
1.課證結合
“課證結合”是指以市場所需的專業(yè)資格證書為導向，將日常教學內(nèi)容與考證內(nèi)容相融合的一種教學模式。學生通過相關課程的學習，可以提高職業(yè)資格證考試的通過率。為學生未來的就業(yè)提供一定的保障。因此，在人才培養(yǎng)方案的修訂時，應當加入與職業(yè)資格證書相關的課程，課程大綱的設定以及教材的選擇應當與職業(yè)資格證書的考試相一致。
2.企業(yè)課程植入
旅游管理專業(yè)的應用性較強，而且人才市場需求量較大，筆者所在院校與多家旅游企業(yè)進行了校企合作，能夠為學生提供較好的就業(yè)保障。但是，旅游管理教育同樣面臨供給側(cè)改革的問題。目前的課程設置與教材選用與市場發(fā)展存在著一定的脫節(jié)現(xiàn)象，學院的課程設置有著完善的理論體系，而企業(yè)需要的是步入工作崗位即能有出色表現(xiàn)的員工。因此，在校企合作的背景之下，有必要將企業(yè)的課程植入到學院的教學課程中。
(四)健全實踐教學體系和過程考核
實踐教學體系是圍繞人才培養(yǎng)目標，運用系統(tǒng)、科學的理論和方法，對組成時間教學的各個要素進行整體設計，通過合理的實踐課程和環(huán)節(jié)設置，建立與理論體系相輔相成、結構和功能最優(yōu)化的教學體系。在課程設置優(yōu)化的過程中，可以將教學和過程考試進行融合，對學生的考察側(cè)重于實踐技能、職業(yè)素養(yǎng)的考核。對學生的評價可以引進三方評價機制，即：學生自查、教師考核、企業(yè)評價。
四、結束語
課程優(yōu)化設置不是一蹴而就的事情，需要在實踐運行過程中的不斷驗證和修訂。旅游管理的課程優(yōu)化有助于進行旅游管理專業(yè)教育的供給側(cè)改革，為培養(yǎng)更加適合旅游業(yè)發(fā)展需求的旅游人才做出貢獻，促進旅游業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，鞏固旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位。
【關鍵詞】高校 旅游管理 人才培養(yǎng)
【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674－4810（2012）09－0006－02
一 引言
我國自加入世界旅游組織以來，各級政府對旅游業(yè)提高了重視，國內(nèi)旅游環(huán)境得到很大的改善，國家也不斷推出“拉動內(nèi)需”等刺激旅游投入的方針，我國的旅游業(yè)取得了突飛猛進、舉世矚目的成就。2009年我國旅游總收入達到1.29萬億元人民幣，2010年初，中國旅游就業(yè)人數(shù)已達到7600萬人，旅游業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)，我國也已成為名副其實的世界旅游大國。
我國旅游市場的快速發(fā)展導致了對旅游人才需求的快速增長，近些年，我國大中專院校也都積極地申報旅游管理專業(yè)，旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生人數(shù)也有了很大幅度的增長。但旅游管理專業(yè)的學生在就業(yè)時卻陷入了一種尷尬境地，那就是很難選擇本專業(yè)就業(yè)。一方面是因為旅游管理專業(yè)工作主要集中在旅行社、飯店管理、會展、規(guī)劃等領域，以基層服務為主，很多學生不愿選擇。另一方面是當前大部分旅游管理畢業(yè)生缺少實踐經(jīng)驗，適應工作能力較差，這與企業(yè)需求相脫節(jié)。當前很多高校的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生從事本專業(yè)工作的人數(shù)不足一半，大部分學生則選擇進入了其他行業(yè)。
人才的培養(yǎng)與需求相脫節(jié)導致了我國旅游人才市場的巨大缺口。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，我國實際需要旅游專業(yè)人才高達800萬人，旅游業(yè)人才缺口至少有200萬人。如何解決旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)與需求的矛盾，是值得我們探討的問題。
二 高校旅游管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
當前我國高校培養(yǎng)人才的模式是以理論知識為主，實踐教學為輔，重視學生的學識教育，不重視學生的素質(zhì)教育，導致出現(xiàn)書呆子型的優(yōu)秀生。當前大部分高校在培養(yǎng)學生時無法按照專業(yè)的特征實行不同的培養(yǎng)方案，存在一系列問題。
1．按分數(shù)錄取的教育體制忽視學生的興趣及特長
當前我國高校的錄取方式還是采用分數(shù)制度從高分到低分，忽視了學生的自身特長和興趣，這給學生今后的就業(yè)帶來了很多問題，也是導致旅游管理專業(yè)學生畢業(yè)后選擇其他專業(yè)就業(yè)的重要原因。而在美國，學生在高考的錄取中是需要加入學生的申請和學校的面試環(huán)節(jié)的，減少了學生報考專業(yè)的盲目性。
2．培養(yǎng)目標不明確，培養(yǎng)模式單一
目前，很多高等院校在培養(yǎng)目標、專業(yè)設置和課程體系設置方面存在著很大的盲目性，甚至多年采用一套教學方案和課程設置，無法按照市場的需求情況進行適時的改進。在人才培養(yǎng)的模式上也都采用國家教育體制實行的“寬口徑、厚基礎”的人才培養(yǎng)模式，學生所學的知識多而全，但在這種模式下培養(yǎng)出來的學生所掌握的知識都是泛泛而談，缺乏深度和特色性，與當前旅游管理所急需的營銷人才、景區(qū)規(guī)劃管理人才、電子商務網(wǎng)絡人才、旅游財會人才、旅游行政管理人才、高級導游等專業(yè)性強的人才相脫節(jié)。
3．不重視實訓教學環(huán)節(jié)
旅游管理專業(yè)是實踐性很強的專業(yè)，但我國的很多高等院校卻不重視或沒有能力為學生創(chuàng)造實習、實訓的機會，這也是很多企業(yè)反映旅游管理專業(yè)學生就業(yè)后上手難的一個重要原因。與國外具有代表性的旅游高校相比，我國旅游管理專業(yè)最突出的差距就是實踐環(huán)節(jié)比重明顯偏低，方式明顯落后。如美國康奈爾大學、希爾頓大學等都安排旅游專業(yè)學生社會實踐和實習約7個半月至8個半月；英國旅游院校學生實習時間為6～12個月；澳大利亞旅游管理專業(yè)的研究生在完成一年的學習課程后，另外兩年都要帶課題進入企業(yè)邊實踐邊做論文。我國很多旅游管理的學生在畢業(yè)前沒有機會從事本專業(yè)工作的實習。
4．不重視學生的思想、素質(zhì)教育
旅游業(yè)是一種服務性行業(yè)，對工作人員的素質(zhì)和工作能力等要求很高，而很多高校在教育學生時注重學生的知識學習，輕視學生的素質(zhì)教育，特別是對學生的就業(yè)觀、價值觀等方面的教育與引導更少。有數(shù)據(jù)表明，旅游管理專業(yè)的人才不僅是本專業(yè)就業(yè)率低，其本專業(yè)就業(yè)后的人才流失率也非常高，很多從事本專業(yè)的畢業(yè)生在工作一兩年后就轉(zhuǎn)入其他行業(yè)就業(yè)了。針對這種現(xiàn)象，一位高校的教授指出，旅游管理專業(yè)的學生就業(yè)很多是從基層開始的，工作比較辛苦且待遇不高。在對一個高校旅游管理專業(yè)的學生采訪中，60%的旅游管理學生表述不愿考慮去基層工作。高校在培養(yǎng)學生時既要注重知識的傳授，更要注重對學生思想、素質(zhì)的教育，從心出發(fā)，引導學生樹立一個正確、合理的就業(yè)觀。
5．師資與教材建設難以滿足教學要求
師資是影響旅游教育質(zhì)量的關鍵因素。目前，我國高水平的旅游管理專業(yè)師資緊缺，很多教師是由管理類、經(jīng)濟類等相關學科轉(zhuǎn)行而來，缺乏旅游管理專業(yè)的系統(tǒng)教育理念，更沒有旅游經(jīng)營管理的實踐經(jīng)驗，授課時多為照本宣科，無法將理論研究與旅游實踐緊密聯(lián)系。
三 應對策略
1．從選拔人才開始，重視學生的綜合素質(zhì)和特長
旅游是服務性行業(yè)，其專業(yè)人員在工作中往往需要與外人交際，這就需要其具備較好的與人交往的素質(zhì)和能力。如普通話良好，英語口語較好，具有親和力和服務意識，性格開朗、端莊大方，富有朝氣，具有團隊合作精神等。個人素質(zhì)除了后天的培養(yǎng)，還和其生存環(huán)境和遺傳等相關，因此，高校在選擇學生時應設置一定的選擇條件，這樣可以避免一些不合適的人才進入本專業(yè)。國外很多國家的旅游管理專業(yè)在高考錄取時都要進行面試，我國高校有很多特殊的專業(yè)在錄取學生時也有較嚴格的面試程序。鑒于旅游管理專業(yè)人才就業(yè)的特殊性，本人認為高校在選拔人才時實施面試，可以從一定程度上避免該專業(yè)人才流失的可能。
2．依據(jù)市場需求，細化培養(yǎng)目標
當前我國各高校在培養(yǎng)旅游管理人才時，培養(yǎng)目標大體相同，定位基本為“就業(yè)面寬泛的復合型人才”，既能從事酒店工作，又能為旅行社服務，既能從事服務接待工作，又能從事策劃管理工作。因此，很多高校在旅游管理專業(yè)課程設置上也采用寬泛的方式，通常是集營銷類、酒店管理、旅游管理等多個方向的課程。在這種情況下培養(yǎng)出來的學生對專業(yè)知識認識不深入，大同小異，缺乏特色，是造成我國旅游畢業(yè)生就業(yè)問題的一個重要原因。在此我們有必要借鑒國外的做法，根據(jù)旅游市場需求變化，依托自身的學科背景和學科優(yōu)勢，走多元化道路，實時調(diào)整、細化人才培養(yǎng)目標，強化人才專業(yè)化?？蓪⒙糜喂芾韺I(yè)分為導游、游客信息服務、市場營銷與旅游產(chǎn)品開發(fā)、酒店烹飪管理、餐廳服務管理、酒店設施管理和客房管理等方向，使培養(yǎng)出的人才具備明確的專業(yè)就業(yè)方向。
3．重視實踐教學
旅游業(yè)是應用性很強的行業(yè)，旅游專業(yè)人才除應具有專業(yè)理論知識外，更應具備良好的實踐能力和技能。因此在課程設置上，應重視實踐技能課程的比例，從而保證學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)與提高。實踐教學可從兩方面入手：（1）整合校內(nèi)資源，設立包括模擬導游實訓室、旅游電子商務實訓室、模擬餐廳等在內(nèi)的校內(nèi)旅游實訓基地，為學生創(chuàng)造仿真的訓練環(huán)境，增加操作技能。（2）高校應積極與旅行社、餐飲、旅游景區(qū)等企業(yè)聯(lián)系，走校企結合的道路，多為學生創(chuàng)造在企業(yè)實習、實踐的機會。為了確保人才的質(zhì)量，可以規(guī)定每個學生實踐、實習的時間不少于半年。
4．加強師資隊伍建設
高水平的旅游專業(yè)人才離不開高質(zhì)量的旅游教師隊伍。由于旅游教育發(fā)達的國家多以培養(yǎng)具有較高實踐技能的應用型人才為目的，因此其對教師的任用資格有嚴格的規(guī)定，除學歷要求外，專職教師必須有4～5年的實踐經(jīng)驗或行業(yè)經(jīng)歷，必須有技能等級證書。這給任課教師提出了更高的要求：既要有專業(yè)理論知識，又要具備實踐技能。而我國目前旅游高等院校的教師普遍是理論知識較高，科研能力較強，但缺乏行業(yè)實際操作經(jīng)驗，由此導致在教學過程中重理論、輕實踐的現(xiàn)象。要改變這種局面，就必須建立一支“雙師型”的師資隊伍。對此，旅游院校應有計劃地安排現(xiàn)有教師到旅游企業(yè)兼職、掛職，通過實踐增強專業(yè)技能；另一方面，強化教師的理論知識。此外，聘請相關旅游企業(yè)中既有理論又有實踐經(jīng)驗的管理者為兼職教師，并定期安排國內(nèi)外知名專家、學者前來做講座，以此彌補學校教學的不足。
四 結束語
我國的旅游業(yè)正處于高速發(fā)展時期，旅游管理人才出現(xiàn)了明顯的缺口，如果不能盡快地改變這種落后的教育模式，那么必將對整個旅游行業(yè)的發(fā)展造成明顯的影響與制約。這種人才培養(yǎng)與應用不相適應的現(xiàn)象應引起國家、高校及企業(yè)等多方的重視。
參考文獻
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