發(fā)布時間：2022-09-29 14:03:51
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的韭菜的功效與作用樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
近年來，中小學教輔材料市場在滿足中小學教學需求的同時，也出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的教育教學秩序。為切實減輕中小學生過重的課業(yè)負擔和學生家長的經(jīng)濟負擔，規(guī)范中小學教輔材料的使用，現(xiàn)就加強中小學教輔材料使用管理工作通知如下。
一、建立健全教輔材料評議推薦辦法。省級教育行政部門會同新聞出版行政部門、價格主管部門加強對教輔材料使用的指導，組織成立教輔材料評議委員會，對進入本省中小學校的教輔材料進行評議，擇優(yōu)選出若干套進行公告。各地市教材選用委員會根據(jù)當?shù)亟逃龑嶋H和教科書使用情況，按照教科書選用的程序，從本省教輔材料評議公告中，一個學科每個版本選擇1套教輔材料推薦給本地區(qū)學校供學生選用。
教輔材料評議委員會要包括中小學教師、校長、教研員和新聞出版等方面相關專家，確保其專業(yè)性和代表性。教輔材料的評議推薦要做到機會均等、過程透明、程序公正。教輔材料編寫人員和被評議的教輔材料出版人員不得參加教輔材料評議推薦工作。
二、合理確定評議推薦的教輔材料范圍。教輔材料評議推薦的種類主要是與本省使用的中小學教科書配套的同步練習冊，根據(jù)他人享有著作權教科書編寫出版的同步練習冊應依法取得著作權人的授權，也可根據(jù)教學需要評議推薦寒暑假作業(yè)、初中和高中畢業(yè)年級考試輔導類教輔材料。評議推薦教輔材料的學科和年級由省級教育行政部門確定。經(jīng)評議公告的教輔材料，嚴格執(zhí)行國家有關定價政策（具體辦法另行下發(fā)）。免費提供教輔材料的地方可自行確定使用教輔材料的種類和范圍。
三、認真做好教輔材料自愿購買和無償代購服務。學生購買教輔材料必須堅持自愿原則。任何單位和個人不得以任何形式強制或變相強制學?；驅W生購買任何教輔材料，不得進入學校宣傳、推薦和推銷任何教輔材料。若學生自愿購買本地區(qū)推薦的教輔材料并申請學校代購，學校可以統(tǒng)一代購，做好服務，不得從中牟利。其他類教輔材料由學生和家長自行在市場購買，學校不提供代購服務。
四、嚴格規(guī)范教輔材料編寫行為。教輔材料主要編寫者必須具有相關學科教學經(jīng)驗和熟悉相關教材；各級行政部門、負責實施考試命題、監(jiān)測評價的單位不得組織編寫學生有償使用的同步練習冊、寒暑假作業(yè)、初中和高中畢業(yè)年級考試輔導類教輔材料。鼓勵有條件的單位和學校組織開發(fā)面向中小學教師和學生的教學輔助資源，免費提供使用。
五、大力加強教輔材料使用監(jiān)督。省級教輔材料評議公告報教育部備案，抄送新聞出版總署、國家發(fā)展改革委、國務院糾風辦。地市教輔材料推薦結果報省級教育行政部門備案。教科書編寫者編寫的同步練習冊將作為教育部對教科書使用情況評估的重要內(nèi)容。各級新聞出版行政部門要加強對中小學教輔材料質量和非法盜印的監(jiān)督檢查，保證出版質量。各級價格主管部門要加強對教輔材料價格管理。各級糾風部門要對教輔材料的管理和評議推薦工作實行嚴格監(jiān)督。各有關部門要建立健全舉報等有效機制，拓寬監(jiān)督渠道。
原材料：豬肝250克，何首烏10克，青菜1把，姜、蔥、蒜適量，白酒1小匙。
調(diào)味料：醬油1大匙，醋l小匙，水淀粉、食鹽、味精各適量。
做法:1.將鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成片；姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒；把醬油、白酒、醋、濕淀粉和適量鹽、味精兌成汁；青菜洗凈。2.將首烏煮出較濃的藥液，從中取1大匙備用。3.將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用濕淀粉將其攪拌均勻。4.將炒鍋置火上燒熱放油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油適量，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。5.將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入醬油白酒汁炒勻，下入蔥絲，起鍋即成。
功效解析
豬肝營養(yǎng)豐富，以肝補肝，對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效。早春食補重在養(yǎng)肝兼顧益脾和胃，溫補陽氣以御寒保健!
雞蛋香菇炒韭菜
原材料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50克。
調(diào)味料：鹽、味精適量。
做法:1.雞蛋打散；香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲；韭菜擇洗干凈，切段。2.鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋炒散備用。3.另起鍋，熱油，放入韭菜和香菇翻炒，倒入雞蛋以味精、鹽調(diào)味即可。
功效解析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
夏枯草黑豆湯
原材科：黑豆50克，夏枯草30克。
調(diào)味料：白糖適量。
做法:1.夏枯草除去雜質，快速洗凈，控干水分。2.黑豆除去雜質，洗凈，用水浸泡半小時。3.將夏枯草、黑豆倒入鍋內(nèi)，加水3大碗。4.用小火煮約1小時后，撈除夏枯草，加白糖，繼續(xù)煮半小時，至黑豆酥爛，加上白糖即可。
功效解析
夏枯草的功用是清肝明目、化瘀消瘤，還有利尿降壓的作用，黑豆可以養(yǎng)顏補腎。這道湯可以補腎養(yǎng)肝，經(jīng)常飲用，能保持血壓穩(wěn)定。對風火牙痛也有療效，春季飲用可防肝火旺。
燕窩紅棗薏米粥
原材料：薏米250克，百合50克，枸杞子10克，紅棗10枚，燕窩5克。
調(diào)味料：蜂蜜1小匙。
做法:1.將燕窩用溫水浸泡6-8小時；薏米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。2.將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內(nèi)，烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用。3.百合、紅棗分別清水洗凈，紅棗去核備用。4.薏米下入鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火煮至水沸；紅棗下入鍋內(nèi)，轉小火熬煮成粥。5.待薏米軟爛時，放入煮熟瀝干后的燕窩及蜂蜜，即可食用。
功效解析
燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，補不致燥，潤不致滯；百合，有潤肺止咳、調(diào)節(jié)免疫機能、清心安神、平喘消痰作用，紅棗有補益脾胃、養(yǎng)血安神、緩和藥性等作用；薏米補中益氣、溫脾、暖胃、止瀉、止汗。幾種食物合用，可滋補肺腎、止咳、平喘、強壯身體、增加抵抗力。是春天養(yǎng)生的極好美食。
辣椒韭菜炒皮蛋
原材料：皮蛋4個，紅辣椒2個，韭菜1小把，蒜末1小匙。
調(diào)味料：辣豆瓣醬l大匙，醬油1小匙，糖半小匙，淀粉適量。
做法:1.韭菜切小段；紅辣椒去子切斜片。2.將水果刀蘸水后把去殼皮蛋切割成四等份，再蘸一層淀粉入油鍋炸酥外皮后撈出。3.起鍋，熱油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有調(diào)料和皮蛋，炒勻并收干湯汁即可。
功效解析
韭菜中還含有豐富的鋅元素，能補腎陽，固腎氣，多吃韭菜可以保暖健胃，對于春季流行性感冒有一定的預防作用。韭菜還含有大量的粗纖維，能刺激腸壁，增強大腸蠕動，緩解便秘癥狀。
素燜扁豆
原材料：扁豆350克，蔥花、蒜片各少許。
調(diào)味料：醬油l大匙、黃醬半大匙、食鹽適量、大料兩瓣。
做法:1.扁豆用清水洗凈，瀝干、去掉兩端，撕去筋絡，折斷成4-5厘米長的段。2.將炒鍋置于火上熱油，放入大料，炸出香味，加入黃醬，蔥花炒均勻，隨即放入扁豆，煸炒幾下，加水、醬油、鹽燒開。3.燜約10分鐘，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出鍋。
功效解析
扁豆中含有豐富的蛋白質、維生素及煙酸等營養(yǎng)物質，味道鮮嫩可口，被人們譽為蔬菜中的肉類。
很多人為了方便，一日三餐都在外邊進食。長期如此，不但營養(yǎng)不足，而且如果吃了不潔的食物，更會引致嘔吐、腹瀉，其至患上急性腸胃炎。多吃扁豆就可以防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等癥。
豆腐蒸銀魚
原材料：豆腐1塊，銀魚100克，辣椒1個，香菜2根，蔥l根，姜幾片。
調(diào)味料：糖1小匙，胡椒粉少許，鹽、醬油各適量。
做法:1.豆腐洗凈汆燙，撈出瀝干；辣椒去蒂與蔥洗凈切末；香菜洗凈。2.銀魚洗凈加一半的蔥末及辣椒末，再加除香油以外的所有調(diào)味料腌5分鐘。3.豆腐盛盤，鋪銀魚，蒸7分鐘取出。4.倒蒸汁，撒上剩余的蔥末、辣椒末、香菜即可。
功效解析
銀魚中含豐富的不飽和脂肪酸，豆腐除了含有大量水分外，主要成分是蛋白質和異黃酮，可以益氣補虛，降低血液中鉛的濃度，促進機體代謝，老少皆宜，特別是對于老年人的血管硬化以及骨質疏松等病癥都有很好的食療作用。這道銀魚豆腐不但美味，而且具有祛病延壽的功效。
大蒜豆腐魚頭湯
原材料：鰱魚頭500克，大蒜10瓣，豆腐1塊。
調(diào)味料：食鹽、味精適量。
做法:1.將大蒜去衣洗凈；魚頭洗凈。2.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。3.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內(nèi)，加清水適量。4.文火煲半小時，加入鹽、味精調(diào)味即可。
韭菜是一味傳統(tǒng)的中藥，自古以來廣為應用?！侗静菔斑z》中寫道，“韭菜溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽。”韭菜葉味甘、辛、成，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)，具有溫中開胃、行氣活血、理氣降逆、補腎助陽、散瘀、暖腰膝、壯陽固精的功效，可用于治療陽痿、遺精、等病癥。
現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益，對預防腸癌有重要意義。它還含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。另外，韭菜還有散瘀活血、行氣導滯的作用，有助于疏調(diào)肝氣，可增進食欲，增強消化功能、殺菌和降低血脂。因此對防治冠心病、貧血、動脈粥樣硬化都十分有益。研究發(fā)現(xiàn)，韭汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌均有抑制作用?？煞乐瘟〖?。由于韭菜中含有大量維生素A，故多吃有美容護膚、益目和潤肺之功效，使人皮膚滑潤而柔韌，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、寒喘等疾病。
韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處?！侗静菥V目》記載“正月蔥，二月韭”，就是說二月生長的韭菜最益于人體健康。初春時節(jié)的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。血壓低、貧血的人可抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，補養(yǎng)身體。
韭菜適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質等人群食用。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人可以多吃。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。”中醫(yī)認為，陰虛火旺者以及患瘡瘍、目疾者忌食韭菜。韭菜的粗纖維較多，所以患有胃腸道疾病、消化功能較差，尤其是患有胃及十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也應選新鮮嫩韭菜。一次不要吃太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，容易引起腹瀉。最好控制在每餐100克～200克，不超過400克。
韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)。因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
大蒜 大量流行病學調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，大蒜素具有很強的抗菌作用，常吃大蒜不但能夠抗癌、防止血栓，還能夠保持頭發(fā)烏黑光澤。冬季，將一瓣大蒜碾碎，泡于溫水中，每天喝兩次，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹，但不要將大蒜直接涂于凍瘡處，否則有些人會產(chǎn)生灼燒感。
注意事項：很多人不愿意吃大蒜，是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是，吃蒜后嚼茶葉，尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外，將溫熱的牛奶在口腔里含一會兒，然后慢慢咽下，也能有效去除異味。其實，吃大蒜更應注意的不是口氣，是食用禁忌：體質較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
韭菜 韭菜含有豐富的維生素和胡蘿卜素，這對于提高視力，緩解眼睛疲勞，長時間用電腦的人非常合適，同時對于增強免疫力，預防腫瘤，抗氧化抗衰老也很有益處。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜炒雞蛋、韭菜烙餅子、韭菜餃子都是不錯的選擇。
注意事項：市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據(jù)個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。隔夜的熟韭菜不宜再吃。
蔥 蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。蔥還能抗菌、抗病毒，防癌抗癌。每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
注意事項：一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜，然而這些人卻不宜吃蔥：胃腸道疾病患者、表虛及多汗者、眼疾患者、腑臭患者。
香椿 有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。營養(yǎng)學專家介紹，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
注意事項：吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗結果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
一、禽畜肉及海產(chǎn)品
1.豬肉富含膽固醇、視黃醇、維生素C、鈉、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。中醫(yī)講其味甘、咸，性平，有滋陰、潤燥、補腎的作用?？膳胫撇穗?，如紅薯葉燉豬肉。
2.豬肝豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。中醫(yī)認為，豬肝味甘苦，性溫，能補肝養(yǎng)血，還可明目?？膳胫撇穗龋缧踟i肝，豬肝與韭菜炒食味道十分鮮美且營養(yǎng)價值很高。
3.雞肉含有膽固醇、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉等。中醫(yī)認為，雞肉味甘、性平，可益氣、補髓、溫中。另外，雞肉經(jīng)烤炙后含高不飽和脂肪酸，也是春季營養(yǎng)健康的食品之一。
4.雞蛋含有維生素A、視黃醇、鈣、鉀、磷、鈉等成分。雞蛋的蛋清味甘、性涼，有潤肺利咽、清熱解毒的功效?？膳滂坭?、桂圓煮食飲汁。
5.海蟹含有膽固醇、鈣、鎂、鉀、磷、鈉等成分。中醫(yī)稱蟹味咸性寒，有清熱活血和濡養(yǎng)筋骨的作用。海蟹可以煮食，亦可以用鹽或醬油腌制，一般佐以姜末和醋調(diào)味。
6.蝦含膽固醇、維生素A、鈣、鉀、磷、鈉、硒等營養(yǎng)成分。河蝦味甘性溫，可以補腎、解瘡腫之毒。以蝦烹調(diào)的菜肴如蝦仁韭菜。
二、蔬菜
1.韭菜韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、B族、C和鈣、鉀等營養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌的作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進生發(fā)的效用。中醫(yī)認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇。
2.芹菜芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。
3.菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便的功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。
4.香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節(jié)炎發(fā)作、腸炎等治療恢復有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。
5.小蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養(yǎng)功效更佳。
6.綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁。
7.蘆筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。蘆筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。蘆筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。
8.香菜富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、鈣、鎂等。香菜味辛性溫，可以發(fā)汗，可以助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。
9.黃豆芽含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效。黃豆芽可與肉類共同炒食。
10.胡蘿卜胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，能保護眼睛和皮膚的健康?；加衅つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿卜可生食，或與大米煮粥，都是春季的健康食用方法。
11.山藥山藥含有淀粉酶、膽堿、黏液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等營養(yǎng)成分。山藥中所含的淀粉酶，能分解蛋白質和碳水化合物。山藥味甘性平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物，中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補益頗多。清燉山藥補而不膩，是春季食譜的上選。
12.苜蓿苜蓿是春天應時野菜，嫩莖葉可食，其營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質、多種維生素、尼克酸和礦物質。苜蓿有降脂、抗動脈粥樣硬化、增強免疫力的功能和抗氧化、抗癌和雌激素等很多作用。苜蓿味苦，性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱結石、舒筋活絡的功效。因此，春天多吃些苜蓿，是有益于健康的。另外，苜蓿粥在防治酸性結石，特別是尿酸性膀胱結石方面有較好作用。苜蓿一般用來素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬或醬制。
13.薺菜薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調(diào)和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮粥營養(yǎng)豐富，味道甘美。
三、干鮮果品
1.柑橘含有維生素C、維生素A、視黃醇、鈣等成分。柑橘味甘酸，性涼，有開胃潤肺的作用。
2.棗含有維生素C、鉀、磷等。紅棗具有良好的補益作用，對小孩的生長發(fā)育有很大的好處。尤其是其性平和，能養(yǎng)血安神，有強健脾胃的功能。
另外，春季養(yǎng)生多喝些粥對健康十分有益。譬如枸杞粥可以滋補肝腎，同時可降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生，可輔助治療糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲癥、營養(yǎng)不良、貧血等。又如粥，有疏散風熱、宣通肺氣、平肝明目的作用，中含有揮發(fā)性精油，氣味芬香，同時含膽堿、維生素A、維生素B族、氨基酸，還可增強毛細血管的抵抗力，降低血壓，有防治冠心病、風熱頭痛以及提神醒腦的效果。還有薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。
文/李春深
一些上了年紀的人常抱怨干點活就腰酸腿軟，想多走幾步路都走不動，這可能就是有點腎虛了，當然不只是老年人，許多年輕人過度勞累，不注意休息也會導致腎虧或腎氣過早衰退而出現(xiàn)耳鳴、腰酸等癥狀，這時候我們就需要補補腎養(yǎng)養(yǎng)身了。
取芋頭100克，粳米 50克，紅糖適量，先把芋頭洗凈切塊，同粳米煮成粥后調(diào)入紅糖食用即可。芋頭味甘辛、性平，歸腸、胃經(jīng)，具有益胃寬腸、解毒、補中益肝腎的功效。而紅糖性溫，味甘，入脾經(jīng)，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化瘀的作用，對女性尤其有益。
枸杞酒也可以補腎養(yǎng)身。取枸杞50克，白酒500克，密封浸泡，置于陰涼干燥處，每3天搖動1次，15天后可以服用，每天2次，每次10～30毫升。枸杞能治肝腎陰虧，益精明目，常用于虛勞虧虛、腰膝酸痛、眩暈耳鳴等癥。中醫(yī)認為，飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
可防慢性腎炎的藥膳
文/鐘靈
慢性腎炎患者如果生活作息不規(guī)律、勞累、感冒或感染時，就易急性發(fā)作，導致病情加重。
治療慢性腎炎除了治療蛋白尿及血尿，預防腎功能衰退外，更重要的是規(guī)律生活、運動強身、避免過勞等強化免疫力，減少感染。此外，清淡飲食，控制蛋白質、磷及鹽分攝取，不宜大量攝取豆類，并且要慎用藥物。除此之外，也可選擇藥膳保健方：
益氣黃芪粥
材料與做法：準備黨參5克、黃芪15克、山藥10克，取藥汁燉粥。
功效：適應癥為面色萎黃、水腫、少氣無力、容易感冒者，有益肺補腎、利水消腫作用。
山藥補骨脂粥
材料與做法：準備山藥15克、茯苓10克、補骨脂10克、菟絲子5克，取藥汁燉粥。
功效：適應癥為面色白、神疲倦怠、腰膝酸軟、便溏或腹脹者，有健脾補腎、利水消腫作用。
七種蔬菜根竟有特殊用途
文/林星
通常來講，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部與葉子不同，葉子會有化肥等的殘留，但根部一旦遭受污染，它是會腐爛的。另外，根部的營養(yǎng)價值也比較高，很多主食根部的蔬菜都可以入藥，因此千萬不要輕易丟棄。
蔥根 蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。
菠菜根 含有鐵、維生素A、維生素C、維生素K，其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養(yǎng)顏。
芹菜根 取芹菜根60克，大棗10枚，水煎。吃棗喝湯，可預防動脈硬化。
韭菜根 將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。每日1次，適用于急性腸炎、慢性便秘；取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶多；韭菜根搗爛濕敷，有散瘀消腫、止痛止血之功效，可治跌打損傷。
空心菜根 空心菜根120克，水煎服，可治痢疾；空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
2、價格：韭黃的市場價格比韭菜略高。
3、烹調(diào)：韭黃口感較軟嫩，適合用來炒蛋或做成餃子餡，韭菜口感清脆，辛辣味較重，適合下鍋與肉類煸炒或做湯。
韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。
1、蝦和韭菜是可以一起吃的兩種食材，它們之間沒相克的關系，一起食用不會危害身體健康，相反人們把蝦和韭菜一起食用，還利于人體對它們營養(yǎng)成分的吸收，能起到補益氣血和滋補腎臟與調(diào)理血壓等多種保健功效。
2、蝦與韭菜一起吃可以提味。蝦與韭菜是可以一起吃的兩種食材，它們一起食用可以起到互相提味的作用，會讓做出的菜品更加鮮香誘人，平時人們的吃的三鮮餡餃子中就有蝦的存在，是蝦與韭菜一起吃的代表性存在。
3、蝦與韭菜雖然不相克，可以一起吃，但是韭菜卻是一種可以滑腸的食材，而且會誘發(fā)人類的過敏反應，而蝦又是一種容易讓人類過敏的海鮮，因此那些腸胃不好和過敏體質的人群，最好不要把蝦和韭菜一起吃，以免出現(xiàn)腹痛和腹瀉等不良癥狀。
（來源：文章屋網(wǎng) ）